PARTIE Nº 3 Par FRÉDÉRIC BORGARELLI

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1 PARTIE Nº 3 Par FRÉDÉRIC BORGARELLI

2 LE YIN ET LE YANG DANS VOTRE ASSIETTE Nous avons vu dans la précédente newsletter, que la vie, sous toutes ses formes, est un équilibre et une alternance entre le Yin et le Yang. À partir de cette observation, la médecine traditionnelle chinoise a classé les aliments suivant leur action sur le Yin et le Yang présents dans notre organisme. C est en comprenant mieux les propriétés énergétiques des aliments, et en les intégrant dans notre quotidien, que nous pouvons nous diriger vers une nourriture plus équilibrée et qui nous correspond. Sans vouloir tout étudier (ce serait trop long), nous pouvons déjà nous inspirer de cette extraordinaire approche millénaire, afin de profiter de ses multiples bénéfices. Je vous conseille d introduire les conseils et recommandations qui suivent très progressivement. Le but n est pas de tout bouleverser d un coup, cela pourrait même être nocif, mais plutôt d agir avec la méthode dite des «petits pas».

3 UNE QUESTION DE BON SENS! Sachez qu il n existe pas d aliment ou de mode alimentaire parfait. C est pourquoi, manger sainement consiste à favoriser une nourriture variée, qui nous procure le maximum de vitalité, grâce au bon dosage de macronutriments riches en calories (protéines, glucides, gras), et de micronutriments (vitamines, minéraux, fibres, composés photochimiques). En général, notre alimentation occidentale ne favorise pas assez les aliments nutritifs riches en micronutriments. Cela contribue à créer un déséquilibre nutritionnel chronique. Il nous appartient de trouver, au fil du temps, NOS meilleures combinaisons tout en respectant nos grands principes biologiques. Toutefois, pour rétablir plus rapidement notre équilibre nutritionnel, il convient de modifier certains comportements alimentaires. Voici quelques changements utiles, voire même indispensables, pour chacun de nous : - Réduire la consommation de glucides et particulièrement les glucides raffinés et transformés industriellement. - Augmenter significativement la consommation de légumes frais (biologiques de préférence). - Éliminer les mauvais gras. 3

4 - Réduire la quantité de protéines animales - Redécouvrir et intégrer les légumineuses dans son assiette - Manger des fruits frais de saison (plutôt en dehors des repas pour une meilleure assimilation). Commencez par changer ce qui vous apparaît comme prioritaire, en fonction de vos habitudes actuelles et des transformations que vous voulez introduire. Faire un changement après l autre, cela permet de constater les améliorations, puis motive pour passer à l étape suivante. Comme nous sommes tous différents, chacun des changements que vous ferez se manifestera plus ou moins rapidement sur votre bien-être ou sur votre efficacité. Soyez à l écoute de votre corps, de vos réactions et de votre état d esprit. Entre Plaisir et sagesse Très loin de toute forme de régime, cette alimentation qui fait appel au bon sens, au plaisir, à la sagesse et à la recherche d harmonie, combine 4 principaux éléments : 1. Notre tempérament et notre constitution (cf. les 5 grandes familles dans la newsletter précédente) 2. La nature de chaque aliment (fraîche, froide, tiède, chaude, neutre) et leur saveur (piquante, sucrée, amère, salée, acide) 4

5 3. Les caractéristiques saisonnières 4. Les modes de cuisson LA NATURE DES ALIMENTS ET LEUR SAVEUR Petit rappel utile : selon la médecine chinoise, médecine très ancienne, un individu est en pleine forme lorsqu il dispose d un équilibre harmonieux entre le Yin et le Yang. Dans cette perspective, les aliments sont observés selon leur vitalité, leur nature et leur saveur. La terminologie et les termes utilisés dans les explications qui suivent peuvent parfois sembler étranges, mais ils sont fidèles aux principes de diététique chinoise. La nature des aliments La médecine traditionnelle chinoise classe les aliments en 5 catégories : les aliments de nature froide, fraîche, chaude, tiède et neutre. La nature d un aliment correspond à l effet thermique et physiologique qu il produit dans le corps humain, en refroidissant ou en calmant notre organisme. Mais aussi en le stimulant ou en le réchauffant. 5

6 1 - Les aliments de nature froide (hyper-yin) permettent de lutter contre la chaleur, et sont, eux aussi, bénéfiques en période estivale. Consommés hors saison, ils risquent d affaiblir votre système digestif et diminuer vos défenses immunitaires. 2 - La formation et la synthèse du sang sont favorisées par la nature fraîche (Yin) de certains aliments. Ces aliments (quasiment tous les fruits et légumes) sont à privilégier au printemps et en été, sans toutefois en abuser, car tout excès est néfaste. 3 - Les aliments de nature chaude (hyper-yang) nous protègent du froid car ils maintiennent l énergie en mouvement dans tous nos organes. 4 - Les aliments de nature tiède (Yang) stimulent l activité, et permettent à notre organisme de rester actif pour éliminer les toxines. 5 - Les aliments de nature neutre. Ces aliments se situent entre les aliments de nature tiède et ceux de nature fraîche. Ils ne provoquent pas d effet thermique. Parce qu ils possèdent des fonctions stabilisantes, ils sont bénéfiques pour tous les types d individus, et devraient, par conséquent, occuper environ 1/3 de notre alimentation quotidienne. 6

7 Les saveurs des aliments Chaque saveur est reliée à une forme d énergie, et elle influence le fonctionnement de nos organes. Voyons rapidement les 5 saveurs de base. 1 - La saveur acide De nature Yin, elle renforce l énergie du foie et de la vésicule biliaire. Son action est astringente. C est-à-dire qu elle évite au corps de perdre des liquides ou de l eau en cas de transpiration excessive, de vomissement ou de diarrhée, par exemple. On y trouve un grand nombre de fruits et surtout d agrumes (citron, mandarine...), le vinaigre, certains laitages et légumes. 2 - La saveur amère De nature hyper-yin, cette saveur renforce l énergie du coeur et de l intestin grêle. Elle assèche l humidité interne de l organisme, et elle est également capable d évacuer la chaleur interne lorsqu il y a inflammation, fièvre, angoisses ou insomnies. Le thé, le café, la bière, l asperge, le céleri, le pissenlit, le pamplemousse et certaines plantes médicinales font partie de cette saveur. 7

8 3 - La saveur sucrée ou douce De nature Yang, la saveur sucrée est tonifiante. La saveur douce plus subtile, (car on ne ressent pas directement le goût du sucre, ex. : les céréales), est de nature neutre. Cette saveur agit sur l énergie de la rate/pancréas et de l estomac qu elle harmonise. Les aliments comme le miel, le riz, la carotte, la betterave, la pomme, la poire, la pomme de terre, le boeuf, certains poissons, mais aussi d autres légumes racines et tubercules, sont à classer dans cette saveur. 4 - La saveur piquante De nature hyper-yang, cette saveur renforce l énergie du poumon et du gros intestin. Elle mobilise l énergie du sang, qu elle aide à mieux faire circuler. Les aliments à saveur piquante augmentent le rythme respiratoire et font transpirer. On y trouve le piment, la moutarde, le poivre, la cannelle, le clou de girofle, l anis étoilé, l ail, le fenouil, le basilic, la ciboulette, le chourave, le navet, les radis rouges et noirs La saveur salée De nature Yin, cette saveur tonifie l énergie des reins et de la vessie. Elle possède des propriétés laxatives et purgatives. Consommée en excès, elle peut conduire à de l hypertension artérielle ainsi qu à certaines maladies cardiovasculaires. 8

9 Tous les fruits de mer et les poissons de mer possèdent cette saveur salée. Mais aussi les algues, le crabe, les crevettes, la seiche, le canard, le porc, la charcuterie, l orge, et certaines boissons gazeuses. Selon la médecine chinoise, et ce, quelle que soit la saveur, un excès, ou une absence de cette saveur dans notre régime alimentaire, induira un risque pour l équilibre interne de notre organisme. Ici encore, on constate que l harmonie entre les 5 saveurs est fondamentale à notre vitalité. Maintenant que nous avons défini la nature et la saveur des aliments, l étape suivante consiste à nous intéresser à leur transformation pour une meilleure assimilation. Alors, comment notre «feu digestif» (interne), et notre mode de préparation (externe) impactent-ils la transformation des aliments que nous ingérons? Comment peut-on optimiser son alimentation en fonction des saisons? C est ce que je vous propose de découvrir dans la prochaine Newsletter. 9

10 Frédéric Borgarelli Expert en amélioration des Performances & du Bien-Être Auteur du Kit de L ENTREPRENEUR(E) IRRESISTIBLE Créateur le la Méthode de RÉGÉNÉRATION MINUTE Merci d avoir pris le temps de lire cette Newsletter. Je suis convaincu que l'on peut apprendre facilement à conjuguer performances professionnelles et mieux-être dans notre vie quotidienne, et cela, de façon durable. J'accompagne des hommes et des femmes d affaires dans l'amélioration de leur efficacité professionnelle et de leur qualité de vie en leur permettant de se régénérer pour libérer leur plein potentiel et leurs talents. Pour cela, je crée des programmes et des formations qui ont pour but de vous rendre autonome dans la gestion de votre énergie sur le plan physique, émotionnel et mental. Aujourd hui, avec la Newsletter «MA VIE J EN PROFITE», je suis heureux de vous offrir la possibilité de découvrir, en exclusivité, des informations, des conseils et des astuces pour dynamiser rapidement votre vitalité et vos performances. Vous voulez passer à la vitesse supérieure et reprendre le contrôle de votre vie personnelle et professionnelle? Alors, je serai ravi de vous accompagner avec cette Newsletter. Si vous appréciez le contenu de cette Newsletter, partagez-la. Faites-la suivre à vos proches, vos amis ou toute personne de votre entourage qui pourrait en bénéficier. Je vous rappelle également que vous pouvez vous abonner gratuitement à ma chaîne Youtube. Vous y trouverez de nombreuses vidéos pratiques et utiles pour mieux profiter de votre vie. copyright Frédéric Borgarelli. Tous droits réservés