Dossier Cas Types Bovins Viande des réseaux d élevage Bovins viande Midi Pyrénées et Sud Languedoc Roussillon

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1 Ce document a été réalisé grâce au soutien financier conjoint de l Union Européenne et du Ministère de l Agriculture (CASDAR). Il est élaboré par l équipe en charge du Dispositif Inosys Réseaux d élevage de la région, qui bénéficie d un soutien financier de France AgriMer Dossier Cas Types Bovins Viande des réseaux d élevage Bovins viande Midi Pyrénées et Sud Languedoc Roussillon Conjoncture 215 Edition du 25/5/216 Equipe BV Occitanie JC Baup, A. Blachon, H. Bonnet, P. Martin, JB Mis, C. Murat, L. Pagès. Animation : M. Kentzel

2 Préalable à la bonne lecture de ce dossier, Forts du suivi de 5 fermes, les Réseaux d élevage Bovins viande* des départements de Midi Pyrénées et de l Aude décrivent 15 systèmes de production illustratifs de la diversité de l élevage de ces départements (contexte pédoclimatique, zones fourragères, diversité de races, modes de conduite et débouchés des produits animaux). Construits à partir d observations concrètes en ferme, ces systèmes de production fournissent des références et des objectifs accessibles. D une part, ils donnent des repères aux éleveurs et aux techniciens pour piloter les exploitations ou établir des projets. D autre part, ces systèmes modélisés et optimisés sont disponibles pour tous travaux de prospective sur l élevage allaitant à l échelon départemental ou national. Les résultats conjoncturels sont établis à système technique constant en intégrant les évolutions économiques des prix des matières premières (IPAMPA), des charges et des produits. Les prix de vente des animaux sont actualisés à partir des données commerciales des organisations de producteurs de la zone et à dire d experts. Méthodologie de construction des cas types Les performances animales et végétales des systèmes décrits ne sont pas affectées par les aléas climatiques et les problèmes sanitaires. Les systèmes sont décrits à l équilibre fourrager sans variation économique des stocks. La céréale autoconsommée fait l objet d une cession au troupeau (valeur définie annuellement, 13 /tonne en 215). Les aides couplées et découplées sont les aides dues pour l année. Les droits à paiement de base (DPB), paiement redistributif et paiement vert ont été établis sur la reconstitution d un historique propre à chaque système. Pour comparer les systèmes sociétaires et les exploitations individuelles, la rémunération des associés et les indemnités de mise à disposition ne sont pas prises en compte. Pour le foncier, on considère que les 2/3 des surfaces sont en fermage, le reste en propriété. *Les Réseaux d élevage sont issus d un partenariat entre des éleveurs volontaires pour le suivi pendant au moins 3 ans, les Chambres Départementales d Agriculture et l Institut de l Elevage.

3 Définitions Produits animaux (A) Produit brut hors aides = (Ventes achats d'animaux +/ variation d'inventaire + cessions internes) (B) Produit brut avec aides = (Ventes achats d'animaux +/ variation d'inventaire + cessions internes) + aides animales couplées (PMTVA, aides veaux) Charges opérationnelles animales = Concentrés + fourrages achetés + frais vétérinaires + frais d'élevage + achat de litière + taxes animales + frais de transformation + frais de mise en pension (estives)... MARGE BRUTE ANIMALE ou BOVINE sans aides = (A) Charges opérationnelles animales MARGE BRUTE ANIMALE ou BOVINE avec aides = (B) Charges opérationnelles animales Ces marges sont généralement ramenées aux UGB présents. Produits de la SFP avec aides Ventes fourrages +/ variations de stock + PHAE + aides couplées aux nouvelles surfaces légumineuses Charges opérationnelles SFP Engrais, semences, produits de défense, fournitures pour fourrages, frais fonctionnement irrigation, autres... MARGE BRUTE DE L'ATELIER bovin viande = Marge brute animale avec aides + produits de la SFP charges opérationnelles SFP

4 Les 17 cas-types des réseaux d élevage "Systèmes bovins allaitants de Midi-Pyrénées et Sud Languedoc- Roussillon". Co-auteurs : Claudine Murat (CA 12), Aurélie Blachon (CA 31), Jean Claude Baup (CA 32), Jean Bernard Mis (CA 81), Lucien Pagés (CRA LR), Pascale Martin (CA 65) et Marion Kentzel (Institut de l Elevage). Chaque fiche de cas-type présente la description de la structure, le fonctionnement technique du système de production et l actualisation des résultats économiques en conjoncture Naisseur de broutards en montagne Pyrénées Naisseur de broutards et génisses de reproduction, sur les hauts plateaux pyrénéens Naisseur gascon de broutards, finition et reproducteurs en piémont et coteaux du Sud-Ouest 2.1- Naisseur avec finition en vente directe Naisseur Limousin spécialisé en piémont pyrénéen Naisseur reproducteur Limousin spécialisé en piémont et coteaux pyrénéens Naisseur spécialisé en Blonde d Aquitaine dans les coteaux secs Naisseur spécialisé en Blonde d Aquitaine dans les coteaux - renouvellement élevés (3 %) Naisseur Blonde d Aquitaine en coteaux secs avec grandes cultures Naisseur Blonde d Aquitaine en coteaux secs avec grandes cultures renouvellement élevé et finition de femelles Naisseur engraisseur de Veaux sous la Mère et grandes cultures en coteaux secs Naisseur engraisseur de Veaux sous la Mère spécialisé en zones herbagères Naisseur Limousin avec repousse et finition, en piémont du Massif Central En Ségala, un système spécialisé Veaux d Aveyron En Ségala tarnais, un système Veaux d Aveyron avec grandes cultures LR Naisseur Aubrac méditerranéen Rosée des Pyrénées LR Naisseur Limousin extensif en circuit court

5 11.1 actualisation 215 Système 11.1 Système bovin viande spécialisé Conjoncture : Naisseur Gascon montagne Pyrénées avec estive La chaîne des Pyrénées est composée de hautes vallées transversales et étroites qui déservent des surfaces situées à diverses altitudes. Les sols sont acides, riches en humus, mais peu profonds. Les prariries naturelles couvrent la quasi-totalité des surfaces. Ce milieu montagnard est propice à l'élevage de vaches rustiques qui permettent de bien valoriser et d'entretenir ce territoire difficile. Les sièges des exploitations sont situés dans les vallées principales. Les troupeaux valorisent successivement les divers étages et la pratique de l'estive est systématique. Les mises bas ont lieu en janvier-février avec des saillies à la mise à l'herbe. Ainsi les veaux profitent du lait abondant des mères à la mise à l'herbe puis sur l'estive. Les broutards sont commercialisés en septembre, directement sur les estives, pour approvisionner les engraisseurs francais, italiens et espagnols. Retour grille des cas-types Localisation vaches allaitantes 6 UGB EARL 1.3 UMO Système bovin viande spécialisé Vaches allaitante Gasconne 6 ha de SAU; 6 ha de SFP ; 25 ha de parcours et des estives Zones herbagères des pyrénées centrales du pays d'aure aux pyrénées orientales, en passant par le pays de Sault Naisseur de broutards en montagne Pyrénées 213 Kg de viande/ugb ;,78 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Pascale MARTIN CA Domaine de validité Aurélie BLACHON CA Henri BONNET CA SAU de 5 à 7 ha Surfaces pastorales de 15 à 5 ha VA de 35 à 5 Chargement de,6 à,9 UGB/SFP Appui régional: Marion KENTZEL Institut de l'élevage Zones de présence du système Version du 26-mai-16

6 Les surfaces 6 ha de SAU; 6 ha de SFP actualisation 215 Assolement Les surfaces en herbe : 6 ha plus Estive 38 ha dont prairies permanentes 6 ha dont prairies temporaires ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage 1 ha récoltes d'herbe Parcours pâture 25 ha TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C Déprimage + Foin + Pâturage 15 ha Enrubannage + Foin + Pâture 1 ha ,2 2, Ha d'herbe Estive Enrubannage+Foin Déprimage + Foin 138a/UGB 5 a/ugb 42 a/ugb Pâturage Prairie permanente 6 ha 2 Parcours Génisses Moyenne des surfaces en herbe (minéral) avr. 1 mai 1 juin 1 juil. 1 août 1 sept. 1 oct. 1 nov. Les cultures fourragères : ha Culture Surface N P K Rendement Après un hiver en étable entravée ou stabulation en aire paillée intégrale, les vaches sortent, dès que possible, avec un taureau, sur des parcelles proches du bâtiment et réalisent un déprimage d'une partie des prairies de fauche. En mai, le troupeau pacage sur les prairies de la zone intermédiaire puis, du début juin jusqu à Moyenne des cultures fourragères (minéral) la mi-octobre, séjourne sur une estive collective. Actuellement la plupart des exploitations sont autonomes en fourrages, certaines grâce à la Les cultures de vente: ha pratique de l enrubannage. Des exploitations manquant de surfaces récoltables Blocs Surface N P K Rendements ont recours à des achats de fourrages. Les années de sècheresse automnale, presque tous les éleveurs doivent acheter des stocks à l'extérieur. L'existence de zones communales intermédiaires permet l'organisation d'estives à génisses. Moyenne des céréales (minéral) SFP/SAU : 1% Surfaces pastorales/sfp : 39% Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé :,78 UGB/ha Blocs Surface 26 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Achats de fourrages : Indicateurs Prairie Permanente 22 ha 15 T / ha fumier N* P K Maïs fourrage /SFP : % Prairie Permanente 4 ha 1 m3 / ha lisier surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 42% 2èmes coupes/1ères coupes : 4% 77 Unités de CaO/ ha SAU Fourrages récoltés par UGB : 1,9 TMS N minéral/ha SFP : 8 N

7 Le cheptel en croisière Ventes annuelles Nombre de têtes par catégorie Poids Réforme maigre Gasconne 8 55 Kgv 2 taureaux 5 Velles rosées VD Gasconne Kgc femelles mises à la Broutarde 6-7 mois Gasconne 1 2 Kgv reproduction 47 Vêlages dt 9 Primipares Le troupeau viande 43 vaches allaitantes - 6 UGB viande 45 veaux sevrés* Broutard 6-7 mois Gasconne Kgv Taureau repro Réforme Gasconne 1 45 Kgc actualisation 215 Répartition mensuelle des naissances vaches génisses Veaux femelles Primipares Multipares Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes 9 génisses 9 génisses 1 à 2 ans renouvellement 9 génisses > 2 ans (* ou vendus avant sevrage) Achats Veaux mâles mâles > 1an 21% des veaux nés d'ia Taureau repro Achat mois Gasconne 1 5 Kgv Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec La qualité génétique des troupeaux est assurée par un renouvellement suffisant ce qui permet de remplacer les vaches à problème. La bonne fertilité des femelles est assurée par la qualité des fourrages de montagne et la pratique de l'enrubannage. Une complémentation par des céréales et des achat de CMV permet des vêlages très groupés et une production de veaux suffisamment lourds à la descente de l'estive. Le croisement des vaches gasconnes avec un taureau charolais permet une meilleure valorisation des produits. Les évolutions du marché poussent actuellement à l'alourdissement des broutards. Indicateurs troupeau viande Date moyenne de vêlage Tx de croisement Tx de mortalité des veaux Tx de renouvellement Tx de productivité numérique Nbre de veaux / 1 vaches* UGB viande / Vache allaitante Production viande vive 1-févr % 4% 19% 9% 16 1,41 25 kg vifs /UGB *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 1 vaches d'effectif moyen présent

8 11.1 actualisation 215 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie Durée d'hivernage Apports fourragers en kg MS / jour Foin 1ére Foin 2ème coupe coupe déprimé Enrubannag e 1ère coupe Bâtiment élevage et stockage Vaches : étable entravée Génisses : stabulation libre paillée Hangar à fourrages Hangar à matériel Vaches allaitantes 14 6, 7, 1, 14, 72 1 cellules à grain Génisses + 2 ans 14 4, 4, 8, 15 Matériel C : copropriété ou CUMA Génisses + 1 an 12 6, 6, 15 2RM - 56 à 65 ch 6 ch DIN Taureau 14 7, 3, 3, 13, 16 4RM - 76 à 85 ch 8 ch DIN Vaches réformées 4 1, 1, Kg MS / jour Concentrés en kg / animal / an 15m2 4m2 2m2 m2 1m2 Distribution d'automne 3 2, 2, Distributeur à engrais 6 à 8 litres monodisque porté Faucheuse Disques conditionneur à doigts portée 2,4 m Tonnes matière sèche consommées tonnes Faneur andaineur 3 m 1,66 TMS consommées/ugb Andaineur 3,5 m Détails concentrés Presse balles rondes chambre fixe balle 12 x 12 Consommation d'énergie Epandeur hérisson horizontal 7 à 8 t : 1 m3 1 essieu Type d'aliment Tonne / an 117 EQF* / ha SAU Plateau 8 m 8 tonnes 55 EQF / 1 kg vif de viande Benne 6 tonnes1 essieu céréales achetées (apl.) 5 Composition des EQF / 1 Kgvv Chargeur frontal 1 fonction, godet& fourche 5 CMV 1 Concentrés Broyeur tracté Axe vertical 'giro' 18 cm C Concentrés (kg/ugb viande) 11 Aplatisseur % des concentrés BV achetés 1% 9 Ferti. minérale Coût concentrés et min. ( /kgv),14 Petit matériel (17 ) 8 1 Paille utilisée véhicules : 4*4, fourgonnette Paille achetée (tonne) 7 soit 32 Travaux par tiers Nombre d'unités,1 T/UGB Carburants : 6 L/ha SAU Enrubaneuse 1 ha Traction : 2,3 Chevaux / ha SAU Bétaillère (1 adultes) 2 an L'alimentation est basée sur du foin sec et de l'enrubanné. Peu de concentrés sont nécessaires. Enfonce pieux déporté 4 an La consommation en énergie est dûe à 65 % aux carburants nécessaires à la production fourragère et aux transports sur de longues distances. La consommation de paille est faible si le bâtiment est une étable entravée, mais il faut prévoir 2 à 3 T dans une stabulation avec aire paillée intégrale. Le parc matériel est réduit à la chaîne fourragère. La pratique de l'enrubannage est maintenant bien développée et cet équipement est souvent acheté à 2-3 éleveurs qui s'entraident. *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules =,88 Litre de Fioul Fourrages Produits pétroliers Electricité

9 215 RESULTATS ECONOMIQUES 11.1 actualisation 215 Paiements couplés Produit Brut Charges dont ABA ( % sur PB) par UMOf 47% Viande troup. allaitant Charges Animales 9 65 Paiements découplés Réforme maigre Gasconne 1 1 Opérationnelles Concentrés et min Aides du 1er pilier Velles rosées VD Gasconne Frais d'élevage Broutarde 6-7 mois Gasconne 44 22% Frais vétérinaires Achats de paille 49 Produits bovins viande (ventes + aides couplées) 617 par UGB Divers animaux Charges opérationnelles animales 161 par UGB Surfaces SFP Frais vétérinaires 38 par UGB Engrais et amend Frais d'élevage 44 par UGB dt amend Frais divers dont paille 51 par UGB Semences et phyto Marge animale avec aides 456 par UGB Divers surfaces 965 Marge brute animale hors aides 325 par UGB 23 Broutard 6-7 mois Gasconne 557 Surfaces SNF 1 Taureau repro Réforme Gasconne 1 8 Engrais et amend. Charges opérationnelles SFP 69 par ha SFP Semences et phyto Coût dde fertilisation et amendements 52 par ha SFP Travaux par tiers Marge atelier bovin viande 388 par ha SFP Taureau repro Achat mois Gasconne 2 Charges Charges sociales expl 3 51 Structurelles Transport 1 59 Charges de structure totales 565 par ha SAU % Cultures de vente : hors FFi et amort Carburants lub Foncier (fermages + Impôts) 52 par ha SAU Céréales autoconsommées 34% Entretien materiel 3 34 Charges de main d'œuvre 58 par ha SAU Cultures de vente Entretien batiments 627 Dépenses de mécanisation 124 par ha SAU Entretien du foncier 385 Dépenses de mécanisation + amort 211 par ha SAU 31% Aides PAC 1er pilier Fermages Aides couplées* 7 91 Impôt foncier 38 Capital d'exploitation hors foncier: /UGB Aides découplées** Assurances Dont : Bâtiments par ha surface totale EDF - Eau 252 matériel Frais de gestion, divers Cheptel % Aides 2ème pilier % E.B.E Stocks et en terres PHAE - ICHN Annuité Amortissements % Aides conjoncturelles 11% de PB dt bâtiments * hors application de la discipline budgétaire dt matériel 5 19 ** avec application de 8% de stabilisateur budgétaire Frais financiers Zone ICHN : Montagne Revenu Nombre de parts PAC : 1 Disponible Statut juridique : EARL Revenu agricole Régime fiscal d'imposition : Bénéfice forfaitaire ou /UMOf ou /UMOf Nombre de droits Montants moyen Paiements nets Comme l'an dernier, le produit des ventes est en légère hausse, les cours du maigre léger ayant été tirés par la forte demande du bassin méditerranéen. Les charges opérationnelles sont stables. La baisse du prix du carburant se répercute sur les charges de structure qui baissent. Au final, l'évolution du revenu 215 dépend de l'évolution des montants des soutients (ICHN et convergence) : les aides dans ce système montagne représentent plus de la moitié du produit d'exploitation. L'EBE dégagé est en hausse de 12% par rapport à 214 (3 ) et permet en 215 une rémunation du travail par exploitant à hauteur de 8% du SMIC

10 11.1 Système bovin viande spécialisé Vaches allaitante Gasconne Naisseur Gascon montagne Pyrénées avec estive Sensibilité du système - évolution de l'ebe +/ 2% prix du carburant +/ 2% prix des engrais +/ 1% frais vétérinaire +/ 2% coût concentré acheté +/ 5% prix des vaches de réforme +/ 5% prix des veaux (M/F) +/ 5% de productivité numérique Chiffres clés La main d'oeuvre 1,3 UMO Le troupeau 6 UGB L'alimentation Les surfaces 6 ha SAU à La viande 12 T produites 11.1 actualisation 215 Statut : EARL 1,3 UMO familiales, UMO salariées 43 Vaches allaitantes 6 UGB viande 1,41 UGB viande / vache allaitante 1,7 TMS de fourrages par UGB 11 Kg de concentrés par UGB 28 par tonne en moyenne Kgv BV vendus 2,43 par Kg vif 25 Kgv/UGB bovin viande 6 ha SAU 6 ha SFP dont 6 ha d'herbe,78 UGB/ha SFP 25 Kgv de viande/ha SFP Les marges marge animale sans aides 325 / UGB marge animale avec aides 456 / UGB marge brute atelier bovin viande 388 / ha SFP 388 / UGB 3, 2, 1,, Evolution du prix moyen du kg vif vendu L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Responsable du cas-type Marion KENTZEL

11 Coût de production de l'atelier Bovins viande Résultats avec conventions nationales - Exercice du 1/1/215 au 31/12/215 Productivité Production brute de viande vive (kgvv) Main-d'oeuvre à rémunérer (UMO) Productivité MO rémunérée (kgvv/umo) ,3 1,3, Coût de production total 673 Travail 279 Foncier et capital 69 Frais divers de gestion 44 Bâtiments et installations 58 Mécanisation 111 Frais d'elevage 47 Approvisionnements des surfaces 33 Alimentation des animaux ,6 279, 69,5 44, 58 -,4 16 5,2 46,9 34 -,1 33-1,4 Produit total 51 Produit viande 237 Autres produits Aides , ,3, 272,5 Cas-type N - 1 Approche comptable Coût de production /1 kgvv ,6 Prix de revient /1 kgvv 41 Rémunération permise /1 kgvv Rémunération permise nb SMIC/UMO,62 397,61 4,1 Approche trésorerie Coût de fonctionnement /1 kgvv ,8 Prix de fonctionnement /1 kgvv ,2 Trésorerie permise /1 kgvv ,6 Trésorerie permise nb SMIC/UMO 1,9 1,4-4,4 Prise en compte des amortissements et rémunération de tous les facteurs de production (travail, capitaux propres et terres en propriété). On remplace les amortissements par le capital d emprunts remboursés et on ne rémunère pas les capitaux propres et les terres en propriété. Animaux vendus Poids à la vente Prix de vente Prix de revient Prix de fonctionnement Vaches de réforme 275 kgc/tête 4, /kgc 6,59 /kgc 5,19 Broutards 21 kgv/tête 557 /tête 918 /tête 723 Broutardes 2 kgv/tête 44 /tête 725 /tête 571 Veaux lourds 155 kgc/tête 8,75 /kgc 14,41 /kgc 11,36 Taureau de réforme 45 kgc/tête 2,4 /kgc 3,95 /kgc 3,12 Prix moyen du kilo vif vendu 2,43 /kg vif vendu 4, /kg vif vendu 3,15 /kgc /tête /tête /kgc /kgc /kg vif vendu Campagne Naisseur Ga avec estive 77 2 T 772 Midi pyrénées Edition du 8/11/216

12 Coût de production de l'atelier Bovins viande - Pour en savoir plus Résultats avec conventions nationales Main-d'oeuvre Coût de production total 673,4 668,8 4,6 Exploitant (UMO) 1,3 1,3, Travail Salariée (UMO),,, Salaires et charges salariales Total main-d'oeuvre à rémunérer 1,3 1,3, Rémunération du travail exploitant (CS) 279,3 279,3, dont pour transformation et com. Foncier et Capital Main-d'oeuvre bénévole Fermage et frais du foncier Rémunération terres en propriété (CS) Amortissements améliorations foncières Frais financiers Rémunération capitaux en propriété (CS) Frais divers de gestion Transports, assurances, frais de gestion 28,4 28,1,3 5,1 5,,1 1,8 1,7,1 24,8 24,8, 44,1 44,1, Produit de l'atelier Produit viande Vente d'animaux 236,9 253,1 231,6 247,9 5,3 5,2 Achats d'animaux (en -) 16,2 16,2 Variation d'inventaire Autres amortissements Autres produits Bâtiments et installations Aides Eau Aides couplées et autres 64,2 66,9-2,7 Electricité et gaz 2, 2,, Aides découplées 91,5 68,6 22,9 Entretien et location des bâtiments 5,1 5,1, Aides deuxième pilier 117, 136,6-19,6 Amortissements bâtiments-installations 5,7 51,2 -,5 Mécanisation Travaux par tiers 12,6 12,5,1 Données complémentaires Carburants et lubrifiants 23,3 27,5-4,2 Total charges courantes Entretien du matériel 24,6 24,3,3 Total amortissements Achat de petit matériel Total charges supplétives (CS) Crédit bail Amortissements matériel, 5,7, 41,9, 8,8 Coût production hors charges sup Frais d'elevage Annuités Frais vétérinaires Frais repro, identification, GDS, cont perf 18,3 17,8,5 16,8 16,2,6 Charges sociales (pour information) Achats de litière 4, 4,, Frais de transformation et com. 7,6 7,6, Céréales intra-consommées (ha) Approvisionnements des surfaces Engrais et amendements Semences Autres charges végétales Alimentation des animaux Achats de concentrés et minéraux 25,6 25,6, 7,8 7,9 -,1 15,9 18,5-2,6 Résultats économiques atelier Excédent brut /UMO Excédent brut /1 kgvv Revenu (RCAI) /UMO Achats de fourrages et mise en pension 15,8 14,8 1, Revenu disponible /UMO Hypothèses retenues Taux d intérêt des capitaux propres (%) 1,3 Montant du fermage des terres en propriété ( /ha) 62 Rémunération /UMO = [ SMIC net ] x [ coef "SMIC brut" 1,3 ] x [ nb de SMIC/UMO 1,5 ] Campagne Naisseur Ga avec estive 77 2 T 772 Midi pyrénées Edition du 8/11/216

13 11.2 actualisation 215 Système 11.2 Naisseur en race rustique, broutards et reproductrices des plateaux Conjoncture : pyrénéens Les Pyrénées audoises, ariégeoises, et catalanes présentent une succession de massifs montagneux et de plateaux d'altitude (dépression) entrecoupés de vallées étroites. Les exploitations d'élevage de ces plateaux d'altitude et des zones périphériques ont un accés direct aux estives situées à quelques dizaines de kilomètres entre 13 et 2 m d'altitude. La période d'estive est un élément de fonctionnement essentiel à la pérennité de l'élevage bovin dans cette zone. Cette zone fait partie du berceau de la race Gasconne, les éleveurs y sont souvent des sélectionneurs. Ils commercialisent régulièrement quelques génisses pour la reproduction. Le bon potentiel fourrager ainsi que les céréales permettent d'engraisser des génisses déclassées et les vaches de réforme. 52 vaches allaitantes 85 UGB Exploitation individuelle 1.5 UMO Système bovin viande Vaches allaitante Gasconne Naisseur de broutards et génisses de reproduction sur les hauts plateaux pyrénéens 8 ha de SAU; 72ha de SFP ; 54 ha d'estives Retour grille des cas-types Localisation 215 Zone de plateaux d'altitude, Plateau de Sault, Capcir, Cerdagne Altitude de 9 à 13 m Pluviométrie répartie sur l'année 8 à 1 mm Plantaurel arriègeois 231 Kg de viande/ugb ;,94 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Henri BONNET CA Pascale MARTIN CA Aurélie BLACHON CA SAU de 6 à 1 ha Surfaces pastorales de à ha Domaine de validité VA de 45 à 8 Chargement de,8 à 1 UGB/SFP Appui régional: Marion KENTZEL Institut de l'élevage Zones de présence du système Version du 1-mai-16

14 Les surfaces en herbe : 72 ha plus Estive 54 ha dont prairies permanentes 66 ha dont prairies temporaires 6 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage 31 ha 2 récoltes d'herbe Parcours pâture Les surfaces 8 ha de SAU; 72 ha de SFP. 15 ha TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C 12 1 Ha d'herbe Prairie temporaire; 6 ha Céréales et cult. de vente; 8 ha ha 11.2 actualisation 215 Prairie permanente 66 ha Foin + Foin + Pâturage 2 ha ,5 2,5 8 Foin + Pâturage 6 ha ,5 6 Foin+Foin 285a/UGB Foin a/ugb Pâturage 42 a/ugb 2 Parcours Génisses Moyenne des surfaces en herbe (minéral) /4/2121/5/2121/6/2121/7/2121/8/2121/9/2121/1/2121/11/212 Les cultures fourragères : ha Culture Surface N P K Rendement Les parcelles de la surface de base sont regroupées autour du siège d'exploitation. Des parcours portants, à proximité des bâtiments permettent la sortie des animaux pendant l'hiver. Les prairies de fauche sont situées sur des surfaces mécanisables à bon potentiel. Les parties pentues sont occupées par les prairies naturelles ou des parcours, consacrées au pâturage Moyenne des cultures fourragères (minéral) des animaux avant et après estive. Les estives collectives situées entre 15 et 18 m accueillent la majorité des couples Les cultures de vente: 8 ha mère-veau du début juin à mi-octobre avec des taureaux. Ces surfaces d'altitude rassemblent Blocs Surface N P K Rendements de 3 à 4 couples. Un lot de vaches à vêlage tardif reste sur l'exploitation avec les réformes. Blé Qx 3, ha Qx/ha Des mouvements d'animaux vers l'exploitation sont fréquents dés le mois de septembre : Avoine Qx 2, ha Qx/ha sortie des taureaux, ventes des broutards, sevrage et allotement des génisses précoces. Triticale Qx 3, ha Qx/ha Moyenne des céréales (minéral) SFP/SAU : 9% Surfaces pastorales/sfp : 4% Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé :,94 UGB/ha Blocs Surface 27 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Achats de fourrages : Indicateurs Prairie Permanente 19 ha 15 T / ha fumier N* P K Maïs fourrage /SFP : % Céréales 8 ha 15 T / ha fumier surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 36% 2èmes coupes/1ères coupes : 77% 86 Unités de CaO/ ha SAU Fourrages récoltés par UGB : 1,9 TMS N minéral/ha SFP : 19 N ha Estive Assolement

15 Le cheptel en croisière Le troupeau viande 52 vaches allaitantes - 85 UGB viande Ventes annuelles Nombre de têtes par catégorie Poids Broutarde 6-7 mois Gasconne 6 2 Kgv 2 taureaux 71 Génisse repro prête 33 m Gasconne Kgv femelles mises à la reproduction Réforme maigre Gasconne 2 55 Kgv Réforme finie R (1) Gasconne 7 38 Kgc actualisation 215 Répartition mensuelle des naissances Primipares Multipares Vente 11 génisses pleines 57 Vêlages dt 1 Primipares 54 veaux sevrés* Broutard 7-8 mois (2) Gasconne Kgv Taureau repro Réforme Gasconne 1 45 Kgc 35 3 Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes vaches génisses 25 Veaux femelles 1 génisses 21 génisses 1 à 2 ans renouvellement 21 génisses > 2 ans (* ou vendus avant sevrage) Achats Veaux mâles mâles > 1an 35% des veaux nés d'ia Taureau repro Achat mois Gasconne 1 5 Kgv Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Indicateurs troupeau viande La qualité génétique du troupeau est assurée par un renouvellement suffisant pour éliminer les animaux les moin aptes. Les résultats de reproduction demeurent perfectibles notamment le taux de gestation qui peut-être amélioré Date moyenne de vêlage 15-févr La mise à la reproduction des vaches débute en bâtiment dès la fin mars pour assurer des vêlages précoces Tx de croisement % La pratique d'une complémentation des veaux précoces est alors nécessaire avant la mise à l'herbe des mères Tx de mortalité des veaux 5% La bonne fertilité des femelles est assurée par l'équilibre de la ration alimentaire avec une complémentatio Tx de renouvellement 18% minérale et un apport énergétique par des céréales Tx de productivité numérique 92% L'utilisation d'estives à génisses permet une mise à la reproduction au-delà de 24 mois pour un vêlage avant 3 an Nbre de veaux / 1 vaches* 14 Le bon niveau génétique de ces troupeaux permet de commercialiser un ou deux mâles reproducteurs en station raciale UGB viande / Vache allaitante 1,64 et des génisses pleines de 3 mois. Des troupeaux de race Aubrac dans les Pyrénées Orientales son Production viande vive 231 kg vifs /UGB conduits de la même manière et obtiennent des résultats voisins. *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 1 vaches d'effectif moyen présent

16 11.2 actualisation 215 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie Durée d'hivernage Apports fourragers en kg MS / jour Foin 1ére Enrubannag Foin 2ème coupe e 1ère coupe coupe déprimé Bâtiment élevage et stockage Vaches : stabulation aire paillée intégrale 18m2 Génisses : stabulation libre paillée 8m2 Hangar à fourrages 3m2 m2 Hangar à matériel 2m2 Vaches allaitantes 11 12, 2, 14, 1 1 cellules à grain Génisses + 2 ans 11 4, 5, 9, 19 Matériel C : copropriété ou CUMA Génisses + 1 an 11 3, 4, 7, 11 2RM - 56 à 65 ch 6 ch DIN Taureau 11 13, 1,, 14, 23 4RM - 86 à 95 ch 9 ch DIN C Vaches Finition 8 11, 11, 23 4RM - 66 à 75 ch 7 ch DIN Kg MS / jour Concentrés en kg / animal / an Redistribution 3 5, 5, Distributeur à engrais 6 à 8 litres monodisque porté Faucheuse Disques conditionneur à doigtsportée 2,4 m Tonnes matière sèche consommées tonnes Faneur andaineur 3 m 1,69 TMS consommées/ugb Andaineur 3,5 m Détails concentrés Presse balles rondes chambre fixe balle 12 x 12 Consommation d'énergie Epandeurs hérissons horizontaux 7 à 8 t : 1 m3 1 essieu Type d'aliment Tonne / an 179 EQF* / ha SAU Plateau 8 m 8 tonnes Céréales autoconsommées EQF / 1 kg vif de viande Benne 6 tonnes1 essieu Aliment engraissement VA 18 MAT 2 Tourteau de colza 3 Composition des EQF / 1 Kgvv Chargeur frontal 1 fonction, godet& fourche Tourteau de soja 1 CMV 1 Broyeur tracté Axe vertical 'giro' 18 cm C Concentrés 4 13 Concentrés (kg/ugb viande) 218 Fourrages Aplatisseur % des concentrés BV achetés 39% Coût concentrés et min. ( /kgv),22 Ferti. minérale Petit matériel (17 ) avec prélevés au prix de cession de 13 /T 3 16 Produits pétroliers Electricité Paille utilisée Automobile soit Travaux par tiers Nombre d'unités Paille produite (tonne) 32,4 T/UGB Carburants : 55 L/ha SAU Traction : 2,7 Chevaux / ha SAU Bétaillère (1 adultes) 2 an Pour produire des animaux de qualité, ces exploitations réalisent des fourrages de bonnes valeurs alimentaires Enfonce pieux déporté 4 an (foin de prairies naturelles et temporaires et enrubannage). Les céréales produites permettent de complémenter certaines mères, les génisses d'élevage et les vaches en finition. La paille produite est complétée par des achats dans certains cas. Le parc de matériel est complet. La pratique de l'enrubannage est maintenant bien développée et cet équipement est souvent acheté à 2-3 éleveurs qui s'entraident. 3 intrants composent la consommation en énergie : engrais, carburant et concentrés.. *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules =,88 Litre de Fioul Moisson par entreprise 8 ha

17 215 RESULTATS ECONOMIQUES Nombre de droits 11.2 actualisation 215 Paiements couplés Produit Brut Charges dont ABA ( % sur PB) par UMOf 55% Viande troup. allaitant Charges Animales Paiements découplés Broutarde 6-7 mois Gasconne 55 Opérationnelles Concentrés et min Aides du 1er pilier Génisse repro prête 33 m Gasconne 1 5 Frais d'élevage Réforme maigre Gasconne % Frais vétérinaires Réforme finie R (1) Gasconne 1 71 Achats de paille Produits bovins viande (ventes + aides couplées) 698 par UGB Divers animaux 2 54 Charges opérationnelles animales 141 par UGB Surfaces SFP Frais vétérinaires 31 par UGB Engrais et amend Frais d'élevage 31 par UGB dt amend Frais divers dont paille 3 par UGB Semences et phyto Marge animale avec aides 557 par UGB 27 Broutard 7-8 mois (2) Gasconne 663 Divers surfaces 25 Marge brute animale hors aides 455 par UGB Surfaces SNF Taureau repro Réforme Gasconne 1 1 Engrais et amend Charges opérationnelles SFP 72 par ha SFP Semences et phyto 1 72 Coût dde fertilisation et amendements 69 par ha SFP Travaux par tiers Marge atelier bovin viande 589 par ha SFP Taureau repro Achat mois Gasconne 2 Charges Charges sociales expl Structurelles Transport 1 66 Charges de structure totales 611 par ha SAU 5% Cultures de vente : hors FFi et amort Carburants lub Foncier (fermages + Impôts) 39 par ha SAU Céréales autoconsommées % Entretien materiel Charges de main d'œuvre 98 par ha SAU Cultures de vente 3 Entretien batiments 837 Dépenses de mécanisation 118 par ha SAU Entretien du foncier 512 Dépenses de mécanisation + amort 217 par ha SAU 25% Aides PAC 1er pilier Fermages Aides couplées* 8 73 Impôt foncier 947 Capital d'exploitation hors foncier: /UGB Aides découplées** Assurances 3 26 Dont : Bâtiments par ha surface totale EDF - Eau 371 matériel Frais de gestion, divers Cheptel % Aides 2ème pilier % E.B.E Stocks et en terres 15 7 PHAE - ICHN Annuité Amortissements 15 9 Les performances techniques et les progrés génétiques du troupeau % Aides conjoncturelles 17% de PB dt bâtiments 8 46 permettent d'optimiser la production de viande vive et de vendre des * avec application de la discipline budgétaire dt matériel reproducteurs. Chaque animal est orienté dès sa naissance vers un ** avec application de 8% de stabilisateur budgétaire Frais financiers débouché commercial selon son potentiel : broutard ou reproducteur. Zone ICHN : Montagne L'autonomie fourragère est permise par un équilibre entre les ressources Revenu Nombre de parts PAC : Revenu agricole des différentes surfaces (cultures, prairies de fauche et parcours) et les Disponible Statut juridique : Exploitation individuelle besoins du troupeau. Seule la paille doit être achetée. Régime fiscal d'imposition : Bénéfice réel ou /UMOf ou /UMOf Grâce à son système autonome et économe, l'exploitation réalise un EBE de prés de 45. Les aides totales assurent 41% du produit d'exploitation. Montants moyen Paiements nets

18 11.2 Système bovin viande Chiffres clés 215 La main d'oeuvre 1,5 UMO Statut : Exploitation individuelle 11.2 actualisation 215 1,5 UMO familiales, UMO salariées Vaches allaitante Gasconne Naisseur en race rustique, broutards et reproductrices des plateaux pyrénéens Sensibilité du système - évolution de l'ebe +/ 2% prix du carburant 652 Le troupeau 85 UGB L'alimentation à La viande 2 T produites 52 Vaches allaitantes 85 UGB viande 1,64 UGB viande / vache allaitante 1,8 TMS de fourrages par UGB 218 Kg de concentrés par UGB 23 par tonne en moyenne Kgv BV vendus 2,61 par Kg vif 231 Kgv/UGB bovin viande +/ 2% prix des engrais +/ 1% frais vétérinaire Les surfaces 8 ha SAU 8 ha SAU 72 ha SFP dont 72 ha d'herbe +/ 2% coût concentré acheté 56,94 UGB/ha SFP 275 Kgv de viande/ha SFP +/ 5% prix des vaches de réforme +/ 5% prix des veaux (M/F) +/ 5% de productivité numérique Les marges marge animale sans aides 455 / UGB marge animale avec aides 557 / UGB marge brute atelier bovin viande 589 / ha SFP 496 / UGB 2,8 2,6 2,4 2,2 2, 1,8 Evolution du prix moyen du kg vif vendu L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB 1863 /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Responsable du cas-type Henri Bonnet

19 Coût de production de l'atelier Bovins viande Résultats avec paramètres personnalisés - Exercice du 1/1/215 au 31/12/215 Productivité Production brute de viande vive (kgvv) Main-d'oeuvre à rémunérer (UMO) Productivité MO rémunérée (kgvv/umo) ,5 1,5, Coût de production total 395 Travail 126 Foncier et capital 4 Frais divers de gestion 3 Bâtiments et installations 44 Mécanisation 75 Frais d'elevage 27 Approvisionnements des surfaces 29 Alimentation des animaux , ,6 42-2,4 33-2,2 47-2,7 83-7,5 28-1, , 25 -,9 Produit total 4 Produit viande 243 Autres produits Aides , ,8, ,3 Cas-type N - 1 Approche comptable Coût de production /1 kgvv ,5 Prix de revient /1 kgvv 238 Rémunération permise /1 kgvv Rémunération permise nb SMIC/UMO 1, ,8-4,2 Approche trésorerie Coût de fonctionnement /1 kgvv , Prix de fonctionnement /1 kgvv ,3 Trésorerie permise /1 kgvv ,8 Trésorerie permise nb SMIC/UMO 1,23 1,27-2,6 Prise en compte des amortissements et rémunération de tous les facteurs de production (travail, capitaux propres et terres en propriété). On remplace les amortissements par le capital d emprunts remboursés et on ne rémunère pas les capitaux propres et les terres en propriété. Animaux vendus Poids à la vente Prix de vente Prix de revient Prix de fonctionnement Vaches de réforme 373 kgc/tête 4,22 /kgc 4,13 /kgc 3,73 Broutards 26 kgv/tête 663 /tête 648 /tête 586 Reproducteurs femelles 1 5 /tête /tête Broutardes 2 kgv/tête 55 /tête 538 /tête 486 Taureau de réforme 448 kgc/tête 2,46 /kgc 2,4 /kgc 2,17 Prix moyen du kilo vif vendu 2,47 /kg vif vendu 2,42 /kg vif vendu 2,18 /kgc /tête /tête /tête /kgc /kg vif vendu Campagne Nais. rust.brt. repro T 119 Midi pyrénées Edition du 8/11/216

20 Coût de production de l'atelier Bovins viande - Pour en savoir plus Résultats avec paramètres personnalisés Main-d'oeuvre Coût de production total 394,7 431,1-36,4 Exploitant (UMO) 1,5 1,5, Travail Salariée (UMO),,, Salaires et charges salariales Total main-d'oeuvre à rémunérer 1,5 1,5, Rémunération du travail exploitant (CS) 126,2 133,8-7,6 dont pour transformation et com. Foncier et Capital Main-d'oeuvre bénévole Fermage et frais du foncier Rémunération terres en propriété (CS) Amortissements améliorations foncières Frais financiers Rémunération capitaux en propriété (CS) Frais divers de gestion Transports, assurances, frais de gestion 16, 17, -1, 14,7 15,6 -,9 9,3 9,8 -,5 3,3 32,5-2,2 Produit de l'atelier Produit viande Vente d'animaux 243,2 252,7 252, 262,1-8,8-9,4 Achats d'animaux (en -) 9,5 1,1 Variation d'inventaire Autres amortissements Autres produits Bâtiments et installations Aides Eau,7,8 -,1 Aides couplées et autres 37,7 44,1-6,4 Electricité et gaz,9 1, -,1 Aides découplées 5,2 5,4 -,2 Entretien et location des bâtiments 3,9 4,2 -,3 Aides deuxième pilier 69,2 95, -25,8 Amortissements bâtiments-installations 38,3 4,6-2,3 Mécanisation Travaux par tiers 6,2 6,5 -,3 Données complémentaires Carburants et lubrifiants 15,1 18,9-3,8 Total charges courantes Entretien du matériel 2,3 21,8-1,5 Total amortissements Achat de petit matériel Total charges supplétives (CS) Crédit bail Amortissements matériel, 33,6, 35,7, -2,1 Coût production hors charges sup Frais d'elevage Annuités Frais vétérinaires Frais repro, identification, GDS, cont perf 12,5 12,8 -,3 14,2 15, -,8 Charges sociales (pour information) Achats de litière Frais de transformation et com. Céréales intra-consommées (ha) 2,8 2,8, Approvisionnements des surfaces Engrais et amendements Semences Autres charges végétales Alimentation des animaux Achats de concentrés et minéraux 25,6 37,7-12,1 1,6 1,9 -,3 1,7 1,3,4 13, 13,3 -,3 Résultats économiques atelier Excédent brut /UMO Excédent brut /1 kgvv Revenu (RCAI) /UMO Achats de fourrages et mise en pension 1,6 11,2 -,6 Revenu disponible /UMO Hypothèses retenues Taux d intérêt des capitaux propres (%) 1,3 Montant du fermage des terres en propriété ( /ha) 38 Rémunération /UMO = [ SMIC net ] x [ coef "SMIC brut" 1,3 ] x [ nb de SMIC/UMO 1, ] Campagne Nais. rust.brt. repro T 119 Midi pyrénées Edition du 8/11/216

21 11.3 actualisation 215 Système 11.3 Naisseur gascon, broutards, reproducteurs et finition des réformes Conjoncture : 215 En piémont et coteaux. Le territoire comporte des zones de landes pentues et difficilement mécanisables, pâturées par les bovins. Les surfaces de fonds de vallées et de plats fertiles permettent de produire les fourrages et les cultures. Les performances technico-économiques de ce système sont basées sur la combinaison d'un troupeau de haute valeur génétique, d'une valorisation optimum du territoire et des débouchés commerciaux intéressants. Retour grille des cas-types 67 vaches allaitantes 19 UGB GAEC Familial 2 UMO Système bovin viande Vaches allaitante Gasconne Naisseur gascon, broutards, reproducteurs et finition des réformes 97 ha de SAU; 87 ha de SFP dont 6 de cultures fourragères + 34 ha de parcours hors SAU Localisation Zone du piémont pyrénéen, du Volvestre au Chalabrais à une altitude de 3 à 7 m Zones classées en zone Montagne. 239 Kg de viande/ugb ; 1.7 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Pascale MARTIN CA Domaine de validité Henri Bonnet CA Aurélie BLACHON CA SAU de 1 à 15 ha Surfaces pastorales de 2 à 5 ha VA de 6 à 1 Chargement de,8 à 1 UGB/SFP Appui régional: Marion KENTZEL Institut de l'élevage Zones de présence du système Version du 26-mai-16 Ce document a été élaboré avec le soutien financier conjoint de l'union Européenne (FEADER), et du Ministère de l'agriculture (CASDAR).

22 Les surfaces 97 ha de SAU; 87 ha de SFP. Les surfaces en herbe : 81 ha plus Parcours 34 ha dont prairies permanentes 61 ha dont prairies temporaires 2 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage 4 ha 2 récoltes d'herbe TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C Foin + Pâturage 21 ha Foin + Pâturage 15 ha ,2 Ensilage + Foin + Pâturage 5 ha , Ha d'herbe Foin Céréales et cult. de vente; 1 ha Cultures fourragères 6 ha Prairie temporaire; 2 ha Enrubannage+Foin Foin Parcours 95 a/ugb 11.3 actualisation 215 Assolement 138a/UGB Pâturage Prairie permanente 61 ha 2 37 a/ugb Moyenne des surfaces en herbe (minéral) mars 2 avr. 2 mai 2 juin 2 juil. 2 août 2 sept. 2 oct. Les cultures fourragères : 6 ha Culture Surface N P K Rendement Le parcellaire regroupé autour du siège de l'exploitation permet une bonne gestion complémentaire Maïs fourrage 12T 6ha 8 11Tms/ha des surfaces de fauche et de pâture. Les surfaces les plus favorables (fonds de vallée, plats, bord de ruisseau) sont valorisées par la fauche et des cultures de maïs ou de céréales. Certaines prairies naturelles sont également mécanisables et fauchées. Moyenne des cultures fourragères (minéral) 8 Les parcelles de pâture présentent des potentiels de production et des périodes de végétations variables. L'organisation de la pâture assure la bonne valorisation des ressources. Les prairies Les cultures de vente: 1 ha naturelles en pente et les parcours de type lande arbustive sont utilisées alternativement en Blocs Surface N P K Rendements fonction de la pousse de l'herbe. A l'automne, le troupeau bénéficie de l'apport alimentaire Blé Qx 5, ha Qx/ha de glands sur les parcours. La sortie d'étable à lieu dés la mi mars sur des parcelles portantes Orge Qx 5, ha Qx/ha et proches des bâtiments. Les parcelles clôturées peuvent regrouper l'accés à plusieurs types de couverts et le positionnement judicieux des points d'eau assure le déplacement des animaux. Moyenne des céréales (minéral) SFP/SAU : 9% Surfaces pastorales/sfp : 26% Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé : 1,6 UGB/ha Blocs Surface 26 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Achats de fourrages : Indicateurs Prairie Permanente 1 ha 15 T / ha fumier N* P K Maïs fourrage /SFP : 7% Cultures fourragères 6 ha 3 T / ha fumier surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 51% Céréales 1 ha 2 T / ha fumier 2èmes coupes/1ères coupes : 12% 95 Unités de CaO/ ha SAU Fourrages récoltés par UGB : 2,1 TMS N minéral/ha SFP : 25 N Ce document a été élaboré avec le soutien financier conjoint de l'union Européenne (FEADER), et du Ministère de l'agriculture (CASDAR).

23 Le cheptel en croisière Ventes annuelles Nombre de têtes par catégorie Poids Réforme finie O Gasconne 3 36 Kgc 2 taureaux 87 Réforme finie R (2) Gasconne Kgc femelles mises à la Broutarde 6-7 mois Gasconne 6 2 Kgv reproduction Velles rosées VD Gasconne Kgc Génisse repro 18-2 mois Gasconne 6 42 Kgv Génisse repro prête 36 m Gasconne 6 55 Kgv Vente 6 génisses pleines 75 Vêlages dt 15 Primipares Veau naissant pur Gasconne 2 5 Kgv 72 veaux sevrés* Broutard 7-8 mois (2) Gasconne Kgv Taureau repro Réforme Gasconne 1 45 Kgc 15 génisses 27 génisses 1 à 2 ans renouvellement Le troupeau viande 67 vaches allaitantes - 19 UGB viande actualisation 215 Répartition mensuelle des naissances Primipares Multipares Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes mâles > 1an Veaux mâles Veaux femelles génisses vaches 21 génisses > 2 ans (* ou vendus avant sevrage) Achats % des veaux nés d'ia Taureau repro Achat mois Gasconne 1 5 Kgv Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Indicateurs troupeau viande En race Gasconne, la gestion du gène culard avec un typage systèmatique des femelles et/ou l'utilisation de taureaux non porteurs assurent des vêlages sans complications. Ces derniers sont regroupés en hiver Date moyenne de vêlage 15-févr avec un pic de naissances en janvier-février car la sortie des femelles est précoce pour assurer la détection Tx de croisement 25% des chaleurs. Le croisement d'environ 25% des vaches avec un taureau Blond (ou Charolais sur femelles Tx de mortalité des veaux 5% non porteuse) permet d'obtenir des veaux croisés plus conformés. Les vaches destinées à la réforme Tx de renouvellement 2% sont mises à l'engraissement dés la vente de leur veau. Cela assure un taux élevé de veau produit Tx de productivité numérique 9% par vache nourrie. La diversité des catégories commerciales est issue de la recherche d'obtention Nbre de veaux / 1 vaches* 17 du meilleur parti de chaque anmal entre finition et reproduction UGB viande / Vache allaitante 1,61 La vente de vaches grasses sous label interdit l'ensilage pour les 6 derniers jours de finition. Production viande vive 239 kg vifs /UGB *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 1 vaches d'effectif moyen présent Ce document a été élaboré avec le soutien financier conjoint de l'union Européenne (FEADER), et du Ministère de l'agriculture (CASDAR).

24 11.3 actualisation 215 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie Durée d'hivernage Bâtiment élevage et stockage Vaches : stabulation aire paillée intégrale24m2 Génisses : stabulation aire paillée intégra16m2 Hangar à fourrages 45m2 Silo couloir 2m2 Hangar à matériel 3m2 Vaches allaitantes 11 8, 5, 13, 6 2 cellules à grain Génisses + 2 ans 1 7,5 3, 1,5 21 Matériel C : copropriété ou CUMA Génisses + 1 an 1 6, 2, 8, 18 2RM - 56 à 65 ch 6 ch DIN Taureau 12 8, 5, 13, 29 4RM - 96 à 15 ch 1 ch DIN Vaches maigres 8, 138 Vaches finition 12 4, 5, 9, 11 Cultivateur lourd 3 m Distribution automnale 9 2, 1,5, 2,5 6, Charrue réversible 4 corps, portée boulon de rupture Distributeur à engrais 12 à 18 hl porté bidisques 12 à 28 m Faucheuse Disque conditionneur à doigts trainé 2,5 m Tonnes matière sèche consommées tonnes Faneuse 4 axes - 5 mrepliage hydraulique 1,97 TMS consommées/ugb Andaineur 4,5 m Détails concentrés Presse balles rondes chambre fixe balle 12 x 12 Consommation d'énergie Epandeur hérisson horizontal 1 t : 12 m3 Type d'aliment Tonne / an 227 EQF* / ha SAU Plateau 1 m 1 tonnes Céréales autoconsommées 26 7 EQF / 1 kg vif de viande Composition des EQF / 1 Kgvv Benne 8 tonnes1 essieu Vibroculteur 4 m avec rouleaux cage Chargeur frontal 2 fonctions*, godet& fourche Tourteau de soja 9 Désileuse-pailleuse4 à 5 m3 CMV 2 4 Concentrés Broyeur tracté Axe vertical 'giro' 18 cm C 21 Emousseuse & ébouseuse 5 à 6 m Fourrages Concentrés (kg/ugb viande) 342 Aplatisseur 29 % des concentrés BV achetés 29% Ferti. minérale 1 C Coût concentrés et min. ( /kgv),33 Petit matériel (17 ) Produits pétroliers avec prélevés au prix de cession de 13 /T Semoir céréales Cannelures ou ergots gravitaire 3 m * Paille utilisée Automobile Paille achetée (tonne) 28 soit Travaux par tiers Nombre d'unités Paille produite (tonne) 4,6 T/UGB Carburants : 5 L/ha SAU Enrubaneuse 5 ha Traction : 2,4 Chevaux / ha SAU Ensileuse automotrice(>=3 CV) 6 ha Pour produire des animaux de qualité, ces exploitations réalisent des fourrages de bonnes valeurs alimentaires Semoir pneumatique 6 rangs 6 ha (foin de prairies et luzerne, enrubanné, ensilage de maîs). Les céréales produites permettent de complémenter certaines mères, Faucheuse cond. trainée 3m 5 ha les génisses d'élevage et les vaches en finition. La paille produite est complété par des achats. Compostage 2 pass Le parc de matériel est complet. La pratique de l'enrubannage est maintenant bien développée et cet équipement Enfonce pieux déporté 4 an est souvent acheté à 2-3 éleveurs qui s'entraident. 3 intrants composent la consommation en énergie à part égale : concentrès, engrais et carburant. *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules =,88 Litre de Fioul Apports fourragers en kg MS / jour Foin 1ére coupe Foin 2ème coupe 23 Ensilage de maïs Enrubannag e 1ère coupe Kg MS / jour Concentrés en kg / animal / an Electricité Moisson par entreprise 1 ha Ce document a été élaboré avec le soutien financier conjoint de l'union Européenne (FEADER), et du Ministère de l'agriculture (CASDAR).

25 215 RESULTATS ECONOMIQUES 11.3 actualisation 215 Paiements couplés Produit Brut Charges dont ABA ( % sur PB) par UMOf 53% Viande troup. allaitant Charges Animales Paiements découplés Réforme finie O Gasconne Opérationnelles Concentrés et min Aides du 1er pilier Réforme finie R (2) Gasconne Frais d'élevage Broutarde 6-7 mois Gasconne 44 26% Frais vétérinaires Velles rosées VD Gasconne Achats de paille 1 96 Produits bovins viande (ventes + aides couplées) 757 par UGB 6 Génisse repro 18-2 mois Gasconne 1 Divers animaux Charges opérationnelles animales 183 par UGB 6 Génisse repro prête 36 m Gasconne 1 65 Surfaces SFP 1 42 Frais vétérinaires 38 par UGB Engrais et amend Frais d'élevage 31 par UGB dt amend Frais divers dont paille 35 par UGB Semences et phyto Marge animale avec aides 574 par UGB 2 Veau naissant pur Gasconne 25 Divers surfaces 1 22 Marge brute animale hors aides 452 par UGB 34 Broutard 7-8 mois (2) Gasconne 663 Surfaces SNF Taureau repro Réforme Gasconne 1 8 Engrais et amend Charges opérationnelles SFP 12 par ha SFP Semences et phyto 1 55 Coût dde fertilisation et amendements 91 par ha SFP Travaux par tiers Marge atelier bovin viande 597 par ha SFP Taureau repro Achat mois Gasconne 2 Charges Charges sociales expl 1 65 Structurelles Transport Charges de structure totales 65 par ha SAU 5% Cultures de vente : hors FFi et amort Carburants lub Foncier (fermages + Impôts) 44 par ha SAU Céréales autoconsommées % Entretien materiel 935 Charges de main d'œuvre 14 par ha SAU Cultures de vente Entretien batiments 1 24 Dépenses de mécanisation 79 par ha SAU Entretien du foncier 832 Dépenses de mécanisation + amort 18 par ha SAU 24% Aides PAC 1er pilier 3 65 Fermages Aides couplées* Impôt foncier Capital d'exploitation hors foncier: /UGB Aides découplées** Assurances Dont : Bâtiments par ha surface totale EDF - Eau 479 matériel Frais de gestion, divers Cheptel % Aides 2ème pilier % E.B.E Stocks et en terres PHAE - ICHN Annuité Amortissements % Aides conjoncturelles 13% de PB dt bâtiments * avec application de la discipline budgétaire dt matériel 9 89 sage ** avec application de 8% de stabilisateur budgétaire Frais financiers Zone ICHN : Défavorisé Revenu Nombre de parts PAC : 2 Disponible Statut juridique : GAEC familial Revenu agricole Régime fiscal d'imposition : Bénéfice réel ou /UMOf ou /UMOf Nombre de droits Montants moyen Paiements nets Les performances techniques et les progrès génétiques permettent d'optimiser la production de viande et de vendre des reproducteurs. Chaque animal est orienté dès sa naissance vers un débouché commercial selon son potentiel : veau fini, broutard, reproducteur. L'autonomie fourragère est la base de l'équilibre économique : elle est permise par une bonne gestion des ressources des différentes surfaces disponibles (cultures fourragères, prairies et parcours). Seule une partie de la paille doit être achetée. Le produit des ventes 215 a augmenté de 1% grâce aux cours favorables du maigre, les autres catégories finies étant restées stables. Les charges opérationnelles ont baissé de 1% (baisse des prix des aliments achetés, ), l'ebe est en hausse de 8% grâce au renforcement du niveau d'aides (ICHN et convergence). Ce document a été élaboré avec le soutien financier conjoint de l'union Européenne (FEADER), et du Ministère de l'agriculture (CASDAR).

26 11.3 Chiffres clés 215 Système bovin viande Vaches allaitante Gasconne Naisseur gascon, broutards, reproducteurs et finition des réformes Sensibilité du système - évolution de l'ebe +/ 2% prix du carburant 718 La main d'oeuvre 2 UMO Le troupeau 19 UGB L'alimentation à La viande 26 T produites Statut : GAEC familial 11.3 actualisation 215 2, UMO familiales, UMO salariées 67 Vaches allaitantes 19 UGB viande 1,61 UGB viande / vache allaitante 2,1 TMS de fourrages par UGB 342 Kg de concentrés par UGB 234 par tonne en moyenne Kgv BV vendus 2,68 par Kg vif 239 Kgv/UGB bovin viande +/ 2% prix des engrais +/ 1% frais vétérinaire +/ 2% coût concentré acheté Les surfaces 97 ha SAU 97 ha SAU 87 ha SFP dont 81 ha d'herbe dont 6 ha Cult. Fourrag. 1,6 UGB/ha SFP 299 Kgv de viande/ha SFP +/ 5% prix des vaches de réforme +/ 5% prix des veaux (M/F) +/ 5% de productivité numérique Les marges marge animale sans aides 452 / UGB marge animale avec aides 574 / UGB marge brute atelier bovin viande 597 / ha SFP 478 / UGB 2,8 2,6 2,4 2,2 2, Evolution du prix moyen du kg vif vendu L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB 2644 /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Responsable du cas-type Marion KENTZEL Ce document a été élaboré avec le soutien financier conjoint de l'union Européenne (FEADER), et du Ministère de l'agriculture (CASDAR).

27 Coût de production de l'atelier Bovins viande Résultats avec paramètres personnalisés - Exercice du 1/1/215 au 31/12/215 Productivité Production brute de viande vive (kgvv) Main-d'oeuvre à rémunérer (UMO) Productivité MO rémunérée (kgvv/umo) , 2,, Coût de production total 498 Travail 196 Foncier et capital 45 Frais divers de gestion 41 Bâtiments et installations 52 Mécanisation 63 Frais d'elevage 44 Approvisionnements des surfaces 37 Alimentation des animaux ,9 196, 44,3 41, 53 -,4 66-2,9 44 -,5 37, 21-1,2 Produit total 466 Produit viande 265 Autres produits Aides , ,6, 199 2,1 Cas-type N - 1 Approche comptable Coût de production /1 kgvv ,9 Prix de revient /1 kgvv 297 Rémunération permise /1 kgvv Rémunération permise nb SMIC/UMO 1, ,14-7, Approche trésorerie Coût de fonctionnement /1 kgvv ,3 Prix de fonctionnement /1 kgvv ,6 Trésorerie permise /1 kgvv ,9 Trésorerie permise nb SMIC/UMO 1,54 1,47-6,4 Prise en compte des amortissements et rémunération de tous les facteurs de production (travail, capitaux propres et terres en propriété). On remplace les amortissements par le capital d emprunts remboursés et on ne rémunère pas les capitaux propres et les terres en propriété. Animaux vendus Poids à la vente Prix de vente Prix de revient Prix de fonctionnement Vaches de réforme 32 kgc/tête 5,42 /kgc 6,6 /kgc 5,18 Broutards 26 kgv/tête 663 /tête 741 /tête 634 Reproducteurs femelles /tête /tête Broutardes 2 kgv/tête 44 /tête 492 /tête 421 Veaux sous la mère 165 kgc/tête 8,22 /kgc 9,19 /kgc 7,86 Prix moyen du kilo vif vendu 2,68 /kg vif vendu 3, /kg vif vendu 2,56 /kgc /tête /tête /tête /kgc /kg vif vendu Campagne Nais. Gascon Brt Finis 77 2 T 12 Midi pyrénées Edition du 9/11/216

28 Coût de production de l'atelier Bovins viande - Pour en savoir plus Résultats avec paramètres personnalisés Main-d'oeuvre Coût de production total 498,3 53,2-4,9 Exploitant (UMO) 2, 2,, Travail Salariée (UMO),,, Salaires et charges salariales Total main-d'oeuvre à rémunérer 2, 2,, Rémunération du travail exploitant (CS) 196,4 196,4, dont pour transformation et com. Foncier et Capital Main-d'oeuvre bénévole Fermage et frais du foncier Rémunération terres en propriété (CS) Amortissements améliorations foncières Frais financiers Rémunération capitaux en propriété (CS) Frais divers de gestion Transports, assurances, frais de gestion 18,6 18,4,2 12,7 12,6,1 13,4 13,4, 41,1 41,1, Produit de l'atelier Produit viande Vente d'animaux 265,1 272,8 262,5 27,2 2,6 2,6 Achats d'animaux (en -) 7,7 7,7 Variation d'inventaire Autres amortissements Autres produits Bâtiments et installations Aides Eau Aides couplées et autres 51, 52, -1, Electricité et gaz 1,8 1,7,1 Aides découplées 63,4 61,6 1,8 Entretien et location des bâtiments 4,6 4,6, Aides deuxième pilier 86,7 85,3 1,4 Amortissements bâtiments-installations 45,9 46,4 -,5 Mécanisation Travaux par tiers 11,4 11,3,1 Données complémentaires Carburants et lubrifiants 13, 16,3-3,3 Total charges courantes Entretien du matériel 3,4 3,3,1 Total amortissements Achat de petit matériel Total charges supplétives (CS) Crédit bail Amortissements matériel, 35,5, 35,2,,3 Coût production hors charges sup Frais d'elevage Annuités Frais vétérinaires Frais repro, identification, GDS, cont perf 15,7 15,3,4 2,3 2,,3 Charges sociales (pour information) Achats de litière 7,5 8,7-1,2 Frais de transformation et com. Céréales intra-consommées (ha) 5,4 5,4, Approvisionnements des surfaces Engrais et amendements Semences Autres charges végétales Alimentation des animaux Achats de concentrés et minéraux 25, 25,, 4,4 4,4, 7,7 7,7, 2,1 21,3-1,2 Résultats économiques atelier Excédent brut /UMO Excédent brut /1 kgvv Revenu (RCAI) /UMO Achats de fourrages et mise en pension Revenu disponible /UMO Hypothèses retenues Taux d intérêt des capitaux propres (%) 1,3 Montant du fermage des terres en propriété ( /ha) 33 Rémunération /UMO = [ SMIC net ] x [ coef "SMIC brut" 1,3 ] x [ nb de SMIC/UMO 1,45 ] Campagne Nais. Gascon Brt Finis 77 2 T 12 Midi pyrénées Edition du 9/11/216

29 2.1 actualisation 215 Système 2.1 Système Bovin Viande spécialisé Conjoncture : Naisseur avec finition en vente directe La dimension de ces exploitations est réduite tant en surfaces qu'en taille de cheptel. Le chargement corrigé des exploitations est faible compte tenu de la mise en estive ou de l'utilisation de parcours. Le troupeau de mères produit des veaux suffisamment conformés pour être commercialisés après le sevrage. La main d'œuvre de l'exploitation, qui n'est pas utilisé en totalité par les travaux agricoles et la conduite du troupeau, trouve un complément de rémunération par la vente directe de "veaux rosés" et de vaches de réforme engraissées. Ces systèmes peuvent exister en race Limousine, aubrac ou Gasconne, en agriculture biologique ou en conventionnelle. Retour grille des cas-types Localisation vaches allaitantes 47 UGB Exploitation individuelle Système Bovin Viande spécialisé Vaches allaitantes 53 ha de SAU; 5 ha de SFP ; 2 ha de parcours et des estives Volvestre Comminges Plantaurel Piémont pyrénéen Pays de sault Hautes Corbières Naisseur avec finition en vente directe 29 Kg de viande/ugb ;,66 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Henri Bonnet CA Aurélie BLACHON CA Domaine de validité SAU de 3 à 1 ha Surfaces pastorales de 1 à 4 ha VA de 25 à 5 Chargement de,5 à 1 UGB/SFP Appui régional: Marion KENTZEL Institut de l'élevage Zones de présence du système Version du 27-avr-15

30 Les surfaces 53 ha de SAU; 5 ha de SFP. Céréales et cult. de vente; 3 ha Prairie temporaire; 9 ha ha Assolement 2.1 actualisation 215 ha Les surfaces en herbe : 5 ha plus Estive 2 ha Prairie permanente dont prairies permanentes 41 ha 41 ha dont prairies temporaires 9 ha Ha d'herbe Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage 11 ha récoltes d'herbe 8 Parcours pâture 15 ha TMS stock/ha 7 1ère C 2ème C 3ème C 6 Estive Foin + Pâturage 5 ha Foin + Foin + Pâturage 9 ha ,5 Foin+Foin Foin + Pâturage 1 ha 3 4 Foin 6 a/ugb 3 Foin 142 a/ugb Pâturage 2 28 a/ugb 1 Parcours Génisses Moyenne des surfaces en herbe (minéral) /4/281/5/281/6/281/7/281/8/281/9/281/1/281/11/28 Les cultures fourragères : ha Culture Surface N P K Rendement Les parcelles les plus pentues sont valorisées par le pâturege. Les prairies temporaires sont prioritairement destinées à la constitution de stocks et permettent de réaliser deux coupes et un pacage. Ce sytème fourrager comporte des marges de progrès tant sur le pâturage de printemps que sur les Moyenne des cultures fourragères (minéral) rendements des surfaces de stocks. Le fumier est apporté, chaque année, à raison de 3 T par hectare sur les surfaces en céréales Les cultures de vente: 3 ha et de 15 T / ha sur un tiers des prairies naturelles. Blocs Surface N P K Rendements Un apport d'azote minéral peut être pratiqué sur les surfaces fauchées entre la 1ère coupe précoce Triticale Qx 3, ha 45 Qx/ha et la seconde coupe. L'apport d'engrais minérale N, P et K reste ainsi limité. Moyenne des céréales (minéral) SFP/SAU : 94% Surfaces pastorales/sfp : 27% Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé :,66 UGB/ha Blocs Surface 11 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Achats de fourrages : Indicateurs Prairie Permanente 8 ha 3 T / ha fumier N* P K Maïs fourrage /SFP : % Céréales 3 ha 15 T / ha fumier 7 9 surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 48% 2èmes coupes/1ères coupes : 38% 69 Unités de CaO/ ha SAU Fourrages récoltés par UGB : 2,2 TMS N minéral/ha SFP : 2 N

31 Le cheptel en croisière Ventes annuelles Nombre de têtes par catégorie Poids Vaches grasses (VD) 4 39 Kgc 1 taureaux 32 Velles rosées (VD) Kgc femelles mises à la Génisse grasse (VD) Kgv reproduction 31 Vêlages dt 5 Primipares Le troupeau viande 31 vaches allaitantes - 47 UGB viande actualisation 215 Répartition mensuelle des naissances Primipares Multipares Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes 29 veaux sevrés* Veaux rosés (VD) Kgc Taureau repro réformé 1 45 Kgc 5 4 vaches génisses Veaux femelles Veaux mâles mâles > 1an 5 génisses 6 génisses 1 à 2 ans renouvellement 3 6 génisses > 2 ans (* ou vendus avant sevrage) Achats % des veaux nés d'ia Taureau repro achat mois 1 5 Kgv Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Indicateurs troupeau viande La qualité génétique des troupeaux est assurée par un renouvellement suffisant ce qui permet de remplacer les vaches à problèmes. Toutes les vaches réformées sont engraissées et valorisées Date moyenne de vêlage 15-févr en vente directe. La bonne fertilité des femelles est assurée par la qualité des fourrages Tx de croisement % de montagne. Le croisement des vaches gasconnes ou aubracs avec un taureau charolais permet une meilleure Tx de mortalité des veaux 6% conformation des produits. Une complémentation par des céréales et des achats de CMV permet de bons Tx de renouvellement 16% résultats de reproduction et une production de veaux suffisamment lourds au sevrage et capables de Tx de productivité numérique 91% valoriser l'apport de concentrés de finition (25 kg / veau). Le regroupement des vêlages n'est pas trop Nbre de veaux / 1 vaches* 94 recherché afin d'étaler la production des veaux rosés. Les coûts d'abattage, de découpe et UGB viande / Vache allaitante 1,54 du conditionnement est d'environ à 2,7 par kilo carcasse. Production viande vive 29 kg vifs /UGB *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 1 vaches d'effectif moyen présent

32 2.1 actualisation 215 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie Durée d'hivernage Foin 1ére coupe Apports fourragers en kg MS / jour Foin 2ème coupe Bâtiment élevage et stockage Vaches : étable entravée Hangar à fourrages Hangar à matériel Vaches allaitantes 13 1, 4, 14, 11 1 cellules à grain Génisses + 2 ans 13 11, 11, 11 Matériel C : copropriété ou CUMA Génisses + 1 an 13 7, 2, 9, 21 2RM - 56 à 65 ch 6 ch DIN Taureau 13 12, 12, 22 4RM - 86 à 95 ch 9 ch DIN Veaux 8 3, 2, 5, 25 Déchaumeur dents & disquescombiné sécurité mécanique 3 m Vaches finition 9 8, 8, 7 Cultivateur lourd 3 m Génisse finition 6 6, 6, 59 Charrue réversible 3 corps, portée boulon de rupture Redistribution Distributeur à engrais Distributeur électrique1 l monodisque Faucheuse Rotative 2,8 m 7 disques Tonnes matière sèche consommées tonnes Faneur andaineur 3 m 2,3 TMS consommées/ugb Andaineur 3,5 m Presse balles rondes chambre fixe balle 12 x 12 Détails concentrés Consommation d'énergie Epandeur 8 t2 hérissons verticaux C Type d'aliment Tonne / an 128 EQF* / ha SAU Plateau 1 m 1 tonnes Céréales autoconsommées EQF / 1 kg vif de viande Benne 6 tonnes1 essieu C Composition des EQF / 1 Kgvv Chargeur frontal 1 fonction, godet& fourche Tourteau de soja 2 CMV Pulvérisateur Porté cuve 6 hlp constante rampe 12 m C Concentrés 5 Semoir céréales Cannelures ou ergotsgravitaire 3 m * C Concentrés (kg/ugb viande) Fourrages Aplatisseur % des concentrés BV achetés 14% Herse rotative 3 m rouleau packer C Ferti. minérale Coût concentrés et min. ( /kgv),28 Petit matériel (17 ) avec prélevés au prix de cession de 13 /T 6 Produits pétroliers Bétaillère 7-8 bêteslongueur 5,2 m C 38 Electricité Caisse frigorifique Paille utilisée Automobile soit Travaux par tiers Nombre d'unités Paille produite (tonne) 12,3 T/UGB Carburants : 65 L/ha SAU Traction : 2,8 Chevaux / ha SAU Compostage 1 pass Peu de concentrés sont nécessaires. Enfonce pieux déporté 1 an La consommation en énergie est dûe à 6% aux carburants nécessaires à la production fourragère et aux transports liés à l'estive et à l'activité de vente directe. La consommation de paille est faible si le batiment est une étable entravée, mais il faut prévoir 3 T en stabulation en aire paillée intégrale Le parc matériel est réduit à la chaîne fourragère. Pour le travail du sol le matériel est en copropriété. Moisson par entreprise 3 ha *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules =,88 Litre de Fioul Kg MS / jour Concentrés en kg / animal / an 15m2 m2 25m2 m2 1m2

33 215 RESULTATS ECONOMIQUES Nombre de droits 2.1 actualisation 215 Montants moyen Paiements nets Paiements couplés Produit Brut Charges dont ABA ( % sur PB) par UMOf 6% Viande troup. allaitant Charges Animales Paiements découplés Vaches grasses (VD) 2 81 Opérationnelles Concentrés et min. 2 8 Aides du 1er pilier Velles rosées (VD) Frais d'élev.transfo Génisse grasse (VD) % Frais vétérinaires Achats de paille Produits bovins viande (ventes + aides couplées) par UGB Divers animaux Charges opérationnelles animales 476 par UGB Surfaces SFP 3 84 Frais vétérinaires 4 par UGB Engrais et amend Frais d'élevage 332 par UGB dt amend Frais divers dont paille 45 par UGB Semences et phyto 468 Marge animale avec aides 641 par UGB 15 Veaux rosés (VD) Divers surfaces 186 Marge brute animale hors aides 523 par UGB Surfaces SNF Taureau repro réformé 1 8 Engrais et amend. 71 Charges opérationnelles SFP 62 par ha SFP Semences et phyto 558 Coût de fertilisation et amendements 49 par ha SFP Travaux par tiers 536 Marge atelier bovin viande 547 par ha SFP 1 Taureau repro achat mois 1 3 Charges Charges sociales expl Structurelles Transport Charges de structure totales 63 par ha SAU 2% Cultures de vente : hors FFi et amort Carburants lub Foncier (fermages + Impôts) 43 par ha SAU Céréales autoconsommées % Entretien materiel Charges de main d'œuvre 125 par ha SAU Cultures de vente Entretien batiments 511 Dépenses de mécanisation 113 par ha SAU Entretien du foncier 29 Dépenses de mécanisation + amort 215 par ha SAU 2% Aides PAC 1er pilier Fermages Aides couplées* Impôt foncier 918 Capital d'exploitation hors foncier: /UGB Aides découplées** Assurances Dont : Bâtiments par ha surface totale EDF - Eau matériel Frais de gestion, divers Cheptel % Aides 2ème pilier % E.B.E Stocks et en terres PHAE - sage ICHN 13 7 Annuité Amortissements En commercialisant ses animaux en vente directe, l'éleveur augmente son chiffre % Aides conjoncturelles 6% de PB dt bâtiments d'affaires d'environ 2 par rapport à la vente des broutards et des vaches * avec application de la discipline budgétaire dt matériel grasses en circuit long. De ce produit supplémentaire, il faut déduire 14 ** avec application de 8% de stabilisateur budgétaire Frais financiers 98 de frais d'abattage, découpe et commercialisation. 45% du revenu disponible de Zone ICHN : MONTAGNE l'exploitant est assuré par la marge nette de la vente directe.ce système est Revenu Nombre de parts PAC : Revenu agricole 2 55 dépendant des aides (38% du produit total) et des fluctuations du marché, Disponible Statut juridique : Exploitation individuelle mais très dépendant de la qualité, de la régularité du produit fini (atelier de découpe) Régime fiscal d'imposition : Bénéfice réel ou /UMOf ou /UMOf et de la dynamique commerciale de l'éleveur. L'éleveur valorise ainsi une exploitation de taille réduite et un certain temps de travail disponible.

34 2.1 Système Bovin Viande spécialisé Chiffres clés 215 La main d'oeuvre 1,3 UMO Statut : Exploitation individuelle 2.1 actualisation 215 1,3 UMO familiales, UMO salariées Vaches allaitantes Naisseur avec finition en vente directe Sensibilité du système - évolution de l'ebe +/ 2% prix du carburant 543 Le troupeau 47 UGB L'alimentation à La viande 1 T produites 31 Vaches allaitantes 47 UGB viande 1,54 UGB viande / vache allaitante 2,1 TMS de fourrages par UGB 317 Kg de concentrés par UGB 186 par tonne en moyenne 1 45 Kgv BV vendus 4,69 par Kg vif 29 Kgv/UGB bovin viande +/ 2% prix des engrais +/ 1% frais vétérinaire Les surfaces 53 ha SAU 53 ha SAU 5 ha SFP dont 5 ha d'herbe +/ 2% coût concentré acheté 225,66 UGB/ha SFP 198 Kgv de viande/ha SFP +/ 5% prix des vaches de réforme +/ 5% prix des veaux (M/F) +/ 5% de productivité numérique Les marges marge animale sans aides 523 / UGB marge animale avec aides 641 / UGB marge brute atelier bovin viande 547 / ha SFP 576 / UGB 4,8 4,6 4,4 4,2 4, Evolution du prix moyen du kg vif vendu L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Responsable du cas-type Henri BONNET

35 Coût de production de l'atelier Bovins viande Résultats avec conventions nationales - Exercice du 1/1/215 au 31/12/215 Productivité Production brute de viande vive (kgvv) Main-d'oeuvre à rémunérer (UMO) Productivité MO rémunérée (kgvv/umo) , 1,, Coût de production total 84 Travail 269 Foncier et capital 52 Frais divers de gestion 52 Bâtiments et installations 45 Mécanisation 115 Frais d'elevage 26 Approvisionnements des surfaces 35 Alimentation des animaux ,9 269, 52, 52 -,5 45 -, , ,2 35, 32 -,5 Produit total 773 Produit viande 482 Autres produits Aides ,3 48 1,9, ,4 Cas-type N - 1 Approche comptable Coût de production /1 kgvv ,9 Prix de revient /1 kgvv 514 Rémunération permise /1 kgvv Rémunération permise nb SMIC/UMO 1, ,15-29,5 Approche trésorerie Coût de fonctionnement /1 kgvv ,9 Prix de fonctionnement /1 kgvv Trésorerie permise nb SMIC/UMO 1,64 1,46-29, ,3 Trésorerie permise /1 kgvv ,3 Prise en compte des amortissements et rémunération de tous les facteurs de production (travail, capitaux propres et terres en propriété). On remplace les amortissements par le capital d emprunts remboursés et on ne rémunère pas les capitaux propres et les terres en propriété. Animaux vendus Poids à la vente Prix de vente Prix de revient Prix de fonctionnement Vaches de réforme 317 kgc/tête 8,86 /kgc 9,44 /kgc 8,42 Veaux sous la mère 161 kgc/tête 8,8 /kgc 9,36 /kgc 8,35 Reproducteur mâle 1 8 /tête 1 15 /tête 1 26 Génisse finie 3 kgc/tête 8,2 /kgc 8,73 /kgc 7,79 Prix moyen du kilo vif vendu 4,72 /kg vif vendu 5,3 /kg vif vendu 4,48 /kgc /kgc /tête /kgc /kg vif vendu Campagne Nais VD 77 2 T 121 Midi pyrénées Edition du 8/11/216

36 Coût de production de l'atelier Bovins viande - Pour en savoir plus Résultats avec conventions nationales Main-d'oeuvre Coût de production total 84,4 81,5 2,9 Exploitant (UMO) 1, 1,, Travail Salariée (UMO),,, Salaires et charges salariales Total main-d'oeuvre à rémunérer 1, 1,, Rémunération du travail exploitant (CS) 268,7 268,7, dont pour transformation et com.,2,2 Foncier et Capital Main-d'oeuvre bénévole Fermage et frais du foncier Rémunération terres en propriété (CS) Amortissements améliorations foncières Frais financiers Rémunération capitaux en propriété (CS) Frais divers de gestion Transports, assurances, frais de gestion 26,1 26,1, 9,8 9,8, 15,6 15,6, 51,7 52,2 -,5 Produit de l'atelier Produit viande Vente d'animaux 482,3 495,5 48,4 493,6 1,9 1,9 Achats d'animaux (en -) 13,2 13,2 Variation d'inventaire Autres amortissements Autres produits Bâtiments et installations Aides Eau Aides couplées et autres 55,1 63, -7,9 Electricité et gaz 13,4 13,5 -,1 Aides découplées 1,3 8,5 19,8 Entretien et location des bâtiments 5,2 5,2, Aides deuxième pilier 134,8 114,3 2,5 Amortissements bâtiments-installations 26,3 26,3, Mécanisation Travaux par tiers 5,5 5,4,1 Données complémentaires Carburants et lubrifiants 27,6 32,5-4,9 Total charges courantes Entretien du matériel 28, 28,3 -,3 Total amortissements Achat de petit matériel Total charges supplétives (CS) Crédit bail Amortissements matériel, 54,3, 54,3,, Coût production hors charges sup Frais d'elevage Annuités Frais vétérinaires Frais repro, identification, GDS, cont perf 18,9 18,9, 26,8 3,1-3,3 Charges sociales (pour information) Achats de litière Frais de transformation et com. 16,1 147,6 12,5 Céréales intra-consommées (ha) 3, 3,, Approvisionnements des surfaces Engrais et amendements Semences Autres charges végétales Alimentation des animaux Achats de concentrés et minéraux 25,5 25,5, 8, 8,, 1,9 1,9, 11,4 12, -,6 Résultats économiques atelier Excédent brut /UMO Excédent brut /1 kgvv Revenu (RCAI) /UMO Achats de fourrages et mise en pension 19,6 19,6, Revenu disponible /UMO Hypothèses retenues Taux d intérêt des capitaux propres (%) 1,3 Montant du fermage des terres en propriété ( /ha) 43 Rémunération /UMO = [ SMIC net ] x [ coef "SMIC brut" 1,3 ] x [ nb de SMIC/UMO 1,5 ] Campagne Nais VD 77 2 T 121 Midi pyrénées Edition du 8/11/216

37 21.1 actualisation 215 Système 21.1 Système spécialisé broutards légers limousins Conjoncture : Naisseur en piémont des Pyrénées Les exploitations sont de taille moyenne avec un chargement faible et réalisent une bonne valorisation de l'herbe. Les troupeaux sont conduits en race pure limousine avec une production de broutards légers destinés à l'export. Les performances de reproduction et le renouvellement rapide des vaches à problèmes assurent la bonne productivité globale du troupeau. La production de céréales de l'exploitation est réservée à l'alimentation du troupeau de mères. Le système d'exploitation est relativement peu exigeant en main d'œuvre en dehors des périodes de récolte des fourrages. 51 vaches allaitantes 71 UGB EARL 1.3 UMO Système BV spécialisé Vaches allaitantes Limousine Naisseur en piémont des Pyrénées 7 ha de SAU; 65 ha de SFP dont 5 de cultures fourragères; 5 ha de céréales Retour grille des cas-types Localisation Volvestre Comminges Plantaurel Piémont pyrénéen Kg de viande/ugb ; 1.1 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Aurélie BLACHON CA Pascale MARTIN CA Domaine de validité SAU de 6 à 1 ha VA de 5 à 8 Chargement de 1 à 1,3 UGB/SFP Appui régional: Marion KENTZEL Institut de l'élevage Zones de présence du système Version du 26-mai-16

38 Les surfaces 7 ha de SAU; 65 ha de SFP. Cultures Céréales et cult. fourragères de vente; 5 ha 5 ha 21.1 actualisation 215 Assolement Les surfaces en herbe : 6 ha dont prairies permanentes 44 ha dont prairies temporaires 16 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage 38 ha 2 récoltes d'herbe TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C Enrubannage + Foin + Pâture 8 ha ,2 2,5 Foin + Pâturage 8 ha Foin + Pâturage 6 ha 4 3, Prairie temporaire; 16 ha Ha d'herbe Foin Foin Enrubannage+Foin 72 a/ugb Prairie permanente 44 ha 87 a/ugb Pâturage 1 55 a/ugb Moyenne des surfaces en herbe (minéral) mars 2 avr. 2 mai 2 juin 2 juil. 2 août 2 sept. 2 oct. Les cultures fourragères : 5 ha Culture Surface N P K Rendement Le pâturage permet de valoriser les parcelles les plus pentues et les prairies permanentes. Maïs fourrage 12T 5 ha Tms/ha Les prairies temporaires sont prioritairement destinées à la constitution de stocks et permettent de réaliser deux coupes dont une en enrubanné. La culture du maïs permet de sécuriser les stocks fourragers, notamment pour combler un éventuel Moyenne des cultures fourragères (minéral) 12 déficit fourrager (année sèche). Ce sytème fourrager comporte des marges de progrès tant sur le pâturage de printemps que sur Les cultures de vente: 5 ha les rendements des surfaces de stocks. Blocs Surface N P K Rendements L'utilisation du fumier en priorité sur les surfaces en cultures (maïs et céréales) permet de limiter les Blé Qx 2, ha Qx/ha apports en P et K d'origine minérale. Orge Qx 3, ha Qx/ha Un apport d'azote minéral est pratiqué sur les surfaces fauchées entre la 1ère coupe précoce (enrubanné) et la seconde coupe. Moyenne des céréales (minéral) SFP/SAU : 93% Surfaces pastorales/sfp : % Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé : 1,1 UGB/ha Blocs Surface 15 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Achats de fourrages : Indicateurs Céréales 5 ha 3 T / ha fumier N* P K Maïs fourrage /SFP : 8% Cultures fourragères 5 ha 3 T / ha fumier surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 37% Cultures fourragères 5 ha 2 T / ha fumier 2èmes coupes/1ères coupes : 36% 53 Unités de CaO/ ha SAU Fourrages récoltés par UGB : 2,4 TMS N minéral/ha SFP : 26 N

39 Le cheptel en croisière Ventes annuelles Nombre de têtes par catégorie Poids Réforme R Limousin 2 4 Kgc 2 taureaux 6 Réforme U Limousin 7 43 Kgc femelles mises à la reproduction Broutarde 6-7 mois Limousin Kgv 56 Vêlages dt 1 Primipares 54 veaux sevrés* 1 génisses 1 génisses 1 à 2 ans renouvellement 14 génisses > 2 ans (* ou vendus avant sevrage) Le troupeau viande 51 vaches allaitantes - 71 UGB viande Broutard 6-7 mois Limousin Kgv Taureau repro Réforme Limousin 1 54 Kgc Achats 27% des veaux nés d'ia Taureau repro Achat mois Limousin 1 45 Kgv actualisation 215 Répartition mensuelle des naissances vaches génisses Broutardes Broutards mâles > 1an Primipares Multipares Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Les vêlages groupés à l'automne (septembre à novembre) permettent une bonne valorisation des broutards au printemps vers le marché italien. Un rationnement simple mais équilibré permet de bonnes performances de reproduction. Le taux de gestation est bon et la mortalité des veaux faible grâce à l'attention portée aux animaux. L'utilisation de l'insémination notamment sur les génisses assurent des premiers vêlages faciles. Utilisée sur les vaches, l'ia favorise le progrès génétique du troupeau. Toutes les vaches réformées sont engraissées et valorisables en boucherie traditionnelle. Indicateurs troupeau viande Date moyenne de vêlage Tx de croisement Tx de mortalité des veaux Tx de renouvellement Tx de productivité numérique Nbre de veaux / 1 vaches* UGB viande / Vache allaitante Production viande vive 15-nov % 5% 18% 92% 16 1,4 24 kg vifs /UGB *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 1 vaches d'effectif moyen présent

40 21.1 actualisation 215 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie Durée d'hivernage Bâtiment élevage et stockage Vaches : stabulation libre à logettes Génisses : stabulation libre paillée Hangar à fourrages Silo couloir Hangar à matériel Vaches allaitantes 11 6, 6, 2, 14, 17 2 cellules à grain Génisses + 2 ans 11 5, 5, 1, 12 Matériel C : copropriété ou CUMA Génisses + 1 an 11 4, 4,5 8,5 26 2RM - 66 à 75 ch 7 ch DIN Taureau 11 6, 6, 12, 29 4RM - 86 à 95 ch 9 ch DIN Broutards 13 3, 3, 175 Vaches finition 3 9, 3, 12, 51 Cultivateur lourd 3 m Redistribution 11 5, 5, Charrue réversible 3 corps, portée boulon de rupture Distributeur à engrais 6 à 8 litres monodisque porté Faucheuse Rotative 2,8 m 7 disques Tonnes matière sèche consommées tonnes Faneuse 4 axes - 5 mrepliage hydraulique 2,2 TMS consommées/ugb Andaineur 4,5 m Presse balles rondes chambre fixe balle 12 x 12 C Détails concentrés Consommation d'énergie Epandeur 8 t2 hérissons verticaux C Type d'aliment Tonne / an 28 EQF* / ha SAU Plateau 1 m 1 tonnes Céréales autoconsommées 2 8 EQF / 1 kg vif de viande Benne 6 tonnes1 essieu Vibroculteur 4 m avec rouleaux cage C Composition des EQF / 1 Kgvv Chargeur frontal 1 fonction, godet& fourche Tourteau de soja 6 4 Désileuse-pailleuse2,2m3 CMV 1 2 Concentrés Pulvérisateur Porté cuve 6 hlp constante rampe 12 m C Semoir céréales Cannelures ou ergotsgravitaire 3 m * Concentrés (kg/ugb viande) 371 Fourrages Aplatisseur % des concentrés BV achetés 25% Ferti. minérale Herse rotative 3 m rouleau packer C Coût concentrés et min. ( /kgv),34 1 Petit matériel (17 ) 32 Produits pétroliers avec prélevés au prix de cession de 13 /T C Paille utilisée 23 Automobile Paille achetée (tonne) 15 soit Travaux par tiers Nombre d'unités Paille produite (tonne) 2,5 T/UGB Carburants : 7 L/ha SAU Ensileuse 5 ha Traction : 2,3 Chevaux / ha SAU Enrubaneuse 8 ha Ce système est basé sur des stocks fourragers importants (près de 2,5 T MS /UGB) et une consommation de concentrés Semoir pneumatique 6 rangs 5 ha en lien avec les vêlages d'automne et la finition des vaches de réforme. Faucheuse cond. trainée 3m 8 ha Compostage 1 pass Le recours aux travaux par tiers est important pour les travaux de récolte (ensilages, enrubannages et moissons). Enfonce pieux déporté 1 an Les consommations d'énergie restent sur des niveaux acceptables. Elles se répartissent en 1/2 d'énergie indirecte (engrais et aliments) et 1/2 d'énergie directe à travers des carburants de l'exploitation (fuel tracteurs). *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules =,88 Litre de Fioul Apports fourragers en kg MS / jour Foin 1ére coupe Enrubannag e Ensilage de maïs Foin 2ème coupe Kg MS / jour Concentrés en kg / animal / an Electricité 18m2 4m2 4m2 15m2 15m2 Moisson par entreprise 5 ha

41 215 RESULTATS ECONOMIQUES Nombre de droits 21.1 actualisation 215 Paiements couplés Produit Brut Charges dont ABA ( % sur PB) par UMOf 54% Viande troup. allaitant Charges Animales Paiements découplés Réforme R Limousin 1 48 Opérationnelles Concentrés et min Aides du 1er pilier Réforme U Limousin Frais d'élevage % Frais vétérinaires Broutarde 6-7 mois Limousin 588 Achats de paille 1 5 Produits bovins viande (ventes + aides couplées) 765 par UGB Divers animaux 314 Charges opérationnelles animales 17 par UGB Surfaces SFP Frais vétérinaires 38 par UGB Engrais et amend Frais d'élevage 32 par UGB dt amend Frais divers dont paille 19 par UGB Semences et phyto 2 26 Marge animale avec aides 595 par UGB 27 Broutard 6-7 mois Limousin 752 Divers surfaces 75 Marge brute animale hors aides 462 par UGB Surfaces SNF Taureau repro Réforme Limousin Engrais et amend. 72 Charges opérationnelles SFP 115 par ha SFP Semences et phyto 77 Coût de fertilisation et amendements 7 par ha SFP Travaux par tiers Marge atelier bovin viande 569 par ha SFP Taureau repro Achat mois Limousin 2 5 Charges Charges sociales expl 6 12 Structurelles Transport 745 Charges de structure totales 631 par ha SAU 4% Cultures de vente : hors FFi et amort Carburants lub Foncier (fermages + Impôts) 44 par ha SAU Céréales autoconsommées % Entretien materiel Charges de main d'œuvre 86 par ha SAU Cultures de vente 8 Entretien batiments 842 Dépenses de mécanisation 146 par ha SAU Entretien du foncier 443 Dépenses de mécanisation + amort 27 par ha SAU 26% Aides PAC 1er pilier Fermages 3 89 Aides couplées* Impôt foncier 1 63 Capital d'exploitation hors foncier: /UGB Aides découplées** Assurances Dont : Bâtiments par ha surface totale EDF - Eau 29 matériel Frais de gestion, divers 1 59 Cheptel % Aides 2ème pilier % E.B.E Stocks et en terres PHAE - ICHN Annuité Amortissements Globalement, le maintien des prix de la viande en 214 a permis de % Aides conjoncturelles 13% de PB dt bâtiments 5 76 stabiliser le produit d'exploitation à son niveau 213. Les charges * avec application de la discipline budgétaire dt matériel sage ** avec application de 8% de stabilisateur budgétaire Frais financiers 2 13 opérationnelles et de structure ont par ailleurs baissé, notamment celles Zone ICHN : Piémont del'aliment acheté, des engrais et du carburant. Revenu Nombre de parts PAC : Revenu agricole Disponible Au final, le revenu dans ce système est pour la deuxième année consécutive Statut juridique : EARL en trés lègère hausse de 2% et l'efficacité économique s'est renforcée Régime fiscal d'imposition : Bénéfice réel ou /UMOf ou /UMOf avec 4% d'ebe sur produit brut. Montants moyen Paiements nets

42 21.1 Système BV spécialisé Chiffres clés 215 La main d'oeuvre 1,3 UMO Statut : EARL 21.1 actualisation 215 1,3 UMO familiales, UMO salariées Vaches allaitantes Limousine Naisseur en piémont des Pyrénées Sensibilité du système - évolution de l'ebe +/ 2% prix du carburant 771 Le troupeau 71 UGB L'alimentation à La viande 17 T produites 51 Vaches allaitantes 71 UGB viande 1,4 UGB viande / vache allaitante 2,3 TMS de fourrages par UGB 371 Kg de concentrés par UGB 219 par tonne en moyenne 17 6 Kgv BV vendus 2,68 par Kg vif 24 Kgv/UGB bovin viande +/ 2% prix des engrais +/ 1% frais vétérinaire +/ 2% coût concentré acheté Les surfaces 7 ha SAU 7 ha SAU 65 ha SFP dont 6 ha d'herbe dont 5 ha Cult. Fourrag. 1,1 UGB/ha SFP 264 Kgv de viande/ha SFP +/ 5% prix des vaches de réforme +/ 5% prix des veaux (M/F) +/ 5% de productivité numérique Les marges marge animale sans aides 462 / UGB marge animale avec aides 595 / UGB marge brute atelier bovin viande 569 / ha SFP 517 / UGB 2,8 2,7 2,6 2,5 2,4 2,3 2,2 2,1 Evolution du prix moyen du kg vif vendu L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Responsable du cas-type Pascale MARTIN

43 Coût de production de l'atelier Bovins viande Résultats avec paramètres personnalisés - Exercice du 1/1/215 au 31/12/215 Productivité Production brute de viande vive (kgvv) Main-d'oeuvre à rémunérer (UMO) Productivité MO rémunérée (kgvv/umo) , 1,, Coût de production total 494 Travail 162 Foncier et capital 48 Frais divers de gestion 3 Bâtiments et installations 4 Mécanisation 18 Frais d'elevage 37 Approvisionnements des surfaces 51 Alimentation des animaux ,1 162, 45 2,7 3 -,4 4 -, ,7 37 -,4 48 3,4 2-1,2 Produit total 468 Produit viande 264 Autres produits Aides , ,5, 2 3,7 Cas-type N - 1 Approche comptable Coût de production /1 kgvv ,1 Prix de revient /1 kgvv 29 Rémunération permise /1 kgvv Rémunération permise nb SMIC/UMO 1, ,26-3,6 Approche trésorerie Coût de fonctionnement /1 kgvv ,8 Prix de fonctionnement /1 kgvv , Trésorerie permise /1 kgvv ,1 Trésorerie permise nb SMIC/UMO 1,79 1,72-5,5 Prise en compte des amortissements et rémunération de tous les facteurs de production (travail, capitaux propres et terres en propriété). On remplace les amortissements par le capital d emprunts remboursés et on ne rémunère pas les capitaux propres et les terres en propriété. Animaux vendus Poids à la vente Prix de vente Prix de revient Prix de fonctionnement Vaches de réforme 416 kgc/tête 4,13 /kgc 4,53 /kgc 3,79 Broutards 235 kgv/tête 752 /tête 825 /tête 69 Broutardes 21 kgv/tête 588 /tête 645 /tête 54 Reproducteur mâle /tête 1 57 /tête Prix moyen du kilo vif vendu 2,68 /kg vif vendu 2,94 /kg vif vendu 2,46 /kgc /tête /tête /tête /kg vif vendu Campagne Nais. Limouin brt lég 77 2 T 122 Midi pyrénées Edition du 9/11/216

44 Coût de production de l'atelier Bovins viande - Pour en savoir plus Résultats avec paramètres personnalisés Main-d'oeuvre Coût de production total 494,3 494,2,1 Exploitant (UMO) 1, 1,, Travail Salariée (UMO),,, Salaires et charges salariales Total main-d'oeuvre à rémunérer 1, 1,, Rémunération du travail exploitant (CS) 161,7 161,7, dont pour transformation et com. Foncier et Capital Main-d'oeuvre bénévole Fermage et frais du foncier Rémunération terres en propriété (CS) Amortissements améliorations foncières Frais financiers Rémunération capitaux en propriété (CS) Frais divers de gestion Transports, assurances, frais de gestion 2,3 2,3, 12,2 12,1,1 15,5 12,9 2,6 29,8 3,2 -,4 Produit de l'atelier Produit viande Vente d'animaux 263,7 275,7 262,2 273,9 1,5 1,8 Achats d'animaux (en -) 12, 11,7 Variation d'inventaire Autres amortissements Autres produits Bâtiments et installations Aides Eau Aides couplées et autres 55,6 56,4 -,8 Electricité et gaz 1,7 1,7, Aides découplées 7,8 66,6 4,2 Entretien et location des bâtiments 4,9 4,9, Aides deuxième pilier 77,6 77,2,4 Amortissements bâtiments-installations 33,2 33,5 -,3 Mécanisation Travaux par tiers 15,6 15,4,2 Données complémentaires Carburants et lubrifiants 22,1 26, -3,9 Total charges courantes Entretien du matériel 2,8 21, -,2 Total amortissements Achat de petit matériel Total charges supplétives (CS) Crédit bail Amortissements matériel, 49,7, 49,3,,4 Coût production hors charges sup Frais d'elevage Annuités Frais vétérinaires Frais repro, identification, GDS, cont perf 15,7 15,3,4 15,1 15,1, Charges sociales (pour information) Achats de litière 6,1 7,1-1, Frais de transformation et com. Céréales intra-consommées (ha) 4, 4,, Approvisionnements des surfaces Engrais et amendements Semences Autres charges végétales Alimentation des animaux Achats de concentrés et minéraux 29,6 29,7 -,1 8,2 7,7,5 13,2 1,2 3, 18,9 2,1-1,2 Résultats économiques atelier Excédent brut /UMO Excédent brut /1 kgvv Revenu (RCAI) /UMO Achats de fourrages et mise en pension Revenu disponible /UMO Hypothèses retenues Taux d intérêt des capitaux propres (%) 1,5 Montant du fermage des terres en propriété ( /ha) 44 Rémunération /UMO = [ SMIC net ] x [ coef "SMIC brut" 1,3 ] x [ nb de SMIC/UMO 1,57 ] Campagne Nais. Limouin brt lég 77 2 T 122 Midi pyrénées Edition du 9/11/216

45 21.2 actualisation 215 Système 21.2 Système limousin spécialisé Broutards et Reproducteurs Conjoncture : Naisseur et reproducteur La dimension des exploitations est importante tant en surfaces qu'en taille de cheptel. Le chargement des exploitations est relativement faible malgré l'utilisation de maïs pour sécuriser les stocks fourragers. Le cheptel de bonne valeur génétique permet de produire des broutards alourdis après sevrage et de finir des vaches de réformes. Sur la voie femelle, des génisses prêtes à vêler sont vendues pour répondre à une demande locale. La main d'œuvre de l'exploitation est largement sollicitée par l'atelier bovin viande (conduite, alimentation, suivi sanitaire ), et la réalisation des stock au printemps est exigeante en travail. La production de céréales autoconsommées (surfaces labourables) permet de limiter les achats extérieurs aux aliments azotés. Retour grille des cas-types Localisation vaches allaitantes 111 UGB EARL 1.5 UMO Système BV spécialisé Vaches allaitantes Limousine 11 ha de SAU; 1 ha de SFP dont 5 de cultures fourragères; 1 ha de céréales Volvestre Comminges Plantaurel Piémont pyrénéen Coteaux de Gascogne Naisseur et reproducteur 275 Kg de viande/ugb ; 1.1 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Pascale MARTIN CA Aurélie BLACHON CA Domaine de validité SAU de 9 à 14 ha VA de 7 à 1 Chargement de 1 à 1,3 UGB/SFP Appui régional: Marion KENTZEL Institut de l'élevage Zones de présence du système Version du 28-avr-15

46 Les surfaces 11 ha de SAU ; 1 ha de SFP. Les surfaces en herbe : 95 ha dont prairies permanentes 52 ha dont prairies temporaires 43 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage 52 ha 2 récoltes d'herbe Cultures fourragères 5 ha Prairie temporaire; 43 ha Ha d'herbe Céréales et cult. de vente; 1 ha 21.2 actualisation 215 Assolement Prairie permanente 52 ha 1 9 TMS stock/ha 8 Foin 1ère C 2ème C 3ème C 7 Foin + Pâturage 33 ha a/ugb Enrubannage + Foin + Pâture 1 ha ,5 Foin+Foin a/ugb 3 Pâturage a/ugb Moyenne des surfaces en herbe (minéral) mars 2 avr. 2 mai 2 juin 2 juil. 2 août 2 sept. 2 oct. Les cultures fourragères : 5 ha Culture Surface N P K Rendement La proportion importante de prairies permanentes dans l'assolement permet de valoriser les parcelles Maïs fourrage 12T 5 ha Tms/ha les plus pentues en pâturage. Les prairies temporaires sont prioritairement destinées à la constitution de stocks et permettent de réaliser deux coupes. L'enrubannage est pratiqué selon les besoins pour réussir des coupes précoces en fonction des conditions météo. La culture du maïs permet de Moyenne des cultures fourragères (minéral) 12 sécuriser les stocks fourragers, notamment pour combler un éventuel déficit fourrager (année sèche). Ce sytème fourrager comporte des marges de progrès tant sur le pâturage de printemps que sur les Les cultures de vente: 1 ha rendements des surfaces de stocks. Blocs Surface N P K Rendements L'utilisation du fumier en priorité sur les surfaces en cultures (maïs et céréales) permet de limiter les Blé Qx 4, ha Qx/ha apports en P et K d'origine minérale. Orge Qx 3, ha Qx/ha Un apport d'azote minéral est pratiqué sur les surfaces fauchées entre la 1ère coupe précoce Maîs grain 8-9 Qx 3, ha Qx/ha (enrubanné) et la seconde coupe. Moyenne des céréales (minéral) SFP/SAU : 91% Surfaces pastorales/sfp : % Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé : 1,11 UGB/ha Blocs Surface 23 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Achats de fourrages : Indicateurs Céréales 8 ha 3 T / ha fumier N* P K Maïs fourrage /SFP : 5% Cultures fourragères 5 ha 3 T / ha fumier surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 45% Prairie Temporaire 1 ha 2 T / ha fumier 2èmes coupes/1ères coupes : 23% 33 Unités de CaO/ ha SAU Fourrages récoltés par UGB : 2,3 TMS N minéral/ha SFP : 28 N

47 Le cheptel en croisière Le troupeau viande 51 vaches allaitantes - 71 UGB viande Ventes annuelles Nombre de têtes par catégorie Poids Réforme R Limousin 5 4 Kgc 3 taureaux 91 Réforme U (label) Limousin 8 43 Kgc femelles mises à la reproduction Broutarde 6-7 mois Limousin 6 21 Kgv Broutarde 9-1 mois Limousin 6 32 Kgv Génisse repro prête 33 m Limousin Kgv ventes 11 génises pleines 76 Vêlages dt 14 Primipares Broutard 6-7 mois Limousin Kgv 74 veaux sevrés* Broutard 7-8 mois Limousin 6 3 Kgv Broutard 9-1 mois Limousin Kgv actualisation 215 Répartition mensuelle des naissances Primipares Multipares Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes vaches génisses Broutardes Broutards mâles > 1an 14 génisses 25 génisses 1 à 2 ans renouvellement 39 génisses > 2 ans (* ou vendus avant sevrage) Taureau repro Réforme Limousin 1 54 Kgc Achats % des veaux nés d'ia Taureau repro Achat mois Limousin 1 45 Kgv Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Sur les vêlages groupés à l'automne (septembre à novembre) deux lots de broutards sont constitutés pour des ventes de broutards légers au printemps et les broutards alourdis en bâtiments sont vendus en début d'automne. Un rationnement simple mais équilibré permet de bonnes performances de reproduction. Le taux de gestation est bon et la mortalité des veaux est faible grâce à l'attention portée aux animaux. L'utilisation de l'insémination notamment sur les génisses assure des premiers vêlages faciles. Le progrés génétique accumulé sur le troupeau permet de vendre des reproductrices. Toutes les vaches réformées sont engraissées et valorisables en signe officiel de qualité. Indicateurs troupeau viande Date moyenne de vêlage Tx de croisement Tx de mortalité des veaux Tx de renouvellement Tx de productivité numérique Nbre de veaux / 1 vaches* UGB viande / Vache allaitante Production viande vive 15-nov % 4% 18% 93% 111 1, kg vifs /UGB *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 1 vaches d'effectif moyen présent

48 21.2 actualisation 215 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie Durée d'hivernage Foin 1ére coupe Bâtiment élevage et stockage Vaches : stabulation libre à logettes Génisses : stabulation libre paillée Hangar à fourrages Silo couloir Hangar à matériel Vaches allaitantes 11 6, 2,5 6, 14, cellules à grain Génisses + 2 ans 11 1,, 1, 12 Matériel C : copropriété ou CUMA Génisses + 1 an 11 9,, 9, 26 4RM - 66 à 75 ch 7 ch DIN Taureau 11 7, 6, 13, 29 4RM - 86 à 95 ch 9 ch DIN Broutards 13 3, 3, 225 Vaches finition 3 3, 9, 12, 51 Cultivateur lourd 3 m Redistribution 11 6, 6, Charrue réversible 4 corps, portée boulon de rupture Broutards repoussés 9 3, 4 Distributeur à engrais 6 à 8 litres monodisque porté Faucheuse Rotative 2,8 m 7 disques Tonnes matière sèche consommées tonnes Faneuse 4 axes - 5 mrepliage hydraulique 2,19 TMS consommées/ugb Andaineur 4,5 m Presse balles rondes chambre fixe balle 12 x 12 C Détails concentrés Consommation d'énergie Epandeur 8 t2 hérissons verticaux C Type d'aliment Tonne / an 229 EQF* / ha SAU Plateau 1 m 1 tonnes Céréales autoconsommées EQF / 1 kg vif de viande Benne 6 tonnes1 essieu Vibroculteur 4 m avec rouleaux cage C Composition des EQF / 1 Kgvv Chargeur frontal 1 fonction, godet& fourche 4 Tourteau de soja 12 Désileuse-pailleuse2,2m3 CMV 2 Concentrés Pulvérisateur Porté cuve 6 hlp constante rampe 12 m C 22 Semoir céréales Cannelures ou ergotsgravitaire 3 m * Concentrés (kg/ugb viande) 471 Fourrages Aplatisseur % des concentrés BV achetés 26% Ferti. minérale Herse rotative 3 m rouleau packer C Coût concentrés et min. ( /kgv),38 28 Petit matériel (17 ) Produits pétroliers avec prélevés au prix de cession de 13 /T Paille utilisée 21 Automobile Paille achetée (tonne) 4 soit Travaux par tiers Nombre d'unités Paille produite (tonne) 28,6 T/UGB Carburants : 7 L/ha SAU Ensileuse 5 ha Traction : 1,5 Chevaux / ha SAU Enrubaneuse 5 ha Ce système est basé sur des stocks fourragers importants (près de 2,5 T MS /UGB) et une consommation de concentrés Semoir pneumatique 6 rangs 5 ha en lien avec les vêlages d'automne et la finition des vaches de réforme. Faucheuse cond. trainée 3m 5 ha Compostage 1 pass Le recours aux travaux par tiers est important pour les travaux de récolte (ensilages, enrubannages et moissons). Enfonce pieux déporté 1 an Les consommations d'energie restent sur des niveaux acceptables. Elles se répartissent en 1/2 d'énergie indirecte (engrais et aliments) et 1/2 d'énergie directe à travers des carburants de l'exploitation (fuel tracteurs). *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules =,88 Litre de Fioul Apports fourragers en kg MS / jour Foin 2ème coupe Ensilage de maïs 1 Kg MS / jour Concentrés en kg / animal / an Electricité 24m2 1m2 7m2 15m2 2m2 Moisson par entreprise 8 ha

49 215 RESULTATS ECONOMIQUES Nombre de droits 21.2 actualisation 215 Paiements couplés Produit Brut Charges dont ABA ( % sur PB) par UMOf 63% Viande troup. allaitant Charges Animales Paiements découplés Réforme R Limousin 1 58 Opérationnelles Concentrés et min Aides du 1er pilier Réforme U (label) Limousin 2 2 Frais d'élevage % Frais vétérinaires Broutarde 6-7 mois Limousin 588 Achats de paille 2 8 Produits bovins viande (ventes + aides couplées) 887 par UGB 6 Broutarde 9-1 mois Limousin 816 Divers animaux 751 Charges opérationnelles animales 213 par UGB 11 Génisse repro prête 33 m Limousin 1 9 Surfaces SFP Frais vétérinaires 54 par UGB Engrais et amend Frais d'élevage 24 par UGB dt amend Frais divers dont paille 32 par UGB Semences et phyto Marge animale avec aides 674 par UGB 19 Broutard 6-7 mois Limousin 752 Divers surfaces 325 Marge brute animale hors aides 568 par UGB 6 Broutard 7-8 mois Limousin 93 Surfaces SNF Broutard 9-1 mois Limousin Engrais et amend Charges opérationnelles SFP 116 par ha SFP Semences et phyto Coût de fertilisation et amendements 74 par ha SFP 1 Taureau repro Réforme Limousin Travaux par tiers Marge atelier bovin viande 645 par ha SFP Taureau repro Achat mois Limousin 2 5 Charges Charges sociales expl Structurelles Transport 731 Charges de structure totales 593 par ha SAU 6% Cultures de vente : hors FFi et amort Carburants lub Foncier (fermages + Impôts) 41 par ha SAU Céréales autoconsommées % Entretien materiel 6 65 Charges de main d'œuvre 92 par ha SAU Cultures de vente 3 52 Entretien batiments Dépenses de mécanisation 134 par ha SAU Entretien du foncier 684 Dépenses de mécanisation + amort 219 par ha SAU 22% Aides PAC 1er pilier 3 56 Fermages Aides couplées* Impôt foncier Capital d'exploitation hors foncier: /UGB Aides découplées** Assurances Dont : Bâtiments par ha surface totale EDF - Eau 453 matériel Frais de gestion, divers Cheptel % Aides 2ème pilier % E.B.E Stocks et en terres PHAE - ICHN Annuité Amortissements Le bon fonctionnement et la réussite économique de ce système exigent un % Aides conjoncturelles 14% de PB dt bâtiments troupeau d'un bon niveau génétique, une pratique énergique de la réforme * avec application de la discipline budgétaire dt matériel et une maîtrise des coûts de production (charges SFP et achats d'aliments). sage ** avec application de 8% de stabilisateur budgétaire Frais financiers En 214, la bonne tenue des cours du maigre et de la femelle de boucherie Zone ICHN : Piémont Revenu Nombre de n'a pas permis de compenser la perte de produit sur les cultures vendues. parts PAC : Revenu agricole Disponible Statut juridique : EARL Malgré l'évolution à la baisse des charges opérationnelles et de structure, Régime fiscal d'imposition : Bénéfice réel ou /UMOf ou /UMOf l'ebe et le revenu de l'exploitatant accusent une baisse de 4% par rapport à l'année précédente. Montants moyen Paiements nets

50 21.2 Système BV spécialisé Chiffres clés 215 La main d'oeuvre 1,5 UMO Statut : EARL 21.2 actualisation 215 1,5 UMO familiales, UMO salariées Vaches allaitantes Limousine Naisseur et reproducteur Sensibilité du système - évolution de l'ebe +/ 2% prix du carburant Le troupeau 111 UGB L'alimentation à La viande 3 T produites 67 Vaches allaitantes 111 UGB viande 1,66 UGB viande / vache allaitante 2,3 TMS de fourrages par UGB 471 Kg de concentrés par UGB 219 par tonne en moyenne Kgv BV vendus 2,87 par Kg vif 275 Kgv/UGB bovin viande +/ 2% prix des engrais +/ 1% frais vétérinaire +/ 2% coût concentré acheté Les surfaces 11 ha SAU 11 ha SAU 1 ha SFP dont 95 ha d'herbe dont 5 ha Cult. Fourrag. 1,11 UGB/ha SFP 34 Kgv de viande/ha SFP +/ 5% prix des vaches de réforme +/ 5% prix des veaux (M/F) +/ 5% de productivité numérique Les marges marge animale sans aides 568 / UGB marge animale avec aides 674 / UGB marge brute atelier bovin viande 645 / ha SFP 583 / UGB 4, 3, 2, 1,, Evolution du prix moyen du kg vif vendu L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Responsable du cas-type Pascale MARTIN

51 Coût de production de l'atelier Bovins viande Résultats avec paramètres personnalisés - Exercice du 1/1/215 au 31/12/215 Productivité Production brute de viande vive (kgvv) Main-d'oeuvre à rémunérer (UMO) Productivité MO rémunérée (kgvv/umo) ,46 1,5 -, Coût de production total 424 Travail 128 Foncier et capital 44 Frais divers de gestion 24 Bâtiments et installations 46 Mécanisation 76 Frais d'elevage 4 Approvisionnements des surfaces 45 Alimentation des animaux , ,5 4 4,9 25 -,3 39 6,2 79-3,3 4,6 46-1, 22-1,4 Produit total 423 Produit viande 286 Autres produits Aides , ,3, 134 3,9 Cas-type N - 1 Approche comptable Coût de production /1 kgvv ,1 Prix de revient /1 kgvv 287 Rémunération permise /1 kgvv Rémunération permise nb SMIC/UMO 1, ,36-1,8 Approche trésorerie Coût de fonctionnement /1 kgvv ,9 Prix de fonctionnement /1 kgvv ,5 Trésorerie permise /1 kgvv ,7 Trésorerie permise nb SMIC/UMO 1,81 1,63-5,9 Prise en compte des amortissements et rémunération de tous les facteurs de production (travail, capitaux propres et terres en propriété). On remplace les amortissements par le capital d emprunts remboursés et on ne rémunère pas les capitaux propres et les terres en propriété. Animaux vendus Poids à la vente Prix de vente Prix de revient Prix de fonctionnement Vaches de réforme 412 kgc/tête 4,47 /kgc 4,48 /kgc 4,6 Broutards 291 kgv/tête 91 /tête 913 /tête 827 Reproducteurs femelles 1 9 /tête 1 96 /tête Broutards repoussés 3 kgv/tête 93 /tête 933 /tête 845 Broutardes 21 kgv/tête 588 /tête 59 /tête 534 Prix moyen du kilo vif vendu 2,88 /kg vif vendu 2,89 /kg vif vendu 2,62 /kgc /tête /tête /tête /tête /kg vif vendu Campagne NAIS LIM REPRO 77 2 T 129 Midi pyrénées Edition du 9/11/216

52 Coût de production de l'atelier Bovins viande - Pour en savoir plus Résultats avec paramètres personnalisés Main-d'oeuvre Coût de production total 424,2 422,1 2,1 Exploitant (UMO) 1,46 1,5 -,4 Travail Salariée (UMO),,, Salaires et charges salariales Total main-d'oeuvre à rémunérer 1,46 1,5 -,4 Rémunération du travail exploitant (CS) 127,7 131,2-3,5 dont pour transformation et com. Foncier et Capital Main-d'oeuvre bénévole Fermage et frais du foncier Rémunération terres en propriété (CS) Amortissements améliorations foncières Frais financiers Rémunération capitaux en propriété (CS) Frais divers de gestion Transports, assurances, frais de gestion 16,7 16,7, 12,2 12,1,1 15,5 1,8 4,7 24,2 24,5 -,3 Produit de l'atelier Produit viande Vente d'animaux 285,8 292,5 276,5 283,1 9,3 9,4 Achats d'animaux (en -) 6,8 6,6 Variation d'inventaire Autres amortissements Autres produits Bâtiments et installations Aides Eau, 1,5-1,5 Aides couplées et autres 38,8 35,6 3,2 Electricité et gaz 1,5, 1,5 Aides découplées 6, 59,4,6 Entretien et location des bâtiments 12,6 6,1 6,5 Aides deuxième pilier 38,7 38,6,1 Amortissements bâtiments-installations 31,4 31,7 -,3 Mécanisation Travaux par tiers 8,2 8,1,1 Données complémentaires Carburants et lubrifiants 19,1 22,4-3,3 Total charges courantes Entretien du matériel 19,1 19,2 -,1 Total amortissements Achat de petit matériel Total charges supplétives (CS) Crédit bail Amortissements matériel, 29,5, 29,3,,2 Coût production hors charges sup Frais d'elevage Annuités Frais vétérinaires Frais repro, identification, GDS, cont perf 19,6 19,1,5 8,9 8,8,1 Charges sociales (pour information) Achats de litière 9,3 9,3, Frais de transformation et com. 2,5 2,5, Céréales intra-consommées (ha) 6, 6,, Approvisionnements des surfaces Engrais et amendements Semences Autres charges végétales Alimentation des animaux Achats de concentrés et minéraux 27,8 27,8, 11,3 11,3, 6,2 7,4-1,2 21, 22,4-1,4 Résultats économiques atelier Excédent brut /UMO Excédent brut /1 kgvv Revenu (RCAI) /UMO Achats de fourrages et mise en pension Revenu disponible /UMO Hypothèses retenues Taux d intérêt des capitaux propres (%) 1,8 Montant du fermage des terres en propriété ( /ha) 41 Rémunération /UMO = [ SMIC net ] x [ coef "SMIC brut" 1,3 ] x [ nb de SMIC/UMO 1,5 ] Campagne NAIS LIM REPRO 77 2 T 129 Midi pyrénées Edition du 9/11/216

53 22.1 actualisation 215 Système 22.1 Système spécialisé naisseur avec repousse en piémont Massif Central Conjoncture : Naisseur repousse et finition Dans cette zone, la pratique courante de l'alourdissement des broutard mâles et femelles permet de gagner 1 à 15 kg de poids supplémentaire àprès sevrage. La garantie d'une plus value liée à cet alourdissement, en réponse au besoin du marché italien, reste un élément d'attractivité du système. Les troupeaux sont principalement de race Limousine. Les vêlages, centrés sur l'automne, obligent à une capacité de logement conséquente. Les veaux sont conduits en broutards au printemps suivant, puis repoussés en bâtiment pendant 2 à 4 mois. Variante : plus au sud de la zone, ces veaux nés en automne resteront en bâtiment jusqu'à la vente. 79 vaches allaitantes 116 UGB GAEC Familial 2 UMO Système bovin viande Vaches allaitantes Limousine Naisseur repousse et finition 9 ha de SAU; 85 ha de SFP dont 5 de cultures fourragères; 5 ha de céréales Retour grille des cas-types Localisation Ségala Lotois Ségala Tarnais Ségala Aveyronnais Rouergue Villefranchois Kg de viande/ugb ; 1.36 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Claudine MURAT CA Jean-Bernard MIS CA Marion SAINCTAVIT CA SAU de 8 à 11 ha Domaine de validité VA de 8 à 11 Chargement de 1.2 à 1.5 UGB/SFP Appui régional: Marion KENTZEL Institut de l'élevage Zones de présence du système Version du 26-mai-16

54 Les surfaces 9 ha de SAU; 85 ha de SFP. Céréales et cult. Cultures de vente; 5 ha fourragères ha actualisation 215 Assolement Prairie permanente ha 39 Les surfaces en herbe : 78 ha Prairie temporaire; 39 ha dont prairies permanentes 39 ha dont prairies temporaires 39 ha Ha d'herbe Blocs (base) Surface N P K Rendement des 9 Pâturage 39 ha 1 2 récoltes d'herbe 8 TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C 7 Foin Ensilage + Foin + Pâturage 9 ha ,5 6 Foin + Foin + Pâturage 1 ha ,5 5 Foin+Foin 85 a/ugb Foin + Pâturage 2 ha Ensilage+Foin 64 a/ugb a/ugb Pâturage 1 Moyenne des surfaces en herbe (minéral) avr. 1 mai 1 juin 1 juil. 1 août 1 sept. 1 oct. 1 nov. Les cultures fourragères : 7 ha Culture Surface N P K Rendement Les prairies temporaires occupent les zones mécanisables, les prairies permanentes sont réservées au Maïs fourrage 12T 7ha 7 13Tms/ha pâturage avec des points naturels d'abreuvement. Le renouvellement des prairies temporaires se fait avec des associations de ray-grass, dactyle, trèfle. Le maïs ensilage assure la sécurité alimentaire en hiver et constitue la ration de base pour la repousse de broutards. Moyenne des cultures fourragères (minéral) 7 La mise a lieu avant fin mars avec des lots de 2 à 3 vaches, constitués en bâtiment et conservés au pâturage. Les génisses pâturent les parcelles éloignées. Les cultures de vente: 5 ha La conduite du pâturage peut être améliorée par des rotations plus rapides sur des paddock bien Blocs Surface N P K Rendements dimensionnés en fonction de la taille des lots. Triticale Qx 4, ha 6 55 Qx/ha L'affouragement au pré est fréquent en période estivale. Orge Qx 1, ha 6 55 Qx/ha La repousse de l'herbe à l'automne répond au besoin des animaux en fin de gestation et en début Moyenne des céréales (minéral) 6 SFP/SAU : 94% Surfaces pastorales/sfp : % Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé : 1,36 UGB/ha Blocs Surface 37 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Indicateurs Achats de fourrages : Cultures fourragères 7 ha 3 T / ha fumier N* P K Maïs fourrage /SFP : 8% Prairie Temporaire 9 ha 2 T / ha fumier surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 5% Prairie Temporaire 13 ha 15 T / ha fumier 2èmes coupes/1ères coupes : 49% Prairie Permanente 8 ha 15 T / ha fumier 77 Unités de CaO/ ha SAU Fourrages récoltés par UGB : 2,6 TMS N minéral/ha SFP : 22 N

55 Le cheptel en croisière Ventes annuelles Nombre de têtes par catégorie Poids Réforme U Limousin 3 42 Kgc 2 taureaux 86 Réforme U (label) Limousin Kgc femelles mises à la Génisses finies 36 mois Limousin 1 39 Kgc reproduction Génisse repro 18-2 mois Limousin 4 42 Kgv Veau naissant pur Limousin 2 7 Kgv Broutarde 9-1 mois Limousin Kgv 83 Vêlages dt 15 Primipares Brd pur mois Limousin Kgv 8 veaux sevrés* Veau naissant pur Limousin 2 7 Kgv Taureau repro Réforme Limousin 1 54 Kgc 15 génisses 16 génisses 1 à 2 ans renouvellement Le troupeau viande 79 vaches allaitantes UGB viande actualisation 215 Répartition mensuelle des naissances Primipares Multipares Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes mâles > 1an Veaux mâles Veaux femelles génisses 15 génisses > 2 ans (* ou vendus avant sevrage) Achats vaches 3% des veaux nés d'ia Taureau repro Achat mois Limousin 1 45 Kgv Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Indicateurs troupeau viande Les bons résultats du troupeau s'expliquent par la spécialisation et la technicité des éleveurs. Cepandant, l'augmentation de la taille de troupeau au delà de 1 vaches tend à détériorer Date moyenne de vêlage les performances avec une augmentation de la mortalité des veaux et une baisse de la fécondité Tx de croisement des vaches par manque de surveillance. Les stocks de qualité correspondent à l'exigence Tx de mortalité des veaux a des vaches en allaitement au cours de l'hiver ainsi que la repousse des jeunes après sevrage Tx de renouvellement en bâtiment, en fin de printemps et été. Tx de productivité numérique Nbre de veaux / 1 vaches* UGB viande / Vache allaitante Production viande vive 15-nov % 5% 18% 95% 12 1, kg vifs /UGB *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 1 vaches d'effectif moyen présent

56 22.1 actualisation 215 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie Durée d'hivernage Apports fourragers en kg MS / jour Foin 1ére coupe Enrubannag e Ensilage de maïs Foin 2ème coupe Bâtiment élevage et stockage Vaches : stabulation libre à logettes Génisses : stabulation libre paillée Hangar à fourrages Silo couloir Hangar à matériel Vaches allaitantes 14 5, 3,5 4, 1, 13, cellules à grain Génisses + 2 ans 14 7,5 4, 11,5 21 Matériel C : copropriété ou CUMA Génisses + 1 an 14 5,5 3, 8,5 24 4RM - 96 à 15 ch 1 ch DIN Taureau 14 5, 4, 4, 13, 38 2RM - 56 à 65 ch 6 ch DIN Broutards repoussés 8, 5, 1, 6, 332 Vaches finition 12 3, 5,5 8,5 113 Charrue réversible 3 corps, portée boulon de rupture Redistribution 9, 4, 4, Distributeur à engrais 12 à 18 hl portébidisques 12 à 28 m Broutardes repoussées 8 3,5 3,5 7, 242 Faucheuse Disques conditionneur à doigtstrainée 3 m Faneuse 4 axes - 5 mrepliage hydraulique Tonnes matière sèche consommées tonnes Andaineur 4,5 m 2,3 TMS consommées/ugb Presse balles rondes chambre fixe balle 12 x 12 Détails concentrés Epandeur 8 t2 hérissons verticaux Consommation d'énergie Plateau 1 m 1 tonnes Type d'aliment Tonne / an 3 EQF* / ha SAU Benne 6 tonnes1 essieu Céréales autoconsommées EQF / 1 kg vif de viande Vibroculteur 4 m avec rouleaux cage Chargeur frontal 1 fonction, godet& fourche Concentrés Broutards 13 Composition des EQF / 1 Kgvv Désileuse mélangeuse à vis + pesée8 à 1 m3 C 3 Tourteau de soja 21 Couloir de contentionporte intégrée C CMV 2 Concentrés Aplatisseur Fourrages Concentrés (kg/ugb viande) Herse rotative 3 m rouleau packer C % des concentrés BV achetés 57% Ferti. minérale Coût concentrés et min. ( /kgv),5 26 Semoir céréales Cannelures ou ergotsgravitaire 3 m * Produits pétroliers avec prélevés au prix de cession de 13 /T Electricité Automobile Paille utilisée Paille achetée (tonne) 48 soit 13 2 Travaux par tiers Nombre d'unités Paille produite (tonne) 24.6 T/UGB Carburant exploitation : 1 L / ha SAU Ensileuse 7 ha Puissance de traction : 1,8 CV / ha SAU Ensileuse automotrice(>=3 CV) 9 ha L'alimentation sur stock est à base de foin pour les génisses et abondée d'ensilage d'herbe et de maïs pour Semoir pneumatique 6 rangs 7 ha le reste du troupeau. Les vêlages d'automne impliquent une alimentation hivernale suffisante pour répondre Faucheuse cond. trainée 3m 9 ha aux besoins des vaches en période d'allaitement. Les veaux destinés à la repousse sont allotés fin mai et Compostage 1 pass alimentés avec du maïs ensilage et des concentrés dans les bâtiments laissés vides par le troupeau des mères. Enfonce pieux déporté 1 an L'effectif d'animaux en repousse doit être adapté pour une consommation suffisante d'ensilage de maïs et assurer sa bonne conservation. Cependant, la transition alimentaire doit être assurée. Au final, le concentré représente une part importante dans la consommation d'énergie de l'atelier. Moisson par entreprise 5 ha *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules =,88 Litre de Fioul Kg MS / jour Concentrés en kg / animal / an 26m2 8m2 8m2 25m2 3m2

57 215 RESULTATS ECONOMIQUES Nombre de droits 22.1 actualisation 215 Montants moyen Paiements nets Paiements couplés Produit Brut Charges 9 66 dont ABA ( % sur PB) par UMOf 61% Viande troup. allaitant Charges Animales Paiements découplés Réforme U Limousin 1 86 Opérationnelles Concentrés et min Aides du 1er pilier Réforme U (label) Limousin Frais d'élevage Génisses finies 36 mois Limousin % Frais vétérinaires Génisse repro 18-2 mois Limousin 1 35 Achats de paille 3 36 Produits bovins viande (ventes + aides couplées) 953 par UGB 2 Veau naissant pur Limousin 42 Divers animaux 88 Charges opérationnelles animales 277 par UGB 17 Broutarde 9-1 mois Limousin 816 Surfaces SFP 9 94 Frais vétérinaires 54 par UGB Engrais et amend Frais d'élevage 3 par UGB dt amend Frais divers dont paille 37 par UGB Semences et phyto Marge animale avec aides 676 par UGB 37 Brd pur mois Limousin Divers surfaces 1 69 Marge brute animale hors aides 557 par UGB 2 Veau naissant pur Limousin 42 Surfaces SNF Taureau repro Réforme Limousin Engrais et amend. 444 Charges opérationnelles SFP 17 par ha SFP Semences et phyto 927 Coût de fertilisation et amendements 74 par ha SFP Travaux par tiers Marge atelier bovin viande 816 par ha SFP Taureau repro Achat mois Limousin 2 5 Charges Charges sociales expl Structurelles Transport 63 Charges de structure totales 848 par ha SAU 2% Cultures de vente : 3 57 hors FFi et amort Carburants lub Foncier (fermages + Impôts) 63 par ha SAU Céréales autoconsommées % Entretien materiel Charges de main d'œuvre 123 par ha SAU Cultures de vente Entretien batiments 1 61 Dépenses de mécanisation 189 par ha SAU Entretien du foncier 491 Dépenses de mécanisation + amort 294 par ha SAU 24% Aides PAC 1er pilier Fermages Aides couplées* Impôt foncier Capital d'exploitation hors foncier: /UGB Aides découplées** Assurances Dont : Bâtiments par ha surface totale EDF - Eau matériel Frais de gestion, divers Cheptel % Aides 2ème pilier % E.B.E Stocks et en terres PHAE - ICHN Annuité Amortissements Le marché est toujours favorable pour les ventes de la campagne 215. % Aides conjoncturelles 15% de PB dt bâtiments Le dégradation de fin d'année 215, accentuée par les contraintes liées à dt matériel la FCO nouvellement réapparue à l'automne, impacte peu ce systéme aux sage Frais financiers ventes dominantes de fin d'été. Les aides, pas encore définitivement Zone ICHN : Piémont établies à la clôture de l'exercice, devraient être en baisse, principalement Revenu Nombre de parts PAC : Revenu agricole à cause de la disparition de la prime à l'herbe. Le maintien du prix des Disponible Statut juridique : GAEC familial intrants au niveau bas de ces dernières années, en particulier du Régime fiscal d'imposition : Bénéfice réel ou /UMOf ou /UMOf carburant, permet d'estomper la hausse modérée des services. Ainsi, le revenu se maintient par rapport aux deux années précédentes.

58 22.1 Système bovin viande Chiffres clés 215 La main d'oeuvre 2 UMO Statut : GAEC familial 22.1 actualisation 215 2, UMO familiales, UMO salariées Vaches allaitantes Limousine Naisseur repousse et finition Sensibilité du système - évolution de l'ebe +/ 2% prix du carburant Le troupeau 116 UGB L'alimentation à La viande 36 T produites 79 Vaches allaitantes 116 UGB viande 1,47 UGB viande / vache allaitante 2,4 TMS de fourrages par UGB 546 Kg de concentrés par UGB 287 par tonne en moyenne Kgv BV vendus 2,7 par Kg vif 311 Kgv/UGB bovin viande +/ 2% prix des engrais +/ 1% frais vétérinaire +/ 2% coût concentré acheté +/ 5% prix des vaches de réforme +/ 5% prix des veaux (M/F) +/ 5% de productivité numérique Les surfaces 9 ha SAU 9 ha SAU 85 ha SFP dont 78 ha d'herbe dont 7 ha Cult. Fourrag. 1,36 UGB/ha SFP 425 Kgv de viande/ha SFP Les marges marge animale sans aides 557 / UGB marge animale avec aides 676 / UGB marge brute atelier bovin viande 816 / ha SFP 598 / UGB 2,8 2,6 2,4 2,2 2, Evolution du prix moyen du kg vif vendu L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Responsable du cas-type Claudine MURAT

59 Coût de production de l'atelier Bovins viande Résultats avec conventions nationales - Exercice du 1/1/215 au 31/12/215 Productivité Production brute de viande vive (kgvv) Main-d'oeuvre à rémunérer (UMO) Productivité MO rémunérée (kgvv/umo) , 2,, Coût de production total 463 Travail 147 Foncier et capital 65 Frais divers de gestion 2 Bâtiments et installations 49 Mécanisation 73 Frais d'elevage 39 Approvisionnements des surfaces 29 Alimentation des animaux , 147, 65,3 2 -,1 49 -,1 77-4,1 38,6 28,9 43-2,4 Produit total 427 Produit viande 268 Autres produits Aides , ,, 165-6,1 Cas-type N - 1 Approche comptable Coût de production /1 kgvv , Prix de revient /1 kgvv 34 Rémunération permise /1 kgvv Rémunération permise nb SMIC/UMO 1, ,11 1,1 Approche trésorerie Coût de fonctionnement /1 kgvv ,6 Prix de fonctionnement /1 kgvv ,9 Trésorerie permise /1 kgvv ,6 Trésorerie permise nb SMIC/UMO 1,61 1,59 1,4 Prise en compte des amortissements et rémunération de tous les facteurs de production (travail, capitaux propres et terres en propriété). On remplace les amortissements par le capital d emprunts remboursés et on ne rémunère pas les capitaux propres et les terres en propriété. Animaux vendus Poids à la vente Prix de vente Prix de revient Prix de fonctionnement Vaches de réforme 428 kgc/tête 4,46 /kgc 5,4 /kgc 4,28 Broutards repoussés 43 kgv/tête /tête 1 49 /tête Broutardes rpoussées 32 kgv/tête 816 /tête 922 /tête 783 Veaux naissants 7 kgv/tête 42 /tête 475 /tête 43 Reproducteurs femelles 1 34 /tête /tête Prix moyen du kilo vif vendu 2,7 /kg vif vendu 3,5 /kg vif vendu 2,59 /kgc /tête /tête /tête /tête /kg vif vendu Campagne Nais. Repousse 77 2 T 123 Midi pyrénées Edition du 8/11/216

60 Coût de production de l'atelier Bovins viande - Pour en savoir plus Résultats avec conventions nationales Main-d'oeuvre Coût de production total 462,8 467,7-4,9 Exploitant (UMO) 2, 2,, Travail Salariée (UMO),,, Salaires et charges salariales Total main-d'oeuvre à rémunérer 2, 2,, Rémunération du travail exploitant (CS) 146,5 146,5, dont pour transformation et com. Foncier et Capital Main-d'oeuvre bénévole Fermage et frais du foncier Rémunération terres en propriété (CS) Amortissements améliorations foncières Frais financiers Rémunération capitaux en propriété (CS) Frais divers de gestion Transports, assurances, frais de gestion 17,1 17,,1 24,9 24,9, 13,4 13,3,1 9,9 9,9, 2,3 2,4 -,1 Produit de l'atelier Produit viande Vente d'animaux 268, 273,7 264, 269,5 4, 4,2 Achats d'animaux (en -) 5,7 5,5 Variation d'inventaire Autres amortissements Autres produits Bâtiments et installations Aides Eau 3,1 2,9,2 Aides couplées et autres 39,3 39,9 -,6 Electricité et gaz 4,4 4,2,2 Aides découplées 64,9 66,3-1,4 Entretien et location des bâtiments 2,9 2,9, Aides deuxième pilier 55, 59, -4, Amortissements bâtiments-installations 38,7 39,1 -,4 Mécanisation Travaux par tiers 8,7 8,6,1 Données complémentaires Carburants et lubrifiants 18,5 23,1-4,6 Total charges courantes Entretien du matériel 19,9 19,6,3 Total amortissements Achat de petit matériel Total charges supplétives (CS) Crédit bail Amortissements matériel, 26,1, 26,,,1 Coût production hors charges sup Frais d'elevage Annuités Frais vétérinaires Frais repro, identification, GDS, cont perf 17,2 16,8,4 11,2 11,1,1 Charges sociales (pour information) 3 3 Achats de litière 9,3 9,3, Frais de transformation et com. 1, 1,, Céréales intra-consommées (ha) 5, 5,, Approvisionnements des surfaces Engrais et amendements Semences Autres charges végétales Alimentation des animaux Achats de concentrés et minéraux 18,6 18,6, 3,7 3,6,1 6,7 5,9,8 4,5 42,9-2,4 Résultats économiques atelier Excédent brut /UMO Excédent brut /1 kgvv Revenu (RCAI) /UMO Achats de fourrages et mise en pension Revenu disponible /UMO Hypothèses retenues Taux d intérêt des capitaux propres (%) 1,3 Montant du fermage des terres en propriété ( /ha) 15 Rémunération /UMO = [ SMIC net ] x [ coef "SMIC brut" 1,3 ] x [ nb de SMIC/UMO 1,5 ] Campagne Nais. Repousse 77 2 T 123 Midi pyrénées Edition du 8/11/216

61 51.1 actualisation 215 Système 51.1 Système Bovin Viande spécialisé Conjoncture : Naisseur de broutards en coteaux secs L'élevage valorise les surfaces à faible potentiel sur la vaste zone des coteaux secs du Sud Ouest : collines plus ou moins pentues parfois difficiles à mécaniser, avec des sols majoritairement argilo-calcaires, plus ou moins séchants. Les évolutions de la PAC et les sécheresses à répétition, ont incité les agriculteurs à diminuer les surfaces irriguées au profit des surfaces en herbe et/ou des cultures d'hiver destinées en partie à l'alimentation du troupeau. La viabilité d'un tel système repose essentiellement sur de bons résultats de reproduction, et sur le lien commercial avec le marché italien. 215 Retour grille des cas-types 57 vaches allaitantes 75 UGB EARL 1.5 UMO Système Bovin Viande spécialisé Blonde d'aquitaine 7 ha de SAU; 6 ha de SFP dont 1 de cultures fourragères; 1 ha de céréales Localisation Coteaux secs (Gers, Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées, Tarn-et- Garonne) Coteaux de Gascogne Pays de Serre Coteaux du Gers Naisseur de broutards en coteaux secs 272 Kg de viande/ugb ; 1.25 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Aurélie BLACHON CA Jean-Claude BAUP CA Pascale MARTIN CA SAU de 6 à 1 ha Domaine de validité VA de 5 à 8 Chargement de 1.2 à 1.5 UGB/SFP Appui régional: Marion KENTZEL Institut de l'élevage Zones de présence du système Version du 26-mai-16

62 Les surfaces 7 ha de SAU; 6 ha de SFP. Les surfaces en herbe : 5 ha dont prairies permanentes 26 ha dont prairies temporaires 24 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage 26 ha 2 récoltes d'herbe TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C Enrubannage + Foin + Pâture 5 ha ,5 2 Enrubannage + Pâture 7 ha ,5 Foin + Pâturage 12 ha Ha d'herbe Foin Cultures fourragères; 1 ha Prairie ha temporaire; 24 ha Enrubannage Enrubannage+Foin 36 a/ugb Assolement Céréales et cult. de vente; 1 ha 63 a/ugb Prairie permanente 26 ha 51.1 actualisation 215 7a/UGB Pâturage Moyenne des surfaces en herbe (minéral) /4/212 1/6/212 1/8/212 1/1/212 Les cultures fourragères : 1 ha Culture Surface N P K Rendement Les prairies permanentes, qui correspondent aux zones les plus accidentées, sont consacrées Maïs fourrage 12T 5 ha Tms/ha essentiellement au pâturage. Les récoltes sont réalisées sur les prairies temporaires de courte durée Luzerne 5ha 1Tms/ha (ray-grass d'italie) et sur les prairies temporaires de longue durée (luzernes ou d'associations graminées / légumineuses). En coupe précoce, le recours à l'enrubannage est devenu aussi fréquent Moyenne des cultures fourragères (minéral) 65 que l'ensilage. A partir de l'été, les sécheresses fréquentes pénalisent la part du pâturage dans l'alimentation Les cultures de vente: 1 ha globale du troupeau. L'ensilage de maïs ou de sorgho (lorsque l'irrigation n'est pas possible) Blocs Surface N P K Rendements permet, si c'est nécessaire de compléter les stocks hivernaux qui pourraient s'avérer insuffisants. Blé Qx 3, ha Qx/ha Une grande partie des céréales d'hiver est utilisée pour l'alimentation du troupeau et permet Orge Qx 4, ha Qx/ha la production de paille pour la litière. Triticale Qx 3, ha Qx/ha Moyenne des céréales (minéral) SFP/SAU : 86% Surfaces pastorales/sfp : % Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé : 1,25 UGB/ha Blocs Surface 22 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Achats de fourrages : Indicateurs Cultures fourragères 5 ha 3 T / ha fumier N* P K Maïs fourrage /SFP : 8% Prairie Temporaire 12 ha 25 T / ha fumier surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 48% Céréales 5 ha 25 T / ha fumier 2èmes coupes/1ères coupes : 21% 53 Unités de CaO/ ha SAU Fourrages récoltés par UGB : 2,9 TMS N minéral/ha SFP : 31 N

63 Le cheptel en croisière Le troupeau viande 57 vaches allaitantes - 75 UGB viande Ventes annuelles Nombre de têtes par catégorie Poids Réforme finie U (2) Blonde d'aquitaine 5 47 Kgc 2 taureaux 66 Réforme finie U (label) Blonde d'aquitaine 4 49 Kgc femelles mises à la Réforme maigre R Blonde d'aquitaine 2 62 Kgv reproduction broutarde 6-7 mois (2) Blonde d'aquitaine Kgv actualisation 215 Répartition mensuelle des naissances Multipares Primipares 61 Vêlages dt 12 Primipares Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes broutard 6-7 mois (2) Blonde d'aquitaine Kgv veaux sevrés* 12 génisses 12 génisses 1 à 2 ans renouvellement 12 génisses > 2 ans (* ou vendus avant sevrage) Taureau repro Réforme Blonde d'aquitaine 1 54 Kgc Achats mâles > 1an Broutards Broutardes génisses vaches 2% des veaux nés d'ia Taureau repro Achat mois Blonde d'a 1 5 Kgv Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec La période de vêlage s'étale de novembre à avril, ce qui correspond à la période d'hivernage en stabulation des animaux. De ce fait les ventes de broutards âgés d'environ 6 mois destinés à l'exportation (essentiellement vers l'italie), se font dès le début du printemps jusqu'à la fin de l'été La majorité des vaches de réforme est engraissée à l'auge. Cela permet d'obtenir des carcasses pouvant être valorisées dans des circuits de qualité et apporter une certaine plus-value. Le renouvellement se fait grâce aux génisses nées dans le troupeau. Indicateurs troupeau viande Date moyenne de vêlage Tx de croisement Tx de mortalité des veaux Tx de renouvellement Tx de productivité numérique Nbre de veaux / 1 vaches* UGB viande / Vache allaitante Production viande vive 15-févr % 7% 2% 89% 12 1, kg vifs /UGB *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 1 vaches d'effectif moyen présent

64 51.1 actualisation 215 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie Durée d'hivernage Apports fourragers en kg MS / jour Foin 1ére coupe Enrubannag e Ensilage de maïs Luzerne Bâtiment élevage et stockage Vaches : stabulation libre à logettes Génisses : stabulation libre paillée Hangar à fourrages Silo couloir Hangar à matériel Vaches allaitantes 13 4, 4,5 2,5 11, 1 2 cellules à grain Génisses + 2 ans 13 3, 1,5 4, 8,5 15 Matériel C : copropriété ou CUMA Génisses + 1 an 13 2, 1,5 3, 6,5 12 4RM - 66 à 75 ch 7 ch DIN Taureau 13 7, 5, 12, 15 4RM - 86 à 95 ch 9 ch DIN Broutards 13 2,5 2,5 475 Vaches finition 12 2, 6, 5, 13, 137 Cultivateur lourd 3 m Redistribution 9 9,5 1,5 11, Charrue réversible 4 corps, portée boulon de rupture Distributeur à engrais cuve 1 à 12 hl bidisque 15 à 18 m C Faucheuse Rotative 2,8 m 7 disques Tonnes matière sèche consommées tonnes Faneuse 4 axes - 5 mrepliage hydraulique 2,87 TMS consommées/ugb Andaineur 4,5 m Détails concentrés Presse balles rondes chambre fixe balle 12 x 12 C Consommation d'énergie Epandeur 8 t2 hérissons verticaux C Type d'aliment Tonne / an 266 EQF* / ha SAU Plateau 1 m 1 tonnes Céréales autoconsommées 37 8 EQF / 1 kg vif de viande Benne 8 tonnes1 essieu Vibroculteur 4 m avec rouleaux cage C Composition des EQF / 1 Kgvv Chargeur frontal 1 fonction, godet& fourche Tourteau de soja 5 Désileuse-pailleuse4 à 5 m3 CMV 2 Pulvérisateur Porté cuve 6 hlp constante rampe 12 m C Concentrés (kg/ugb viande) Aplatisseur % des concentrés BV achetés 15% 26 Fourrages Coût concentrés et min. ( /kgv),41 29 Ferti. minérale Petit matériel (17 ) avec prélevés au prix de cession de 13 /T Produits pétroliers Paille utilisée 21 Electricité Automobile soit Travaux par tiers Nombre d'unités Paille produite (tonne) 4.5 T/UGB Carburant exploitation : 9 L/ha SAU Ensileuse 5 ha Puissance de traction : 2,3 CV / ha SAU Enrubaneuse 12 ha Ce système est basé sur des stocks fourragers importants (près de 3T MS /UGB) et une consommation de concentrés Semoir pneumatique 6 rangs 5 ha relativement élevée. Ces concentrés proviennent essentiellement des céréales produites sur l'exploitation. Ils sont utilisés Faucheuse cond. trainée 3m 12 ha en grande partie pour la finition des vaches de réforme et la complémentation des broutards. Compostage 2 pass Le recours aux travaux par tiers est important pour les travaux de récolte (ensilages, enrubannages et moissons). Les consommations d'energie restent sur des niveaux acceptables. Elles se répartissent en 2/3 d'énergie indirecte (engrais et aliments) et 1/3 d'énergie directe à travers des carburants de l'exploitation (fuel tracteurs). Moisson par entreprise 1 ha *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules =,88 Litre de Fioul Kg MS / jour Concentrés en kg / animal / an Concentrés 24m2 8m2 2m2 25m2 15m2

65 215 RESULTATS ECONOMIQUES Nombre de droits 51.1 actualisation 215 Paiements couplés Produit Brut Charges dont ABA ,6 8413,974 ( % sur PB) par UMOf 64% Viande troup. allaitant Charges Animales Paiements découplés 7 175, , Réforme finie U (2) Blonde d'aquitaine 2256 Opérationnelles Concentrés et min Aides du 1er pilier 2654, Réforme finie U (label) Blonde d'aquitaine 248 Frais d'élevage Réforme maigre R Blonde d'aquitaine 1587,2 27% Frais vétérinaires broutarde 6-7 mois (2) Blonde d'aquitaine 792 Achats de paille Produits bovins viande (ventes + aides couplées) 972 par UGB Divers animaux 588 Charges opérationnelles animales 19,4 par UGB Surfaces SFP 9 92 Frais vétérinaires 43 par UGB Engrais et amend Frais d'élevage 28 par UGB dt amend Frais divers dont paille 8 par UGB Semences et phyto Marge animale avec aides 781 par UGB 29 broutard 6-7 mois (2) Blonde d'aquitaine 936 Divers surfaces 1 6 Marge brute animale hors aides 67 par UGB Surfaces SNF Taureau repro Réforme Blonde d'aquitaine 1431 Engrais et amend Charges opérationnelles SFP 166 par ha SFP Semences et phyto Coût de fertilisation et amendements 76 par ha SFP Travaux par tiers Marge atelier bovin viande 815 par ha SFP Taureau repro Achat mois Blonde d'aq 18 Charges Charges sociales expl Structurelles Transport 485 Charges de structure totales 794 par ha SAU 7% Cultures de vente : hors FFi et amort Carburants lub Foncier (fermages + Impôts) 56 par ha SAU Céréales autoconsommées % Entretien materiel Charges de main d'œuvre 89 par ha SAU Cultures de vente 2 64 Entretien batiments 826 Dépenses de mécanisation 199 par ha SAU Entretien du foncier 448 Dépenses de mécanisation + amort 348 par ha SAU 22% Aides PAC 1er pilier Fermages Aides couplées* Impôt foncier 2 43 Capital d'exploitation hors foncier: /UGB Aides découplées** Assurances 3 26 Dont : Bâtiments par ha surface totale EDF - Eau matériel #REF! Frais de gestion, divers Cheptel % Aides 2ème pilier % E.B.E Stocks et en terres PHAE - ICHN 7 7 Annuité Amortissements Depuis la hausse en 213, le produit viande est stable en 215 % Aides conjoncturelles 14% de PB dt bâtiments en lien avec un relatif maintien des cours du maigre comme du gras. * avec application de la discipline budgétaire dt matériel Les charges opérationnelles accusent enfin une baisse significative (-7,2% de sage ** avec application de 8% de stabilisateur budgétaire Frais financiers grâce à des intrants en baisse (concentrés et engrais dans une moindre mesur Zone ICHN : Défavorisée simple La baisse du carburant permet de stabiliser les charges de structure. Revenu Nombre de parts PAC : Revenu agricole L'augmentation du produit brut, surtout du à la hausse des aides, ainsi que la Disponible Statut juridique : EARL diminution des charges, permet d'élever l'ebe et le revenu disponible Régime fiscal d'imposition : Bénéfice réel ou /UMOf ou /UMOf L'efficacité économique du système progresse de 1 point soit 4% #REF! Montants moyen Paiements nets

66 51.1 Système Bovin Viande spécialisé Chiffres clés 215 La main d'oeuvre 1.5 UMO Statut : EARL 51.1 actualisation 215 1,5 UMO familiales, UMO salariées Blonde d'aquitaine Naisseur de broutards en coteaux secs Sensibilité du système - évolution de l'ebe +/ 2% prix du carburant 931 Le troupeau 75 UGB L'alimentation à La viande 2 T produites 57 Vaches allaitantes 75 UGB viande 1,32 UGB viande / vache allaitante 2,9 TMS de fourrages par UGB 579 Kg de concentrés par UGB 192 par tonne en moyenne Kgv BV vendus 3,17 par Kg vif 272 Kgv/UGB bovin viande +/ 2% prix des engrais +/ 1% frais vétérinaire +/ 2% coût concentré acheté Les surfaces 7 ha SAU 7 ha SAU 6 ha SFP dont 5 ha d'herbe dont 1 ha Cult. Fourrag. 1,25 UGB/ha SFP 341 Kgv de viande/ha SFP +/ 5% prix des vaches de réforme +/ 5% prix des veaux (M/F) +/ 5% de productivité numérique Les marges marge animale sans aides 67 / UGB marge animale avec aides 781 / UGB marge brute atelier bovin viande 815 / ha SFP 649 / UGB 3,4 3,2 3, 2,8 puis 213) 2,6 re). 2,4 légère Evolution du prix moyen du kg vif vendu L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB 1784 /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Responsable du cas-type Aurélie BLACHON

67 Coût de production de l'atelier Bovins viande Résultats avec paramètres personnalisés - Exercice du 1/1/215 au 31/12/215 Productivité Production brute de viande vive (kgvv) Main-d'oeuvre à rémunérer (UMO) Productivité MO rémunérée (kgvv/umo) ,46 1,46, Coût de production total 539 Travail 176 Foncier et capital 66 Frais divers de gestion 26 Bâtiments et installations 53 Mécanisation 113 Frais d'elevage 29 Approvisionnements des surfaces 59 Alimentation des animaux ,6 176, 68-2,2 26 -,1 52 1, 118-4,6 29,5 58,9 18-1, Produit total 458 Produit viande 316 Autres produits Aides , ,2, 145-2,6 Cas-type N - 1 Approche comptable Coût de production /1 kgvv ,6 Prix de revient /1 kgvv 397 Rémunération permise /1 kgvv Rémunération permise nb SMIC/UMO,76 4,71-3, Approche trésorerie Coût de fonctionnement /1 kgvv ,2 Prix de fonctionnement /1 kgvv ,2 Trésorerie permise /1 kgvv ,8 Trésorerie permise nb SMIC/UMO 1,29 1,26 -,7 Prise en compte des amortissements et rémunération de tous les facteurs de production (travail, capitaux propres et terres en propriété). On remplace les amortissements par le capital d emprunts remboursés et on ne rémunère pas les capitaux propres et les terres en propriété. Animaux vendus Poids à la vente Prix de vente Prix de revient Prix de fonctionnement Vaches de réforme 429 kgc/tête 5,17 /kgc 6,46 /kgc 5,39 Broutards 26 kgv/tête 936 /tête 1 17 /tête 977 Broutardes 24 kgv/tête 792 /tête 99 /tête 827 Reproducteur mâle /tête /tête Prix moyen du kilo vif vendu 3,17 /kg vif vendu 3,96 /kg vif vendu 3,31 /kgc /tête /tête /tête /kg vif vendu Campagne Nais. Blond Lég 77 2 T 124 Midi pyrénées Edition du 9/11/216

68 Coût de production de l'atelier Bovins viande - Pour en savoir plus Résultats avec paramètres personnalisés Main-d'oeuvre Coût de production total 539,4 545, -5,6 Exploitant (UMO) 1,46 1,46, Travail Salariée (UMO),,, Salaires et charges salariales Total main-d'oeuvre à rémunérer 1,46 1,46, Rémunération du travail exploitant (CS) 176,3 176,3, dont pour transformation et com. Foncier et Capital Main-d'oeuvre bénévole Fermage et frais du foncier Rémunération terres en propriété (CS) Amortissements améliorations foncières Frais financiers Rémunération capitaux en propriété (CS) Frais divers de gestion Transports, assurances, frais de gestion 2,6 2,3,3 2,7 17,3 3,4 1,2 1,1,1 14,2 2,3-6,1 25,7 25,8 -,1 Produit de l'atelier Produit viande Vente d'animaux 316,1 324,9 313,9 322,5 2,2 2,4 Achats d'animaux (en -) 8,8 8,6 Variation d'inventaire Autres amortissements Autres produits Bâtiments et installations Aides Eau Aides couplées et autres 41,2 51,9-1,7 Electricité et gaz 8,5 8,2,3 Aides découplées 63,4 62,4 1, Entretien et location des bâtiments 4, 4,, Aides deuxième pilier 37,7 3,5 7,2 Amortissements bâtiments-installations 4,9 4,3,6 Mécanisation Travaux par tiers 18,2 18,,2 Données complémentaires Carburants et lubrifiants 21,7 27,3-5,6 Total charges courantes Entretien du matériel 24,9 24,5,4 Total amortissements Achat de petit matériel Total charges supplétives (CS) Crédit bail Amortissements matériel, 48,6, 48,3,,3 Coût production hors charges sup Frais d'elevage Annuités Frais vétérinaires Frais repro, identification, GDS, cont perf 15,9 15,5,4 1,4 1,4, Charges sociales (pour information) Achats de litière Frais de transformation et com. 2,9 2,9, Céréales intra-consommées (ha) 7, 7,, Approvisionnements des surfaces Engrais et amendements Semences Autres charges végétales Alimentation des animaux Achats de concentrés et minéraux 26,9 26,7,2 24,1 16, 8,1 7,8 15,1-7,3 17, 18, -1, Résultats économiques atelier Excédent brut /UMO Excédent brut /1 kgvv Revenu (RCAI) /UMO Achats de fourrages et mise en pension Revenu disponible /UMO Hypothèses retenues Taux d intérêt des capitaux propres (%) 1,3 Montant du fermage des terres en propriété ( /ha) 13 Rémunération /UMO = [ SMIC net ] x [ coef "SMIC brut" 1,3 ] x [ nb de SMIC/UMO 1,4 ] Campagne Nais. Blond Lég 77 2 T 124 Midi pyrénées Edition du 9/11/216

69 51.4 actualisation 215 Système 51.4 Système Bovin Viande spécialisé en Blonde d'aquitaine Conjoncture : 215 Naisseur en coteaux secs - renouvellement élevé L'élevage valorise les surfaces à faible potentiel sur la vaste zone des coteaux secs du Sud Ouest : collines plus ou moins pentues parfois difficiles à mécaniser, avec des sols majoritairement argilo-calcaires, plus ou moins séchants. Les évolutions de la PAC et les sécheresses à répétition, ont incité les agriculteurs à diminuer les surfaces irriguées au profit des surfaces en herbe et/ou des cultures d'hiver destinées en partie à l'alimentation du troupeau. Retour grille des cas-types La viabilité d'un tel système repose essentiellement sur de bons résultats de reproduction, et sur le lien commercial avec le marché italien et la valorisation des viandes de jeunes femelles de réforme en Label et Boucherie. 6 vaches allaitantes 97 UGB EARL 1.5 UMO Système Bovin Viande spécialisé en Blonde d'aquitaine Naisseur en coteaux secs - renouvellement élevé 84 ha de SAU; 74 ha de SFP dont 12 de cultures fourragères; 1 ha de céréales Localisation Coteaux secs (Gers, Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées, Tarn-et- Garonne) Coteaux de Gascogne Pays de Serre Coteaux du Gers 32 Kg de viande/ugb ; 1.28 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Aurélie BLACHON CA Jean-Claude BAUP CA Pascale MARTIN CA SAU de 6 à 1 ha Domaine de validité VA de 5 à 8 Chargement de 1.2 à 1.5 UGB/SFP Appui régional: Marion KENTZEL Institut de l'élevage Zones de présence du système Version du 26-mai-16

70 Les surfaces 84 ha de SAU; 74 ha de SFP. Les surfaces en herbe : 62 ha dont prairies permanentes 32 ha dont prairies temporaires 3 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage 32 ha 2 récoltes d'herbe TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C Enrubannage + Foin + Pâture 6 ha ,5 2 Enrubannage + Pâture 7 ha ,5 Foin + Pâturage 17 ha Ha d'herbe Cultures fourragères; 12 ha Enrubannage+Foin Enrubannage Foin Assolement Céréales et cult. de vente; 1 ha ha Prairie temporaire; 3 ha 56 a/ugb Prairie permanente 32 ha 51.4 actualisation 215 7a/UGB a/ugb Pâturage Moyenne des surfaces en herbe (minéral) /4/212 1/6/212 1/8/212 1/1/212 Les cultures fourragères : 12 ha Culture Surface N P K Rendement Les prairies permanentes, qui correspondent aux zones les plus accidentées, sont consacrées Maïs fourrage 12T 5 ha Tms/ha essentiellement au pâturage. Les récoltes sont réalisées sur les prairies temporaires de courte durée Luzerne 7ha 1Tms/ha (ray-grass d'italie) et sur les prairies temporaires de longue durée (luzeernes ou d'associations graminées / légumineuses). En coupe précoce, le recours à l'enrubannage est devenu aussi fréquent Moyenne des cultures fourragères (minéral) 54 que l'ensilage. A partir de l'été, les sécheresses fréquentes pénalisent la part du pâturage dans l'alimentation Les cultures de vente: 1 ha globale du troupeau. L'ensilage de maïs ou de sorgho (lorsque l'irrigation n'est pas possible) Blocs Surface N P K Rendements permet, si c'est nécessaire de compléter les stocks hivernaux qui pourraient s'avérer insuffisants. Blé Qx 3, ha Qx/ha Une grande partie des céréales d'hiver est utilisée pour l'alimentation du troupeau et permet Orge Qx 4, ha Qx/ha la production de paille pour la litière. Triticale Qx 3, ha Qx/ha Moyenne des céréales (minéral) SFP/SAU : 88% Surfaces pastorales/sfp : % Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé : 1,31 UGB/ha Blocs Surface 21 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Achats de fourrages : Indicateurs Cultures fourragères 5 ha 3 T / ha fumier N* P K Maïs fourrage /SFP : 7% Prairie Temporaire 14 ha 25 T / ha fumier surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 48% Céréales 2 ha 25 T / ha fumier 2èmes coupes/1ères coupes : 2% 55 Unités de CaO/ ha SAU Fourrages récoltés par UGB : 2,82 TMS N minéral/ha SFP : 31 N

71 Le cheptel en croisière Ventes annuelles Nombre de têtes par catégorie Poids Réforme finie E (label) Blonde d'aquitaine 1 52 Kgc 2 taureaux 84 Réforme finie U (label) Blonde d'aquitaine 6 49 Kgc femelles mises à la Réforme finie U (1) Blonde d'aquitaine 2 45 Kgc reproduction Génisses finies 28-3 mois Blonde d'aquita 5 45 Kgc broutarde 7-8 mois Blonde d'aquitaine 8 26 Kgv 68 Vêlages dt 19 Primipares Le troupeau viande 6 vaches allaitantes - 97 UGB viande actualisation 215 Répartition mensuelle des naissances Primipares Multipares Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes 64 veaux sevrés* broutard 8-9 mois Blonde d'aquitaine Kgv Taureau repro Réforme Blonde d'aquitaine 1 54 Kgc vaches génisses Broutardes Broutards mâles > 1an 1 19 génisses 24 génisses 1 à 2 ans renouvellement 19 génisses > 2 ans (* ou vendus avant sevrage) Achats % des veaux nés d'ia Taureau repro Achat mois Blonde d'a 1 5 Kgv Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec La période de vêlage s'étale de novembre à avril, ce qui correspond à la période d'hivernage en stabulation des animaux. De ce fait les ventes de broutards âgés d'environ 6 mois destinés à l'exportation (essentiellement vers l'italie), se font dès le début du printemps jusqu'à la fin de l'été Le renouvellement élevé se fait grâce aux génisses nées dans le troupeau. Il permet de réformer des vaches jeunes. La majorité des vaches de réforme est engraissée à l'auge. Cela permet d'obtenir des carcasses pouvant être valorisées dans des circuits de qualité et apporter une certaine plus-value. Indicateurs troupeau viande Date moyenne de vêlage Tx de croisement Tx de mortalité des veaux Tx de renouvellement Tx de productivité numérique Nbre de veaux / 1 vaches* UGB viande / Vache allaitante Production viande vive 15-févr % 7% 28% 87% 16 1,61 32 kg vifs /UGB *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 1 vaches d'effectif moyen présent

72 51.4 actualisation 215 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie Bâtiment élevage et stockage Vaches : stabulation libre à logettes 18m2 Génisses : stabulation libre paillée 1m2 Apports fourragers en kg MS / jour Hangar à fourrages 8m2 Durée Foin 1ére Enrubannag Ensilage de Kg MS / Concentrés en kg / Silo couloir 25m2 Luzerne d'hivernage coupe e maïs jour animal / an Hangar à matériel 3m2 Vaches allaitantes 13 5, 6, 3, 14, 11 2 cellules à grain Génisses + 2 ans 13 3, 6, 9, 15 Matériel C : copropriété ou CUMA Génisses + 1 an 13 2, 5, 7, 12 4RM - 66 à 75 ch 7 ch DIN Taureau 13 7, 6, 13, 29 4RM - 86 à 95 ch 9 ch DIN Broutards 13 3, 3, 515 Vaches finition 12 2, 5, 5,5 12,5 172 Cultivateur lourd 3 m Redistribution 9 8,5 8,5 Charrue réversible 4 corps, portée boulon de rupture Distributeur à engrais cuve 1 à 12 hl bidisque 15 à 18 m Faucheuse Rotative 2,8 m 7 disques Tonnes matière sèche consommées tonnes Faneuse 4 axes - 5 mrepliage hydraulique 2,81 TMS consommées/ugb Andaineur 4,5 m Détails concentrés Presse balles rondes chambre fixe balle 12 x 12 C Consommation d'énergie Epandeur 8 t2 hérissons verticaux C Type d'aliment Tonne / an 272 EQF* / ha SAU Plateau 1 m 1 tonnes Céréales autoconsommées EQF / 1 kg vif de viande Benne 8 tonnes1 essieu Vibroculteur 4 m avec rouleaux cage C Aliment engraissement VA 18 MAT 9 Composition des EQF / 1 Kgvv Chargeur frontal 1 fonction, godet& fourche Tourteau de soja 5 Désileuse-pailleuse4 à 5 m3 CMV 2 Concentrés Pulvérisateur Porté cuve 6 hlp constante rampe 12 m C 3 Fourrages Concentrés (kg/ugb viande) Aplatisseur Ferti. minérale % des concentrés BV achetés 23% 26 Herse rotative 3 m rouleau packer C Produits pétroliers Coût concentrés et min. ( /kgv),44 Petit matériel (17 ) avec prélevés au prix de cession de 13 /T Electricité C 22 Paille utilisée Automobile soit Travaux par tiers Nombre d'unités Paille produite (tonne) 4.4 T/UGB Carburants : 85 L/ha SAU Ensileuse 5 ha Traction : 1,9 Chevaux / ha SAU Enrubaneuse 13 ha Ce système est basé sur des stocks fourragers importants (près de 3T MS /UGB) et une consommation de concentrés relativement Semoir pneumatique 6 rangs 5 ha élevée. Ces concentrés proviennent essentiellement des céréales produites sur l'exploitation. Ils sont utilisés en grande partie Faucheuse cond. trainée 3m 17 ha pour la finition des vaches de réforme et la complémentation des broutards. Compostage 2 pass Le recours aux travaux par tiers est important pour les travaux de récolte (ensilages, enrubannages et moissons). Les consommations d'energie restent sur des niveaux acceptables. Elles se répartissent en 2/3 d'énergie indirecte (engrais et aliments) et 1/3 d'énergie directe à travers des carburants de l'exploitation (fuel tracteurs). Il faut 79 Equivalent litre de fuel (EQF) pour produire 1 kg de viande vive. Moisson par entreprise 1 ha *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules =,88 Litre de Fioul

73 215 RESULTATS ECONOMIQUES Nombre de droits 51.4 actualisation 215 Paiements nets Paiements couplés Produit Brut Charges dont ABA ( % sur PB) par UMOf 7% Viande troup. allaitant Charges Animales Paiements découplés Réforme finie E (label) Blonde d'aquitaine 2 86 Opérationnelles Concentrés et min Aides du 1er pilier Réforme finie U (label) Blonde d'aquitaine 2 48 Frais d'élevage Réforme finie U (1) Blonde d'aquitaine % Frais vétérinaires Génisses finies 28-3 mois Blonde d'aquitaine Achats de paille Produits bovins viande (ventes + aides couplées) ##### par UGB 8 broutarde 7-8 mois Blonde d'aquitaine 793 Divers animaux 1 7 Charges opérationnelles animales 239 par UGB Surfaces SFP Frais vétérinaires 54 par UGB Engrais et amend Frais d'élevage 33 par UGB dt amend Frais divers dont paille 11 par UGB Semences et phyto Marge animale avec aides 812 par UGB 32 broutard 8-9 mois Blonde d'aquitaine 945 Divers surfaces 1 67 Marge brute animale hors aides 717 par UGB Surfaces SNF Taureau repro Réforme Blonde d'aquitaine Engrais et amend Charges opérationnelles SFP 153 par ha SFP Semences et phyto Coût de fertilisation et amendements 72 par ha SFP Travaux par tiers Marge atelier bovin viande 913 par ha SFP Taureau repro Achat mois Blonde d'aq 2 1 Charges Charges sociales expl 8 32 Structurelles Transport 528 Charges de structure totales 817 par ha SAU 5% Cultures de vente : hors FFi et amort Carburants lub Foncier (fermages + Impôts) 48 par ha SAU Céréales autoconsommées % Entretien materiel Charges de main d'œuvre 99 par ha SAU Cultures de vente Entretien batiments 1 15 Dépenses de mécanisation 218 par ha SAU Entretien du foncier 538 Dépenses de mécanisation + amort 349 par ha SAU 18% Aides PAC 1er pilier Fermages 4 52 Aides couplées* Impôt foncier Capital d'exploitation hors foncier: /UGB Aides découplées** Assurances Dont : Bâtiments par ha surface totale EDF - Eau 2 3 matériel Frais de gestion, divers Cheptel % Aides 2ème pilier % E.B.E Stocks et en terres PHAE - ICHN Annuité Amortissements En 215, le produit viande reste stable malgré une légère baisse des cours. % Aides conjoncturelles 13% de PB dt bâtiments Le produit des cultures accusent une baisse de 7%. Par contre, les aides * avec application de la discipline budgétaire dt matériel progressent de manière significative grâce au supplément de 7 l'hectare sage ** avec application de 8% de stabilisateur budgétaire Frais financiers affecté à l'ichn. Au final, le produit brut est en hausse de 1%. Zone ICHN : Défavorisée simple Du côté des charges, on observe en 215 une légère érosion, en lien avec Revenu Nombre de parts PAC : Revenu agricole la baisse du prix des concentrés (-5%) pour les charges opérationnelles, Disponible Statut juridique : EARL et le recul du prix du carburant (-15%) pour les charges de structure. Régime fiscal d'imposition : Bénéfice réel ou /UMOf ou /UMOf Les résultats économiques progressent de 4% pour l'ebe et 5% pour le revenu disponible et l'efficacité économique du système gagne 1 point (39%). Montants moyen

74 51.4 Système Bovin Viande spécialisé en Blonde d'aquitaine Naisseur en coteaux secs - renouvellement élevé Sensibilité du système - évolution de l'ebe +/ 2% prix du carburant 1 58 Chiffres clés 215 La main d'oeuvre 1.5 UMO Le troupeau 97 UGB L'alimentation à La viande 31 T produites Statut : EARL 51.4 actualisation 215 1,5 UMO familiales, UMO salariées 6 Vaches allaitantes 97 UGB viande 1,61 UGB viande / vache allaitante 2,8 TMS de fourrages par UGB 712 Kg de concentrés par UGB 198 par tonne en moyenne Kgv BV vendus 3, par Kg vif 32 Kgv/UGB bovin viande +/ 2% prix des engrais / 1% frais vétérinaire +/ 2% coût concentré acheté Les surfaces 84 ha SAU 84 ha SAU 74 ha SFP dont 62 ha d'herbe dont 12 ha Cult. Fourrag. 1,31 UGB/ha SFP 42 Kgv de viande/ha SFP +/ 5% prix des vaches de réforme +/ 5% prix des veaux (M/F) +/ 5% de productivité numérique Les marges marge animale sans aides 717 / UGB marge animale avec aides 812 / UGB marge brute atelier bovin viande 913 / ha SFP 696 / UGB 3,2 3, 2,8 2,6 2,4 2,2 Evolution du prix moyen du kg vif vendu L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible 34 6 Disponible/UMO non salariée Responsable du cas-type Aurélie BLACHON

75 Coût de production de l'atelier Bovins viande Résultats avec conventions nationales - Exercice du 1/1/215 au 31/12/215 Productivité Production brute de viande vive (kgvv) Main-d'oeuvre à rémunérer (UMO) Productivité MO rémunérée (kgvv/umo) ,5 1,5, Coût de production total 44 Travail 128 Foncier et capital 55 Frais divers de gestion 21 Bâtiments et installations 45 Mécanisation 94 Frais d'elevage 31 Approvisionnements des surfaces 46 Alimentation des animaux ,7 128, 54,4 21 -,1 45, 98-3,5 3,6 45,9 23 -,9 Produit total 43 Produit viande 299 Autres produits Aides , ,4, 11 3,6 Cas-type N - 1 Approche comptable Coût de production /1 kgvv ,7 Prix de revient /1 kgvv 335 Rémunération permise /1 kgvv Rémunération permise nb SMIC/UMO 1, , -6,3 Approche trésorerie Coût de fonctionnement /1 kgvv ,2 Prix de fonctionnement /1 kgvv ,8 Trésorerie permise /1 kgvv ,4 Trésorerie permise nb SMIC/UMO 1,7 1,64-5,8 Prise en compte des amortissements et rémunération de tous les facteurs de production (travail, capitaux propres et terres en propriété). On remplace les amortissements par le capital d emprunts remboursés et on ne rémunère pas les capitaux propres et les terres en propriété. Animaux vendus Poids à la vente Prix de vente Prix de revient Prix de fonctionnement Vaches de réforme 469 kgc/tête 5,61 /kgc 6,28 /kgc 5,29 Broutards repoussés 315 kgv/tête 945 /tête 1 58 /tête 891 Broutardes rpoussées 26 kgv/tête 793 /tête 888 /tête 748 Génisses finies 42 kgc/tête 4,76 /kgc 5,33 /kgc 4,49 Taureau de réforme 555 kgc/tête 2,58 /kgc 2,89 /kgc 2,43 Prix moyen du kilo vif vendu 3, /kg vif vendu 3,36 /kg vif vendu 2,83 /kgc /tête /tête /kgc /kgc /kg vif vendu Campagne Nais Blond finition 77 2 T 125 Midi pyrénées Edition du 9/11/216

76 Coût de production de l'atelier Bovins viande - Pour en savoir plus Résultats avec conventions nationales Main-d'oeuvre Coût de production total 44, 442,7-2,7 Exploitant (UMO) 1,5 1,5, Travail Salariée (UMO),,, Salaires et charges salariales Total main-d'oeuvre à rémunérer 1,5 1,5, Rémunération du travail exploitant (CS) 127,6 127,6, dont pour transformation et com. Foncier et Capital Main-d'oeuvre bénévole Fermage et frais du foncier Rémunération terres en propriété (CS) Amortissements améliorations foncières Frais financiers Rémunération capitaux en propriété (CS) Frais divers de gestion Transports, assurances, frais de gestion 14,8 14,6,2 17,4 17,2,2 11,1 11,,1 11,6 11,6, 2,5 2,6 -,1 Produit de l'atelier Produit viande Vente d'animaux 298,5 35,3 298,9 35,7 -,4 -,4 Achats d'animaux (en -) 6,8 6,8 Variation d'inventaire Autres amortissements Autres produits Bâtiments et installations Aides Eau, 7,1-7,1 Aides couplées et autres 29,8 34,1-4,3 Electricité et gaz 7,4, 7,4 Aides découplées 48,2 47,1 1,1 Entretien et location des bâtiments 3,3 3,3, Aides deuxième pilier 26,9 2,1 6,8 Amortissements bâtiments-installations 33,8 34,1 -,3 Mécanisation Travaux par tiers 13,6 13,5,1 Données complémentaires Carburants et lubrifiants 17, 21,3-4,3 Total charges courantes Entretien du matériel 28,2 27,8,4 Total amortissements Achat de petit matériel Total charges supplétives (CS) Crédit bail Amortissements matériel, 35,5, 35,3,,2 Coût production hors charges sup Frais d'elevage Annuités Frais vétérinaires Frais repro, identification, GDS, cont perf 16,8 16,3,5 11,9 11,8,1 Charges sociales (pour information) Achats de litière Frais de transformation et com. 1,9 1,9, Céréales intra-consommées (ha) 1, 1,, Approvisionnements des surfaces Engrais et amendements Semences Autres charges végétales Alimentation des animaux Achats de concentrés et minéraux 21,5 21,4,1 16,4 12,9 3,5 8,1 1,9-2,8 21,7 22,6 -,9 Résultats économiques atelier Excédent brut /UMO Excédent brut /1 kgvv Revenu (RCAI) /UMO Achats de fourrages et mise en pension Revenu disponible /UMO Hypothèses retenues Taux d intérêt des capitaux propres (%) 1,3 Montant du fermage des terres en propriété ( /ha) 113 Rémunération /UMO = [ SMIC net ] x [ coef "SMIC brut" 1,3 ] x [ nb de SMIC/UMO 1,5 ] Campagne Nais Blond finition 77 2 T 125 Midi pyrénées Edition du 9/11/216

77 52.1 actualisation 215 Système 52.1 Naisseur Blonde d'aquitaine avec grandes cultures en coteaux secs Conjoncture : Système Bovin Viande diversifié en grandes cultures L'élevage valorise les surfaces à faible potentiel sur la vaste zone des coteaux secs du Sud Ouest : collines plus ou moins pentues parfois difficiles à mécaniser, avec des sols majoritairement argilo-calcaires, plus ou moins séchants. Dans ce type d'exploitation, des surfaces à meilleur potentiel sont valorisées par des grandes cultures. Les évolutions de la PAC et les sécheresses à répétition, ont incité les agriculteurs à diminuer les surfaces irriguées au profit des cultures d'hiver destinées surtout à la vente et à l'alimentation du troupeau, des oléagineux et/ou des surfaces en herbe. La viabilité d'un tel système repose essentiellement sur de bons résultats de reproduction, sur le lien commercial avec le marché italien, ainsi que sur le prix de vente des grandes cultures. Retour grille des cas-types Localisation vaches allaitantes 73 UGB EARL 1.5 UMO Système bovin viande Blonde d'aquitaine 11 ha de SAU; 56 ha de SFP dont 5 de cultures fourragères; 54 ha de céréales Coteaux secs (Gers, Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées, Tarn-et- Garonne) Système Bovin Viande diversifié en grandes cultures 272 Kg de viande/ugb ; 1.31 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Jean-Claude BAUP CA Isabelle MICHAUD CA Aurélie BLACHON CA SAU de 9 à 15 ha Pascale MARTIN CA Domaine de validité VA de 45 à 8 Chargement de 1,1 à 1,3 UGB/SFP Appui régional: Marion KENTZEL Institut de l'élevage Zones de présence du système Version du 26-mai-16

78 Les surfaces 11 ha de SAU; 56 ha de SFP. Les surfaces en herbe : 51 ha dont prairies permanentes 24 ha dont prairies temporaires 27 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage 24 ha 2 récoltes d'herbe TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C Enrubannage + Foin + Pâture 5 ha ,8 3 Enrubannage + Pâture 5 ha 4 4,8 Foin + Pâturage 17 ha Ha d'herbe Foin Enrubannage Enrubannage+Foin 4 a/ugb Céréales et cult. de vente; 66 ha Assolement Prairie permanente 24 ha Prairie temporaire; Cultures 27 ha fourragères; 5 ha 67 a/ugb 52.1 actualisation a/UGB Pâturage Moyenne des surfaces en herbe (minéral) /4/212 1/6/212 1/8/212 1/1/212 Les cultures fourragères : 5 ha Culture Surface N P K Rendement Les prairies permanentes, qui correspondent aux zones les plus accidentées, sont consacrées Maïs fourrage 12T 5 ha Tms/ha essentiellement au pâturage. Les récoltes sont réalisées sur les prairies temporaires de courte durée (ray-grass d'italie) et sur les prairies temporaires de longue durée (luzeernes ou d'associations graminées / légumineuses). En coupe précoce, le recours à l'enrubannage est devenu aussi fréquent Moyenne des cultures fourragères (minéral) 15 que l'ensilage. Les cultures de vente: 54 ha A partir de l'été, les sécheresses fréquentes pénalisent la part du pâturage dans l'alimentation Blocs Surface N P K Rendements globale du troupeau. L'ensilage de maïs ou de sorgho (lorsque l'irrigation n'est pas possible) Blé Qx 18, ha Qx/ha permet, si c'est nécessaire de compléter les stocks hivernaux qui pourraient s'avérer insuffisants. Orge Qx 8, ha Qx/ha Une grande partie des céréales d'hiver est utilisée pour l'alimentation du troupeau et permet Colza Qx 8, ha Qx/ha la production de paille pour la litière. Tournesol 25-3 Qx 14, ha Qx/ha Sorgho grain Qx 6, ha Qx/ha SFP/SAU : 51% Moyenne des céréales (minéral) Surfaces pastorales/sfp : % Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé : 1,32 UGB/ha Blocs Surface 19 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Achats de fourrages : Indicateurs Cultures fourragères 5 ha 3 T / ha fumier N* P K Maïs fourrage /SFP : 9% Céréales 7 ha 25 T / ha fumier surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 53% Prairie Temporaire 7 ha 25 T / ha fumier 2èmes coupes/1ères coupes : 19% 42 Unités de CaO/ ha SAU Fourrages récoltés par UGB : 2,6 TMS N minéral/ha SFP : 38 N

79 Le cheptel en croisière Ventes annuelles Nombre de têtes par catégorie Poids Réforme finie E (label) Blonde d'aquitaine 4 52 Kgc 2 taureaux 61 Réforme finie U (2) Blonde d'aquitaine 4 47 Kgc femelles mises à la Réforme finie U (1) Blonde d'aquitaine 2 45 Kgc reproduction broutarde 7-8 mois Blonde d'aquitaine Kgv 57 Vêlages dt 11 Primipares Le troupeau viande 55 vaches allaitantes - 73 UGB viande actualisation 215 Répartition mensuelle des naissances Primipares Multipares Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes 52 veaux sevrés* broutard 6-7 mois (2) Blonde d'aquitaine Kgv Taureau repro Réforme Blonde d'aquitaine 1 54 Kgc mâles > 1an Broutards Broutardes génisses vaches 11 génisses 11 génisses 1 à 2 ans renouvellement 11 génisses > 2 ans (* ou vendus avant sevrage) Achats % des veaux nés d'ia Taureau repro Achat mois Blonde d'a 1 5 Kgv Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec La période de vêlage s'étale de novembre à avril, ce qui correspond à la période d'hivernage en stabulation des animaux. De ce fait les ventes de broutards âgés d'environ 6 mois destinés à l'exportation (essentiellement vers l'italie), se font dès le début du printemps jusqu'à la fin de l'été La majorité des vaches de réforme est engraissée à l'auge. Cela permet d'obtenir des carcasses pouvant être valorisées dans des circuits de qualité et apporter une certaine plus-value. Le renouvellement se fait grâce aux génisses nées dans le troupeau. Indicateurs troupeau viande Date moyenne de vêlage Tx de croisement Tx de mortalité des veaux Tx de renouvellement Tx de productivité numérique Nbre de veaux / 1 vaches* UGB viande / Vache allaitante Production viande vive 15-févr % 9% 19% 87% 92 1, kg vifs /UGB *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 1 vaches d'effectif moyen présent

80 52.1 actualisation 215 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie Bâtiment élevage et stockage Vaches : stabulation libre à logettes 17m2 Génisses : stabulation libre paillée 5m2 Apports fourragers en kg MS / jour Hangar à fourrages 9m2 Durée Foin 1ére Enrubannag Ensilage de Foin 2ème Kg MS / Concentrés en kg / Silo couloir 2m2 d'hivernage coupe e maïs coupe jour animal / an Hangar à matériel 5m2 Vaches allaitantes 13 7, 6,5 13, cellules à grain Génisses + 2 ans 13 6, 3, 9, 22 Matériel C : copropriété ou CUMA Génisses + 1 an 13 4, 3, 7, 18 4RM - 66 à 75 ch 7 ch DIN Taureau 13 6, 6,5 12,5 22 4RM - 96 à 15 ch 1 ch DIN Broutards 13, 3, 3, 525 4RM -116 à 125 ch 12 ch DIN Vaches finition 12, 8, 4, 12, 138 Cultivateur lourd 3 m Redistribution 9 9,5 9,5 Charrue réversible 5 corps, portée sécurité hydraulique Distributeur à engrais 2 à 32 hl portébidisque 24 à 36 m Faucheuse Rotative 2,8 m 7 disques Tonnes matière sèche consommées tonnes Faneuse 4 axes - 5 mrepliage hydraulique 2,51 TMS consommées/ugb Andaineur 4,5 m Détails concentrés Presse balles rondes chambre fixe balle 12 x 12 C Consommation d'énergie Epandeur 8 t2 hérissons verticaux C Type d'aliment Tonne / an 321 EQF* / ha SAU Plateau 1 m 1 tonnes Céréales autoconsommées 4 95 EQF / 1 kg vif de viande Composition des EQF / 1 Kgvv Benne 8 tonnes1 essieu Vibroculteur 4 m avec rouleaux cage C Chargeur frontal 1 fonction, godet& fourche Tourteau de soja 1 Désileuse-pailleuse4 à 5 m3 CMV 1 Concentrés Pulvérisateur Trainé 25 hl DPAE 24 m C 4 Fourrages Concentrés (kg/ugb viande) Aplatisseur % des concentrés BV achetés 21% 27 Ferti. minérale Herse rotative 3 m rouleau packer C Coût concentrés et min. ( /kgv),52 Produits pétroliers Petit matériel (17 ) avec prélevés au prix de cession de 13 /T Electricité Semoir céréales Pneumatique4 m intégré Paille utilisée 33 Automobile soit Travaux par tiers Nombre d'unités Paille produite (tonne) 49,7 T/UGB Carburant exploitation : 11 L / ha SAU Puissance de traction : 2,6 CV / ha SAU Enrubaneuse 1 ha Ce système est basé sur des stocks fourragers importants (plus de 3T MS /UGB) et une consommation de concentrés Semoir pneumatique 6 rangs 5 ha relativement élevée. Ces concentrés proviennent essentiellement des céréales produites sur l'exploitation. Faucheuse cond. trainée 3m 1 ha Ils sont utilisés en grande partie pour la finition des vaches de réforme et la complémentation des broutards. Compostage 2 pass Le recours aux travaux par tiers est important pour les travaux de récolte (ensilages, enrubannages et moissons). Les consommaions d'energie restent sur des niveaux acceptables. Elles se répartissent en 2/3 d'énergie indirecte (engrais et aliments) et 1/3 d'énergie directe à travers des carburants de l'exploitation (fuel tracteurs). Moisson par entreprise 48 ha *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules =,88 Litre de Fioul

81 215 RESULTATS ECONOMIQUES Nombre de droits 52.1 actualisation 215 Paiements couplés Produit Brut Charges dont ABA ( % sur PB) par UMOf 4% Viande troup. allaitant Charges Animales Paiements découplés Réforme finie E (label) Blonde d'aquitaine 2 86 Opérationnelles Concentrés et min Aides du 1er pilier Réforme finie U (2) Blonde d'aquitaine Frais d'élevage Réforme finie U (1) Blonde d'aquitaine % Frais vétérinaires broutarde 7-8 mois Blonde d'aquitaine 793 Achats de paille Produits bovins viande (ventes + aides couplées) 911 par UGB Divers animaux 598 Charges opérationnelles animales 231 par UGB Surfaces SFP Frais vétérinaires 54 par UGB Engrais et amend Frais d'élevage 32 par UGB dt amend. 794 Frais divers dont paille 8 par UGB Semences et phyto Marge animale avec aides 68 par UGB 26 broutard 6-7 mois (2) Blonde d'aquitaine 95 Divers surfaces Marge brute animale hors aides 585 par UGB Surfaces SNF Taureau repro Réforme Blonde d'aquitaine Engrais et amend Charges opérationnelles SFP 165 par ha SFP Semences et phyto 1 9 Coût de fertilisation et amendements 98 par ha SFP Travaux par tiers Marge atelier bovin viande 736 par ha SFP Taureau repro Achat mois Blonde d'aq 1 8 Charges Charges sociales expl Structurelles Transport 63 Charges de structure totales 723 par ha SAU 33% Cultures de vente : hors FFi et amort Carburants lub Foncier (fermages + Impôts) 43 par ha SAU Céréales autoconsommées % Entretien materiel Charges de main d'œuvre 74 par ha SAU Cultures de vente Entretien batiments 841 Dépenses de mécanisation 215 par ha SAU Entretien du foncier 75 Dépenses de mécanisation + amort 351 par ha SAU 21% Aides PAC 1er pilier Fermages Aides couplées* 7 66 Impôt foncier Capital d'exploitation hors foncier: /SAU Aides découplées** Assurances Dont : Bâtiments par ha surface totale EDF - Eau matériel Frais de gestion, divers Cheptel % Aides 2ème pilier % E.B.E Stocks et en terres PHAE - ICHN avec stabilisateur de 5% Annuité Amortissements Le maintient du cours des broutards légers allié à la meilleure vente des % Aides conjoncturelles 13% de PB dt bâtiments céréales et un niveau d'aides légèrement supérieur lié à la revalorisation de l'ichn * avec application de la discipline budgétaire dt matériel (malgré l'effet négatif de la convergence des DPB et l'arrêt des primes aux génisses sage ** avec application de 8% de stabilisateur budgétaire Frais financiers entraînent une légère augmentation du produit brut Zone ICHN : Défavorisée simple Tandis que les charges enregistrent une baisse fortement liée au poste Revenu Nombre de parts PAC : Revenu agricole carburant. Disponible Statut juridique : EARL L'EBE et le revenu disponible augmentent de plus de 4 par rapport à 214. Régime fiscal d'imposition : Bénéfice réel ou /UMOf ou /UMOf L'efficacité économique passe de 33 à 35 % Montants moyen Paiements nets

82 52.1 Système bovin viande Chiffres clés 215 La main d'oeuvre 1,5 UMO Statut : EARL 52.1 actualisation 215 1,5 UMO familiales, UMO salariées Blonde d'aquitaine Système Bovin Viande diversifié en grandes cultures Sensibilité du système - évolution de l'ebe +/ 2% prix du carburant Le troupeau 74 UGB L'alimentation à La viande 2 T produites 56 Vaches allaitantes 74 UGB viande 1,32 UGB viande / vache allaitante 2,6 TMS de fourrages par UGB 689 Kg de concentrés par UGB 2 par tonne en moyenne 2 18 Kgv BV vendus 3,9 par Kg vif 265 Kgv/UGB bovin viande +/ 2% prix des engrais +/ 1% frais vétérinaire +/ 2% coût concentré acheté Les surfaces 11 ha SAU 11 ha SAU 56 ha SFP dont 51 ha d'herbe dont 5 ha Cult. Fourrag. 1,32 UGB/ha SFP 351 Kgv de viande/ha SFP +/ 5% prix des vaches de réforme / 5% prix des veaux (M/F) / 5% de productivité numérique Evolution du prix moyen du kg vif vendu 3,2 3, 2,8 2,6 2, Les marges marge animale sans aides 585 / UGB marge animale avec aides 68 / UGB marge brute atelier bovin viande 736 / ha SFP 556 / UGB L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Responsable du cas-type Jean-Claude BAUP

83 Coût de production de l'atelier Bovins viande Résultats avec conventions nationales - Exercice du 1/1/215 au 31/12/215 Productivité Production brute de viande vive (kgvv) Main-d'oeuvre à rémunérer (UMO) Productivité MO rémunérée (kgvv/umo) ,1 1,1, Coût de production total 488 Travail 132 Foncier et capital 56 Frais divers de gestion 24 Bâtiments et installations 48 Mécanisation 18 Frais d'elevage 34 Approvisionnements des surfaces 61 Alimentation des animaux ,5 132, 56,5 24 -,1 44 3, ,5 34,6 61, 26-1,7 Produit total 449 Produit viande 299 Autres produits Aides ,7 299,7, 141 9, Cas-type N - 1 Approche comptable Coût de production /1 kgvv ,5 Prix de revient /1 kgvv 338 Rémunération permise /1 kgvv Rémunération permise nb SMIC/UMO 1,6 353,89-14,6 Approche trésorerie Coût de fonctionnement /1 kgvv ,3 Prix de fonctionnement /1 kgvv Trésorerie permise nb SMIC/UMO 1,67 1,49-14, ,3 Trésorerie permise /1 kgvv ,1 Prise en compte des amortissements et rémunération de tous les facteurs de production (travail, capitaux propres et terres en propriété). On remplace les amortissements par le capital d emprunts remboursés et on ne rémunère pas les capitaux propres et les terres en propriété. Animaux vendus Poids à la vente Prix de vente Prix de revient Prix de fonctionnement Vaches de réforme 486 kgc/tête 5,1 /kgc 5,63 /kgc 4,77 Broutards 28 kgv/tête 95 /tête 1 69 /tête 95 Broutardes 26 kgv/tête 793 /tête 892 /tête 756 Taureau de réforme 54 kgc/tête 2,65 /kgc 2,98 /kgc 2,52 Prix moyen du kilo vif vendu 3,1 /kg vif vendu 3,39 /kg vif vendu 2,87 /kgc /tête /tête /kgc /kg vif vendu Campagne NBA + GC en sec 77 2 T 751 Midi pyrénées Edition du 9/11/216

84 Coût de production de l'atelier Bovins viande - Pour en savoir plus Résultats avec conventions nationales Main-d'oeuvre Coût de production total 487,7 493,3-5,6 Exploitant (UMO) 1,1 1,1, Travail Salariée (UMO),,, Salaires et charges salariales Total main-d'oeuvre à rémunérer 1,1 1,1, Rémunération du travail exploitant (CS) 132, 132,, dont pour transformation et com. Foncier et Capital Main-d'oeuvre bénévole Fermage et frais du foncier Rémunération terres en propriété (CS) Amortissements améliorations foncières Frais financiers Rémunération capitaux en propriété (CS) Frais divers de gestion Transports, assurances, frais de gestion 15,6 15,5,1 16,3 16,2,1 13, 12,9,1 11,4 11,4, 24,2 24,3 -,1 Produit de l'atelier Produit viande Vente d'animaux 299,3 38,2 298,6 37,3,7,9 Achats d'animaux (en -) 8,9 8,7 Variation d'inventaire Autres amortissements Autres produits Bâtiments et installations Aides Eau 2,2 2,1,1 Aides couplées et autres 34,9 47,7-12,8 Electricité et gaz 3,8 3,6,2 Aides découplées 73,5 79,7-6,2 Entretien et location des bâtiments 6,7 3,1 3,6 Aides deuxième pilier 41,3 13,2 28,1 Amortissements bâtiments-installations 34,8 35,2 -,4 Mécanisation Travaux par tiers 16,8 19,5-2,7 Données complémentaires Carburants et lubrifiants 25,7 32,2-6,5 Total charges courantes Entretien du matériel 22,6 22,3,3 Total amortissements Achat de petit matériel Total charges supplétives (CS) Crédit bail Amortissements matériel, 42,7, 42,4,,3 Coût production hors charges sup Frais d'elevage Annuités Frais vétérinaires Frais repro, identification, GDS, cont perf 19,7 19,2,5 14,6 14,5,1 Charges sociales (pour information) Achats de litière Frais de transformation et com. Céréales intra-consommées (ha) 8, 8,, Approvisionnements des surfaces Engrais et amendements Semences Autres charges végétales Alimentation des animaux Achats de concentrés et minéraux 34,5 34,3,2 14,9 1,7 4,2 11,5 15,8-4,3 24,5 26,2-1,7 Résultats économiques atelier Excédent brut /UMO Excédent brut /1 kgvv Revenu (RCAI) /UMO Achats de fourrages et mise en pension Revenu disponible /UMO Hypothèses retenues Taux d intérêt des capitaux propres (%) 1,3 Montant du fermage des terres en propriété ( /ha) 95 Rémunération /UMO = [ SMIC net ] x [ coef "SMIC brut" 1,3 ] x [ nb de SMIC/UMO 1,5 ] Campagne NBA + GC en sec 77 2 T 751 Midi pyrénées Edition du 9/11/216

85 52.3 actualisation 215 Système 52.3 Naisseur Blonde d'aquitaine avec grandes cultures en coteaux secs Conjoncture : Renouvellement élevé et finition femelles L'élevage valorise les surfaces à faible potentiel sur la vaste zone des coteaux secs du Sud Ouest : collines plus ou moins pentues parfois difficiles à mécaniser, avec des sols majoritairement argilo-calcaires, plus ou moins séchants. Dans ce type d'exploitation, des surfaces à meilleur potentiel sont valorisées par des grandes cultures. Les évolutions de la PAC et les sécheresses à répétition, ont incité les agriculteurs à diminuer les surfaces irriguées au profit des cultures d'hiver destinées surtout à la vente et à l'alimentation du troupeau, des oléagineux et/ou des surfaces en herbe. La viabilité d'un tel système repose essentiellement sur de bons résultats de reproduction, sur le lien commercial avec le marché italien, ainsi que sur le prix de vente des grandes cultures. Retour grille des cas-types Localisation vaches allaitantes 98 UGB EARL 1.5 UMO Système bovin viande + grandes cultures Blonde d'aquitaine 15 ha de SAU; 63 ha de SFP dont 1 de luzerne et 8 de céréales immatures ; 42 ha de céréales Coteaux secs (Gers, Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées, Tarn-et- Garonne) Renouvellement élevé et finition femelles 286 Kg de viande/ugb ; 1.55 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Jean-Claude BAUP CA Isabelle MICHAUD CA Aurélie BLACHON CA SAU de 9 à 15 ha Pascale MARTIN CA Domaine de validité VA de 45 à 8 Chargement de 1.2 à 1.6 UGB/SFP Appui régional: Marion KENTZEL Institut de l'élevage Zones de présence du système Version du 26-mai-16

86 Les surfaces 16 ha de SAU; 63 ha de SFP. Céréales et cult. de vente; 49 ha 52.3 actualisation 215 Assolement Prairie permanente 25 ha Les surfaces en herbe : 45 ha dont prairies permanentes 25 ha dont prairies temporaires 2 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage 25 ha 2 récoltes d'herbe Ha d'herbe Cultures fourragères 18 ha Prairie temporaire; 2 ha 5 45 TMS stock/ha Foin 4 1ère C 2ème C 3ème C 35 Enrubannage + pature Enrubannage + Foin + Pâture 5 ha Enrubannage + Pâture 1 ha Enrubannage + foin + pâture 25 Foin + Pâturage 5 ha a/ugb 56 a/ugb 15 Pâturage a/ugb Moyenne des surfaces en herbe (minéral) avr. 1 mai 1 juin 1 juil. 1 août 1 sept. 1 oct. 1 nov. Les cultures fourragères : 18 ha Culture Surface N P K Rendement Les prairies permanentes, qui correspondent aux zones les plus accidentées, sont consacrées Luzerne 1 ha 9,5 Tms/ha essentiellement au pâturage. Les récoltes sont réalisées sur les prairies temporaires de courte durée Céréales immatures 8ha 8 11Tms/ha (ray-grass d'italie) et sur les prairies temporaires de longue durée (luzeernes ou d'associations graminées / légumineuses). En coupe précoce, le recours à l'enrubannage est devenu aussi fréquent Moyenne des cultures fourragères (minéral) 36 que l'ensilage. Les cultures de vente: 42 ha A partir de l'été, les sécheresses fréquentes pénalisent la part du pâturage dans l'alimentation Blocs Surface N P K Rendements globale du troupeau. L'ensilage de maïs ou de sorgho (lorsque l'irrigation n'est pas possible) Blé Qx 11, ha Qx/ha permet, si c'est nécessaire de compléter les stocks hivernaux qui pourraient s'avérer insuffisants. Orge Qx 7, ha Qx/ha Une grande partie des céréales d'hiver est utilisée pour l'alimentation du troupeau et permet Colza Qx 6, ha Qx/ha la production de paille pour la litière. Tournesol 25-3 Qx 12, ha Qx/ha Sorgho grain Qx 6, ha Qx/ha SFP/SAU : 6% Moyenne des céréales (minéral) Surfaces pastorales/sfp : % Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé : 1,44 UGB/ha Blocs Surface 2 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Achats de fourrages : Indicateurs Cultures fourragères 5 ha 3 T / ha fumier N* P K Maïs fourrage /SFP : % Céréales 15 ha 25 T / ha fumier surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 44% 2èmes coupes/1ères coupes : 25% 66 Unités de CaO/ ha SAU Fourrages récoltés par UGB : 3,3 TMS N minéral/ha SFP : 32 N

87 Le cheptel en croisière Ventes annuelles Nombre de têtes par catégorie Poids Réforme finie E (label) Blonde d'aquitaine 7 52 Kgc 2 taureaux 64 Réforme finie U (label) Blonde d'aquitaine 6 49 Kgc femelles mises à la Réforme finie U (2) Blonde d'aquitaine 3 47 Kgc reproduction broutarde 8-9 mois Blonde d'aquitaine 6 29 Kgv Génisses finies 28-3 mois Blonde d'aquitai 5 45 Kgc 55 Vêlages dt 16 Primipares 52 veaux sevrés* 16 génisses 21 génisses 1 à 2 ans renouvellement Le troupeau viande 56 vaches allaitantes - 98 UGB viande broutard 9-1 mois Blonde d'aquitaine Kgv Taureau repro Réforme Blonde d'aquitaine 1 54 Kgc actualisation 215 Répartition mensuelle des naissances Primipares Multipares Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes mâles > 1an Broutards Broutardes génisses vaches 28 génisses > 2 ans (* ou vendus avant sevrage) Achats 4 2 2% des veaux nés d'ia Taureau repro Achat mois Blonde d'a 1 5 Kgv Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec La période de vêlage est groupée à l'automne de septembre à décembre. La période d'hivernage en stabulation des animaux implique des stocks importants de matière sèche pour nourrir le troupeau. De ce fait les ventes de broutards alourdis destinés à l'exportation (essentiellement vers l'italie), se font dès le printemps jusqu'à la fin de l'été. La majorité des vaches de réforme est engraissée à l'auge. Cela permet d'obtenir des carcasses pouvant être valorisées dans des circuits de qualité et apporter une certaine plus-value. Le renouvellement se fait grâce aux génisses nées dans le troupeau. Indicateurs troupeau viande Date moyenne de vêlage Tx de croisement Tx de mortalité des veaux Tx de renouvellement Tx de productivité numérique Nbre de veaux / 1 vaches* UGB viande / Vache allaitante Production viande vive 5-déc % 7% 29% 85% 19 1, kg vifs /UGB *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 1 vaches d'effectif moyen présent

88 52.3 actualisation 215 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie Bâtiment élevage et stockage Vaches : stabulation libre à logettes Génisses : stabulation libre paillée Hangar à fourrages Durée Foin 1ére Enrubannag Céréales Kg MS / Concentrés en kg / Luzerne d'hivernage coupe e immatures jour animal / an Hangar à matériel m2 Vaches allaitantes 13 3, 8, 3, 14, 1 1 cellules à grain Génisses + 2 ans 13 3, 2, 6, 11, 21 Matériel C : copropriété ou CUMA Génisses + 1 an 13 2,, 6, 8, 15 4RM - 66 à 75 ch 7 ch DIN Taureau 13 6, 6,, 12, 18 4RM - 96 à 15 ch 1 ch DIN Broutards 13 3, 3, 55 4RM -116 à 125 ch 12 ch DIN Vaches finition 12 2, 3, 5, 22 Cultivateur lourd 3 m Redistribution 9 7,5 7,5 Charrue réversible 5 corps, portée sécurité hydraulique Distributeur à engrais 2 à 32 hl portébidisque 24 à 36 m Faucheuse Rotative 2,8 m 7 disques Tonnes matière sèche consommées tonnes Faneuse 4 axes - 5 mrepliage hydraulique 2,93 TMS consommées/ugb Andaineur 4,5 m Détails concentrés Presse balles rondes chambre fixe balle 12 x 12 C Consommation d'énergie Epandeur 8 t2 hérissons verticaux C Type d'aliment Tonne / an 325 EQF* / ha SAU Plateau 1 m 1 tonnes Céréales autoconsommées EQF / 1 kg vif de viande Benne 8 tonnes1 essieu Vibroculteur 4 m avec rouleaux cage C Composition des EQF / 1 Kgvv Chargeur frontal 1 fonction, godet& fourche 3 Tourteau de soja 17 Désileuse-pailleuse4 à 5 m3 CMV 1 Concentrés Pulvérisateur Trainé 25 hl DPAE 24 m C Concentrés (kg/ugb viande) 764 Aplatisseur 23 3 % des concentrés BV achetés 26% Ferti. minérale Herse rotative 3 m rouleau packer C Coût concentrés et min. ( /kgv),51 Petit matériel (17 ) Produits pétroliers avec prélevés au prix de cession de 13 /T Semoir céréales Pneumatique4 m intégré C Electricité Paille utilisée Automobile 2 soit Travaux par tiers Nombre d'unités Paille produite (tonne) 44.5 T/UGB Carburant exploitation : 11 L / ha SAU Ensileuse 8 ha Puissance de traction : 2,8 CV / ha SAU Ce système est basé sur des stocks fourragers importants (plus de 3T MS /UGB) et une consommation de concentrés relativement élevée. Ces concentrés proviennent essentiellement des céréales produites sur l'exploitation. Faucheuse cond. trainée 3m 1 ha Ils sont utilisés en grande partie pour la finition des vaches de réforme et la complémentation des broutards. Compostage 1 pass Le recours aux travaux par tiers est important pour les travaux de récolte (ensilages, enrubannages et moissons). Les consommations d'energie restent sur des niveaux acceptables. Elles se répartissent en 2/3 d'énergie indirecte (engrais et aliments) et 1/3 d'énergie directe à travers des carburants de l'exploitation (fuel tracteurs). *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules =,88 Litre de Fioul Apports fourragers en kg MS / jour Fourrages 18m2 1m2 9m2 Moisson par entreprise 42 ha

89 215 RESULTATS ECONOMIQUES Nombre de droits 52.3 actualisation 215 Paiements nets Paiements couplés Produit Brut Charges dont ABA ( % sur PB) par UMOf 51% Viande troup. allaitant Charges Animales Paiements découplés Réforme finie E (label) Blonde d'aquitaine 2 86 Opérationnelles Concentrés et min Aides du 1er pilier Réforme finie U (label) Blonde d'aquitaine 2 48 Frais d'élevage Réforme finie U (2) Blonde d'aquitaine % Frais vétérinaires broutarde 8-9 mois Blonde d'aquitaine 87 Achats de paille Produits bovins viande (ventes + aides couplées) 997 par UGB 5 Génisses finies 28-3 mois Blonde d'aquitaine Divers animaux 957 Charges opérationnelles animales 249 par UGB Surfaces SFP Frais vétérinaires 54 par UGB Engrais et amend. 5 5 Frais d'élevage 21 par UGB dt amend Frais divers dont paille 11 par UGB Semences et phyto Marge animale avec aides 748 par UGB 27 broutard 9-1 mois Blonde d'aquitaine 1 8 Divers surfaces Marge brute animale hors aides 671 par UGB Surfaces SNF Taureau repro Réforme Blonde d'aquitaine Engrais et amend. 8 5 Charges opérationnelles SFP 194 par ha SFP Semences et phyto 8 81 Coût de fertilisation et amendements 79 par ha SFP Travaux par tiers Marge atelier bovin viande 881 par ha SFP Taureau repro Achat mois Blonde d'aq 1 8 Charges Charges sociales expl 9 34 Structurelles Transport 591 Charges de structure totales 779 par ha SAU 24% Cultures de vente : hors FFi et amort Carburants lub Foncier (fermages + Impôts) 46 par ha SAU Céréales autoconsommées % Entretien materiel Charges de main d'œuvre 86 par ha SAU Cultures de vente Entretien batiments Dépenses de mécanisation 21 par ha SAU Entretien du foncier 69 Dépenses de mécanisation + amort 348 par ha SAU 2% Aides PAC 1er pilier Fermages Aides couplées* Impôt foncier Capital d'exploitation hors foncier: /UGB Aides découplées** Assurances 5 3 Dont : Bâtiments par ha surface totale EDF - Eau matériel Frais de gestion, divers Cheptel % Aides 2ème pilier % E.B.E Stocks et en terres PHAE - ICHN avec stabilisateur de 5% Annuité Amortissements 26 1 Malgré le fléchissement du cours des broutards lourds, la remontée du prix des % Aides conjoncturelles 15% de PB dt bâtiments céréales et un niveau d'aides légèrement supérieur (convergence des DPB * avec application de la discipline budgétaire dt matériel favorable et revalorisation de l'ichn compensant tout ou partie de la perte sage ** avec application de 8% de stabilisateur budgétaire Frais financiers des primes aux génisses), on constate une légère augmentation du produit brut. Zone ICHN : Défavorisée simple Tandis que les charges enregistrent une baisse fortement liée au poste Revenu Nombre de parts PAC : Revenu agricole carburant. Disponible Statut juridique : EARL L'EBE augmente de plus de 3 par rapport à 214 et le revenu disponible Régime fiscal d'imposition : Bénéfice réel ou /UMOf ou /UMOf de plus de 2 5. L'efficacité économique passe de 33 à 35 % Montants moyen

90 52.3 Système bovin viande + grandes Blonde d'aquitaine Renouvellement élevé et finition femelles Sensibilité du système - évolution de l'ebe +/ 2% prix du carburant Chiffres clés 214 La main d'oeuvre 1.5 UMO Le troupeau 91 UGB L'alimentation à La viande 29 T produites Statut : EARL 52.3 actualisation 215 1,5 UMO familiales, UMO salariées 48 Vaches allaitantes 91 UGB viande 1,91 UGB viande / vache allaitante 2,9 TMS de fourrages par UGB 764 Kg de concentrés par UGB 213 par tonne en moyenne Kgv BV vendus 2,92 par Kg vif 316 Kgv/UGB bovin viande +/ 2% prix des engrais +/ 1% frais vétérinaire +/ 2% coût concentré acheté Les surfaces 15 ha SAU 15 ha SAU 63 ha SFP dont 45 ha d'herbe dont 18 ha Cult. Fourrag. 1,44 UGB/ha SFP 454 Kgv de viande/ha SFP +/ 5% prix des vaches de réforme +/ 5% prix des veaux (M/F) +/ 5% de productivité numérique Les marges marge animale sans aides 671 / UGB marge animale avec aides 748 / UGB marge brute atelier bovin viande 881 / ha SFP 613 / UGB 3, 2,8 2,6 2,4 2,2 Evolution du prix moyen du vif vendu L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB 2321 /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Responsable du cas-type Jean-Claude BAUP

91 Coût de production de l'atelier Bovins viande Résultats avec conventions nationales - Exercice du 1/1/215 au 31/12/215 Productivité Production brute de viande vive (kgvv) Main-d'oeuvre à rémunérer (UMO) Productivité MO rémunérée (kgvv/umo) ,16 1,16, Coût de production total 412 Travail 12 Foncier et capital 6 Frais divers de gestion 19 Bâtiments et installations 41 Mécanisation 85 Frais d'elevage 26 Approvisionnements des surfaces 52 Alimentation des animaux ,4 12, 6,3 19, 41 -,1 89-4,4 25,5 52,4 29-2, Produit total 386 Produit viande 278 Autres produits Aides , ,7, 12 5,4 Cas-type N - 1 Approche comptable Coût de production /1 kgvv ,4 Prix de revient /1 kgvv 34 Rémunération permise /1 kgvv Rémunération permise nb SMIC/UMO 1, ,2-1,7 Approche trésorerie Coût de fonctionnement /1 kgvv ,8 Prix de fonctionnement /1 kgvv Trésorerie permise nb SMIC/UMO 1,84 1,74-1, , Trésorerie permise /1 kgvv ,4 Prise en compte des amortissements et rémunération de tous les facteurs de production (travail, capitaux propres et terres en propriété). On remplace les amortissements par le capital d emprunts remboursés et on ne rémunère pas les capitaux propres et les terres en propriété. Animaux vendus Poids à la vente Prix de vente Prix de revient Prix de fonctionnement Vaches de réforme 499 kgc/tête 5,22 /kgc 5,7 /kgc 4,8 Broutards 36 kgv/tête 1 8 /tête 1 1 /tête 926 Broutardes 29 kgv/tête 87 /tête 95 /tête 799 Génisses finies 45 kgc/tête 4,25 /kgc 4,64 /kgc 3,91 Taureau de réforme 54 kgc/tête 2,65 /kgc 2,89 /kgc 2,44 Prix moyen du kilo vif vendu 2,79 /kg vif vendu 3,5 /kg vif vendu 2,56 /kgc /tête /tête /kgc /kgc /kg vif vendu Campagne Nais. blond ren. + cult T 126 Midi pyrénées Edition du 9/11/216

92 Coût de production de l'atelier Bovins viande - Pour en savoir plus Résultats avec conventions nationales Main-d'oeuvre Coût de production total 411,5 416,9-5,4 Exploitant (UMO) 1,16 1,16, Travail Salariée (UMO),,, Salaires et charges salariales Total main-d'oeuvre à rémunérer 1,16 1,16, Rémunération du travail exploitant (CS) 12,3 12,3, dont pour transformation et com. Foncier et Capital Main-d'oeuvre bénévole Fermage et frais du foncier Rémunération terres en propriété (CS) Amortissements améliorations foncières Frais financiers Rémunération capitaux en propriété (CS) Frais divers de gestion Transports, assurances, frais de gestion 12,5 12,4,1 25,3 25,3, 12,8 12,7,1 9,5 9,5, 18,5 18,5, Produit de l'atelier Produit viande Vente d'animaux 277,9 283,9 281,6 287,5-3,7-3,6 Achats d'animaux (en -) 6, 5,8 Variation d'inventaire Autres amortissements Autres produits Bâtiments et installations Aides Eau 2,5 2,4,1 Aides couplées et autres 23,2 32,2-9, Electricité et gaz 3, 2,8,2 Aides découplées 56,6 61,2-4,6 Entretien et location des bâtiments 3,5 3,5, Aides deuxième pilier 27,9 8,9 19, Amortissements bâtiments-installations 31,8 32,1 -,3 Mécanisation Travaux par tiers 13,6 13,4,2 Données complémentaires Carburants et lubrifiants 19,9 24,9-5, Total charges courantes Entretien du matériel 17,8 17,6,2 Total amortissements Achat de petit matériel Total charges supplétives (CS) Crédit bail Amortissements matériel, 33,6, 33,4,,2 Coût production hors charges sup Frais d'elevage Annuités Frais vétérinaires Frais repro, identification, GDS, cont perf 16,2 15,8,4 9,7 9,6,1 Charges sociales (pour information) Achats de litière Frais de transformation et com. Céréales intra-consommées (ha) 8,6 8,6, Approvisionnements des surfaces Engrais et amendements Semences Autres charges végétales Alimentation des animaux Achats de concentrés et minéraux 22,2 22,1,1 19,2 19,2, 1,9 1,5,4 26,9 28,9-2, Résultats économiques atelier Excédent brut /UMO Excédent brut /1 kgvv Revenu (RCAI) /UMO Achats de fourrages et mise en pension Revenu disponible /UMO Hypothèses retenues Taux d intérêt des capitaux propres (%) 1,3 Montant du fermage des terres en propriété ( /ha) 15 Rémunération /UMO = [ SMIC net ] x [ coef "SMIC brut" 1,3 ] x [ nb de SMIC/UMO 1,5 ] Campagne Nais. blond ren. + cult T 126 Midi pyrénées Edition du 9/11/216

93 56.1 actualisation 215 Système 56.1 Système Bovin Viande avec grandes cultures Conjoncture : Naisseur engraisseur de veaux sous la mère La situation géographique de ce système oblige l'éleveur à rechercher un équilibre économique satisfaisant entre les cultures et l'élevage avec un objectif de valeur ajoutée. La main d'œuvre familiale abondante permet de gérer les travaux liés aux cultures et à l'astreinte de l'élevage. La taille du troupeau reste modeste et impose une bonne valorisation des produits. Une production préférentielle de veaux en hiver et au début du printemps (désaisonnement) est souhaitable pour l'approvisionnement de la filière en période favorable. En été, la production de broutards moins gourmande en MO, permet de libérer du temps pour les travaux liés aux surfaces. Retour grille des cas-types Localisation 215 EARL 1.5 UMO Coteaux secs du Lauragais Volvestre Coteaux de Gascogne 36 vaches allaitantes 5 UGB Système Bovin Viande avec grandes cultures Blonde d'aquitaine Naisseur engraisseur de veaux sous la mère 8 ha de SAU; 43 ha de SFP et 37 ha de céréales 277 Kg de viande/ugb ; 1.13 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Jean-Bernard MIS CA Aurélie BLACHON CA Pascale MARTIN CA SAU de 7 à 9 ha Domaine de validité VA de 4 à 6 Chargement de 1 à 1.4 UGB/SFP Appui régional: Marion KENTZEL Institut de l'élevage Zones de présence du système Version du 28-avr-15

94 Les surfaces 8 ha de SAU; 43 ha de SFP. Céréales et cult. de vente; 46 ha Assolement 56.1 actualisation 215 Prairie permanente 17 ha Prairie temporaire; 18 Les surfaces en herbe : 35 ha Cultures ha fourragères dont prairies permanentes 17 ha 8 ha dont prairies temporaires 18 ha Ha d'herbe Blocs (base) Surface N P K Rendement des 4 Pâturage 17 ha 2 récoltes d'herbe TMS stock/ha 35 Enrubannage + Foin 1ère C 2ème C 3ème C 3 Ensilage + Foin + Pâturage 6 ha , a/ugb Foin + Pâturage 12 ha 4 3,2 2 Foin a/ugb 1 Pâturage 5 37 a/ugb Moyenne des surfaces en herbe (minéral) avr. 1 mai 1 juin 1 juil. 1 août 1 sept. 1 oct. 1 nov. Les cultures fourragères : 8 ha Culture Surface N P K Rendement La prairie naturelle reste présente sur les surfaces non mécanisables destinées exclusivement Luzerne 4ha 9Tms/ha à la pâture. Sur les autres surfaces, les prairies temporaires à base de ray-grass ou de luzerne Maïs fourrage 14T 4 ha Tms/ha sont principalement orientées vers la fauche. La sole fourragère est le plus souvent complétée par quelques hectares de maïs ensilage (irrigué ou non) cultivés dans les parcelles de fond Moyenne des cultures fourragères (minéral) 65 de vallée, afin de sécuriser les stocks hivernaux. Les cultures de vente: 37 ha La sécurité repose sur les stocks qui représentent 6% de la MS consommée annuellement. Blocs Surface N P K Rendements La ressource en herbe est très réduite en été et une complémentation au pâturage est indispensable. Blé Qx 8, ha Qx/ha Orge Qx 6, ha Qx/ha Maîs grain 8-9 Qx 1, ha Qx/ha Tournesol 25-3 Qx 8, ha Qx/ha Soja 3-4 Qx 5, ha Qx/ha SFP/SAU : 54% Moyenne des céréales (minéral) Surfaces pastorales/sfp : % Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé : 1,13 UGB/ha Blocs Surface 12 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Achats de fourrages : Indicateurs Cultures fourragères 4 ha 3 T / ha fumier N* P K Maïs fourrage /SFP : 9% Céréales 4 ha 25 T / ha fumier surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 51% Prairie Temporaire 4 ha 25 T / ha fumier 2èmes coupes/1ères coupes : 33% 69 Unités de CaO/ ha SAU Fourrages récoltés par UGB : 3,5 TMS N minéral/ha SFP : 26 N

95 Le cheptel en croisière 4 Vêlages dt 8 Primipares Ventes annuelles Nombre de têtes par catégorie Poids Réforme finie U (2) Blonde d'aquitaine 4 47 Kgc 1 taureau 44 Réforme finie U (1) Blonde d'aquitaine 3 45 Kgc femelles mises à la reproduction broutarde 6-7 mois (2) Blonde d'aquitaine 4 24 Kgv Vellles rosées Blonde d'aquitaine Kgc broutard 6-7 mois (2) Blonde d'aquitaine 4 26 Kgv 39 veaux sevrés* Veaux rosés Blonde d'aquitaine Kgc Taureau repro Réforme Blonde d'aquitaine 1 54 Kgc 8 génisses 8 génisses 1 à 2 ans renouvellement 8 génisses > 2 ans (* ou vendus avant sevrage) Le troupeau viande 36 vaches allaitantes - 5 UGB viande Achats 63% des veaux nés d'ia Taureau repro Achat mois Blonde d'a 1 5 Kgv actualisation 215 Répartition mensuelle des naissances Primipares Multipares Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes vaches génisses Veaux femelles Veaux mâles mâles > 1an Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec La reproduction du troupeau est conduite majoritairement avec l'ia afin d'assurer de bonnes qualités maternelles et de bonnes aptitudes bouchères pour une production de veaux de lait bien conformés. En complément du lait maternel, les veaux consomment parfois un peu de céréales produites sur l'exploitation ce qui pénalise la couleur de viande (rosé clair), et le classement de la carcasse. Les vêlages groupés en hiver permettent une commercialisation de la majorité des veaux en période favorable. Les veaux issus de vêlages plus tardifs seront commercialisés en broutard l'été. Un taux de renouvellement correct permet d'assurer une productivité du troupeau et une meilleure valorisation des vaches de réforme. Indicateurs troupeau viande Date moyenne de vêlage Tx de croisement Tx de mortalité des veaux Tx de renouvellement Tx de productivité numérique Nbre de veaux / 1 vaches* UGB viande / Vache allaitante Production viande vive 15-févr % 5% 2% 91% 19 1, kg vifs /UGB *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 1 vaches d'effectif moyen présent

96 56.1 actualisation 215 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie Durée d'hivernage Bâtiment élevage et stockage Vaches : stabulation libre à logettes Génisses : stabulation libre paillée Hangar à fourrages Silo couloir Hangar à matériel Vaches allaitantes 17 2, 7, 3,5 12, cellules à grain Génisses + 2 ans 11 4,, 6, 1, 16 Matériel C : copropriété ou CUMA Génisses + 1 an 11 3,, 6, 9, 13 2RM - 66 à 75 ch 7 ch DIN Taureau 11 7, 6, 13, 18 4RM - 76 à 85 ch 8 ch DIN Broutards 13 3, 3, 475 4RM - 96 à 15 ch 1 ch DIN Vaches finition 12 3, 7, 2, 12, 133 Cultivateur lourd 4,5 m Redistribution 11 4, 6, 1, Charrue réversible 5 corps, portée boulon de rupture Distributeur à engrais cuve 1 à 12 hl bidisque 15 à 18 m Faucheuse Rotative 2,8 m 7 disques Tonnes matière sèche consommées tonnes Faneuse 4 axes - 5 mrepliage hydraulique 3,44 TMS consommées/ugb Andaineur 4,5 m Presse balles rondes chambre fixe balle 12 x 12 C Détails concentrés Consommation d'énergie Epandeur 8 t2 hérissons verticaux C Type d'aliment Tonne / an 244 EQF* / ha SAU Plateau 1 m 1 tonnes Céréales autoconsommées 2 7 EQF / 1 kg vif de viande Benne 6 tonnes1 essieu Vibroculteur 4 m avec rouleaux cage C Composition des EQF / 1 Kgvv Chargeur frontal 1 fonction, godet& fourche Tourteau de soja 1 4 Désileuse-pailleuse2,2m3 CMV 1 17 Concentrés Pulvérisateur Porté cuve 6 hlp constante rampe 12 m C C Concentrés (kg/ugb viande) 435 Fourrages Aplatisseur % des concentrés BV achetés 7% Ferti. minérale Herse rotative 3 m rouleau packer C Coût concentrés et min. ( /kgv),28 Petit matériel (17 ) 28 Produits pétroliers avec prélevés au prix de cession de 14 /T C Paille utilisée Automobile 22 soit Travaux par tiers Nombre d'unités Paille produite (tonne) T/UGB Carburant exploitation : 15 L / ha SAU Ensileuse 4 ha Puissance de traction : 3,1 CV / ha SAU Enrubanneuse 6 Ce système est basé sur des stocks fourragers importants (plus de 3T MS /UGB) et une consommation de concentrés Semoir pneumatique 6 rangs 4 ha relativement élevée. Ces concentrés proviennent essentiellement des céréales produites sur l'exploitation. Ils sont utilisés en grande partie pour la finition des vaches de réforme et la complémentation des broutards. Compostage 1 passa Le recours aux travaux par tiers est important pour les travaux de récolte (ensilages, enrubannages et moissons). Enfonce pieux déporté 1 an Les consommations d'énergie restent sur des niveaux acceptables. Elles se répartissent en 2/3 d'énergie indirecte (engrais et aliments) et 1/3 d'énergie directe à travers des carburants consommés par l'exploitation (fuel tracteurs). *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules =,88 Litre de Fioul Apports fourragers en kg MS / jour Foin 1ére coupe Enrubannag e Ensilage de maïs Luzerne Kg MS / jour Concentrés en kg / animal / an Electricité 12m2 4m2 2m2 15m2 35m2 Moisson par entreprise 33 ha

97 215 RESULTATS ECONOMIQUES Nombre de droits 56.1 actualisation 215 Montants moyen Paiements nets Paiements couplés Produit Brut Charges dont ABA ( % sur PB) par UMOf dont veaux % Viande troup. allaitant Charges Animales Paiements découplés Réforme finie U (2) Blonde d'aquitaine Opérationnelles Concentrés et min Aides du 1er pilier Réforme finie U (1) Blonde d'aquitaine Frais d'élevage % Frais vétérinaires broutarde 6-7 mois (2) Blonde d'aquitaine 792 Achats de paille Produits bovins viande (ventes + aides couplées) 1 67 par UGB 7 Vellles rosées Blonde d'aquitaine 899 Divers animaux 624 Charges opérationnelles animales 193 par UGB Surfaces SFP Frais vétérinaires 5 par UGB Engrais et amend Frais d'élevage 54 par UGB dt amend. 1 6 Frais divers dont paille 13 par UGB Semences et phyto Marge animale avec aides 874 par UGB 4 broutard 6-7 mois (2) Blonde d'aquitaine 936 Divers surfaces 946 Marge brute animale hors aides 692 par UGB 16 Veaux rosés Blonde d'aquitaine 957 Surfaces SNF Taureau repro Réforme Blonde d'aquitaine Engrais et amend. 6 6 Charges opérationnelles SFP 17 par ha SFP Semences et phyto Coût de fertilisation et amendements 69 par ha SFP Travaux par tiers 4 24 Marge atelier bovin viande 816 par ha SFP Taureau repro Achat mois Blonde d'aq 1 8 Charges Charges sociales expl Structurelles Transport 534 Charges de structure totales 761 par ha SAU 34% Cultures de vente : hors FFi et amort Carburants lub Foncier (fermages + Impôts) 49 par ha SAU Céréales autoconsommées % Entretien materiel Charges de main d'œuvre 96 par ha SAU Cultures de vente Entretien batiments 944 Dépenses de mécanisation 219 par ha SAU Entretien du foncier 512 Dépenses de mécanisation + amort 375 par ha SAU 24% Aides PAC 1er pilier Fermages Aides couplées* Impôt foncier Capital d'exploitation hors foncier: /SAU Aides découplées** Assurances Dont : Bâtiments par ha surface totale EDF - Eau matériel Frais de gestion, divers Cheptel % Aides 2ème pilier % E.B.E Stocks et en terres PHAE - ICHN Annuité Amortissements En 215, ce système en polyculture associés à des veaux sous la mère % Aides conjoncturelles 1% de PB dt bâtiments voit son produit d'exploitation progressé du fait de l'augmentation de l'ichn * avec application de la discipline budgétaire dt matériel La marge brute de l'atelier bovin reste identique à celle de l'année précédente age ** avec application de 8% de stabilisateur budgétaire Frais financiers (7 /ugb). Cette augmentation globale du produit associé à une quasi stabilité Zone ICHN : Défavorisée simple des charges, permet à l'ebe de progresser de 35. Revenu Nombre de parts PAC : Revenu agricole Disponible Statut juridique : EARL Régime fiscal d'imposition : Bénéfice réel ou /UMOf ou /UMOf

98 56.1 Système Bovin Viande avec grandes cultures Naisseur engraisseur de veaux sous la mère Sensibilité du système - évolution de l'ebe +/ 2% prix du carburant Chiffres clés 215 La main d'oeuvre 1.5 UMO Le troupeau 49 UGB L'alimentation à La viande 13 T produites Statut : EARL 56.1 actualisation 215 1,5 UMO familiales, UMO salariées 36 Vaches allaitantes 49 UGB viande 1,36 UGB viande / vache allaitante 3,4 TMS de fourrages par UGB 435 Kg de concentrés par UGB 177 par tonne en moyenne Kgv BV vendus 3,21 par Kg vif 277 Kgv/UGB bovin viande +/ 2% prix des engrais +/ 1% frais vétérinaire +/ 2% coût concentré acheté Les surfaces 8 ha SAU 8 ha SAU 43 ha SFP dont 35 ha d'herbe dont 8 ha Cult. Fourrag. 1,13 UGB/ha SFP 313 Kgv de viande/ha SFP +/ 5% prix des vaches de réforme +/ 5% prix des veaux (M/F) +/ 5% de productivité numérique Les marges marge animale sans aides 692 / UGB marge animale avec aides 874 / UGB marge brute atelier bovin viande 816 / ha SFP 723 / UGB 3,4 3,2 3, 2,8 2,6 Evolution du prix moyen du kg vif vendu L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Responsable du cas-type Jean-Bernard MIS

99 Coût de production de l'atelier Bovins viande Résultats avec conventions nationales - Exercice du 1/1/215 au 31/12/215 Productivité Production brute de viande vive (kgvv) Main-d'oeuvre à rémunérer (UMO) Productivité MO rémunérée (kgvv/umo) ,94,94, Coût de production total 516 Travail 18 Foncier et capital 47 Frais divers de gestion 26 Bâtiments et installations 39 Mécanisation 114 Frais d'elevage 41 Approvisionnements des surfaces 63 Alimentation des animaux , ,7 48 -,6 27 -,9 4-1, ,5 41 -,3 64-1, 7 -,3 Produit total 52 Produit viande 311 Autres produits Aides , ,1, ,8 Cas-type N - 1 Approche comptable Coût de production /1 kgvv ,4 Prix de revient /1 kgvv 325 Rémunération permise /1 kgvv Rémunération permise nb SMIC/UMO 1, ,19-3,1 Approche trésorerie Coût de fonctionnement /1 kgvv ,5 Prix de fonctionnement /1 kgvv Trésorerie permise nb SMIC/UMO 1,79 1,6-29, ,4 Trésorerie permise /1 kgvv ,5 Prise en compte des amortissements et rémunération de tous les facteurs de production (travail, capitaux propres et terres en propriété). On remplace les amortissements par le capital d emprunts remboursés et on ne rémunère pas les capitaux propres et les terres en propriété. Animaux vendus Poids à la vente Prix de vente Prix de revient Prix de fonctionnement Vaches de réforme 461 kgc/tête 4,59 /kgc 4,79 /kgc 4,1 Veaux sous la mère 165 kgc/tête 5,69 /kgc 5,93 /kgc 5,8 Broutards 26 kgv/tête 936 /tête 976 /tête 835 Broutardes 24 kgv/tête 792 /tête 826 /tête 76 Taureau de réforme 54 kgc/tête 2,65 /kgc 2,76 /kgc 2,36 Prix moyen du kilo vif vendu 3,13 /kg vif vendu 3,26 /kg vif vendu 2,79 /kgc /kgc /tête /tête /kgc /kg vif vendu Campagne VSLM + culture 77 2 T 127 Midi pyrénées Edition du 8/11/216

100 Coût de production de l'atelier Bovins viande - Pour en savoir plus Résultats avec conventions nationales Main-d'oeuvre Coût de production total 516,1 532,5-16,4 Exploitant (UMO),94,94, Travail Salariée (UMO),,, Salaires et charges salariales Total main-d'oeuvre à rémunérer,94,94, Rémunération du travail exploitant (CS) 18,1 183,8-3,7 dont pour transformation et com. Foncier et Capital Main-d'oeuvre bénévole Fermage et frais du foncier Rémunération terres en propriété (CS) Amortissements améliorations foncières Frais financiers Rémunération capitaux en propriété (CS) Frais divers de gestion Transports, assurances, frais de gestion 18,6 19, -,4 5,5 5,6 -,1 11,1 11,2 -,1 11,9 11,9, 25,6 26,5 -,9 Produit de l'atelier Produit viande Vente d'animaux 311,3 324,3 317,4 33,3-6,1-6, Achats d'animaux (en -) 13, 12,9 Variation d'inventaire Autres amortissements Autres produits Bâtiments et installations Aides Eau 2,5 2,6 -,1 Aides couplées et autres 64, 68,3-4,3 Electricité et gaz 3, 3,1 -,1 Aides découplées 81,5 89,2-7,7 Entretien et location des bâtiments 4,7 4,8 -,1 Aides deuxième pilier 45,6 19,8 25,8 Amortissements bâtiments-installations 28,3 29,2 -,9 Mécanisation Travaux par tiers 16, 18,3-2,3 Données complémentaires Carburants et lubrifiants 23,4 28,1-4,7 Total charges courantes Entretien du matériel 27,3 28,2 -,9 Total amortissements Achat de petit matériel Total charges supplétives (CS) Crédit bail Amortissements matériel, 47,1, 47,7, -,6 Coût production hors charges sup Frais d'elevage Annuités Frais vétérinaires Frais repro, identification, GDS, cont perf 17,5 17,4,1 21,1 21,4 -,3 Charges sociales (pour information) Achats de litière Frais de transformation et com. 2,3 2,4 -,1 Céréales intra-consommées (ha) 3,6 3,6, Approvisionnements des surfaces Engrais et amendements Semences Autres charges végétales Alimentation des animaux Achats de concentrés et minéraux 25,7 26,1 -,4 17,4 17,8 -,4 2,1 2,3 -,2 6,9 7,2 -,3 Résultats économiques atelier Excédent brut /UMO Excédent brut /1 kgvv Revenu (RCAI) /UMO Achats de fourrages et mise en pension Revenu disponible /UMO Hypothèses retenues Taux d intérêt des capitaux propres (%) 1,3 Montant du fermage des terres en propriété ( /ha) 65 Rémunération /UMO = [ SMIC net ] x [ coef "SMIC brut" 1,3 ] x [ nb de SMIC/UMO 1,5 ] Campagne VSLM + culture 77 2 T 127 Midi pyrénées Edition du 8/11/216

101 56.2 actualisation 215 Système 56.2 Système spécialisé Veaux Sous la Mère Conjoncture : Naisseur engraisseur de veaux sous la mère Un système à forte valeur ajoutée pour des exploitations limitées en surfaces. Un troupeau de 5 vaches dont 5 tantes laitières pour la complémentation des veaux élevés sous la mère et vendus avant 6 mois sous le cahier des charges Label Rouge. Les vêlages ont lieu en hiver (novembre à mars) pour concentrer les ventes de veaux en période favorable. Le système fourrager repose sur l'herbe (1% de la SFP) et des récoltes en foin et enrubannage. La demande en travail est importante : d'une part l'apport de concentrés aux mères nourrices toute l'année et la surveillance des chaleurs (liée à l'utilisation de l'ia) ; d'autre part l'astreinte est forte avec l'obligation d'assurer la tétée des veaux matin et soir. 44 vaches allaitantes 52 UGB EARL 1.5 UMO exploitant.5 UMO bénélove Système Bovin Viande spécialisé Vaches allaitantes Limousines 45 ha de SAU; 41 ha de SFP ; 4 ha de céréales Retour grille des cas-types Localisation Piémont pyrénéen / Bigorre Volvestre Coteaux de Gascogne Bigorre Ségala Lotois Vallée de la Dordogne 215 Naisseur engraisseur de veaux sous la mère 254 Kg de viande/ugb ; 1.27 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Jean-Bernard MIS CA Aurélie BLACHON CA Pascale MARTIN CA SAU de 4 à 6 ha Jean-Christophe LABARTHE CA Domaine de validité Appui régional: Marion Kentzel Institut de l'élevage VA de 5 à 8 Chargement de 1.3 à 2.1 UGB/SFP Version du 26-mai-16

102 Les surfaces 45 ha de SAU; 41 ha de SFP. Les surfaces en herbe : 41 ha dont prairies permanentes 21 ha dont prairies temporaires 2 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage 21 ha 2 récoltes d'herbe 1ère C 2ème C 3ème C Ensilage + Foin + Pâturage 14 ha ,5 2,5 Foin + Pâturage 6 ha 4 4 Moyenne des surfaces en herbe (minéral) TMS stock/ha Ha d'herbe 56.2 actualisation 215 Céréales et cult. de vente; 4 ha Assolement ha ha Prairie permanente 16 ha Prairie temporaire; 25 ha Foin 3 79 a/ugb 25 Ensilage+Foin 2 57 a/ugb 15 Pâturage 1 4 a/ugb 5 2/3/2122/4/2122/5/2122/6/2122/7/2122/8/2122/9/2122/1/212 Les cultures fourragères : ha Culture Surface N P K Rendement Les surfaces pâturées sont relativement groupées autour des bâtiments pour permettre le pâturage des vaches nourrices qui doivent rentrer en bâtiment le soir pour la têtée. Les deux tiers des surfaces à stocks sont enrubannés pour récolter tôt et avoir des repousses précoces. Toutes les céréales produites sont autoconsommées par le troupeau. Moyenne des cultures fourragères (minéral) Les seules surfaces en herbe permettent l'autonomie fourragère. Cependant, des surfaces en maïs ensilé peuvent être intégrées à la SFP pour combler un éventuel déficit fourrager lors des années Les cultures de vente: 4 ha sèches. Blocs Surface N P K Rendements Triticale Qx 3, ha Qx/ha Orge Qx 1, ha Qx/ha Moyenne des céréales (minéral) SFP/SAU : 91% Surfaces pastorales/sfp : % Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé : 1,27 UGB/ha Blocs Surface 12 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Achats de fourrages : Indicateurs Prairie Temporaire 8 ha 3 T / ha fumier N* P K Maïs fourrage /SFP : % Céréales 4 ha 25 T / ha fumier surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 49% 2èmes coupes/1ères coupes : 7% 153 Unités de CaO/ ha SAU Fourrages récoltés par UGB : 2,3 TMS N minéral/ha SFP : 3 N

103 Le cheptel en croisière Ventes annuelles Nombre de têtes par catégorie Poids Vache réforme Montbéliarde 1 6 Kgc 1 taureaux 5 Réforme O Limousin 3 3 Kgc femelles mises à la Réforme U Limousin 4 42 Kgc reproduction Velle Sous la Mère (U) blanc (F) Limousin Kgc Velles Sous la Mère (U) rosé clair (F) Limou 2 15 Kgc 45 Vêlages dt 7 Primipares Veaux Sous la Mère (U) blanc Limousin 2 15 Kgc 44 veaux sevrés* Veaux Sous la Mère (U) rosé clair Limousin 2 5 Kgc Taureau repro Réforme Limousin 1 54 Kgc 7 génisses 6 génisses 1 à 2 ans renouvellement Le troupeau viande 44 vaches allaitantes - 52 UGB viande 6 génisses > 2 ans Achats (* ou vendus avant sevrage) génisse repro prête 33 m Montbéliarde 1 5 Kgv 67% des veaux nés d'ia Taureau repro Achat mois Limousin 1 45 Kgv actualisation 215 Répartition mensuelle des naissances Primipares Multipares Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes vaches génisses Veaux femelles Veaux mâles mâles > 1an Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Tous les veaux sont conduits en veaux sous la mère. Les veaux croisés sont issus des vaches laitières. Le faible taux de renouvellement s'explique par une bonne valorisation des veaux mâles et femelles et par la contrainte de choisir les génisses de renouvellement très précocément (avant 4 mois d'âge). Le troupeau compte un seul taureau. Les vaches sont conduites en race pure avec une bonne partie fécondée par IA. Les vêlages groupés permettent un bon niveau de valorisation des veaux en période commerciale favorable. Le désaisonnement de la production s'effectue progressivement à partir des génisses, qui doivent bénéficier d'une alimentation adaptée à une bonne croissance et à un vêlage dès l'âge de 3 mois. Indicateurs troupeau viande Date moyenne de vêlage Tx de croisement Tx de mortalité des veaux Tx de renouvellement Tx de productivité numérique Nbre de veaux / 1 vaches* UGB viande / Vache allaitante Production viande vive 15-janv % 4% 16% 9% 11 1,2 265 kg vifs /UGB *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 1 vaches d'effectif moyen présent

104 56.2 actualisation 215 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie Durée d'hivernage Apports fourragers en kg MS / jour Foin 1ére coupe Enrubannag e Foin 2ème coupe Bâtiment élevage et stockage Vaches : stabulation libre à logettes Génisses : stabulation libre paillée Hangar à fourrages Hangar à matériel Vaches allaitantes 11 3, 6, 4, 13, 32 1 cellules à grain Génisses + 2 ans 11 6, 2, 8, 26 Matériel C : copropriété ou CUMA Génisses + 1 an 11 4, 2, 6, 22 4RM - 66 à 75 ch 7 ch DIN Taureau 11 5, 2, 6, 13, 21 4RM - 86 à 95 ch 9 ch DIN Kg MS / jour Concentrés en kg / animal / an 15m2 4m2 3m2 2m2 Vaches finition 12, 3, 7, 1, 74 Cultivateur lourd 3 m Redistribution 11 4, 4, Charrue réversible 3 corps, portée boulon de rupture Distributeur à engrais Distributeur électrique1 l monodisque Faucheuse Rotative 2,8 m 7 disques Tonnes matière sèche consommées tonnes Faneuse 4 axes - 5 mrepliage hydraulique 2,24 TMS consommées/ugb Andaineur 4,5 m Détails concentrés Presse balles rondes chambre fixe balle 12 x 12 C Consommation d'énergie Epandeur 8 t2 hérissons verticaux C Type d'aliment Tonne / an 225 EQF* / ha SAU Plateau 1 m 1 tonnes Céréales autoconsommées 18 7 EQF / 1 kg vif de viande Benne 6 tonnes1 essieu Vibroculteur rotoherse 'Vibrosem' C Composition des EQF / 1 Kgvv Chargeur frontal 1 fonction, godet& fourche Tourteau de soja 5 Pailleuse, portée1 balle turbine CMV 1 Pulvérisateur Porté cuve 6 hlp constante rampe 12 m C Concentrés 4 Semoir céréales Cannelures ou ergotsgravitaire 3 m * C Fourrages Concentrés (kg/ugb viande) Aplatisseur % des concentrés BV achetés 24% 23 Ferti. minérale C Coût concentrés et min. ( /kgv),36 Produits pétroliers Petit matériel (17 ) avec prélevés au prix de cession de 13 /T C 2 1 Paille utilisée Automobile Paille achetée (tonne) 16 soit Travaux par tiers Nombre d'unités Paille produite (tonne) 16.6 T/UGB Carburant exploitation : 7 L / ha SAU Enrubaneuse 14 ha Puissance de traction : 3,6 CV / ha SAU L'exploitation est autonome en fourrages et céréales, l'achat concerne uniquement le concentré azoté et la paille. La pâture représente 55% de l'alimentation en fourrage grossier. La redistribution de stock en été est devenue régulière sur 2 à 3 mois, elle se limite généralement au troupeau des vaches en cours d'allaitement. Compostage 1 pass La consommation en énergie provient principalement de la consommation de concentrés, puis des achats de carburants Enfonce pieux déporté 1 an et d'engrais minéraux. Electricité *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules =,88 Litre de Fioul Moisson par entreprise 4 ha

105 215 RESULTATS ECONOMIQUES Nombre de droits 56.2 actualisation 215 Montants moyen Paiements nets Paiements couplés Produit Brut Charges dont ABA ( % sur PB) par UMOf dont veaux % Viande troup. allaitant Charges Animales Paiements découplés Vache réforme Montbéliarde 8 Opérationnelles Concentrés et min Aides du 1er pilier Réforme O Limousin 93 Frais d'élevage Réforme U Limousin % Frais vétérinaires Velle Sous la Mère (U) blanc (F) Limousin Achats de paille 1 12 Produits bovins viande (ventes + aides couplées) par UGB 2 Velles Sous la Mère (U) rosé clair (F) Limousin1 65 Divers animaux 776 Charges opérationnelles animales 238 par UGB Surfaces SFP Frais vétérinaires 56 par UGB Engrais et amend Frais d'élevage 5 par UGB dt amend Frais divers dont paille 36 par UGB Semences et phyto Marge animale avec aides 1 16 par UGB 2 Veaux Sous la Mère (U) blanc Limousin 1 26 Divers surfaces Marge brute animale hors aides 811 par UGB 2 Veaux Sous la Mère (U) rosé clair Limousin Surfaces SNF Taureau repro Réforme Limousin Engrais et amend. 837 Charges opérationnelles SFP 176 par ha SFP Semences et phyto 69 Coût de fertilisation et amendements 1 par ha SFP Travaux par tiers Marge atelier bovin viande par ha SFP 1 Taureau repro Achat mois Limousin 2 5 Charges Charges sociales expl génisse repro prête 33 m Montbéliarde 1 35 Structurelles Transport 534 Charges de structure totales 851 par ha SAU 3% Cultures de vente : 2 3 hors FFi et amort Carburants lub Foncier (fermages + Impôts) 37 par ha SAU Céréales autoconsommées % 2 46 Entretien materiel 2 62 Charges de main d'œuvre 11 par ha SAU Cultures de vente Entretien batiments 531 Dépenses de mécanisation 153 par ha SAU Entretien du foncier 288 Dépenses de mécanisation + amort 361 par ha SAU 25% Aides PAC 1er pilier Fermages Aides couplées* Impôt foncier 1 69 Capital d'exploitation hors foncier: /UGB Aides découplées** Assurances 2 96 Dont : Bâtiments par ha surface totale EDF - Eau 1 27 matériel Frais de gestion, divers Cheptel % Aides 2ème pilier % E.B.E Stocks et en terres PHAE - ICHN Annuité Amortissements En 215, le produit (viande + cultures) est stable par rapport à 214 grâce au % Aides conjoncturelles 14% de PB dt bâtiments maintien des cours de la viande. Par contre, les aides progressent de 2.5% * avec application de la discipline budgétaire dt matériel grâce au supplément ICHN de 7 l'hectare affecté à l'ichn. sage ** avec application de 8% de stabilisateur budgétaire Frais financiers Au final, le produit brut est en hausse de 2%. Zone ICHN : Piémont Du côté des charges, on observe en 215 une légère érosion, en lien avec Revenu Nombre de parts PAC : Revenu agricole la baisse du prix des concentrés (-6%) pour les charges opérationnelles, Disponible Statut juridique : EARL et le recul du prix du carburant (-15%) pour les charges de structure. Régime fiscal d'imposition : Bénéfice forfaitaire ou /UMOf ou /UMOf Les résultats économiques progressent de 4% pour l'ebe et 5% pour le revenu disponible et l'efficacité économique du système gagne 1 point (51%).

106 56.2 Système Bovin Viande spécialisé Chiffres clés 215 La main d'oeuvre 2 UMO Statut : EARL 56.2 actualisation 215 1,5 UMO familiales, UMO salariées Vaches allaitantes Limousines Naisseur engraisseur de veaux sous la mère Sensibilité du système - évolution de l'ebe +/ 2% prix du carburant 466 Le troupeau 52 UGB L'alimentation à La viande 14 T produites 44 Vaches allaitantes 52 UGB viande 1,2 UGB viande / vache allaitante 2,3 TMS de fourrages par UGB 447 Kg de concentrés par UGB 214 par tonne en moyenne Kgv BV vendus 3,94 par Kg vif 265 Kgv/UGB bovin viande +/ 2% prix des engrais +/ 1% frais vétérinaire Les surfaces 45 ha SAU 45 ha SAU 41 ha SFP dont 41 ha d'herbe +/ 2% coût concentré acheté 536 1,27 UGB/ha SFP 336 Kgv de viande/ha SFP +/ 5% prix des vaches de réforme +/ 5% prix des veaux (M/F) +/ 5% de productivité numérique Les marges marge animale sans aides 811 / UGB marge animale avec aides 116 / UGB marge brute atelier bovin viande 1115 / ha SFP 878 / UGB 4, 3,8 3,6 3,4 3,2 Evolution du prix moyend du kg vif vendu L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Responsable du cas-type Jean-Bernard MIS

107 Coût de production de l'atelier Bovins viande Résultats avec conventions nationales - Exercice du 1/1/215 au 31/12/215 Productivité Production brute de viande vive (kgvv) Main-d'oeuvre à rémunérer (UMO) Productivité MO rémunérée (kgvv/umo) ,5 1,5, Coût de production total 691 Travail 288 Foncier et capital 62 Frais divers de gestion 3 Bâtiments et installations 58 Mécanisation 119 Frais d'elevage 54 Approvisionnements des surfaces 62 Alimentation des animaux , ,7 7-7,7 3,3 58 -, ,6 54,1 62 -,4 21-1,4 Produit total 599 Produit viande 395 Autres produits Aides ,9 39 5,3, ,2 Cas-type N - 1 Approche comptable Coût de production /1 kgvv ,1 Prix de revient /1 kgvv 487 Rémunération permise /1 kgvv Rémunération permise nb SMIC/UMO 1,2 493,97-5,9 Approche trésorerie Coût de fonctionnement /1 kgvv ,5 Prix de fonctionnement /1 kgvv ,7 Trésorerie permise /1 kgvv ,1 Trésorerie permise nb SMIC/UMO 1,42 1,4 2,7 Prise en compte des amortissements et rémunération de tous les facteurs de production (travail, capitaux propres et terres en propriété). On remplace les amortissements par le capital d emprunts remboursés et on ne rémunère pas les capitaux propres et les terres en propriété. Animaux vendus Poids à la vente Prix de vente Prix de revient Prix de fonctionnement Vaches de réforme 367 kgc/tête 3,67 /kgc 4,47 /kgc 3,81 Veaux sous la mère 146 kgc/tête 8,23 /kgc 1,2 /kgc 8,54 Taureau de réforme 54 kgc/tête 2,65 /kgc 3,23 /kgc 2,75 Prix moyen du kilo vif vendu 3,93 /kg vif vendu 4,79 /kg vif vendu 4,8 /kgc /kgc /kgc /kg vif vendu Campagne VSLM spécialisé 77 2 T 128 Midi pyrénées Edition du 8/11/216

108 Coût de production de l'atelier Bovins viande - Pour en savoir plus Résultats avec conventions nationales Main-d'oeuvre Coût de production total 69,9 78, -17,1 Exploitant (UMO) 1,5 1,5, Travail Salariée (UMO),,, Salaires et charges salariales Total main-d'oeuvre à rémunérer 1,5 1,5, Rémunération du travail exploitant (CS) 287,9 29,6-2,7 dont pour transformation et com. Foncier et Capital Main-d'oeuvre bénévole Fermage et frais du foncier Rémunération terres en propriété (CS) Amortissements améliorations foncières Frais financiers Rémunération capitaux en propriété (CS) Frais divers de gestion Transports, assurances, frais de gestion 13,9 13,8,1 23,6 23,6, 17,1 17,1, 7,4 15,2-7,8 3, 29,7,3 Produit de l'atelier Produit viande Vente d'animaux 395,1 419,8 389,8 414,3 5,3 5,5 Achats d'animaux (en -) 24,7 24,5 Variation d'inventaire Autres amortissements Autres produits Bâtiments et installations Aides Eau 8,7 3,8 4,9 Aides couplées et autres 77,4 8,3-2,9 Electricité et gaz, 4,9-4,9 Aides découplées 79,6 89, -9,4 Entretien et location des bâtiments 3,9 3,8,1 Aides deuxième pilier 47,1 46, 1,1 Amortissements bâtiments-installations 45, 45,8 -,8 Mécanisation Travaux par tiers 14,1 14,1, Données complémentaires Carburants et lubrifiants 18, 22,6-4,6 Total charges courantes Entretien du matériel 18,4 18,3,1 Total amortissements Achat de petit matériel Total charges supplétives (CS) Crédit bail Amortissements matériel, 68,, 68,2, -,2 Coût production hors charges sup Frais d'elevage Annuités Frais vétérinaires Frais repro, identification, GDS, cont perf 21,1 2,7,4 21, 21,6 -,6 Charges sociales (pour information) Achats de litière 8,1 8,2 -,1 Frais de transformation et com. 3,6 3,2,4 Céréales intra-consommées (ha) 4, 4,, Approvisionnements des surfaces Engrais et amendements Semences Autres charges végétales Alimentation des animaux Achats de concentrés et minéraux 34,3 36, -1,7 12,9 9,5 3,4 14,7 16,6-1,9 19,2 2,6-1,4 Résultats économiques atelier Excédent brut /UMO Excédent brut /1 kgvv Revenu (RCAI) /UMO Achats de fourrages et mise en pension Revenu disponible /UMO Hypothèses retenues Taux d intérêt des capitaux propres (%) 1,3 Montant du fermage des terres en propriété ( /ha) 18 Rémunération /UMO = [ SMIC net ] x [ coef "SMIC brut" 1,3 ] x [ nb de SMIC/UMO 1,5 ] Campagne VSLM spécialisé 77 2 T 128 Midi pyrénées Edition du 8/11/216

109 71.1 actualisation 215 Système 71.1 Système spécialisé en Veaux d'aveyron et du Ségala Conjoncture : 215 En Ségala, la forte densité des exploitations et l'accés difficile et coûteux au foncier concourent au développement de systèmes d'exploitations relativement intensifiés, visant à créer un maximum de valeur ajoutée sur des structures de taille limitée. La mise en place de la démarche Label Rouge "Veaux d'aveyron et du Ségala" (IRVA) et la bonne organisation de la filière assurent la valorisation d'animaux jeunes et finis dans de nombreuses exploitations. La demande en travail est importante : d'une part, les vêlages sont étalés sur l'année pour correspondre au besoin du marché et, d'autre part, l'astreinte est forte avec l'obligation de surveiller la têtée des veaux matin et soir. 58 vaches allaitantes 75 UGB Exploitation individuelle 1.5 UMO Système bovin viande Vaches allaitantes Limousine Système spécialisé en Veaux d'aveyron et du Ségala 46 ha de SAU; 39 ha de SFP dont 5 de cultures fourragères; 7 ha de céréales Retour grille des cas-types Localisation Ségala Aveyronnais Ségala Tarnais Rouergue Aveyronnais et lotois Coteaux de l'albigeois 319 Kg de viande/ugb ; 1.93 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Claudine MURAT CA Jean-Bernard MIS CA Jean-Christophe LABARTHE CA SAU de 4 à 6 ha Marion SAINCTAVIT CA Domaine de validité VA de 5 à 8 Chargement de 1.6 à 2.1 UGB/SFP Appui régional: Marion KENTZEL Institut de l'élevage Zones de présence du système Version du 28-avr-15

110 Les surfaces 46 ha de SAU; 39 ha de SFP. Céréales et cult. Cultures de vente; 7 ha fourragères 5 ha 71.1 actualisation 215 Assolement Prairie permanente 12 ha Les surfaces en herbe : 34 ha Prairie dont prairies permanentes 17 ha temporaire; 22 ha dont prairies temporaires 17 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage 17 ha 2 récoltes d'herbe 4 Ha d'herbe TMS stock/ha 35 1ère C 2ème C 3ème C 3 Foin Ensilage + Foin + Pâturage 8 ha 1 5,7 3,5 48 a/ugb 25 Foin + Pâturage 9 ha ,3 2 Ensilage+Foin 37 a/ugb 15 1 Pâturage 25 a/ugb 5 Moyenne des surfaces en herbe (minéral) mars 2 avr. 2 mai 2 juin 2 juil. 2 août 2 sept. 2 oct. Les cultures fourragères : 5 ha Culture Surface N P K Rendement L'intensification fourragère est permise par le maïs ensilage dans une sole conduite en rotation Maïs fourrage 12T 5ha 6 12Tms/ha courte. Une sortie précoce au pâturage et la présence d'association graminées-légumineuses limitent le besoin en stock. Toutefois, l'apport de foin ou d'ensilage en complément est fréquemment nécessaire en période estivale pour les vaches qui allaitent. La mixité des ressources fourragères Moyenne des cultures fourragères (minéral) 6 avec herbe et maïs apporte une assurance vis à vis des aléas climatiques. Les céréales produites couvrent les besoins du troupeau en concentré énergétique mais à peine la moitié du besoin en paille. Les cultures de vente: 7 ha Le répartition du fumier sur toutes les surfaces et la prise en compte de sa réelle valeur limitent les Blocs Surface N P K Rendements achats d'engrais minéraux. Blé Qx 3, ha Qx/ha Variante : Des systèmes moins intensifs existent, basés uniquement sur l'herbe avec des rotations Orge Qx 4, ha Qx/ha plus longues. Moyenne des céréales (minéral) SFP/SAU : 85% Surfaces pastorales/sfp : % Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé : 1,93 UGB/ha Blocs Surface 33 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Achats de fourrages : Indicateurs Cultures fourragères 5 ha 35 T / ha fumier N* P K Maïs fourrage /SFP : 13% Prairie Temporaire 4 ha 3 T / ha fumier surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 5% Prairie Temporaire 18 ha 15 T / ha fumier 2èmes coupes/1ères coupes : 47% Prairie Permanente 6 ha 15 T / ha fumier 15 Unités de CaO/ ha SAU Fourrages récoltés par UGB : 2,3 TMS N minéral/ha SFP : 34 N

111 Le cheptel en croisière Ventes annuelles Nombre de têtes par catégorie Poids Réforme U (label) Limousin 4 43 Kgc 1 taureaux 6 Réforme U Limousin 5 42 Kgc femelles mises à la Velle d'aveyron et du Ségala (labellisé) Limo Kgc reproduction Velle d'aveyron et du Ségala (labellisable) L 3 36 Kgv 58 Vêlages dt 1 Primipares Veaux d'aveyron et du Ségala (labellisé) Lim Kgc 55 veaux sevrés* Veaux d'aveyron et du Ségala (labellisable) 8 4 Kgv Taureau repro Réforme Limousin 1 54 Kgc 1 génisses 1 génisses 1 à 2 ans renouvellement 1 génisses > 2 ans (* ou vendus avant sevrage) Le troupeau viande 58 vaches allaitantes - 75 UGB viande Achats 52% des veaux nés d'ia Taureau repro Achat mois Limousin 1 45 Kgv actualisation 215 Répartition mensuelle des naissances Primipares Multipares Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes mâles > 1an Veaux mâles Veaux femelles génisses vaches Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Indicateurs troupeau viande La commercialisation de veaux en Label impose des limites de poids et d'äge qui plafonnent la production de viande vive par UGB. Le renouvellement du troupeau est assuré par les génisses nées sur l'exploitation, Date moyenne de vêlage issues d'insémination artificielle avec des taureaux type élevage sur la moitié des vaches. Une variante de ce Tx de croisement système existe avec achat partiel ou total du renouvellement. Tx de mortalité des veaux a Un taux de renouvellement de 17% est un minimum pour produire des réformes sous Signe Officiel Tx de renouvellement de Qualité (vaches de moins de 9 ans). Tx de productivité numérique Nbre de veaux / 1 vaches* UGB viande / Vache allaitante Production viande vive 15-févr % 5% 17% 93% 95 1,3 319 kg vifs /UGB *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 1 vaches d'effectif moyen présent

112 71.1 actualisation 215 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie Durée d'hivernage Apports fourragers en kg MS / jour Foin 1ére coupe Ensilage d'herbe Ensilage de maïs Foin 2ème coupe Bâtiment élevage et stockage Vaches : stabulation libre à logettes Génisses : stabulation libre paillée Hangar à fourrages Silo couloir Hangar à matériel Vaches allaitantes 14 3,5 5, 4,5 13, 14 1 cellules à grain Génisses + 2 ans 1 4, 5, 9, 25 Matériel C : copropriété ou CUMA Génisses + 1 an 1 2, 4, 6, 26 4RM - 66 à 75 ch 7 ch DIN Taureau 12 3,5 5, 5, 13,5 24 4RM - 76 à 85 ch 8 ch DIN veaux 12 3, 3, 72 Vaches finition 12 2, 8, 1, 17 Cultivateur lourd 3 m Redistribution 6 4, 4, Charrue réversible 4 corps, portée boulon de rupture Distributeur à engrais 12 à 18 hl portébidisques 12 à 28 m Faucheuse Rotative 2,8 m 7 disques Tonnes matière sèche consommées tonnes Faneuse 4 axes - 5 mrepliage hydraulique 2,21 TMS consommées/ugb Andaineur 4,5 m Détails concentrés Presse balles rondes chambre fixe balle 12 x 12 Consommation d'énergie Epandeur 8 t2 hérissons verticaux Type d'aliment Tonne / an 366 EQF* / ha SAU Plateau 1 m 1 tonnes Céréales autoconsommées 41,6 67 EQF / 1 kg vif de viande Benne 8 tonnes1 essieu Concentré engraissement BV 27 MAT 4,1 Vibroculteur 4 m avec rouleaux cage Composition des EQF / 1 Kgvv Chargeur frontal 1 fonction, godet& fourche Tourteau de soja 8,1 3 Désileuse-pailleuse4 à 5 m3 CMV 2,1 Concentrés Couloir de contentionporte intégrée C Emousseuse & ébouseuse 5 à 6 m 16 Fourrages Concentrés (kg/ugb viande) 741 Aplatisseur Ferti. minérale % des concentrés BV achetés 25% 3 Herse rotative 3 m rouleau packer C Coût concentrés et min. ( /kgv),5 Produits pétroliers Petit matériel (17 ) avec prélevés au prix de cession de 13 /T Electricité Semoir céréales Cannelures ou ergotsgravitaire 3 m * 16 Paille utilisée 2 Automobile Paille achetée (tonne) 46 soit Travaux par tiers Nombre d'unités Paille produite (tonne) 28 1 T/UGB Carburant exploitation : 85 L / ha SAU Ensileuse 5 ha Puissance de traction : 3,3 CV / ha SAU Ensileuse automotrice(>=3 CV) 8 ha L'exploitation est autonome en fourrages et céréales, l'achat concerne uniquement le concentré azoté. Semoir pneumatique 6 rangs 5 ha La pâture représente 55% de l'alimentation en fourrage grossier. La redistribution de stock en été est devenue régulière Faucheuse cond. trainée 3m 8 ha sur 2 à 3 mois, elle se limite généralement au troupeau des vaches en cours d'allaitement. Compostage 2 pass La consommation en énergie provient principalement de la consommation de concentrés, puis des achats de carburants Enfonce pieux déporté 4 an et d'engrais minéraux. Kg MS / jour Concentrés en kg / animal / an 18m2 6m2 58m2 25m2 3m2 *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules =,88 Litre de Fioul Moisson par entreprise 7 ha

113 215 RESULTATS ECONOMIQUES Nombre de droits 71.1 actualisation 215 Montants moyen Paiements nets Paiements couplés Produit Brut Charges dont ABA ( % sur PB) par UMOf dont veaux % Viande troup. allaitant Charges Animales Paiements découplés Réforme U (label) Limousin Opérationnelles Concentrés et min Aides du 1er pilier Réforme U Limousin 1 86 Frais d'élevage Velle d'aveyron et du Ségala (labellisé) Limou % 33 5 Frais vétérinaires Velle d'aveyron et du Ségala (labellisable) Lim 1 8 Achats de paille 3 22 Produits bovins viande (ventes + aides couplées) par UGB Divers animaux 972 Charges opérationnelles animales 311 par UGB Surfaces SFP 7 42 Frais vétérinaires 5 par UGB Engrais et amend Frais d'élevage 46 par UGB dt amend Frais divers dont paille 56 par UGB Semences et phyto Marge animale avec aides 823 par UGB 2 Veaux d'aveyron et du Ségala (labellisé) Limo Divers surfaces 1 69 Marge brute animale hors aides 657 par UGB 8 Veaux d'aveyron et du Ségala (labellisable) Li 1 26 Surfaces SNF Taureau repro Réforme Limousin Engrais et amend Charges opérationnelles SFP 18 par ha SFP Semences et phyto Coût de fertilisation et amendements 98 par ha SFP Travaux par tiers Marge atelier bovin viande 1 46 par ha SFP Taureau repro Achat mois Limousin 2 5 Charges Charges sociales expl Structurelles Transport 63 Charges de structure totales 1 22 par ha SAU 5% Cultures de vente : 5 48 hors FFi et amort Carburants lub Foncier (fermages + Impôts) 54 par ha SAU Céréales autoconsommées % Entretien materiel Charges de main d'œuvre 184 par ha SAU Cultures de vente Entretien batiments 1 3 Dépenses de mécanisation 236 par ha SAU Entretien du foncier 25 Dépenses de mécanisation + amort 413 par ha SAU 23% Aides PAC 1er pilier Fermages Aides couplées* Impôt foncier Capital d'exploitation hors foncier: /UGB Aides découplées** Assurances Dont : Bâtiments par ha surface totale EDF - Eau matériel Frais de gestion, divers Cheptel % Aides 2ème pilier % E.B.E Stocks et en terres PHAE - ICHN Annuité Amortissements Le marché de la viande est encore favorable avant d'amorcer une baisse % Aides conjoncturelles 15% de PB dt bâtiments en fin d'année 215. * avec application de la discipline budgétaire dt matériel Les aides sont en cours de modification, de sorte que le montant n'est pas sage ** avec application de 8% de stabilisateur budgétaire Frais financiers définitivement établi à la clôture de l'exercice. La baisse des DPU devrait être Zone ICHN : Montagne compensée par la réévaluation de l'aide montagne. Revenu Nombre de parts PAC : Revenu agricole Le maintien de prix des intrants au niveau bas de ces dernières années, en Disponible Statut juridique : Exploitation individuelle particulier du carburant, permet d'estomper la hausse modérée des services. Régime fiscal d'imposition : Bénéfice réel ou /UMOf ou /UMOf Ainsi, le revenu tend à progresser par rapport aux deux années précédentes.

114 71.1 Système bovin viande Chiffres clés 215 La main d'oeuvre 1.5 UMO Statut : Exploitation individuelle 71.1 actualisation 215 1,5 UMO familiales, UMO salariées Vaches allaitantes Limousine Système spécialisé en Veaux d'aveyron et du Ségala Sensibilité du système - évolution de l'ebe +/ 2% prix du carburant 579 Le troupeau 75 UGB L'alimentation à La viande 24 T produites 58 Vaches allaitantes 75 UGB viande 1,3 UGB viande / vache allaitante 2,2 TMS de fourrages par UGB 741 Kg de concentrés par UGB 216 par tonne en moyenne Kgv BV vendus 3,6 par Kg vif 319 Kgv/UGB bovin viande +/ 2% prix des engrais +/ 1% frais vétérinaire +/ 2% coût concentré acheté Les surfaces 46 ha SAU 46 ha SAU 39 ha SFP dont 34 ha d'herbe dont 5 ha Cult. Fourrag. 1,93 UGB/ha SFP 615 Kgv de viande/ha SFP +/ 5% prix des vaches de réforme +/ 5% prix des veaux (M/F) +/ 5% de productivité numérique Les marges marge animale sans aides 657 / UGB marge animale avec aides 823 / UGB marge brute atelier bovin viande 146 / ha SFP 729 / UGB 3,2 3, 2,8 2,6 2,4 Evolution du prix moyen du kg vif vendu L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Responsable du cas-type Claudine Murat

115 Coût de production de l'atelier Bovins viande Résultats avec conventions nationales - Exercice du 1/1/215 au 31/12/215 Productivité Production brute de viande vive (kgvv) Main-d'oeuvre à rémunérer (UMO) Productivité MO rémunérée (kgvv/umo) ,5 1,5, Coût de production total 498 Travail 165 Foncier et capital 56 Frais divers de gestion 23 Bâtiments et installations 59 Mécanisation 79 Frais d'elevage 47 Approvisionnements des surfaces 4 Alimentation des animaux ,2 165, 56,3 23 -,1 59, 82-2,4 47 -,1 4,2 29-1, Produit total 457 Produit viande 33 Autres produits Aides ,9 39-5,3, 15 3,4 Cas-type N - 1 Approche comptable Coût de production /1 kgvv ,2 Prix de revient /1 kgvv 344 Rémunération permise /1 kgvv Rémunération permise nb SMIC/UMO 1, ,12-6,6 Approche trésorerie Coût de fonctionnement /1 kgvv ,7 Prix de fonctionnement /1 kgvv ,3 Trésorerie permise /1 kgvv ,7 Trésorerie permise nb SMIC/UMO 1,59 1,58-6, Prise en compte des amortissements et rémunération de tous les facteurs de production (travail, capitaux propres et terres en propriété). On remplace les amortissements par le capital d emprunts remboursés et on ne rémunère pas les capitaux propres et les terres en propriété. Animaux vendus Poids à la vente Prix de vente Prix de revient Prix de fonctionnement Vaches de réforme 424 kgc/tête 4,4 /kgc 4,97 /kgc 4,26 Veaux d'aveyron 244 kgc/tête 5,16 /kgc 5,84 /kgc 5, Reproducteur mâle /tête /tête Prix moyen du kilo vif vendu 3,6 /kg vif vendu 3,46 /kg vif vendu 2,97 /kgc /kgc /tête /kg vif vendu Campagne NE Veaux d'aveyron Ségal 77 2 T 773 Midi pyrénées Edition du 8/11/216

116 Coût de production de l'atelier Bovins viande - Pour en savoir plus Résultats avec conventions nationales Main-d'oeuvre Coût de production total 497,9 51, -3,1 Exploitant (UMO) 1,5 1,5, Travail Salariée (UMO),,, Salaires et charges salariales Total main-d'oeuvre à rémunérer 1,5 1,5, Rémunération du travail exploitant (CS) 165,1 165,1, dont pour transformation et com. Foncier et Capital Main-d'oeuvre bénévole Fermage et frais du foncier Rémunération terres en propriété (CS) Amortissements améliorations foncières Frais financiers Rémunération capitaux en propriété (CS) Frais divers de gestion Transports, assurances, frais de gestion 11,4 11,2,2 18,7 18,7, 14,8 14,7,1 11,2 11,,2 22,9 23, -,1 Produit de l'atelier Produit viande Vente d'animaux 33,4 311,9 38,7 317, -5,3-5,1 Achats d'animaux (en -) 8,5 8,3 Variation d'inventaire Autres amortissements Autres produits Bâtiments et installations Aides Eau 3,6 3,4,2 Aides couplées et autres 51,9 51,,9 Electricité et gaz 5,5 5,3,2 Aides découplées 59,6 64,2-4,6 Entretien et location des bâtiments 4,2 4,2, Aides deuxième pilier 42,3 35,1 7,2 Amortissements bâtiments-installations 46, 46,4 -,4 Mécanisation Travaux par tiers 13,6 13,4,2 Données complémentaires Carburants et lubrifiants 12,1 15,1-3, Total charges courantes Entretien du matériel 19,6 19,2,4 Total amortissements 8 8 Achat de petit matériel Total charges supplétives (CS) Crédit bail Amortissements matériel, 34,, 33,8,,2 Coût production hors charges sup Frais d'elevage Annuités Frais vétérinaires Frais repro, identification, GDS, cont perf 15,6 15,2,4 15,8 15,8, Charges sociales (pour information) Achats de litière 13,4 13,4, Frais de transformation et com. 2,5 3,1 -,6 Céréales intra-consommées (ha) 7, 7,, Approvisionnements des surfaces Engrais et amendements Semences Autres charges végétales Alimentation des animaux Achats de concentrés et minéraux 21,5 21,4,1 7,8 7,8, 1,9 1,9, 27,8 28,8-1, Résultats économiques atelier Excédent brut /UMO Excédent brut /1 kgvv Revenu (RCAI) /UMO Achats de fourrages et mise en pension Revenu disponible /UMO Hypothèses retenues Taux d intérêt des capitaux propres (%) 1,3 Montant du fermage des terres en propriété ( /ha) 15 Rémunération /UMO = [ SMIC net ] x [ coef "SMIC brut" 1,3 ] x [ nb de SMIC/UMO 1,5 ] Campagne NE Veaux d'aveyron Ségal 77 2 T 773 Midi pyrénées Edition du 8/11/216

117 71.2 actualisation 215 Système 71.2 Système diversifié en bovins viande et cultures Conjoncture : Production de Veaux d'aveyron et du Ségala Ce système diversifié est présent dans des exploitations qui ce sont agrandies et ont alors développé prioritairement les grandes cultures. Lorsque la main d'œuvre le permet, le troupeau bovin a également progressé, il est conduit de manière assez extensive tout en recherchant la valorisation des produits grâce au Label Veau d'aveyron et du Ségala. La majorité des troupeaux est en race pure Limousine, avec quelques troupeaux en race Blonde d'aquitaine. Le volume de travail est relativement important car il est nécessaire d'être performant sur l'atelier animal (productivité, qualité des produits, tétée surveillée), comme sur l'atelier végétal (itinéraires techniques adaptés). 54 vaches allaitantes 7 UGB Exploitation individuelle 1.5 UMO Système bovin viande avec cultures Vaches allaitante Limousine Production de Veaux d'aveyron et du Ségala 73 ha de SAU; 56 ha de SFP dont 6 de cultures fourragères; 17 ha de céréales Retour grille des cas-types Localisation Ségala Aveyronnais Ségala Tarnais Rouergue Aveyronnais et lotois Coteaux de l'albigeois Kg de viande/ugb ; 1.26 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Jean-Bernard MIS CA Claudine MURAT CA Domaine de validité SAU de 6 à 1 ha VA de 5 à 8 Chargement de 1 à 1.6 UGB/SFP Appui régional: Marion KENTZEL Institut de l'élevage Zones de présence du système Version du 28-avr-15

118 Les surfaces 73 ha de SAU; 56 ha de SFP. Les surfaces en herbe : 5 ha dont prairies permanentes 22 ha dont prairies temporaires 28 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage 22 ha 3 récoltes d'herbe TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C Ensilage + Foin + Pâturage 8 ha Foin + Pâturage 2 ha , Ha d'herbe Foin Céréales et cult. de vente; 17 ha Cultures fourragères 6 ha Ensilage+Foin 32 a/ugb 56 a/ugb 71.2 actualisation 215 Assolement Prairie temporaire; 28 ha Pâturage Prairie permanente 22 ha 7a/UGB Moyenne des surfaces en herbe (minéral) mars 2 avr. 2 mai 2 juin 2 juil. 2 août 2 sept. 2 oct. Les cultures fourragères : 6 ha Culture Surface N P K Rendement Les parcelles proches de la stabulation sont réservées au pâturage des vaches allaitantes qui doivent Céréales immatures 6ha 8 9Tms/ha retrouver leur veau matin et soir pour la têtée. Les parcelles éloignées sont pâturées par les génisses et le lot des vaches taries, valorisant aussi les prairies permanentes en pente. Cette conduite fourragère relativement extensive est basée sur une valorisation maximale de l'herbe au printemps par le pâturage. Moyenne des cultures fourragères (minéral) 8 L'implantation d'associations graminées-légumineuses souples d'exploitation, permet d'allonger la période de pâturage tout en bénéficiant d'une importante économie d'azote. Les cultures de vente: 17 ha Les céréales immatures ensilées ont remplacé la culture du maïs ensilage en sec pour s'affranchir de Blocs Surface N P K Rendements la sécheresse estivale. Derrière elles, une culture fourragère en dérobée pourrait s'envisager en cas Blé Qx 9, ha Qx/ha de besoin. Variante possible : le sorgho sucrier, assez résistant au stress hydrique est parfois présent Orge Qx 8, ha Qx/ha dans ce système car il est relativement économe et est bien consommé par les animaux. Moyenne des céréales (minéral) SFP/SAU : 77% Surfaces pastorales/sfp : % Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé : 1,26 UGB/ha Blocs Surface 33 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Indicateurs Achats de fourrages : Céréales 6 ha 2 T / ha fumier N* P K Maïs fourrage /SFP : % Prairie Temporaire 9 ha 2 T / ha fumier surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 56% Céréales 9 ha 2 T / ha fumier 2èmes coupes/1ères coupes : 29% Prairie Permanente 9 ha 2 T / ha fumier 126 Unités de CaO/ ha SAU Fourrages récoltés par UGB : 3, TMS N minéral/ha SFP : 34 N

119 Le cheptel en croisière Ventes annuelles Nombre de têtes par catégorie Poids Réforme U (label) Limousin 4 43 Kgc 1 taureau 58 Réforme U Limousin 4 42 Kgc femelles mises à la Velle d'aveyron et du Ségala (labellisé) Limo Kgc reproduction Velle d'aveyron et du Ségala (labellisable) L 5 28 Kgc 55 Vêlages dt 9 Primipares Veaux d'aveyron et du Ségala (labellisé) Lim Kgc 51 veaux sevrés* Veaux d'aveyron et du Ségala (labellisable) Kgc Taureau repro Réforme Limousin 1 54 Kgc 9 génisses 9 génisses 1 à 2 ans renouvellement 9 génisses > 2 ans (* ou vendus avant sevrage) Le troupeau viande 54 vaches allaitantes - 7 UGB viande Achats 55% des veaux nés d'ia Taureau repro Achat mois Limousin 1 45 Kgv actualisation 215 Répartition mensuelle des naissances Primipares Multipares Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes mâles > 1an Veaux mâles Veaux femelles génisses vaches Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec La contrainte de limiter l'âge et le poids des veaux commercialisés au travers du cahier des charges Label Rouge "veaux d'aveyron et du ségala", plafonne automatiquement la production de viande vive par UGB. Le renouvellement du troupeau est assuré par les génisses nées d'ia de taureaux de type élevage utilisés sur la moitié des vaches. Une variante de ce système existe avec un achat partiel ou en totalité de ses génisses. Un taux de renouvellement minimum de 16% est nécessaire pour commercialiser des réformes sous Signe Officiel de Qualité, c'est-à-dire des animaux de moins de 9 ans. Indicateurs troupeau viande Date moyenne de vêlage Tx de croisement Tx de mortalité des veaux Tx de renouvellement Tx de productivité numérique Nbre de veaux / 1 vaches* UGB viande / Vache allaitante Production viande vive 15-févr % 7% 16% 91% 95 1, kg vifs /UGB *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 1 vaches d'effectif moyen présent

120 71.2 actualisation 215 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie Durée d'hivernage Apports fourragers en kg MS / jour Ensilage Céréales d'herbe 1ére immatures coupe Foin 1ére coupe Foin 2ème coupe Bâtiment élevage et stockage Vaches : stabulation libre aire paillée Génisses : stabulation libre paillée Hangar à fourrages Silo couloir Hangar à matériel Vaches allaitantes 14 7, 6, 13, 24 1 cellules à grain Génisses + 2 ans 11 4, 5, 9, 21 Matériel C : copropriété ou CUMA Génisses + 1 an 11 4, 3, 7, 195 4RM - 66 à 75 ch 7 ch DIN Taureau 12 7, 6, 13, 32 4RM - 96 à 15 ch 1 ch DIN Veaux 36 2, 2, 825 Vaches finition 12 8, 8, 132 Cultivateur lourd 3 m Redistribution 8 7, 1, 8, Charrue réversible 4 corps, portée boulon de rupture Distributeur à engrais 12 à 18 hl portébidisques 12 à 28 m Faucheuse Disques conditionneur à doigtsportée 2,4 m Tonnes matière sèche consommées tonnes Faneuse 4 axes - 5 mrepliage hydraulique 2,61 TMS consommées/ugb Andaineur 4,5 m Détails concentrés Presse balles rondes chambre fixe balle 12 x 12 Consommation d'énergie Epandeur 8 t2 hérissons verticaux Type d'aliment Tonne / an 324 EQF* / ha SAU Plateau 1 m 1 tonnes Céréales autoconsommées EQF / 1 kg vif de viande Benne 1 tonnes1ou 2 essieux Vibroculteur 4 m avec rouleaux cage Composition des EQF / 1 Kgvv 3 Chargeur frontal 1 fonction, godet& fourche Tourteau de soja 15 Désileuse-pailleuse4 à 5 m3 CMV 2 Concentrés Couloir de contentionporte intégrée C Emousseuse & ébouseuse 5 à 6 m 23 Fourrages Concentrés (kg/ugb viande) 915 Aplatisseur 38 Ferti. minérale % des concentrés BV achetés 26% C Coût concentrés et min. ( /kgv),65 Produits pétroliers Petit matériel (17 ) avec prélevés au prix de cession de 14 /T Electricité Semoir céréales Cannelures ou ergotsgravitaire 3 m * Paille utilisée 22 Automobile soit Travaux par tiers Nombre d'unités Paille produite (tonne) 51.7 T/UGB Carburant exploitation : 9 L / ha SAU Puissance de traction : 2,3 CV/ ha SAU Ensileuse automotrice(>=3 CV) 14 ha Ces dernières années, régulièrement sèches, entraînent une redistribution de stocks en été. La proportion d'herbe pâturée se réduit à 46%. L'exploitation est autonome en fourrages et céréales, l'achat concerne uniquement le concentré azoté. Faucheuse cond. trainée 3m 8 ha Les consommations d'energie au 1 kg de viande vive produits restent sur des niveaux acceptables. Elles se répartissent en 2/3 d'énergie indirecte (engrais et aliments) et 1/3 d'énergie directe à travers des carburants de l'exploitation (fuel tracteurs). Kg MS / jour Concentrés en kg / animal / an 7m2 9m2 5m2 25m2 3m2 *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules =,88 Litre de Fioul Moisson par entreprise 17 ha

121 215 RESULTATS ECONOMIQUES Nombre de droits 71.2 actualisation 215 Montants moyen Paiements nets Paiements couplés Produit Brut Charges dont ABA ( % sur PB) par UMOf dont veaux % Viande troup. allaitant Charges Animales 23 1 Paiements découplés Réforme U (label) Limousin Opérationnelles Concentrés et min Aides du 1er pilier Réforme U Limousin 1 86 Frais d'élevage Velle d'aveyron et du Ségala (labellisé) Limou % Frais vétérinaires Velle d'aveyron et du Ségala (labellisable) Lim 1 3 Achats de paille Produits bovins viande (ventes + aides couplées) par UGB Divers animaux 1 53 Charges opérationnelles animales 328 par UGB Surfaces SFP Frais vétérinaires 56 par UGB Engrais et amend Frais d'élevage 48 par UGB dt amend Frais divers dont paille 15 par UGB Semences et phyto 2 88 Marge animale avec aides 831 par UGB 18 Veaux d'aveyron et du Ségala (labellisé) Limo Divers surfaces 1 21 Marge brute animale hors aides 656 par UGB 8 Veaux d'aveyron et du Ségala (labellisable) Li 1 3 Surfaces SNF Taureau repro Réforme Limousin Engrais et amend Charges opérationnelles SFP 152 par ha SFP Semences et phyto Coût de fertilisation et amendements 93 par ha SFP Travaux par tiers Marge atelier bovin viande 895 par ha SFP Taureau repro Achat mois Limousin 2 5 Charges Charges sociales expl 7 8 Structurelles Transport 6 Charges de structure totales 859 par ha SAU 12% Cultures de vente : hors FFi et amort Carburants lub Foncier (fermages + Impôts) 56 par ha SAU Céréales autoconsommées % 4 82 Entretien materiel Charges de main d'œuvre 97 par ha SAU Cultures de vente 8 64 Entretien batiments 714 Dépenses de mécanisation 214 par ha SAU Entretien du foncier 49 Dépenses de mécanisation + amort 34 par ha SAU 25% Aides PAC 1er pilier Fermages 4 43 Aides couplées* Impôt foncier Capital d'exploitation hors foncier: /UGB Aides découplées** Assurances 5 25 Dont : Bâtiments par ha surface totale EDF - Eau 2 11 matériel Frais de gestion, divers Cheptel % Aides 2ème pilier % E.B.E Stocks et en terres PHAE - ICHN Annuité Amortissements On observe en 215, une certaine stabilité des principaux résultats économiques % Aides conjoncturelles 14% de PB dt bâtiments par rapport à ceux de l'an passé, et cela pour deux raisons : une bonne tenue des * avec application de la discipline budgétaire dt matériel cours de la viande bovine combinée à un tassement de quelques charges ** avec application de 8% de stabilisateur budgétaire Frais financiers opérationnelles. Ainsi la marge brute atelier par ugb progresse légèrement de Zone ICHN : Piémont 3 /ugb. Le produit de l'atelier cultures de vente est du même niveau que celui Revenu Nombre de parts PAC : Revenu agricole de 214. Le montant global des aides reste stable avec une répartition différente Disponible Statut juridique : Exploitation individuelle de celle des années précédentes (forte progression de l'ichn). Ainsi l'ebe Régime fiscal d'imposition : Bénéfice réel ou /UMOf ou /UMOf progresse très légèrement de + 18 par rapport à celui de 214, avec 37%du PB.

122 71.2 Système bovin viande avec cultur Chiffres clés 215 La main d'oeuvre 1.5 UMO Statut : Exploitation individuelle 71.2 actualisation 215 1,5 UMO familiales, UMO salariées Vaches allaitante Limousine Production de Veaux d'aveyron et du Ségala Sensibilité du système - évolution de l'ebe +/ 2% prix du carburant 97 Le troupeau 7 UGB L'alimentation à La viande 23 T produites 54 Vaches allaitantes 7 UGB viande 1,31 UGB viande / vache allaitante 2,6 TMS de fourrages par UGB 915 Kg de concentrés par UGB 229 par tonne en moyenne Kgv BV vendus 3,7 par Kg vif 324 Kgv/UGB bovin viande +/ 2% prix des engrais +/ 1% frais vétérinaire +/ 2% coût concentré acheté Les surfaces 73 ha SAU 73 ha SAU 56 ha SFP dont 5 ha d'herbe dont 6 ha Cult. Fourrag. 1,26 UGB/ha SFP 48 Kgv de viande/ha SFP +/ 5% prix des vaches de réforme +/ 5% prix des veaux (M/F) +/ 5% de productivité numérique Les marges marge animale sans aides 656 / UGB marge animale avec aides 831 / UGB marge brute atelier bovin viande 895 / ha SFP 71 / UGB 3,2 3, 2,8 2,6 2,4 2,2 Evolution du prix moyen du kg vif vendu L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Responsable du cas-type Jean-Bernard MIS

123 Coût de production de l'atelier Bovins viande Résultats avec conventions nationales - Exercice du 1/1/215 au 31/12/215 Productivité Production brute de viande vive (kgvv) Main-d'oeuvre à rémunérer (UMO) Productivité MO rémunérée (kgvv/umo) ,45 1,45, Coût de production total 549 Travail 172 Foncier et capital 71 Frais divers de gestion 31 Bâtiments et installations 54 Mécanisation 97 Frais d'elevage 38 Approvisionnements des surfaces 52 Alimentation des animaux , ,2 73-1,8 31 -,1 56-2,2 14-7,6 37,4 53-1,4 4-3,7 Produit total 469 Produit viande 39 Autres produits Aides , ,6, ,1 Cas-type N - 1 Approche comptable Coût de production /1 kgvv ,8 Prix de revient /1 kgvv 389 Rémunération permise /1 kgvv Rémunération permise nb SMIC/UMO,8 381,95 8,3 Approche trésorerie Coût de fonctionnement /1 kgvv ,3 Prix de fonctionnement /1 kgvv Trésorerie permise nb SMIC/UMO 1,31 1,46 1, ,1 Trésorerie permise /1 kgvv ,6 Prise en compte des amortissements et rémunération de tous les facteurs de production (travail, capitaux propres et terres en propriété). On remplace les amortissements par le capital d emprunts remboursés et on ne rémunère pas les capitaux propres et les terres en propriété. Animaux vendus Poids à la vente Prix de vente Prix de revient Prix de fonctionnement Vaches de réforme 425 kgc/tête 4,4 /kgc 5,51 /kgc 4,71 Veaux d'aveyron 247 kgc/tête 5,28 /kgc 6,6 /kgc 5,64 Reproducteur mâle /tête 1 79 /tête 1 53 Prix moyen du kilo vif vendu 3,12 /kg vif vendu 3,9 /kg vif vendu 3,34 /kgc /kgc /tête /kg vif vendu Campagne NE Veaux d'aveyron + cul 77 2 T 118 Midi pyrénées Edition du 8/11/216

124 Coût de production de l'atelier Bovins viande - Pour en savoir plus Résultats avec conventions nationales Main-d'oeuvre Coût de production total 549,2 572, -22,8 Exploitant (UMO) 1,45 1,45, Travail Salariée (UMO),,, Salaires et charges salariales Total main-d'oeuvre à rémunérer 1,45 1,45, Rémunération du travail exploitant (CS) 171,5 177,7-6,2 dont pour transformation et com. Foncier et Capital Main-d'oeuvre bénévole Fermage et frais du foncier Rémunération terres en propriété (CS) Amortissements améliorations foncières Frais financiers Rémunération capitaux en propriété (CS) Frais divers de gestion Transports, assurances, frais de gestion 17,3 17,7 -,4 21,4 21,9 -,5 14,8 15,2 -,4 17,8 18,3 -,5 3,8 3,9 -,1 Produit de l'atelier Produit viande Vente d'animaux 39,1 318,3 315,7 325, -6,6-6,7 Achats d'animaux (en -) 9,2 9,3 Variation d'inventaire Autres amortissements Autres produits Bâtiments et installations Aides Eau 4,2 4,3 -,1 Aides couplées et autres 54,9 73,3-18,4 Electricité et gaz 4,4 4,5 -,1 Aides découplées 7,4 12,7-32,3 Entretien et location des bâtiments 3,1 3,2 -,1 Aides deuxième pilier 35, 15,4 19,6 Amortissements bâtiments-installations 42,4 44,3-1,9 Mécanisation Travaux par tiers 13, 13,3 -,3 Données complémentaires Carburants et lubrifiants 2, 25,8-5,8 Total charges courantes Entretien du matériel 28,1 28,6 -,5 Total amortissements Achat de petit matériel Total charges supplétives (CS) Crédit bail Amortissements matériel, 35,6, 36,7, -1,1 Coût production hors charges sup Frais d'elevage Annuités Frais vétérinaires Frais repro, identification, GDS, cont perf 17,5 17,7 -,2 17,6 17,,6 Charges sociales (pour information) Achats de litière Frais de transformation et com. 2,4 2,5 -,1 Céréales intra-consommées (ha) 8, 8,, Approvisionnements des surfaces Engrais et amendements Semences Autres charges végétales Alimentation des animaux Achats de concentrés et minéraux 3,1 31, -,9 8,5 8,5, 12,9 13,4 -,5 36, 39,7-3,7 Résultats économiques atelier Excédent brut /UMO Excédent brut /1 kgvv Revenu (RCAI) /UMO Achats de fourrages et mise en pension Revenu disponible /UMO Hypothèses retenues Taux d intérêt des capitaux propres (%) 1,3 Montant du fermage des terres en propriété ( /ha) 121 Rémunération /UMO = [ SMIC net ] x [ coef "SMIC brut" 1,3 ] x [ nb de SMIC/UMO 1,5 ] Campagne NE Veaux d'aveyron + cul 77 2 T 118 Midi pyrénées Edition du 8/11/216

125 Système Limousin circuit court Valorisation de l'herbe et des céréales pour la finition Un quart des produits sont vendus à la ferme en viande découpée sous vide. Soit 3 gros bovins finis à l'herbe et à l'auge, 9 veaux femelles lourds de 8/1 mois finis à l'auge L'export de broutards concerne 4% de la production totale de viande vive Système herbager avec un chargement de,6 UGB/ha (1,6 ha par UGB) Exploitation individuelle ou EARL au réel Le conjoint contribue à la mise en œuvre de la vente en circuit court. Fort enjeu de maintien des abattoirs de proximité pour la pérennité de ce système. Viande bovine en circuit court ( 3% de la production ) Limousin circuit court actualisation 215 Système bovin viande extensif en circuit court Conjoncture vaches allaitantes; 71 UGB Exploitation individuelle 1,2 UMO 118 ha de SAU; 11 ha de SFP; 8 ha de céréales Retour grille des cas-types Localisation Zones herbagères en montagne LR PNR haut Languedoc Piémont des Pyrénées, Haute montagne du Capcir Polyculture élevage du bassin d'alès Système naisseur limousin Valorisation de l'herbe et des céréales pour la finition 36 Kg de viande/ugb ;,64 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Lucien PAGES OIER SUAMME ou SAU de 9 à 13 ha Domaine de validité Appui régional: Marion KENTZEL Institut de l'élev VA de 4 à 55 Chargement de,5 à,8 UGB/SFP Version du 26-mai-16 Ce document a été élaboré avec le soutien financier conjoint de l'union Européenne, l'etat, le Casdar et la Région Languedoc Roussillon. Les données sont issues du dispositif Réseau d'élevage financé par FranceAgriMer.

126 Les surfaces 118 ha de SAU - 11 ha de SFP - 8 ha de céréales Assolement Prairies permanentes;88 Limousin circuit court actualisation 215 Prairies temporaires;22 Céréales;8 Les surfaces en herbe : 11 ha dont prairies permanentes 88 ha dont prairies temporaires 22 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâtures 21 ha récoltes d'herbe Landes 2 ha TMS stock/ha Prairies humides 15 ha 1ère C 2ème C 3ème C P.T. Enrubannage + Pâture 11 ha ,5 P.T. Foin + Pâturage 11 ha ,5 P.N. Foin + Pâture avec fumier 15 ha 3 P.N. Foin + Pâturage 17 ha Moyenne des surfaces en herbe (minéral) Les cultures fourragères : ha 1/mai 1/juin 1/juil. 1/août 1/sept. 1/oct. 1/nov. 1/déc. Culture Surface N P K Rendement L'offre de surfaces en herbe est suffisante pour satisfaire les besoins en pâturage de printemps, tout en réservant 5% de la surface pour les stocks Les apports de P et K minéraux sur les surfaces peuvent être nuls, si des apports réguliers d'effluents organiques sont effectués. Moyenne des cultures fourragères (minéral) 2 % des surfaces sont enrubannées pour faciliter la repousse en début d'été à destination des broutards exportés. Les cultures de vente: 8 ha «prairies permanentes» englobe ici une diversité de ressources pastorales: bonnes pâtures, Blocs Surface N P K Rendements prairies humides utilisées en été, landes à genêt et bois clairs destinés aux génisses et gestantes. Céréales Qx 8, ha 5 4 Qx/ha Ha d'herbe PN Foin PN Foin avec fumier PT foin Enrubannage 55 a/ugb 57 a/ugb 158 a/ugb Pâtures, landes et prairies humides Moyenne des céréales (minéral) 5 SFP/SAU : 93% Surfaces pastorales/sfp : 51% Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé :,64 UGB/ha Blocs Surface 23 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Fourrages récoltés : 2,5 TMS/UGB Prairie Temporaire 15 ha 2 T / ha fumier N* P K Indicateurs Achats de fourrages : TMS/UGB surfaces 1ères coupes/surface en herbe :,499 2èmes coupes/1ères coupes : Céréales 8 ha 25 T / ha fumier 42 Unités de CaO/ ha SAU Indice de pastoralisme,36 N minéral/ha SFP : 3 N Ce document a été élaboré avec le soutien financier conjoint de l'union Européenne, l'etat, le Casdar et la Région Languedoc Roussillon. Les données sont issues du dispositif Réseau d'élevage financé par FranceAgriMer.

127 Ventes annuelles Le cheptel en croisière catégorie poids vif Réforme vente directe 3 4 Kgc 2 taureaux 52 Réforme ( U ) Limousin 8 femelles mises à la Fem. Rosées vente directe Kgc 23 Kgc reproduction Velle d'élevage Limousin 2 3 kgv 5 Vêlages dt 12 Primipares brd pur 9-1 mois automne Limousin kgv 47 veaux sevrés* Taureau repro Réforme Limousin 1 54 Kgc 12 génisses 12 génisses 1 à 2 ans renouvellement Le troupeau viande 5 vaches allaitantes - 71 UGB viande Limousin circuit court actualisation 215 Répartition mensuelle des naissances Multipares Primipares Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes 25 Taureau 2 broutards Fem. Rosées vente directe 15 velles d'élevage vaches 12 génisses > 2 ans (* ou vendus avant sevrage) Achats 1 5 2% des veaux nés d'ia Taureau repro Achat 18-2 mois Limous 1 5 Kgv Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Indicateurs troupeau viande 5 vêlages dont 2% d'ia avec une orientation qualité d'élevage des mères sélectionnées sur le lait et la vitesse de croissance des veaux Date moyenne de vêlage 21-déc Vêlages de début d'hiver voire fin d'automne pour les primipares Taux de mortalité des veaux 6% Priorité à la vente précoce des broutards à l'export (été) Taux de renouvellement 24% Vente directe à la ferme des femelles non gardées et broutards tardifs Taux de productivité numérique 92% en automne hiver avec une réforme finie par lot de 2 veaux lourds abattus. Nombre de veaux / 1 vaches* 11 B Vente de quelques femelles pour la reproduction. UGB viande / Vache allaitante 1,51 Production viande vive 299,7 kg vifs/ugb *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 1 vaches d' Ce document a été élaboré avec le soutien financier conjoint de l'union Européenne, l'etat, le Casdar et la Région Languedoc Roussillon. Les données sont issues du dispositif Réseau d'élevage financé par FranceAgriMer.

128 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie consommée Durée d'hivernage Enrubannage 1ère coupe Apports fourragers en kg MS / jour Foin 1ére coupe déprimé Foin 1ére coupe Limousin circuit court actualisation 215 Bâtiment élevage et stockage Vaches : stabulation libre Génisses : stabulation libre paillée 1an Bâtiment finition Hangar à fourrages Hangar à matériel Vaches allaitantes début hiver 7 12, 12, 18 Génisses repro 2 ans 16 8, #VALEUR! ###### 5 Matériel Génisses repro 1 an 16 6, #VALEUR! ###### 3 4RM - 96 à 15 ch 1 ch DIN C : copropriété ou CUMA Fem. Rosées vente directe 9 5, 5, 45 2RM - 86 à 95 ch 9 ch DIN Broutards 12 m. 9 5, 5, 4 Taureaux 14 12, #VALEUR! ###### 3 Vaches allaitantes hiver 11 6, 6, 12, 18 Vaches allaitantes été 6 3, 3, Distributeur à engrais Distributeur électrique1 l monodisque Vaches en finition, 8 Faucheuse Rotative 2,8 m 7 disques Tonnes matière sèche consommées tonnes Faneuse 4 axes - 5 mrepliage hydraulique Détails concentrés 2,1 TMS consommée/ugb Consommation d'énergie Andaineur 3,5 m Presse balles rondes chambre fixe balle 12 x 12 Vibroculteur rotoherse 'Vibrosem' Type d'aliment Tonne / an 117 EQF* / ha SAU Plateau 8 m 8 tonnes Céréales autoconsommées 3 59 EQF / 1 kg vif de viande Concentrés Broutards 8 Concentré complémentaire azoté 6 Composition des EQF / 1 Kg de VV Chargeur frontal 1 fonction, godet& fourche Tonne à eau 3 L 29 Broyeur tracté Axe vertical 'giro' 18 cm Concentrés Minéraux élevage 1,2 Cage de contention 3 Concentrés (kg/ugb viande) 622 Fourrages % des concentrés BV achetés 31% Ferti. minérale Nettoyeur HP eau chaude Coût concentrés et min. ( /kgv), Petit matériel (17 ) Carbu lub avec prélevés au prix de cession de 13 /T Electricité Paille utilisée Paille achetée (tonne) 12 soit Travaux par tiers Nombre d'unités Paille produite (tonne) 32,6 T/UGB Carburants : 55 L/ha SAU Taille haie bras 4m rotor 1.2m 3 eure Traction : 1,36 cv / ha SAU Récolte de foin 1ère coupe avec un parc de matériel récent pour diminuer le temps de travail de production au bénéfice du temps de travail commercial. La consommation de concentré pour 5 % d'animaux finis est correcte grâce à la préparation des animaux à l'herbe avant finition. Bâtiment d'élevage avec de bonnes conditions de vêlages et de réussite des veaux nés; les femelles de deux ans sont en semi plein air. Bâtiment matériel et atelier. Véhicule et caisson frigo en co- propriété. *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules =,88 Litre de Fioul Moisson par entreprise 8 ha Kg MS / jour Concentrés en kg / animal / an Ce document a été élaboré avec le soutien financier conjoint de l'union Européenne, l'etat, le Casdar et la Région Languedoc Roussillon. Les données sont issues du dispositif Réseau d'élevage financé par FranceAgriMer. 25m2 1m2 6m2 2m2 m2 C

129 215 RESULTATS ECONOMIQUES Limousin circuit court actualisation 215 Nombre de dmontants moyepaiements n Paiements couplés 873 Produit Brut Charges dont ABA 5 174,6 873 ( % sur PB) 93 7 par UMOf 61% Viande troup. allaitant Charges Animales Réforme vente directe 3 35 Opérationnelles Concentrés et min Réforme ( U ) Limousin 2 2 Frais d'élevage Paiements découp , ,234 9 Fem. Rosées vente directe % Frais vétérinaires Aides du 1er pilier 21136,234 2 Velle d'élevage Limousin 85 Achats fourrages+litières 84 Frais d' estives Frais de transformation Produits bovins viande (ventes + aides couplées 1 1 par UGB Frais commerciaux Charges opérationnelles animales 323 par UGB Divers animaux 328 Frais vétérinaires 52 par UGB Surfaces SFP 5 97 Frais d'élevage 18 par UGB 24 brd pur 9-1 mois automne Limousin 1 5 Engrais et amend Autres frais 12 par UGB 1 Taureau repro Réforme Limousin dt amend. 78 Marge animale avec aides 777 par UGB Semences et phyto 1 36 Charges opérationnelles SFP 54 par ha SFP Divers surfaces Coût de fertilisation et amendements 32 par ha SFP Travaux par tiers Marge atelier bovin viande 452 par ha SFP Taureau repro Achat 18-2 mois Limous 2 2 Charges Charges sociales expl Structurelles salaires et CS Charges de structure totales 517 par ha SAU 3% Cultures de vente : 3 97 hors FFi et amort Carburants lub Foncier (fermages + Impôts) 27 par ha SAU Céréales autoconsommées % Entretien materiel Charges de main d'œuvre 57 par ha SAU Cultures de vente Entretien bât.+ foncier 525 Dépenses de mécanisation 95 par ha SAU Fermages+IF 7 19 Dépenses de mécanisation + amort 2 par ha SAU 2% Aides PAC 1er pilier Assurances Aides couplées* 8 73 Eau -EDF 788 Capital d'exploitation hors foncier: /UGB Aides découplées** frais gestion Dont : Bâtiments par ha surface totale Divers matériel Effluents matrisables 44% E.B.E ,877 Cheptel % Aides 2ème pilier Stocks et en terres PHAE ICHN 1725 Annuité Amortissemen % Aides conjoncturelles,167 de PB dt bâtiments 9394 * avec application de la discipline budgétaire dt matériel ** avec application de 8% de stabilisateur budgétaire Frais financie 4749 Zone ICHN : Montagne Nombre de parts PAC : 1 Statut juridique : Régime fiscal d imposition : Exploitation indivdisponible Revenu agricole 22627,8334 Bénéfice réel ou / UMOf ou / UMOf La PAC consolide ce système avec l'ichn et les DPB. Il maintient une stratégie commerciale associant l'export pour les broutards précoces et la vente directe de veaux lourds finis à l'auge mâles et femelles rosées et des vaches de réforme de plus en plus lourdes avec l'amélioration génétique limousine. Herbager extensif, il sécurise par les stocks audelà des besoins. Le projet évolue par la contractualisation de la conversion à l'agriculture biologique. Ce document a été élaboré avec le soutien financier conjoint de l'union Européenne, l'etat, le Casdar et la Région Languedoc Roussillon. Les données sont issues du dispositif Réseau d'élevage financé par FranceAgriMer.

130 Limousin circuit court Viande bovine en circuit court ( 3 Système naisseur limousin Valorisation de l'herbe et des céréales pour la finition Sensibilité du système - évolution de l'ebe Chiffres clés 215 La main d œuvre 1,2 UMO Le troupeau 71 UGB L'alimentation Limousin circuit court actualisation 215 Exploitation individuelle 1,2 UMO familiales, UMO salariées 46 Vaches allaitantes 71 UGB viande 1,51 UGB viande / vache allaitante 2,2 TMS de fourrages par UGB 622 Kg de concentrés par UGB à 193 par tonne en moyenne +/ 2% prix du carburant 787 La viande 21 T produites Kgv BV vendus 3,28 par Kg vif 3 Kgv/UGB bovin viande +/ 2% prix des engrais +/ 1% frais véto Les surfaces 118 ha SAU 118 ha SAU 11 ha SFP dont 11 ha d'herbe +/ 2% coût concentré acheté 912,64 UGB/ha SFP 192 Kgv de viande/ha SFP +/ 5% prix des vaches de réforme +/ 5% prix des broutards (M/F) +/ 5% de productivité numérique Les marges marge animale sans aides 653 / UGB marge animale avec aides 777 / UGB marge atelier bovin viande 452 / ha SFP 76 / UGB L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible 3173,4637 Disponible/UMO non salariée 25144,553 Responsable du cas-type Lucien PAGES Ce document a été élaboré avec le soutien financier conjoint de l'union Européenne, l'etat, le Casdar et la Région Languedoc Roussillon. Les données sont issues du dispositif Réseau d'élevage financé par FranceAgriMer.

131 Système Naisseur méditerran éen Naisseur + viandes rosées Ce système repose en grande partie sur la valorisation des broutards en viandes rosées: Rosée des Pyrénées et Vedell des Pyrénées catalanes, Veaux primeurs et vente directe. Il est proche de l'autonomie en fourrages et achète des concentrés destinés à compenser la faiblesse quantitative et qualitative du système fourrager, à finir les très jeunes bovins et les réformes. Il libère du temps pour la diversification du système ouvrant des variantes telles que: l'entretien de l'espace (MAE DFCI), et avec l'irrigation, l'autonomie fourragère et la conversion AB, du maraichage en vente directe ou avec le concours du conjoint la découpe et la vente directe de viande bovine, des gîtes ruraux etc vaches allaitantes; 57 UGB Système bovin viande Vaches Aubrac ou Gasconne Naisseur méditerranéen actualisation 215 Système bovin viande Aubrac ou Gascon Conjoncture 215 Exploitatio n individuelle 1 UMO 25 ha de SAU; 162 ha de parcours; 3 ha d' estive. Localisation Montagne méditerranéenne du Languedoc Roussillon (66,11,34,3) Sur la montagne pyrénéenne, les parcours du Causse au sud massif central, les vallées et franges de causses du Gard et de l' Hérault. Naisseur + viandes rosées 247 Kg de viande / UGB ;,31 UGB / ha SFP. Conseillers départementaux: Domaine de validité SAU de à 3 ha Surfaces pastorales de 1 à 3 ha Lucien PAGES OIER SUAMME ou VA de 4 à Chargement de,15 à,4 UGB/SFP Appui régional: Marion KENTZEL Institut de l'élevage Version du 26-mai-16 Ce document a été élaboré avec le soutien financièr conjoint de l'union Européenne, de l'etat, du Casdar et de la Région Languedoc Roussillon. Les données sont issues du dispositif des Réseaux d'elevage financé par FranceAgriMer.

132 Les surfaces SAU : 25 ha Parcours : 162 ha Estives : 3 ha Assolement Naisseur méditerranéen actualisation 215 Prairies temporaires Prairies permanentes Les surfaces en herbe : 187 ha Estive 3 ha dont prairies permanentes 184 ha dont prairies temporaires 3 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Parcours 162 ha récoltes d'herbe TMS stock/ha Ha de parcours ou d'estives 35 3 Parcours Estive Parcours vaches tardives Foin avec fumier 12 ha 3,5 Foin sans fumier 1 ha Méteil(seigle+vesce) 1 ha 4 Prairie temporaire(mélange comple 2 ha ,5 1ère C 2ème C 3ème C a / UGB 74 a/ug B Foin 526 déprimé a / UGB Estives Parcours vaches précoces Foin 23 a / UGB 5 Moyenne des surfaces en herbe (minéral) Les cultures fourragères : ha 3 avr. 31 mai 3 juin 31 juil. 31 août 3 sept. 31 oct. 3 nov. Culture Surface N P K Rendement Priorité aux parcours toute l'année et recours à la transhumance pour les Pyrénées. Les prairies naturelles sont réservées à la fauche au printemps: elles reçoivent le fumier de l' exploitation (5/8 T) et un engrais de synthèse (/15/3).Les couples tardifs pâturent les regains. L'arrosage des prairies est possible pour partie dans certains territoires des Pyrénées et du Gard. Moyenne des cultures fourragères (minéral) Les stocks (1, 5 T par UGB) sont donc complémentaires d'une stratégie pastorale et à cette fin le bâtiment de type semi plein air équipé de cornadis et de boxes est une nécessité Les cultures de vente: ha L'amélioration des parcours par l'ouverture des milieux fermés, les clôtures pour une gestion en Blocs Surface N P K Rendements parcs et en lots d'animaux selon leurs besoins sont aussi des outils de régulation du système Les concentrés sont réservés aux animaux de finition mais l'éleveur en accorde aussi aux vaches pour complémenter des foins de faible qualité ou des parcours pauvres en hiver. Moyenne des céréales (minéral) SFP/SAU : 1% Surfaces pastorales/sfp : 62% Bilan des minéraux (KG/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé :,19 UGB/ha Blocs Surface 15 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Fourrages récoltés par UGB : 1,5 TMS/UGB Prairie Permanente 15 ha 15 T / ha fumier N* P K Indicateurs Achats de fourrages :,1 TMS/UGB ###### #VALEUR! ###### surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 13% 2èmes coupes/1ères coupes : % 37 Unité de CaO/ ha SAU Indice de pastoralisme : 68% N minéral/ha SFP : N Ce document a été élaboré avec le soutien financièr conjoint de l'union Européenne, de l'etat, du Casdar et de la Région Languedoc Roussillon. Les données sont issues du dispositif des Réseaux d'elevage financé par FranceAgriMer.

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