Lycée et CFA hôteliers de Marseille

Transcription

1 Lycée et CFA hôteliers de Marseille DOSSIER DE CANDIDATURE MENTION COMPLEMENTAIRE EMPLOYE TRAITEUR A déposer ou envoyer au secrétariat du Lycée avant le 16 Juin 2017 NOM :...PRENOM :... Né(e) le :...à...dépt :... ADRESSE PERSONNELLE : CODE POSTAL :...VILLE :... N TEL (avec indicatif) :... Etablissement actuellement fréquenté (ou lieu de travail) :...VILLE :... Stages effectués dans le cadre de votre scolarité (lieu, durée) 2016 : : :... Diplômes obtenus à la date de votre candidature : Dernier diplôme préparé :... Avez-vous déposé un dossier pour une autre formation? (cochez votre réponse) OUI NON Si oui, quelle formation?... Où?... TRES IMPORTANT : Il est indispensable de préciser votre choix dans l ordre de préférence CHOIX N 1. CHOIX N 2. CHOIX N 3.

2 Que recherchez-vous en faisant acte de candidature pour la Mention Complémentaire Traiteur? (indiquez en quelques lignes quelles sont vos motivations pour cette formation)

3 CONFIDENTIEL A REMPLIR PAR L ETABLISSEMENT D ORIGINE * Avis du Chef d Etablissement, si vous êtes scolarisé (ou de l employeur) : Avis très favorable Avis favorable Avis réservé Avis défavorable * Appréciations sur la candidature de l intéressé(e) - (à remplir par le Chef d Etablissement ou l Employeur) : CACHET DE L ETABLISSEMENT Date : Signature du Chef d Etablissement ou de l employeur PIECES A JOINDRE IMPERATIVEMENT AU DOSSIER : 1/ Photocopies des bulletins trimestriels ou semestriels de CAP, BTN, BTS ou BAC Pro 2/ Une enveloppe timbrée libellée à votre adresse. 3/ Une copie de votre diplôme, sinon attestation sur l honneur de réussite au BTH ou CAP, visée par le Chef d Etablissement d'origine. Proclamation des résultats, au plus tard avant le 7 JUILLET 2017

4 Document à remettre AVANT LE 16 JUIN 2017 au : LYCEE HOTELIER DE MARSEILLE 114, avenue Zénatti BP MARSEILLE Cedex 08

5 LYCEE ET CFA HÔTELIERS DE MARSEILLE 114, avenue Zénatti CS Marseille cedex 08 Tel : Fax : MENTION COMPLEMENTAIRE EMPLOYE TRAITEUR L'activité de traiteur s'exerce : Dans les entreprises traiteurs, traiteurs organisateurs de réception, pâtissiers, boulangers, entreprises de restauration, grands hôtels... Dans des établissements spécialisés dont la clientèle a l'habitude de commander des prestations à emporter. Eventuellement dans les magasins de détail alimentaire dont la vente nécessite une connaissance approfondie des produits. L'employé traiteur est un ouvrier qualifié dont l'activité essentielle consiste à réaliser des éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes et les règles d'hygiène, de sécurité en conformité avec la législation. Cette activité recouvre également la commercialisation des produits en magasin, souvent leur conditionnement, leur livraison et leur remise en température à l'extérieur. Elle sous-entend également les activités simples de distribution ainsi que la mise en valeur des produits notamment à l'occasion de réalisation de buffets de réception, de cocktail. CONDITIONS D ADMISSION Etre titulaire d'un des diplômes suivants : - CAP Cuisinier - CAP Charcutier préparation Traiteur - Brevet de Compagnon Boucher-Charcutier délivré par les Chambres de Métiers d'alsace et de Moselle - Baccalauréat Professionnel Restauration - Brevet de Technicien Hôtelier - Baccalauréat Technologique Hôtellerie Restauration - CAP Boulanger (*) - CAP Préparateur en produits carnés (*) - CAP Poissonnier (*) - Baccalauréat Professionnel Boulanger-Pâtissier (*) ayant obtenu une note égale ou supérieure à 10 à l'épreuve facultative Préparation Traiteur

6 Déposer un dossier de candidature avant le 16 JUIN 2017 au Secrétariat du Lycée Hôtelier Satisfaire à un entretien de motivation devant une commission composée de professeurs de la Section. ORGANISATION DES ETUDES Cette formation, sanctionnée par un diplôme national, se déroule sur une année scolaire et comprend différentes périodes de formation en entreprise d'une durée globale de 10 semaines (Noël et Pâques). L entreprise dans laquelle se déroule la PFE sera choisie en tenant compte du cursus scolaire ou de l expérience professionnelle de l élève. NOTA : Dans certains cas précis, les élèves peuvent être affectés sur des lieux de stage de restauration classique qui remplissent un service buffet. HORAIRES HEBD0MADAIRES Enseignement général : * Français 1 H * Connaissance de l Entreprise 1 H * Anglais 2 H * Education esthétique 2 H * Hygiène alimentaire 3 H Enseignement technique : * Travaux pratiques de cuisine 5 H * Travaux pratiques de pâtisserie 5 H * Travaux pratiques de traiteur (buffet, cocktail,...) 5 H * Technologie professionnelle 6 H IMPORTANT : Cette année de formation au métier de traiteur doit être considérée comme une année «professionnalisante» au cours de laquelle l élève doit prendre en charge sa formation et participer à des travaux de recherches ainsi qu à de nombreuses activités pratiques dont quelques unes peuvent se situer en dehors du cadre de l emploi du temps. Les emplois du temps et le rythme scolaire peuvent être modifiés en cours d année.