DOSSIER DE NOTATION DU CANDIDAT CAP AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION ACADEMIE DE LYON. Formation en milieu professionnel

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1 Statuts et lieux de formation Scolaires en EPLE ou en L.P. privés sous contrat oui Formation en milieu professionnel Epreuves Durée Modalités administ. Evaluation spécifique EP1 (*) EP2 (*) EP3 (*) 15 semaines dont 7 en première année et 8 en deuxième année (*) Se référer à l arrêté du 18/06999 (première page de couverture du dossier de notation) DOSSIER DE NOTATION DU CANDIDAT ACADEMIE DE LYON Conventions et attestations de PFMP oui sur 8 semaines (2 x 4, dans des milieux différents) au cours de la dernière année de formation 1 évaluation en centre en CCF + 1 évaluation en milieu professionnel en EFE SESSION évaluation en centre en CCF + 1 évaluation en milieu professionnel en EFE NOM :. Prénom : Etablissement scolaire :... Adresse, téléphone et mail : évaluation en centre en CCF + 1 évaluation en milieu professionnel en EFE Ce dossier doit comporter les documents suivants, à remettre au centre de vérification à la date prévue par les Inspections Académiques de chaque département : 2 fiches d appréciation du tuteur professionnel (EFE1 jaune et EFE2 bleue) faisant apparaitre les points de pénalités savoir être et comportement pour la 1 ère année) 1 fiche récapitulative des Périodes de Formation en Milieu Professionnel signée par le Chef d'etablissement (dernière page de couverture) Attestations de stage comportant le cachet et la signature du responsable de la structure de stage 3 Fiches de notation des CCF en centre de formation 3 Fiches d évaluation par le tuteur des Périodes de Formation en Milieu Professionnel 3 Fiches de notation par le professeur des Périodes de Formation en Milieu Professionnel 1 fiche de synthèse des épreuves EP1, EP2, EP3 A l'issue de l'évaluation, les notes restent confidentielles jusqu à la date de délibération du jury d examen fixée par l Inspecteur d Académie chargé du département ; toutes les fiches sont classées dans ce dossier de notation et restent sous la responsabilité de l'établissement scolaire ; les dossiers doivent pouvoir être mis à la disposition du jury de délibération. Ils seront conservés par l'établissement après la délibération du jury.

2 ACADEMIE DE LYON SYNTHESE DES NOTATIONS ETABLISSEMENT SCOLAIRE : NOM :.. ADRESSE.. TELEPHONE. CANDIDAT : NOM :. PRENOM.. N INSCRIPTION. CCF 1 SYNTHESE EP1 PRODUCTION DE PREPARATIONS CHAUDES ET FROIDES DATE NOTE0 Non arrondi TOTAL EP1 Non arrondi CCF1+EFE1 2 TOTAL EP1 (arrondi au demi point supérieur) EFE 1 0 / 120 SYNTHESE EP2 MISE EN PLACE DE LA DISTRIBUTION ET SERVICE AU CLIENT CCF 2 DATE NOTE0 Non arrondi TOTAL EP2 Non arrondi CCF2+EFE2 2 TOTAL EP2 (arrondi au demi point supérieur) EFE 2 0 / 100 SYNTHESE EP3 ENTRETIEN DES LOCAUX, DES MATERIELS, DES EQUIPEMENTS CCF 3 DATE NOTE0 Non arrondi TOTAL EP3 Non arrondi CCF3+EFE3 2 TOTAL EP3 (arrondi au demi point supérieur) EFE 3 0 / 100 Je soussigné(e): Proviseur du L.P Certifie que la note attribuée au candidat est conforme au règlement d'examen. A le

3 ATTESTATION DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL NOM, prénom du stagiaire :... Établissement d'origine:... (nom et commune de l'établissement) Je soussigné :... (tuteur) Fonction dans l'entreprise... et adresse de l'entreprise (écrire lisiblement) Type d entreprise : Restauration collective Restauration commerciale atteste que le stagiaire a effectué une période de formation dans l'entreprise : du :....../. 0. au.../...0. bre d heures de stage à effectuer dans l entreprise(*) (*) A compléter avant le départ en stage par le formateur : 30h à 35h semaine en restauration commerciale et en restauration collective 1 jour travaillé : comptabiliser le nombre d heures travaillées (<8h/jour) inclure si nécessaire 1 jour (7h/jour) pour fête religieuse et les jours fériés (7h/jour), considérés comme travaillés bre d heures d'absence (*) (*) les heures d absence non justifiées seront pénalisées par un retrait de points lors de l évaluation Absence justifiée OUI O NON O bre d heures de formation validées (*) (*) Retrancher les heures d absence non rattrapées Absence rattrapée OUI O NON O Cachet obligatoire : Date :. / / 20. du professionnel Joindre les attestations de stage originales complétées sans rature ni surcharge

4 COCHER Evaluation du savoir être et du comportement TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Prend en charge son stage Se situe et s'intègre dans l'équipe Adopte un comportement professionnel Fait preuve de conscience professionnelle PROFESSIONNELLES (en gras : à réaliser obligatoirement) (en italique : exigences facultatives) Présente le livret de stage Fait preuve de curiosité professionnelle Prend en compte les remarques des professionnels Situe son rôle dans l'équipe Participe au travail d'équipe Fait preuve de dynamisme Transmet des informations Porte une tenue adaptée Utilise un langage correct (vocabulaire, expression) Etablit des relations respectueuses avec le personnel Est disponible et à l écoute de la clientèle Se soucie de la qualité de son travail Se soucie de la sécurité dans le cadre de son activité Prend en compte les exigences liées à l'hygiène Adopte une posture ergonomique Est ponctuel ou prévient dans les temps en cas de retard et justifie tous ses retards Est assidu ou prévient dans les temps en cas d absence et justifie toutes ses absences OBSERVATIONS A AMELIORER AUX POINTS DE PENALITE ATTRIBUES EN FIN DE PFMP1 SUITE A DES PROBLEMES D ASSIDUITE ET DE PONCTUALITE (pénalité maximum de 2 points) ==> - POINT(S) Appréciations générales du stagiaire ( * ) * mettre en évidence les qualités du stagiaire, les points sur lesquels il doit faire un effort et ses aptitudes pour exercer une profession dans le secteur de la restauration collective ou commerciale. A compléter par le tuteur : A compléter par le professeur : Le tuteur de stage ou Le professeur Le stagiaire le référent professionnel

5 COCHER Evaluation du savoir être et du comportement TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Prend en charge son stage Se situe et s'intègre dans l'équipe Adopte un comportement professionnel Fait preuve de conscience professionnelle PROFESSIONNELLES (en gras : à réaliser obligatoirement) (en italique : exigences facultatives) Présente le livret de stage Fait preuve de curiosité professionnelle Prend en compte les remarques des professionnels Prend des initiatives Situe son rôle dans l'équipe Participe au travail d'équipe Fait preuve de dynamisme Transmet des informations Porte une tenue adaptée Utilise un langage correct (vocabulaire, expression) Etablit des relations respectueuses avec le personnel Est disponible et à l écoute de la clientèle Se soucie de la qualité de son travail Se soucie de la sécurité dans le cadre de son activité Prend en compte les exigences liées à l'hygiène Adopte une posture ergonomique Est ponctuel ou prévient dans les temps en cas de retard et justifie tous ses retards Est assidu ou prévient dans les temps en cas d absence et justifie toutes ses absences OBSERVATIONS A AMELIORER AUX POINTS DE PENALITE ATTRIBUES EN FIN DE PFMP2 SUITE A DES PROBLEMES D ASSIDUITE ET DE PONCTUALITE (pénalité maximum de 2 points) ==> - POINT(S) Appréciations générales du stagiaire ( * ) * mettre en évidence les qualités du stagiaire, les points sur lesquels il doit faire un effort et ses aptitudes pour exercer une profession dans le secteur de la restauration collective ou commerciale. A compléter par le tuteur : A compléter par le professeur : Le tuteur de stage ou Le professeur Le stagiaire le référent professionnel Cachet de l entreprise

6 ACADEMIE DE LYON - Session PRODUCTION DE PREPARATIONS FROIDES ET DE PREPARATIONS CHAUDES - EP1 FICHE DE NOTATION EN CENTRE DE FORMATION Date : Durée : 3h maxi CANDIDAT : : Prénom. Activités réalisées : Voir situation d évaluation donnée à l élève COMPETENCES SAVOIR FAIRE C1. S informer Décoder les documents techniques (lire une étiquette alimentaire, un document technique ) C2 S organiser Choisir matériels et produits Organiser l activité C3 Réaliser Conduire des : opérations préliminaires de préparation, techniques culinaires, techniques de conditionnement, et maîtriser les techniques. Respecter le protocole de fabrication Entretenir et ranger le poste de travail et le matériel utilisé. Effectuer des contrôles de qualité de la production. Exigences Barème Note Appliquer les règles d hygiène, de sécurité, d ergonomie (voir pénalités) Pénalités : (possibilité de retrancher un nombre maximum de 4 points) - Tenue non adaptée - Non respect des règles d hygiène et de qualité du produit fini - Non respect des règles de sécurité, d'ergonomie et d'économie - 1 à - 4 au total Savoirs associés (en lien avec l activité) S1 : parties 1 à 5 S2 : parties 1 à 4 S3 : parties I et II TOTAL N.B.: Les notes attribuées à l élève restent strictement confidentielles Note non arrondie 0 5 Le professionnel Le professeur (recto)

7 ACADEMIE DE LYON - Session 20. PRODUCTION DE PREPARATIONS FROIDES ET DE PREPARATIONS CHAUDES- EP1 FICHE DE NOTATION EN CENTRE DE FORMATION Justification d une note inférieure à 100 CANDIDAT : : Prénom. COMPETENCES SAVOIR FAIRE C1. S informer Décoder les documents techniques (lire une étiquette alimentaire, un document technique ) C2 S organiser Choisir matériels et produits Organiser l activité C3 Réaliser Justifications Conduire des : opérations préliminaires de préparation, techniques culinaires, techniques de conditionnement, et maîtriser les techniques. Respecter le protocole de fabrication Entretenir et ranger le poste de travail et le matériel utilisé. Effectuer des contrôles de qualité de la production. Appliquer les règles d hygiène, de sécurité, d ergonomie Pénalités : possibilité de retrancher 4 points Tenue non adaptée Non respect des règles d hygiène et de qualité du produit fini Non respect des règles de sécurité, d'ergonomie et d'économie Savoirs associés (en lien avec l activité) S1 parties 1 à 5 S2 parties 1 à 4 S3 parties I et II TOTAL N.B.: Les notes attribuées à l élève restent strictement confidentielles Note non arrondie 0 (verso)

8 COCHER ACADEMIE DE LYON - Session FICHE D'EVALUATION DE LA PERIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL PRODUCTION DE PREPARATIONS FROIDES ET DE PREPARATIONS CHAUDES DOCUMENT TUTEUR NOM Prénom : Lieu : Date : TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Utilise les documents techniques de l entreprise Réceptionne entrepose les marchandises Sort et contrôle les produits avant leur utilisation Prépare les denrées en vue d'une préparation culinaire Conduit des techniques culinaires Contribue au contrôle des productions culinaires S'adapte à une organisation nouvelle ou non APTITUDES RELATIONNELLES Prend en charge son stage Se situe et s'intègre dans l'équipe Adopte un comportement professionnel Fait preuve de conscience professionnelle PROFESSIONNELLES (en gras : à réaliser obligatoirement) (en italique : exigences facultatives) Respecte les modes d'emploi, les modes opératoires Respecte le planning des tâches et/ou le plan d'hygiène Respecte les consignes d utilisation des appareils Vérifie la conformité des produits avec la commande Détecte les anomalies (emballages, dates ) Informe la hiérarchie de l'anomalie Contribue au contrôle des températures Effectue la sortie des produits conformément aux besoins Contrôle la qualité des produits Signale la non-conformité du produit Respecte les protocoles de déconditionnement Respecte les grammages, les calibrages Maîtrise les techniques de trempage et/ou d'épluchage et/ou de taillage Respecte les consignes de tri des déchets Respecte le principe de la marche en avant Respecte le mode opératoire Maîtrise les techniques de cuisson : pocher, cuire à la vapeur, gratiner Maîtrise les techniques de cuisson : rôtir, griller, frire, cuire sur plaque ou au four Maîtrise des techniques d assemblage Maîtrise l utilisation des produits semi-élaborés ou prêts à l emploi S'assure de la qualité des préparations Renseigne les documents de traçabilité Suit les consignes de travail Informe la hiérarchie en cas d éléments nouveaux S adapte à une situation non prévue Présente le livret de stage Fait preuve de curiosité professionnelle PROFESSIONNELLES Prend en compte les remarques des professionnels Situe son rôle dans l'équipe Participe au travail d'équipe Fait preuve de dynamisme Transmet des informations Porte une tenue adaptée Utilise un langage correct (vocabulaire, expression) Etablit des relations respectueuses avec la clientèle Est disponible et à l écoute de la clientèle Se soucie de la qualité de son travail Se soucie de la sécurité dans le cadre de son activité Prend en compte les exigences liées à l'hygiène Adopte une posture ergonomique Est ponctuel ou prévient dans les temps en cas de retard et justifie tous ses retards Est assidu ou prévient dans les temps en cas d absence et justifie toutes ses absences OBSERVATIONS A AMELIORER A AMELIORER AUX AUX Le tuteur de stage ou Le professeur Le stagiaire le référent professionnel Cachet de l entreprise

9 ACADEMIE DE LYON - Session FICHE DE NOTATION DE LA PERIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL PRODUCTION DE PREPARATIONS FROIDES ET DE PREPARATIONS CHAUDES DOCUMENT PROFESSEUR NOM, Prénom : Lieu : Date : PENALITES ANTERIEURES (ATTRIBUEES A LA FIN DES PFMP1 ET PFMP2 SUITE A DES PROBLEMES D ASSIDUITE ET DE PONCTUALITE) Possibilité de retrancher un nombre maximum de 2 points par PFMP PROFESSIONNELLES CONCERNANT BAREME DE NOTATION (1) LES TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Utilise les documents techniques de l entreprise Réceptionne, entrepose les marchandises Sort et contrôle les produits avant leur utilisation Prépare les denrées en vue d'une préparation culinaire Conduit des techniques culinaires Contribue au contrôle des productions culinaires AUX A AMELIORER 0 à 2,5 points 2,5 à 5 points 0 à 2 points 2 à 4 points POINTS /5 /4 S'adapte à une nouvelle organisation LES APTITUDES RELATIONNELLES AUX A AMELIORER Prend en charge son stage 0 à 1 point 1 à 1,5 points Se situe et s'intègre dans l'équipe 0 à 1 point 1 à 1,5 points Adopte un comportement professionnel,5,5 TOTAL (2) N.B.: Les notes attribuées au stagiaire restent strictement confidentielles 0 (1) Echelle de maîtrise : exigence minimum = point minimum ; exigence maximum = point maximum (2 Note non arrondie Le Tuteur de stage ou le référent professionnel Cachet de l entreprise Le professeur,

10 ACADEMIE DE LYON - Session MISE EN PLACE DE LA DISTRIBUTION ET SERVICE AU CLIENT- EP2 FICHE DE NOTATION EN CENTRE DE FORMATION Date : Durée : 2 h maxi CANDIDAT : : Prénom Activités réalisées : Voir situation d évaluation donnée à l élève COMPETENCES SAVOIR FAIRE C1. S informer Analyser des documents techniques relatifs à la distribution ou à la vente C2 S organiser Choisir matériels et produits Respecter les consignes, les contraintes Organiser l activité C3 Réaliser Préparer les espaces ou les matériels de distribution, de vente de préparations alimentaires Dresser des préparations (froides ou chaudes) Mettre en œuvre des techniques de remise ou de maintien en température Assurer la distribution, la vente de préparations alimentaires Exigences Barème Note Entretenir et ranger le poste de travail et le matériel utilisé. Contrôler la qualité de la prestation 1 2 Appliquer les règles d hygiène, de sécurité, d ergonomie (voir pénalités) Pénalités : (possibilité de retrancher un nombre maximum de 4 points) - Tenue non adaptée - Non respect des règles d hygiène et de qualité du produit fini - Non respect des règles de sécurité, d'ergonomie et d'économie Savoirs associés S1 : parties 1 à 5 S2 : parties 5 à 7 S3 : parties I et II (en lien avec l'activité) -1 à - 4 au total 5 Le professionnel TOTAL N.B.: Les notes attribuées à l élève restent strictement confidentielles Note non arrondie (recto) Le professeur / 20

11 ACADEMIE DE LYON - Session 20. MISE EN PLACE DE LA DISTRIBUTION ET SERVICE AU CLIENT- EP2 FICHE DE NOTATION EN CENTRE DE FORMATION Justification d une note inférieure à 100 CANDIDAT : : Prénom. COMPETENCES SAVOIR FAIRE C1. S informer Analyser des documents techniques relatifs à la distribution ou à la vente C2 S organiser Choisir matériels et produits Respecter les consignes, les contraintes Organiser l activité C3 Réaliser Justifications Préparer les espaces ou les matériels de distribution, de vente de préparations alimentaires Dresser des préparations froides Mettre en œuvre des techniques de maintien en température Assurer la distribution, la vente de préparations alimentaires Entretenir et ranger le poste de travail et le matériel utilisé. Contrôler la qualité de la prestation Appliquer les règles d hygiène, de sécurité, d ergonomie Pénalités : possibilité de retrancher 4 points Tenue non adaptée Non respect des règles d hygiène et de qualité du produit fini Non respect des règles de sécurité, d'ergonomie et d'économie Savoirs associés (en lien avec l activité) S1 parties 1 à 5 S2 parties 5 à 7 S3 parties I et II TOTAL N.B.: Les notes attribuées à l élève restent strictement confidentielles Note non arrondie 0 (verso)

12 COCHER ACADEMIE DE LYON - Session FICHE D EVALUATION DE LA PERIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL MISE EN PLACE DE LA DISTRIBUTION ET SERVICE AU CLIENT DOCUMENT TUTEUR NOM Prénom : Lieu : Date Ce document est à imprimer recto-verso ou en deux feuilles agrafées TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Utilise les documents techniques de l entreprise Organise son travail Prépare la distribution, la vente des préparations Assure la distribution des préparations Encaisse les prestations Assure la conservation des excédents et élimine les invendus Participe à la mise en valeur de l'image de marque de l'entreprise Accueille, informe, conseille et sert le client S'adapte à une nouvelle organisation PROFESSIONNELLES (en gras : à réaliser obligatoirement) (en italique : exigences facultatives) Respecte les modes opératoires Respecte le planning des tâches et/ou le plan d hygiène Respecte les consignes d utilisation des équipements Choisit les produits et les matériels Gère son travail dans le temps Gère son travail dans l espace Maintient en ordre son poste de travail pendant l activité Prévoit la chronologie des étapes de travail Met en service les appareils de maintien en température Prend connaissance des températures et respecte la durée d'entreposage des préparations Dresse des préparations froides en respectant les consignes Assure une présentation esthétique mettant en valeur l espace de distribution ou de vente Maintien l offre attractive par la présentation et/ou la variété Approvisionne en continu les équipements de distribution et ou de vente (préparations, boissons, matériel) Prépare une commande conforme à la demande du client Respecte les consignes de dressage du plateau et/ou de l assiette Observe ou participe à l ouverture et/ou à la clôture d une caisse Saisit de façon fiable le montant de la prestation sous tutelle ou seul Rend la monnaie exactement Prend en compte les différentes formes de paiement Trie les produits selon les consignes données Adapte le mode de conservation aux excédents Réalise un étiquetage conforme Maintient l environnement accueillant et convivial Participe à la mise en place de supports d animation lors d activités (animation, semaine à thème..) Participe à l affichage des prix et/ou des prestations proposées Prend en compte la présence du client et /ou la spécificité de la clientèle Adopte une attitude courtoise en toute circonstance Prend en compte les attentes du client Présente l offre et l adapte à la politique de l entreprise Argumente la vente Enregistre la commande de façon conforme Vérifie la correspondance entre la commande et le service Utilise correctement les moyens d enregistrement (affichage, coupons..) Suit les consignes de travail Informe la hiérarchie en cas d éléments nouveaux Prend une initiative en vue d assurer la satisfaction du client OBSERVATIONS A AMELIORER AUX (recto) /

13 COCHER ACADEMIE DE LYON - Session FICHE D EVALUATION DE LA PERIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL MISE EN PLACE DE LA DISTRIBUTION ET SERVICE AU CLIENT DOCUMENT TUTEUR NOM Prénom : Lieu : Date Ce document est à imprimer recto-verso ou en deux feuilles agrafées TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Prend en charge son stage Se situe et s'intègre dans l'équipe Adopte un comportement professionnel Fait preuve de conscience professionnelle PROFESSIONNELLES (en gras : à réaliser obligatoirement) (en italique : exigences facultatives) Présente le livret de stage Fait preuve de curiosité professionnelle Prend en compte les remarques des professionnels Situe son rôle dans l'équipe Participe au travail d'équipe Fait preuve de dynamisme Transmet des informations Porte une tenue adaptée Utilise un langage correct (vocabulaire, expression) Etablit des relations respectueuses avec le personnel Est disponible et à l écoute de la clientèle Se soucie de la qualité de son travail Se soucie de la sécurité dans le cadre de son activité Prend en compte les exigences liées à l'hygiène Adopte une posture ergonomique Est ponctuel ou prévient dans les temps en cas de retard et justifie tous ses retards Est assidu ou prévient dans les temps en cas d absence et justifie toutes ses absences OBSERVATIONS A AMELIORER AUX Le tuteur de stage Le professeur Le stagiaire ou le référent professionnel Cachet de l entreprise (verso)

14 ACADEMIE DE LYON - Session FICHE DE NOTATION DE LA PERIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL MISE EN PLACE DE LA DISTRIBUTION ET SERVICE AU CLIENT DOCUMENT PROFESSEUR NOM Prénom : Lieu : Date : PROFESSIONNELLES CONCERNANT BAREME DE NOTATION (1) LES TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Utilise les documents techniques de l entreprise Organise son travail Prépare la distribution, la vente des préparations Assure la distribution des préparations Encaisse les prestations Assure la conservation des excédents et élimine les invendus Participe à la mise en valeur de l'image de marque de l'entreprise Accueille, informe, conseille et sert le client S'adapte à une nouvelle organisation A AMELIORER AUX 0 à 1,5 points 2 à 4 points 0 à 0.5 point 0,5 à 1point POINTS /4 LES APTITUDES RELATIONNELLES A AMELIORER AUX * 0 à 1 point 1 à 1,5 points Prend en charge son stage Se situe et s'intègre dans l'équipe 0 à 1 point 1 à 1,5 points Adopte un comportement professionnel Fait preuve de conscience professionnelle : aucun point n est attribué mais possibilité de retrancher un nombre maximum de 2 points.,5,5 TOTAL (2) N.B.: Les notes attribuées au stagiaire restent strictement confidentielles (1) Echelle de maîtrise : exigence minimum = point minimum ; exigence maximum = point maximum (2) Note non arrondie Le Tuteur de stage ou le référent professionnel Le professeur, Cachet de l entreprise 0

15 ACADEMIE DE LYON - Session FICHE DE NOTATION DE LA PERIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL MISE EN PLACE DE LA DISTRIBUTION ET SERVICE AU CLIENT DOCUMENT PROFESSEUR NOM Prénom : Lieu : Date : PROFESSIONNELLES CONCERNANT BAREME DE NOTATION (1) LES TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Utilise les documents techniques de l entreprise Organise son travail Prépare la distribution, la vente des préparations Assure la distribution des préparations Assure la conservation des excédents et élimine les invendus Participe à la mise en valeur de l'image de marque de l'entreprise Accueille, informe, conseille et sert le client S'adapte à une nouvelle organisation A AMELIORER AUX 0 à 1,5 points 2 à 4 points 0 à 0.5 point 0,5 à 1point 0 à 1,5 point 1,5 à 3 points POINTS /4 /3 LES APTITUDES RELATIONNELLES A AMELIORER AUX * 0 à 1 point 1 à 1,5 points Prend en charge son stage Se situe et s'intègre dans l'équipe 0 à 1 point 1 à 1,5 points Adopte un comportement professionnel Fait preuve de conscience professionnelle : aucun point n est attribué mais possibilité de retrancher un nombre maximum de 2 points.,5,5 TOTAL (2) N.B.: Les notes attribuées au stagiaire restent strictement confidentielles (1) Echelle de maîtrise : exigence minimum = point minimum ; exigence maximum = point maximum (2) Note non arrondie Le Tuteur de stage ou le référent professionnel Le professeur, Cachet de l entreprise 0

16 ACADEMIE DE LYON - Session FICHE DE NOTATION DE LA PERIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL MISE EN PLACE DE LA DISTRIBUTION ET SERVICE AU CLIENT DOCUMENT PROFESSEUR NOM Prénom : Lieu : Date : PROFESSIONNELLES CONCERNANT BAREME DE NOTATION (1) LES TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Utilise les documents techniques de l entreprise Organise son travail Prépare la distribution, la vente des préparations Assure la distribution des préparations Encaisse les prestations Participe à la mise en valeur de l'image de marque de l'entreprise Accueille, informe, conseille et sert le client S'adapte à une nouvelle organisation A AMELIORER AUX 0 à 1,5 points 2 à 4 points POINTS /4 LES APTITUDES RELATIONNELLES A AMELIORER AUX * 0 à 1 point 1 à 1,5 points Prend en charge son stage Se situe et s'intègre dans l'équipe 0 à 1 point 1 à 1,5 points Adopte un comportement professionnel Fait preuve de conscience professionnelle : aucun point n est attribué mais possibilité de retrancher un nombre maximum de 2 points.,5,5 TOTAL (2) N.B.: Les notes attribuées au stagiaire restent strictement confidentielles (1) Echelle de maîtrise : exigence minimum = point minimum ; exigence maximum = point maximum (2) Note non arrondie Le Tuteur de stage ou le référent professionnel Le professeur, Cachet de l entreprise 0

17 ACADEMIE DE LYON - Session ENTRETIEN DES LOCAUX, DES MATERIELS, DES EQUIPEMENTS - EP3 FICHE DE NOTATION EN CENTRE DE FORMATION Date : Durée : 1h30 à 2h maxi CANDIDAT : : Prénom. Activités réalisées : Voir situation d évaluation donnée à l élève COMPETENCES SAVOIR FAIRE C1 S informer Analyser des documents techniques (fiches techniques d appareils, étiquettes de produits d entretien, protocoles, plans de nettoyage ) relatifs à l entretien des locaux et des équipements C2 S organiser Choisir matériels et produits Respecter les consignes et les contraintes données Organiser l activité C3 Réaliser Mettre en œuvre des techniques d entretien et de remise en état des locaux, des matériels, des équipements. - Maîtriser les gestes techniques - respecter les dosages et le temps d action - entretenir et ranger le matériel et les équipements. Contrôler la qualité de la prestation Proposer des solutions correctives Appliquer les règles d hygiène, de sécurité, d ergonomie (voir pénalités) Exigences Barème Note Pénalités : (possibilité de retrancher un nombre maximum de 4 points) - Tenue non adaptée - Non respect des règles d hygiène - Non respect des règles de sécurité, Savoirs associés (en lien avec l'activité) S1 : parties 1 à 5 S3 : parties II et III - 1 à - 4 au total 5 Le professionnel TOTAL N.B.: Les notes attribuées à l élève restent strictement confidentielles Note non arrondie (recto) Le professeur / 20

18 ACADEMIE DE LYON - Session 20. ENTRETIEN DES LOCAUX, DES MATERIELS, DES EQUIPEMENTS - EP3 FICHE DE NOTATION EN CENTRE DE FORMATION Justification d une note inférieure à 100 CANDIDAT : : Prénom. COMPETENCES SAVOIR FAIRE C1 S informer Analyser des documents techniques (fiches techniques d appareils, étiquettes de produits d entretien, protocoles, plans de nettoyage ) relatifs à l entretien des locaux et des équipements C2 S organiser Choisir matériels et produits Respecter les consignes et les contraintes données Organiser l activité C3 Réaliser Mettre en œuvre des techniques d entretien et de remise en état des locaux, des matériels, des équipements. - Maîtriser les gestes techniques Justifications - respecter les dosages et le temps d action - entretenir et ranger le matériel et les équipements. Contrôler la qualité de la prestation Proposer des solutions correctives Appliquer les règles d hygiène, de sécurité, d ergonomie Pénalités : possibilité de retrancher 4 points Tenue non adaptée Non respect des règles d hygiène et de qualité du produit fini Non respect des règles de sécurité, d'ergonomie et d'économie Savoirs associés (en lien avec l activité) S1 parties 1 à 5 S3 parties II et III TOTAL N.B.: Les notes attribuées à l élève restent strictement confidentielles Note non arrondie 0 (verso)

19 COCHER ACADEMIE DE LYON - Session FICHE D EVALUATION DE LA PERIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL ENTRETIEN DES LOCAUX, DES MATERIELS, DES EQUIPEMENTS DOCUMENT TUTEUR NOM, Prénom : Lieu : Date : TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Utilise les documents techniques de l entreprise Organise son travail Réalise des techniques de qualité S'adapte à une nouvelle organisation APTITUDES RELATIONNELLES Prend en charge son stage Participe à la mise en valeur de l image de l entreprise PROFESSIONNELLES (en gras : à réaliser obligatoirement) (en italique : exigences facultatives) Respecte les fiches techniques Interprète les pictogrammes Respecte le planning de travail et le plan d'hygiène Respecte les consignes d utilisation des équipements Choisit les produits et les matériels Gère son travail dans le temps Gère son travail dans l'espace Prévoit la chronologie des étapes de travail Intègre l entretien et le rangement du matériel dans la chronologie Respecte les dosages Prend en compte le temps d'action Maîtrise le matériel et les accessoires Vérifie l'état du matériel Maitrise les techniques de nettoyage de surfaces : (sols, plans de travail, parois, portes) Maitrise les techniques de nettoyage des appareils de stockage, production, distribution Maitrise les techniques de lavage manuel et/ou mécanisé de la batterie et de la vaisselle Assure l évacuation des déchets S'assure de la qualité du travail effectué : contrôles visuels Renseigne les documents d exploitation Propose des solutions d'amélioration Entretient et range son matériel Suit les consignes de travail Informe la hiérarchie en cas d éléments nouveaux Prend une initiative en vue d assurer la sécurité PROFESSIONNELLES Présente le livret de stage Fait preuve de curiosité professionnelle Prend en compte les remarques des professionnels Porte une tenue adaptée Utilise un langage correct (vocabulaire, expression) Etablit de relations respectueuses avec le personnel Fait preuve de Est disponible et à l écoute de la clientèle conscience Maintien un environnement accueillant et convivial professionnelle Est ponctuel ou prévient dans les temps en cas de retard et justifie tous ses retards Est assidu ou prévient dans les temps en cas d absence et justifie toutes ses absences Le tuteur de stage Le professeur Le stagiaire ou le référent professionnel Cachet de l entreprise OBSERVATIONS A AMELIORER A AMELIORER AUX AUX

20 NOM Prénom : ACADEMIE DE LYON - Session FICHE DE NOTATION DE LA PERIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL ENTRETIEN DES LOCAUX, DES MATERIELS, DES EQUIPEMENTS DOCUMENT PROFESSEUR Lieu : Date : PROFESSIONNELLES CONCERNANT BAREME DE NOTATION (1) LES TECHNIQUES PROFESSIONNELLES Utilise les documents techniques de l entreprise Organise son travail AUX A AMELIORER 0 à 1 point 1 à 3 points 0 à 5 points 5 à 10 points POINTS /3 Réalise des techniques de qualité 0 0 à 1,5 points 1,5 à 3 points S'adapte à une nouvelle organisation /3 Participe à l image de marque de l entreprise Fait preuve de conscience professionnelle : aucun point n est attribué mais possibilité de retrancher un nombre maximum de 2 points. TOTAL (2) N.B.: Les notes attribuées au stagiaire restent strictement confidentielles 0 (1) Echelle de maîtrise : exigence minimum = point minimum ; exigence maximum = point maximum (2) Note non arrondie Le Tuteur de stage ou le référent professionnel Le professeur, Cachet de l entreprise

21 (dernière page de couverture du dossier de notation) FICHE RECAPITULATIVE DES PERIODES DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL (1) ELEVE : :..Prénom : Dates jour, mois, année SECTEUR D ACTIVITES Etablissement et adresse Durée de la PFMP (2) Du au Restauration collective (administrations, entreprises, secteur santé et scolaire) Restauration commerciale (libre service, restauration rapide, à thèmes) Entreprises de transport bre d heures de formation Du au Restauration collective (administrations, entreprises, secteur santé et scolaire) Restauration commerciale (libre service, restauration rapide, à thèmes) bre d heures de formation Entreprises de transport Du au Restauration collective (administrations, entreprises, secteur santé et scolaire) Restauration commerciale (libre service, restauration rapide, à thèmes) bre d heures de formation Entreprises de transport Du au Restauration collective (administrations, entreprises, secteur santé et scolaire) Restauration commerciale (libre service, restauration rapide, à thèmes) Entreprises de transport bre d heures de formation bre total d heures en restauration collective bre total d heures en restauration commerciale bre de semaines (+ jours et heures complémentaires) en restauration collective et restauration commerciale (1 semaine = 30 heures à 35 heures et 1 jour = entre 6h et 8 h selon le lieu) Semaines Jours Heures bre total de semaines et de jours complémentaires en restauration (restauration commerciale et restauration collective) semaines jours Je soussigné, proviseur de l établissement, certifie que la durée des PFMP est conforme au règlement d'examen A..le.. et cachet de l établissement (1) joindre les attestations de stage originales complétées sans ratures ni surcharges (2) selon l arrêté du 18/06999 : 15 semaines de stage, dont 8 semaines en terminale CAP dans des secteurs d activités différents