Structure des coûts de production de l'huile d'olive au Portugal

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1 Structure s coûts production l'huile d'olive au Portugal Da Costa N.N. in Alya M. (ed.). L' éconoie l' olivier Paris : CIHEAM Options Méditerranéennes : Série Etus; n V 1988 pages Article avaible on line / Article disponible en ligne l adresse : To cite this article / Pour citer cet article Da Costa N.N. Structure s coûts production l' huile d' olive au Portugal. In : Alya M. (ed.). L'éconoie l'olivier. Paris : CIHEAM, p (Options Méditerranéennes : Série Etus; n V)

2 71 Structure s coûts production l'huile d'olive au Portugal Nuno Noronha IAPO - Lisbonne - Portugal Culture typiqueent éditerranéenne, l 'olivier a toujours eu une pce très iportante dans S l 'éconoie agricole portugaise. Le pays coprend s régions cliat éditerranéen (Algarve et Alto Douro) ; le est plus continental, ais il présente encore beaucoup caractéristiques éditerranéennes. La plupart s oliveraies portugaises se trouve dans cette région, sauf lorsque l'altitu est trop élevée, ou les sols ce prix a été établi selon les données obtenues lors les coûts production l 'huile. d'olive, 'actualisée les années suivantes un illustre agronoe portugais, résuait ainsi cette situation en 1900 : réalisée, et actualisée jusqu'en Le prix garantie était établi en considérant non seuleent les coûts production obtenus lors l'enquête, c(... l 'olivier rencontre dans les conditions générales ais aussi les conditions globales du arché, cliatiques du pays un ilieu très favorable son retion avec les prix s huiles. graines, etc., et développeent, et ce n'est que su,r un certain différait evient plus ou oins du coût oyen nobre points, très restreints, sa que culture est, obtenupar l 'enqukte(tableau. ou coplèteent ipossible par endroit, ou plus ou oins contrariée en d'autres. (1). Lors 1 'adhésion du h 1 'enquête sur les coûts production telle que nous l'avons Ainsi plus ou oins abondant, se décrite, a été interropue définitiveent. Les développe assez bien sur tout le territoire portugais, sauf dans les régions d'altitu et sur une étroite zone le long côte ouest, qui subit forte.ent l 'influence s vents atntiques. données nécessaires sont désorais collectées suivant une éthodologie différente et, selon le La production d'huile d'olive a dépassé 1 les O0 O00 tonnes pour certaines récoltes s années 1950, tandis qu present production oyenne se situe peine tonnes (2). 'huile d'olive et l 'olive table représentent pourtant encore 5 % Agricole Végétal et on estie que l 'oliveraie couvre environ 1 l YO Surface Agricole Utile notre territoire. I Vu l'iportance cette culture, du point vue agricole et social, un prix garantie a été fixé 1958 et 1960, Décret-Loi du ler avril 1986, en adoptant d'avance un règleent counautaire et par une autre entité: le (3). l 'enquête traditionnel1e.a 'été réalisée ( ), le prix garantie était établi selon les accords counuutaires.les coûts production cette pério n 'ont pas été pris en considération, coe options

3 onpeul le vérifier dans letableau 1. travait 'sur les coptabilités agricoles, nous avons dû nous servir nos propres données, qui ne sont pas très récentes (année oléicole ). - s enquêtes effectuées qui local. Une 3. Taille été faite dans s coe dépenses les éléents suivants : sol, et où s gestion. Les cotisations sociales ont été incluses Les sol époque Chacun ces ux types taille a, dans 8 années. que 2 3, s'écoulent ces ux types taille. Quelques cas-types où une scie écanique, ou ixte écanique et ans, on a du sol ; peine un les ce non seuleent l'utilisation achine, du coût Afin coe dépense annuelle, oitié ou n'avons pas calculé les ou so.nt inclus le efiectives est plus coplexe quand il ; location ce n'était pas le cas, nous avons. Les dépenses effectuées plus fins taille ont été inclus dans les coûts taille. n'avons tenu copte ni s dépenses ni bois plus utilisé coe cobustible. 4. Taille s base nous n'allons ici ce sujet étant donné l'olive et l'huile d'olive. ; elle ne fait 2. du sol 5. Les Les chiiques on copte, ainsi que et les ou aux aniaux jusqu' l'exploitation. En ce se n'y a où ces et

4 l ou *gaffas, sont appliqués en une seule Au du Taje, effectués, l'olive table au 6. essentielleent : ou Toutefois, l'olive jusqu'au oulin est égaleent un 7. Coût - où : dans les dépenses. ; q.ui coence l'absence n'a pas été calculé et a - et fonction - d'échange l'olive en huile, dans les 'où 8. vénale. 9. Cotisations sociakes Nous avons estié les cotisations sociales 5 % s payés pendant l'année oléicole, selon ; les. et du ou d'aniaux. ; ; et,. où 10. dépenses qui est copte. 11. les cas où il en Nous avons inclus ici toutes les dépenses qui ne 12. Gestion 3 % s dépenses totales). C'est gestion. Nous 6, ou 10 % du total s dépenses effectives selon qu'il ou Nous disposons d'étus Structure s coûts oléicoles, poul; les années oléicoles et 1979/80. tableau 2 ; En voici quelques aspects fondaentaux : a) On sols est assez faible ; seuleent 3 counes dépassent les 10 %, tandis beaucoup oins 5 %. b) 10 s 11 counes se 1,5 et 6,5 % du coût effectif. c) 7 s 11 counes choisies 7,5 10 % du coût effectif. dyles 50 % s dépenses effectives, ou êe plus ; elles dépassent les 63 % dans ux est ce (1973/74). ' options

5 74 Ceci découle du aussi ipossible. 11 systèe se où le sul Alto peu : - sol ne a été 2) vaut ieux il et appliqués au oent convenable. Nous pensons que si aussi au niveau et non pas s ; - insuffisante aussi bien en quantité qu'en qualité. Une ce sont les ; - essentielleent dans 1'Alente.jo ; ils ne sont pas se ssine 3) Les 11 fkul oins coupes. Ceth qu'il n'y a pas seuleent ouche et <<gaffa. aussi nocive. non seuleent se : L nos données ; où h convenableent. faut en les tait eployée, oins bons). La taille écanique, qui éconoise juste utilisée dans quelques counes l'alentejo ; - 5) l'huile d'olive et s olives. La où elle est possible. il y a où en petites : éliination ou pntation odifiée: 1) coûts végétation spontanée nuit beaucoup fin ét,é, quand Les du sol et suffisante, au oent voulu odifications a une qu'il n'y

6 : c'est pntation En ce beaucoup du y a et écanisée. intensives. et difficiles.galega.) l où elle est possible. On peut Notes - Portugal au point vue agricole. - : Cincinnato da Costa et Nationale, (2) les productions s annees (3) : Coptables Agricoles. v

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