PORTAGE DE REPAS A DOMICILE POUR PERSONNES AGEES. Chevet Henry Labonde Antoine Ngo Make Franck

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1 PORTAGE DE REPAS A DOMICILE POUR PERSONNES AGEES Chevet Henry Labonde Antoine Ngo Make Franck

2 Question 1 On trouve des sites proposant des services analogues (portage de repas à domicile pour personnes agées) Amelis: Avidom: Saveursetvie : ADMR: Capgeris:

3 Question 2-1 Comment faire valoir la valeur «respect des salariés»? Formation: Affiches Réunion de sensibilisation Adapter aux métiers Sécurité: Respect des normes de securité Formation aux premiers secours Visites médicales Journée de Sensibilisation

4 Question 2-2 Intéressement-Promotion: Prime à l objectif Communication des résultats Comité d entreprise actif Prise en compte de l ancienneté Enquêtes de satisfaction Dossiers individualisés

5 Question 3 Besoins spécifiques en fonction du régime alimentaire Demande de prix adressés par courrier Commande via un formulaire spécifiant la durée du service Matières premières: Légumes, fruits, viande, poisson REPADOM Concevoir et livrer des repas à domicile pour personnes âgées Catalogue de repas standard avec menus pour régime alimentaire spéciaux Devis envoyés par courrier et accompagnés d un formulaire de commande Livraison à domicile du repas prêt à être consommé Commande informatisé auprès des fournisseurs respectifs

6 Question 4 Pilotage: Contrôler et corriger: contrôler et corriger Objectifs exigences risques Commande de repas Produit non conforme ou non livré Livraison Contrôles Livraison des repas Livraison conforme Corrections Repas conforme à la demande livrée à temps

7 Question 4 Analyser et ameliorer: Analyser et améliorer Objectifs exigences risques Repas conforme à la demande livrée à temps Résultats des actions Livraison conforme Mesures à effectuer Livraison des repas Livraison efficace Actions d améliorations Repas conforme livré efficacement

8 Question 4 Etablir et développer les lignes directrices Long Terme Direction de la société stratégie Développeme nt de l entreprise Moyen Terme Clients besoins/attentes Expansion dans d autres régions Court Terme Entreprise Résultat antérieur Clarifier l organistion de l entreprise

9 Question 5 Processus de portage des repas Finalité du processus : Livrer des repas pré-commandés à des personnes âgées dans les délai fixés ENTREES ORIGINE SORTIES DESTINATION Commandes / Abonnements Commercial Commandes livrées Commercial Planning de livraisons Planning de préparation Plannification Plannification Retours clients Archives Etudes Etudes Adresse / Itinéraire Plannification Ingrédients Logistique EXIGENCES Clients: Entreprise: Réglementaire: Repas de bonne qualité non détérioré Repas livré à temps Livreur aimable / Suivi client Livraisons conformes à la commande Planning respecté / Productivité Economie de déplacement Respect des normes d hygiène Respect de l environnement

10 Question 5 MOYENS HUMAINS: MATERIELS: Commerciaux Administratifs Cuisiniers Livreurs Bureaux Cuisines Engin de transport DRH MOYENS GENERAUX SUPERVISION INDICATEUR: Respect des délais de livraison / fabrication PRODUCTION Retours clients COMMERCIAL Qualité CONTRÔLE QUALITE Productivité PRODUCTION Rentabilité SERVICE FINANCIER SURVEILLANCE Propreté / Hygiène PROD Sécurité PROD Image client COMMERCIAL

11 Question 5 PROCESSUS COMMANDES Portage de repas RETOURS CLIENTS PLANNING PREPARATION PREPARATION PLANNING LIVRAISON CONTROLE COMMANDES LIVREES INGREDIENTS LIVRAISON ARCHIVES

12 Question 6-1 En ce qui concerne les indicateurs il paraît évidement judicieux de choisir le nombre de repas servi qui témoigne de l activité de l entreprise. On peut aussi ajouter des indicateurs en liaison avec les valeurs de l entreprise par exemple le moral des employés que l on pourrait mesurer avec un questionnaire.

13 Question 6-2 On peut aussi pour ce qui est de processus de supports vérifier le nombre de livraison effectué pendant une période de temps donnée. En ce qui concerne le tableau de bord on réalise celui-ci se décompose en un tableau pour la direction qui pourrait inclure les indicateurs de moral et une partie pour les processus regroupant entre autre le nombre de repas servis.

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