Formation INITIALE

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1 Formation INITIALE L ÉCOLE FRANÇAISE DE GASTRONOMIE & DE MANAGEMENT HÔTELIER

2 FERRANDI PARIS L ÉCOLE FRANÇAISE DE GASTRONOMIE ET DE MANAGEMENT HÔTELIER C réée en 1920 par la CCI Ile-de-France, FERRANDI propose une offre de formations du CAP au Bac+6, préparant aux métiers de la gastronomie et du management hôtelier. École de référence, FERRANDI est la seule école du secteur de l hôtellerie restauration en France dont les diplômes supérieurs (Bachelor) ont obtenu le Visa du Ministère de l Enseignement Supérieur et de l Innovation. Formation INITIALE Formant étudiants et adultes déjà professionnels ou en reconversion, français comme internationaux, FERRANDI dispense ses cursus sur 4 campus :,, et Bordeaux. FERRANDI est aussi un lieu de réflexion et de recherche pour les entreprises, les associations et fédérations du secteur. PARIS JOUY-EN-JOSAS SAINT-GRATIEN BORDEAUX Le site de est le site historique de FERRANDI. Sorbonne, Café de Flore, Procope, Lutétia, Bon Marché, Jardin du Luxembourg... C est à proximité des lieux mythiques du quartier de Saint-Germaindes-Prés qu est implanté le campus de FERRANDI, un environnement de travail exceptionnel de m², en plein cœur de. Implanté aux côtés de la prestigieuse école HEC et à 10 minutes seulement du centreville de Versailles, le campus de de FERRANDI offre aux étudiants un cadre privilégié dans un magnifique parc paysager de 120 hectares aux portes de. Ils bénéficient également de la présence du restaurant d application «L Orme Rond». Construit en 2014 par la CCI Ile-de-France, le Campus de d une surface de m² bénéficie d équipements techniques très récents. Les Bachelors de FERRANDI sont également dispensés à Bordeaux, grâce à une alliance avec Bordeaux École Supérieure de la Table, école de la CCI de Bordeaux Gironde. Ce campus de m2 est situé dans Bordeaux à 15 minutes du centre ville. Le bâtiment s inscrit dans une démarche Haute Qualité Environnementale % restaurants d application avec le soutien de étudiants du CAP au Bac + 6 adultes en formation continue et reconversion de réussite aux examens étudiants internationaux cuisines et laboratoires techniques

3 S APRÈS UNE CLASSE DE 3ÈME OU 2NDE CAP BOULANGER CAP PÂTISSIER CAP CUISINE CAP COMMERCIALISATION ET SERVICES EN HÔTEL - CAFE - RESTAURANT BAC PRO BOULANGER - PÂTISSIER / 2nde BAC PRO CUISINE / 2nde BAC PRO COMMERCIALISATION ET SERVICES EN RESTAURATION / 2nde NIVEAU D S APRÈS UN CAP OU UN BAC PRO CAP CONNEXE BOULANGER CAP CONNEXE PÂTISSIER CAP CONNEXE CHOCOLATIER - CONFISEUR MENTION COMPLÉMENTAIRE EMPLOYÉ TRAITEUR MENTION COMPLÉMENTAIRE EMPLOYÉ BARMAN CAP Pâtissier CAP Cuisine BAC pro Cuisine BP Arts de la cuisine CAP Boulanger CAP Cuisine BAC pro Cuisine BP Arts de la Cuisine CAP Pâtissier BAC pro Boulanger Pâtissier CAP ou BAC pro Cuisine CAP ou BAC pro ou BP d un des métiers de l alimentation BTS Hôtellerie-Restauration CAP Commercialisation et Service en Hôtel-Café-Restaurant BAC pro Commercialisation et services en restauration BTS Hôtellerie-Restauration DIPLÔME REQUIS MENTION COMPLÉMENTAIRE SOMMELLERIE CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant BAC pro Commercialisation et Services en Restauration Bac pro Cuisine BTS Hôtellerie - Restauration BREVET PROFESSIONNEL ARTS DE LA CUISINE CAP ou BAC Pro Cuisine BEP Hôtellerie-Restauration option Cuisine

4 S APRÈS UN BAC CAP POST - BAC PÂTISSIER CAP POST - BAC CUISINE BTS HÔTELLERIE RESTAURATION OPTION A : MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈRE BTS HÔTELLERIE RESTAURATION OPTION B : ART CULINAIRE, ART DE LA TABLE ET DU SERVICE MISE À NIVEAU HÔTELLERIE - RESTAURATION (CUISINE, SERVICE, HÉBERGEMENT) NIVEAU D Avoir moins de 25 ans au 1er janvier Avoir moins de 25 ans au 1er janvier NIVEAU D BTn Hôtellerie-Restauration BAC Cuisine BAC pro Commercialisation et Services en Restauration Mise à niveau HôtellerieRestauration BTn Hôtellerie-Restauration BAC Cuisine BAC pro Commercialisation et Services en Restauration Mise à niveau HôtellerieRestauration PROGRAMMES SUPERIEURS MANAGEMENT HÔTELIER GASTRONOMIE ENTREPRENEURIAT FERRANDI dispense des formations supérieures associant compétences managériales et expertise technique, menant à des postes d encadrement dans les secteurs de la restauration, de l hôtellerie et de l industrie agro-alimentaire. Deux bachelors sont proposés en «Arts culinaires et entrepreneuriat» et «Management hôtelier et restauration». BACHELORS entretien de motivation entretien de motivation BACHELOR ARTS CULINAIRES ET ENTREPRENEURIAT OPTION CUISINE OU OPTION PÂTISSERIE BACHELOR MANAGEMENT HÔTELIER ET RESTAURATION (F&B AND HOSPITALITY MANAGEMENT) PROGRAMME SUPÉRIEUR EN PÂTISSERIE 4 mois de janvier à mai 2019 DIPLÔME REQUIS Avoir un diplôme en pâtisserie ou d expérience professionnelle NIVEAU D Bac technologique individuels et collectifs Bordeaux BAC Général Bac Technologique individuels et collectifs Bordeaux Les Bachelors de FERRANDI sont visés par le Ministère de l Enseignement supérieur, de la Recherche et de l Innovation. APRÈS UN DIPLÔME EN PÂTISSERIE OU 3 ANS D EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE FERRANDI est la seule école hôtelière proposant des formations visées par le Ministère de l enseignement supérieur. L école dispense également un Master of Sience in hospitality management qui forme les futurs cadres dirigeants du secteur hôtelier ainsi qu un Mastère spécialisé «Expert en création et ingénierie de produits alimentaires», en partenariat avec AgroTech MSC / MASTÈRE SPÉCIALISÉ MSC IN HOSPITALITY MANAGEMENT MASTÈRE SPÉCIALISÉ : INGÉNIERIE DE PRODUITS À L INTERFACE CUISINE - INDUSTRIE (en partenariat avec AgroTech) ou apprentissage DIPLÔMES REQUIS BAC +3 en Management ou en Hôtellerie Restauration BAC +5 (diplôme d ingénieur) à temps plein en alternance

5 PARIS FERRANDI 28 Rue de l Abbé Grégoire PARIS JOUY-EN-JOSAS FERRANDI Chemin de l Orme Rond SAINT-GRATIEN FERRANDI 17 Boulevard Pasteur BORDEAUX Bordeaux École Supérieure de la Table 10 rue René Cassin BORDEAUX cedex Novembre 2017 Conception : Crédits photos : FERRANDI, X.Renauld, CCIB-Agence APPA - A.Blanc/CCI Ile-de-France Document non contractuel

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