ETAL PLUS TRAITEUR 439, Avenue Georges Pompidou MANOSQUE - Tél fax

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Quentin Brousseau
il y a 6 ans
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2 Apéritif Noël 6,00 par personne 2 Minis Hamburgers 1 Navette Mousse de foie gras au chutney de fruits secs Mousse de saumon à la ciboulette Rillette de confit de porc aux condiments Assortiment de feuilletés (2 par personnes) Tartare de Saint Jacques à la mangue

3 Apéritif Noël 7,00 par personne 2 Navettes 1 Mini Hamburger Mousse de foie gras au chutney de fruits secs Mousse de chèvre à la ciboulette Hamburger de saumon marinée aux fines herbes Assortiment de feuilletés (2 par personnes) Mousse de petit pois au réglisse et bacon grillé Tartare de Saint-Jacques à la mangue

Poissons à la carte Décorés sur plat, en barquette aluminium prête à chauffer Corolle de filet de sole à la langoustine, crème de champignons Timbale de riz sauvage et flan de courgette 13,50 Dos de

4 Poissons à la carte Décorés sur plat, en barquette aluminium prête à chauffer Corolle de filet de sole à la langoustine, crème de champignons Timbale de riz sauvage et flan de courgette 13,50 Dos de cabillaud rôti avec peau, crème de courgettes Mini tourte (écrasé de pomme de terre à l huile truffée) légumes glacés 13,90 Gambas à l américaine (5 unités) Risotto aux poivrons, légumes glacés 14,80 Médaillon de lotte à la bisque de favouilles Risotto aux poireaux, poêlée de légumes 14,90

Viandes à la carte Décorées sur plat, en barquette aluminium prête à chauffer Médaillon de volaille au foie gras, mini tourte (écrasé de pomme de terre à l huile truffée), tomates provençales et

5 Viandes à la carte Décorées sur plat, en barquette aluminium prête à chauffer Médaillon de volaille au foie gras, mini tourte (écrasé de pomme de terre à l huile truffée), tomates provençales et ballotin de haricots verts 12,90 Gibelotte de lapin aux trois saveurs (chèvre, tomates séchées, tapenade) jus réduit au romarin, gratin dauphinois et poêlée de légumes au basilic 12,90 Jarret d agneau confit au thym (basse température), gratin dauphinois et légumes rôtis 13,80 Rôti de veau farci aux morilles, crème de morilles, écrasé de pomme de terre à l huile truffée, poêlée de légumes, ballotin de haricots verts 13,90 Chapon fermier du Gers en cocotte, crème de morilles, boudin blanc et marrons dans le jus, pommes de terre sautées aux gésiers confits 14,90

6 Gibiers Les civets à l ancienne sont servis avec gratin amandine et marrons au jus Civet de cerf ou de biche 11,90 Civet de sanglier 11,90 Civet de chevreuil 12,90 Garnitures Si vous cuisinez vous-même votre viande, volaille ou poisson de fête nous vous proposons de profiter de nos accompagnements Tourte d écrasé de pommes de terre aux cèpes 3,95 Gratin d amandine aux cèpes 3,95 Tomates provençales et ballotin de haricots verts 2,80

7 Menus Complets En choisissant un menu, vous avez l intégralité des plats proposés hormis pour la viande ou nous vous demandons de faire un choix entre les deux propositions qui vous sont faites. Nos viandes sont décorées sur plat, en barquette aluminium prête à chauffer

8 Le Classique à 22,90 Tartelette provençale (escargot, épinard, poitrine fumée) Pâté en croûte au foie gras Salade de penne rigate aux dés de saumon et à l encre de sèche Salade de Noël (endives, noix, pommes) et cannellonis de saumon à la brousse et fines herbes Chartreux d aubergine aux coulis de poivrons doux Chapon fermier du Gers en cocotte, crème de morilles, boudin blanc et pomme de terre fondantes. Ou Agneau confit au miel de fleur, gratin dauphinois et poêlée de légumes Fromages (3 sortes)

9 Menu dégustation à 27,90 Verrine de Saint-Jacques aux brisures de truffes Mousse de petit pois et bacon grillé Foie gras maison et galantine de canard maison aux pistaches sur lit de roquette, chutney aux fruits secs Aspic de saumon fumé maison et mousse aux fines herbes Saumon fumé et salade de Noël (endives, pommes, noix) crème acidulée Salade gourmande, haricot vert, magret, foie gras Un plat chaud au choix fait maison (barquette aluminium micro-ondable) Suprême de pintade farci aux morilles, tourte d écrasé de pommes de terre aux cèpes, ballotins de haricots verts Ou Gibelotte de lapin aux trois saveurs (chèvre, tomates séchées, tapenade), tourte d écrasé de pommes de terre aux cèpes, ballotins de haricots verts Fromages (3 sortes)

10 Pour tout renseignement complémentaire et pour vos commandes votre service traiteur est joignable du lundi au samedi de 7h30 à 12h30 Exceptionnellement votre magasin ETAL PLUS sera ouvert les dimanches 24 et 31 décembre 2017 de 7h30 à 18h

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