Le chef Nicolas Mendes et Antoine Tessier se réjouissent de vous faire découvrir leur cuisine automnale. Christophe Vuillard Maître d'hôtel

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1 Le chef Nicolas Mendes et Antoine Tessier se réjouissent de vous faire découvrir leur cuisine automnale. Christophe Vuillard Maître d'hôtel Nicolas Duclos Sommelier Toute l'équipe vous souhaite de passer un agréable moment Carte Printanière

2 La carte Georges E n t r é e s Asperges Blanches 33 Œufs de caille fumés, coulis de truffe et crème de Comté au vin jaune. L Oursin 36 Crème de foie gras, King crabe aux agrumes/ fenouil et émulsion d oursin. Tête de Veau et Langoustine 40 Fondantes, condiment d une ravigote et piment doux, crème de Savora. Le Pantin Spécialité de Chartres (Pour 2 personnes) 30 Petit pâté en croûte au foie gras de canard. P o i s s o n s Les Grenouilles 41 Les cuisses de grenouilles au tandoori, ail des ours, tartelette d escargots/ viennoise de persil et ventrêche de porc ibérique. Le Bar 39 Snacké, purée de carotte au gingembre/mini carotte, coquillage et émulsion. L Omble Chevalier 36 Confit à l huile d olive, asperges vertes et morilles, sabayon au beurre noisette

3 La carte Georges V i a n d e s Le Pigeon de Racan 38 La poitrine, mûres/ betterave, barbajuan de ses propres abats, jus de pigeon à l olive. La Côte de Veau (Pour 2 personnes) 60 Cuite épaisse, à la manière de Curnonsky en écailles de gros paris. Gomiti gonflée au jus de truffe. Le Ris de Veau 41 Doré à la graisse de canard, polenta d asperges vertes et asperges vertes/ écrevisses, jus de crustacé. Viandes d origine Française et Hollandaise

4 Plats de saison Georges Menu à 53 euros ttc hors boissons Mise en bouche Le Foie Gras de Canard Mi-cuit, blanc-manger citron vert, poudre de crumble, noisette / gel yuzu. ou L Œuf des Petites Guignières Mollet et fumé au foin, asperge verte, lomito et comté en croûton. La Volaille de la Pellerie La poitrine, asperge blanche grillée et caillette de ses propres abattis. ou Le Cabillaud En vinaigrette framboise / verveine, petits pois et fromage blanc acidulé, émulsion d anguille fumée. Le Soufflé Chaud Au Grand Marnier, tradition des pâtissiers du Grand Monarque. ou Origine Mexique Biscuit cookie, ganache chocolat et mousse de lait, montés façon «chocolat Liégeois». Glace origine rare Mexique. ou La Fraise/Basilic Pain de Gênes citron vert, mousseux basilic, confit fraise accompagné de son sorbet fraise/basilic et de fraises fraîches des jardins d Imbernais.

5 Georges Découverte Menu servi en 4 actes gourmands selon les produits du marché Menu à 75 euros ttc hors boissons Pour accompagner ce menu, nous pouvons vous proposer un forfait de 3 verres de vin à 35 euros par personne

6 Georges fête le Printemps Menu dégustation en 8 actes gourmands selon les produits du marché Menu à 95 euros ttc hors boissons Menu servi pour l ensemble des convives Pour accompagner ce menu, nous pouvons vous proposer un forfait de 5 verres de vin à 50 euros par personne Menu servi jusqu'à 13h30 au déjeuner et 21h30 au dîner

7 Fromages affinés par notre fromager affineur Brancheriau 8.5 Délices et gourmandises DE TRADITION FRANCAISE La Spécialité du Grand Monarque 13 Le soufflé chaud au Grand-Marnier, tradition des pâtissiers du Grand Monarque. AU CHOCOLAT GRAND CRU Le Saint Domingue 14 Crémeux chocolat, banane / caramel épicé, mousseux chocolat / café, émulsion café rafraîchie de son sorbet Saint Domingue. AUX FRUITS Le Citron / Noisette 13 Fleur meringuée et cœur crémeux aux deux citrons, crème pralinée noisette et son moelleux lactée, sorbet citron. La Pomme Goldrush / Foin 13 Gelée de pomme acidulée, pomme pochée au caramel / foin, crémeux foin, siphon citronné et sorbet pomme / bière blanche «Eurélienne». Pour votre confort, nous vous demandons de bien vouloir choisir votre dessert en début de repas

8 La carte des fournisseurs Georges Les producteurs terre d Eure et Loir Les Oeufs plein air Bruno Debray/ 27, rue du commerce/ Thiron Gardais Fromages de chèvre frais et demi-secs Jean-Pierre Moreau/ La Richarderie/ Frétigny Légumes et fruits de saison GAEC Gauthier/les jardins d Imbermais/ 2 chemin des aubépines/ Marville Moutiers Les producteurs Les Escargots du Perche Philippe Couvreur/ la huberdière/ Preaux du Perche Volailles de la Pellerie J-Michel et M-Claude, Guy et Michelle Cottin / La Madeleine Bouvet Le Bœuf Stéphane Darmigny/ / Cléviliers

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