Etude des rendements en viticulture Biologique pour la région Aquitaine

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1 Etude des rendements en viticulture Biologique pour la région Aquitaine Campagne 2012 Sommaire I. Présentation de l étude et de ses données... 2 II. Résultats de l Etude Rendements Globaux Rendement Globaux par Couleur Comparaison Bio/ Répartition par département Rendement coopératives/indépendants Rendements par appellation... 9 III. Comparaison 2011/ Rendements Globaux Rendement moyen par couleur Répartition par département Rendements par appellation Conclusion Etude SVBA Rendement en viticulture Biologique en Aquitaine 1

2 I. Présentation de l étude et de ses données Cette étude est basée sur les déclarations de récolte que nous font parvenir les vignerons adhérents du syndicat des Vignerons Bio d Aquitaine. En 2012 nous avons traité 111 déclarations pour 169 adhérents. Soir un taux de représentativité de 66%. L étude porte sur 334 produits/ligne déclaration récolte différents. Répartition Régionale de l'étude 4,19 5,69 66,77 23,35 Dordogne Gironde Pour ce qui est de la répartition des vignerons on retrouve une forte proportion des deux plus gros bassins de productions que sont la Dordogne et la Gironde Pyrenées Atlantiques Répartition Bio/ 3,27 11,31 0,60 84,82 AB C1 C2 C3 Cette étude porte principalement sur des vignerons en Agriculture Biologique et en 3eme année de conversion. Répartition AOC/IGP et VDF 12,5 AOC 87,5 IGP/VDF L étude porte sur une majorité de vin produit sous AOC. Il faudra tenir compte de la présence de vin de France dans les statistiques présentées ci-dessous qui vont influer sur les moyennes mais aussi les Min et Max. Cependant une grande partie des vins de France présent dans ces statistiques proviennent d exploitations qui font également de l AOC Etude SVBA Rendement en viticulture Biologique en Aquitaine 2

3 Répartition par type de vin 2,08 2,68 2,38 1,79 0,30 27,08 11,90 51,79 Blanc Rosé Clairet Crement/Mousseux Moelleux Liquoreux Jus de Raisin Une grande majorité de vin est produit par les vignerons. On voit également une production importante de vin Blanc et de Rosé. Une des caractéristiques des vignerons Bio étant une plus forte proportion de vente directe, on observe par conséquent que les vignerons ont souvent une gamme de produits plus étendue. Cela se retrouve dans la répartition ci-dessus. II. Résultats de l Etude Rendements Globaux ,55 38,90 Bio AOC Comparaison AOC/IGP et VDF AOC 28,81 Bio non AOC 97,46 Non AOC Rendement Moyen Etude SVBA Rendement en viticulture Biologique en Aquitaine 3

4 Comparaison AOC/IGP et VDF 59,93 57,97 34,55 38,90 Bio AOC AOC 51,01 28,81 6,14 Bio non AOC 144,93 97,46 5 Non AOC Rem : le triangle rose représente la moyenne et en vert est présenté l écart type l Ecart Type. Les deux points noirs représentent le minimum et le maximum Sur ce tableau nous avons sorti les productions en vin de Pays et vin de table afin d obtenir une moyenne des rendements en AOC Bio qui reflète la majorité des vignerons de la région. Elle est plus représentative que la moyenne rendement/exploitation présentée dans le chapitre suivant qui prend en compte les personnes en conversion ainsi que les vins de pays et vin de table. Les écarts types en vert ainsi que les valeurs min et max nous renseignent sur une grande hétérogénéité des rendements dans la région. De plus il nous montre que certaines exploitations peuvent arriver à des rendements corrects voir élevés dans l optique de produire des vins de type «vin de France» et ce, notamment dans des années difficiles. 2. Rendement Globaux par Couleur ,97 Comparaison par Couleur 43,44 35,49 36,74 37,66 41,13 16,86 Rendement Moyen On retrouve en 2012 une répartition assez classique des rendements par couleur. Surtout au niveau de Rosé avec un rendement plus élevé. Les blancs on également un niveau supérieur au rouge Etude SVBA Rendement en viticulture Biologique en Aquitaine 4

5 mais l écart est assez faible et montre tout de même une moindre production en Blanc en Pour les liquoreux la moyenne retrouvée est normale. 16 Rendement par type de produit ,93 144,93 141,47 134, ,97 35,49 36,74 Rdt/Expl blanc rosé 43,44 55,00 37,66 32,26 10,71 11,50 16,86 moyenne Clairet Liquoreux 65,05 41,13 15,44 moyenne moelleux 3. Comparaison Bio/ Comparaison Bio/Converssion avec Ecart Type Bio Blanc Bio Blanc Rosé Bio Rosé Rendement Moyen Etude SVBA Rendement en viticulture Biologique en Aquitaine 5

6 Comparaison Bio/Converssion : min, max, moy 59,93 33,90 Bio 144,93 141,47 42,27 Blanc Bio 64,94 36,77 36,51 134, ,71 64,29 43,04 47,08 25,00 Blanc Rosé Rosé Bio On retrouve l écart déjà constaté dans des études entre les vignobles en Bio et les vignobles en conversions. Cela est particulièrement visible sur les rouges qui représentent la majorité des vins présents dans cette étude. Cela s explique sans doute en partie par un changement des pratiques de fertilisation mais aussi par un changement de mode de commercialisation (passage du vrac à la vente bouteille) et une adaptation de la production. Cependant il ne faut pas en faire une règle générale car les techniciens observent dans de nombreux cas sur le terrain une reprise de la vigueur et des rendements dus au retour du travail du sol et à des amendements de long terme type compost plus favorable à un développement plus stable de la vigne. 4. Répartition par département Par Département Bergerac Bordeaux Duras Rendement Etude SVBA Rendement en viticulture Biologique en Aquitaine 6

7 Par Département 141,47 144,93 65,00 34,76 37,71 37,61 1 Bergerac Bordeaux Duras Il n y a pas d écart vraiment significatif entre les départements si ce n est Bergerac qui a une moyenne un peu plus faible. Il est difficile de conclure à une différence de conditions climatiques ou de pression maladie. Car l impact du type de produit et du type de commercialisation joue un rôle important. De plus la proportion de producteur de liquoreux est plus importante dans notre étude sur la région de Bergerac, ce qui fait chuter la moyenne des rendements. Le moindre écart sur la zone de Duras entre le minimum et le maximum de production s explique en partie par l absence dans l enquête de vignerons produisant du vin de table dans cette zone. 5. Rendement coopératives/indépendants 8 6 Comparaison Coop/Ind avec Ecart Type Rendement 4 2 Coop ind Comparaison Coop/Ind 144,93 70,28 45,60 36,75 Coop ind Etude SVBA Rendement en viticulture Biologique en Aquitaine 7

8 La moyenne plus élevée en cave coopérative s explique principalement par des objectifs produits différents ou tout du moins ciblés. La majorité des coopératives étant orientée vers des marchés de vrac ou de volume, l objectif rendement est une de leur priorité majeure. De plus il y a encore une proportion importante de vignerons en conversion chez les coopérateurs, or nous avons vu que cela avait une influence sur les rendements. Etude SVBA Rendement en viticulture Biologique en Aquitaine 8

9 6. Rendements par appellation Nous ne présentons ici que les AOC pour lesquelles nous avions assez de données afin que la moyenne soit pertinente. Rendement Moyen par AOC 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 55,0 39,2 64,3 70,3 42,3 42,6 51,7 59,9 62,0 67,0 34,8 34,7 35,2 35,7 50,0 31,9 45,9 26,4 52,1 53,0 43,3 34,5 37,6 20,0 10,0 8,8 16,0 6,1 17,4 16,2 10,7 10,2 8,7 12,9 0,0 Bordeaux Bordeaux Rosé Bordeaux Blanc Saint Emilion Bergerac Bergerac Rosé Bergerac Blanc 0,0 Cotes de Blaye Cotes de Castillon Cotes de Bourg Bordeaux Sup On retrouve en majorité sur ce graphique la notion d adaptation du rendement au type de produit réalisé. On le voit avec une moyenne de rendement plus basse en Saint Emilion ainsi que la différence entre Bordeaux et bordeaux Supérieur. Il est délicat de relier ce tableau aux conditions de production et à la pression maladie car bien d autres paramètres rentrent en jeu. Etude SVBA Rendement en viticulture Biologique en Aquitaine 9

10 III. Comparaison 2011/ Rendements Globaux Comparaison 2011/ ,27 91,90 97, ,76 34,55 45,01 38,90 28,81 2 Bio AOC 2011 Bio AOC 2012 Converssion AOC 2011 AOC 2012 Bio non AOC 2011 Bio non AOC 2012 Non AOC 2011 Non AOC 2012 On trouve une baisse de rendement générale sur le 2012 que ce soit en bio ou en conversion. Cela s explique en grande partie par les conditions météo ayant entrainé une mauvaise floraison et une pression maladie importante. Mais comme nous allons le voir par la suite, la baisse de rendement varie en fonction des secteurs et des types de production , ,99 144,93 145,71 141,47 134, , ,46 4,07 59,93 33,90 50,75 5,88 42,27 44,88 8,00 36,77 68,24 64,94 62,92 46,62 40,98 43,04 36,51 21,09 11, ,71 54,18 33,33 64,29 47,08 25,00 10 Etude SVBA Rendement en viticulture Biologique en Aquitaine

11 La difficulté du millésime se constate surtout par la réduction des rendements maximums obtenues et l apparition de quelques rares cas d échec avec des rendements nuls sur quelques propriétés. 2. Rendement moyen par couleur Hl/Ha Comparaison 2011/2012 par type de produit ,86 39,97 49,43 35,49 44,08 36,74 49,48 43,44 28,47 41, ,86 16,86 1 Nous pouvons constater que l impact des conditions du millésime a eu plus d influence sur les rouges et les blancs. Il est moindre sur les rosés et n apparait pas pour les liquoreux ou les moelleux. Hl/Ha Comparaison 2011/2012 et AB/ ,46 33,90 50,75 42,27 44,88 36,77 40,98 36,51 46,62 43,04 54,18 47,08 De plus cet impact semble identique pour les vignerons en Bio et en conversion. Cela peut être également croisé avec des conditions globales plus difficiles pour le millésime 2012 ayant entrainé même chez les conventionnels des chutes de rendement. 11 Etude SVBA Rendement en viticulture Biologique en Aquitaine

12 3. Répartition par département Hl/Ha ,74 Comparaison 2011/2012 par département 34,76 52,13 Dordogne 2011 Dordogne 2012 Gironde ,71 34,95 Gironde 2012 Lot et Garonne ,61 Lot et Garonne 2012 Cette statistique par département est intéressante car elle montre que les départements de Dordogne et de Lot et Garonne n ont pas de baisse de rendement mais plutôt une augmentation. Le phénomène peut s expliquer sans doute par une plus grande proportion d exploitations en gironde dans l étude. De plus la gironde présente un niveau supérieur de vignerons récemment engagés dans la Bio issus des millésimes 2009 à 2011 n ayant pas encore connu de millésime réellement difficile. 12 Etude SVBA Rendement en viticulture Biologique en Aquitaine

13 4. Rendements par appellation Comme précédemment nous n avons conservé que les AOC pour lesquelles le nombre de données était significatif afin d être représentatif. Hl/Ha Rendement moyen par AOC 2011/ ,60 39,15 49,55 42,33 46,06 42,64 44,83 34,79 40,38 34,71 39,44 35,22 33,20 35,71 62,24 31,87 42,53 26, La chute de rendement pour les vins de gironde constatée précédemment semble provenir des Bordeaux rouges qui sont majoritaires dans l étude. On constate à nouveau que le Bergeracois, malgré des conditions identiques, accusent une moindre baisse de rendement voir un rendement supérieur pour les blancs. Etude SVBA Rendement en viticulture Biologique en Aquitaine 13

14 Conclusion Cette étude confirme la constatation générale d une baisse des rendements en Mais cette baisse de rendement est globale et n est pas propre au Bio. Elle s explique bien plus souvent par une mauvaise floraison qui a été globalement difficile pour tout le monde en Bio et en conventionnel. Les problèmes de gestion des maladies en Bio ont finalement moins impacté que prévu. Il y a eu certes des cas d échec qui apparaissent lorsque l on regarde les statistique entre 2012 et 2011 avec l arrivée d exploitations qui ont fait 0hl/ha de rendement mais ils sont rares en proportion dans les résultats obtenus. Mais le plus intéressant est sans doute de constater que des exploitations sont capables de produire des volumes au niveau des rendements autorisés par l AOC comme le montre les écarts types sur les tableaux de 2012, et que certains vignerons produisent même des rendements élevés dans l optique de fabriquer des vins type «vin de Table» et cela dans un millésime difficile. Ces statistiques montrent que malgré un millésime difficile il n y a pas d effondrement globale et que le système de production en Bio est pertinent et permet de garantir une production et un rendement corrects. Avec le Soutien 14 Etude SVBA Rendement en viticulture Biologique en Aquitaine