SAUMON FUMÉ ÉPICERIE FINE

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1 SAUMON FUMÉ ÉPICERIE FINE

2 SAUMON ATLANTIQUE FUMÉ 650 g = 6 personnes 1kg= 10 personnes 1,5 kg = 15 personnes 1 1,5 kg ou 1 kg 650 g 1 Saumon tranché à la main 50 g la tranche environ Saumon tranché à la machine 33 g la tranche environ Origine Norvège ou Écosse tranché main... 1 kg ,5 kg soit le kg Origine Norvège tranché machine g soit le kg kg Origine Écosse tranché machine... 1 kg g 200 g 2 Cœur de filet Origine Norvège g soit le kg g soit le kg Cœur de filet Origine Écosse g soit le kg g soit le kg Plaque Traiteur Origine Norvège ou Écosse 4 tranches g soit le kg Dés Apéritif Origine Écosse g 7.90 soit le kg Plaque Cocktail Origine Norvège g 7.90 soit le kg Chutes Origine majoritaire Norvège g 5.90 soit le kg 29.50

3 NOUVEAUTÉS 7 7 Saucisses Cocktail de saumon 250 g 5.75 soit le kg Pavé de Saumon fumé mi-cuit aux épices douces 160 g 5.90 soit le kg g = 5 personnes 500 g = 10 personnes FOIE GRAS ET AUTRES SPÉCIALITÉS 9 9 Foie Gras de Canard mi-cuit ballotin de 250 g env ballotin de 500 g env soit le kg Compotée d oignons aux airelles 90 g 3.15 soit le kg Chutney pomme et abricot 90 g 2.70 soit le kg env. env Magret de Canard fumé tranché 150 g 6.90 soit le kg Œufs de Saumon verrine de 100 g soit le kg Tarama Nature verrine de 100 g 3.90 soit le kg Blinis nature X 16 sachet de 135 g 2.30 soit le kg X 4 sachet de 200 g 2.95 soit le kg Le Borvo se réserve le droit de modifier ses produits ainsi que ses prix de vente en fonction des fluctuations de prix des matières premières, du coût de fabrication ainsi que du stock disponible. Photos et emballages non contractuels. Prix TTC.

4 RECETTES GOURMANDES CŒUR DE FILET DE SAUMON FUMÉ LE BORVO, POMMES DE TERRE À LA CRÈME D OSEILLE 600 g de cœur de filet de saumon fumé Le Borvo 600 g de pommes de terre 20 cl de crème liquide 1 botte d oseille 60 g de beurre Sel, poivre Cuire à l eau les pommes de terre avec leur peau. Les éplucher et les écraser grossièrement à l aide d une fourchette avec le beurre. Saler, poivrer. Nettoyer les feuilles d oseille et les disposer dans un saladier. Faire chauffer la crème et la verser dans le saladier. Mixer le tout, saler et poivrer. Dans le cœur de filet de saumon fumé Le Borvo, trancher des lamelles. Sur chaque assiette, déposer les pommes de terre écrasées. Disposer dessus en rosace les lamelles de filet de saumon fumé Le Borvo, napper tout autour de crème d oseille. TARTARE DE SAUMON FRAIS ET FUMÉ LE BORVO, SAUCE VIERGE AU CITRON VERT ET GINGEMBRE 300 g de coeur de filet de saumon fumé Le Borvo 300 g de saumon frais (cru) 1 botte d herbes (aneth, cerfeuil) 2 citrons (1 jaune, 1 vert) 20 g de gingembre 4 tiges de coriandre 2 tomates 5 cuil. à soupe d huile d olive 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique sel et poivre Plonger les tomates 1 minute dans l eau bouillante, les rafraîchir, les éplucher et les couper en dés. Raper le gingembre. Hacher les herbes. Mélanger les dés de tomate et de gingembre avec la coriandre, 3 cuil. à soupe d huile, les zestes du citron vert et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer. Découper le saumon frais et le coeur de filet de saumon fumé Le Borvo en dés. Les mélanger avec les herbes, le jus des citrons et 2 cuil à soupe d huile. Présenter dans chaque assiette et arroser tout autour de la sauce vierge. Crédit photos : Gilles Puech Imprimerie Auxerre Pour vos commandes Boutique ouverte du lundi au samedi de 9 h à 18 h 30 Contactez Béatrice par téléphone au , par fax , ou par Vous pouvez aussi effectuer vos achats en ligne sur notre nouveau site internet : Pour connaître le coût du transport, veuillez nous consulter. Règlement par chèque bancaire, à réception de la facture, libellé à LE BORVO. Validité de cette offre jusqu au 30 avril 2016.

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6 TERRINES DE SAUMON Nouveautés de ce catalogue, notre gamme de terrines* de saumon, cuisinées traditionnellement par le Chef Thierry Ribaud et son équipe. Dégustez-les, froides ou chaudes, natures ou accompagnées de l'une de nos sauces. *Terrines conditionnées en coque operculée. Produits pasteurisés à conserver entre 0 et 4 C. Terrine saumon et saumon fumé Composition : saumon atlantique : 57 %, saumon atlantique fumé : 10 %, œufs, crème, sel, poivre : 33 % 1 kg = Terrine saumon et Saint-Jacques Composition : saumon atlantique : 57 %, Saint-Jacques : 10 % carottes, œufs, crème, sel, poivre : 33 % 1 kg = Terrine saumon et écrevisses Composition : saumon atlantique : 57 %, écrevisses : 15 % persil, cognac, œufs, crème, sel, poivre : 28 % 1 kg = Sauce à l'echalote Composition : Crème épaisse 60%, échalote 20%, vinaigre blanc, roux (farine de blé, matière grasse), sel, poivre. 200 g = 3.80 soit /kg Coulis de Tomate au Basilic Composition : tomates concassées 70%, basilic 3%, concentré de tomate, eau, sel, poivre 90 g = 1.85 soit /kg Sauce Américaine Composition : crabe vert et étrilles 40%, huile de tournesol, carottes, oignons, échalotes, poireaux, thym, laurier, vin blanc, concentré de tomate, tomates concassées, crème épaisse, eau, cognac, roux (farine de blé, matière grasse), sel, poivre, piment 200 g = 5.40 soit /kg Sauce Chablisienne Composition : vin blanc, eau, échalote, estragon, fond de volaille, Chablis 6%, roux (farine de blé, matière grasse), concentré de tomate, sel, poivre 200 g = 3.80 soit /kg Découverte Composition : terrine de saumon aux écrevisses (200 g), Pâté de canard au Porto (180 g) Passion Composition : toastine thon (90 g), timbale de saumon aux escargots (90 g), timbale de saumon aux crevettes (90 g), pâté de canard au Porto (90 g), rillettes de canard (90 g), galantine au foie gras de canard (90 g) Evasion Composition : Pâté de porc au Chablis (200 g), terrine d'escargots à l'ancienne (200 g), terrine de saumon aux noix de St Jacques (200 g), terrine de saumon au saumon fumé (200 g) Le Borvo se réserve le droit de modifier ses produits ainsi que ses prix de vente en fonction des fluctuations de prix des matières premières, du coût de fabrication ainsi que du stock disponible. Photos et emballages non contractuels. Prix TTC.

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