Dossier de presse Salon International de l Agriculture 2014

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1 Dossier de presse Salon International de l Agriculture 2014 IMMERSION AU CŒUR DE LA FILIERE VIANDE AVEC SES DEUX STANDS «LA VIANDE, DES METIERS UNE PASSION» Pour partir à la découverte d un univers au cœur de notre temps, de notre culture et de nos territoires Paris, le 13 février 2014 Du 22 février au 2 mars 2014, INTERBEV, l Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, est à nouveau présente au Salon International de l Agriculture avec ses deux stands emblématiques : «La Viande, des métiers une passion» dans le Hall 3, Allée A, stand 132 au cœur des races bovines et «La Viande d agneau, des métiers, une passion» dans le Hall 7.1, Allée G, stand 24 avec les ovins. LE STAND «LA VIANDE, DES METIERS UNE PASSION» - HALL 3 ALLEE A STAND 132 UNE MISE EN SCENE DES GRANDS MAILLONS DE LA FILIERE : DE LA PRODUCTION A LA TRANSFORMATION DE LA VIANDE JUSQU AU MORCEAU PRET A ETRE DEGUSTE Sur 950 m² de stand, INTERBEV propose deux grands espaces scénarisés aux couleurs des métiers de la viande, porteurs de l engagement passionné de toute une filière. Un engagement qui se traduit tant par des pratiques d élevage et de commerce du bétail en phase avec les attentes de société que par une offre en viande et produits tripiers répondant aux modes actuels de consommation. Au programme cette année : une découverte des métiers de l élevage et du commerce de bétail grâce à l espace ludo-éducatif «La Planète, les Hommes et les Bêtes!» et de ceux liés à la transformation, la préparation et la dégustation de viande sur l espace «La Viande, à Table et sur le Pouce!». Un point d information «Métiers de la filière» accueille également les visiteurs intéressés par les nombreux débouchés professionnels qu offre le secteur d activité de la viande. A la découverte de la filière bétail et viande, une grande famille de passionnés Le stand «La Viande, des métiers une passion» a été conçu pour permettre au public de plonger au cœur des maillons de la filière viande. De l éleveur au boucher en passant par le commerçant en bestiaux et le transformateur, chacun est un maillon indispensable aux rouages de cette grande chaîne de métiers et de savoir-faire à la frontière de la tradition et de la modernité. Afin de mettre en images cette grande famille de professionnels, le stand propose de nouveau cette année une série de portraits évocateurs sur les hommes et les femmes de la filière viande.

2 L espace «La Planète, les Hommes et les Bêtes!» Pour tout savoir sur les bonnes pratiques d élevage des animaux Baptisé «La Planète, les Hommes et les Bêtes!», cet espace d animations aux couleurs de l univers ludo-éducatif INTERBEV du même nom, fait découvrir aux enfants l élevage destiné à la production de la viande et le commerce de bétail, tels qu ils sont pratiqués en France. Des métiers qui se préoccupent notamment des nouvelles attentes de société en matière de protection de l environnement, de respect du bien-être animal et de qualité de la production alimentaire. C est dans un décor grandeur nature conçu aux couleurs des Jolipré, une famille d éleveurs modernes et engagés représentant le modèle d élevage français actuel, que les plus jeunes et leurs parents vont pouvoir participer aux nouvelles animations pédagogiques et interactives que leur réserve cette année l espace «La Planète, les Hommes et les Bêtes!». Pour les plus téméraires : «Le skate park JOLIPRÉ» Une animation de jeux vidéo où agilité et habileté sont de mise dans un décor façon «skate-park» où les jeunes visiteurs vont s affronter deux par deux sous forme de tournois successifs à condition d avoir la chance d être sélectionnés au test de connaissance sur l élevage! A noter : Retour de Taïg Khris le mercredi 26 février : Le célèbre champion de rollers, Taïg Khris, aussi parrain officiel de l univers «la Planète, les Hommes, les Bêtes» depuis 2013, revient en exclusivité sur le stand «la Viande, des métiers une passion» pour challenger les enfants sur le skate park Jolipré. Une journée entre ville et campagne qui promet d être riche en émotions! Pour les cinéphiles en herbe : «Le cinéma JOLIPRÉ» Dans la grange de la famille Jolipré, aménagée pour l occasion en véritable salle de projection, les jeunes visiteurs vont découvrir les aventures de Théo, Stéphane, Anaïs, Michel et Isabelle Jolipré avec la diffusion de huit épisodes inédits du dessin animé «Bienvenue chez les Jolipré». Une véritable «avant-première» sur le salon puisque ce dessin animé va faire ses premiers pas à la télévision, avec une diffusion en matinale, du 24 février au 7 mars sur France 3 et du 10 au 21 mars 2014 sur France 5. Dans le cinéma Jolipré, chaque séance de projection sera l occasion de jeux quiz interactifs sur l élevage permettant aux spectateurs de remporter de nombreuses surprises aux entractes! Pour les plus jeunes : une gigantesque fresque paysage à colorier! Du premier au dernier jour du salon, les enfants vont pouvoir colorier pas à pas, sur plusieurs mètres, une gigantesque fresque paysage inspirée de l univers «la Planète, les Hommes, les Bêtes». Et pour terminer l animation en beauté, les jeunes artistes pourront retrouver sur le Net la fresque entièrement coloriée.

3 L espace «La Viande, à Table et sur le Pouce!» Pour célébrer l art de la découpe et de la cuisine Une scène géante accueille de nouveau les grandes étapes de découpe et de transformation de la viande et de ses produits tripiers, jusqu à notre assiette. Et parce que la Viande sait se mettre en scène, dans tous ses états et pour tous les goûts, INTERBEV lui consacre un espace entièrement dédié. Du quartier brut au morceau cuisiné, les visiteurs pourront se régaler du talent des artistes bouchers ou cuisiniers qui œuvrent à offrir une viande prête à déguster «à table ou sur le pouce!». «Viande et découpes» : une chorégraphie originale et fascinante signée par de talentueux bouchers Chaque jour et toutes les heures, deux bouchers vont révéler au public leur talent d artiste lors de shows inédits de découpe, en musique et quasi synchronisés! Qu il s agisse de la préparation d une tête de veau ou bien d un imposant morceau plus classique de bœuf, de veau ou de viande chevaline, les bouchers et tripiers de la filière viande proposent à tous le spectacle original et fascinant de leur savoir-faire. «Viande et recettes» : des one-man shows culinaires 100% viande Parce que les viandes et les produits tripiers répondent à toutes les envies des consommateurs d aujourd hui, un duo de chefs va réaliser quotidiennement une série de shows culinaires, tels de véritables jongleurs de la cuisine. En alternance avec les shows de découpe bouchère, ce tandem va interpréter, au rythme d un DJ live, des recettes toutes simples sur le mode «à table» ou «sur le pouce», avant de les proposer à la dégustation aux visiteurs. Le stand «La Viande, des métiers une passion» est financé avec le concours de FranceAgriMer.

4 LE STAND «LA VIANDE D AGNEAU, DES METIERS UNE PASSION» -HALL 7.1 ALLEE G STAND 24- INTERBEV Ovins sera également présent cette année avec un espace de près de 200 m² baptisé «La Viande d agneau, des métiers une passion» dans le Hall 7.1 du pôle ovin. Ce stand regroupe l ensemble des acteurs de la «Reconquête Ovine» pour expliquer les enjeux en matière d installation et de technicité en élevage, mettre en avant les actions interprofessionnelles, promouvoir les races ovines Cet espace est aussi le lieu de la cuisine d Agneau Presto, qui propose tous les jours de nouvelles recettes de viande d agneau selon le concept Presto, à savoir des recettes aussi simples et rapides à réaliser que savoureuses à déguster! Au programme : une dizaine d animations par jour, démonstrations et battles culinaires, sous l œil avisé du Chef Presto! Les temps forts à ne pas manquer Samedi 22 février : 9 ème finale des Ovinpiades des Jeunes Bergers sur les 2 rings du pôle ovin Hall 7.1 D ici une dizaine d années, 58% des éleveurs de brebis partiront à la retraite. Sachant que ces derniers détiennent 43% de la production, il est donc crucial d installer éleveurs ovins d ici les 10 prochaines années. C est dans ce cadre qu est organisé le championnat des Ovinpiades des Jeunes Bergers afin de promouvoir le métier d éleveur ovin et susciter de nouvelles vocations auprès des élèves des lycées agricoles. A cette occasion, une quarantaine de jeunes de toute la France viendront conquérir le titre de «Meilleur Jeune Berger 2014». Au programme : épreuves théoriques (quiz et reconnaissance de races ovines défilant sur le ring) et pratiques (parage des onglons, tri de brebis avec lecture de boucles électroniques, manipulation et évaluation de l état corporel des brebis ). Pour en savoir plus : Jeudi 27 février : Remise des prix de la 2 nde édition des Trophées de l Elevage Ovin Faire connaitre et reconnaitre les filières ovines et leurs métiers, fortes de l engagement et du savoirfaire des éleveurs et techniciens. Voici l objectif que se fixent à nouveau cette année les Trophées de l élevage ovin. Des professionnels mis en lumière, qui permettent la valorisation du travail réalisé par les éleveurs et les techniciens, mais également performances techniques des élevages, participation aux actions de promotion filières qualité, adaptations aux besoins de la filière sont quelques-uns des critères sur lesquels le jury sélectionnera les lauréats des 3 catégories des Trophées! Et tout au long de la semaine : un ring ovin animé, un pôle ovin dynamique avec Des concours des plus beaux moutons de France, des présentations des races ovines et caprines de toutes les régions, des démonstrations de tonte, de chiens de troupeau au travail, des découvertes des produits du terroir, des jeux interactifs avec le public, des témoignages d éleveurs de brebis présentant leur métier, mais aussi expliquant les soins qu ils apportent à leurs animaux un spectacle chaque jour du Salon pour connaître toutes les facettes de cette filière! Contact presse INTERBEV Cécile Lardillon Contact presse pour les Ovinpiades et le métier d éleveur de brebis Marylène Bezamat Contacts presse pour les Trophées de l Elevage Ovin Agence VFC RP Linda Amsellem Géraldine Riou lamsellem@vfcrp.fr griou@vfcrp.fr c.lardillon@interbev.asso.fr Pour toute demande d information, marylene.bezamat@orange.fr d interview ou de reportage :

5 Le programme des shows de découpe bouchère et des shows culinaires A DECOUVRIR TOUS LES JOURS SUR L ESPACE «LA VIANDE A TABLE ET SUR LE POUCE» Tous les jours, la scène culinaire géante du stand «La Viande, des métiers une passion» accueillera bouchers et chefs pour préparer, transformer et cuisiner la viande comme une véritable chorégraphie. Des animations spectaculaires, à l issue desquelles le public sera invité à déguster En avant le programme! DU SAMEDI 22 FEVRIER AU DIMANCHE 02 MARS HORAIRES TYPE D ANIMATION PIECE DE DECOUPE OU MORCEAU CUISINÉ LA RECETTE DU CHEF 9h30-10h Carpaccio de bœuf Brochettes au carpaccio de bœuf et au Comté 10h 10h30 Bœuf Milieu de train de côte 10h30 11h Entrecôte en croûte d herbes et de parmesan 11h 11h30 Tête de Veau 11h30 12h Croustillants de tête de veau au chutney de mangue 12h 12h30 Globe (cuisse) ou milieu de train de côte Faux filet ou rumsteck 12h30 13h de viande chevaline Club sandwich à la viande chevaline 13h 13h30 Bœuf Rumsteck ou milieu de train de côte 13h30-14h Bœuf Haché Boulettes de bœuf aux raisins secs 14h 14h30 Bœuf Faux-filet 14h30 15h Faux-filet aux écailles de chorizo

6 15h 15h30 15h30 16h Carré ou Cuisseau de veau Bouchées de veau au caramel de pamplemousse 16h-16h30 16h30-17h Bœuf Rumsteck ou Globe (Cuisse) Burger à l émincé de bœuf 17h-17h30 17h30-18h Faux-filet de bœuf ou Carré de veau Bœuf ou veau en croûte de pain d épices 18h-18h30 Haché de veau Beignets de veau, sauce yaourt NOCTURNE DU VENDREDI 28 FEVRIER 18h30-19h 19h15-19h45 Carré de veau Bâtonnets de veau en croûte de pain d épices 19h45-20h15 Faux-filet Faux-filet aux écailles de chorizo 20h15-20h45 Tête de Veau roulée Croustillants de tête de veau au chutney de mangue 20h45-21h15 Rumsteck (viande chevaline) Club sandwich aux lamelles de rumsteck

7 La filière élevage et viande : un secteur clé de l économie française FOCUS SUR LE POLE METIERS DU STAND «LA VIANDE, DES METIERS UNE PASSION» Cette année, le stand «la Viande, des métiers une passion» propose aux visiteurs un point d information «Métiers de la filière» afin de les renseigner sur les nombreux débouchés professionnels offerts aujourd hui par le secteur d activité de la viande. Parce-que plus de emplois sont à pourvoir d ici 2018 dans la filière élevage et viande, celleci est un véritable tremplin, tant pour les jeunes en recherche d orientation que pour les personnes intéressées par la reconversion professionnelle. Des métiers de l élevage à ceux de la boucherie artisanale et de la grande distribution en passant par les métiers de la mise en marché des animaux ou de l industrie de la viande, tous offrent aujourd hui de nombreux débouchés et perspectives. A découvrir sur le point d informations «Métiers de la filière» : 24 fiches métiers de la filière élevage et viande, présentant de façon détaillée les corps de métiers appartenant au domaine de l élevage (éleveurs, ouvriers agricoles ), à celui de la mise en marché des animaux (commerçant en vif ), à la transformation (responsable d atelier, grossiste ) et à la commercialisation de la viande (Artisan Boucher, Chef Boucher GMS ). Chaque fiche comprend un descriptif de poste, les missions principales liées au métier, les compétences et la qualification requises. Ces fiches sont disponibles gratuitement sur simple demande. Une vingtaine de vidéos témoignages des hommes et des femmes de la filière, illustrant les principaux métiers des différents maillons du secteur élevage et viande.

8 A propos d INTERBEV INTERBEV est l'association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, fondée en 1979 à l'initiative des organisations représentatives de la filière bétail et viandes. Elle reflète la volonté des professionnels des secteurs bovin, ovin et équin de proposer aux consommateurs des produits sains, de qualité et identifiés tout au long de la filière. Elle fédère et valorise les intérêts communs de l'élevage, des activités artisanales, industrielles et commerciales de ce secteur qui constitue l une des premières activités économiques de notre territoire. En savoir plus : /

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