BACCALAUREAT PROFESSIONNEL BIO INDUSTRIES DE TRANSFORMATION

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1 Nom :. Prénom : BACCALAUREAT PROFESSIONNEL BIO INDUSTRIES DE TRANSFORMATION PARTENARIAT LYCEE / ENTREPRISE ANNEE 2009/2010 ANNEE 2010/2011 ANNEE 2011/2012 Académie de Nancy-Metz -1 -

2 Présentation du stagiaire et de l établissement de formation 3 Présentation du diplôme, certification intermédiaire 4 Organisation des PFMP, objectif, rôle du tuteur 5 Compétences mises en œuvre en entreprise 6 Grilles d activités 7-9 PFMP N 1 Identité de l entreprise d accueil 10 Compte rendu des activités (consigné par l élève) Attestation de formation en milieu professionnel, grille d évaluation du stagiaire 14 PFMP N 1 Identité de l entreprise d accueil 15 Compte rendu des activités (consigné par l élève) Attestation de formation en milieu professionnel, grille d évaluation du stagiaire 19 PFMP N 3 Identité de l entreprise d accueil 20 Attestation de formation en milieu professionnel, grille d évaluation du stagiaire 21 PFMP N 4 Identité de l entreprise d accueil 22 Attestation de formation en milieu professionnel, grille d évaluation du stagiaire 23 PFMP N 5 Identité de l entreprise d accueil 24 Attestation de formation en milieu professionnel, grille d évaluation du stagiaire 25 PFMP N 6 Identité de l entreprise d accueil 26 Attestation de formation en milieu professionnel, grille d évaluation du stagiaire 27 Remarques 28 Académie de Nancy-Metz -2 -

3 PRESENTATION DU STAGIAIRE Nom et Prénom : Date de naissance : Adresse : Téléphone domicile : Téléphone portable : Personne à prévenir en cas d urgence : Formations spécifiques (SST, PRAP, BAFA ) : Permis de conduire : Formations scolaires et diplômes obtenus : PRESENTATION DE L ETABLISSEMENT DE FORMATION Académie de Nancy-Metz -3 -

4 PRESENTATION DU DIPLOME Extrait du référentiel (Arrêté du 1 er Septembre 2009 paru au BO N 31 du 15 octobre 2009 ) Le titulaire du baccalauréat professionnel bio-industries de transformation est un conducteur de ligne dans les industries pharmaceutiques, cosmétiques et alimentaires. Selon le secteur ou la taille de l entreprise, il peut occuper des emplois de conducteur de production ou de technicien de fabrication. Le titulaire du baccalauréat professionnel BIT exerce principalement son activité dans les secteurs cosmétiques, pharmaceutiques et alimentaires (compléments alimentaires inclus), industries pharmaceutiques, industries cosmétiques. Il peut également intervenir dans les secteurs émergents tels que les industries de transformation des produits agricoles pour un usage non alimentaire (agri-énergies et agri-matériaux). Son activité consiste à : - conduire une ligne de fabrication ou de conditionnement, - réaliser des interventions techniques et de maintenance des équipements de production, - respecter la réglementation et appliquer la stratégie de l entreprise en matière d hygiène, de sécurité, de qualité et d environnement, - organiser le travail et communiquer. Le titulaire d un Bac Pro BIT doit donc, dans le cadre de la réglementation, notamment des Bonnes Pratiques de Fabrication, être en mesure de comprendre et d appliquer les procédures prescrites. Encadré, suivant les secteurs, par un responsable de production ou d atelier ou d équipe, il est chargé, de réaliser des produits conformes, en respectant les enjeux de productivité, d hygiène, de qualité et de sécurité des biens, des personnes et de l environnement. Pour obtenir cette certification, l élève devra maitriser les savoirs associés suivants : - produits et matières premières (biochimie, biologie, microbiologie, pharmacologie, caractéristiques et mécanismes d évolution des produits). - processus technologique de fabrication, - génie industriel (maintenance, automatisme, régulation,.), - hygiène, qualité, sécurité et environnement. CERTIFICATION INTERMEDIAIRE Depuis la rentrée 2009 s est engagée la rénovation de la voie professionnelle. Elle permet à chaque jeune sortant de 3 ème : - soit de préparer un CAP, - soit de préparer un baccalauréat professionnel en 3 ans. Dans ce cadre, il n y a plus de voie de formation autonome conduisant au BEP Métiers des Industries de Procédés. Toutefois, les jeunes qui préparent le baccalauréat professionnel sous statut scolaire, se présenteront en cours de cursus, aux épreuves d une certification intermédiaire de niveau V. Pour le Bac Pro Bio Industries de Transformation, le BEP Conduite de Procédés Industriels et Transformations a été retenu comme certification intermédiaire. Académie de Nancy-Metz -4 -

5 ORGANISATION DES PFMP Objectifs : La durée de la formation en milieu professionnel est de 22 semaines réparties sur les trois années de formation. Les périodes de formation en milieu professionnel permettent au candidat : - d appréhender concrètement la réalité des contraintes économiques, humaines et techniques de l entreprise, - d intégrer et comprendre l importance de l application des règles d hygiène et de sécurité, - d intervenir sur les équipements grandeurs réelles, - de comprendre la nécessité de l intégration du concept de la qualité, - de mettre en œuvre ses compétences dans le domaine de la communication avec tous les services et les utilisateurs du bien, - de prendre conscience de l importance de la compétence de tous les acteurs et des services de l entreprise. Les PFMP doivent assurer la continuité de la formation entre l établissement et l entreprise, et permettre à l élève de compléter et de renforcer ses compétences Rôle du tuteur : La formation du futur professionnel s'appuie sur toute personne de l'entreprise, mais particulièrement sur le tuteur désigné par l'entreprise ou la collectivité d'accueil. Ce tuteur a pour rôle d'accueillir le candidat au baccalauréat professionnel et de suivre sa progression en l'aidant à évoluer dans le contexte professionnel. Il transmet ou fait transmettre au candidat les connaissances spécifiques, pratiques et techniques indispensables au futur professionnel. Il lui facilite l'accès aux différents secteurs présentant un intérêt professionnel, économique et social pour sa formation. Tout en lui apportant les informations de base indispensables, il doit favoriser sa capacité d'autonomie et encourager sa curiosité dans le cadre d'une situation de travail et d'un environnement nouveau. Il est l'interlocuteur privilégié de l'équipe pédagogique. Pendant chaque période de formation en milieu professionnel, les activités seront organisées et suivies par le tuteur qui assurera cette mission conjointement avec l'équipe pédagogique de l'établissement de formation. Enfin il est le co-responsable avec le professeur chargé du suivi de la notation de la période de formation en milieu professionnel. Le suivi (préparation, organisation, encadrement, évaluation) de la formation en milieu professionnel s'effectue lors de rencontres entre le tuteur ou le maître d'apprentissage et les membres de l'équipe pédagogique à l'aide d'un livret. Chaque période de formation sera évaluée conjointement par le tuteur ou le maître d'apprentissage et l'équipe pédagogique ou son représentant. Le constat établi sera reporté sur le livret d évaluation. Académie de Nancy-Metz -5 -

6 COMPETENCES MISES EN OEUVRE EN ENTREPRISE Le référentiel d activités professionnelles définit les tâches ou activités qui relèvent de ce diplôme. Pour réaliser ces activités, les élèves doivent maîtriser des compétences. Ces compétences sont mobilisées en centre de formation et en entreprise. Celles mises en œuvre en entreprise sont les suivantes : - collecter l information, - analyser les activités liées à la production, - analyser les activités liées à la qualité, - effectuer ou suivre l entretien et la maintenance de premier niveau des équipements et matériels, - produire et transmettre un message oral, écrit ou électronique, - rendre compte des actions menées et des résultats obtenus. Le travail en équipe sera privilégié de même que les activités mettant en jeu la communication orale et écrite. Les autres compétences pourront être confortées lors des activités en entreprise : - traiter l information, - analyser des résultats, - analyser un diagramme de fabrication, - analyser les installations et matériels d une ligne de fabrication, - réaliser l analyse des risques, - analyser un dysfonctionnement, - gérer les matières premières, les produits, les fluides, les matériels, les consommables, les effluents et les déchets dans un souci de qualité et de rentabilité, - organiser son travail, - organiser les activités des opérateurs, - contrôler les intrants, - contrôler les appareils et les installations, - préparer la ligne de production et les approvisionnements, - effectuer les opérations élémentaires de montage, réglage et démontage des installations, - conduire les installations et surveiller les paramètres de production, - appliquer et/ou vérifier l'application des mesures d hygiène, de sécurité, d'environnement, de prévention ou de sauvegarde, - effectuer des prélèvements et des mesures sur les produits, - effectuer des mesures sur les matériels, les installations et l environnement de travail, - effectuer des opérations de nettoyage et de désinfection. Académie de Nancy-Metz -6 -

7 GRILLES D ACTIVITES Etudié en classe (pré requis) Oui Non ACTIVITES Conduite d une ligne de fabrication et de conditionnement Préparation de la production Vérifier la qualité et la conformité de la matière première. Préparer la matière première en vue de son utilisation. Organiser les flux entrants et sortants. Organiser son activité. Préparer, régler et changer de format les machines. Utiliser et régler éventuellement des dispositifs de mesure. Démarrage, conduite et surveillance des opérations de fabrication ou de conditionnement du produit Mettre en route et mettre à l arrêt l installation. Vérifier régulièrement les caractéristiques du produit en cours de transformation ou de conditionnement. Adapter éventuellement le process en fonction des paramètres d évolution du produit. Intervenir de façon adaptée en cas de dysfonctionnement. Réaliser les contrôles et prélèvements en cours de production. Interpréter les résultats des contrôles. Détecter et traiter les non-conformités. Enregistrer les opérations effectuées, notamment sur support informatique, les incidents survenus, les contrôles réalisés. Fin de production Calculer les rendements et les bilans matières. Evaluer la qualité des produits finis. Nettoyer et/ou faire le vide de la ligne, évacuer les déchets et/ou désinfecter les matériels. Observé ou Réalisé en entreprise PFMP 1 PFMP 2 PFMP 3 PFMP 4 PFMP 5 PFMP 6 a b a b a b a b a b a b Dans la colonne «a», l équipe pédagogique précise les connaissances et savoir-faire sur lesquelles le tuteur portera plus particulièrement son attention et orientera le travail du stagiaire. Lors de chaque PFMP, l élève indique dans la colonne «b», par un «O» ce qu il a pu observer et par un «R» ce qu il a effectivement réalisé. Académie de Nancy-Metz -7 -

8 Etudié en classe (pré requis) Oui Non ACTIVITES Intervention technique et maintenance des équipements de production Identification des dysfonctionnements Prendre les mesures d urgence le cas échéant au regard des personnes, des équipements et des produits. Rechercher les causes d un dysfonctionnement. Effectuer un premier diagnostic. Alerter les services compétents ou mettre en œuvre des actions préventives ou correctives de premier niveau de maintenance Réaliser les actions préventives conformément au plan de maintenance. Alerter le responsable désigné et communiquer les éléments du diagnostic. Effectuer des actions correctives de premier niveau. Contribuer à l intervention du service maintenance Préparer la zone de travail en vue d une opération de maintenance. Assister éventuellement le service maintenance. Remettre la ligne en état. Enregistrer les dysfonctionnements et suivre le déroulement des opérations de maintenance Consigner les observations relatives aux dysfonctionnements constatés sur les supports Adéquats. Observé ou Réalisé en entreprise PFMP PFMP PFMP PFMP PFMP PFMP a b a b a b a b a b a b Dans la colonne «a», l équipe pédagogique précise les connaissances et savoir-faire sur lesquelles le tuteur portera plus particulièrement son attention et orientera le travail du stagiaire. Lors de chaque PFMP, l élève indique dans la colonne «b», par un «O» ce qu il a pu observer et par un «R» ce qu il a effectivement réalisé. Académie de Nancy-Metz -8 -

9 Etudié en classe (pré requis) Oui Non ACTIVITES Observé ou Réalisé en entreprise PFMP PFMP PFMP PFMP PFMP PFMP a b a b a b a b a b a b Exercer une vigilance et appliquer les règles, procédures et instructions concernant : La qualité L hygiène La sécurité des personnes La sécurité des produits La traçabilité des produits Les risques environnementaux Rechercher et traiter les informations Transmettre des informations et rendre compte de son activité Communiquer Dans la colonne «a», l équipe pédagogique précise les connaissances et savoir-faire sur lesquelles le tuteur portera plus particulièrement son attention et orientera le travail du stagiaire. Lors de chaque PFMP, l élève indique dans la colonne «b», par un «O» ce qu il a pu observer et par un «R» ce qu il a effectivement réalisé Académie de Nancy-Metz -9 -

10 Période de Formation en Milieu Professionnel N 1 Du / / au /../ IDENTITE DE L ENTREPRISE D ACCUEIL Coordonnées de l entreprise d accueil Secteur d activité Nom du responsable de l entreprise ou son représentant Nom du tuteur et fonction Académie de Nancy-Metz -10 -

11 Compte rendu des activités de la 1 ère période de PFMP en Seconde BAC PRO BIT (consigné par l élève) Lister les activités réalisées et/ou observées, les matières d œuvres, les matériaux et équipements utilisés. Semaine N 1 LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI Nom du tuteur : Visa du tuteur : Académie de Nancy-Metz -11 -

14 ATTESTATION DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL N 1 Nom et prénom :. Du / / au /../ Présentation tenue Ponctualité assiduité Politesse Volonté de s intégrer dans l équipe Faculté d adaptation Esprit d initiative Motivation Aptitude à communiquer Sens de l organisation Qualité du travail effectué EVALUATION DU STAGIAIRE RELEVE DES ABSENCES TRES BIEN BIEN INSUFFISANT Date Durée Motif de l absence Date de récupération Date : Cachet de l entreprise Nom du tuteur : Visa du tuteur : Académie de Nancy-Metz -14 -

16 Compte rendu des activités de la 2 ème période de PFMP en Seconde BAC PRO BIT (consigné par l élève) Lister les activités réalisées et/ou observées, les matières d œuvres, les matériaux et équipements utilisés. Semaine N 4 LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI Nom du tuteur : Visa du tuteur : Académie de Nancy-Metz -16 -

28 Remarques : Académie de Nancy-Metz -28 -