Enquête service de restauration Lycée Camille COROT 2017

Transcription

1 Enquête service de restauration Lycée Camille COROT enquêtes distribuées 634 réponses enregistrées dont 611 élèves et 23 personnels Taux de retour de 82% Lycée Camille Corot - Enquête de restauration - Mars 2017 L analyse des réponses et la mise en forme du résultat ont été réalisées par Sophie THIEVENAZ - Elève en BTS Assistante manager

2 Origine des réponses à l enquête Lycée Camille Corot - Enquête de restauration - Mars ,4% Sur les 634 réponses obtenues 96,4% sont des réponses d élèves 3,6% sont des réponses du personnel 3,6% Élèves Personnel de l'établissement Sur les 634 réponses obtenues 57,60% 41,60% 57,6% sont des réponses féminines 41,6% sont des réponses masculines Féminin Masculin Questions 000 et 001

3 Taux de fréquentation du restaurant scolaire 86% des élèves déjeunent au lycée au moins 3 fois dans la semaine 67 % prennent 4 repas 19% prennent 3 repas Fréquentation hebdomadaire du restaurant scolaire 7% 2% 5% 0% 19% 67% 4 repas 3 repas 2 repas 1 repas moins d'1 repas Question 002

4 Fréquentation du self La décision de déjeuner au self est prise selon les critères suivants : Critères de fréquentation du self La contrainte horaire La météo L'invitation Le prix Le menu Question 003

5 Prix du repas 86% des élèves connaissent le prix du repas soit 3,75 Connaissance du prix du repas 1% 13% Oui Non Evaluation du prix du repas 86% Bas Correct Élevé 16% 2% 5% 77% des élèves considèrent que le prix payé est correct 16 % des élèves estiment que le prix payé est élevé 77% Questions

6 Formule «menu complet» à 5 composants Entrée Viandes ou Poissons Féculents ou Légumes Fromage Dessert Menu complet 22% 2% La formule «menu complet» répond à l attente de 76% des élèves Oui Non 76% Question 006

7 Repas à thème Thème proposés Nombre Repas Italien 53 Repas Américain 43 Repas Espagnol 40 Repas Chinois 39 Repas Mexicain 34 Repas «Cuisine du Monde» 30 Repas Japonais 16 Repas végétarien «nourrir l humanité» 14 Repas Brésilien Carnaval 13 Repas pour Pâques 11 Question 007

8 Plats Plats proposés Nombre Hamburger 66 Lasagnes 62 Frites 60 Tacos 43 Pâtes à la carbonnara 42 Kebab 30 Tartiflette 24 Raclette 21 Pâtes 20 Fajitas 18 Paella 18 Question 008

9 Aménagements du restaurant scolaire Aménagements proposés Nombre Agrandissement du restaurant scolaire 95 Une deuxième borne de réservation 34 Un deuxième distributeur de plateaux 25 Des tables à l extérieur 23 Avoir plus de tables 11 Amélioration du temps d attente à l entrée du self 8 Un fond de musique 8 Amélioration des emplois du temps pour moins d attente 8 Climatisation 6 Décoration 6 Avoir plus de places dans le restaurant scolaire 6 Question 009

10 Mode de réservation du repas Lycée Camille Corot - Enquête de restauration - Mars 2017 Mode de réservation 1% 2% 45% via la borne de réservation du hall d accueil 35% via internet à la maison 45% 17% Internet depuis un ordinateur au lycée Internet avec mon smartphone Internet depuis un ordinateur chez moi Réservation internet jusqu à 10h le jour du repas 35% La borne de réservation dans le hall d'accueil 1% 45% 12% Sans aucun inérêt Appréciable Cette possibilité de réservation est jugée Très appréciable par 45% des élèves Appréciable par 42% des élèves 42% Très appréciable Questions

11 Crédit sur la carte de self Moyen utilisé pour créditer la carte de self 2% 3% 72% via internet depuis l espace familles 23% par chèque remis au service de gestion 23% En déposant de l'espèces au service gestion En déposant un chèque au service getsion 72% Via internet depuis l'espace familes Question 102

12 Consultation des menus 5% La moitié des élèves consulte le menu hebdomadaire affiché à l entrée du self 31% des élèves consultent les menus en ligne sur Internet dans l espace familles 2 ou 3 semaines à l avance 50% 14% 31% Via la borne de réservation dans le hall d'accueil Via internet depuis l'espace familes Via l'affichage à l'entrée du self Question 103

13 Evaluation de l offre culinaire Lycée Camille Corot - Enquête de restauration - Mars 2017 Globalement, l offre culinaire est estimée : Offre culinaire 10 % Très satisfaisante 49 % Satisfaisante 31 % Moyenne 7 % Médiocre 3% Sans réponse 7% 3% 10% Très satisfaisant Les points à améliorer sont :.décongélation du pain.maturité des fruits.qualité et présentation des légumes.variété et présentation des poissons Satisfaisant 31% Moyenne Médiocre 49% Questions 200 à 250

14 Evaluation des quantités servies Appréciation des quantités servies Les quantités servies sont globalement estimées suffisantes. Toutefois un tiers des élèves estime insuffisantes les quantités servies pour :.les entrées chaudes.les féculents.les desserts 0 Trop copieuses Suffisantes Insuffisantes Très insuffisantes Questions 300 à 310

15 Gaspillage du pain Tri participatif des déchets 63% des élèves estiment que le gaspillage de pain peut être réduit 10% des élèves considèrent n être pas concernés par ce gaspillage Lycée Camille Corot - Enquête de restauration - Mars % Pain gaspillé 10% La prévision annuelle du volume de pain gaspillé a réduit de 3191 miches ou 160 kilos entre janvier et juin % 25% N'est pas votre problème Peut difficilement être réduit Peut facilement être réduit Tri participatif des déchets 5% 11% Un tri participatif des déchets est assuré par les élèves depuis janvier 2017 : Sans aucun intérêt A poursuivre 84% des élèves souhaitent poursuivre le tri participatif 84% Questions

16 Hygiène service restauration Lycée Camille Corot - Enquête de restauration - Mars % des élèves estiment satisfaisante la prestation relative à l hygiène du service restauration Une amélioration est attendue par un tiers des élèves pour la propreté des verres et des couverts «présence de traces blanches». Lavage des mains Chaque jour Assez régulièrement Jamais 42% 2% 15% Hygiène du restaurant scolaire 41% Satisfaisante Insatisfaisante Questions 400 à 409

17 Qualité de l accueil Accueil du service restauration Très satisfaisante Satisfaisant Insatisfaisant Lycée Camille Corot - Enquête de restauration - Mars 2017 Les postes donnant le plus de satisfaction sont le services des entrées, des fromages et dessert (95%), l entrée de la chaine de self (94%) et le plat chaud (93%) Des améliorations sont attendues sur les postes «service de gestion» et «entrée du restaurant scolaire» qui enregistrent respectivement 32% et 12% d insatisfaction des réponses exprimées Service de gestion Entrée du restaurant Entrée de la chaine de self Service des entrée, fromages et desserts Service de la viande et du poisson Service des légumes et féculents Zone de tri des déchets et à la desserte Questions 500 à 506

18 Temps d attente à l entrée du self Lycée Camille Corot - Enquête de restauration - Mars % des élèves attendent entre 16 et 30 minutes à l entrée du restaurant 23% entre 31 et 45 minutes Attente à l'entrée du restaurant 2% 2% 11% 23% 0 et 15 minutes 16 et 30 minutes 31 et 45 minutes + de 45 min 62% Considération du temps d'attente à l entrée du self 4% 33% 13% Convenable 83% des élèves estiment non convenable le temps d attente à l entrée du self Long 50% Bien trop long Questions

19 Temps passé à table pour le déjeuner Temps moyen passé à table 1% 1% 11% 23% 64% 0 et 15 minutes 16 et 30 minutes 31 et 45 minutes + de 45 min entre 16 et 30 minutes pour 64% des élèves moins de 15 minutes pour 11% des élèves Considération du temps de repas 3% 8% Le temps passé à table est considéré convenable par 89% des élèves 89% Trop court Convenable Questions

20 Temps d accès à la zone de desserte 56% des élèves attendent entre 0 et 3 minutes pour accéder à la zone de desserte. Accès à la zone de desserte 1% 2% 6% 35% 56% 0 et 3 minutes 4 et 6 minutes 7 et 9 minutes + de 45 min Considération du temps d attente à la zone de desserte 72% 9% 4% 15% Trop long Long Convenable Une attente jugée convenable par 72 % des élèves Questions

21 Confort du restaurant scolaire Restaurant scolaire Satisfaisant Convenable Insatisfaisant % des élèves estiment satisfaisant le confort du restaurant scolaire 127 élèves estiment la décoration insatisfaisante voire inexistante Disposition du mobilier Ambiance sonore Convivialité Décoration Température ambiante Questions 606 à 610