Gaspillage, non merci.

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1 Gaspillage, non merci. Du champ à la poubelle, nous gaspillons 260kg/an/habitant DANS LE MONDE : 1/3 des aliments produits pour la consommation humaine est perdu ou gaspillé EN FRANCE : 7 millions de tonnes de produits alimentaires sont jetés chaque année 13 kg de restes de repas, de fruits 7 kg d aliments encore emballés et légumes abîmés et non consommés kg/an/personne de produits alimentaires consommables sont jetés à la poubelle. 400 par an c est le coût du gaspillage alimentaire pour une famille de 4 personnes. Où gaspillons-nous le plus? à la maison 1 au restaurant à la cantine 2 3 Mobilisons-nous! Producteurs, distributeurs mais aussi consommateurs, nous pouvons tous agir contre le gaspillage alimentaire. Welcome Byzance

2 Gaspillage, vous avez dit gaspillage? NOTRE POUBELLE : 14% pain 14% produits non déballés, boisson, liquides alimentaires 20% produits entamés 24% restes de repas + de 20kg d aliments par an Répartition du gaspillage alimentaire dans les poubelles des ménages et petits commerces Focus Pain 14% 14% de ce qu on jette à la poubelle, c est du pain (environ 18 baguettes) 4,4 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 400 g soit en moyenne 4,4 kg de pain par personne et par an

3 Les réflexes anti gaspi : achetez selon vos besoins AVANT LES COURSES : Je regarde J intègre Je planifie les J adapte ce qui reste les restes menus de la les quantités dans le frigo et dans les menus semaine achetées aux les placards de la semaine et le nombre besoins de convives Par exemple, pour une personne adulte, on dosera : Légumes Laitue Lentilles Riz : 60 g 200 g un bol 3 cuillères à soupe (1/4 de mug) Pâtes : 80 g Poisson Brocolis Pommes de terre : (1 verre à eau) 140 g 2 bouquets 5 p. de t. moyennes PENDANT LES COURSES : Produits locaux Je reste vigilant sur les offres promotionnelles : Sont-elles vraiment intéressantes? Va-t-on réellement tout consommer? Je privilégie les produits locaux et de saison, les fruits non calibrés. J évite les plats préparés. Je demande conseil au commerçant sur la conservation de ses produits. J achète les produits surgelés en dernier lieu pour respecter la chaîne de froid.

4 Ne confondez plus : DLC et DLUO à consommer jusqu au / / DLC à consommer avant le / / date limite de consommation au-delà de la date indiquée le produit ne peut plus être vendu ni consommé. produits périssables à conserver au frais : viandes, poissons, œufs, produits laitiers à consommer de préférence avant / / DLUO date limite d utilisation optimale au-delà de cette date indiquée les qualités gustatives et nutritionnelles du produit peuvent être altérées. Ne pas jeter, ce produit peut être consommé. produits moyennement et peu périssables : produits secs, stérilisés, lyophilisés et déshydratés

5 Les réflexes anti gaspi : bien ranger pour mieux conserver À CHACUN SON FROID Mettre les produits Réserver les zones Stocker les produits Indiquer la date au frais selon les plus froides fragiles de manière d ouverture une règle simple : aux aliments visible plutôt des aliments sur les premiers entrés fragiles. que cachés au les emballages, seront aussi fond du frigo. par exemple les premiers sortis sur le lait. CONGÉLATEUR -18 produits surgelés ZONE FROIDE ZONE TEMPÉRÉ ENTRE 6 ET 8 ENTRE 0 ET 3 laitage, viandes crues, charcuterie œufs, beurre, confiture, condiments, boissons ZONE FRAÎCHE ENTRE 4 ET 6 poissons cuits, pâtisseries, sauces LE BAC À LÉGUMES ENTRE 8 ET 10 fruits et légumes frais Consultez la notice de votre frigo pour savoir où se situent ces zones.

6 Les réflexes anti gaspi : trucs et astuces LE PAIN Ne jamais le laisser à l air libre. Emballez-le dans un sachet en papier ou un torchon. Évitez le plastique qui ramollit le pain et favorise les moisissures. Placez une pomme coupée en deux dans votre huche à pain (ou un morceau de sucre ou pomme de terre ou branche de céleri). Un truc de grand mère pour garder le pain frais. Emballez-moi! Congelez-le! Coupez ce dont vous avez besoin et congelez le reste dans un sachet hermétique. À décongeler en cas de besoin Placez-le au four. Si votre pain du matin a un peu séché à midi, passez-le quelques minutes au four! Pour qu il soit croustillant, humidifiez la croûte avant! FRUITS ET LÉGUMES Citrons : si vous n avez besoin que de quelques gouttes de jus, percez un petit trou dans l écorce, pressez et rebouchez l orifice Légumes ramollis : les couper, les laver et les laisser tremper dans de l eau au frigo jusqu au lendemain. Ils seront de nouveau croquants. avec un cure dents. Fruit entamé : arroser la partie restante de jus de citron. Elle se conservera quelques jours. Salade défraîchie : un morceau de sucre dans un grand volume d eau et laisser tremper pendant trois-quarts d heure. Artichauts : pour les conserver mettez la tige dans l eau. Pommes flétries : arroser avec de l eau bouillante ou les tremper un instant. Tomates : faites les blanchir, pelez, coupez en Champignons : enroulez-les dans un papier journal. dés et congelez. À servir en sauce.

7 et si on fabriquait un sac à pain? FOURNITURES : 75cm 30cm 50cm 30cm 60cm 2 morceaux de tissu de récup (vieux T-shirt, torchon, jean ) : un de 75x30 cm et un de 60x30cm. 50 cm de corde ou de ruban 1 bouton ÉTAPE 1 : (si vous êtes débutant passer cette étape) Sur le plus grand morceau de tissu, réaliser une boutonnière et si besoin faire un ourlet. La taille de la boutonnière sera en fonction de celle du bouton. Faire un ourlet au tissu le plus petit. ÉTAPE 2 : Coudre les 2 rectangles, endroit contre endroit, sur 3 côtés (à 1 cm du bord), en insérant les extrémités du ruban ou de la corde à environ 5 cm du haut du rectangle le plus petit. 1cm endroit grand morceau envers petit morceau 5cm 1cm ÉTAPE 3 : Retourner votre sac à l endroit et coudre le bouton sur le plus petit rectangle. envers grand morceau endroit petit morceau

8 Recyclage du pain. un délice! LES CLASSIQUES LE PAIN PERDU LA CHAPELURE LES CROÛTONS le pain est trempé dans un mélange d œufs et de lait et cuit à la poêle. mixé finement au robot et stocké, elle donne de la consistance aux gratins, farces, boulettes, terrines... pour accommoder une salade, une soupe. Aromatisés avec de l ail écrasé et des herbes aromatiques. LES TARTINES Hopla! Tartines façon brushetta Tranché et grillé au four Ciao! ou au grille-pain, frotté avec une gousse d ail et garni de petits morceaux de tomates chaudes réhaussés d un filet d huile d olive. Vous pouvez décliner ces tartines à volonté avec des garnitures variées. Idéal pour utiliser vos restes de fromage. BON APPÉTIT Les recettes ne manquent pas, il suffit de faire un tour sur les sites internet spécialisés en cuisine.