POUR BANQUET DU MIDI

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Juliette Joly
il y a 6 ans
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1 POUR BANQUET DU MIDI

2 MIDI EXPRESS POTAGE Au choix du chef Truite de mer Salade de lentilles Beluga, asperges, tomates, crème sure au basilic et citron confit Bavette de boeuf Aligot, maïs, champignons et beurre aux herbes Poulet Tandoori Suprême de poulet à l indienne. Servi sur couscous de Jérusalem, céleri, brocoli et céleri-rave Longe de porc au chimichurri Purée de courge butternut, choux-fleur et panais Magret de canard fumé Purée de carottes au paprika, choux de Bruxelles rôtis et courgettes. Servi avec une sauce à la Tome de brebis de Charlevoix Gnocchis Légumes de saison et persil Douceur du pâtissier Café, thé et infusion 26,99 /pers.

3 POUR BUFFET DU MIDI

4 Deux options s offrent à vous L EXPRESS 19,99 Prix par personne. Minimum de 25 personnes Sandwichs 3 choix parmi notre sélection Salades 3 choix parmi notre sélection Assortiment de mignardises 5 variétés Soigneusement selectionné par notre chef Café, thé et infusion LE RÉGULIER CHAUD/FROID 24,99 Minimum de 25 personnes POTAGE 1 choix parmi notre sélection Plats de résistance chauds 2 choix parmi notre sélection Accompagnement chaud Féculent et légumes du moment Plat de résistance froid 1 au choix Salades 3 choix parmi notre sélection Pain inclus Assortiment de mignardises 5 variétés Soigneusement selectionné par notre chef Café, thé et infusion NOS SÉLECTIONS LES POTAGES Tomate Tomates, poivrons grillés et paprika Choux-fleur Choux-fleur et pommes Betterave Betteraves rouges Champignons Champignons et fenouil Carotte Carottes et cumin Courge Courge butternut

5 NOS SÉLECTIONS (LA SUITE) LES SALADES LES SANDWICHS Betteraves jaunes Betteraves jaunes, chiogga, fromage de chèvre et pacanes Orzo Orzo, brocoli et son pesto de tomates séchées Lentilles Lentilles Beluga et riz au safran. Carottes, oignons rouges et herbes fraîches Coeur de romaine Coeur de Romaine, croûtons, fromage parmesan et bacon Pomme de terre Pommes de terre grelot, pois chiches, cornichons, fèves edamame et choux-fleur Haricots verts Haricots verts, proscuitto, maïs, oignons marinés, piments rouges et vinaigrette française Mesclun Mesclun, vinaigrette balsamique et parmesan LES PLATS DE RÉSISTANCE CHAUDS Poulet Poulet cajun en lanières, gouda fumé, bacon, roquette et mayo cajun Boeuf Poitrine de boeuf, cornichons maison, moutarde de Meaux et Dijon Pastrami Pastrami de boeuf, cheddar doux, poivrons rouges et mayo au pesto de roquette Crevettes Guédille aux crevettes de Matane, choux, tomates, bacon et mayonnaise Saumon Saumon fumé, ricotta, oignons marinés, épinards et asperges LES PLATS DE RÉSISTANCE FROIDS Saumon Saumon frais, étuvée de fenouil, concassé à la tomate, câpres et citron Vol-au-vent aux fruits de mer Filet de morue, crevettes, carottes, pommes de terre, sauce béchamel Boeuf Cannelloni de boeuf braisé, tomates séchées, épinards, poivrons rouges et sauce crème vin blanc Poulet Poulet tandoori à l indienne. Servi sur un couscous de Jérusalem, céleri, brocoli et céleri-rave Porcelet Flanc de porcelet confit laqué à l orange et sirop d érable Tourte de canard Effiloché de canard, pommes de terre, pois verts et jus de cuisson Mijoté de cerf et bison Boulettes de cerf et de bison, lardons et sauce vin rouge Végétarien Cigare au chou, tofu, légumes grillés, lentilles et sauce tomate Saumon Cube de saumon fumé maison, fenouil confit, betterave chiogga et crème sure Crevettes tigrées Crevettes tigrées, calmars grillés, chorizo, pommes de terre aux herbes, oignons rouges marinés, chou de Savoie et mayonnaise Bavette de boeuf Bavette de boeuf, épinards, champignons, lentilles et chimichurri Porc Flanc de porc confit, légumes rôtis et relish de fenouil Poulet Suprême de volaille grillé et fumé au Pico de Gallo. Servi avec une salsa de tomate et émulsion de poivrons au paprika Artichauts Artichauts marinés, endives, olives, courgettes et épinards

6 POUR BOÎTES À LUNCH

7 Nos boîtes à lunch LA BOÎTE 14,99 à 18,99 Prix par personne. Pour plus de 50 boîtes à lunch des frais supplémentaire de 2 $/boîte s ajouteront. Plat de résistance froid 1 choix parmi notre sélection Accompagnement Soigneusement selectionné par notre chef Douceur du pâtissier NOS SÉLECTIONS LES SANDWICHS Poulet cajun 14,99 Poulet cajun en lanière, gouda fumé, bacon, roquette et mayonnaise cajun Boeuf 16,99 Poitrine de boeuf, cornichons maison, moutarde de meaux et dijon Pastrami 15,99 Pastrami de boeuf, cheddar doux, poivrons rouges et mayonnaise au pesto de roquette Crevettes 16,99 Guédille aux crevettes de Matane, choux, tomate, bacon et mayonnaise Saumon fumé 15,99 Saumon fumé, ricotta, oignons marinés, épinards et asperges LES VÉGÉTARIENS Tofu 15,99 Tofu mariné, choux de Bruxelles grillés, maïs, épeautre, fèves edamame, sauce BBQ Terrine 14,99 Terrine de légumes, oeuf dur, pois mange-tout, julienne de courge butternut, roquette et vinaigrette française Végé-Pâté 14,99 Sandwich au végé-pâté, fromage à la crème, pesto de tomates séchées et laitue POISSON ET FRUITS DE MER Crevettes de Matane 17,99 Crevettes de Matane, artichauts, oignons et olives. Servi sur laitue iceberg Saumon fumé 16,99 Saumon fumé, fenouil, radis, lentilles Beluga et sauce vierge Maquereau 15,99 Maquereau en escabèche, oeuf dur, haricots verts et croûtons Thon 18,50 Mi-cuite de thon, asperges, oranges, endives et amandes LES VIANDES FROIDES Bavette de boeuf 18,99 Pommes de terre, champignons au xérès, lardons et chimichurri Bison boréale 16,99 Saisi de bison boréale, épinards, poivrons rouges, orge noir et marmelade de vin rouge Poulet grillé 15,99 Lanière de poulet grillée, coeur de romaine, câpres, copeaux de parmesan, croûtons et sauce César Canard 14,99 Jambon de canard, céleri-rave rôti, carottes, courgettes, avelines et miel épicé

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