Flash Vendanges N 13 Alsace Club Vignerons & Signatures

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2 Page 2 sur 10 Aujourd hui, nous sommes en Alsace Quand ils sont arrivés hier au Domaine Paul BLANCK & Fils, au cœur de l Alsace, les vendangeurs ont tout de suite compris qu ils étaient en contact avec les racines d une terre et d un domaine. Les Blanck, vignerons de père en fils depuis la Renaissance, s attachent à ce que leurs vins expriment les terroirs où plongent leur vigne : tantôt la plénitude du calcaire, tantôt le moelleux et la fermeté de l argile, ou l harmonie de la magnésie, ou encore le bouqueté, la finesse et la puissance de la silice. Chaque millésime est une nouvelle page qui s écrit avec la nature et le vigneron. Frédéric et Philippe Blanck : «Nos terroirs sont des endroits magiques, avec des histoires celtiques et même un peu mystiques. Et vendanger un grand cru comme le Schlossberg, terroir en terrasses pentues est une vraie expérience. Nos vins sont imaginés dès les vendanges pour les passionnés du monde entier, et certains grands crus resteront plus de 5 ans en bouteilles avant d être commercialisés». Le millésime 2012 : «Quinze jours après la récolte de Crémant, les vendanges des vins tranquilles démarrent ce mercredi. Pas un nouveau millésime d exception, mais un état sanitaire remarquable. Les raisins sont beaux, la récolte moins abondante. Cette situation avantageuse doit beaucoup au temps beau et sec qui a permis aux vignes d échapper aux attaques du botrytis. Le raisin a un bel équilibre sucre-acidité. Quelques cépages comme l Auxerrois, le Muscat Ottonel et le Gewurztraminer doivent encore attendre pour atteindre leur maturité gustative. Le cocktail nuits fraîches et journées ensoleillées réussit particulièrement aux Pinots noirs qui ont une belle couleur et de beaux tanins mûrs.

3 Page 3 sur 10 Quelques attaques anecdotiques et la sécheresse en plaine vont retarder la récolte. Nous récoltons environ 250 parcelles sur 7 types de sols, d exposition et de pentes différentes. Neufs cépages qui mûrissent différemment. Cela nous prendra au bas mot cinq à sept semaines. Sans compter les récoltes des vendanges tardives et sélection de grains nobles qui démarreront fin octobre à début novembre si la pourriture noble s installe». Philippe Blanck (Photos P.B.) RIESLING 2010 ALSACE - avec un plus grand confrère». «Un Riesling aromatique et sec, idéal pour préparer la bouche Terroir: sables et graves. Autour du village de Kientzheim.

4 Page 4 sur 10 Cépage: Riesling. Vinification-Elevage: l extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et dure de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l expression des arômes typiques du cépage. Après la fermentation, les fines particules en suspension dans le vin se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie, qui apporte du gras au vin. Dégustation: robe dorée, brillante et lumineuse. Nez très minéral, fruité zeste de pamplemousse et ananas, épicé poivre, cumin et bergamote, une note balsamique d encens. Bouche puissante, droite et longue, une matière solide sur une trame fine et une belle acidité, une harmonie parfaite et une minéralité très soutenue de l attaque à la finale. Ses mets de prédilection: asperges, truite au bleu, munster au cumin. PRIX TTC DÉPART CAVE : 11,25 euros 4 J aime Tags: Laissez parler votre imagination Dites nous ce que vous en pensez... et si vous voulez une image à afficher avec votre commentaire, venez obtenir un gravatar! Nom (obligatoire) Vendanges du Sancerre Participez aux Vendanges 2012 Avec un vigneron passionné Mail (ne sera pas publié) (obligatoire) Site web Validez le commentaire Abonnez-vous à la Newsletter Inscrivez-vous pour recevoir les dernières nouvelles. Recevez aussi d'autres mises à jours du site! Saisissez votre adresse ... GO

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6 Page 6 sur 10 Hameau du Vin Dubœuf Ciné Up Lyon en France LYonenFrance Curated by Lyon en France LYonenFrance.com: L'exploit cycliste d'un centenaire, le recteur limogé, Paris et Berlin s'attaqu... Portail de sites internet d information et actualités de LYon en France... Recette: François Roboth chez Lasserre

7 Page 7 sur 10 Recette : Tartelettes aux figues fraîches de chez Lasserre - FRANCESOIR.fr Mots-clés : restaurant Publicité Vols à 19 A/R Réservez Vite Votre Vol Pas Cher. Prix Cassés sur tous les Vols! Panier à petit prix Enorme choix de paniers! Comparez les offres. Devis Assurance auto AXA Simple, rapide et gratuit! Votre devis en ligne avec AXA Cliquez ci-dessous: la liste de tous les restaurants sur Lyon Poche!

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