POUR BANQUET DU SOIR
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- Paul Léonard
- il y a 6 ans
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1 POUR BANQUET DU SOIR
2 Un traiteur qui s adapte à vos désirs 3 SERVICES À partir de 31,99 par personne ou 3 SERVICES + À partir de 38,99 par personne ou 4 SERVICES À partir de 43,99 par personne POTAGE PLAT PRINCIPAL DESSERT Café et thé ENTRÉE PLAT PRINCIPAL DESSERT Café et thé POTAGE ENTRÉE PLAT PRINCIPAL DESSERT Café et thé NOS SÉLECTIONS LES POTAGES LES ENTRÉES Tomate Tomates, poivrons grillés et paprika. Servi avec une garniture de lardons et vert du jardin Choux-fleur Choux-fleur et pommes. Servi avec une garniture de pomme Granny Smith et basilic Betterave Betteraves rouges. Servi avec une garniture de crème et piment d Espelette Champignon Champignons et fenouil. Servi avec roquette et pacanes Carotte Carottes et cumin. Servi avec une huile aux herbes Courge Courge butternut. Servi avec une garniture de fenouil, radis et une huile aux herbes FROIDES Crevettes Cocktail de crevettes de Matane, crevettes tigrées et caviar de poisson Maquereau Filet en escabèche, croûton frotté à la tomate et ail confit Bison Mi-cuit de bison, Tome de brebis, câpres, graines de moutarde et huile d olive Terrine de légumes Œuf poché, glace de légumes servi sur croûton Canard Tarte fine au jambon de canard, tomates et mozzarina Plateau à partager (+4,99 ) Fromages ou charcuteries ou poissons et fruits de mer CHAUDES Pieuvre Pieuvre grillée au paprika, betteraves rôties, chorizo et huile aux herbes Canard Rognons de canard confit, champignons,amandes, glace de balsamique servi sur croûton au beurre Arancini Arancinis géants farcis au saucisson «Le Pieux de Charlevoix» et fromage cendré Fromage Fondue au Migneron de Charlevoix, salade de tomates, roquette et fenouil. Boudin basque Effiloché de canard, purée de pomme fumée et choux de Bruxelles rôtis Toutes nos recettes sont faites maison et peuvent varier selon la disponibilité des produits. Vous devez nous mentionner toute allergie connue ou préférence alimentaire au moins 7 jours ouvrables avant votre activité, sinon nous ne pourrons le prendre en considération. *Taxes et service en sus sur tous les prix indiqués au menu. Les prix sont sujets à changement sans préavis.
3 LES PLATS PRINCIPAUX 1 choix pour le groupe. Ajoutez 4,99/personne afin d offrir deux options de menus 3 SERVICES 3 SERVICES + 4 SERVICES Truite de mer Pavé de truite de mer, servi avec une purée de betteraves jaunes au curry, haricots, asperges et un beurre composé au citron confit. 32,99 39,99 44,99 Chaudrée de poisson et fruits de mer Morue, moules, crevettes, palourdes, pommes de terre et lardons 35,99 42,99 47,99 Ballotine de volaille Ballotine de volaille biologique et prosciutto sauce fromagère. Servi avec aligot, chorizo et légumes de saison. 33,99 40,99 45,99 Osso bucco de porc Osso buco de porc et sa Gremolata. Servi avec une purée de carottes, rapinis et champignons 34,99 41,99 46,99 Cuisse de lapin Cuisse de lapin sauce aux carottes et piment d Espelette. Servi avec topinambour, poireau et chou-fleur. 36,99 43,99 48,99 Bavette de bœuf Angus AAA Bavette de bœuf Angus AAA sauce au foie gras, servi avec crémeuse de maïs, pommes de terre, oignons perlés et fromage en grain. 45,99 52,99 57,99 Suprême de pintade Suprême de pintade farci aux champignons et olives, jus de viande et poivre long. Servi avec une purée de panais, courge butternut, choux de Bruxelles rôtis. 37,99 44,99 49,99 Cerf Médaillon de cerf, émulsion au vin rouge et aux baies de genièvre. Servi sur une purée de maïs et légumes 43,99 50,99 55,99 Végétarien Brochette de tofu grillée, artichauts, épinards et fenouil. Servi sur hummus 31,99 38,99 43,99 LES DESSERTS Chocolat Dôme au chocolat et caramel Poire Gelé à la poire, crème à la vanille et biscuit Fruits Mousse de fruits des bois et son sablé aux amandes Citron Tartelette au citron meringuée
4 POUR BUFFET DU SOIR
5 BUFFET DU SOIR FROID Plats de résistance froids (2 au choix) Salades (3 au choix) CHAUD Plats de résistance chauds (2 au choix) Accompagnements chauds LA PLANCHE Plateau de fromages fins québécois, terrines et charcuteries Assortiment de pains DESSERT Assortiment de mignardises (6 variétés) Soigneusement selectionné par notre chef 37,99 /pers. Minimum de 35 personnes Toutes nos recettes sont faites maison et peuvent varier selon la disponibilité des produits. Vous devez nous mentionner toute allergie connue ou préférence alimentaire au moins 7 jours ouvrables avant votre activité, sinon nous ne pourrons le prendre en considération. *Taxes et service en sus sur tous les prix indiqués au menu. Les prix sont sujets à changement sans préavis.
6 NOS SÉLECTIONS LES SALADES Betteraves Salade de betteraves jaunes, chiogga, fromage de chèvre et pacanes Orzo Salade d orzo, brocoli et son pesto de tomates séchées Lentilles Salade de lentilles Beluga, riz au safran, carottes, oignons rouges et herbes fraîches Coeur de romaine Salade de coeur de Romaine, croûtons, fromage parmesan et bacon Pommes de terre Salade de pommes de terre grelot, pois chiches, cornichons, fèves edamame et choux-fleur Haricots verts Salade de haricots verts, proscuitto, maïs, oignons marinés, piments rouges et vinaigrette française Mesclun Salade mesclun, vinaigrette balsamique et parmesan LES PLATS DE RÉSISTANCE FROIDS Saumon Cube de saumon fumé maison, fenouil confit, betterave chiogga et crème sure Crevettes tigrées Crevettes tigrées, calmars grillés, chorizo, pommes de terre aux herbes, oignons rouges marinés, chou de Savoie et mayonnaise Bavette de boeuf Bavette de boeuf, épinards, champignons, lentilles et chimichurri Porc Flanc de porc confit, légumes rôtis et relish de fenouil Poulet Suprême de volaille grillé et fumé au Pico de Gallo. Servi avec une salsa de tomate et émulsion de poivrons au paprika Artichauts Artichauts marinés, endives, olives, courgettes et épinards LES PLATS DE RÉSISTANCE CHAUDS Saumon et crevettes Pâté au saumon et aux crevettes, sauce aux oeufs Boeuf Cannelloni de boeuf, fromage Hercule, sauce crème et épinards Porc Osso buco de porc et sauce aux champignons sauvages Volaille Ballottine de volaille et proscuitto Veau Blanquette de veau et ses petits légumes Boeuf braisé Boeuf braisé aux petits oignons et carottes Gnocchis Gnocchis au basilic, brocoli, olives, tomates cerises et artichauts Toutes nos recettes sont faites maison et peuvent varier selon la disponibilité des produits. Vous devez nous mentionner toute allergie connue ou préférence alimentaire au moins 7 jours ouvrables avant votre activité, sinon nous ne pourrons le prendre en considération. *Taxes et service en sus sur tous les prix indiqués au menu. Les prix sont sujets à changement sans préavis.
Menu 2015. MBA Recherche
1 Repas à 22$ 2 Repas léger Potage du moment + Quiche individuelle et petite verte + Choix de : florentine, tomates séchées et chèvre ou Lorraine + Dessert du jour ou salade de fruits Repas de pâtes Salade
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