Les méthodes de vente

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1 Les méthodes de vente Doc PROF Document A Définition : C'est l'ensemble des techniques utilisées pour vendre un produit. La méthode de vente est fonction du lieu de la vente (magasin, domicile, rue..), du type de magasin, du type de produit. Méthode de vente Vente traditionnelle Vente en libre-choix Vente en libre-service Vente assistée Vente à domicile : - vente individuelle - vente par réunion Vente à distance (VAD) : - vente par correspondance (VPC) - supermarché à domicile - télé-achat. Vente par tournées Vente par distributeur automatique Caractéristiques Vente qui repose sur le contact humain direct entre le vendeur et l'acheteur. Elle est pratiquée dans les petits commerces, mais aussi dans les "boutiques " à l'intérieur des grands magasins. Autrefois la boutique s'appelait "Epicerie" ou "Quincaillerie". Les pharmacies, les cafés pratiquent cette vente. Elle permet au consommateur de choisir librement ses produits, de demander éventuellement conseil à un vendeur spécialisé qui se tient à disposition, et d'alle r payer à la caisse du rayon correspondant. Elle est utilisée dans les magasins populaires. Le consommateur se sert seul, dispose ses achats dans un chariot ou un panier et paie l'ensemble de ses achats à une caisse située à la sortie du magasin. Le produit doit se vendre seul, sans l'intervention d'un vendeur. Le produit est mis dans des linéaires (rayons). Cette méthode de vente est utilisée dans les Grandes et Moyennes Surfaces (GMS) à dominante alimentaire. C'est une forme de vente en libre-service donnant la possibilité au consommateur de s'informer auprès de conseillers qui se tiennent à sa disposition. Elle est utilisée dans les Grandes Surfaces Spécialisées (GSS). Caractérisée par la présence du vendeur au domicile de l'acheteur, la vente à domicile regroupe deux méthodes de vente : Le vendeur (le plus souvent exclusif et à temps complet), se rend en prospection au domicile du consommateur pour lui présenter et lui vendre ses produits : livres (Hachette, Larousse), aspirateurs, produits d'entretien Le vendeur est reçu au domicile d'une personne (l'hôtesse) qui a invité un groupe d'amis intéressés par la présentation des produits. L'hôtesse reçoit un cadeau en contrepartie de l'organisation de la petite réunion et de la distribution des commandes livrées chez elle. Cette vente est pratiquée par Avon, Tupperware Caractérisée par l'absence de contact direct entre acheteur et vendeur, la VAD regroupe trois méthodes de vente : Elle consiste à choisir chez soi, à partir d'un catalogue, un ou plusieurs produits et passer commande par courrier, par téléphone ou par minitel. Les produits sont alors envoyés par la société directement au domicile de l'acheteur. Exemples : La Redoute, Difor, Nouvelles Frontières, Les 3 Suisses etc Véritable VPC portant sur les produits de grande consommation constituant l'assortiment moyen d'un supermarché : Commandés par courrier, par téléphone ou minitel, les produits sont livrés 6 jours sur 7 au domicile de l'acheteur dans un délai de 2 à 48 heures VPC à partir de produits présentés dans le cas d'émissions télévisées. Elle est assurée le plus souvent par des commerçants possédant une camionnette aménagée, réalisant des tournées à la campagne ou parfois en périphérie des villes et sur les foires et les marchés. L'offre du produit et l'acte de vente sont proposés par un distributeur automatique. Le consommateur dispose du produit ou de service, immédiatement, en contrepartie du paiement (espèce, ou carte bancaire). Caractéristique principale en souligné VERT Type de point de vente en Barré = ROUGE J.AUBRY Page 1

2 Doc élève Les méthodes de vente Document A Définition : C'est l'ensemble des techniques utilisées pour vendre un produit. La méthode de vente est fonction du lieu de la vente (magasin, domicile, rue..), du type de magasin, du type de produit. Méthode de vente Vente traditionnelle Vente en libre-choix Vente en libre-service Vente assistée Vente à domicile : - vente individuelle - vente par réunion Vente à distance (VAD) : - vente par correspondance (VPC) - supermarché à domicile - télé-achat. Vente par tournées Vente par distributeur automatique Caractéristiques Vente qui repose sur le contact humain direct entre le vendeur et l'acheteur. Elle est pratiquée dans les petits commerces, mais aussi dans les "boutiques " à l'intérieur des grands magasins. Autrefois la boutique s'appelait "Epicerie" ou "Quincaillerie". Les pharmacies, les cafés pratiquent cette vente. Elle permet au consommateur de choisir librement ses produits, de demander éventuellement conseil à un vendeur spécialisé qui se tient à disposition, et d'aller payer à la caisse du rayon correspondant. Elle est utilisée dans les magasins populaires. Le consommateur se sert seul, dispose ses achats dans un chariot ou un panier et paie l'ensemble de ses achats à une caisse située à la sortie du magasin. Le produit doit se vendre seul, sans l'intervention d'un vendeur. Le produit est mis dans des linéaires (rayons). Cette méthode de vente est utilisée dans les Grandes et Moyennes Surfaces (GMS) à dominante alimentaire. C'est une forme de vente en libre-service donnant la possibilité au consommateur de s'informer auprès de conseillers qui se tiennent à sa disposition. Elle est utilisée dans les Grandes Surfaces Spécialis ées (GSS). Caractérisée par la présence du vendeur au domicile de l'acheteur, la vente à domicile regroupe deux méthodes de vente : Le vendeur (le plus souvent exclusif et à temps complet), se rend en prospection au domicile du consommateur pour lui présenter et lui vendre ses produits : livres (Hachette, Larousse), aspirateurs, produits d'entretien Le vendeur est reçu au domicile d'une personne (l'hôtesse) qui a invité un groupe d'amis intéressés par la présentation des produits. L'hôtesse reçoit un cadeau en contrepartie de l'organisation de la petite réunion et de la distribution des commandes livrées chez elle. Cette vente est pratiquée par Avon, Tupperware Caractérisée par l'absence de contact direct entre acheteur et vendeur, la VAD regroupe trois méthodes de vente : Elle consiste à choisir chez soi, à partir d'un catalogue, un ou plusieurs produits et passer commande par courrier, par téléphone ou par minitel. Les produits sont alors envoyés par la société directement au domicile de l'acheteur. Exemples : La Redoute, Difor, Nouvelles Frontières, Les 3 Suisses etc Véritable VPC portant sur les produits de grande consommation constituant l'assortiment moyen d'un supermarché : Commandés par courrier, par téléphone ou minitel, les produits sont livrés 6 jours sur 7 au domicile de l'acheteur dans un délai de 2 à 48 heures VPC à partir de produits présentés dans le cas d'émissions télévisées. Elle est assurée le plus souvent par des commerçants possédant une camionnette aménagée, réalisant des tournées à la campagne ou parfois en périphérie des villes et sur les foires et les marchés. L'offre du produit et l'acte de vente sont proposés par un distributeur automatique. Le consommateur dispose du produit ou de service, immédiatement, en contrepartie du paiement (espèce, ou carte bancaire). Caractéristique principale en souligné VERT Type de point de vente en ROUGE J.AUBRY Page 1

3 Doc élève Fiche de travail n Lisez attentivement le document A. Ensuite sur ce document A, pour chaque méthode de vente, Soulignez en ROUGE le type de point de vente où se pratique cette méthode, et en VERT sa caractéristique principale. 2 - Recherchez à proximité de votre domicile, de votre collège, ou de votre commune, pour chaque méthode de vente, un point de vente et indiquez dans la case :"Nom et Adresse". Complétez les cases "Avantage et Inconvénients" 3 - Cochez les produits cités que l'on y trouve parmi les quatre proposés. 4 - Quel moyen d'information permet de trouver les noms et les adresses de divers lieux de vente de produit, si l'on n'en connaît pas? METHODES DE VENTE VENTE TRADITIONNELLE VENTE EN LIBRE-CHOIX VENTE EN LIBRE-SERVICE VENTE ASSISTEE VENTE A DOMICILE VENTE A DISTANCE (VAD) VENTE PAR TOURNEES VENTE PAR DISTRIBUTEUR AUTOMATIQUE POINTS DE VENTE Avantages - Inconvénients Nom et adresse : Avantage : Inconvénients : Nom et adresse : Avantage : Inconvénients : Nom et adresse : Avantage : Inconvénients : Nom et adresse : Avantage : Inconvénients : Nom et adresse : Avantage : Inconvénients : Nom et adresse : Avantage : Inconvénients : Nom et adresse : Avantage : Inconvénients : Nom et adresse : Avantage : Inconvénients : PRODUITS J.AUBRY Page 2

4 Doc PROF Fiche de travail n Lisez attentivement le document A. Ensuite sur ce document A, pour chaque méthode de vente, Soulignez en ROUGE le type de point de vente où se pratique cette méthode, et en VERT sa caractéristique principale. 2 - Recherchez à proximité de votre domicile, de votre collège, ou de votre commune, pour chaque méthode de vente, un point de vente et indiquez dans la case :"Nom et Adresse". Complétez les cases "Avantage et Inconvénients" 3 - Cochez les produits cités que l'on y trouve parmi les quatre proposés. 4 - Quel moyen d'information permet de trouver les noms et les adresses de divers lieux de vente de produit, si l'on n'en connaît pas? METHODES DE VENTE VENTE TRADITIONNELLE VENTE EN LIBRE-CHOIX VENTE EN LIBRE-SERVICE VENTE ASSISTEE VENTE A DOMICILE VENTE A DISTANCE (VAD) VENTE PAR TOURNEES VENTE PAR DISTRIBUTEUR AUTOMATIQUE Nom et adresse : Epicerie POINTS DE VENTE Avantages - Inconvénients Avantage :Proximité Vendeur - Contact Inconvénients :Plus cher Moins de choix Nom et adresse :Monoprix Avantage :Centre ville, Achat seul ou conseillé Inconvénients : Produits plus luxueux et plus chers Nom et adresse : Auchan - Carrefour - Géant casino Avantage : Plus de choix - Rapidité - Prix plus bas - Stationnement aisé Inconvénients : Pas de conseil - Eloigné du centre ville Nom et adresse : Brico-marché, Décathlon, Castorama Avantage : Conseil de spécialisée - Prix bas Inconvénients : Eloignement - Pas tous les produits Nom et adresse : Tupperware - Avon - Larousse Avantage : Chez soi - qualité - conseils Inconvénients : Plus cher - choix limité - Attente de la Livraison Nom et adresse : LA REDOUTE - LES 3 SUISSES Avantage : Livré à domicile - Remises - Grand choix - Pas de déplacement. Inconvénients :Plus cher - Attente de la livraison - ne pas pouvoir voir ou apprécier le produit Nom et adresse : Agrigel Pizza SNIE - SODIFRAM Avantage : Pas de déplacement - livré régulièrement à domicile Inconvénients : Attendre livraison - choix limité Nom et adresse : Préservatifs - boissons - Vidéo - argent Avantage : Discrétion - pas d'attente - disponibilité 24h/24h Inconvénients : Plus cher - qualité - pas de conseil - se déplacer - basse fiabilité (pannes) PRODUITS J.AUBRY Page 2

5 Fiche de travail n 2 Doc élève Travail demandé : En groupes composés selon les indications du professeur, complétez le tableau ci-dessous, en prenant les informations sur la fiche de travail n 1. Ecrivez le nom des points de vente connus, cochez dans les cases les produits qui y sont vendus, indiquez avantage(s) et inconvénient(s). METHODE DE VENTE POINT DE VENTE PILE COCA LIVRE AVANTAGE INCONVENIENT A : VENTE TRADITIONNELLE I : A : VENTE EN LIBRE-CHOIX I : A : VENTE EN LIBRE- SERVICE I : A : VENTE ASSISTEE I : VENTE A DOMICILE VENTE PAR CORRESPONDANCE A : I : A : I : VENTE PAR TOURNEES VENTE PAR DISTRIBUTEUR AUTOMATIQUE A : I : A : I : J.AUBRY Page 3

6 Travail demandé : Fiche prof Doc PROF En groupes composés selon les indications du professeur, complétez le tableau ci-dessous, en prenant les informations sur la fiche de travail n 1. Ecrivez le nom des points de vente connus, cochez dans les cases les produits qui y sont vendus, indiquez avantage(s) et inconvénient(s). METHODE DE VENTE POINT DE VENTE PILE COCA LIVRE AVANTAGE INCONVENIENT Epicerie X X Droguerie X A : Proximité - Conseil d'un vendeur VENTE TRADITIONNELLE Boulangerie Pharmacie Librairie X I : Plus cher moins de choix Boucherie - Charcuterie VENTE EN LIBRE-CHOIX VENTE EN LIBRE- SERVICE VENTE ASSISTEE VENTE A DOMICILE VENTE PAR CORRESPONDANCE VENTE PAR TOURNEES VENTE PAR DISTRIBUTEUR AUTOMATIQUE Le PRINTEMPS X X Monoprix X X X Nouvelles Galeries X X X Auchan X X X X Géant Casino X X X X Intermarché X X X X Champion, Cora X X X X Carrefour X X X X Décathlon, Intersport X X Darty X Castorama, SPPM X Tupperware Larousse X La Redoute X X X Les 3 Suisses X X X Quelle X X X Réfrigel, SNIE Catavana, SODIFRAM Boissons X Monnaie A : Centre ville Achat seul ou conseillé I : Produits plus luxueux plus chers A : Grand choix Prix modérés ou bas Promotions I : Eloigné Beaucoup de monde Pas de conseil A : Conseil de spécialiste Prix bas à modérés Choix dans la spécialité I : Eloigné Pas tous les produits A : Pas de déplacement, à domicile, Qualité I : Plus cher et plus luxueux, Attente de livraison, Choix limité A : Livré à domicile Grand choix - Pas de déplacement I : Plus cher - Pas d'essai ou vue possible - Attente de livraison A : Pas de déplacement Livré à domicile I : Attente de livraison, choix limité A : Pas d'attente Discrétion I : Pas de conseil - se déplacer Pas fiable (sur) J.AUBRY Page 3

7 Doc élève Les points de vente Document B1 Caractéristiques physiques et opérationnelles des différentes formules de distribution ou de points de ventes. 1 - Grands magasins Historique : 1852 : création du 1 er grand magasin "Le Bon Marché" par Boucicaut 1856 : création du 1 er grand magasin "Bazar de l'hôtel de Ville" (B.H.V.) 1861 : création du 1 er grand magasin "Les Nouvelles Galeries" 1865 : création du 1 er grand magasin "Le Printemps" 1869 : création du 1 er grand magasin " La Samaritaine" 1899 : création du 1 er grand magasin " Les Galeries Lafayette" Surface et Nombre : S<2500 m 2 53 unités ou S>2500 m 2 : 120 unités (Galerie Lafayette à Paris = m 2 ) La surface moyenne, toute enseigne confondue est de 5850 m 2. Méthode de vente : vente en libre choix ou vente traditionnelle 2 - Magasins populaires Historique : 1879 : FW Woolworth (USA) prend l'initiative dans un grand magasin, de vendre pêle-mêle un stock d'articles en "tout à 5 cents!!" 1882 : Woolworth ouvre son 1 er magasin, en gardant l'idée de vendre tous les produits au même prix : 596 unités Woolworth aux USA 1929 : création du 1 er magasin "Uniprix" 1931 : création du 1 er magasin " Prisunic" 1932 : création du 1 er magasin " Monoprix" Surface et Nombre : On peut considérer trois catégories de magasins populaires 900 à 1200 m à 1800 m à 3000 m 2 On recense en Janvier unités La surface moyenne, toute enseigne confondue est de 1435 m 2. Méthode de vente : vente en libre choix ou vente en libre service 3 - Les grandes surfaces spécialisées Pour faire partie des grandes surfaces spécialisées (non alimentaire), une entreprise doit vérifier un des trois critères suivants : - posséder au moins un magasin de plus de 2500m 2 de surface de vente, - posséder au moins 10 magasins, - employer au moins 100 salariés Exemples : Bricolage : Castorama, Leroy Merlin, Bâti, Leclerc, Obi Habillement : La halle aux vêtements, Vétimarché.. Electroménager : Connexion, Darty, Boulanger Méthode de vente : vente en libre service. J.AUBRY Page 4

8 Doc élève 4 - Les grandes surfaces en libre service Document B2 4.1 Hypermarché et supermarché : Hypermarché Supermarché Surface Nombre de magasin Au 01/93 Nombre moyen d'employé Nombre moyen de caisses Emplacement caisse Méthode de vente S>2500 m 2 moyenne S=5570 m Sortie magasin Vente en libre-service 400>S>2500 m 2 moyenne S=988 m Sortie magasin Vente en libre-service Groupes leaders en nombre d'unités en 1993 : Hypermarché : Leclerc, Carrefour, Euromarché Supermarché : Intermarché, Promodès, Système U 4.2 Supérette : Surface : 120<S<400 m 2, en moyenne en 1989 : S=215 m 2, Nombre : 5267 en 1989; Méthode de vente : c'est la vente en libre service; Leaders en 1989 (nombre en 89): Promodès : 967 Printemps : 490 Système U : Bazarette : Surface : S<120 m 2 Méthode de vente : comme supérette; Exemple : boutique d'une station service. 5 - Magasin Discount (à mini charge), de proximité (appelé aussi hard discount) C'est une surface de vente en libre-service présentant un assortiment restreint (essentiellement alimentaire), de produits où les marques sont peu représentées. Exemple Lidi, Aldi, Le Mutant 6 - Magasin d'usine C'est une surface de vente présentant des articles de marque (fin de série le plus souvent), à des prix inférieurs de 30% en moyenne par rapport à la distribution traditionnelle Exemple : Usine center J.AUBRY Page 5

9 Fiche de travail n 3 Doc élève Travail demandé : 1) - Réalisez la fabrication du livret d'accompagnement distribué par le professeur ; 2) - Lisez attentivement et en silence le livret que vous venez de réaliser, puis les documents B1 et B2 ; 3)- Complétez les trois premières colonnes libres du tableau ci-dessous, si vous avez trouvé l'information ; 4)- Complétez alors la colonne "Classement". Celui-ci sera fait par ordre d'importance décroissante en prenant les informations dans les colonnes "Nombre" et Surface Moyenne" POINT DE VENTE OU FORMULE DE DISTRIBUTION GRANDS S <2500 m 2 MAGASINS S >2500 m 2 SURFACE MOYENNE Nb METHODE DE VENTE Par Surface Classement Par nombre MAGASINS POPULAIRES m m m 2 GRANDES SURFACES SPECIALISEES Hypermarché GRANDES SURFACES EN LIBRE SERVICE Supermarché Supérette Bazarette GRAND MAGASIN DISCOUNT AUTRE 5)- A votre avis quelle est la méthode de vente qui se développe le plus? Pourquoi? 6)- Vous indiquerez la méthode de vente que vous préférez et vous expliquerez pourquoi J.AUBRY Page 6

10 Travail demandé : Fiche prof Doc PROF 1) - Réalisez la fabrication du livret d'accompagnement distribué par le professeur ; 2) - Lisez attentivement et en silence le livret que vous venez de réaliser, puis les documents B1 et B2 ; 3)- Complétez les trois premières colonnes libres du tableau ci-dessous, si vous avez trouvé l'information ; 4)- Complétez alors la colonne "Classement". Celui-ci sera fait par ordre d'importance décroissante en prenant les informations dans les colonnes "Nombre" et Surface Moyenne" POINT DE VENTE OU FORMULE DE DISTRIBUTION SURFACE MOYENNE Nb METHODE DE VENTE Par Surface - Libre-choix Classement Par nombre S <2500 m 2 53 N 6 N 1 - vente traditionnelle N 5 GRANDS MAGASINS S >2500 m M MAGASINS POPULAIRES m m m M Libre-service - Libre-choix N 4 N 4 GRANDES SURFACES SPECIALISEES 2500 M 2 - Libre-service N 3 Hypermarché 5570 M Libre-service N 2 N 3 GRANDES SURFACES EN LIBRE SERVICE Supermarché 988 M Libre-service N 5 N 1 Supérette 215 M Libre-service N 6 N 2 Bazarette S < 120 m 2 - Libre-service N 7 GRAND MAGASIN DISCOUNT AUTRE - Libre-service - Libre-service 5)- A votre avis quelle est la méthode de vente qui se développe le plus? Pourquoi? A mon avis c'est la méthode de vente en libre service qui se développe le plus. Parce que c'est le moyen le plus rapide, et que l'on est libre de ses choix. 6)- Vous indiquerez la méthode de vente que vous préférez et vous expliquerez pourquoi J.AUBRY Page 6

11 Ce que je dois retenir Doc élève Les méthodes de vente : - Vente traditionnelle, - Vente en libre-choix, - Vente en libre-service, - Vente assistée, la vente conseil - Vente à domicile par un représentant ou par réunion, - Vente à distance : par correspondance ou télé-achat, - Vente par tournée, - Vente par distributeur automatique, Les types de commerce - Le commerce de proximité, - Les grandes surfaces multi spécialisées, - Les grandes surfaces spécialisées, - La vente par correspondance. J.AUBRY Page 7

12 Fiche de travail n 4 Doc élève 1) Lire le texte : Johan achète un vélo Après un stage en plein air auquel il a participé pendant ses vacances, Johan souhaite posséder son propre. Un samedi il part avec son père se renseigner dans différents magasins. Au centre-ville, il se rend dans un petit magasin de cycles et de tondeuses à gazon. Le commerçant reconnaît son père et les accueille avec le sourire. Johan lui demande pour voir des. Après s'être renseigné sur le niveau de Johan et ce qu'il souhaite faire comme type de parcours, le commerçant lui propose deux modèles de prix différents, adaptés à ses besoins. Il explique les avantages et les inconvénients de chaque modèle et répond aux questions de Johan et de son père, avec beaucoup de patience et de savoirfaire. Johan peut même essayer les deux modèles pour les comparer. Johan et son père promettent au commerçant de réfléchir et ce dernier propose une ristourne si leur choix se porte sur le le plus sophistiqué. Après avoir remercié le commerçant, ils prennent la voiture et se rendent au centre commercial situé à la périphérie de la ville. Une publicité dans leur boîte à lettre cette semaine informait que le rayon sport du supermarché propose cette quinzaine des promotions. Dans le magasin, les clients sont nombreux, et il est difficile d'atteindre le rayon sport situé au fond du magasin. Le choix des en promotion est réduit à cinq modèles. Johan et son père lisent les renseignements donnés sur les étiquettes de chaque modèle et repèrent leurs performances techniques et leurs prix. Ici pas de vendeur spécialisé et Johan craint de ne pas faire le bon choix, même si les prix sont compétitifs. Ils décident de se rendre dans la grande surface voisine spécialisée dans tous les articles de sport, qui propose aussi une semaine de promotion sur de nombreux articles. Après avoir traversé le rayon Tennis et le rayon Randonnée, les voilà devant les cycles. Déjà Johan est devant les. Le choix est nombreux, les prix variés, et Johan ne saurait ou fixer son choix si un vendeur spécialiste du rayon cycle ne venait lui proposer de l'aider. Johan explique son niveau et l'utilisation qu'il souhaite faire de son. Le père de Johan indique une fourchette de prix. Le choix se réduit à trois modèles. En fin d'après -midi, leur choix n'est pas encore arrêté définitivement, mais de toute façon, l'anniversaire de Johan n'est que dans un mois. Il peut encore se renseigner auprès des copains qui possèdent déjà un. J.AUBRY Page 8

13 Fiche de travail n 4 Doc élève 2) Mettre une croix dans la colonne correspondant à chaque cas, dans le tableau ci-dessous. MARCHAND DE CYCLE MAGASIN DE SPORT HYPERMARCHE Situé au centre ville Situé à la périphérie Boutique Grande surface Ne vend que des et du matériel de sport Vend des produits très différents Le vendeur renseigne Aucun vendeur 3) Rend à chaque magasin ses caractéristiques. Commerce Traditionnel MARCHAND DE CYCLE Grande surface Libre-service HYPERMARCHE Grande surface Spécialisée Vente-conseil MAGASIN DE SPORT J.AUBRY Page 9

14 Fiche de travail n 4 Doc PROF 2) Mettre une croix dans la colonne correspondant à chaque cas, dans le tableau ci-dessous. MARCHAND DE CYCLE MAGASIN DE SPORT HYPERMARCHE Situé au centre ville X Situé à la périphérie X X Boutique X Grande surface X X Ne vend que des et du matériel de sport X Vend des produits très différents X X X Le vendeur renseigne X X Aucun vendeur X 3) Rend à chaque magasin ses caractéristiques. Commerce Traditionnel MARCHAND DE CYCLE Grande surface Libre-service HYPERMARCHE Grande surface Spécialisée Vente-conseil MAGASIN DE SPORT J.AUBRY Page 9

15 Fiche de travail n 5 Doc élève Je réalise une enquête Il s'agit de repérer dans son environnement les différents commerces. Comment procéder? - Le travail peut se faire individuellement ou en équipes dans la classe, chaque équipe s'attribue une zone. - Aller sur place ou - Se renseigner auprès de ses parents. - ATTENTION, étaler le travail sur 2 semaines, pour pouvoir répondre au questionnaire qui suit. Dans un premier temps on effectuera les relevés sur un papier brouillon, le questionnaire sera rempli par la suite. COMMERCES NOMBRE BOULANGER / PATISSIER BOUCHER CHARCUTIER TRAITEUR ALIMENTATION FRUITS ET LEGUMES PATISSIER VETEMENTS MAROQUINERIE CHAUSSURES PHARMACIE OPTICIEN PARFUMERIE COIFFEUR LIBRAIRIE ET JOURNAUX SPORTS ET JOUETS FLEURISTE VENTE EN LIBRE CHOIX GRANDE SURFACE SPECIALISEE Répond aux questions suivantes : La majorité de ces magasins se situent : au centre-ville - dans une galerie marchande - à l'extérieur Qui sert le client pour la majorité de ces magasins? Comment est l'accueil pour cette majorité de magasin. Y a-t-il des magasins qui ne sont pas comme les autres? OUI NON Combien y en a-t-il? J.AUBRY Page 10

16 Fiche de travail n 6 Doc élève Les grandes surfaces : Dans les grandes surfaces multi-spécialisées les produits sont groupés par famille. Chaque famille s'appelle un Exemples de rayons : - boucherie, Dans chaque rayon les produits sont rangés sur des En milieu de gondole se trouvent les produits les plus En, les produits les moins chers. En tète de gondole se trouvent les produits en Souvent le consommateur doit traverser plusieurs avant de trouver les produits de première nécessité. J.AUBRY Page 11

17 Fiche de travail n 6 Doc PROF Les grandes surfaces : Dans les grandes surfaces multi-spécialisées les produits sont groupés par famille. Chaque famille s'appelle un Rayon Exemples de rayons : - boucherie, - Produits laitiers. - Boissons... - Produits d'entretien - Apéritifs et alcools.. - Congelé - Jouets et cadeaux. - Electroménager - s et librairie.. - Vestimentaire.. - Etc..... Dans chaque rayon les produits sont rangés sur des Gondoles ou linéaires En milieu de gondole se trouvent les produits les plus Chers En Bas, les produits les moins chers. En tète de gondole se trouvent les produits en Promotion Souvent le consommateur doit traverser plusieurs Rayon avant de trouver les produits de première nécessité. Cela l'oblige à passer devant d'autres rayons, ce qui va l'inciter à acheter des produits auxquels il n'avait pas pensé. C'est une incitation à la vente. J.AUBRY Page 11

18 1A Notice de fabrication Supermarché Le 1 er France en 1958 supermarché a fait son apparition en Sa surface de vente est comprise entre 400 et 2500 m 2, sur un seul niveau. Types de Il vend l'ensemble des produits alimentaires et un assortiment plus ou moins important de produits non alimentaires (2500 à 5000 références). La vente s'y fait en libre-service avec des postes de paiement à la sortie. Parking et station-service ont été prévus pour satisfaire au mieux le client. 10 J.AUBRY

19 1B Supérette La supérette joue le rôle d'un commerce de proximité, en ville ou dans les villages. C'est un petit libre-service, sa surface de vente est comprise de 120 à 400 m 2. Elle dispose d'un assortiment limité en produits alimentaires, ainsi qu'une gamme de produits non alimentaires d'achats fréquents (droguerie, entretien, hygiène, ), 1500 références en moyenne. De nombreuses supérettes sont exploitées par des commerçants indépendants 9 J.AUBRY

20 2A Mini libre-service SOMMAIRE - Commerce de détail 2 Le mini libre-service a pris le relais des épiceries de quartier traditionnelles. Il a une petite surface de vente (inférieure à 120 m 2 ) ce qui rend possible son implantation en ville. Il y a peu de vendeurs et un assortiment peu étendu de produits (<1000 références) de nécessité courante, produits alimentaires essentiellement. - Grande surface spécialisée 3 - Grand magasin 4 - Hypermarché 5 - Magasin populaire 6 - Magasin d'usine 6 - Marché forain 7 - Mini libre-service ou bazarette 8 - Supérette 9 - Supermarché Magasin populaire Exploité sur plusieurs niveaux, c'est un établissement à rayons multiples, situé traditionnellement en centre ville. Les produits sélectionnés sont destinés à satisfaire les besoins les plus courants : produits alimentaires, papeterie, habillement, etc Le rayon alimentaire constitue le pôle d'attraction. L'assortiment est limité (4000 à références). Les produits sont vendus en libre service à des prix réduits, en tout cas compétitifs. La surface de vente se situe entre 800 et m 2. Magasin d'usine Grande surface SPECIALISEE DANS LE NON-ALIMENTAIRE La grande surface spécialisée ressemble au supermarché ou à l'hypermarché quant à sa surface de vente, sa localisation ou à son organisation. Elle ne vend pas de produits alimentaires, mais offre un assortiment étendu dans une même famille de produits tel que :. équipement de la maison, électroménager. bricolage. jardinage. loisirs et culture. sports. jouets 6 Elle fonctionne en libre-service ou en libre- service assisté. 3 J.AUBRY

21 2B Commerce de détail Marché forain Le commerce de détail peut : vendre des produits alimentaires, on parle alors de commerce de proximité être spécialisé : droguerie, parfumerie, boutique de mode, librairie, marchand de chaussures, maroquinerie, etc.. Ce n'est pas un libre-service : c'est le commerçant ou un vendeur qui sert le client. La surface de vente du magasin est en moyenne de 40 m 2. Le marché forain est l'une des formes de distribution les plus anciennes. Malgré l'évolution du commerce, le marché a gardé une certaine importance. Les commerçants sont des artisans locaux ou des ambulants qui font plusieurs marchés dans la région. On y retrouve les étalages traditionnels, tels que : maraîchers, bouchers, poissonniers, spécialistes d'articles textiles, etc.. Les commerçants peuvent être indépendants ou affiliés à un groupement d'achat, le plus souvent une coopérative. 2 7 Il est implanté traditionnellement en centre ville. Sa surface de vente est importante de à m 2, sur plusieurs niveaux. Il offre une grande variété d'articles de qualité (jusqu'à articles différents) dans au moins dix rayons spécialisés ; vêtements, linge de maison, jouets, produits alimentaires, maroquinerie, bijouterie, parfum, etc.. Les produits sont vendus en libre-service assisté et paiement à chaque rayon. Il joue à l'heure actuelle un rôle important dans la diffusion de la mode et s'adresse à une clientèle relativement aisée. Grand Magasin 4 Le 1 er magasin est apparu en France en 1963; il portait l'enseigne "Carrefour" Ce sont des magasins exploités sur un seul niveau, dont la surface de vente est supérieure à 2500 m 2 (certains atteignent m 2 et plus). Ils sont localisés à la périphérie des grandes villes, facilement accessibles et disposent d'un grand parking. En plus du magasin, ils offrent de nombreux services parmi lesquels on trouve cafétéria, centre-auto, jardinerie, distributeur de monnaie, magasin de presse, etc.. Ils fonctionnent en libre-service avec une ligne de caisse à la sortie. Hypermarché Ils disposent d'un très large assortiment de produits alimentaires et non-alimentaires (de ) références). 5 J.AUBRY