Carcans : la dune menace (déjà) le poste

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1 Page 1/5 Carcans : la dune menace (déjà) le poste La maison des sauveteurs nautiques de Carcans (33) vient de perdre un bon morceau de dune. Il ne reste que 5 mètres de sable devant la cahute que la Communauté des lacs médocains a fait construire ilya à peine plus de deux ans. Elle avait coûté 225 DOO euros. PH i LESTAGE SUDOUEST.FR Retrouvez-nous sur Facebook (faceboolccom/sudouest.journal) ettwitter : (@journalsudouest)

2 Page 2/5 IGNES ET VIN Le laboratoire Excell s'attaque aux pesticides dans le vin MÉRIGNAC (33) Le laboratoire de Pascal Chatonnet propose une démarche réduisant leur présence Après le lien entre le bois des barriques et le vin, après les bouchons, après les méfaits du bois traité des charpentes ou des palettes sur le goût du vin, Pascal Chatonnet, vigneron et scientifique, a fait sien le combat contre la mauvaise utilisation des pesticides dans le via Un sujet longtemps tabou dont il a fait un secteur de recherche important pour le laboratoire Excell, que cet œnologue et docteur en sciences médicales et biologiques a créé au début des années 1990 et qui a son siêge à Mérignac. Il y a quèlques jours, Pascal Chatonnetadonnéune conférence sur ce thèmequilui tient à cœur, devant un parterre de viticulteurs três attentifs. Pascal Chatonnet milite pourune utilisation raisonnée et contrôlée. «UneutiUsationintégrée.Cestà-dire où l'on définit les risques au-delà desquelsonpeutdéclencherun traitement, en sachant comment le faire.» Dans son rôle de viticulteur (La Sergue et Haut-Chaigneau en appellation Lalande-de-Pomerol et L'Archange en Saint-Émilion), il sait que les consommateurs considèrent que le respect de l'environnement impose qu'il n'y ait aucun résidu de pesticides. Il soutient cependant que des efforts importants ont été fournis depuis l'époque où les pesticides étaient utilisés sans discernement «On n'est donc pas dans une situa- Pascal Chatonnet, œnologue et docteur en sciences médicales et biologiques, fondateur du laboratoire Excell. PHOTO PH LIPPE TARIS tioncritique. Le problème est quela France n'a pas fixé de LMR- limites maximales de résidus-pour les pesticides dans le vin. Mais un jour, elles seront imposées. Au sein du laboratoire, on a décidé de créer nos propres LMR. Nous les avons fixées unilatéralement par rapport à la toxicologie des molécules. «Line démarche globale a été conçue, baptisée«+naturebyexcell»,incluantles dispositions réglementaires elles solutions alternatives dans le traitement des vignes. 150 molécules autorisées Un concept comparable à une démarche de certification, mais qui n'en porte pas le nom puisque d'initiative privée. Ceux quis'y engagent peuvent néanmoins utiliser s'ils le désirentlelogo«+nature by Excell» sur leurs étiquettes. «Nous nous efforçons d'apporter aux viticulteurs les pistes de travail pour réduire l'utilisation des pesticides, sachant que le plan Eco-phyto 2018 vise à réduire de 50 % leur utilisation.» Excell a pour cela développé tout un arsenal d'outils, modélisation de l'utilisation des produits, optimisation de la pulvérisation, microzonage des parcelles pour identifier au plus près les besoins. Il propose aussi d'effectuerun tri parmiles 150 molécules autorisées pour ne conserver que celles qui, à efficacité égale, sont les moins toxiques et qui laissent de moins de résidus. «Le processus de vinification éliminetoutefoislamajeurepartiedes résidus de pesticides, relève Pascal Chatonnet Pour autant, il demeure nécessaire de lutter contre les quantités qui restent, même si elles sont faibles.» Jean-Pierre Tamisier

3 Page 3/5 La Vinothèque va lancer des travaux Cave à vin emblématique du cœur de Bordeaux, la Vinothèque sera bientôt en travaux, à l'occasion de ses 40 ans d'existence. L'établissement, à deux pas du Grand-Théâtre, sera fermé à partir du 17 mars pour une réouverture partielle début avril, au moment de la Semaine des primeurs. L'ouverture définitive étant prévue pour début mai. La Vinothèque appartient à la famille Cottin, également négociant de la place bordelaise. Primeurs en point de mire à Bordeaux L'activité va bon train dans les châteaux pour préparer les échantillons du millésime 2012 qui seront présentés en mars et avril à la presse et aux acheteurs du monde entier. Un moment clef où propriétaires et œnologues fignolent les derniers réglages. D'autant que la météo ait capricieuse cet automne. COTATIONS DU VRAC - SYNDICAT DES COURTIERS Prix en HT (tonneau de 9001). RÉCOLTE 2011 Bordeaux rouge : Bordeaux supérieur : Côtes: Graves rouge : Sauternes : DOO Monbazillac: RÉCOLTE 2012 Bordeaux rouge : Côtes:I DOO Médoc:I DOO St-émilion: Satell. St-émilion : Bordeaux rosé: I DOO-1 IOU Bordeaux blanc : Entre-deux-Mers : I Graves blanc : Prix moyen Bx rouge 1029 /t Tranche de prix (% vol. total) moins de 900 (O %) 900 à 949 (I %) 950 à 999 (34 %) I DOO à I 049 (27%) I 050 et plus (38 %) (Source CIVB) Graves supérieurs : Sauternes: DOO Bergerac rouge : Bergerac sec: Côtes de Bergerac : Vin de France: 68/70 /hl

4 Page 4/5 GUIDE MICHELIN 2O13 Les Sl tables étoilées classées par département PYRÉNÉES-ATLANTIQUES (14 RESTAURANTS, 14 ÉTOILES) Une étoile : Ithurria (Ainhoa), Château de Brindos (Anglet), Le Moulin d'alotz (Arcangues), Cheval Blanc (Bayonne), Le Palais (Biarritz), L'Atelier (Biarritz), L'Impertinent (Biarritz), Les Rosiers (Biarritz), La Table cles frères Ibarboure (Bidart), Briketania (Bidart), L'Auberge Labarthe (Bosdarros), Le Lieu-Dit Vin (Hendaye), Zoko Moko (Saint-Jean-de-Luz), L'Hôtel des Pyrénées (Saint-Jean-Pied-de- Port), L'Auberge Basque (Saint- Pée-sur-Nivelle). LANDES (3 RESTAURANTS, 6 ÉTOILES) Trois étoiles : Les Prés d'eugénie (Eugénie-les-Bains). Deux étoiles : Relais de la Poste (Magescq). Une étoile : Les Clés d'argent (Mont-de-Marsan). LOT-ET-GARONNE (5 RESTAU- RANTS, 6 ÉTOILES) Deux étoiles : Les Logis de l'aubergade (Puymirol). Une étoile : Mariottat (Agen), Une Auberge en Gascogne (Astaffort), L'Auberge du Prieuré (Moirax), La Table des Sens (Villeneuve-sur- Lot). CHARENTE (I RESTAURANT, I ÉTOILE) Une étoile : La Ribaudière (Bourg- Charente). Vivien Durand, un surdoué au Lieu-Dit Vin, à Hendaye. R GOURIN Michel Guérard, des Prés d'eugénie, reste le seul troisétoiles du Sud-Ouest. PHOTO «so

5 Page 5/5 Mario Monnier, dè La Table cle Marion, à Saintes, o BRIAND/» so» GERS (2 RESTAURANTS, 3 ÉTOILES) Deux étoiles : Le Puits Saint-Jacques (Pujaudran). Line étoile : La Table des Mousquetaires (Condom). CHARENTE-MARITIME (3 RESTAURANTS, 4 ÉTOILES) Deux étoiles : Restaurant Richard Coutanceau (La Rochelle). Line étoile : L'Aquarelle (Breuillet), La Table de Marion (Saintes). GIRONDE (14 RESTAURANTS, 16 ÉTOILES) Deux étoiles : Cordeillan-Bages (Pauillac), Hostellerie de Plaisance (Saintemilion). Line étoile : Le Patio (Arcachon), Nicolas Frion, du Chapon Fin, à Bordeaux. L THEILLET/«so» Le Chapon Fin (Bordeaux), Le Gabriel (Bordeaux), Le Pavillon des Boulevards (Bordeaux), Le Pressoir d'argent (Bordeaux), LeT Péché (Bordeaux), Le Saint-James (Bouliac), La Cape (Cenon), Jean-Marie Amat (Lormont), LaGuérinière (Gujan-Mestras), Les Sources de Caudalie (Martillac), Claude Darroze (Langon). DORDOGNE (9 RESTAURANTS, 9 ÉTOILES) Une étoile : Le Moulin du Roc (Champagnac-de-Belair), La Tour cles Vents (Monbazillac), L'Essentiel (Périgueux), La Table du Pouyaud (Champcevinel), Le Château des Reynats (Chancelade), Le Grand Bleu (Sarlat), L'Imaginaire (Terrasson), Le Vieux Logis (Trémolat), L'Étincelle (Sainte-Sabine- Born).