Evolution des dépenses alimentaires des ménages en plats préparés

Transcription

1 Conférence de presse du 22 novembre 2006 Evolution des dépenses alimentaires des ménages en plats préparés Dr B.Duquesne Observatoire de la Consommation Alimentaire

2 Achats alimentaires des ménages Photo P.Menzel Geo- 11/2005

3 Source de données : Les enquêtes sur le budget des ménages (INS )

4 Objectif principal Fournir des données sur le budget annuel moyen par ménage au Ministère des Affaires économiques afin d établir la pondération des produits témoins constituant le panier de l indice des prix à la consommation

5 Outil: Enquête devenue annuelle depuis 1999 Echantillon d environ 300 ménages par mois 400 rubriques alimentaires Quantité, unité, nature de la dépense, montant payé Standardisation selon les recommandations d EUROSTAT Caractéristiques des ménages

6 Part du budget consacré à l alimentation en % 4% 2% 3% 5% 80% Produits traditionnels Produits transformés Boissons RHD Non alimentaire

7 Tendances de l évolution des dépenses alimentaires

8 Plus de plats préparés et moins de produits traditionnels: La part de produits frais, pain, farine, huiles, beurre, sucre et condiments qui constituent les bases d une alimentation «traditionnelle», et dont l utilisation suppose le maintien d une tradition culinaire ne représente plus que 48% des achats alimentaires à domicile 2004 (50,2% en 1999)

9 Progression du «prêt à manger» et de la RHD Dépenses de 1999 à 2004: + 22% +13% Préparations Total aliments +15% RHD 8% Fast food)

10 Dépenses des ménages en préparations

11 Dépenses totales des ménages belges en «préparations» milliards d euros 2,3 milliards d euros 13,8% 15% des dépenses alimentaires à domicile 1,8% 1,9% du budget total des ménages

12 Dépenses moyennes annuelles en préparations par ménage belge % Plats préparés Produits dérivés de la pomme de terre Préparations à base de poissons Autres préparations de viande (sauf charcuteries) Préparations à base de viande fraîche

13 Dépenses moyennes annuelles des ménages en «préparations» Belgique Région wallonne % 3,5% de moins

14 Dépenses des ménages en produits traditionnels

15 Dépenses moyennes annuelles des ménages en «produits traditionnels» Belgique Région wallonne ,6% +8%

16 Dépenses moyennes annuelles en produits traditionnels par ménage belge ,6% Sel et épices Produits laitiers traditionnels +20,3% Farines et semoules Miel, confiture et purée de fruits Sucre Huiles Beurre Fromages Fruits frais -4,6% Pommes de terre fraiches Poissons frais Viande fraîche +25,9% +20,1% -16% +10,6% +16,2% +7,8% Légumes frais +9,2% Œufs -0,7% +3% +3,8% Pains et petits pains +13,9%

17 Consommateurs de préparations

18 Ménages consommateurs de préparations Proportion de ménages consommateurs en Belgique Plats préparés Autres préparations de viande (sauf charcuteries) Produits dérivés de la pomme de terre Préparations à base de viande fraîche Préparations à base de poissons Préparations à base de viande surgelée % % % % % 45% 43% 44% 42% 92% 81% 72% 54% 48% 53% 51% 53% 52% 91% 80% 70% 90% 80% 68% 89% 79% 68% 89% 78% 66% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

19 Dépenses moyennes en préparations des ménages consommateurs (RW) Dépenses moyennes par ménage consommateur (Région wallonne) Préparations à base de viande fraîche Autres préparations de viande (sauf charcuteries) Produits dérivés de la pomme de terre Total préparations Préparations à base de viande surgelée Préparations à base de poissons Plats préparés

20 Consommateurs de «produits traditionnels»

21 Ménages consommateurs de produits traditionnels (1) Proportion de ménages consommateurs (Royaume) Farines et semoules Fruits frais Pommes de terre fraiches Légumes frais Poissons frais Viande fraîche Pains et petits pains 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

22 Ménages consommateurs de produits traditionnels (2) Proportion de ménages consommateurs (Royaume) Sel et épices Produits laitiers traditionnels Miel, confiture et purée de fruits Sucre Huiles Beurre Fromages Œufs 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

23 Evolution de la part relative des dépenses en préparations par rapport au produit traditionnel Région wallonne Royaume Dépenses en préparations à base de viande fraîche / dépenses en viande fraîche 15,7% 17,5% 18,6% 18,9% Dépenses en préparations à base de poissons / dépenses en poissons 7,4% 10,3% 12% 14 % Dépenses en produits dérivés de la pomme de terre / dépenses en pommes de terre 49,2% 55% 49,6% 53,9%

24 Typologie des consommateurs de «plats préparés»

25 Distribution des ménages consommateurs en fonction des dépenses en préparations Répartition des ménages (en %) selon les dépenses en préparations en Région wallonne (2004) 18% 16% 14% 12% 10% 8% 6% 4% 2% 0% 15% Moins de à % 240 à % 360 à % 480 à 600 9% 600 à 720 7% 720 à 840 6% 840 à 960 4% 4% 2% 3% 960 à 1080 Quartile sup : > 718 (735 en Belgique) 1080 à à % 2% 1% 1320 à à à % Plus de 1920

26 Profil de ces consommateurs Ménages avec enfants de 0 à 18 ans Nombre d enfants de 0 à 12 ans 20% 18% 17% 18% 16% 14% 12% 10% 8% 6% 4% 2% 0% 11% 9% 7% 3% 1 enfant 2 enfants 3 enfants et plus Tous les ménages Préparations 20% 18% 16% 14% 12% 10% 8% 10% 18% Nombre d enfants de 13 à 18 ans 8% 6% 4% 4% 2% 0% 0% 1% 1 enfant 2 enfants 3 enfants et plus Tous les ménages Préparations

27 Profil de ces consommateurs Age des membres : Ménages avec personnes de moins de 30 ans et surtout les moins de 20 ans. La classe des ménages avec des membres de 40-49ans se démarque également. Age des membres du ménage 100% 90% 20% 7% 11% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 14% 13% 15% 12% 17% 15% 15% 60 ans et plus 50 à 59 ans 40 à 49 ans 30 à 39 ans 20 à 29 ans Moins de 20 ans 20% 10% 26% 36% 0% Tous les ménages Préparations

28 Profil de ces consommateurs Niveau d étude (membres de plus de 19 ans): Ménages avec niveau secondaire supérieur, supérieur et universitaire. Niveau d études (plus de 19 ans) 100% 90% 12% 16% 80% 70% 60% 50% 25% 30% 33% Universitaire Supérieur non universitaire Secondaire supérieur Secondaire inférieur 40% 30% 20% 10% 0% 20% 9% 4% Tous les ménages 33% 12% 5% Préparations 1% Primaire Pas de diplôme

29 Profil de ces consommateurs Ménages avec les revenus les plus élevés (à partir de ) Revenu (disponible) du ménage 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 18% 25% 24% 15% 11% 7% 40% 34% 16% 5% 3% 1% > < % Tous les ménages Préparations

30 R: Age des consommateurs et produits traditionnels? A l inverse de la situation observée pour les préparations, les 20-40ans sont sous représentés. Age des m em bres du m énage 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 20% 17% 14% 15% 13% 15% 15% 11% 12% 11% 26% 31% Tous les ménages Produits traditionnels 60 ans et plus 50 à 59 ans 40 à 49 ans 30 à 39 ans 20 à 29 ans Moins de 20 ans

31 Etudes de référence Monde académique et scientifique L observatoire de la consommation alimentaire Les publications réalisées par la FUSAGx Evolution des dépenses alimentaires des ménages : plus de plats préparés et moins de produits traditionnels. Evolution des dépenses alimentaires des ménages en plats préparés ( ) Evolution des dépenses pour la restauration hors domicile Comparaison des dépenses alimentaires des jeunes ménages par rapport à leurs aînés