Formation professionnelle initiale Employée en cuisine AFP Employé en cuisine AFP Support de formation pour l entreprise formatrice

Dimension: px
Commencer à balayer dès la page:

Download "Formation professionnelle initiale Employée en cuisine AFP Employé en cuisine AFP Support de formation pour l entreprise formatrice"

Transcription

1 Formation professionnelle initiale Employée en cuisine AFP Employé en cuisine AFP Support de formation pour l entreprise formatrice Hotel & Gastro formation, Eichistrasse 20, 6353 Weggis,

2 Guide méthodique Formation professionnelle initiale Employée en cuisine AFP Employé en cuisine AFP Planification de la formation. Planification par semestre. Planification des processus pour le bon déroulement de la formation. Instrument de contrôle pour le formateur en entreprise Directives pour le formateur. Méthode didactique pour le formateur en entreprise Compétences à acquérir par semestre. Instrument de travail pour l apprenti Pour toute la formation : liste des mets classés par groupes. Instrument de travail pour l apprenti Hotel & Gastro formation, Weggis Juin 2012 Page 2 de 9

3 Guide méthodique Le guide méthodique est utilisé comme outil de planification et moyen de contrôle pour les travaux effectués dans l'entreprise formatrice. Le formateur en entreprise et l'apprenti-e se basent pendant la durée de la formation sur le guide méthodique. Base du guide méthodique : Plan de formation : Downloads Le guide méthodique est contrôlé d'une manière régulière par le formateur. L'apprenti-e tient à jour le guide méthodique de manière indépendante. Le formateur contrôle et signe le guide méthodique au moins une fois par trimestre. De plus, le niveau de la formation est évalué une fois par semestre et discuté avec l'apprenti-e. Base pour l'entretien : Les compétences à acquérir et le formulaire : rapport de formation (www.hotelgastro.ch Downloads). Structure du guide méthodique pour employé-e en cuisine AFP Plan de formation Les buts à atteindre lors de la formation dans l'entreprise formatrice se trouvent dans le plan de formation. Ils sont classés par semestre et correspondent à la matière enseignée à l'école professionnelle et dans les cours interentreprises. Objectifs généraux, objectifs particuliers et objectifs évaluateurs Les buts à atteindre lors de cette formation initiale de deux ans sont inscrits dans le plan de formation. Ce document décrit le comportement final de l'apprenti-e et sert de base pour la procédure de qualification. Aide pour la planification de la formation par semestre Ce document montre la planification de chaque semestre. Les buts à atteindre lors de la formation dans l'entreprise formatrice se trouvent dans le plan de formation. Ils sont classés par semestre et correspondent à la matière enseignée à l'école professionnelle et dans les cours interentreprises. Preuve des compétences Chaque semestre, le plan de formation est tenu à jour et les y sont notés. Le formateur doit signer le guide méthodique à la fin de chaque semestre et en discuter avec son apprenti-e. Liste des mets Ce document contient tous les groupes de mets qui doivent être travaillés dans l'entreprise formatrice pendant la formation. Hotel & Gastro formation, Weggis Juin 2012 Page 3 de 9

4 Plan d'étude cadre Employé-e en cuisine Sujets importants 1.1 Sauces de base froides 1.2 Mets froids simples, entrées froides, salades et garnitures 1.3 Entremets froids / congelés / pâtes et appareils 1.4 Diététique / réception et stockage des marchandises 2.1 Mets chauds simples / produits convenience 2.2 Conservation / lait / produits laitiers et fruits 2.3 Fruits 3.1 Méthodes de cuisson Sauces de base chaudes 3.2 Mets de poisson / fonds 3.3 Denrées alimentaires destinées à la cuisine chaude 4.1 Mets chauds 4.2 Méthodes de cuisson 4.3 Denrées alimentaires animales Caractéristiques conservation 1 er semestre 2 e semestre 3 e semestre 4 e semestre poissons / pommes de terre / céréales / viande de boucherie / volaille / sel / herbes produits à base de céréales et épices / champignons graisses alimentaires et huiles / légumes / lait et produits laitiers / œufs et produits à base d œufs Sauces de base / préparation, Dérivés Préparation / salades Préparation / entrées froides Garnitures / possibilité d utilisation Méthodes de découpe Méthodes de conservation Caractéristiques qualitatives Stockage Bases de l'alimentation Potages / structure, préparation, Légumes / préparation (méthodes de cuisson), Mets à base d œufs et à base de fromage / préparation, Produits Convenience / possibilité d utilisation, avantages, inconvénients Lait et produits laitiers / caractéristique, stockage, préparation de mets chauds simples Lait et produits laitiers / méthodes de conservation, stockage Préparation / salades Préparation / entrées froides Garnitures / possibilité d utilisation Méthodes de découpe (poisson) Méthodes de conservation Caractéristiques qualitatives Stockage Potages / structure, préparation, Mets à base de féculents / catégoriser, préparation, Produits Convenience / possibilité d utilisation, avantages, inconvénients Poissons / méthodes de cuisson Sauces de base pour poissons / structure, préparation, dérivés Mets de poissons simples / préparation Fonds / description, préparation Œufs / provenance, texture, qualité Pommes de terre / provenance, texture, qualité Types de céréales / provenance, texture, qualité Sauces et fonds / préparation de sauces chaudes et dérivés Conservation Préparation / salades Préparation / entrées froides Garnitures / possibilité d utilisation Méthodes de découpe Méthodes de conservation Caractéristiques qualitatives Stockage Potages / structure, préparation, Produits Convenience / possibilité d utilisation, avantages, inconvénients Champignons / utilisation, transformation, qualité Herbes, épices, sel / provenance, composition, qualité Volailles / préparation, Viande de boucherie / préparation, Volailles / Méthodes de cuisson Viande de boucherie / Méthodes de cuisson Fonds et sauces / description, préparation Volaille et viande de boucherie / qualité Conservation fruits / entremets / révision / approfondissement Préparation / salades Utilisation / entrées froides Garnitures / possibilité d utilisation Méthodes de découpe Entremets / composition, préparation, Pâtes, masses, crèmes / composition, préparation, utilisation Méthodes de conservation Caractéristiques qualitatives Stockage Produits Convenience / possibilité d utilisation, avantages, inconvénients Fruits / caractéristiques, particularités, possibilité d utilisation Fruits /qualité, catégorie Sauces / structure, préparation, dérivés Hotel & Gastro formation, Weggis Juin 2012 Page 4 de 9

5 5.1 Organisation / structure 5.2 Economie et écologie/ 5.3 Préservation de la valeur des machines, appareils, installations et du matériel 5.4 Règles de comportement et de communication Structures, postes et processus de travail Principes économiques pour les Principes écologiques pour les Caractéristiques, utilisation Utilisation écologique Utilisation des machines, appareils, matériels Processus et étapes de nettoyage Hygiène personnelle Communication vis-à-vis des supérieurs et des collaborateurs Principes économiques pour les Principes écologiques pour les Caractéristiques, utilisation Utilisation écologique Systèmes d'assurance qualité Tâches administratives Principes économiques pour les Principes écologiques pour les Principes économiques pour les Principes écologiques pour les Caractéristiques, utilisation Utilisation écologique Caractéristiques, utilisation Utilisation écologique Communication avec les hôtes Apparence sûre Recettes / compréhension, adaptation Recettes / compréhension, adaptation Recettes / compréhension, adaptation Recettes / compréhension, adaptation 6.1 Comprendre et adapter les recettes / calculs 6.2 Eléments nutritifs / création des menus / calculs Graisse élément nutritif / valeur nutritive Hydrate de carbone élément nutritif / valeur nutritive Protéines élément nutritif / valeur nutritive Création de menu / influence, principe Menus / 7.1 Principes d hygiène Prescriptions légales / dans le cadre du travail Hygiène personnelle, de l'entreprise, en matière de denrées alimentaires / Prescriptions légales / dans le cadre du travail Hygiène personnelle, de l'entreprise, en matière de denrées alimentaires / Prescriptions légales / dans le cadre du travail Hygiène personnelle, de l'entreprise, en matière de denrées alimentaires / Prescriptions légales / dans le cadre du travail Hygiène personnelle, de l'entreprise, en matière de denrées alimentaires / 7.2 Sécurité au travail / protection de la santé Sécurité au travail et protection de la santé / en connaître l importance Situation d'accident / identifier Risques d accident / description Prévention de la santé et du bien-être / Evaluation en entreprise avec plan de travail Dossier de compétences pour Employé-e en cuisine AFP Adapté au 1 er semestre Adapté au 2 e semestre Adapté au 3 e semestre Adapté au 4 e semestre Discuter et compléter Discuter et compléter Discuter et compléter Discuter et compléter Hotel & Gastro formation, Weggis Juin 2012 Page 5 de 9

6 Directives pour le formateur Le plan de formation pour "employé-e en cuisine AFP" est basé sur la méthode Triplex. Elle se présente sous la forme de trois niveaux de formation : - Objectifs généraux : Ils décrivent des champs d action; ils expliquent pourquoi ceux-ci sont inclus dans le champ de formation. Un objectif général est concrétisé par plusieurs objectifs particuliers. - Objectifs particuliers : Ils décrivent les comportements à promouvoir chez les personnes en formation. - Objectifs évaluateurs : Ils décrivent des comportements concrets, observables, dans des situations déterminées; ils précisent les objectifs particuliers. Pour les objectifs particuliers 5.1 à 5.4 un fil rouge pour le formateur est présenté sur les pages qui suivent. Vous trouvez le plan de formation sous : (www.hotelgastro.ch Downloads Employé-e en cuisine 2012). Les documents ci-après vous seront utiles pour la formation des apprenti-e-s : - Technologie culinaire - Support des cours interentreprises - Dossier de formation et des prestations 5. Objectif général connaissance de l'entreprise Pour les employés en cuisine, la compréhension des processus corrects et efficients en cuisine est une condition préalable essentielle pour réaliser leurs propres travaux de manière adéquate et consciencieuse et pour travailler de façon orientée équipe avec les supérieurs et les collaborateurs. Une importance particulière doit dès lors être accordée à la connaissance, au maniement et à l'entretien des appareils, machines et équipements dans le domaine de la cuisine. Les objectifs généraux de 5.1 à 5.4 sont fractionnés en 1. Objectif général domaine central et de services 1 - Cuisine froide, entremets La capacité de préparer et d'apprêter des mets froids et des entremets froids et congelés, des pâtes et des mélanges fait partie des compétences centrales des employés en cuisine. Ils sont en mesure de stocker correctement les denrées alimentaires de la cuisine froide, de préparer des mets froids et des entremets froids et congelés et d'apprêter les plats froids conformément aux prescriptions de l'entreprise et aux besoins des hôtes. Les objectifs généraux de 1.1 à 1.4 sont fractionnés en 3. Objectif général domaine central et de services 3 - Cuisine chaude 2 : plats à base de poisson La compréhension des caractéristiques, de la composition et de la préparation de sauces de base chaude et de plats simples à base de poisson est une condition préalable nécessaire à l'exercice compétent de la profession des employés en cuisine. Les employés en cuisine sont capables de préparer et de présenter des plats simples à base de poisson ainsi que des jus de cuisson conformément aux règles de modes de préparation de base choisis, et de tenir compte des exigences d'une alimentation saine. Les objectifs généraux de 3.1 à 3.4 sont fractionnés en 6. Objectif général menus et calcul professionnel Des connaissances essentielles en matière de menus et de calcul professionnel sont des compétences importantes des employés en cuisine. Ils savent établir des menus simples en prenant en considération les substances nutritives et les saisons, et sont capables de documenter et d'adapter leurs préparations et de calculer des menus simples. Les objectifs généraux de 6.1 à 6.2 sont fractionnés en 2. Objectif général domaine central et de services 2 - Cuisine chaude 1 : potages, garnitures à base de fécule, légumes La compréhension des caractéristiques et de la préparation de mets chauds simples comme les potages, les garnitures à base de fécule et les légumes constituent une base essentielle des aptitudes professionnelles des employés en cuisine. Ils sont capables de décrire les caractéristiques et les particularités de mets chauds simples, de préparer et présenter ceux-ci, ainsi que de stocker correctement les denrées alimentaires et les mets chauds et de juger de leur qualité. Les objectifs généraux de 2.1 à 2.4 sont fractionnés en 4. Objectif général domaine central et de services 4 - Cuisine chaude 3: volaille et viande de boucherie La capacité de préparer et apprêter des mets chauds fait partie des compétences principales des employés en cuisine. Avec l'augmentation de la professionnalisation, ceux-ci sont capables de caractériser les modes de préparation de base de poissons, de volaille et de viande de boucherie, ainsi que des sauces, d'expliquer des modes de conservation et de comprendre l'importance des agents de conservation dans l'alimentation. Les objectifs généraux de 4.1 à 4.4 sont fractionnés en 7. Objectif général hygiène et sécurité au travail Pour les employés en cuisine, la compréhension de l'hygiène, de la sécurité au travail et de la protection de la santé constitue une compétence principale, non seulement parce que ces exigences sont posées par des prescriptions légales et d'entreprises, mais aussi parce que l'hygiène est un facteur important autant pour la qualité des produits que la préservation de la valeur. Les employés en cuisine comprennent ces exigences et les appliquent consciencieusement dans leur propre domaine de travail. Les objectifs généraux de 7.1 à 7.2 sont fractionnés en Hotel & Gastro formation, Weggis Juin 2012 Page 6 de 9

7 5 Objectif général Gestion de l entreprise 5.1 Objectif particulier Organisation Objectifs évaluateurs entreprise J explique les objectifs, la composition, les postes et les de mon entreprise et de la cuisine, et mets en évidence des tâches et des actions communes à l'aide d'exemple (C3). Indications didactiques et méthodologiques pour le formateur Organisation structurelle L'élément principal de l'organisation est le poste de travail. Dans une entreprise, chaque poste de travail est occupé par une personne responsable pour l'accomplissement d'une partie d'un travail. On distingue des postes de direction, de conseil et d'exécution. Comme moyen de formation, l'organigramme interne de l'entreprise est très utile. En règle générale, la description des postes, le cahier des charges les concernant, ainsi que la voie hiérarchique y sont décrits. Organisation des étapes de travail L'organisation du travail dans une entreprise règle les. Elle définit de quelle manière les travaux sont à effectuer et à synchroniser. Il s'agit de déterminer quels processus sont à effectuer par qui, à quel moment et à quel endroit, pour que les différentes étapes de travail apparaissent clairement. Etablir un plan de travail, découper les activités en étapes de travail (analyse de travail), rassembler les activités d'une manière optimale (synthèse de travail), afin d'établir une efficacité de travail rationnelle Je décris les exigences de qualité de mon entreprise et explique celle-ci au moyen d exemples (C2). J'applique de manière consciencieuse et adéquate les exigences de l assurance qualité dans mon domaine de travail (C3). Une planification minutieuse des achats garantit un approvisionnement efficace et sans problème. Pour y parvenir, il est essentiel que la quantité requise soit disponible «au bon moment», «dans la qualité exigée», «à un prix avantageux», «à un coût acceptable économiquement» et «au bon endroit». Explication du principe «first in, first out», de l importance du stock minimal et de ce qu il convient de faire lorsque le stock minimal n est plus assuré. L'apprenti connaît les directives de l'entreprise formatrice pour le contrôle des livraisons des marchandises et le respect de la chaîne du froid. Il tient compte d'un flux optimal des points de jonction, de la production jusqu'à l'élimination professionnelle des déchets. Application pratique du contrôle de livraison de la marchandise, du stockage, des étapes de traitement jusqu'à l'élimination des déchets. Pour un résultat optimal de la gestion des marchandises, nous avons besoin de certaines connaissances qui vont de la réception des marchandises à la température de stockage correcte et de l'humidité de l'air. Décrire le rapport entre un stockage correct et une qualité optimale de la marchandise (p.ex. lait, viande, poisson, réfrigéré, séparé, etc.) Je suis capable de décrire les principaux documents et les travaux administratifs de la cuisine et de rédiger et réaliser ceux-ci dans les règles de l'art (C2). Par documents, nous entendons : ordres de travail écrits, recettes, listes de commande, listes de contrôle qui sont utilisés au quotidien. L'apprenti doit les comprendre et savoir les utiliser de façon appropriée dans le cadre de son travail. Hotel & Gastro formation, Weggis Juin 2012 Page 7 de 9

8 5.2 Objectif particulier Processus de travail Objectifs évaluateurs entreprise Je suis capable de décrire les principes économiques des activités et d'une organisation des processus de travail dans le domaine de la cuisine et de déterminer les conséquences pour l organisation propre du travail (C2). Indications didactiques et méthodologiques pour le formateur Mise en place Pour qu un travail se déroule de manière efficace, cela nécessite une place de travail équipée de manière correcte et complète. Cela demande de la mise en place (préparation): des ustensiles, de la batterie de cuisine, de la porcelaine pour le service, des ingrédients prêts pour la production et la mise en place de la production : - selon le Technologie Culinaire et la documentation des cours interentreprises Je décris l importance des principes écologiques dans les dans le domaine de la cuisine et suis capable de déterminer les conséquences pour l organisation propre du travail (C2). Gestion du temps Par technique de travail, l on sous-entend la manière dont une personne effectue son travail. Un travail bien planifié assurera le bon déroulement de celui-ci. Les étapes de la planification d un travail sont : établir le programme journalier, réunir des informations (urgence, délai, cas spéciaux, etc.) et la préparation du travail (place de travail, moyens auxiliaires, denrées alimentaires, etc.) Structurer un travail attribué en différentes étapes et priorités afin d'assurer un ordre chronologique des tâches de manière optimale : - Technologie culinaire 5.3 Objectif particulier Processus généraux d'entreprise Je mets en évidence, au moyen d'exemple typiques, les caractéristiques et les possibilités d utilisation des machines, des appareils, des équipements et matériaux les plus importants dans le domaine de la cuisine (C3). J explique, au moyen d'exemples expressifs, les principes d une utilisation efficiente, soignée et écologique des équipements, appareils et matériaux d'exploitation pour le nettoyage dans le domaine de cuisine (C3). Utiliser les appareils, les équipements et les machines de manière à économiser de l énergie comme par exemple : n allumer les appareils que si cela nécessaire ou réduire leur consommation pendant les heures creuses (p.ex. durant le temps de mise en place). Expliquer les différentes sources d énergie (induction, plaques conventionnelles, gaz). Planifier une consommation d énergie optimale sur la base des travaux à exécuter et selon l utilisation des appareils, des équipements et des machines. Expliquer les conséquences d'une charge maximale et d'une surcharge. Afin d'atteindre une productivité maximale et conforme, intégrer dans la planification du travail personnel, l utilisation de tous les appareils de manière réfléchie, afin d'assurer un processus de production optimale. Hotel & Gastro formation, Weggis Juin 2012 Page 8 de 9

9 Objectifs évaluateurs entreprise J explique l importance d'un rapport soigné avec les équipements appareils et matériaux d'exploitation suis capable de mettre en œuvre les mesures pour la préservation de la valeur (C3) Je maîtrise les différentes étapes des processus de nettoyage dans le domaine de la cuisine et en montre l'importance au moyen d'exemples expressifs (C3). Indications didactiques et méthodologiques pour le formateur Connaître et citer les listes de contrôle interne comme : la prise de commandes, la réservation des banquets ou une liste de contrôle pour le travail journalier. Planifier et exécuter de manière conforme les étapes de production et les en fonction des tâches reçues. Etablir un plan de travail avec les critères suivants : planification du travail selon les tâches, la quantité du travail à effectuer, le début et la fin de celui-ci. Afin d'assurer une application correcte de la loi sur les denrées alimentaires lors du flux de marchandises dans l'entreprise formatrice, il faut tenir compte du concept d'autocontrôle de l'entreprise formatrice. Vérifier la connaissance des points suivants : l hygiène personnelle, l hygiène dans l'entreprise, l hygiène des denrées alimentaires, la bonne pratique de production «BPF», les déclarations obligatoires et le concept d'autocontrôle interne. 5.4 Objectif particulier Règles de communication Je suis capable de mettre en forme mon hygiène corporelle, mes bijoux et mes vêtements, mon langage ainsi que mes gestes conformément aux objectifs de mon employeur et de me comporter en tenant compte des hôtes et des collaborateurs (C3) Je mets en évidence à partir de mon domaine d'activité et de travail et au moyen d'exemples positifs, les aspects et les règles d une communication efficace et décris mon comportement et des situations perceptibles (C4). La formation interne en matière d hygiène donne les standards généraux. L'apprenti peut expliquer, à l'aide d exemples pratiques de son entreprise formatrice, pourquoi un flux d'information optimal est important et l'effet que peut avoir un manque d'information. Les moyens de communication ainsi que les logiciels sont à utiliser d'une manière ciblée et efficace. Ils doivent être introduits dans la communication interne (entretien direct, notes, Intranet, etc.) et externe (avec les hôtes et les fournisseurs, oralement, par téléphone ou par écrit) Je suis capable de me conduire de façon réfléchie et confiante et d'estimer de manière réaliste mes possibilités et mes limites (C4). L'apprenti explique, à l'aide d exemples, pourquoi la collaboration interne avec d'autres départements de l'entreprise formatrice est très importante. Ce faisant, il démontre les points importants pour une collaboration réussie au sein de l'entreprise formatrice. Un stage dans le service fera découvrir à l apprenti les règles de base du service, mais aussi le comportement à adopter au contact des hôtes. Hotel & Gastro formation, Weggis Juin 2012 Page 9 de 9

Formation professionnelle initiale Cuisinière CFC / Cuisinier CFC Support de formation pour l entreprise formatrice

Formation professionnelle initiale Cuisinière CFC / Cuisinier CFC Support de formation pour l entreprise formatrice Formation professionnelle initiale Cuisinière CFC / Cuisinier CFC Support de formation pour l entreprise formatrice Hotel & Gastro formation, Eichistrasse 20, 6353 Weggis, www.hotelgastro.ch Guide méthodique

Plus en détail

4 Objectifs généraux, objectifs particuliers, objectifs évaluateurs pour les trois lieux de formation

4 Objectifs généraux, objectifs particuliers, objectifs évaluateurs pour les trois lieux de formation Plan de formation pour la profession No. 79022 Employée en cuisine / Employé en cuisine Addetta di cucina / Addetto di cucina Küchenangestellte / Küchenangestellter Parts: A 1 Compétence professionnelle

Plus en détail

Formation professionnelle initiale Employée en restauration AFP Employé en restauration AFP

Formation professionnelle initiale Employée en restauration AFP Employé en restauration AFP Formation professionnelle initiale Employée en restauration AFP Employé en restauration AFP Support de formation pour l'entreprise formatrice Hotel & Gastro formation, Eichistrasse 20, 6353 Weggis, www.hotelgastro.ch

Plus en détail

notre passion : votre formation

notre passion : votre formation Cuisinier - Cuisinière Certifi cat fédéral de capacité Employé Employée en cuisine Attestation fédérale Informations et descriptions RÉPUBLIQUE ET CANTON DE NEUCHÂTEL DÉPARTEMENT DE L ÉDUCATION DE LA CULTURE

Plus en détail

Règlement d apprentissage et d examen de fin d apprentissage

Règlement d apprentissage et d examen de fin d apprentissage 79003 Cuisinier/Cuisinière Koch/Köchin Cuoco/Cuoca A. Règlement d apprentissage et d examen de fin d apprentissage B. Programme d enseignement professionnel Cuisinier/Cuisinière A Règlement d apprentissage

Plus en détail

CERTIFICAT D APTITUDE PROFESSIONNELLE CUISINE ANNEXE I REFERENTIEL DES ACTIVITES PROFESSIONNELLES

CERTIFICAT D APTITUDE PROFESSIONNELLE CUISINE ANNEXE I REFERENTIEL DES ACTIVITES PROFESSIONNELLES ANNEXE I REFERENTIEL DES ACTIVITES PROFESSIONNELLES 5 DEFINITION Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle CUISINE est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le

Plus en détail

Liste de contrôle formation en entreprise (guide méthodologique) pour cuisinière/cuisinier en diététique

Liste de contrôle formation en entreprise (guide méthodologique) pour cuisinière/cuisinier en diététique Liste de contrôle formation en entreprise (guide méthodologique) pour cuisinière/cuisinier en diététique La liste de contrôle complète et soutient la formation en entreprise. Avec le rapport de formation,

Plus en détail

Critères de la procédure de qualification de la VAE de logisticiens

Critères de la procédure de qualification de la VAE de logisticiens Critères de la procédure de qualification de la VAE de logisticiens Carte de compétence Compétences du nouveau profil de qualification 1. Approvisionnement 1.1 L importance de la logistique dans l économie

Plus en détail

CAP CUISINE RÉFÉRENTIEL DES ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES

CAP CUISINE RÉFÉRENTIEL DES ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES RÉFÉRENTIEL DES ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES DÉFINITION Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle cuisine est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de

Plus en détail

CQP-ih Chef de cuisine en collectivité I - IDENTIFICATION DU DEMANDEUR. Nom :... Prénom :. Adresse :... Code Postal :.. Ville :...

CQP-ih Chef de cuisine en collectivité I - IDENTIFICATION DU DEMANDEUR. Nom :... Prénom :. Adresse :... Code Postal :.. Ville :... CQP-ih Chef de cuisine en collectivité I - IDENTIFICATION DU DEMANDEUR DOSSIER D EVALUATION pour la professionnalisation des salariés (hors contrat de professionnalisation) Nom :... Prénom : Adresse :......

Plus en détail

Plan de formation. Parts: pour la profession No. 78420

Plan de formation. Parts: pour la profession No. 78420 Plan de formation pour la profession No. 78420 Employée en hôtellerie / Employé en hôtellerie Addetta d albergo / Addetto d albergo Hotellerieangestellte / Hotellerieangestellter Parts: A 1 Compétence

Plus en détail

MINISTERE DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE ADMINISTRATION GENERALE DE L ENSEIGNEMENT ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE

MINISTERE DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE ADMINISTRATION GENERALE DE L ENSEIGNEMENT ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE MINISTERE DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE ADMINISTRATION GENERALE DE L ENSEIGNEMENT ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE ENSEIGNEMENT DE PROMOTION SOCIALE DE REGIME 1 DOSSIER PEDAGOGIQUE UNITE DE FORMATION CUISINE

Plus en détail

La logistique. Contenu

La logistique. Contenu La logistique La logistique est définie comme la planification, l'organisation, le contrôle et la gestion du matériel et des flux de produits et des services avec le flux d'informations associées. La logistique

Plus en détail

CUISINIER. Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur :

CUISINIER. Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur : CUISINIER Missions du poste : Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires. Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées. Organiser le travail et la production au

Plus en détail

Meunière CFC / meunier CFC - Programme d enseignement standard pour l entreprise formatrice / N 21005 Orientation Denrées alimentaires - 1

Meunière CFC / meunier CFC - Programme d enseignement standard pour l entreprise formatrice / N 21005 Orientation Denrées alimentaires - 1 Meunière CFC / meunier CFC - Programme d enseignement standard pour l entreprise formatrice / N 21005 Orientation Denrées alimentaires - 1 atteint: Maître Domain de compétences opérationnelles 1 Réception

Plus en détail

Catalogue d objectifs évaluateurs de la branche de formation et d examens MEM : Machines, équipements électriques et métallurgie

Catalogue d objectifs évaluateurs de la branche de formation et d examens MEM : Machines, équipements électriques et métallurgie Catalogue d objectifs évaluateurs de la branche de formation et d examens MEM : Machines, équipements électriques et métallurgie Remarques - Afin de faciliter la lecture du document, le masculin est utilisé

Plus en détail

PROGRAMME DE TRAVAIL INTERNE

PROGRAMME DE TRAVAIL INTERNE Version 2.0 1/6 Semestre 1 4 Cycles de formation 100 périodes selon OrFo 1.5 Cycle santé Pauli, Technologie culinaire, MM** C2-5 10 1.1 Cycle légumes Pauli, Technologie culinaire, MM C2-5 30 1.3 Cycle

Plus en détail

Sommaire «Préparation aux entretiens de qualification»

Sommaire «Préparation aux entretiens de qualification» Page: 1 de 14 Sommaire «Préparation aux entretiens» Apprenti:... NPA / Lieu:... Entreprise:... NPA / Lieu:... Partie 1 Préparation à l'entretien 1 ère année Pages 2-3 2 e année Pages 4-5 3 e année Pages

Plus en détail

Planification et contrôle de la formation

Planification et contrôle de la formation Planification et contrôle de la formation Aperçu Le présent chapitre contient une introduction aux instruments de planification et de contrôle de la formation. Dans ce domaine, les personnes en formation

Plus en détail

ARFGA. 7. Dossier de formation. Association Romande pour la Formation des Gardiens d'animaux

ARFGA. 7. Dossier de formation. Association Romande pour la Formation des Gardiens d'animaux 7. Le dossier de formation collecte les rapports d apprentissage et doit être complété régulièrement. Il est très important pour deux raisons : d une part, et selon l'opan, la personne en formation est

Plus en détail

Profil de qualification pour employé de commerce /employée de commerce

Profil de qualification pour employé de commerce /employée de commerce Profil de qualification pour employé de commerce /employée de commerce 68300 Employé de commerce / Employée de commerce formation de base 68200 Employé de commerce / Employée de commerce formation élargie

Plus en détail

Plan de formation Employé/e de commerce du 26 septembre 2011. Partie A : compétences opérationnelles - Domaine de formation «Branche et entreprise»

Plan de formation Employé/e de commerce du 26 septembre 2011. Partie A : compétences opérationnelles - Domaine de formation «Branche et entreprise» Catalogue d objectifs évaluateurs Branche Hôtellerie-Gastronomie-Tourisme pour la formation initiale en école Remarques Afin de faciliter la lecture du document, le masculin est utilisé pour désigner les

Plus en détail

byms Catalogue de formations Hôtellerie - Restauration 2013

byms Catalogue de formations Hôtellerie - Restauration 2013 Catalogue de formations Hôtellerie - Restauration 2013 byms CONSEIL EN RESSOURCES HUMAINES & STRATEGIE Tél : 28 59 67 - Fax : 28 30 76 - Mob. : 80 82 10 - Nouméa Tél : 47 59 67 - Fax : 47 30 75 - Koné

Plus en détail

Ingénieur en prévention des risques

Ingénieur en prévention des risques Ingénieur en prévention des risques G1X22 Prévention hygiène et sécurité / Restauration - IR L ingénieur de recherche en prévention des risques assiste et conseille la direction de l établissement pour

Plus en détail

1er semestre. Activités professionnelles centrées sur les client-e-s et leurs proches ainsi que sur le contexte social et culturel

1er semestre. Activités professionnelles centrées sur les client-e-s et leurs proches ainsi que sur le contexte social et culturel DOMAINE 1 Compétence 1.1 Entretient les relations dans l'environnement professionnel Activités professionnelles centrées sur les client-e-s et leurs proches ainsi que sur le contexte social et culturel

Plus en détail

CQP Animateur(trice) d équipe de logistique des industries chimiques. Référentiels d activités et de compétences Référentiel de certification

CQP Animateur(trice) d équipe de logistique des industries chimiques. Référentiels d activités et de compétences Référentiel de certification CQP Animateur(trice) d équipe de logistique des industries chimiques Référentiels d activités et de compétences Référentiel de certification Désignation du métier ou des composantes du métier en lien avec

Plus en détail

L évaluation. Contrôle en Cours de. Formation CAP ATMFC

L évaluation. Contrôle en Cours de. Formation CAP ATMFC L évaluation en Contrôle en Cours de Formation CAP ATMFC C.C.F. EN MILIEU FAMILIAL EP 1 SERVICES AUX FAMILLES Coefficient 7 (6 + 1 pour la VSP) METHODOLOGIE EXPLICATIONS 1 situation d évaluation OU QUAND

Plus en détail

LES LOCAUX DE PRODUCTION ET LEURS ANNEXES

LES LOCAUX DE PRODUCTION ET LEURS ANNEXES LES LOCAUX DE PRODUCTION ET LEURS ANNEXES 1 introduction 2 la notion de complexe cuisine 3 le principe de la marche en avant 4 les différentes zones de travail Etude de cas de synthèse 1. introduction

Plus en détail

Plan de formation Installateur en sanitaire CFC Check-list des objectifs de formation en entreprise

Plan de formation Installateur en sanitaire CFC Check-list des objectifs de formation en entreprise Objectifs particuliers Administration Expliquer et respecter les procédures en vigueur dans l'entreprise Expliquer et décrire les procédures du métier Développement durable Utiliser avec discernement les

Plus en détail

LA CONCEPTION DES CUISINES LES LOCAUX ET ANNEXES 1 ) Qu est-ce-qu une cuisine?.

LA CONCEPTION DES CUISINES LES LOCAUX ET ANNEXES 1 ) Qu est-ce-qu une cuisine?. LA CONCEPTION DES CUISINES LES LOCAUX ET ANNEXES 1 ) Qu est-ce-qu une cuisine?. L expression «complexe de cuisine» définit la cuisine et ses annexes. Il s agit d un ensemble fonctionnel de différents locaux

Plus en détail

Plan de formation. Assistante en boucherie et charcuterie AFP / Assistant en boucherie et charcuterie AFP

Plan de formation. Assistante en boucherie et charcuterie AFP / Assistant en boucherie et charcuterie AFP Plan de formation selon l ordonnance sur la formation initiale d Assistante en boucherie et charcuterie AFP / Assistant en boucherie et charcuterie AFP (N 21807) du 22 août 2007 avec modifications du 1

Plus en détail

Plan de formation Employé/e de commerce du 26 septembre 2011. Partie A : compétences opérationnelles Domaine de formation «Branche et entreprise»

Plan de formation Employé/e de commerce du 26 septembre 2011. Partie A : compétences opérationnelles Domaine de formation «Branche et entreprise» Catalogue d objectifs évaluateurs de la branche de formation et d examens Communication Remarques : - Afin de faciliter la lecture du document, le masculin est utilisé pour désigner les deux sexes. - Par

Plus en détail

MARCHE PUBLIC DE FOURNITURES COURANTES ET SERVICES. Marché n 2015/003

MARCHE PUBLIC DE FOURNITURES COURANTES ET SERVICES. Marché n 2015/003 MARCHE PUBLIC DE FOURNITURES COURANTES ET SERVICES Marché n 2015/003 Marché public pour une prestation d achat de denrées, et de confection de repas sur site, pour les enfants scolarisés dans les écoles

Plus en détail

Plan de formation Projeteur en technique du bâtiment sanitaire CFC Check-list des objectifs de formation en entreprise

Plan de formation Projeteur en technique du bâtiment sanitaire CFC Check-list des objectifs de formation en entreprise Objectifs particuliers Organisation de l'entreprise Expliquer et appliquer les procédures de l'entreprise Objectifs évaluateurs Décrire le plan directeur et l'organigramme de l'entreprise Expliquer et

Plus en détail

GUIDE QUALITE ARSEG METIER RETAURATION COLLECTIVE SOMMAIRE OBJET ET DOMAINE D'APPLICATION GLOSSAIRE SPECIFIQUE AU METIER

GUIDE QUALITE ARSEG METIER RETAURATION COLLECTIVE SOMMAIRE OBJET ET DOMAINE D'APPLICATION GLOSSAIRE SPECIFIQUE AU METIER GUIDE QUALITE ARSEG METIER RETAURATION COLLECTIVE SOMMAIRE CHAPITRE 1 OBJET ET DOMAINE D'APPLICATION CHAPITRE 2 GLOSSAIRE SPECIFIQUE AU METIER CHAPITRE 3 CONTEXTE 3-1-Caractéristiques de l'activité restauration

Plus en détail

Tâches à accomplir pour l unité de formation en 3 ème année d apprentissage

Tâches à accomplir pour l unité de formation en 3 ème année d apprentissage Tâches à accomplir pour l unité de formation en 3 ème année d apprentissage 1. Processus de travail et étapes à suivre 1.1. Processus de travail Le formateur/la formatrice et l apprenti/l apprentie conviennent

Plus en détail

Contrôle de la formation

Contrôle de la formation Contrôle de la formation Personne en formation: treprise: Formateur/Formatrice: Etat de A1 Est capable d'acquérir des marchandises conformément aux directives de l'entreprise et aux disposition légales.

Plus en détail

Guide méthodique type communication Partie commune / Profil E (dès l été 2006)

Guide méthodique type communication Partie commune / Profil E (dès l été 2006) 1.7 Idée directrice Communiquer consiste à transférer des contenus à des groupes-cibles déterminés dans le but de les inciter à modifier leurs attitudes et/ou de déclencher des actions. La peut revêtir

Plus en détail

CERTIFICAT D APTITUDE PROFESSIONNELLE RESTAURANT ANNEXE I

CERTIFICAT D APTITUDE PROFESSIONNELLE RESTAURANT ANNEXE I ANNEXE I REFERENTIEL DES ACTIVITES PROFESSIONNELLES 2 DEFINITION Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle restaurant est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de restaurant dans

Plus en détail

1.1.1 Objectif particulier Gérer le matériel/les marchandises ou des prestations de service

1.1.1 Objectif particulier Gérer le matériel/les marchandises ou des prestations de service Catalogue d objectifs évaluateurs de la branche de formation et d examens Agences de voyages Remarques : - Afin de faciliter la lecture du document, le masculin est utilisé pour désigner les deux sexes.

Plus en détail

Guide méthodique pour la formation pratique des apprentis concepteur / trice en multimédia

Guide méthodique pour la formation pratique des apprentis concepteur / trice en multimédia Guide méthodique pour la formation pratique des apprentis concepteur / trice en multimédia Version 1.0 31 mars 2003 Selon le règlement provisoire d apprentissage et d examen de fin d apprentissage du 20

Plus en détail

Ordonnance de l OFFT sur la formation professionnelle initiale de

Ordonnance de l OFFT sur la formation professionnelle initiale de Ordonnance de l OFFT sur la formation professionnelle initiale de gestionnaire en intendance avec certificat fédéral de capacité (CFC) du 20 décembre 2004 (Etat le 15 juillet 2011) 79613 Gestionnaire en

Plus en détail

EPLEFPA de Seine-Maritime HORTITHEQUE - CFA HORTICOLE de Fauville en Caux MARCHE PUBLIC A BONS DE COMMANDE

EPLEFPA de Seine-Maritime HORTITHEQUE - CFA HORTICOLE de Fauville en Caux MARCHE PUBLIC A BONS DE COMMANDE EPLEFPA de Seine-Maritime HORTITHEQUE - CFA HORTICOLE de Fauville en Caux MARCHE PUBLIC A BONS DE COMMANDE Fourniture de denrées alimentaires Confection de repas Prestation d assistance technique CAHIER

Plus en détail

MINISTERE DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE ADMINISTRATION GENERALE DE L ENSEIGNEMENT ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE

MINISTERE DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE ADMINISTRATION GENERALE DE L ENSEIGNEMENT ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE MINISTERE DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE ADMINISTRATION GENERALE DE L ENSEIGNEMENT ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE ENSEIGNEMENT DE PROMOTION SOCIALE DE REGIME 1 DOSSIER PEDAGOGIQUE UNITE DE FORMATION CUISINE

Plus en détail

FORMATIONS CONSEIL & RESTAURATION COLLECTIVE CUISINE CCI FORMATION. 2014-2015 www.audit-formation-restauration.com

FORMATIONS CONSEIL & RESTAURATION COLLECTIVE CUISINE CCI FORMATION. 2014-2015 www.audit-formation-restauration.com CUISINE & RESTAURATION COLLECTIVE FORMATIONS CONSEIL CCI FORMATION 201-201 www.audit-formation-restauration.com HYGIÈNE & QUALITÉ BONNES PRATIQUES D HYGIÈNE Sensibilisation à l'hygiène, responsabilités

Plus en détail

Formation professionnelle

Formation professionnelle Formation professionnelle Formation professionnelle Sur notre plateau de formation situé à Neuilly-sur-Seine, nous vous offrons une formation sur mesure dispensée par des professionnels qualifiés, soit

Plus en détail

Guide méthodique type Employée en hôtellerie AFP Employé en hôtellerie AFP

Guide méthodique type Employée en hôtellerie AFP Employé en hôtellerie AFP Guide méthodique type Employée en hôtellerie AFP Employé en hôtellerie AFP Date : Apprenti-e : Formatrice/Formateur : Hotel & Gastro formation, Eichistrasse 20, 6353 Weggis, www.hotelgastro.ch Sommaire

Plus en détail

Plan de formation Projeteur en technique du bâtiment ventilation CFC Check-list des objectifs de formation en entreprise

Plan de formation Projeteur en technique du bâtiment ventilation CFC Check-list des objectifs de formation en entreprise Objectifs particuliers Organisation de l'entreprise Expliquer et appliquer les procédures de l'entreprise Objectifs évaluateurs Décrire le plan directeur et l'organigramme de l'entreprise Expliquer et

Plus en détail

GRENADE / GARONNE 30 janvier 2014. Centrale de Restauration MARTEL Maryse LAFFONT, Diététicienne

GRENADE / GARONNE 30 janvier 2014. Centrale de Restauration MARTEL Maryse LAFFONT, Diététicienne LA RESTAURATION SCOLAIRE GRENADE / GARONNE 30 janvier 2014 Centrale de Restauration MARTEL Maryse LAFFONT, Diététicienne LES OBJECTIFS Apporter aux enfants une alimentation de Qualité pour répondre à leurs

Plus en détail

Crépy-en-Valois 20% de produits bio

Crépy-en-Valois 20% de produits bio Crépy-en-Valois 20% de produits bio Hervé Rousseau, responsable de la cuisine centrale Présentation de la cuisine centrale Gestion directe 900 convives (maternelle, élémentaire et adultes) + les centres

Plus en détail

Plan de formation relatif à l ordonnance sur la formation professionnelle initiale de graphiste CFC Leçons B Resumé par semestre

Plan de formation relatif à l ordonnance sur la formation professionnelle initiale de graphiste CFC Leçons B Resumé par semestre Plan de formation relatif à l ordonnance sur la formation professionnelle initiale de graphiste CFC Leçons B Resumé par semestre 21 javier 2010 Legende Le plan de formation règle obligatoirement les objectifs

Plus en détail

Dispositions d exécution: Unités de formation

Dispositions d exécution: Unités de formation Dispositions d exécution: Unités de formation Bases Dispositions générales d exécution pour l examen de fin d apprentissage. Art. 3, al. 6, du règlement d'apprentissage et d'examen de fin d'apprentissage

Plus en détail

Dans le cadre de la formation initiale en entreprise, le DFP à l école n est pas défini de manière plus précise.

Dans le cadre de la formation initiale en entreprise, le DFP à l école n est pas défini de manière plus précise. Dossier de formation et des prestations des employés de commerce CFC de la branche «Services et administration» dans le cadre de la formation initiale en école (écoles de commerce de droit public EC) Contexte

Plus en détail

Ordonnance du SEFRI sur la formation professionnelle initiale

Ordonnance du SEFRI sur la formation professionnelle initiale Ordonnance du SEFRI sur la formation professionnelle initiale 1 avec certificat fédéral de capacité (CFC) du 6 décembre 2006 95004 Agente/Agent d exploitation CFC Fachfrau/Fachmann Betriebsunterhalt EFZ

Plus en détail

9c. Travaux spécifiques à la branche (orientation charpente métallique) Objectif général: Objectifs particuliers:

9c. Travaux spécifiques à la branche (orientation charpente métallique) Objectif général: Objectifs particuliers: 9c. Travaux spécifiques à la branche (orientation charpente métallique) Objectif général: Dans la fabrication de charpentes métalliques, il faut relever le défi de la production industrielle accrue et

Plus en détail

Français Exigences de sécurité alimentaire

Français Exigences de sécurité alimentaire Français Exigences de sécurité alimentaire Mars 2013 Ce document est organisé en chapitres du cours en ligne sur la sécurité alimentaire. Il indique les différences entre le contenu du cours et les exigences

Plus en détail

E.M ECOLE DES METIERS

E.M ECOLE DES METIERS TECHNICIEN SPECIALISE EN GESTION HOTELIERE Cette filière est destinée à former des techniciens spécialisés en gestion hôtelière ayant pour mission de participer au contrôle des tâches de réception, restauration,

Plus en détail

Épreuve E22, sous épreuve Le dossier professionnel

Épreuve E22, sous épreuve Le dossier professionnel Septembre 2012 / mise à jour juin 2013 Baccalauréat professionnel cuisine Épreuve E22, sous épreuve Le dossier professionnel coefficient 3 1 Présentation Un dossier personnel à réaliser dès le premier

Plus en détail

Ordonnance du SEFRI sur la formation professionnelle initiale de

Ordonnance du SEFRI sur la formation professionnelle initiale de Ordonnance du SEFRI sur la formation professionnelle initiale de gestionnaire en intendance 1 CFC avec certificat fédéral de capacité (CFC) du Projet 2014_02_19 79615 Gestionnaire en intendance CFC Fachfrau/Fachmann

Plus en détail

Ordonnance sur la formation professionnelle initiale de spécialiste en restauration

Ordonnance sur la formation professionnelle initiale de spécialiste en restauration 78704 Spécialiste en restauration Restaurationsfachfrau / Restaurationsfachmann Impiegata di ristorazione / Impiegato di ristorazione Ordonnance sur la formation professionnelle initiale de spécialiste

Plus en détail

MARCHÉ PUBLIC DE SERVICES DE RESTAURATION SCOLAIRE

MARCHÉ PUBLIC DE SERVICES DE RESTAURATION SCOLAIRE DEPARTEMENT D INDRE ET LOIRE Mairie De Saint-Roch MARCHÉ PUBLIC DE SERVICES DE RESTAURATION SCOLAIRE CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIÈRES CCTP Article 1 Objet du marché La prestation, objet du marché,

Plus en détail

Ordonnance du SEFRI sur la formation professionnelle initiale

Ordonnance du SEFRI sur la formation professionnelle initiale Ordonnance du SEFRI sur la formation professionnelle initiale d esthéticienne/esthéticien 1 avec certificat fédéral de capacité (CFC) du 12 décembre 2006 82112 Esthéticienne CFC/Esthéticien CFC Kosmetikerin

Plus en détail

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES FOURNITURE ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE DESTINES AU SERVICE DE LA RESTAURATION SCOLAIRE DE LA COMMUNE DE SEMBLANÇAY N MARCHE : CANT.2009 CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES Personne

Plus en détail

CAP Agent Polyvalent de Restauration

CAP Agent Polyvalent de Restauration CAP Agent Polyvalent de Restauration CAHIER DES CHARGES ACADEMIQUE Mise en œuvre du Contrôle en Cours de Formation Le document traite des modalités de mise en oeuvre du Contrôle en Cours de Formation au

Plus en détail

Description de poste en vue d un recrutement Commis / Commise de cuisine. Description du poste

Description de poste en vue d un recrutement Commis / Commise de cuisine. Description du poste (Fiches ROME : G1602) Rubrique «Les fiches métiers» du site www.pole-emploi.fr Description de poste en vue d un recrutement Commis / Commise de cuisine L entreprise : Nom /N de SIRET/adresse Nombre de

Plus en détail

Le livre de travail peut être élaboré sur Word et être complété par des photos et des graphiques

Le livre de travail peut être élaboré sur Word et être complété par des photos et des graphiques Employé/employée de commerce CFC Branche logistique et transports internationaux Le livre de travail Le livre de travail est un classeur avec les registres suivants (proposition): 1. Base de la logistique

Plus en détail

Nom : Prénom : No de candidat : Date d'examen :...

Nom : Prénom : No de candidat : Date d'examen :... Procédure de qualification Gestionnaire du commerce de détail CFC CONNAISSANCE DU COMMERCE DE DÉTAIL Gestion des marchandises Série 1A, 2013 Nom : Prénom : No de candidat : Date d'examen :............

Plus en détail

Nom : Prénom : No de candidat : Date d'examen :...

Nom : Prénom : No de candidat : Date d'examen :... Procédure de qualification Gestionnaire du commerce de détail CFC CONNAISSANCE DU COMMERCE DE DÉTAIL Gestion des marchandises Série 1B, 2013 Nom : Prénom : No de candidat : Date d'examen :............

Plus en détail

FORMATION SELON LE SYSTEME DUAL L APPRENTISSAGE CFC DANS LE DOMAINE SOCIAL (ASSISTANT SOCIO EDUCATIF / ASE)

FORMATION SELON LE SYSTEME DUAL L APPRENTISSAGE CFC DANS LE DOMAINE SOCIAL (ASSISTANT SOCIO EDUCATIF / ASE) Département de l'éducation de la culture et du sport Service de la formation Departement für Erziehung, Kultur und Sport Dienststelle für Berufsbildung FORMATION SELON LE SYSTEME DUAL L APPRENTISSAGE CFC

Plus en détail

Ordonnance sur la formation professionnelle initiale de

Ordonnance sur la formation professionnelle initiale de Ordonnance sur la formation professionnelle initiale de cuisinière/cuisinier 1 avec certificat fédéral de capacité (CFC) du... 79007 Cuisinière CFC/Cuisinier CFC Köchin EFZ/Koch EFZ Cuoca AFC/Cuoco AFC

Plus en détail

Projet n 1 Création d une structure pour l agriculture durable et la production alimentaire artisanale

Projet n 1 Création d une structure pour l agriculture durable et la production alimentaire artisanale Projet n 1 Création d une structure pour l agriculture durable et la production alimentaire artisanale Résumé L intérêt et la motivation à tous les niveaux politiques en faveur du développement durable,

Plus en détail

Organisation pratique de la partie professionnelle de la deuxième année

Organisation pratique de la partie professionnelle de la deuxième année Organisation pratique de la partie professionnelle de la deuxième année Rappel sur le stage professionnel... Il se déroule en deux temps et recouvre deux réalités différentes : le stage ouvrier en juin

Plus en détail

Cours interentreprises - branche administration publique GE

Cours interentreprises - branche administration publique GE OE 1.1.2.3.1-2 / OE 1.1.2.4.1-2 Valeurs/comportement/bonnes manières d'appliquer les règles les plus importantes pour une présentation professionnelle dans ses relations avec les clients et collègues de

Plus en détail

FORMATION SELON LE SYSTEME DUAL L APPRENTISAGE CFC DE GESTIONNAIRE EN INTENDANCE L APPRENTISAGE AFP D EMPLOYÉ-E EN INTENDANCE

FORMATION SELON LE SYSTEME DUAL L APPRENTISAGE CFC DE GESTIONNAIRE EN INTENDANCE L APPRENTISAGE AFP D EMPLOYÉ-E EN INTENDANCE Département de l'éducation de la culture et du sport Service de la formation professionnelle Departement für Erziehung, Kultur und Sport Dienststelle für Berufsbildung FORMATION SELON LE SYSTEME DUAL L

Plus en détail

Ordonnance sur la formation professionnelle initiale

Ordonnance sur la formation professionnelle initiale Ordonnance sur la formation professionnelle initiale 1 avec certificat fédéral de capacité (CFC) du 12 décembre 2007 47604 Installatrice en chauffage CFC/Installateur en chauffage CFC Heizungsinstallateurin

Plus en détail

I - IDENTIFICATION DU DEMANDEUR. Nom :... Prénom :. Adresse :... Code Postal :.. Ville :... Téléphone : Fax :... Poste occupé dans l entreprise :

I - IDENTIFICATION DU DEMANDEUR. Nom :... Prénom :. Adresse :... Code Postal :.. Ville :... Téléphone : Fax :... Poste occupé dans l entreprise : CQP-ih Employé(e) qualifié(e) de restauration I - IDENTIFICATION DU DEMANDEUR DOSSIER D EVALUATION pour la professionnalisation des salariés (hors contrat de professionnalisation) Nom :... Prénom : Adresse

Plus en détail

Ordonnance sur la formation professionnelle initiale

Ordonnance sur la formation professionnelle initiale Ordonnance sur la formation professionnelle initiale du 8 décembre 2004 71100 Assistante du commerce de détail/ Assistant du commerce de détail Detailhandelsassistentin/Detailhandelsassistent Assistente

Plus en détail

Validation des Acquis de l Expérience (VAE)

Validation des Acquis de l Expérience (VAE) Nom patronymique : Nom marital : Prénom : Adresse : DOSSIER DE SYNTHESE DE PRATIQUE PROFESSIONNELLE (DSPP) Titre professionnel visé Intitulé :... Votre objectif est d obtenir un titre professionnel délivré

Plus en détail

Titre professionnel - Cuisinier

Titre professionnel - Cuisinier Impression à partir du site https://offredeformation.picardie.fr le 01/02/2016. Fiche formation Titre professionnel - Cuisinier - N : 15713 - Mise à jour : 23/09/2015 Titre professionnel - Cuisinier Lycée

Plus en détail

SEANCE D INFORMATIONS. Stagiaire MP 3+1 BIENVENUE!

SEANCE D INFORMATIONS. Stagiaire MP 3+1 BIENVENUE! SEANCE D INFORMATIONS Stagiaire MP 3+1 BIENVENUE! Programme Accueil Présentation du secrétariat central, Stages en Entreprise MP Branche S&A Questions 27.03.2014 2 Présentation de la Branche S&A La CIFC-JB

Plus en détail

Dispositions d exécution relatives à la procédure de qualification

Dispositions d exécution relatives à la procédure de qualification Dispositions d exécution relatives à la procédure de qualification du 25 novembre 2009 (état le 15 octobre 2015) Domaine de qualification «Pratique professionnelle»... 2 Domaine de qualification «Travail

Plus en détail

Entourez une évaluation entre 0 (cote minimale) et 5 (cote maximale) ou encore SO = Sans Objet. L étudiant :

Entourez une évaluation entre 0 (cote minimale) et 5 (cote maximale) ou encore SO = Sans Objet. L étudiant : Grille d évaluation du stage d immersion en entreprise de 3 ème bachelier 2014-2015 Etudiant : Entreprise :. Date : Superviseur :. Maitre de stage : Signature :. 1. Evaluation continue [60 pts] Entourez

Plus en détail

Formation de cafetier-restaurateur-hôtelier En trois niveaux. En cours d'emploi.

Formation de cafetier-restaurateur-hôtelier En trois niveaux. En cours d'emploi. Formation de cafetier-restaurateur-hôtelier En trois niveaux. En cours d'emploi. Instruction relative au règlement d'examen de certificat Séminaire de base avec certificat GastroSuisse GastroSuisse Pour

Plus en détail

Dispositions pour les apprentis

Dispositions pour les apprentis Édition 2011 Dispositions pour les apprentis Apprentis qui suivent les cours professionnels intercantonaux dans les Hôtels-écoles d hotelleriesuisse (HE) Spécialiste en hôtellerie CFC Employé-e en hôtellerie

Plus en détail

AGENT COMMERCIAL DE L IMPRIMERIE BREVET FÉDÉRAL

AGENT COMMERCIAL DE L IMPRIMERIE BREVET FÉDÉRAL AGENT COMMERCIAL DE L IMPRIMERIE BREVET FÉDÉRAL Niveaux d exigences / TaxoNomie Objectifs généraux L examen d agent commercial de l imprimerie BF est divisé en cinq objectifs généraux. Les objectifs évaluateurs

Plus en détail

CAP Agent Polyvalent de Restauration

CAP Agent Polyvalent de Restauration LYCEE. CAP Agent Polyvalent de Restauration LIVRET DE SUIVI DES COMPETENCES PROFESSIONNELLES Nom de l élève : Référent(s) classe CAP APR:. Coordonnateur ULIS :.. A L ATTENTION DES PROFESSIONNELS RESPONSABLES

Plus en détail

Personnel de cuisine

Personnel de cuisine Appellations Assistant / Assistante de production en restauration collective Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant Chef de partie Chef de partie pâtissier / pâtissière Chef de partie poissonnier

Plus en détail

CONCOURS D OUVRIER PROFESSIONNEL SPÉCIALITÉ "CUISINE" CONCOURS EXTERNE ET INTERNE

CONCOURS D OUVRIER PROFESSIONNEL SPÉCIALITÉ CUISINE CONCOURS EXTERNE ET INTERNE CONCOURS D OUVRIER PROFESSIONNEL SPÉCIALITÉ "CUISINE" CONCOURS EXTERNE ET INTERNE NATURE DES ÉPREUVES Arrêté du 3 décembre 1991 (publié au Journal officiel du 27 décembre 1991) Les épreuves sont identiques

Plus en détail

B.T.S. MAINTENANCE DES SYSTЀMES Systèmes de production

B.T.S. MAINTENANCE DES SYSTЀMES Systèmes de production Toutes les actions sont à réaliser obligatoirement B.T.S. MAINTENANCE DES SYSTЀMES Systèmes de production du candidat Etablissement de formation / Ville Académie Épreuve E5 : Activités de maintenance Sous-épreuve

Plus en détail

Marché de restauration collective. Vandoeuvre les Nancy

Marché de restauration collective. Vandoeuvre les Nancy Marché de restauration collective Vandoeuvre les Nancy Mise en place du nouveau marché Public concerné par le marché Cantines Scolaires Foyer des Personnes Agées Portage à domicile Choix politique des

Plus en détail

Unité de formation 1

Unité de formation 1 Unité de formation 1 Unité de formation Objectifs Vous savez ce qu est une unité de formation UF. Vous savez établir un diagramme des flux. Vous savez établir une documentation selon les instructions du

Plus en détail

PRÉPARATION ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE POUR LE RESTAURANT SCOLAIRE

PRÉPARATION ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE POUR LE RESTAURANT SCOLAIRE COMMUNE DE BRETTEVILLE SUR ODON PROCÉDURE ADAPTÉE PRÉPARATION ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE POUR LE RESTAURANT SCOLAIRE CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIÈRES C.C.T.P X:\CANTINE\CONSULTATION

Plus en détail

Fanny OLLIER Diététicienne

Fanny OLLIER Diététicienne Fanny OLLIER Diététi icienne INTERVENTIONS DIETETIQUES 1. INTERVENTIONS THEORIQUES Auprès des résidents : Thèmes : Equilibre alimentaire Groupes d aliments Conseils pratiques lors d un repas Pathologies

Plus en détail

La création de deux baccalauréats professionnels

La création de deux baccalauréats professionnels Rénovation du baccalauréat professionnel restauration 17 ème CPC La création de deux baccalauréats professionnels Cuisine Commercialisation et services en restauration Référentiels d activités professionnelles(validés

Plus en détail

Appréciation du comportement critères d'évaluation:

Appréciation du comportement critères d'évaluation: Appréciation du comportement critères d'évaluation: 1. Méthodes de travail / traitement des informations J'utilise pour chaque situation de travail la méthode appropriée. Je choisis des informations et

Plus en détail

Ordonnance sur la formation professionnelle initiale de

Ordonnance sur la formation professionnelle initiale de Ordonnance sur la formation professionnelle initiale de médiamaticienne/médiamaticien 1 avec certificat fédéral de capacité (CFC) du 11 novembre 2010 47121 Médiamaticienne CFC/Médiamaticien CFC Mediamatikerin

Plus en détail

ACADEMIE DE BORDEAUX [BAC PRO 3 ANS]

ACADEMIE DE BORDEAUX [BAC PRO 3 ANS] 2008 ACADEMIE DE BORDEAUX [BAC PRO 3 ANS] Proposition de progression : technologie cuisine A articuler avec la technologie restaurant, la technologie appliquée et les travaux pratiques pour donner du sens

Plus en détail

Procédure d évaluation des compétences dans le projet EDGE Modèle d épreuve en entreprise

Procédure d évaluation des compétences dans le projet EDGE Modèle d épreuve en entreprise Procédure d évaluation des compétences dans le projet EDGE Modèle d épreuve en entreprise Résultat du groupe de travail des 23.02.2011 et 24.03.2011 à Esslingen Le document présente en premier lieu les

Plus en détail

Aide-monteuse frigoriste AFP Aide-monteur frigoriste AFP. Dossier de formation. Ce dossier de formation appartient à :

Aide-monteuse frigoriste AFP Aide-monteur frigoriste AFP. Dossier de formation. Ce dossier de formation appartient à : Aide-monteuse frigoriste AFP Aide-monteur frigoriste AFP Dossier de formation Ce dossier de formation appartient à : Instructions relatives au dossier de formation 2 1 Instructions relatives au dossier

Plus en détail

Restauration. Objectifs

Restauration. Objectifs Restauration Objectifs Le commis/collaborateur cuisine réalise les préparations chaudes, froides, les desserts suivant les instructions du cuisinier. Il prépare, dispose et garnit els mets. Il exerce donc

Plus en détail