Programme EMPLOYE (E) D ETAGES 6 mois

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1 Programme EMPLOYE (E) D ETAGES 6 mois MATIERES VOLUME HORAIRE ACCUEIL COMPORTEMENT - TECHNIQUES DES ETAGES 91H MATERIEL - PRODUITS - HYGIENE ET SECURITE 35H LINGE 35H ACCUEIL - COMMUNICATION 28H PETIT DEJEUNER 35H EVALUATION PROFESSIONNELLE 4H TOTAL 228H

2 MODULE 1 TECHNIQUES DES ETAGES Savoir interpréter les tableaux de service et fiches de travail Maîtriser l utilisation des produits Connaître les différentes méthodes de nettoyage Savoir ordonnancer les tâches Savoir autocontrôler son travail Travaux pratiques Site d application - Protocole et procédure de nettoyage - Organiser un chariot - Nettoyage des vitres des paliers, ascenseurs clients - Remise en état des chambres à blanc et en recouche, le service du Soir (couverture, contrôle de la chambre), selon les procédures en vigueur dans l établissement - Effectuer la remise en état des sanitaires et parties communes - Réapprovisionnement des chambres en produits d accueil et en linge - Interprétation des tableaux de service et fiches de travail - Suivi des procédures d ordonnancement des tâches - Contrôler de l état des équipements, du linge et du mobilier - Signalement des anomalies ou dégradations constatées dans les chambres - Utilisation et stockage des produits d entretien - Contrôle quantitatif de l état du linge - Mise en place de lits supplémentaires dans les chambres

3 MODULE 1 ACCUEIL, COMPORTEMENT Savoir se présenter de façon agréable Respecter les consignes Savoir se comporter avec la clientèle et ses collègues Mettre le client au centre de la finalité du travail d étages Exercices et travaux pratiques -Appliquer les règles de savoir vivre (amabilité, discrétion) - communiquer de façon claire, précise, courtoise - avoir une hygiène personnelle irréprochable - Savoir se présenter de façon agréable - Respecter les consignes et tableaux de service - Avoir un comportement adapté à la clientèle

4 MODULE 2 MATERIEL PRODUITS HYGIENE- SECURITE Maîtriser les stocks Connaissance des produits d entretiens Savoir rédiger une fiche de stock Contrôler le matériel Respecter les consignes d entretien Appliquer les règles et consignes en vigueur Maîtriser et respecter les consignes de sécurité Travaux pratiques - Approvisionnement des offices femmes de chambre/gouvernantes en produit d accueil et produit d entretien - Utiliser correctement les produits d entretien - Identifier et stocker les produits d entretien - Contrôle le bon fonctionnement du matériel - Appliquer les consignes d entretien les plus courantes - Adapter les gestes et postures Adéquats - La qualité du service rendu par le service est conforme aux normes de qualité, d hygiène et de sécurité de l établissement - Les risques professionnels

5 MODULE 3 LINGE Savoir contrôler le quantitatif et qualitatif de l état du linge Savoir gérer les stocks et commander le linge Contrôler l état du linge à la mise en place dans la chambre Respecter les circuits (Propre et sale) Isoler le linge détérioré ou défectueux Exercices et travaux pratiques - Contrôler l état du linge à l arrivée de la blanchisserie - Réapprovisionner les offices et chariots selon le stock établi - Mettre en place un circuit propre et sale - Gérer les stocks et commande de linge - Suivi du linge client traiter par un pressing et suivi du linge de chambre à la blanchisserie extérieur - Mettre en place la traçabilité du linge traiter en interne ou externalisé - Faire l inventaire semestriel avec le fournisseur

6 MODULE 4 ACCUEIL-COMMUNICATION Maîtriser les situations de communication professionnelle Respecter les consignes Assurer le suivi clientèle Savoir transmettre les informations Exercices et travaux pratiques -Appliquer les règles de savoir vivre (amabilité, discrétion) - Contribuer à la fonction accueil de l établissement - Prendre en compte les demandes des clients tout au long de son séjour - transmettre l information à la hiérarchie et aux autres membres de l équipe - Savoir se présenter de façon agréable - Respecter les consignes et tableaux de service - Avoir un comportement adapté à la clientèle

7 MODULE 5 PETIT DEJEUNER Savoir accueillir les clients en salle Petit déjeuner Faire une mise en place et présentation des éléments d ambiance Respecter les normes d Hygiène HACCP et les DLC Exercices et travaux pratiques Hôtel d application - Amabilité, courtoisie - Savoir se présenter de façon agréable - Avoir un comportement adapté à la clientèle - Respecter les consignes et tableaux de service - Mise en place d un buffet petit déjeuner - Approvisionner le buffet pendant le service - Accueillir les clients et identifier leur chambre - Préparation des boissons (utilisation des machines) - Mise en place des plateaux en conformité avec les commandes (contenu, horaire et disposition) -amener le plateau dans la chambre du client - Avoir un comportement adapté à la Clientèle - Gérer les stocks et les commandes - Mettre en place les protocoles d Hygiène Alimentaire et respecter les circuits propre /sale - Faire les inventaires

8 LIEU DE LA FORMATION : 5, Rue de l Abbé Grégoire PARIS de la Formation : CERTIFICATION QUALIFIANTE PROFESSIONNELLE EMPLOYEE D ETAGE Niveau V Evaluation et Validation des compétences Professionnelles (4 heures) 14 Novembre 2011 Evaluateur : Mme LECOMTE