8 et 9 août 2015 Villard-de-Lans

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1 DOSSIER DE PRESSE 8 et 9 août 2015 Villard-de-Lans Conception graphique : Pierre Do / Illustration : Efix Avec la participation de Carole Montillet, marraine de la 15ème édition

2 Fête du Bleu du Vercors-Sassenage 8 et 9 août 2015 Villard-de-Lans La fête du Bleu fête ses 15 ans La fête du Bleu a été lancée en 2001, à l initiative du Parc naturel régional du Vercors soucieux de soutenir l agriculture locale et de promouvoir la nouvelle AOP locale, le Bleu du Vercors-Sassenage. La fête du Bleu transhume chaque année sur un village différent du Parc du Vercors, alternativement en Drôme et en Isère. Cette manifestation prend de l ampleur d année en année. Créée pour promouvoir le fromage emblématique, elle est devenue elle-même une manifestation phare. Vitrine du Parc du Vercors en général et notamment du secteur où elle se déroule, elle met en valeur l ensemble des productions et savoir-faire locaux. Chaque été ce sont plus de visiteurs qui viennent profiter des animations et expositions diverses et découvrir notre territoire. Plus de deux tonnes de Bleu du Vercors-Sassenage sont vendues ou dégustées dans des préparations culinaires originales. La fête du Bleu crée également un lien entre les habitants du Parc du Vercors qui ont ainsi l occasion de se rencontrer et de mieux se connaître : retour aux sources pour la Fête du Bleu La première édition de la fête du Bleu a eu lieu à Villard-de-Lans. Après avoir parcouru toutes les communes incluses dans la zone de production du Bleu du Vercors-Sassenage AOP, voire d autres contrées, elle revient sur son lieu de naissance pour y souffler ses 15 bougies. Cette édition sera donc particulièrement festive, ponctuée de nombreuses animations et concerts. Villard-de-Lans, charmante station familiale de plus de 4000 habitants a su conserver l attrait d un village à taille humaine et chaleureux tout en étant une station-village animée et moderne, aux portes de Grenoble. Un village de montagne traditionnel et authentique, sillonné de rues piétonnes, fourni en marchés paysans aux étals garnis de produits locaux, où l on peut toujours admirer les maisons traditionnelles aux pignons lauzés. Les activités agricoles, forestières et touristiques ont su se conjuguer pour faire de Villard-de-Lans un village dynamique et attachant. P 2

3 Fête du Bleu du Vercors-Sassenage 8 et 9 août 2015 Villard-de-Lans Carole Montillet, marraine de la Fête du Bleu La Fête du Bleu est très heureuse d avoir, pour la première fois, une marraine. D autant plus qu il s agit d une grande figure de Villard-de-Lans! Carole a appris le ski sur les pistes de cette station. L ambiance qui régnait au club de sport de Villard lui a enseigné les valeurs du sport : esprit de compétition, respect des autres mais surtout plaisir de skier. A 11 ans, elle remportait son premier titre de championne de France de slalom! En 2002, aux jeux olympiques d hiver de Salt Lake City, elle est portedrapeau de l équipe de France et fait honneur à ce rôle en remportant l épreuve de descente, devenant ainsi la première Française à s imposer dans cette discipline. Au cours de sa carrière de skieuse, elle a remporté, entre autres, huit épreuves de coupe du monde et a terminé première du classement du super G en Dès qu elle en avait l occasion, elle venait se ressourcer à Villard-de-Lans. L énergie des Vertacos, les paysages relaxants et des conditions d entrainement impeccables lui apportaient bien-être et sérénité. Après le ski, cette battante trouve un nouveau terrain d action dans la compétition automobile. Elle participe quasiment chaque année au rallye des gazelles. Aujourd hui, elle suit toujours les principales compétitions de ski, mais en tant que consultante pour France télévision. Elle réside dans le Vercors où elle est l ambassadrice de Villard-de-Lans, fière de porter cette image et n hésite pas à affirmer «Villard-de-Lans, c est ma station de cœur! C est juste l endroit rêvé pour voir grandir ma fille.» Le paradis des enfants au berceau du Bleu, thème de l édition 2015 C est le thème de cette fête du Bleu, choisi par les habitants de Villard-de-Lans pour rappeler les caractéristiques historiques de ce village. Villard-de-Lans fut une station réputée pour ses qualités climatiques et son environnement sain. De nombreux enfants vinrent y faire une «cure d air pur et de lait». Aujourd hui encore, Villard-de-Lans est un petit paradis pour les enfants, grâce aux nombreuses activités qui sont proposées été comme hiver. C est dans cette vallée en forme de berceau que naquirent deux emblèmes du Vercors : la vache de race «Villarde» ou «Villard-de-Lans» et le Bleu du Vercors-Sassenage. Preuves du dynamisme, hier comme aujourd hui, de l agriculture locale et de sa volonté de maintenir l identité de son territoire. P 3

4 Paradis des enfants, le climatisme à Villard-de-Lans Villard-de-Lans bénéficie d un climat de montagne reconnu par de nombreux spécialistes et études scientifiques pour être une source de bienfaits pour le corps et l esprit grâce à un air vivifiant et ensoleillé. Au début du siècle, la tuberculose est un véritable fléau, responsable chaque année en France de la mort de près de personnes. Villard est alors, et depuis quelques années déjà, un site touristique réputé. En 1922, il est décidé de construire un sanatorium au hameau des Pierres et la municipalité, effrayée par la présence de malades tuberculeux à proximité immédiate du village, met tout en œuvre pour en obtenir la fermeture. Cet établissement devenu l hôtel l Adret est, à partir de 1926, le fer de lance d une station originale strictement interdite aux tuberculeux et spécialisée dans l accueil des enfants fragiles et délicats. En effet, par peur de la contagion, les tuberculeux ne seront pas uniquement bannis du hameau des pierres, mais du village tout entier, puis du plateau des Quatre Montagnes. Pour réussir une telle entreprise, il faut obtenir l adhésion totale au projet des hôteliers et des logeurs. Ainsi, naît l idée de la conversion de Villard-de-Lans en une station d altitude spécialisée pour le séjour des enfants délicats et convalescents. Des mesures autoritaires sont rapidement prises pour assurer aux familles que leurs enfants ne courent aucun risque de contamination pendant leur séjour. Le décret du 21 août 1930 consacre alors la localité comme station climatique réservée à l accueil et aux soins des enfants non-contagieux. Le climat avantageux de Villard-de-Lans est mis en avant, et la cure climatique consiste essentiellement en une vie au grand air dans des conditions hygiéniques parfaitement réglées. Elle se répartit entre la cure d air (l enfant s oxygène au maximum), la cure de soleil ou héliothérapie, les exercices (gymnastique respiratoire et gymnastique de redressement) et la cure alimentaire. Ces grands principes influeront directement sur l architecture d un grand nombre d établissements. Le pari de cette offre originale réussit : il assure la renommée de la station, qui connaît alors un essor fulgurant. Villard devient la plus grosse station touristique des Préalpes du Nord et accueille des hôtes illustres. Cette cure est réservée, jusqu en 1945, aux malades fortunés. Puis le climatisme devient social et les Quatre Montagnes accueillent de plus en plus d enfants. Mais dans les années 70, du fait de l importante diminution de la tuberculose, l activité climatique décline et les maisons d enfants changent d affectation. Cette évolution a entraîné la fermeture des nombreux établissements du climatisme, reconvertis en gîtes d étapes, ou centres de vacances, maisons d habitation ou appartements. Du 4 juillet au 10 octobre 2015, la Maison du patrimoine accueille une exposition consacrée au climatisme, afin d en préserver la force de témoignage pour tous les anciens pensionnaires qui reviennent nombreux en pèlerinage et pour toute la communauté qui a participé et profité du processus climatique. P 4

5 Les Quatre Montagnes, berceau du Bleu du Vercors-Sassenage AOP La recette du Bleu a été crée par des moines au moyen-âge et adoptée par les villages alentours. A cette époque, le relief et les moyens de locomotion ne permettaient pas le transport du lait et il était transformé en fromage dans les fermes. Les seigneurs de Sassenage régnaient sur une grande partie du plateau du Vercors et y prélevaient des impôts que les paysans payaient en nature sous forme de fromage. Ceux-ci étaient ensuite revendus par le seigneur sous son propre nom. En 1338, les paysans reçoivent du baron de Sassenage, l autorisation de vendre librement leur production. Dès cette époque, il existe une foire à Sassenage qui célèbre le fromage, et au fil des siècles, le bleu dit de Sassenage acquiert une notoriété en France. Le roi François Ier «l aimait avec passion». Il figure dans l Encyclopédie de Diderot. Au début du XXe siècle, la fabrication traditionnelle dans les fermes disparaît lentement au profit des collectes de lait sur Grenoble, grâce à la réalisation du tramway, et de la transformation dans des fruitières. Mais en 1924, une petite laiterie de Villard-de-Lans, productrice de beurre, s initie, à la demande des habitants, à la fabrication du bleu du pays auprès des fermières. Léonard Mestrallet redonne vie à la recette fermière ancestrale : ce sera le début de la fabrication laitière du bleu local. Le bleu des montagnes du Vercors reçoit son Appellation d Origine en 1998 : il devient le bleu du Vercors- Sassenage, en souvenir de son histoire. P 5

6 Bleu du Vercors-Sassenage AOP, un fromage unique : L attribution du label AOP (Appellation d Origine Protégée) garantit l origine et la typicité d un produit. Les caractéristiques des produits AOP sont en partie liées à leur terroir. Le cahier des charges garantit la tradition et le savoir-faire tant au niveau de la production du lait que de la transformation. Le Bleu du Vercors-Sassenage provient d une aire de production délimitée, entièrement située dans le parc naturel régional du Vercors et à plus de 800 m d altitude. Elle bénéficie d un climat montagnard. La surface agricole, située dans de longues vallées humides en berceau, est occupée par des herbages. La diversité et la richesse floristique des prairies naturelles du Vercors, pâturées par les vaches laitières, sont un gage de la qualité sensorielle du Bleu. En effet, l alimentation des animaux a une influence directe sur la texture et les qualités gustatives des fromages. Le lait provient de vaches de races Montbéliarde, Abondance ou Villarde, reconnues pour leur valeur fromagère. L alimentation des animaux est rigoureusement réglementée. Durant l été les vaches sont au pâturage, et l hiver, elles sont nourries avec les fourrages récoltés dans le périmètre de l AOP. Tous les aliments pouvant altérer le goût ou l odeur du lait sont interdits. Le Bleu du Vercors-Sassenage est fabriqué à partir du mélange du lait de la traite du matin à celui de la veille qui aura été chauffé puis refroidi. Ce mélange agit comme un ferment dans la fabrication du fromage et c est probablement ce qui lui confère ses qualités et son goût particulier. La fabrication de Bleu du Vercors-Sassenage doit impérativement respecter la recette traditionnelle. Les producteurs s engagent toujours plus dans des démarches de durabilité : développement de la production biologique, intégration de la biodiversité et de la diversité floristique des prairies. Aujourd hui, en dégustant un morceau de Bleu du Vercors-Sassenage, vous goûtez bien plus qu un produit laitier : vous savourez un terroir, un paysage et un savoir-faire. P 6

7 Bleu du Vercors-Sassenage AOP, un fromage gastronomique Ce bleu doux et onctueux se caractérise par un léger goût de noisette. C est un fromage original qui ravira gourmands et gourmets. Il révèle tous ses arômes dans les préparations culinaires. Sa douceur lui permet d être cuisiné de l entrée au dessert, servi dans des plats chauds ou froids... Ci-dessous un exemple de recette savoureuse et originale. Mille-feuilles au bleu du Vercors-Sassenage et noix Pour 5 personnes 30 minutes de préparation 20 minutes de cuisson Ingédients : 400 g de bleu du Vercors-Sassenage 250 g de lait 30 g de farine 50 g de crème fraîche 20 g de beurre 100 g de noix décortiquées Sel, poivre, muscade Griller les noix à la poêle, les saler légèrement. Couper 30 cubes de bleu du Vercors-Sassenage de 10 g. Les déposer sur un papier cuisson en les espaçant de 8 à 10 cm. Cuire au four à 180 C, environ 5 minutes. Les morceaux de fromage doivent être fondus et croustillants (en forme de disque). Laisser refroidir avant de les décoller. Faire une béchamel avec le lait, la crème, le beurre, la farine et les épices. Laisser refroidir, puis ajouter le reste de bleu du Vercors-Sassenage coupé en petits cubes et les noix grillées. Garnir la moitié des disques de fromage de cette sauce et recouvrir d un autre disque de fromage. Bonnes idées Pour une saveur encore plus originale, les noix salées peuvent être remplacées par des noix sucrées. Extrait du livre «Le Vercors à table» P 7

8 La Villarde, ou race Villard de Lans, race locale en redéveloppement La race Villard-de-Lans ou Villarde tire son nom du canton de Villard-de-Lans dont elle est originaire. Cette race est mentionnée pour la première fois en 1832, quand un vétérinaire de Grenoble observe plusieurs bovins aux caractéristiques semblables, regroupés notamment sur le canton de Villard-de-Lans. La race est officiellement reconnue en Le nombre de vaches laitières augmente alors pour répondre aux besoins de la ville de Grenoble, en plein développement. La station d élevage de la race Villard-de-Lans est fondée en 1875 dans l objectif de perfectionner la race. Elle organise des concours, diffuse la culture scientifique et technique et devient le principal outil de l amélioration et de la promotion de la race Villard-de-Lans. La Villarde a fait la richesse du Vercors jusqu aux années cinquante. Elle se caractérisait par une triple aptitude (travail, production de lait et de viande) qui répondait aux besoins locaux. Au 19ème siècle, dans le canton de Villard-de-Lans, la vache était l unique moyen de traction animale utilisé. Elle était capable de travailler aussi bien dans la neige et le froid des hivers rigoureux que pendant les journées très chaudes de l été. Durant la seconde guerre mondiale, près du quart du cheptel disparaît. Puis l abandon de la traction animale et une politique locale de spécialisation des exploitations entraînent un déclin rapide des effectifs. Face au risque de disparition de ce patrimoine génétique et culturel, un programme de conservation fut mis en place en 1976 par l administration, avec la collaboration de quelques éleveurs passionnés. La race fut sauvée et depuis cette date, de nouveaux éleveurs sont intéressés par cette vache vigoureuse, solidement charpentée, dont le lait riche est particulièrement adapté à la fabrication des fromages à pâte molle ou à pâte persillée comme le Bleu du Vercors-Sassenage AOP. La Villarde est devenue aujourd hui une vache emblématique du Parc naturel régional du Vercors, associée au Bleu du Vercors-Sassenage. Les Villardes seront évidemment présentes sur la Fête du Bleu. Une exposition retracera l historique de cette race locale. P 8

9 Fête du Bleu du Vercors-Sassenage 8 et 9 août 2015 Villard-de-Lans Fête du Bleu, la découverte d un territoire Bleuette, la mascotte de la fête, vous invite sur les divers pôles de la fête : Les animaux Les éleveurs du territoire présentent la diversité des animaux qui font la richesse de l agriculture locale. La Station d élevage des 4 montagnes organise un comice agricole : Plusieurs concours de vaches laitières mettront au défi les plus belles vaches du pays qui défileront sur le ring. Lesquelles parmi la centaine de vaches présentes remporteront les premiers prix? Dimanche aura lieu le concours régional de chevaux de race Mérens. De nombreux élevages seront présents pour cet événement. Vous pourrez découvrir les trois races animales locales : la vache «Villarde», le «Cheval du Vercors de Barraquand», la poule «Grise du Vercors», mais également beaucoup d autres animaux de la ferme. Des animations sont proposées tout au long du weekend. Plus de 1000 M2 dédiés à la gastronomie et aux produits fermiers 30 producteurs du Vercors vous font découvrir toutes leurs spécialités. Associez le plaisir de yeux et des papilles! Pôle enfance Un espace ludique et pédagogique qui sera le paradis des enfants : nombreux jeux, découverte de la ferme... Le Parc du Vercors sera présent sur cet espace pour vous présenter ses actions et les spécificités de ce parc naturel. P 9

10 Fête du Bleu du Vercors-Sassenage 8 et 9 août 2015 Villard-de-Lans De la diversité culturelle Les associations philatéliques du Vercors et du Royans vous proposent le timbre commémoratif de la quinzième fête du Bleu! Les associations locales vous invitent à voyager à travers l agriculture d hier, d aujourd hui et de demain, d ici et d ailleurs. Exposition sur l histoire de la Villarde Démonstration de vieux métiers et anciens tracteurs Conférence de Jean-Marie Pelt, botaniste et écologiste Echanges avec Abderhaman berger-paysan sarhaoui De nombreux contes feront voyager petits et grands dans un monde chimérique. Les auteurs du territoire seront présents pour vous présenter et dédicacer leurs ouvrages. Les artistes et artisans d art du Vercors vous présentent leurs œuvres sur un espace exposition-vente. Deux jours de fêtes ponctués par des spectacles et concerts gratuits. Repas Vercouline et concerts samedi soir. Le programme détaillé de la fête est disponible à partir de mi-juiullet sur le site Jazzouille La vache académie Tram des balkans P 10

11 Contact presse : Nicole Morel Association pour la Promotion des Agriculteurs du Parc (APAP) Tél : Mail : apapfetedubleu@pnr-vercors.fr Fête organisée par Avec le soutien financier de Crédits photos : S. Charles, Y. Lurand, E. Breteau, B. Idelon, M. Drogue, E. Charron, SIVER, APAP. Conception graphique APAP