La solution d emballage pour fruits et légumes frais. Conserve la fraîcheur plus longtemps, réduit les coûts d emballage.

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1 La solution d emballage pour fruits et légumes frais Conserve la fraîcheur plus longtemps, réduit les coûts d emballage. Une fraîcheur garantie plus longtemps * * Le meilleur de l emballage

2 Multivac : une fraîcheur garantie plus 2

3 longtemps Funktion FreshSAFE est un concept global de conditionnement qui optimise l emballage pour fruits et légumes frais. La machine de conditionnement, l atmosphère et le film sont adaptés avec précision au produit pour conserver le plus longtemps possible la fraîcheur et la qualité du produit frais. 3

4 4

5 BETTER PACKAGING 5

6 Multivac : une fraîcheur et une durée Les fruits et les légumes restent vivants une fois cueillis et leur durée de vie est limitée. L objectif de FreshSAFE est de prolonger cette durée de vie. Le procédé Multivac FreshSAFE réunit toutes les conditions pour assurer au produit une durée de conservation et une fraîcheur maximales. Ajustement de la perméabilité du film à l intensité respiratoire du produit grâce à une microperforation en ligne sur la machine de conditionnement. Les gaz protecteurs ne sont utilisés que s ils sont indispensables. Vous profiterez de conseils personnalisés de nos experts qui vous permettront de réduire vos frais d emballage de 50 %. Vos avantages : Qualité et fraîcheur La microperforation est adaptée à l intensité respiratoire du produit Ajustement flexible et rapide de la perméabilité aux différents produits Possibilité de réaliser en interne des tests rapides du film Un seul film pour différents produits : vous économisez l entreposage de plusieurs films Une durée de conservation plus longue et moins de déchets Le conditionnement optimal sous atmosphère modifiée est atteint dans l emballage Retardement du vieillissement (sénescence) Retardement du développement de micro-organismes Protection de qualité pour les produits Réduction des coûts jusqu à 50 % Achat plus économique d un film standard Utilisation d un gaz protecteur uniquement lorsque cela est nécessaire 6

7 de conservation plus longues

8 Conditionnement sous atmosphère Le conditionnement sous atmosphère modifiée (Modified Atmosphere Packaging ou MAP) est une technique dans laquelle l atmosphère gazeuse dans un emballage est modifiée, c est-à-dire différente de la composition de l air ambiant (20,9 % O 2, 78 % N 2, et 0,03 % CO 2 ). Cette modification permet aux produits de développer des propriétés de conservation de la qualité. La composition du gaz doit être adaptée au produit ou aliment concerné. Comparé aux procédés chimiques ou thermiques, l emballage sous atmosphère protectrice est considéré comme un procédé particulièrement non agressif. La combinaison de différentes méthodes est également possible pour prolonger la durée de conservation. L utilisation du MAP ne peut que ralentir la détérioration de l aliment, il faut donc garantir un traitement parfaitement hygiénique et une haute qualité de la marchandise à l état brut. 8

9 modifiée EMAP (Equilibrium Modified Atmosphere Packaging) Lorsqu on ajuste la perméabilité du film utilisé pour l emballage à l intensité respiratoire du produit, on peut alors définir un mélange gazeux avantageux. L objectif est de maintenir la bonne concentration d oxygène et de dioxyde de carbone dans l emballage afin d obtenir une atmosphère équilibrée. Comme en règle générale, les films ne sont pas assez perméables pour de telles applications, il est possible d adapter les propriétés des films par des microperforations. Microperforation CO 2 O 2 Respiration H 2 O C est un gain de temps et d argent. La solution d emballage que vous recevez est fournie par un seul et même fabricant et se compose d une machine de conditionnement, d une microperforation en ligne adaptée au produit et de la possibilité d y adjoindre un mélange gazeux. Nous effectuons avec vous des tests et les mettons en pratique sur la machine. Vous utilisez un film standard du commerce, effectuez la microperforation sur celui-ci dans votre machine et l emballage pour votre produit frais est déjà terminé! C est aussi simple que ça! Si vous souhaitez mettre sur le marché un nouveau produit, aucun problème. L emballage peut être adapté à chacun de vos produits frais par la simple modification de la microperforation en ligne. Un sentiment agréable... L efficacité et les vertus de FreshSAFE ont été confirmées par l Institut Agrotechnology & Food Innovation de l université de Wageningen aux Pays-Bas. 9

10 FreshSAFE : une fraîcheur garantie plus Une fois récoltés, les fruits et les légumes subissent les processus suivants : Respiration Synthèse de l éthylène Mûrissement Sénescence Croissance bactérienne Transpiration, perte d humidité dans le produit Ces mesures permettent de prolonger la durée de conservation de vos produits frais : Stockage au froid Traitement dans un environnement hygiéniquement parfait Eviter des blessures sur les tissus du produit découpé, p. ex. par l utilisation de couteaux bien aiguisés Perméabilité du film adaptée au produit (EMAP) et en option, gaz de protection supplémentaire dans l emballage 10

11 longtemps! Décomposition élevée Intensité respiratoire faible lente Dégradation rapide En règle générale : plus l intensité respiratoire d un produit est élevée, plus la durée de conservation est courte. L adaptation à l intensité respiratoire se fait par une microperforation en ligne. Elle est définie sur la machine suivant chaque produit. Vos produits sont ainsi emballés rapidement de façon optimale. 11

12 L emballage et le produit : c est la combi Film trop imperméable, utilisation plus rapide de l oxygène et début de fermentation (le dioxyde de carbone continue d augmenter) Formation d odeurs nauséabondes Film trop perméable ou utilisation de macroperforations (> 1 mm), pas de définition de mélange gazeux optimal Altération rapide du produit EMAP passif Définition précise de l équilibre (exemple : baies), prolongement de la durée de conservation à partir du 2e jour EMAP actif L utilisation d une atmosphère protectrice garantit le prolongement de la durée de conservation à partir du 1er jour 12

13 naison idéale qui est déterminante Faire le bon choix en fonction de vos besoins est décisif. Multivac : Thermoformeuses Multivac : Machines à cloche Multivac : Operculeuses semi-automatiques Multivac : Operculeuses automatiques 13

14 Optez pour le procédé FreshSAFE La solution FreshSAFE à votre service : Votre produit est au premier rang. Vous recevez le soutien dont vous avez besoin. Nous vous aidons à emballer votre produit de la meilleure manière qu il soit. Une fois vos paramètres de base et les facteurs d influence pris en compte, le concept est ajusté avec précision à vos conditions de production spécifiques. Nous vous communiquons des recommandations pour prolonger la durée de vie de votre produit et faire encore plus d économies. Avec votre coopération, nous établissons un concept d emballage personnalisé en accord avec votre produit. Nous le testons ensemble pour éventuellement l optimiser par la suite. Nous vous recommandons ensuite la machine adaptée à vos besoins, le film en accord avec votre produit et en option, le mélange gazeux approprié. N hésitez pas à poser des questions si vous voulez en apprendre plus sur FreshSAFE. Nous sommes entièrement disposés à vous assister. Où que vous soyez Multivac 08/09 - Imprimé en Allemagne sur papier sans chlore Sous réserve de modifications de construction dues au progrès technique Multivac est une marque déposée de Multivac Sepp Haggenmüller GmbH & Co. KG

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