METIERS DE BOUCHE. LP de l'atlantique - 2 rue de Montréal Royan Cedex

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1 METIERS DE BOUCHE Ce catalogue, non exhaustif, recense les formations initiales, en apprentissage et continues liées aux métiers de bouche en Poitou-s. Pour toute question, la ligne téléphonique de renseignements Horizon : FORMATION INITIALE (TEMPS PLEIN) Mise à jour novembre 2011 NIVEAU V (CAP) : CAP cuisine Section d'enseignement professionnel du lycée privé Saint-Joseph l'amandier - Allée Jean Pierre Gault Saint-Yrieix-sur- - Tél. : LP de l'atlantique - 2 rue de Montréal Royan Cedex Tél. : Section d'enseignement professionnel du lycée hôtelier - Avenue des Minimes BP La Rochelle Cedex - Tél. : LP les Terres Rouges - Rue Jean Moulin BP Civray Tél. : LP Marc Godrie - 9 rue des Meures BP Loudun CAP pâtissier LP Marc Godrie - 19 rue des Meures BP Loudun MC cuisinier en desserts de restaurant NIVEAU IV (BAC) : Section d'enseignement professionnel du lycée privé Saint-Joseph l'amandier - Allée Jean Pierre Gault Saint-Yrieix-sur- - Tél. : Section d'enseignement professionnel du lycée hôtelier - Avenue des Minimes BP La Rochelle Cedex - Tél. : Bac pro boulanger pâtissier Bac pro cuisine LP Marc Godrie - 19 rue des Meures BP Loudun Section d'enseignement professionnel du lycée privé Saint-Joseph l'amandier - Allée Jean Pierre Gault Saint-Yrieix-sur- - Tél. : LP de l'atlantique - 2 rue de Montréal Royan Cedex Tél. : Section d'enseignement professionnel du lycée hôtelier - Avenue des Minimes BP La Rochelle Cedex - Tél. : LP les Grippeaux - 1 rue Edouard Herriot BP Parthenay Cedex Tél. : LP et EPLEFPA Kyoto - 26 avenue de la Fraternité Poitiers Tél. : LP les Terres Rouges - Rue Jean Moulin BP Civray Tél. : LP Marc Godrie - 19 rue des Meures BP Loudun

2 FORMATION PAR APPRENTISSAGE NIVEAU V (CAP) : CAP boucher CIFOP - Zone Industrielle N L'ISLE-D'ESPAGNAC tél. : CFA campus des métiers CMA 86-1 rue de Chantejeau - B.P. 9 CAP boulanger CIFOP - Zone Industrielle N L'ISLE-D'ESPAGNAC tél. : CFA Campus des métiers CMA 86-1 rue de Chantejeau - B.P. 9 CAP charcutier-traiteur CIFOP - Zone Industrielle N L'ISLE-D'ESPAGNAC tél. : Campus des métiers - Le Prieuré - Rue du Château LA ROCHELLE Campus des métiers - 21 rue des Herbillaux - B.P NIORT - CEDEX 9 CFA Campus des métiers CMA 86-1 rue de Chantejeau - B.P. 9 CAP chocolatier confiseur CFA Campus des métiers CMA 86-1 rue de Chantejeau - B.P. 9 CAP cuisine CIFOP - Zone Industrielle N L'ISLE-D'ESPAGNAC tél. : CMA 16-68, avenue Gambetta ANGOULEME - CEDEX tél. : Campus des métiers - Le Prieuré - Rue du Château LA ROCHELLE MFREO Argenton les Vallées Antenne des CFA des MFR - 50 rue de la Paix BOESSE tél. : POITIERS - CEDEX tél. :

3 CAP pâtissier CIFOP - Zone Industrielle N L'ISLE-D'ESPAGNAC tél. : Campus des métiers - Le Prieuré - Rue du Château LA ROCHELLE Campus des métiers - 21 rue des Herbillaux - B.P NIORT - CEDEX 9 CFA Campus des métiers CMA 86-1 rue de Chantejeau - B.P. 9 MC art de la cuisine allégée Unité de formation par apprentissage du lycée de l Atlantique - 2 rue de Montréal ROYAN tél. : POITIERS - CEDEX tél. : MC cuisinier en desserts de restaurant CIFOP - Zone Industrielle N L'ISLE-D'ESPAGNAC tél. : POITIERS - CEDEX tél. : MC employé traiteur SAINT-GERMAIN-DE-LUSIGNAN tél. : Campus des métiers - 21 rue des Herbillaux - B.P NIORT - CEDEX 9 CFA Campus des métiers CMA 86-1 rue de Chantejeau - B.P. 9 MC pâtisserie boulangère CIFOP - Zone Industrielle N L'ISLE-D'ESPAGNAC tél. : SAINT-GERMAIN-DE-LUSIGNAN tél. : Campus des métiers - 21 rue des Herbillaux - B.P NIORT - CEDEX 9 CFA Campus des métiers CMA 86-1 rue de Chantejeau - B.P. 9 MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisée NIVEAU IV (BAC) : Bac pro cuisine POITIERS - CEDEX tél. :

4 BP boucher BP boulanger SAINT-GERMAIN-DE-LUSIGNAN tél : CFA Campus des métiers CMA 86-1 rue de Chantejeau - B.P. 9 BP charcutier-traiteur SAINT-GERMAIN-DE-LUSIGNAN tél. : BP cuisinier CMA 16-68, avenue Gambetta ANGOULEME - CEDEX Tél. : BTM pâtissier confiseur glacier traiteur CFA Campus des métiers CMA 86-1 rue de Chantejeau - B.P. 9 NIVEAU III (BAC+2) : BM pâtissier confiseur glacier traiteur CFA Campus des métiers CMA 86-1 rue de Chantejeau - B.P. 9 FORMATION CONTINUE Formations diplômantes / certifiantes SANS NIVEAU SPECIFIQUE : CQP commis de cuisine Campus des métiers - Le Prieuré -Rue du Château LA ROCHELLE POINT F- CIS - Avenue des Minimes -B.P LA ROCHELLE tél. : ACIF ENTREPRISES- Maison de la Formation -B.P. 495 Pôle République 120 rue du Porteau POITIERS CEDEX - tél. : CFA Campus des métiers CMA 86-1 rue de Chantejeau -B.P SAINT-BENOIT CEDEX - tél. :

5 CQP cuisine CQP cuisinier POINT F- CIS - Avenue des Minimes -B.P LA ROCHELLE tél. : ACIF ENTREPRISES- Maison de la Formation -B.P. 495 Pôle République 120 rue du Porteau POITIERS CEDEX - tél. : NIVEAU V (CAP) : CAP boucher CAP boulanger CFPPA Bressuire et antenne CFA agricole - Les Sicaudières - Route de CFPPA Bressuire et antenne CFA agricole - Les Sicaudières - Route de CAP charcutier-traiteur CFPPA Bressuire et antenne CFA agricole - Les Sicaudières - Route de CAP cuisine FARE 16 - ROC FLEURI- 6 boulevard des Grands Rocs -B.P RUFFEC tél. : AFPA - 57 avenue Bernadotte -CS ROCHEFORT CEDEX tél. : GRETA Aunis Atlantique - 86 rue de Bel Air LA ROCHELLE CEDEX 1 tél. : GRETA DE SAINTONGE- Rue des Cordeliers -B.P PONS tél. : CAP pâtissier POINT F- CIS - Avenue des Minimes -B.P LA ROCHELLE tél. : CFPPA Bressuire et antenne CFA agricole - Les Sicaudières - Route de Nantes -B.P BRESSUIRE CEDEX -tél. : CFA Campus des métiers CMA 86-1 rue de Chantejeau -B.P SAINT-BENOIT CEDEX - tél. : GRETA VIENNE- 46 rue de la Bugellerie POITIERS CEDEX tél. : FARE 16 - ROC FLEURI- 6 boulevard des Grands Rocs -B.P RUFFEC tél. : AFPA - 57 avenue Bernadotte -CS ROCHEFORT CEDEX tél. : GRETA DE SAINTONGE- Rue des Cordeliers -B.P PONS tél. : CFPPA Bressuire et antenne CFA agricole - Les Sicaudières - Route de

6 TP cuisinier FARE 16 - ROC FLEURI- 6 boulevard des Grands Rocs -B.P RUFFEC tél. : AFEC LA ROCHELLE- 13 avenue des Amériques LA ROCHELLE tél. : AFPA - 57 avenue Bernadotte -CS ROCHEFORT CEDEX tél. : Formations professionnalisantes CHARENTE-MARITME AFEC - 13 avenue des Amériques LA ROCHELLE tél. : Pizzaïolo, crêpier AFPA - 57 avenue Bernadotte ROCHEFORT tél. : Cuisson poissons, cuisson viandes, cuisson légumes, élaboration desserts, élaboration pâtisseries, fabrication chocolats EXPERIANCE - 2 avenue Albert Einstein LA ROCHELLE tél. : Art culinaire GRETA Aunis Atlantique - 86 rue de Bel Air LA ROCHELLE tél. : Techniques culinaires, produits en cuisine, nouvelles technologies, cuissons, produits semi-élaborés, équilibre alimentaire et menus, techniques de service en restaurant, traiteur, pizzaïolo, crêpier GRETA DE SAINTONGE - Rue des Cordeliers PONS tél. : Production culinaire : Cuisine traditionnelle, Cuisine de collectivité, Cuisine d'assemblage, Pâtisserie, Thématiques : Crêpier/Pizzaïolo, cuisine en ferme auberge, cuisine des produits biologiques SUCREGLACE.COM - 15 rue de la Sablière AVY tél. : Formation Glace (initiation à la sculpture, mise en place de formules de glace). Formation Sucre (initiation sucre coulé, sucre tiré, sucre ruban, sucre rocher, sucre bullé, sucre carbone, sucre foulé). Formation Pâtisserie (confiseur, glacier, chocolatier) DEUX-SEVRES PAIN PASSION ET TRADITION - 10 rue Marcel Dumas FAYE SUR ARDIN tél. : LE POINTAGE RETARDE : Optimiser l organisation de votre entreprise et améliorer la qualité de vos produits en maîtrisant le pointage retardé. Pain de tradition française. Pain de campagne. Pain aux graines. Ciabatta, pains aromatiques LA VIENNOISERIE : Fabriquer une gamme de viennoiseries levées et levées feuilletées aux formes, garnitures, parfums simples, variées et innovantes. Poolish, levain liquide, prépoussé congelé. Feuilleté au grué de cacao et au sucre cuivré. Carré exotique. Brioche sur levain levure. Brioche aux noix et aux pruneaux. Dôme aux citrons verts TARTES FINES ET PATISSERIE D ANTAN : Entre recettes traditionnelles et créations, apporter l envie d authenticité et de curiosité de vos clients. - Madeleine, cake, muffins Tarte rustique aux fruits de saisons, Tart iflette. Quiche de pain perdu aux légumes LE PETRISSAGE A BRAS ET LE FOUR A BOIS : Approchez le travail du Geindre puis celui du Brigadie Brigadier en pétrissant à bras et en maniant le four à bois de nos ancêtres talmeliers. Pain de tradition française, pain sur levain de seigle. Fouée, préfou, fougasse FORMATION A LA CARTE : Diagnostic de production et d organisation du travail, création d une gamme de nouveaux produits, formation sur les techniques de panification modernes. VIENNE MFREO - 34 RN INGRANDES SUR VIENNE tél. : Modules de perfectionnement : hygiène, techniques culinaires, possibilité d autres modules sur demande QUALI BRE - Futuroscope Technopole CHASSENEUIL tél. : Techniques culinaires (cuisine moléculaire, pâtisseries, cuisine fusion, cuisine légère,...) et sécurité alimentaire

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