Cartographie. Grands Magasins et Magasins Multi-Commerces. et référentiel des métiers. Bon marché BHV Galeries Lafayette Printemps.

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1 Bon marché BHV Galeries Lafayette Printemps Monoprix édition 2011 Grands Magasins et Magasins Multi-Commerces Cartographie et référentiel des métiers

2 Travailler dans les Grands Magasins et Présentation du secteur La branche des Grands Magasins et des Magasins Multi-Commerces (ex-magasins Populaires) représente 60 entreprises, 414 points de vente et environ salariés. En 2009, le chiffre d affaires des entreprises de la branche est estimé à 7,1 milliards d euros. Les cinq grandes enseignes de la branche que sont le BHV, le Bon Marché, les Galeries Lafayette, le Printemps et Monoprix, sont implantées principalement en centre ville, dans les villes de plus de habitants pour les Grands Magasins et de plus de habitants pour les Magasins Multi-Commerces. Une population salariée caractérisée par : Une forte féminisation : 71 % de femmes 91 % de contrats à durée indéterminée 78 % d employés, 8% d agents de maîtrise, 14 % de cadres 69% de salariés à temps plein Une ancienneté moyenne de 11,5 ans et un âge moyen est de 39,4 ans. Répartition géographique des points de vente Zoom sur les magasins d Île-de-France Zoom sur les magasins parisiens XVII XVIII XIX BHV BON MARCHÉ GALERIES LAFAYETTE PRINTEMPS MONOPRIX MONOPRIX : 1 point de vente 2 à 5 points de vente plus de 5 points de vente XVI XV VIII VII IX X II III I IV VI V XIV XIII XI XII XX Source : Panorama de Branche 2010 Observatoire prospectif du commerce

3 Magasins Multi-Commerces «Les Grands Magasins» Magasins de détail à rayons multiples, disposant d une surface de vente d au moins m 2 et réalisant moins d 1/3 de leur chiffre d affaires en produits alimentaires. Ces entreprises relèvent du code d activité 47.19A 130 points de vente 53 % des points de vente ont une surface comprise entre et m² 54 % des salariés de la branche «Les Magasins Multi-Commerces» (ex-magasins Populaires) Magasins de détail à rayons multiples, disposant d une surface de vente identique à celle d un supermarché (entre 400 m 2 et m 2 ) et réalisant entre 1/3 et 2/3 de leur chiffre d affaires en produits alimentaires. Ces entreprises relèvent du code d activité 47.11E Monoprix est l enseigne dominante de ce secteur. 284 points de vente 80 % des points de vente ont une surface comprise entre 400 et m² 46 % des salariés de la branche 5 enseignes 414 points de vente salariés Grands Magasins 54 % Grands Magasins 49 % Magasins Multi-Commerces 46 % Magasins Multi-Commerces 51 % Source : Panorama de Branche 2010 Observatoire prospectif du commerce

4 Cartographie Grands Zoom sur les Achats Acheteur L acheteur assure la responsabilité des achats sur un panel de produits définis. Il définit (pour les marques propres) ou sélectionne avec sa hiérarchie la stratégie d achat et gère son parc de fournisseurs. Il prospecte les fournisseurs potentiels et négocie les prix puis selon la politique commerciale de la structure, il sélectionne la meilleure offre produit en optimisant ses conditions d achat et en contrôlant les stocks des magasins. Il analyse également les besoins de la clientèle et contribue au développement des ventes sur les familles de produits dont il a la responsabilité. Il est chargé de la définition ou de la sélection et de la gestion d une gamme de produits (suivi des collections, mise en œuvre de la stratégie marketing de l entreprise pour cette gamme de produits, sous la responsabilité du directeur du marketing), du suivi des opérations de marketing et du développement du merchandising. Styliste/Tendanceur Le styliste/tendanceur contribue à traduire les évolutions des tendances et des modes de consommation en orientations pour les achats. Il assure une veille concurrentielle sur les produits innovants, les nouvelles tendances. Il participe au développement stylistique de l enseigne sur les marques propres. Acheteur/Chef de produit Styliste/Tendanceur Responsable de style/directeur de Logistique magasin Opérateur logistique Responsable logistique magasin Logistique entrepôt Agent logistique Responsable logistique entrepôt Directeur d entrepôt/centre logistiq Famille profession de la Logis Zoom sur la Logistique Responsable logistique magasin Le responsable logistique en magasin organise le travail d une équipe d opérateurs en lien avec la réception, l étiquetage et dans certaines organisations, à la mise en rayon des produits destinés à la vente. Il assure la liaison avec les transporteurs, le personnel des entrepôts et les équipes de vente afin de résoudre les problèmes. Il peut lui-même assurer l activité d opérateur logistique sur un secteur. Zoom sur les métiers en Magasin Merchandiseur visuel Le merchandiseur visuel est en charge du merchandising et de la mise en scène des espaces dédiés en magasin et dans la majorité des cas des vitrines. Il est rattaché hiérarchiquement à un responsable merchandising ou directement au responsable du magasin. Agent SAV Responsable SAV Famille professionne de l Après-Ven Gestionnaire de paie Chargé/Responsable de recruteme Chargé/Responsable de la formatio Juriste Responsable/Directeur des RH Famille p des Ressour Informaticien Assistant micro-info Responsable/Directe

5 Magasins et Magasins Multi-Commerces Chef de projet marketing clients Chargé d études marketing Directeur de département marketing style des Achats du Marketing des métiers en Magasin Emplo Hôte/H Conse Hôte/H Conse Caissie Respo Respo Respo Direct Merch Respo ue nelle tique Famille pr de la Sécu lle te Famill de la T nt n Ch Re de Famille pro de la Com rofessionnelle ces Humaines rmatique ur informatique de l Informatique de l Administratif, Comptabilité et Finances Admin Secré Gesti Resp Direc Compt Com Resp Cont Resp

6 yé(e) commercial(e) ôtesse de caisse iller(ère) de vente ôtesse d accueil iller(ère) relation clientèle r(ère) principal(e)/responsable coffre nsable de caisse nsable de vente nsable/directeur de département eur de magasin andiseur visuel (aval) nsable merchandising (aval) Zoom sur les métiers en Magasin Conseiller(ère) de vente Le conseiller de vente accueille la clientèle en magasin, prend connaissance de sa demande et accompagne la vente en la conseillant pour le choix d un produit adapté. Il fait des propositions de produits complémentaires ou de substitution et conclue la vente par l encaissement. Il veille également à la présentation de son rayon. Il fidélise les clients par la qualité de son accueil, de la tenue de son rayon et de ses conseils. Ce métier s exerce aussi pour les rayons alimentaires. Conseiller(ère) relation clientèle Agent de sécurité et de sureté Responsable sécurité ofessionnelle rité Technicien de maintenance Responsable de maintenance/ service travaux Menuisier/électricien/peintre Architecte (spécialité ERP) Décorateur d intérieur e professionnelle echnique/maintenance argé de communication externe sponsable/directeur la communication fessionnelle munication istratif taire/assistant onnaire administratif onsable d équipe administrative teur administratif abilité Finances ptable onsable comptabilité rôleur de gestion onsable finances/gestion/trésorerie Le conseiller relation clientèle accueille, renseigne, gère les réclamations et propose à la clientèle les services et avantages du magasin. Selon l organisation et la taille du magasin, il prend en charge des services plus ou moins étendus (détaxe, gestion des comptes des cartes de fidélité, billetterie, exportation, vestiaire, consigne, ) Responsable de vente Le responsable de vente est responsable de l animation commerciale d un ou de plusieurs rayons regroupés spatialement (mode, équipement de la maison, alimentaire,...). Son périmètre d activité et son niveau de responsabilité varie selon la taille du magasin. Il pilote les ventes et contribue à la bonne gestion, au développement du chiffre d affaires et de la marge de son secteur. Il manage et développe les compétences de son équipe. Il est présent sur la surface de vente et participe à la vente avec son équipe. Il dépend hiérarchiquement de l adjoint ou du responsable/directeur de département (équipement de la maison, de la personne,...), d un responsable commercial ou directement du directeur du magasin. Hôte/Hôtesse de caisse L hôte de caisse accueille la clientèle, saisit les ventes et est en charge de l encaissement. Il est amené également à informer et orienter les clients dans le magasin. Employé(e) commercial L employé commercial intervient sur un ou plusieurs rayon(s) selon la taille du magasin. Il est chargé principalement de vérifier, d installer la marchandise en rayon et d assurer le réassortiment. Il s assure que la présentation du rayon réponde à l attente de la clientèle. Lors de sa présence sur la surface de vente, il est amené à orienter et à informer le client. En fonction de l organisation du travail retenue dans le magasin, il effectue des encaissements. De plus, son activité a des particularités selon la nature des produits commercialisés dans son secteur.

7 Logistique magasin Responsable logistique magasin Logistique entrepôt Agent logistique Responsable logistique entrepôt Hôte/hôtesse Directeur de caisse d entrepôt/centre logistique Conseiller(ère) de vente Hôte/hôtesse d accueil Conseiller(ère) relation clientèle Caissier(ère) principal/responsable coffre Responsable de caisse Intitulé du métier Responsable de vente Opérateur logistique Responsable/directeur de Département Directeur de magasin Autres appellations du métier Marchandiseur visuel (aval) Réceptionnaire, employé salle de marque, approvisionneur, étiquettiste, Responsable gestionnaire marchandisage marchandises (aval) Définition ou description synthétique du métier Intitulé L opérateur du métier logistique assure la réception, le stockage, la préparation, la mise à disposition des marchandises et Employé l étiquetage. commercial Selon les organisations, il est positionné sur une ou plusieurs de ces activités. De plus, dans certains magasins, il participe également à la mise en rayon des produits destinés à la vente. Il contrôle la qualité des marchandises Autres appellations et signale les du anomalies. métier Il peut être amené à renseigner le système informatique de gestion des stocks du magasin. Réassortisseur, vendeur-caissier, vendeur-réassort, réassort-caissier Accès au métier Signaletique produit et mise à disposition Définition Ce ou métier description est accessible synthétique à des débutants du métier sans pré-requis > Procéder à l étiquetage et classement des produits L employé particulier commercial en terme intervient de formation sur un ou mais plusieurs un diplôme rayon(s) de selon la (références taille du magasin. fournisseurs, Il est chargé codes principalement d articles) de vérifier, niveau d installer V (CAP/BEP) la marchandise ou une formation en rayon et spécialisée d assurer dans le réassortiment. > Organiser Il s assure le rangement que la des présentation produits dans du rayon l espace de réponde le à l attente domaine de de la la clientèle. manutention Lors de (certificat sa présence de capacité sur la surface de travail vente, ou en il est réserve amené à orienter et à informer le client. professionnelle En fonction de l organisation de cariste/caces) du travail est retenue appréciée. dans le Ce magasin, > Mettre il effectue les antivols des encaissements. De plus, son activité a métier des particularités requiert des selon capacités la nature de des résistance produits commercialisés physique > Mettre dans son en œuvre secteur. des dispositifs de stockage automatisés liées aux activités de manutention. (le cas échéant) Accès au métier Activités > Alimenter spécifiques le système de gestion des stocks assistée Ce métier Conditions est accessible de travail aux débutants sans pré-requis > Assurer par l encaissement ordinateur spécifique L activité de formation principale initiale. correspond à la manutention > des Selon > la Suivre marchandise les procédures en charge, d arrêtés mettre d inventaire les antivols sur produits. les produits ou vérifier les dates de péremption Conditions de travail > Aider ses Activités collègues spécifiques sur un autre rayon La part d activité Relations liée fonctionnelles à la manutention internes de marchandise et/ou externes > Mettre en rayon la marchandise est importante En interne, dans l opérateur le cadre logistique de l installation est en lien avec de l ensemble la Compétences > Participer à la réorganisation des rayons marchandise de son et équipe du réapprovisionnement et sa hiérarchie mais des également produits avec les Savoirs > Suivre théoriques les stocks et procéduraux et contrôler la rotation de la marchandise commercialisés équipes commerciales au niveau du du ou magasin. des rayon(s) en charge. > Connaître les procédures de paiement et les règles de De plus, En l employé externe, il commercial est en lien avec travaille les livreurs pour partie principalement. en contrôle Compétences à appliquer dehors des horaires d ouverture du point de vente. > Pour l alimentaire Savoirs théoriques : connaître et les procéduraux règles d hygiène et de sécurité > Avoir des produits Relations des connaissances sur les techniques d entreposage Activités fonctionnelles communes internes (cœur et/ou de métier), externes En interne, et de magasinage regroupées il est en en relation domaines avec d activités ses collègues et sa Savoirs de l action (savoir-faire) hiérarchie sur son secteur mais il peut être amené à avoir > Connaître > Connaître le magasin, les son procédures implantation de et contrôle les personnes physique et des liens qualitatif de la marchandise avec Réception/expédition le personnel des autres rayons et de la caisse. ressources En externe, > Disposer de connaissances en informatique (gestion > Appliquer il est en les contact procédures avec les de clients. réception des marchandises > Savoir renseigner un client sur des questions simples des stocks par ordinateur, outils de type SAP, tableurs) > Suivre et classer les bordereaux d entrée de marchandises > Savoir alerter sa hiérarchie pour une demande Activités > Connaître le fonctionnement des appareils de > Vérifier communes les produits (cœur de ou métier), marchandises. Assurer le suivi d information spécifique de la part d un client regroupées manutention des en anomalies domaines et d activités signalisation au responsable. > Respecter les consignes et les règles d hygiène et de > Connaître les principes de base du marchandisage (quand Gestion > Réaliser commerciale l acheminement et la préparation (déballage, ) sécurité l opérateur participe à la mise en rayon des produits) > Vérifier des la qualité, marchandises > Approvisionner le rayon en veillant à la durée de vie et à l étiquetage de la marchandise réceptionnée > Assurer des opérations de manutention, décaissement, la rotation des produits > Aller chercher préparation la marchandise et stockage en de réserve la marchandise Compétences Savoirs relationnelles de l action (savoir-faire) et comportementales > Installer > Vérifier la marchandise les prescriptions en rayon d usage relatives à l entreposage > Être accueillant > Connaître dans les le procédures rayon en charge utilisées et par faciliter l entreprise la en > Assurer (respect le réapprovisionnement de la chaîne du froid, ). de son rayon demande matière de renseignement de réception du et de client stockage > Ranger > la Contrôler marchandise les quantités de colis, l état des conditionnements > Être en > Savoir capacité utiliser de gérer les moyens les gestes de manutention de manutention > Veiller > à Contrôler la bonne tenue les et bons au nettoyage de livraison, de son rayon et documents liées à > son Connaître activité les de spécifications mise en rayon, techniques de réassortiment des produits et > Participer d accompagnement à la mise en place des sur opérations les coliscommerciales et de rangement marchandises > Préparer > Emettre l inventaire des dans réserves son rayon si la marchandise (isoler les marques livrée n est > pas Être réactif > Connaître et réaliser et respecter son activité les selon règles les de priorités sécurité, de et les produits, conforme, mettre auprès en du évidence transporteur les étiquettes, ) identifiées rangement dans le rayon et de propreté et participer > Assurer à l inventaire l enlèvement du magasin des déchets et des emballages > Travailler > Connaître dans un esprit les modes d équipe d étiquetage > Réaliser > Etablir des comptages les vignettes pour pour recaler les le entrées stock de marchandises > Connaître les processus de contrôle des produits > Contribuer et documents à éviter la démarque de retour inconnue pour les sorties Environnement > Savoir détecter de travail les anomalies > Alerter > le Gérer responsable les retours, de organiser vente sur les les réexpéditions observations ou ou transferts Selon la > taille Respecter du magasin, l organisation l employé retenue commercial et l ordre peut des priorités réclamations entre magasins de la clientèle, l insuffisance de certains être amené > Réussir à intervenir à travailler sur sur un un ou rythme plusieurs soutenu rayons. si nécessaire En articles, le manque de disponibilité et de stocks fonction > de Connaître l organisation les emplacements du travail ou de dédiés son profil, aux différents il > Participer à la gestion des retours fournisseurs réalise également départements l encaissement ou rayons des dans ventes. les réserves > Assister aux points collectifs avec son responsable / Information clientèle > Orienter les clients dans le magasin > Informer à la demande sur les produits commercialisés Connaître les Grands Magasins et les Magasins Multi-Commerces Inventeurs du commerce moderne à la fin du XIX e siècle, les Grands Magasins sont des piliers de la vie commerciale en France. Ils se sont adaptés à l évolution économique et aux modes de vie de leurs clients, tout en conservant leur âme. La formule, reproduite dans le monde entier, reposait sur le principe de l enseigne à rayons multiples. D autres innovations marquantes sont devenues communes aujourd hui : l entrée libre, l achat non-obligatoire, l affichage des prix, la taille des magasins, la largeur et la profondeur de leur assortiment, les soldes, la théâtralisation de la vente,... Leur montée en puissance a marqué profondément la fin du XIX e siècle. Avec la crise des années 30, arrivent de nouveaux types d enseignes proposant des prix bas ou uniques. Les Magasins Populaires, devenus Magasins Multi-Commerces, étaient nés : Monoprix, Prisunic, Uniprix,... Monoprix incarne aujourd hui la mutation de la formule en citymarchés. Toutes ces enseignes, qui proposent un large panel de biens et de services (mode, alimentation, maison, culture, ) au cœur même des 300 villes où elles sont implantées, incarnent le commerce de proximité par excellence. Leaders du commerce en centre-ville, elles jouent un rôle moteur d animation et d entraînement pour la vitalité commerciale des villes. Elles attirent les personnes qui y vivent, y travaillent ou simplement y séjournent. Les Grands Magasins, à Paris et dans la plupart des grandes villes (Strasbourg, Lille, Bordeaux, Toulouse, Marseille, Nice,...), drainent une très importante clientèle touristique, surtout étrangère. Les Grands Magasins parisiens constituent à eux seuls une destination touristique, notamment pour les visiteurs chinois, qu ils viennent pour le shopping, l ambiance ou simplement admirer l architecture, les coupoles ou les terrasses avec vue imprenable. Les Grands Magasins et les Magasins Multi-Commerces ne cessent d évoluer et de suivre les mutations socio-économiques, en particulier celle du développement durable. Lieux de la consommation, les commerces sont concernés au premier chef par ce défi dans tous les aspects de leur métier : logistique et livraison, conception et aménagement des magasins (économies d énergie, HQE), nature et filières des produits vendus (traçabilité, certification, étiquetage environnemental). Les enseignes de centre-ville sont à la pointe dans ce domaine, qu il s agisse de mettre en place une logistique réduisant consommation de carburants et nuisances ou de développer toute une gamme de produits «bio». Pour en savoir plus sur toutes les enseignes et leur politique de recrutement, nous vous invitons à consulter directement leur site internet : > > bhv-recrute > > > de la Logistique Opérateur logistique des métiers en magasin Grands Magasins et Magasins Multi-Commerces Grands Magasins et Magasins Multi-Commerces Employé(e) commercial mars Pour connaître les métiers dans ces enseignes, consulter et télécharger les fiches métiers sur

8 La cartographie et le référentiel des métiers ont été réalisés à l initiative des partenaires sociaux de la branche des Grands Magasins et Magasins Multi-Commerces. Pour contacter les représentants de la profession : Secrétariat du comité paritaire de pilotage de l observatoire de branche c/o UCV - 18, avenue de l Opéra PARIS - Tél. : ucv@ucv.com Observatoire prospectif du commerce 251, boulevard Pereire Paris cedex 17 Tél. : > août Crédits photos : thinkstock et corbis Dans un souci de respect de l'environnement et de développement durable, ce document a été imprimé par une entreprise certifiée Imprim'Vert avec des encres végétales sur un papier à 60 % de fibres recyclées et 40 % de fibres vierges issues de fôrets gérées durablement labélisées FSC.