CUP Cuisine Unique de Proximité

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1 CUP DOMFRONT-TINCHEBRAY INTERCO Dans le cadre d une démarche de qualité, Communauté de communes de Domfront-Tinchebray Interco met en place une Cuisine Unique de Proximité. Une équipe de production encadrée par un chef cuisinier confectionne les repas à St Cornier des Landes qui sont livrés en liaison chaude sur les sites scolaires. Notre démarche est basée sur un cahier des charges dont les idées principales sont : Privilégier les produits bruts, frais, de proximité et tenant compte de la saisonnalité Proscrire les produits industriels (aides culinaires, OGM, préparations déshydratées, huiles de palme, hydrogènes...) Proposer des viandes nées, élevées, abattues et transformées en France Proposer du poisson frais ou surgelé brut L ensemble des plats sont fait maison Les fromages seront traditionnels Favoriser les matières grasses riches en acides gras Oméga 3 et 6 FONCTIONNEMENT : Afin de maitriser les commandes des repas et de lutter contre le gaspillage alimentaire, il est demandé aux familles d inscrire leurs enfants le plus tôt possible sur le portail famille ou auprès du service périscolaire : Aurore HELIE : ou par mail : a.helie@tinchebray.fr Les menus sont consultables sur le site : cdcducantondetinchebray.fr MENUS SCOLAIRES ET PERISCOLAIRES du 8 mai au 2 juin 2017

2 DOMFRONT-TINCHEBRAY INTERCO

3 CUP DOMFRONT-TINCHEBRAY INTERCO Semaine du 8 mai au 12 mai 2017 Céleri à l emmental Duo de saucisson Carbonnade flamande Jambon au cidre Poulet rôti Rémi Ramon Poisson du marché sauce nantaise Carottes vichy Haricots verts Pâtes Choux fleur, pommes de terre Pont l évêque Bûche de chèvre Terre Azur Yaourt aromatisé Ferme de la Quinière pour les accueils périscolaires Quatre quart du chef Jus d orange bio Biocoop Compote Pain Camembert Père Normand

4 CUP DOMFRONT-TINCHEBRAY INTERCO Semaine du 15 mai au 19 mai 2017 Betteraves à l échalote Taboulé de quinoa Concombres à la crème Escalope de dinde Sauce normande Rémi Ramon Rôti de porc au jus Parmentier de poisson Passion froid Steak haché Quiche au thon Purée de carottes Haricots verts Pâtes Mimolette Camembert Fromage blanc Yaourt sucré Laitière de la Motte Crêpe au sucre Galette d Alençon Pain Pâte à tartiner bio Biocoop Compote Pain Confiture Ferme de la Noé Rousse Brioche maison

5 CUP DOMFRONT-TINCHEBRAY INTERCO Semaine du 22 mai au 26 mai 2017 Carottes au Comté Saucisse grillée Gratin de céréales Sauce tomate et Biocoop Bœuf à la bolognaise Purée de pommes de terre Pâtes Tome noire Saint Paulin Crème caramel maison Pain d épices du chef Jus de pommes bio Biocoop et La Bretonne Chocolat Cémoi Salade de fruit

6 CUP DOMFRONT-TINCHEBRAY INTERCO Semaine du 29 mai au 2 juin 2017 Pâté de campagne Salade montbéliarde et Maitre laitier Aiguillette de poulet à l indienne Rémi Ramon Œuf de plein air à la crème Laitière de la motte Navarrin d agneau Poisson du marché au pesto Hachis parmentier Petits pois, carottes Epinard, pommes de terre Semoule Ratatouille Camembert Morbier Cantal Yaourt Laitière de la Motte Crème au chocolat Compote du chef Pain Pâte à tartiner bio Biocoop Beignet au sucre Lait bio Biocoop Gâteaux Pain - Confiture Ferme de la Noe Rousse