CUP «Cuisine Unique de Proximité»

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1 CUP «Cuisine Unique de Proximité» Dans le cadre d une démarche de qualité, DOMFRONT-TINCHEBRAY INTERCO met en place une Cuisine Unique de Proximité sur les sites de Saint Cornier des Landes et Saint Bômer les Forges. Une équipe de production encadrée par un chef cuisinier confectionne les repas qui sont livrés en liaison chaude sur les sites scolaires. Notre démarche est basée sur un cahier des charges dont les idées principes sont : Privilégier les produits bruts, frais, de proximité et tenant compte de la saisonnalité. Proscrire les produits industriels (aides culinaires, OGM, préparations déshydratées, huiles de palme, hydrogènes ) Proposer des viandes nées, élevées, abattues et transformées en France Utiliser des oeufs de poules élevées en plein air en France Proposer du poisson frais ou surgelé mais brut L ensemble des plats sont «fait maison» Les fromages sont traditionnels Favoriser les matières grasses riches en acides gras Oméga 3 et 6. FONCTIONNEMENT : Afin de maitriser les commandes des repas et de lutter contre le gaspillage alimentaire, il est demandé aux familles d inscrire leurs enfants le plus tôt via le portail famille : Pour les foyers ne bénéficiant pas d accès à Internet, demandez auprès de la coordinatrice de votre secteur un dossier et des bons de réservations. Secteur de Domfront : Coordinatrice Emmanuelle CONTANT : Ecoles de Brassens-Brel, Lonlay l Abbaye et Saint Bômer les Forges - Accueil de Loisirs du Domfrontais Secteur de Tinchebray : Coordinatrice Aurore HELIE : Ecoles de Chanu, Frênes, Montsecret, St Cornier, St Pierre et Tinchebray maternelle - Accueil de Loisirs du mercredi après-midi à Chanu

2 Nos Producteurs et Fournisseurs ont du talent PRODUCTEUR MAREYEUR FOURNISSEUR GROSSISTE LAITIERE DE LA MOTTE Yaourt Crème MONTSECRET-CLAIREFOUGERE POMONA Surgelé IFS CUP Cuisine Unique de proximité DOMFRONT-TINCHEBRAY Interco MAITRES LAITIERS Beurre Œuf Fromage MONTEBOURG LA BRETONNE Jus de pomme TINCHEBRAY BOCAGE CHERBOURG LES DESSERTS DE JO Teurgoule FALAISE M.RATTIER Pommes de Terre ST QUENTIN-LES-CHARDONNETS COCCIMARKET Épicerie BOUCHERIE BOUVET Viande ST CORNIER DES LANDES CAEN FERME DE LA QUINIERE Yaourt ST PAUL BOUCHERIE BOUQUEREL Viande CHAMPSECRET POMONA TERRE AZUR Fruit et légume AVRANCHES BIOCOOP LA SOURCE VERTE Lait Pâte à tartiner Chocolat en poudre BIO FLERS LE GRENIER A SEL Viande LONLAY-L ABBAYE ALENÇON BISCUITERIE DE L ABBAYE Biscuit LONLAY L ABBAYE REMI RAMON Volaille JAVRON LES CHAPELLES M.MOUSSET Yaourt PASSAIS LA CONCEPTION FERME DE LA NOE ROUSSE Confiture PASSAIS LA CONCEPTION GALETTE D ALENCON Crêpe et Galette Artisanale ALENCON

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5 CUP CUP «Cuisine Unique de Proximité» Cuisine Unique de Proximité Semaine du 25 au 29 juin 2018 LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI Hors d œuvre Salade mixte (carotte, mais bio) Salade de crudité Radis beurre Plat Poulet rôti et son jus Tarte fine tomate mozzarella Tajine de canard Poisson du marché Sauce citron Tortilla pomme de terre épinard Accompagnement Pate Salade verte Mélange de légumes aux épices Riz pilaf Salade variée a Produit laitier Camembert brie Dessert Coupe de fruit Crème caramel Quatre quart au citron Yaourt fermier Fruit de saison d Goûter pour les accueils périscolaires Goûter Pain Chocolat Cémoi Fruit de saison emmental Mousse chocolat Compote Biscuit de l abbaye Pain Confiture de la Noé Nos plats sont susceptibles de contenir des substances ou dérivés pouvant entrainer des allergies ou intolérances Les menus sont susceptibles de varier sous réserve des approvisionnements Bon appétit!

6 CUP CUP «Cuisine Unique de Proximité» Cuisine Unique de Proximité Semaine du 2 au 6 juillet 2018 LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI Pique-nique Hors d œuvre Carottes râpées au citron Rillette cornichon melon Plat Sauté de porc à la moutarde Quiche chèvre poivron basilic Curry de légumes Poisson sauce beurre blanc Quiche lorraine Accompagnement Mousseline de pomme de terre Salade variée Boulgour Riz aux petits pois Tomate cerise Produit laitier Tome blanche mimolette Dessert Coupe de fruit Banane sauce chocolat, chantilly Gâteau du chef Tartare de pastèque au sirop Gâteau du chef Goûter pour les accueils périscolaires Goûter Pain pâte à tartiner BIO Fruit de saison Lait bio Compote Biscuit de l abbaye Pain Confiture de la Noé Fruit de saison Biscuit de l abbaye Nos plats sont susceptibles de contenir des substances ou dérivés pouvant entrainer des allergies ou intolérances Les menus sont susceptibles de varier sous réserve des approvisionnements Bon appétit!