Nouvelles Technologies pour l Apprentissage
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- Abel Larochelle
- il y a 8 ans
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1 Nouvelles Technologies pour l Apprentissage Newsletter n 7 Juillet/Septembre July/September 2014 Dans ce numéro / In this issue : Edito Le coup d envoi de l action street food est lancé! Cette dernière a été initiée au cours du projet N.T.A. afin de proposer une action en adéquation avec les profils des jeunes des structures d insertion sociale et professionnelle partenaires. Les jeunes français et anglais vont se former en septembre et octobre à la street food avec pour objectif d acquérir des compétences et de pouvoir se projeter plus facilement dans un projet professionnel dans les métiers de bouche et pourquoi pas, créer eux-mêmes leur propre activité de street food! Bonne lecture! The street food action has kicked off! This project was initiated during the N.T.A. project as a way of meeting the needs of unemployed people with low qualifications in the field of social and professional inclusion. French and English people will undergo training in September and October in street food with the aim of acquiring skills and knowledge to prepare for a professional career in the catering industry and why not, create their own street food business! Happy reading! Sommaire : Le concept de Street Food p. 2 Entretien avec Jean-Luc PETERS (CFA de Dieppe et du Havre) p. 4 Un début prometteur! p.6 Tournage de vidéos Street Food p. 8 Summary: Street food concept p. 3 Interview from Jean-Luc PETERS (CFA Dieppe and Havre) p. 5 A promising start! p. 7 Shooting of street food videos p. 9 1
2 Le concept de street food par Elodie FLE - IREAM Le phénomène Street Food, c est la tendance du moment. C est une cuisine de rue, de places, de marchés, de plages, de trottoirs... C est l ensemble des marchands ambulants, installés dans les rues, qui proposent des aliments et boissons prêts à être consommés. C est une cuisine multiculturelle et populaire qui prend de l ampleur avec les food trucks (restaurants mobiles). Aujourd hui, la street food a pour ambition de se différencier de la restauration rapide et de la vente de plats à emporter surtout associées jusqu à présent à la malbouffe. La street food se veut une nouvelle alternative pour répondre aux besoins des consommateurs. Plusieurs grands chefs se sont déjà lancés sur le créneau de la street food, y voyant un moyen de toucher un public plus large, de promouvoir le manger bon et sain et y trouvant surtout un secteur en très forte croissance. La ville de Bruxelles par exemple a décidé d encadrer le phénomène de restauration ambulante à la mode et vient de dévoiler en septembre 2014 son parcours «La street food pourrait être food truck. Une première en à l origine de la création en Europe! Elle organise déjà France de à son festival annuel street emplois à court terme» selon food. De plus en plus d initiaerwan Michalat, créateur de tives de ce genre sont amemonitinerant.com, un site de nées à voir le jour en France référencement par géolocaliet en Angleterre. sation des professionnels ambulants. 2
3 Street food concept by Elodie FLE - IREAM The Street Food phenomenon is the current trend. It is a food of street, squares, markets, beaches, and pavements... It's sold by street vendors, set up on the streets, which offer ready to eat foods and beverages. It is multicultural and popular cooking that grows with food trucks (mobile restaurants). Today, street food aims to differentiate itself from fast food and takeaways which are usually associated with junk food. Several famous chefs have already embarked on street food ventures, seeing it as a way to reach a wider audience, to promote good and healthy eating and as a way to join in a high-growth sector. Street food could result in the creation of to jobs in France in the short term according to Erwan Michalat, creator of monitinerant.com, a mapping website for itinerant professionals. street food festival. More and more initiatives of this kind should grow in France and England. The city of Brussels for example decided to give a platform to this street food phenomenon and unveiled its food truck trail in September A first in Europe! The city already organizes its own 3
4 Entretien avec Jean-Luc PETERS (Directeur des CFA de Dieppe et du Havre) Propos recueillis par Flora DELEPOUVE (stagiaire CMA80) Pourquoi une formation sur français et anglais concernés simplicité. Qui peut participer à cette le thème de la Street Food a t-elle été mise en place dans le cadre du projet NTA? A quels besoins répond-elle? Il s agit de donner une approche positive et innovante des métiers de bouche et de la restauration aux jeunes issus des Missions Locales partenaires ou en parcours d insertion pour ce qui concerne les structures anglaises. La Street Food est un concept nouveau et peu développé en France. Dans le cadre du projet NTA, il s agit de travailler sur l autonomie, la mobilité et l esprit d entreprendre. Quel est le parcours de formation proposé? Le projet propose aux publics un parcours de formation en plusieurs étapes : une préparation à la mobilité, une session de formation street food en France et une session de formation street food en Angleterre au sein des organismes promoteurs de l opération avec une sensibilisation au concept et de la pratique professionnelle. Comment vont se dérouler les sessions de formation au CFA de Dieppe? Un de nos formateurs, Alexis CAQUELARD, Meilleur Ouvrier de France, est pilote de cette formation. Les bénéficiaires participent au montage du produit. Nous devons rendre ces formations accessibles, car il s agit à la fois de combiner qualité et Montage, assemblage et présentation, le produit doit attirer l œil et mettre le client en appétit pour un coût matière réduit! Quels sont les objectifs visés à l issue de la formation street food? En un seul mot : Convaincre! Cette formation dépasse la simple sensibilisation, il s agit de démontrer que le concept «Street Food» est non seulement une bonne idée, mais qu il peut être support d un projet d entreprise. Ce concept va se développer en France. Parmi les personnes formées, nous pouvons imaginer un ou plusieurs futurs créateurs d entreprises. formation? En France, les personnes inscrites à la MEEF Santerre Haute-Somme, à la Mission Locale Dieppe Côte d Albâtre, à la Mission locale de la Picardie Maritime et en Angleterre, les personnes inscrites dans les structures d insertion anglaises partenaires, Care Co-ops et Bhagavat Educational Trust. 4
5 Interview from Jean-Luc PETERS (Chief Executive Officer of the apprentice training centres of Dieppe and Havre) Interviewed by Flora DELEPOUVE (intern at CMA80) Why have you organized What is the teaching made Craftsman in France), leads concept is a good idea and training in street food as part of? the training. Trainees are can support a business plan. of the N.T.A. project? What needs does it meet? We want to give an innovative and positive approach to catering jobs to young people from the French partner organizations Missions Locales The project offers English and French people training in several steps: preparation for mobility, one street food training session in France and one in England within the promoting partner organiza- taking part into the development of the products. We have to make the training accessible, as it is more important to combine quality and simplicity. Preparation, assembly and This concept will be developed in France. Among the people we are training, we can imagine one or more business creators. Who can participate in the training? and unemployed and disadvantaged groups from the English partner Care Co-ops who are searching for a job. Street food is a new concept that is not very developed in France. In the framework of the N.T.A. project, we want to work on autonomy, mobility and entrepreneurial spirit. tions, including awareness of the concept and working practice. How are the training sessions going to happen at the Dieppe apprentice training centre? One of our trainers, Alexis CAQUELARD, Meilleur Ouvrier de France (awarded best presentation: the product has to attract people with a raw material reduced cost. What are the expected outcomes of the street food training session? In one word: convincing! This training is not only creating awareness, it has to prove that the street food In France, people registered at MEEF Santerre Haute- Somme, at Mission Locale Dieppe Côte d Albâtre and Mission Locale de la Picardie Maritime. In England, people registered in the English partner organizations dealing with social and professional inclusion, Care-Co-ops. 5
6 Un début prometteur! par Elodie FLE - IREAM Les jeunes des Missions Lo- mation street food en Angle- Dieppe courant octobre pour cept de street food, les cales partenaires (Mission terre organisée par Care Co- suivre une formation. A la fin jeunes ont fait part de leur Locale Dieppe Côte d Albâtre, Mission locale de la Picardie satisfaction et de leur motivation pour continuer l aven- Maritime et MEEF Santerre ture. Les partenaires vont Haute-Somme) viennent tout juste d effectuer leur pre- avoir à cœur d accompagner ces jeunes dans leur parcours mière session de formation street food au CFA de Dieppe et de les aider à trouver ou à se créer des opportunités le 15 et 16 septembre. Les dans ce domaine. partenaires avaient lancé leur recrutement de jeunes depuis juillet pour participer à l action street food proposée par le projet NTA. Les jeunes qui se sont engagés vont participer également à une journée de préparation à la mobi- ops. Leurs homologues anglais vont avoir le même par- de cette première journée de formation en France et de lité et vont effectuer une for- cours et vont venir au CFA de cette immersion dans le con- 6
7 A promising start! by Elodie FLE - IREAM Young people from the part- by Care Co-ops. Their English in October for training. At the satisfaction and motivation to ner Mission Locales (Mission counterparts will have the end of the first day of training continue the adventure. The Locale Dieppe Côte d Albâtre, Mission locale de la Picardie partners are committed to support these young people Maritime et MEEF Santerre in their path and help them Haute-Somme) have just completed their first session find or create opportunities in this area. in street food training at CFA Dieppe on 15th and 16th September. The partners started their recruitment of young people in July to participate in the street food action proposed by the NTA project. Young people who have committed will also participate in a day of preparation for mobility and in a street food same mirrored experience and will come to the appren- in France and this immersion in the concept of street food, training in England organized tice training centre of Dieppe the young expressed their 7
8 Tournage de vidéos street food par Flora DELEPOUVE (stagiaire CMA80) Un tournage de vidéos de Ce dernier a proposé de réali- lette, de noix de St Jacques... déos pour le module street recettes street food a eu lieu le 07 juillet 2014 au CFA de Dieppe. ser : - une salade végétarienne composée d œufs de caille, La réalisation de ces recettes a été filmée par Bernard DE- CLE dans le cadre du module food en juin 2014 et ont fait appel aux partenaires du Chichester College pour filmer. Ces recettes ont été réalisées de gambas, de saumon et de de formation Street Food. Ces vidéos seront consul- par Alexis Caquelard, formateur au CFA de Dieppe et Meilleur Ouvrier de France. concombre. - une salade entre Terre et Mer composée d andouil- Les formateurs de Care Coops ont également effectué une session de tournage vi- tables dans le module e- learning street food pour les apprentis et les bénéficiaires du projet. 8
9 Shooting of street food videos by Flora DELEPOUVE (intern at CMA80 ) A video shooting of street He created: The realization of these re- by the partners Chichester food recipes was held on July 7th, 2014 at CFA Dieppe. These recipes were created - a vegetarian salad with quail eggs, prawns, salmon and cucumber. cipes was filmed by Bernard DECLE as part of the street food training module. College. These videos will be available in the street food e-learning by Alexis Caquelard, teacher at CFA Dieppe and Meilleur Ouvrier de France (awarded Best Craftsman). - a salad between land and sea made of Andouillette, scallop Trainers of Care Co-ops have also created a video filming session for the street food module in June 2014 filmed module for project s apprentices and beneficiaries. 9
10 Retour sur les événements 20 juin 2014 : : tournage street food à Care Co-ops 07 juillet 2014 : tournage street food au CFA de Dieppe 15&16 septembre 2014 : journées de formation au CFA de Dieppe A venir 13 au 17 octobre 2014 : échanges de jeunes français en Angleterre (Brighton) A venir 27 au 31 octobre : échange de jeunes anglais au CFA de 06 Dieppe au 10 octobre 2014 : échange de jeunes anglais en France (Dieppe) 28 octobre 2014 : classe partagée entre le Chichester College 13 et le au CFA 17 octobre de Dieppe 2014 : échanges de jeunes français en Angleterre 29 octobre (Brighton) 2014 : classe partagée entre le Chichester College et l IREAM Back to the events 20th June 2014 : shooting of street food videos at street food at Care Co-ops 07th July 2014 : shooting of street food videos at CFA Dieppe 15th&16th September 2014: training sessions at CFA Dieppe Coming up 13th to 17th October 2014 : exchanges of young French people to England (Care Co-ops) 27th to 31st October : exchange of young English people to France (CFA Dieppe) 28th October 2014 : shared class between Chichester College and CFA Dieppe 29th October 2014 : shared class between Chichester College and IREAM Ont participé à ce numéro/participated in this issue : Jean-Luc PETERS (CFA de Dieppe et du Havre), Elodie FLE (IREAM), Flora DELEPOUVE (stagiaire CMA80) Crédits photos : Elodie FLE ; Fiona RAS Nouvelles Technologies pour l Apprentissage Chambre de Métiers et de l Artisanat de la Somme Cité des Métiers et de l Artisanat 7 rue de l Île Mystérieuse BOVES +33 (0) europe@cma80.fr 10
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