Restaurant La Fontaine

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1 Restaurant La Fontaine M E N U S Mardi 3 novembre 2015 Au Vendredi 27 novembre 2015 EPMTTH Ecole de Paris des Métiers de la Table du Tourisme et de l Hôtellerie 17, Rue Jacques Ibert PARIS Tel : Fax : Métro BUS PC1 PC Stations Velib avenue Wilson et rue Anatole France Parking Public Trébois

2 Nous vous remercions de bien vouloir réserver au : De 10h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h00 «Les éventuels différentiels tarifaires avec la profession de même que les éventuelles variations tarifaires s expliquent par le caractère purement Les prix demandés n intègrent en effet pas les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés» La composition des menus peut être modifiée sans préavis en fonction des approvisionnements et des avancées pédagogiques. Nous rappelons à notre aimable clientèle que les horaires du restaurant d application sont : Arrivée à 12h30 et Départ à 14h30 Nous vous demandons, dans un souci de formation, De respecter ces horaires. Vous pouvez consulter nos menus sur notre site Internet : Nous vous remercions de votre compréhension. L équipe des formateurs de cuisine et de salle Vous souhaite un bon appétit.

3 Mardi 3 novembre 2015 Crème de moules au safran Ou Carpaccio de canard aux figues Papillotes de poisson et légumes parfumés Ou Magret de canard aux épices, légumes façon tajine Crème caramel Ou Dessert du jour Mercredi 4 novembre 2015 Salade niçoise Ou Talmouse en tricorne Filet de carrelet Bonne femme, flan de carottes Ou Canard à l orange pommes gaufrette L équipe des desserts à l assiette vous propose ses gourmandises. Consulter le maître d hôtel dès le début du service Jeudi 5 novembre Menu unique Œuf en meurette Darne de saumon braisée au sabayon de poireaux et risotto Vendredi 6 novembre 2015 RESTAURANT FERME Bavarois rubané

4 Mardi 10 novembre 2015 Salade niçoise Ou Beignet de crevettes à l asiatique Pintadeau rôti, flan de carottes, tomates étuvées Ou Filet de carrelet, pomme vapeur Tarte Bourdaloue aux abricots Ou Dessert du jour Mercredi 11 novembre 2015 FERIE Jeudi 12 novembre Menu unique Tourte d artichaut et fenouil au parmesan Truite braisée au Riesling, flan de champignons Crème caramel Vendredi 13 novembre Menu unique Mousse cœur d artichaut au crabe Pintadeau rôti et mini ratatouille Paris-Brest

5 Mardi 17 novembre 2015 Œuf à la Norvégienne Ou Crème de cèpes au lard séché Carrelet farci en écailles, fenouil Ou Pot au feu bourgeois Riz Impératrice Ou Dessert du jour Mercredi 18 novembre 2015 RESTAURANT RESERVE Jeudi 19 novembre Menu unique Tourte d artichaut et fenouil au parmesan Truite braisée au Riesling, flan de champignon ~~ Crème caramel Vendredi 20 novembre Menu unique Mousse cœur d artichaut au crabe Magret de canard grillé sauce béarnaise et mini ratatouille ~~ Paris-Brest

6 Mardi 24 novembre 2015 RESTAURANT RESERVE Mercredi 25 novembre 2015 Soufflé au fromage Ou Salade de saumon et œuf poché Carré de porc poêlé niçoise Ou Mixed-grill de poissons sauce bordelaise, pommes pont-neuf L équipe des desserts à l assiette vous propose ses gourmandises. Consulter le maître d hôtel dès le début du service Jeudi 26 novembre Menu unique Nage de fruits de mer et sa rouille Magret de canard en croûte et aux céréales Tarte tatin au poires Vendredi 27 novembre 2015 RESTAURANT RESERVE

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