SOMMAIRE Introduction... p.15 Première partie : Médecine. I) Influence, inertie et résistance en médecine

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1 SOMMAIRE Introduction... p.15 Première partie : Médecine I) Influence, inertie et résistance en médecine Paul Scheffer : L'influence de l'industrie pharmaceutique dans le champ de la santé et ses enjeux.... p.21 Philippe Foucras : 7 ans d engagement citoyen et scientifique : le bilan du Formindep....p.35 Pierre Meneton : Formation et esprit critique dans la communauté scientifique et médicale.....p.45 Luigi Flora : Des patients réflexifs, au potentiel de transformation des systèmes de santé... p.55 Anne Perraut-Solivères : S'appuyer sur le sens pour résister aux dérives des institutions : une "subversion" réjouissante... p.67 II) médicale Réflexions critiques et expériences constructives pour la formation Zoéline Froissart : Comment concilier éducation populaire et formation médicale?...p.81 Philippe Masquelier : Indépendance de la formation et formation à l'indépendance... p.99 Louis-Adrien Delarue : Une thèse de médecine à l'épreuve d'une formation médicale sous influence.....p.105 Auriane Marzouk : Je suis combien : témoignage d'un parcours d'étude en tension entre réussite et indépendance....p.117 Nicolas Lechopier : Les «sciences humaines» rendent-elles les soignants plus humains? Pratiques et enjeux critiques des enseignements des humanités en faculté de médecine, et de l'éthique en particulier p.121 Paul Scheffer : Formation ou promotion médicale continue?...p.133 Bernard Pissaro : Ré-former le médecin généraliste?... p.139 Richard Monvoisin : Le vœu de Chomsky : enseigner l'autodéfense intellectuelle.....p.145 Deuxième partie : Diététique et nutrition I) La nutrition et la diététique en prise avec le poids de l'industrie agroalimentaire Pierre Meneton : Nutrition, santé et capitalisme : une incompatibilité de

2 fond...p.155 Mélissa Mialon : L'activité politique des entreprises (APE) de l'agroalimentaire...p.163 Paul Scheffer : Pour une nutrition critique en France...p.171 Thierry Souccar : Le beurre et l'argent du beurre....p.179 Morgane Baridon : Du changement à l hôpital?...p.187 Marie Grosman : Sucre, caries et lobbying... p.189 Roger Lenglet : Lobbying et alimentation : le cas de la Semaine du goût.....p.199 Laurent Chevallier : Cacophonie nutritionnelle : à qui profite-t-elle?...p.203 Christian Rémésy : Les obstacles à l amélioration de la valeur nutritionnelle du pain....p.209 Isabelle Darnis : Stratégies marketing et publicités alimentaires, impacts sur la santé des enfants. Comment et pourquoi développer l'esprit critique en milieu scolaire?.....p.215 Sébastien Goudin et Léa Lystard : Présentation du projet : «L'école des papilles» visant à encourager l'esprit critique des élèves du primaire face aux procédés marketing de l'agroalimentaire.....p.223 II) Quelle formation critique pour les diététiciens et les ingénieurs agroalimentaires? Paul Scheffer : Quels enjeux autour de la place de l'esprit critique dans la formation des diététiciens?...p.231 Sylvain Duval : Les biais du nutritionnisme tel qu on le retrouve au sein du BTS Diététique : le cas des besoins en calcium, du cholestérol, et d un manuel scolaire parmi les plus utilisés...p.243 Florian Saffer : Réflexions et critiques constructives sur le mémoire du BTS diététique.....p.253 Isabelle Darnis : Quelle formation possible après le diplôme de diététicien(ne) pour favoriser les pratiques pédagogiques adaptées aux terrains? Bilan après 6 années du module "questionner plutôt que prescrire" de la licence Professionnelle à l'université Lyon I....p.265 Melissa Mialon : Trajectoire alternative au sein d'un cursus d'ingénieur agroalimentaire... p.273 Michelle Le Barzic : De la médicalisation abusive aux abus de pouvoir : Quelle formation psychologique avant d'agir sur le comportement alimentaire?...p.277

3 Troisième partie : Toxicologie I) L'expertise indépendante en toxicologie : regards croisés André Picot : Quelques réflexions d'un expert plutôt «nonexpert»....p.291 Jean-François Narbonne : Expertise scientifique et indépendance?...p.297 André Cicolella : L expertise française et européenne sur le bisphénol A : bilan du rôle du Réseau Santé Environnement... p.307

4 Présentation des auteurs Baridon Morgane : Diététicienne Chevallier Laurent : Médecin nutritionniste, membre du Réseau Environnement Santé Cicolella André : Toxicologue, et porte-parole du Réseau Santé Environnement et président fondateur de Sciences citoyennes Darnis Isabelle : Diététicienne, enseignante en licence professionnelle et fondatrice d ABC DiétÉtique Delarue Louis-Adrien : Médecin généraliste et administrateur du Formindep Duval Sylvain : Administrateur de l Association de Diététique et Nutrition Critiques, et membre du Formindep Flora Luigi : Patient chercheur, post-doctorant à l institut de recherche en santé publique à l université de Montréal (IRSPUM). Conseiller pédagogique de la Direction collaboration et partenariat patient (DCPP), faculté de médecine, Université de Montréal. Foucras Philippe : Médecin généraliste, fondateur du Formindep Froissart Zoéline : Interne en médecine générale, et ancienne administratrice du réseau Medsi Goudin Sébastien : Diététicien, Ex-membre d'abc DiétÉtique. Salarié de l'association Départementale d'education pour la Santé Rhône Grosman Marie : Agrégée des sciences de la vie et de la terre et membre du Réseau Santé Environnement Le Barzic Michelle : Psychologue clinicienne Lechopier Nicolas : Philosophe, maître de conférences en épistémologie et histoire des sciences à la faculté de médecine Lyon1, administrateur de la Fondation Sciences Citoyennes Lenglet Roger : Philosophe et journaliste d'investigation Lystard Léa : Statisticienne Meneton Pierre : Chercheur à l INSERM Mialon Melissa : Doctorante en santé publique Deakin University, Australie. Ingénieure agroalimentaire - Agrosup Dijon Marzouk Auriane : Étudiante en médecine en 6e année, membre du réseau Medsi Masquelier Philippe : Médecin généraliste, ancien président du Formindep Monvoisin Richard : Docteur en didactique des sciences et cofondateur du COllectif d'enseignement et de Recherche Transdisciplinaire en Esprit Critique dans les Sciences Narbonne Jean-François : Professeur de toxicologie, expert auprès de l ANSES

5 Perraut-Solivères Anne : Ancienne infirmière cadre supérieur, docteure en sciences de l'éducation, et présidente de la revue médicale Pratiques Les cahiers de la médecine utopique Pissaro Bernard : Ancien professeur de santé publique Picot André : Toxicochimiste, directeur de recherche honoraire du CNRS, expert français honoraire auprès de l union européenne pour les produits toxiques Rémésy Christian: Directeur de recherche honoraire de l INRA Saffer Florian : Diététicien libéral et enseignant Scheffer Paul : Doctorant en sciences de l'éducation - Paris 8/Cnam. Président de l ADNC Souccar Thierry : Journaliste scientifique, membre de l'american College of Nutrition, et directeur du site indépendant