La gestion raisonnée des paysages viticoles : Application au vignoble du val de Loire

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1 La gestion raisonnée des paysages viticoles : Application au vignoble du val de Loire Le Val de Loire apparaît comme une région historique par excellence reconnue dans le monde entier pour ses châteaux, son architecture, ses jardins, l aspect sauvage du fleuve, milieu vivant naturel, mais aussi pour ses appellations d origine contrôlée exceptionnelles. Ces intérêts particuliers ont conduit à son inscription sur la Liste du Patrimoine Mondial de l UNESCO. Un colloque international «Paysages de Vignes et de Vins Patrimoine Enjeux Valorisation» a été organisé à l Abbaye Royale de Fontevraud en 2003 à l initiative d InterLoire. A l issue de ce premier colloque, une charte dite de Fontevraud a été élaborée. Elle pose les principes de la qualité environnementale et de la valorisation culturelle, touristique et économique de ces paysages. Cette charte, présentée conjointement par InterLoire et la Mission Val de Loire, a été signée à Angers en décembre 2003 par les Ministères de l Agriculture et de l Environnement, l OIV, ICOMOS, INAO, la CVVL et InterLoire. Elle pose les principes d un partenariat très fort entre les syndicats viticoles, les collectivités locales, les professionnels du tourisme et les gestionnaires de biens culturels. Ce partenariat s organise autour de quatre engagements : - la connaissance des paysages viticoles et de leurs évolutions - la préservation des expressions remarquables de ces paysages - les échanges de savoir-faire entre les professionnels de la viticulture - la valorisation des ces paysages (scientifique et technique en lien avec des itinéraires agroviticoles adaptés et le développement de l oenotourisme) 1

2 Au sein du val de Loire, hectares sont classés en appellations (AOC et AOVDQS) dont 19% sont dans le périmètre UNESCO. La diversité des appellations, 58 au total d Angers à Blois, permet d envisager une grande diversité de terroirs et paysages. Ces faits font du vignoble du Val de Loire une zone d étude adaptée (cartographie des terroirs, analyse paysagère, lien au terroir ). Les appellations du Val de Loire Une définition internationale du concept de «terroir» est en cours d élaboration au sein du Groupe Expert de l OIV «Environnement et Changement climatique». Elle a été initiée par la délégation française et présentée au 6 ème Colloque Terroirs à Montpellier en juillet Cette définition vient d être traduite en langue anglo-saxonne et est soumise actuellement aux états membres de l OIV. Celle-ci intègre la notion de paysage : «Le terroir participe également à des caractéristiques paysagères spécifiques et à des valeurs du territoire».cette définition souligne le lien existant entre paysage et terroir, illustré par les travaux de l INRA d Angers qui développe la notion d Unités terroir de Base (UTB). L INAO a initié une action «AOC et Paysages» en partenariat avec le Ministère de l Agriculture dans une optique de gestion des territoires d Appellation. Dans une brochure publiée en 2007 sont exposés les principaux enjeux. Parmi ceux-ci, il est constaté que les paysages sont soumis à des dynamiques d évolution contradictoire. Il est donc nécessaire d éviter une banalisation des paysages, une fermeture du paysage due à l abandon de certaines terres et un développement mal maîtrisé de l urbanisation, il est donc nécessaire de protéger et de préserver l aspect patrimonial du territoire en question. 2

3 Connaissance des paysages viticoles La gestion des paysages viticoles (connaissance, protection, préservation ) est devenue un enjeu de taille dans la communication et la promotion des vins. Une prise de conscience très forte a vu le jour en Val de Loire, liée en partie à son inscription sur la liste du patrimoine Mondial de l UNESCO. Dans une optique de connaissance et de valorisation, InterLoire a jugé utile de concrétiser tous ces aspects en s appuyant sur la zone test de l AOC Chinon. Ainsi, en s appuyant sur les compétences du Département Paysage de l INH, une étude de caractérisation de ces paysages viticoles a été initiée avec comme objectif principal d amorcer une relation possible entre le «goût»du vin et le paysage dont il est issu (Oulès et al. 2006). Les résultats obtenus, très encourageants, ont permis des solliciter l ANRT afin d obtenir les moyens nécessaires (humains et financiers) pour concrétiser les retombées de cette première approche. Ainsi une thèse a pu être lancée afin d apporter de nouvelles méthodes d analyse des paysages viticoles incluant des critères objectifs. L enjeu est d apporter des éléments construits de lecture des paysages viticoles destinés, entre autres, à des «oenophiles» avertis souhaitant conjuguer le «bon» au travers du vin et le «beau» au travers du terroir en intégrant la composante paysagère. L analyse paysagère s appuie principalement sur la perception visuelle. La première étape consiste en la définition d une typologie des différents paysages rencontrés dans une zone délimitée. Le relief, la densité de plantation et la répartition des parcelles sont les principaux critères utilisés pour définir ces types de paysages. La seconde étape permet de confirmer cette analyse par une description en trois dimensions, in situ, des unités prédéfinies. Elle s inspire de méthodes développées par des architectes paysagistes. Ainsi, la description en trois dimensions vient compléter celle en deux dimensions ; par exemple avec le repérage des motifs identitaires du paysage. Par la suite nous proposons quelques outils permettant la quantification d éléments constitutifs des types paysagers. L enjeu majeur est l apport d un complément objectif afin de pouvoir comparer les types paysagers entre eux et suivre leur évolution au cours du temps (Oulès et al., 2007). La pluridisciplinarité et l approche scientifique sont réellement intéressantes et originales dans ce projet et apportent des éléments concrets. Diffusion des résultats communication création d évènements Après la réussite du premier colloque «Paysages de vignes et de vins» en 2003 associé aux premiers Rendez-vous du chenin (cépage emblématique du Val de Loire), une deuxième édition de ces rendez-vous a eu lieu l année suivante. 3

4 En 2006, quatre journées de rencontres internationales ont permis des échanges fructueux entre acteurs de la filière toujours sur le site de Fontevraud. Ces journées ont regroupé les dimensions scientifiques, techniques, économiques, culturelles, paysagères nécessaires au développement durable de la filière. L édition 2006 s est enrichie : - de dégustations internationales intégrant le Cabernet Franc (150 professionnels ont élu 64 coups de cœur). - d une journée technique permettent d échanger sur l optimisation des itinéraires pour élaborer des produits typiques exprimant la diversité de nos terroirs. - d un forum sur le tourisme viti-vinicole qui a posé la question du renforcement de l attractivité touristique du vignoble et de la diversification de ses ressources économiques avec une offre élargie. Par ailleurs, les représentants des vignobles inscrits sur la liste du patrimoine Mondial de l UNESCO se sont réunis dans le cadre de ces journées au travers du programme européen VITOUR. L objectif a été d échanger des axes de réflexion en vue de construire une offre touristique d excellence sur les sept sites (Haut Douro Haute Vallée du Rhin Parc National des Cinque Terre Lac Fertö Neusidler See région viticole du Tokaj ancienne juridiction de Saint-Emilion Val de Loire). Préservation Deux exemples d actions de gestion raisonnée du vignoble ont été engagées en Val de Loire dans une optique de préservation du territoire viticole. Nous nous appuierons sur les deux AOC Saumur Champigny et Montlouis. Le vignoble de Saumur Champigny est la première appellation engagée dans un programme de biodiversité sur l ensemble de son territoire. Les viticulteurs se sont coordonnés afin d établir un réseau de Zones Ecologiques Réservoirs (ZER). Ces ZER sont des espaces non cultivés et sans traitements tels que des haies, des murs, des bandes enherbées En plantant des haies constituées d essences locales spécialement choisies pour favoriser la biodiversité, ils conservent une diversité biologique intéressante et favorisent les mécanismes naturels de régulation au sein de l écosystème «vignoble». L AOC Montlouis est jouxte l agglomération tourangelle ( habitants), ce qui implique des stratégies de gestion particulières combinant croissance urbaine et préservation des activités viticoles. Une Zone Agricole Protégée (ZAP) a été crée afin de proposer des solutions pour les 323 hectares du vignoble. Elle regroupe le village traditionnel, vitrine de la viticulture, et une zone dédiée à l activité technique du vignoble (pépinière de chais ). 4

5 Valorisation Deux principaux types de valorisation du vignoble peuvent être pris en compte : la valorisation technique et la valorisation touristique et culturelle. Valorisation technique La reconquête des Coteaux du Layon constitue un exemple pertinent de valorisation technique. Trois enjeux majeurs de cette action apparaissent : renforcer le «système terroir» initié par l INRA d Angers, éviter la banalisation d un paysage qui s enfriche, rénover et moderniser le lien historique entre produit et paysage. INAO Valorisation touristique - les randonnées à travers le vignoble organisées chaque année par Interloire et les vignerons qui permettent à un public averti de découvrir les sites viticoles en terminant par une dégustation des vins produits. - l harmonisation des procédures d accueil à la cave qui s accompagne d un cahier des charges spécifique. Conclusion Au fil des siècles et plus encore au cours des dernières décennies, les hommes ont profondément modifié le paysage. Fragilisés, parfois en perte d identité, le paysage constitue un outil intégrateur associant notamment les pratiques viticoles, le milieu naturel et l aménagement du territoire ; il s agit de préserver ses caractéristiques tout en accompagnant son évolution. La notion de vitiviniculture durable prend alors tout son sens ; elle est considérée en premier lieu pour une approche globale, à l échelle de la production et de la transformation des raisins, associant entre autres : - la pérennité économique des structures et des territoires - l obtention de produits de qualité, originaux et authentiques - des risques liés à l environnement et à la valorisation des aspects patrimoniaux, historiques, culturels, écologiques et paysagers. Tous ces aspects font aujourd hui l objet de nombreux travaux, sous l égide de divers organismes scientifiques, techniques, économiques Ces attentes sont intégrées de fait dans les divers débats développés à ce jour : 5

6 - sur le plan international par l OIV, ICOMOS - sur le plan national : en France par l INAO, les Ministères de l Agriculture et de l Environnement, l Institut Français de la Vigne et du Vin ; en Italie par l association Citta del Vino - sur le plan régional en France par différentes initiatives qui mettent en place des chartes environnementales en partenariat avec les collectivités territoriales (Costières de Nîmes, Château Chalon et Côtes de Beaune avec la signature de la Charte de Fontevraud). C. Asselin, Interloire S. Oulès Berton, CVVL M. Laidet, Mission Val de Loire J.M. Manceau, Interloire Glossaire : ANRT : Association Nationale de la Recherche Technique AOC : Appellation d Origine Contrôlée AOVDQS : Appellation d origine Vin de Qualité Supérieure CVVL : Confédération des Vignerons du Val de Loire ICOMOS : Conseil International des Monuments et des Sites INAO : Institut National de l Origine et de la Qualité INH : Institut National d Horticulture INTERLOIRE : Interprofession des Vins du Val de Loire, regroupe les vins d Anjou, de Touraine et de Nantes (depuis janvier 2008) OIV : Organisation Internationale de la Vigne et du Vin UNESCO : Organisation des Nations Unies pour l Education, la Science et la Culture UTB : Unité Terroir de Base Bibliographie et sitographie : Collectif, 2003, Paysages de vignes et de vins : patrimoine, enjeux, valorisation, Actes du colloque international Abbaye Royale de Fontevraud. Collectif, 2006, AOC et Paysages, ministère de l agriculture et de la pêche / INAO. Collectif, 2006, L essentiel de Fontevraud, Viti, 16p. Collectif, 2008, Atelier Paysages. Rapport final. Programme Européen Interreg III C VITOUR. Collectif, 2007, Actes du XXXème congrès OIV. Oulès S., Peyrussie E., Duchesne J., Joliet F., 2006, Paysage et goût du vin : une corrélation possible?, Sud-ouest Européen, n 21,p Oulès S., Duchesne J., Joliet F., 2006, Une méthode de caractérisation des paysages viticoles : l apport de la modélisation, Actes du XXXème congrès OIV, 6p