Michelin stars N: the new stars 2009 Underlined: the «Rising stars» three-star restaurants out of which 1 new. La Maison de Marc Veyrat

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1 Michelin stars 2009 N: the new stars 2009 Underlined: the «Rising stars» 2009 o 26 three-star restaurants out of which 1 new Location (department) Annecy / Veyrier-du-Lac (74) Baerenthal / Untermuhlthal (57) Chagny (71) Eugénie-les-Bains (40) Illhaeusern (68) Joigny (89) Laguiole (12) Lyon (69) Marseille (13) Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Paris 1 er Paris 4 e Paris 7 e Paris 16 e Paris 16 e Paris 17 e Establishment La Maison de Marc Veyrat L'Arnsbourg Lameloise Les Prés d'eugénie Auberge de l'ill La Côte St-Jacques Bras Paul Bocuse Le Petit Nice Le Louis XV-Alain Ducasse Le Meurice L'Ambroisie Arpège Alain Ducasse au Plaza Athénée Le Bristol N Ledoyen Pierre Gagnaire Astrance Le Pré Catelan Guy Savoy 5

2 Puymirol (47) Roanne (42) Saint-Bonnet-le-Froid (43) Saulieu (21) Valence (26) Vonnas (01) Michel Trama Troisgros Régis et Jacques Marcon Le Relais Bernard Loiseau Pic Georges Blanc n 73 two-star restaurants out of which 9 new Location (department) Annecy (74) Arbois (39) Arles (13) Les Baux-de-Provence (13) Beaulieu-sur-Mer (06) Béthune / Busnes (62) Bonnieux (84) Bordeaux / Bouliac (33) Le-Bourget-du-Lac (73) Calvi (2B) Cannes (06) Carantec (29) Chamonix-Mont-Blanc (74) Chasselay (69) Courchevel / Courchevel 1850 (73) Establishment Le Clos des Sens Jean-Paul Jeunet L 'Atelier de Jean Luc Rabanel N L' Oustaù de Baumanière La Réserve de Beaulieu Le Château de Beaulieu La Bastide de Capelongue Le St-James N Le Bateau Ivre La Villa La Palme d'or L'Hôtel de Carantec-Patrick Jeffroy Hameau Albert 1er Guy Lassausaie N Le Bateau Ivre 6

3 Courchevel / Courchevel 1850 (73) Eygalières (13) Èze (06) Fontjoncouse (11) Grasse (06) Gundershoffen (67) L'Isle-Jourdain / Pujaudran (32) Lorient (56) Lyon (69) Lyon (69) Lyon (69) Lyon / Charbonnières-les-Bains (69) Magescq (40) Mandelieu / La Napoule (06) Megève / Leutaz (74) Mionnay (01) Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Montpellier (34) Nantes / Haute-Goulaine (44) Nîmes / Garons (30) Obernai (67) Onzain (41) Paris 1 er Paris 1 er Paris 1 er Paris 6 e Le Chabichou Bistrot d'eygalières ''Chez Bru'' Château de la Chèvre d'or Auberge du Vieux Puits La Bastide St-Antoine Au Cygne Le Puits St-Jacques L'Amphitryon Auberge de l'ile Mère Brazier N Nicolas Le Bec La Rotonde Relais de la Poste L'Oasis Flocons de Sel Alain Chapel Joël Robuchon Monte-Carlo Le Jardin des Sens Manoir de la Boulaie Alexandre La Fourchette des Ducs Domaine des Hauts de Loire Carré des Feuillants L'Espadon N Le Grand Véfour Hélène Darroze-La Salle à Manger 7

4 Paris 6 e Paris 7 e Paris 16 e Paris 17 e Pauillac (33) Pont-du-Gard / Collias (30) Porto-Vecchio (2A) Reims (51) Reims (51) La Rochelle (17) Romans-sur-Isère / Granges-les-Beaumont (26) Rouen (76) Saint-Émilion (33) Saint-Jean-Pied-de-Port (64) Saint-Just-Saint-Rambert (42) Saint-Martin-de-Belleville (73) Sens (89) Strasbourg (67) Toulouse (31) Toulouse / Colomiers (31) Relais Louis XIII L'Atelier de Joël Robuchon Les Ambassadeurs Apicius Le ''Cinq'' Lasserre Senderens Taillevent La Table de Joël Robuchon Michel Rostang Château Cordeillan Bages Hostellerie Le Castellas N Casadelmar N L'Assiette Champenoise Château les Crayères Richard et Christopher Coutanceau Les Cèdres Gill Hostellerie de Plaisance Les Pyrénées Le Neuvième Art La Bouitte La Madeleine Au Crocodile Michel Sarran L'Amphitryon 8

5 Tourrettes (83) La Turbie (06) Uriage-les-Bains (38) Versailles (78) Vézelay / Saint-Père (89) Vienne (38) Faventia N Hostellerie Jérôme Grand Hôtel Gordon Ramsay au Trianon N L'Espérance La Pyramide m 449 one-star restaurants out of which 63 new Location (department) Agen (47) Agen / Moirax (47) Ainhoa (64) Aix-en-Provence (13) Aix-en-Provence (13) Albi (81) Alleyras (43) Ambierle (42) Amiens / Dury (80) Andrézieux-Bouthéon (42) Anduze / Tornac (30) Angers (49) Annecy (74) Annecy (74) Antibes / Cap d'antibes (06) Antibes / Cap d'antibes (06) Establishment Mariottat Auberge le Prieuré Ithurria Le Clos de la Violette Pierre Reboul L'Esprit du Vin Le Haut-Allier Le Prieuré N L'Aubergade Les Iris Les Demeures du Ranquet Le Favre d'anne Le Belvédère La Ciboulette Bacon Les Pêcheurs 9

6 Arles (13) Arles (13) Arpajon (91) Astaffort (47) Astaffort (47) Aulnay-sous-Bois (93) Aumont-Aubrac (48) Auxerre (89) Avignon (84) Avignon (84) Avignon (84) Azay-le-Rideau / Saché (37) Bagnoles-de-l'Orne (61) Bagnols (69) Barbizon (77) Barneville-Carteret / Carteret (50) La Baule (44) Les Baux-de-Provence (13) Bayeux / Audrieu (14) Bayonne (64) Beaune (21) Beaune (21) Beaune / Levernois (21) Beaune / Pernand-Vergelesses (21) Belcastel (12) Belle-Église (60) La Chassagnette N Le Cilantro Le Saint Clément Le Square ''Michel Latrille'' Une Auberge en Gascogne Auberge des Saints Pères Chez Camillou Barnabet Christian Étienne La Mirande Le Saule Pleureur N Auberge du XIIe Siècle Le Manoir du Lys Château de Bagnols Les Pléiades N De la Marine Castel Marie-Louise La Cabro d'or Château d'audrieu Auberge du Cheval Blanc Le Bénaton Le Jardin des Remparts Hostellerie de Levernois Le Charlemagne Vieux Pont La Grange de Belle-Église 10

7 Belleville (54) Beuvron-en-Auge (14) Les Bézards (45) Béziers (34) Béziers (34) Biarritz (64) Biarritz (64) Biarritz / Arcangues (64) Bidart (64) Billiers (56) Biot (06) Bitche (57) Blainville-sur-Mer (50) Blois (41) Blois (41) Blois (41) Bonnétage (25) Bordeaux (33) Bordeaux (33) Bordeaux / Cenon (33) Bordeaux / Lormont (33) Bosdarros (64) Bougival (78) Boulogne-Billancourt (92) Boulogne-Billancourt (92) Boulogne-sur-Mer (62) Le Bistroquet Le Pavé d'auge Auberge des Templiers L'Ambassade Octopus Du Palais Les Rosiers N Le Moulin d'alotz Table et Hostellerie des Frères Ibarboure Domaine de Rochevilaine Les Terraillers Le Strasbourg N Le Mascaret N Au Rendez-vous des Pêcheurs Le Médicis L'Orangerie du Château L'Etang du Moulin Le Chapon Fin Le Pavillon des Boulevards La Cape Jean-Marie Amat Auberge Labarthe Le Camélia Au Comte de Gascogne Ducoté Cuisine N La Matelote 11

8 Le Bourg-Dun (76) Bourg-en-Bresse / Péronnas (01) Bourges (18) Bourges (18) Bourges (18) Le-Bourget-du-Lac (73) Le-Bourget-du-Lac / Les Catons (73) Bracieux (41) Brantôme (24) Brantôme / Champagnac-de-Belair (24) Le Breuil-en-Auge (14) Briollay (49) Le Buisson-de-Cadouin (24) La Bussière-sur-Ouche (21) La Cadière-d'Azur (83) Caen (14) Cagnes-sur-Mer (06) Cahors / Lamagdelaine (46) Cahors / Mercuès (46) Cahuzac-sur-Vère (81) Cahuzac-sur-Vère (81) Callas (83) Calvi (2B) Calvinet (15) Carcassonne (11) Carcassonne (11) Auberge du Dun La Marelle L' Abbaye St-Ambroix Le d'antan Sancerrois N Le Piet à Terre N Auberge Lamartine Atmosphères N Bernard Robin - Le Relais de Bracieux Le Moulin de l'abbaye Le Moulin du Roc Le Dauphin Château de Noirieux Le Manoir de Bellerive Abbaye de la Bussière Hostellerie Bérard Incognito N Josy-Jo Claude et Richard Marco Château de Mercuès Château de Salettes La Falaise N Hostellerie Les Gorges de Pennafort Emile's N Beauséjour De La Cité Domaine d'auriac 12

9 Carcassonne (11) Carcassonne / Aragon (11) Cassis (13) Le Castellet (83) La Celle (83) Chablis (89) Chaintré (71) Châlons-en-Champagne (51) Chalon-sur-Saône / Saint-Rémy (71) Chambéry / Chambéry-le-Vieux (73) Chamesol (25) Chamonix-Mont-Blanc (74) Champtoceaux (49) Chantilly (60) La Chapelle-de-Guinchay (71) Chartres (28) Chassagne-Montrachet (21) Château-Arnoux-Saint-Auban (04) Châteaufort (78) Chenonceaux (37) Chinon / Marçay (37) Cholet (49) Clères / Frichemesnil (76) Clermont / Étouy (60) Clermont-Ferrand (63) Clermont-Ferrand (63) Le Parc Franck Putelat La Bergerie N La Villa Madie Du Castellet Hostellerie de l'abbaye de la Celle Hostellerie des Clos La Table de Chaintré D'Angleterre Moulin de Martorey Château de Candie Mon Plaisir Le Bistrot Les Jardins de la Forge Dolce Chantilly La Poularde N Le Grand Monarque N Le Chassagne N La Bonne Étape La Belle Époque Auberge du Bon Laboureur Château de Marçay Au Passé Simple N Au Souper Fin L'Orée de la Forêt Emmanuel Hodencq Jean-Claude Leclerc 13

10 Collioure (66) Colmar (68) Colmar (68) Colombey-les-Deux-Églises (52) Compiègne / Rethondes (60) Condom (32) Conques (12) Conteville (27) Cordes-sur-Ciel (81) Cordon (74) Couilly-Pont-aux-Dames (77) Courcelles-sur-Vesle (02) Courchevel / Courchevel 1850 (73) Courchevel / La Tania (73) Cucuron (84) Curzay-sur-Vonne (86) Dampierre-en-Yvelines (78) Dax (40) Deauville (14) Les Deux-Alpes (38) Dijon (21) Dijon (21) Dijon (21) Dijon / Prenois (21) Dole (39) Dole / Sampans (39) Le Relais des Trois Mas N JY'S Rendez-vous de Chasse Hostellerie la Montagne Alain Blot La Table des Cordeliers Le Moulin de Cambelong Auberge du Vieux Logis N Le Grand Écuyer Les Roches Fleuries Auberge de la Brie Château de Courcelles Le Kilimandjaro N Le Farçon La Petite Maison N Château de Curzay Auberge du Château ''Table des Blot'' Une Cuisine en Ville Royal-Barrière Chalet Mounier N Hostellerie du Chapeau Rouge Le Pré aux Clercs Stéphane Derbord Auberge de la Charme N La Chaumière Château du Mont Joly 14

11 Dourgne (81) Douvaine (74) Eguisheim (68) Épernay (51) Épernay / Vinay (51) Épinal (88) Erbalunga (2B) Escaldes-Engordany (Principauté d Andorre) Èze (06) Fayence (83) Flers / La Ferrière-aux-Étangs (61) Fleurie (69) Forbach / Stiring-Wendel (57) Gérardmer / Bas-Rupts (88) Gignac (34) Gordes (84) La Gouesnière (35) Grasse (06) Grenade-sur-l'Adour (40) Gujan-Mestras (33) Hagondange (57) Hasparren (64) Le Havre (76) Hennebont (56) Honfleur (14) Honfleur (14) Les Saveurs de St-Avit N Ô Flaveurs Caveau d'eguisheim Les Berceaux Hostellerie La Briqueterie Ducs de Lorraine Le Pirate Aquarius Château Eza Le Castellaras Auberge de la Mine Le Cep La Bonne Auberge Les Bas-Rupts de Lauzun N Les Bories et Spa Maison Tirel-Guérin Lou Fassum ''La Tourmaline'' Pain Adour et Fantaisie La Guérinière Quai des Saveurs N Ferme Hégia Jean-Luc Tartarin N Château de Locguénolé Sa. Qua. Na La Terrasse et l'assiette 15

12 Ile de Noirmoutier / L'Herbaudière (85) Ile de Porquerolles (83) Ile de Ré / La Flotte (17) L'Île-Rousse (2B) L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Issoudun (36) Jarnac / Bourg-Charente (16) Jongieux (73) Joucas (84) Joucas (84) Kaysersberg (68) Lacave (46) Lacave (46) Laguiole (12) Lamastre (07) Langon (33) Languimberg (57) Lannilis (29) Lannion / la Ville Blanche (22) Lastours (11) Laval (53) Le Lavandou / Aiguebelle (83) Laventie (62) Lembach (67) Lezoux / Bort-l'Étang (63) Lièpvre / La Vancelle (67) La Marine Mas du Langoustier Richelieu Pasquale Paoli N Le Vivier Rest. La Cognette La Ribaudière Auberge Les Morainières Hostellerie Le Phébus Le Mas des Herbes Blanches Chambard Château de la Treyne Pont de l'ouysse Grand Hôtel Auguy Midi Claude Darroze Chez Michèle N Auberge des Abers N La Ville Blanche Le Puits du Trésor Bistro de Paris Mathias Dandine Le Cerisier Auberge du Cheval Blanc N Château de Codignat Auberge Frankenbourg 16

13 Ligny-en-Cambrésis (59) Lille (59) Lille (59) Lille (59) Lille / Bondues (59) Limoges (87) Limoges / Saint-Martin-du-Fault (87) Loiré (49) Lorgues (83) Lorient (56) Lourmarin (84) Lunéville (54) Lyon (69) Lyon (69) Lyon (69) Lyon (69) Lyon (69) Lyon (69) Lyon (69) Lyon / Rillieux-la-Pape (69) Mâcon (71) Maisons-Laffitte (78) Malbuisson (25) Le Mans (72) Marlenheim (67) Marseille (13) Château de Ligny A L'Huîtrière La Laiterie Le Sébastopol Val d'auge Amphitryon La Chapelle St-Martin Auberge de la Diligence Bruno Henri et Joseph Auberge La Fenière Château d'adoménil L' Alexandrin Auberge de Fond Rose Christian Têtedoie Le Gourmet de Sèze Pierre Orsi Les Terrasses de Lyon Les Trois Dômes Larivoire Pierre Tastevin Le Bon Accueil Le Beaulieu Le Cerf L'Épuisette 17

14 Marseille (13) Marseille (13) Maury (66) Melun / Vaux-le-Pénil (77) Menton (06) Menton (06) Metz (57) Metz (57) Meudon (92) Missillac (44) Montargis (45) Montauban (82) Montauroux (83) Montbazon (37) Montbéliard (25) Montceau-les-Mines (71) Mont-de-Marsan (40) Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Montlivault (41) Montreuil (62) Montreuil / La Madelaine-sous-Montreuil (62) Montrevel-en-Bresse (01) Montrond-les-Bains (42) Morteau (25) Péron Une Table au Sud Pascal Borrell La Table St-Just Mirazur Paris Rome Citadelle L'Écluse L'Escarbille La Bretesche La Gloire Crowne Plaza Auberge des Fontaines d'aragon Chancelière ''Jeu de Cartes'' Le St-Martin Le France Les Clefs d'argent N Bar Boeuf & Co Grill de l'hôtel de Paris Mandarine N La Maison d'à Côté N Château de Montreuil Auberge de la Grenouillère Léa Hostellerie La Poularde Auberge de la Roche 18

15 Mougins (06) Moustiers-Sainte-Marie (04) Mulhouse (68) Mulhouse / Landser (68) Mulhouse / Riedisheim (68) Munster / Wihr-au-Val (68) Mûr-de-Bretagne (22) Nancy (54) Nantes (44) Narbonne (11) Neuilly-sur-Seine (92) Nevers (58) Nice (06) Nice (06) Nice (06) Nice (06) Nîmes (30) Noves (13) Obernai (67) Orange / Sérignan-du-Comtat (84) Paris 1 er Paris 2 e Paris 2 e Paris 4 e Paris 5 e Paris 6 e Le Mas Candille Bastide de Moustiers Il Cortile Hostellerie Paulus La Poste Nouvelle Auberge N Auberge Grand'Maison N Le Grenier à Sel L'Atlantide La Table St-Crescent La Truffe Noire Jean-Michel Couron Chantecler Jouni "Atelier du Goût" Keisuke Matsushima L'Univers-Christian Plumail Le Lisita Auberge de Noves Le Bistro des Saveurs Le Pré du Moulin Gérard Besson Le Céladon Le Pur' Grill Benoit La Tour d'argent Fogón N 19

16 Paris 6 e Paris 6 e Paris 6 e Paris 6 e Paris 7 e Paris 7 e Paris 7 e Paris 7 e Paris 7 e Paris 7 e Paris 7 e Paris 7 e Paris 7 e Paris 7 e Paris 9 e Paris 12 e Paris 14 e Paris 16 e Paris 16 e Jacques Cagna Paris Le Restaurant Ze Kitchen Galerie Aida Auguste Les Fables de La Fontaine Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire Il Vino d'enrico Bernardo Le Jules Verne N Le Divellec 35 Ouest N Vin sur Vin Le Violon d'ingres L'Angle du Faubourg L'Arôme N Le Chiberta Dominique Bouchet Laurent Stella Maris La Table du Lancaster Jean Au Trou Gascon Montparnasse'25 etc... N La Grande Cascade 20

17 Paris 16 e Paris 16 e Paris 16 e Paris 16 e Paris 16 e Paris 17 e Paris 17 e Paris 17 e Paris 17 e Pau / Jurançon (64) Peillon (06) Périgueux (24) Perpignan (66) Perpignan (66) Le Perreux-sur-Marne (94) Perros-Guirec (22) Le-Petit-Pressigny (37) Phalsbourg (57) La Plaine-sur-Mer (44) Plancoët (22) Plomodiern (29) Poitiers / Saint-Benoît (86) La Pomarède (11) Pont-Aven (29) Pont-Aven (29) Pont-du-Gard / Castillon-du-Gard (30) Hiramatsu Passiflore Le Pergolèse Relais d'auteuil La Table du Baltimore Agapé N Bath's Bigarrade N La Braisière Chez Ruffet Auberge de la Madone L'Essentiel La Galinette Park Hôtel N Les Magnolias La Clarté La Promenade Au Soldat de l'an II Anne de Bretagne Maxime et Jean-Pierre Crouzil et Hôtel L'Ecrin Auberge des Glazicks Passions et Gourmandises Hostellerie du Château de la Pomarède Moulin de Rosmadec La Taupinière Le Vieux Castillon 21

18 Port-Lesney (39) Port-Louis (56) Porto-Vecchio (2A) Porto-Vecchio (2A) Port-sur-Saône / Vauchoux (70) Pujaut (30) Le Puy-en-Velay (43) Questembert (56) Quimper (29) Reims (51) Reims (51) Reims / Montchenot (51) Rennes (35) Rennes (35) Rennes / Noyal-sur-Vilaine (35) Rennes / Saint-Grégoire (35) Reuilly-Sauvigny (02) Rhinau (67) Ribeauvillé (68) Riquewihr (68) Riquewihr / Zellenberg (68) Roanne / Le Coteau (42) La Roche-Bernard (56) La Roche-l'Abeille (87) Rodez (12) Romorantin-Lanthenay (41) Château de Germigney Avel Vor Belvédère Grand Hôtel de Cala Rossa Château de Vauchoux Entre Vigne et Garrigue N François Gagnaire Le Bretagne et sa Résidence La Roseraie de Bel Air Le Foch Le Millénaire Grand Cerf Coq-Gadby La Fontaine aux Perles Auberge du Pont d'acigné Le Saison Auberge Le Relais Au Vieux Couvent Au Valet de Coeur et Hostel de la Pépinière Table du Gourmet Maximilien L'Auberge Costelloise L'Auberge Bretonne Le Moulin de la Gorce Goûts et Couleurs Grand Hôtel du Lion d'or 22

19 Roscoff (29) Roscoff (29) Rosheim (67) Rouen (76) Rouffach (68) Le Rouret (06) Roye (80) Les Sables-d'Olonne / Anse de Cayola (85) Sables-d'Or-les-Pins (22) Saint-Agrève (07) Saint-Brieuc (22) Saint-Brieuc (22) Saint-Brieuc / Sous-la-Tour (22) Saint-Céré (46) Saint-Cyprien (66) Saint-Étienne (42) Saint-Félix-Lauragais (31) Saint-Florent (2B) Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Saint-Jean-de-Luz (64) Saint-Joachim (44) Saint-Julien-en-Genevois / Bossey (74) Saint-Malo (35) Saint-Malo (35) Saint-Malo / Saint-Servan-sur-Mer (35) Le Brittany Le Temps de Vivre Hostellerie du Rosenmeer Les Nymphéas Philippe Bohrer Le Clos St-Pierre La Flamiche Cayola La Voile d'or - La Lagune Faurie Aux Pesked Youpala Bistrot La Vieille Tour Les Trois Soleils de Montal L'Ile de la Lagune Nouvelle Auberge du Poids Public La Roya N Le Cap La Table du Cap N Grand Hôtel La Mare aux Oiseaux N La Ferme de l'hospital A la Duchesse Anne Le Chalut Le St-Placide 23

20 Saint-Martin-du-Var (06) Saint-Maur-des-Fossés / La Varenne-Saint- Hilaire (94) Saint-Médard (46) Saint-Paul (06) Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Saint-Rémy-de-Provence (13) Saint-Rémy-de-Provence (13) Saint-Rémy-de-Provence (13) Saint-Savin (86) Saint-Sulpice-le-Verdon (85) Saint-Tropez (83) Saint-Tropez (83) Sainte-Sabine (24) Sarlat-la-Canéda (24) Sarrebourg (57) Sarreguemines (57) Saubusse (40) La Saussaye (27) Sauveterre-de-Rouergue (12) Sénart / Pouilly-le-Fort (77) Sennecey-le-Grand (71) Sierentz (68) Sousceyrac (46) Strasbourg (67) Strasbourg (67) Strasbourg (67) Jean-François Issautier La Bretèche Gindreau Le Saint-Paul L' Auberge Basque N La Maison de Bournissac La Maison Jaune Marc de Passorio N Christophe Cadieu Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie Résidence de la Pinède Villa Belrose Étincelles-La Gentilhommière N Le Grand Bleu Mathis Auberge St-Walfrid Villa Stings Manoir des Saules Le Sénéchal Le Pouilly L'Amaryllis Auberge St-Laurent Au Déjeuner de Sousceyrac Buerehiesel La Casserole Umami N 24

21 Talloires (74) Tarbes (65) Terrasson-Lavilledieu (24) Thoiry (01) Thonon-les-Bains (74) Toulouse (31) Toulouse (31) Toulouse / Rouffiac-Tolosan (31) Le Touquet-Paris-Plage (62) Tournus (71) Tournus (71) Tours (37) Tours (37) Tours (37) Tours / Rochecorbon (37) Tourtour (83) Trébeurden (22) Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Trémolat (24) Troyes / Pont-Sainte-Marie (10) Vailly-sur-Sauldre (18) Vaison-la-Romaine (84) Vaison-la-Romaine / Roaix (84) Valbonne (06) Val-d'Isère (73) Valence (26) L'Auberge du Père Bise L'Ambroisie L'Imaginaire Les Cépages Le Prieuré En Marge Metropolitan Ô Saveurs Westminster Aux Terrasses Rest. Greuze N Charles Barrier Rive Gauche N La Roche Le Roy Les Hautes Roches Les Chênes Verts Manoir de Lan-Kerellec Laurent Trochain Vieux Logis Hostellerie de Pont-Ste-Marie Le Lièvre Gourmand Le Moulin à Huile Le Grand Pré Lou Cigalon Les Barmes de l'ours La Cachette N 25

22 Valence (26) Valence / Pont-de-l'Isère (26) Val-Thorens (73) Vannes / Saint-Avé (56) Vence (06) Vence (06) Ventabren (13) Versailles (78) Vichy (03) Vienne / Chonas-l'Amballan (38) Vierzon (18) Villard-de-Lans / Corrençon-en-Vercors (38) Villers-le-Lac (25) Viré (71) Westhalten (68) Wimereux (62) Zoufftgen (57) Flaveurs N Michel Chabran L'Oxalys Le Pressoir Les Bacchanales N Château St-Martin & Spa N La Table de Ventabren N L'Angélique N Maison Decoret Domaine de Clairefontaine La Maison de Célestin du Golf Le France Relais de Montmartre N Auberge du Cheval Blanc Epicure La Lorraine 14 Rising star 2009 for m Location (department) Belfort / Danjoutin (90) Bormes-les-Mimosas (83) Carcassonne / Pezens (11) Clermont-Ferrand (63) Dijon / Marsannay-la-Côte (21) Istres (13) Establishment Le Pot d'étain La Rastègue L'Ambrosia Fleur de Sel Les Gourmets La Table de Sébastien 26

23 Lumio (2B) Lyon (69) Montpellier (34) Névez/Raguenès-Plage (29) Nice (06) Niederschaeffolsheim (67) Porto-Vecchio (2A) Saverne (67) Chez Charles La Rémanence La Réserve Rimbaud Ar Men Du L'Aromate Au Bœuf Rouge Le Troubadour Kasbür The new Michelin stars 2009 o Location (department) Establishment Comments Le Bristol N n Location (department) Establishment Comments Arles (13) Bordeaux / Bouliac (33) Chasselay (69) Lyon (69) Paris 1 er Pont-du-Gard / Collias (30) Porto-Vecchio (2A) Tourrettes (83) Versailles (78) L 'Atelier de Jean Luc Rabanel Le St-James Guy Lassausaie Mère Brazier L'Espadon Hostellerie Le Castellas Casadelmar Faventia Gordon Ramsay au Trianon 27

24 m Location (department) Establishment Comments Ambierle (42) Arles (13) Avignon (84) Barbizon (77) Biarritz (64) Bitche (57) Blainville-sur-Mer (50) Boulogne-Billancourt (92) Bourges (18) Bourges (18) Le-Bourget-du-Lac / Les Catons (73) Caen (14) Cahuzac-sur-Vère (81) Calvi (2B) Carcassonne / Aragon (11) La Chapelle-de-Guinchay (71) Chartres (28) Chassagne-Montrachet (21) Cholet (49) Collioure (66) Le Prieuré La Chassagnette Le Saule Pleureur Les Pléiades Les Rosiers Le Strasbourg Le Mascaret Ducoté Cuisine Le d'antan Sancerrois Le Piet à Terre Atmosphères Incognito La Falaise Emile's La Bergerie La Poularde Le Grand Monarque Le Chassagne Au Passé Simple Le Relais des Trois Mas Conteville (27) Auberge du Vieux Logis The new management gains m Courchevel / Courchevel 1850 (73) Cucuron (84) Les Deux-Alpes (38) Le Kilimandjaro La Petite Maison Chalet Mounier Dijon / Prenois (21) Auberge de la Charme The new management gains m 28

25 Dourgne (81) Gignac (34) Hagondange (57) Le Havre (76) L'Île-Rousse (2B) Languimberg (57) Lannilis (29) Les Saveurs de St-Avit de Lauzun Quai des Saveurs Jean-Luc Tartarin Pasquale Paoli Chez Michèle Auberge des Abers Lembach (67) Auberge du Cheval Blanc The new management gains m Mont-de-Marsan (40) Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Montlivault (41) Munster / Wihr-au-Val (68) Mûr-de-Bretagne (22) Paris 6 e Paris 7 e Paris 7 e Paris 16 e Paris 17 e Paris 17 e Perpignan (66) Pujaut (30) Saint-Florent (2B) Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Saint-Joachim (44) Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Saint-Rémy-de-Provence (13) Sainte-Sabine (24) Strasbourg (67) Les Clefs d'argent Mandarine La Maison d'à Côté Nouvelle Auberge Auberge Grand'Maison Fogón Le Jules Verne 35 Ouest L'Arôme etc... Agapé Bigarrade Park Hôtel Entre Vigne et Garrigue La Roya La Table du Cap La Mare aux Oiseaux L' Auberge Basque Marc de Passorio Étincelles-La Gentilhommière Umami 29

26 Tournus (71) Rest. Greuze The new management gains m Tours (37) Valence (26) Valence (26) Vence (06) Vence (06) Ventabren (13) Versailles (78) Viré (71) Rive Gauche La Cachette Flaveurs Les Bacchanales Château St-Martin & Spa La Table de Ventabren L'Angélique Relais de Montmartre Gains m after moving from Tourrettes-sur-Loup (06) Stars deleted 2009 Deletion o Location (department) Establishment Comments Cancale (35) Maisons de Bricourt Deletions n Location (department) Establishment Comments Mougins (06) Alain Llorca - Le Moulin de Mougins Les Élysées From n to m Location (department) Establishment Comments Pau / Jurançon (64) Chez Ruffet 30

27 Deletions m Location (department) Establishment Comments Amboise (37) Amboise (37) Ampus (83) Avignon (84) Avignon / Le Pontet (84) Béhuard (49) Biot (06) Bouilland (21) Le-Bourget-du-Lac (73) Caen (14) Cagnes-sur-Mer (06) Cergy-Pontoise / Cormeilles-en-Vexin (95) Châlons-en-Champagne / L'Épine (51) Châtillon-sur-Chalaronne/L'Abergement- Clémenciat (01) Chinon (37) Collioure (66) Condrieu (69) Grimaud (83) Honfleur (14) Le Lavandou / Aiguebelle (83) Lyon (69) Mercurey (71) Metz (57) Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Château de Pray Le Choiseul La Fontaine d'ampus D'Europe Auberge de Cassagne Les Tonnelles Le Jarrier Hostellerie du Vieux Moulin La Grange à Sel Le Pressoir Le Cagnard Maison Cagna Aux Armes de Champagne St-Lazare Au Plaisir Gourmand Le Neptune Hôtellerie Beau Rivage Les Santons La Ferme St-Siméon Le Sud Mathieu Viannay Hôtellerie du Val d'or Au Pampre d'or Vistamar Mathieu Viannay has taken over the restaurant Mère Brazier in Lyon, where he gains n 31

28 Mulhouse / Rixheim (68) Paris 1 er Paris 14 e Pernes-les-Fontaines (84) Rouen (76) St-Lyphard (44) St-Priest-Bramefant (63) Sarreguemines (57) Le Manoir Goumard Copenhague Maison Courtine Au Fil du Temps L'Écaille Auberge de Kerbourg Château de Maulmont Thierry Breininger - Le Vieux Moulin Sélestat (67) Hostellerie de l'abbaye la Pommeraie La Souterraine (23) Strasbourg (67) Strasbourg / La Wantzenau (67) Tourrettes-sur-Loup (06) Urt (64) Château de la Cazine Serge and Co Relais de la Poste Les Bacchanales Auberge de la Galupe Christophe Dufau has moved to Vence (06) where he gains m 32