Philippe Guillemand CHEF & TRAITEUR À DOMICILE

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1 Philippe Guillemand CHEF & TRAITEUR À DOMICILE Carte des Buffets Menus Desserts Boissons Nos prix sont TTC, service compris Nous pouvons vous conseiller sur l élaboration de vos buffets et de vos menus Les menus qui suivent sont là, à titre d exemples mais le Chef peut travailler ses produits frais et de qualité suivant les saisons et vous fournir d autres prestations ainsi que des plats uniques comme Paëlla géante, Barbecue party, Plateaux de fruits de mer, Spécialités savoyardes (raclettes, fondues, tartiflettes) Libérez vous des contraintes, le Chef est au piano et vous, vous profitez pleinement de vos hôtes!

2 MENU CLASSIQUE Prix par personne 1 7 Menu Cocktail froid pour 10 personnes minimum Tartelette saumon, mini pizza, roulé de jambon fumé farci au fromage Verrine (1 pièce au choix) Saumon, tomate, pomme, crème citron aneth ou Saumon kiwi crème fraîche ou Tartare de concombre avocat crevette Sous coupe (1 pièce au choix) Jambon de Bayonne sauce mascarpone oignon sucré ou chèvre frais, mimolette & comté Assiette (2 pièces au choix) Toast ou blinis saumon sauce aneth citron & magret fumé sauce barbecue Wrapp (1 pièce au choix) Saumons fumé, fromage frais, ciboulette sucre et citron ou salade, maïs, tomate, chèvre frais, croutons Brochettes (2 pièces au choix) Boeuf grillé ou poêlé, tomates cerises ou Magret de canard au miel et fruit caramélisé au sésame ou Cube de saumon mariné, pommes poêlées Fromages de nos régions & Fraîcheur verte du moment Desserts non inclus (voir page 6 la farandole des desserts)

3 BUFFET CAMPAGNARD Prix par personne 2 1 Buffet froid pour 10 personnes minimum (prix avec mise en place) Plateau de charcuterie (assortiment) Balade des terrines (3 au choix) Fraîcheurs composées (3 au choix) Viandes (2 au choix) Boeuf cuit a basse température ou Rôti de porc cuit au lait ou Poulet rôti Jardinière de légumes & Chips Fromages de nos régions (3 pièces) Accompagnés de leur salade fraîcheur Boissons Vins de Bordeaux rouge, Rosé de provence, Eau minérale, Sodas, Cidre Desserts non inclus (voir page 6 la farandole des desserts)

4 menu STAR Prix par personne 2 3 Buffet froid et chaud pour 10 personnes minimum (prix avec mise en place) Canapés froids ( 4 pièces panachage possible) Concombre, thon, oeufs de lump Bacon, avocat et chèvre Canard fumé aux mandarines Wrapps (2 pièces au choix) Saumons fumé, fromage frais, ciboulette, zeste de citron magret fumé dans sa forêt tartine du chef (campagne, jambon fumé, tomate, chèvre, crème, gruyère Brochettes (2 pièces au choix) Jambon, fromage, melon, crevettes Boulette de boeuf au coriandre, Tomate cerise Magret fumé et fruits de saison Cassolette (1 pièce) Cassolette du chef (boudin blanc poêlé, lardons, croutons, sauce du chef, œuf, herbes) ou Dés de saumon mariné, poivre 5 baies, concombre en dés, sauce orangée, riz pilaw ou cube de poulet, porc, veau, petit légumes, sauces échalottes Verrine (1 pièce) Saumon, tomate, pomme, créme citron ou Foie gras, langoustine poêlée ou Mousse de potimarron, crevette au curry Assiette (1 pièce) Foie gras de canard, tartare de pomme poêlée caramélisée ou Carpaccio de la mer selon arrivage Desserts non inclus (voir page 5 la farandole des desserts) Boissons non comprises (voir la carte page 6)

5 menu V I P Prix par personne 3 0 Buffet froid et chaud pour 10 personnes minimum (prix avec mise en place) Canapés froids ( 3 pièces au choix) Pastèque au brie, jambon sec Roulés a la mortadèle mille feuille pomme et saumon fumé Foie gras nature et sa compagne Assiette (1 pièce au choix) Foie gras, toast, pain d épices, confiture d oignons Terre mer (saumon fumé, salade, chèvre, jambon fumé, citron, croutons) Boeuf, roquette Carpaccio de saint-jacques citronnées Noix de saint-jacques au thé noir & crumble à la fleur de sel Tartines (1 pièces au choix) Chèvre, tomates, jambon fumé, ciboulette Saumon, beurre blanc, citron Saint-jacques au miel Canard fumé & son fruit Brochette (1 pièce au choix) Pièce de boeuf, tomates cerise,concombre & sa sauce Magret de canard laqué, fruit caramélisé au sésame Brochette de la mer Perles de melon, chifonnade de jambon de Parme Cassolette (1 pièce au choix) Saint-jacques, poireaux, carottes glacées, crème échalotte Poulet mimolette & sa sauce Végétariènne & sa sauce Verrine (2 pièces au choix) Tartare de saumon revisité Betterave, tomate cerise, mozzarella, espuma de roquette Mousse de potimarron, foie gras poêlé Terre de la mer Fromages de nos régions (3 pièces) Accompagnés de leur salade fraîcheur Desserts non inclus (voir page 5 la farandole des desserts) Boissons non comprises (voir la carte page 6)

6 menu FRIENDS Prix par personne 5 5 Repas pour 4 personnes minimum Mise en place à domicile Kir Royal Assortiment de canapés (4 pièces au choix) Roulé de jambon fumé au fromage frais Brochette de crevettes à l ananas (chaud) Trou normand & son sorbet arrosé Veau marengo et son riz créole Fromages de nos régions (3 pièces) Accompagnés de leur salade fraîcheur Trio de bananes caramélisée & leur coulis exotique Cocktail tropical Vin côte de provence (une bouteille pour 4) & Vin Saint-Nicolas de Bourgueil (une bouteille pour 4)

7 menu Family Prix par personne 5 5 Repas pour 4 personnes minimum Mise en place à domicile Kir Royal Brochette de Saint-Jacques et sa sauce au foie gras Saumon fumé au sésame Trou normand & son sorbet arrosé Filets de cannette & ses trois purées Fromages de nos régions (3 pièces) Accompagnés de leur salade fraîcheur Charlotte aux poires Vin blanc Muscadet (une bouteille pour 4) Vin Saint-Nicolas de Bourgueil (une bouteille pour 4)

8 FARANDOLE des desserts (Prix à la part) Charlotte fraises, ou autres 6 Trio Banane caramélisée et coulis 5 Croquant au chocolat 7 Verrine diverses 4 Salade de fruits 6 Tarte aux fruits de saison 6 Pièce montée 8 Tarte tatin et sa glace 5,50 Bavarois au choix 5 Mousse au choix 4 Crème brulée 3,50 Singapour 4,50 Trio de chocolat 6 Tutti frutti 6 Si vous désirez un dessert ne figurant pas sur cette carte, merci de me le préciser, je ferai en sorte de le réaliser.

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