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1 r t.fr o p o r e a oire l s r e g n a www. AVIATION D AFFAIRES BUSINESS AVIATION Carte Catering 2015 ANDE M E D A vis ÀL TARIFeSs particulières sur de ST E U Demand Q E R N TARIFFilOable on quotation ands ava m e d l a i c Spe

2 Les boissons non alcoolisées Soft drinks Boissons froides Cold drinks 1 Jus d oranges pressées (bouteilles en verre 1L) Squeezed orange juice (1L glass bottles) 2 Jus de pamplemousses pressés (bouteilles en verre 1L) Squeezed grapefruit juice (1L glass bottles) 3 Jus de carottes pressées (bouteilles en verre 1L) Squeezed carrot juice (1L glass bottles) 4 Jus de tomates pressées (bouteilles en verre 1L) Squeezed tomato juice (1L glass bottles) 5 Jus multi-fruits pressés (bouteilles en verre 1L) Squeezed multi-fruit juice (1L glass bottles) 6 Thé glacé (bouteilles en verre 1L) Iced Tea (1L glass bottles) 7 Sodas (Coca-Cola, Pepsi ) cannettes 33 cl Sodas (Coca-Cola, Pepsi ) 33 cl cans 8 Lait UHT UHT milk 9 Vittel (bouteilles en verre 0.5L ou 1L) Vittel (0.5L ou 1L glass bottles) 10 Badoit (bouteilles en verre 0.5L ou 1L) Badoit (0.5L ou 1L glass bottles) Boissons chaudes livrées en thermos 1 litre Hot drinks delivered in 1 litres Thermos bottles 11 Café Coffee 12 Thé Tea 13 Chocolat chaud (avec lait UHT) Hot chocolate (with UHT milk) 14 Lait UHT chaud Hot UHT milk

3 Les salades Salads 15 Salade Caesar (tomates, œufs, salades, blanc de poulet) Caesar salad: tomatoes, eggs, salad, chicken breast 16 Salade de chiffonnade de saumon fumé et crème légère à l aneth (proposée avec beurre demi sel et toast) Smoked salmon salad, light cream with dill (served with slightly salted butter and toast) 17 Salade de crudités de saison Raw vegetables seasonal salad Les salades sont livrées avec condiments. Salads are delivered with condiments. Les soupes (réchauffées par vos soins) Soups (heated up by yourself) 18 Veloutés de légumes frais mixés (légumes verts, champignons ) Velouté of mixed fresh vegetable (green vegetables, mushrooms ) 19 Soupe à l oignon (proposée avec croûtons et fromage) French onion soup (with croutons and cheese) 20 Soupe de poulet «New York Style» «New York Style» Chicken soup

4 Les pains Breads 21 Baguette française French baguette 22 Assortiment de petits pains (Céréales, Noix, Figues, Campagne, Fruits) Variety of bread rolls (multi-grain, walnuts, figs, farmhouse, and fruits) 23 Pain brun Brown bread 24 Pain suédois Swedish bread 25 Crackers nature Plain crackers 27 Pains spéciaux sur devis Special breads Available on quotation Quiches et tartes salées maison Quiches and pies 28 Quiche saumon épinard Spinach and salmon quiche 29 Quiche fromage de chèvre et courgette Zucchini and goat cheese quiche 30 Quiche Lorraine (avec ou sans porc) Lorraine quiche (with or without pork) 31 Quiche poulet estragon Chicken & tarragon quiche 26 Pain brioché Brioche bread

5 Snacking 32 Sandwichs Baguette ou pain de mie (au choix) : Jambon fromage Roastbeef mayonnaise poulet crudités saumon fumé thon crudités Baguette or white bread sandwich with a choice of: Ham & Cheese Roastbeef & Mayonnaise Chicken & Raw Vegetables Smoked salmon Tuna & Raw Vegetables 33 Plateau de mini sandwichs Tray of Mini sandwiches 34 Croque-Monsieur classique (réchauffé par vos soins) Classic Croque-Monsieur (heated up by yourself) 35 Pizza (avec ou sans porc - réchauffée par vos soins) Pizza, with or without pork (heated up by yourself) 36 Hamburger classique (réchauffé par vos soins) Classic Burger (heated up by yourself) 37 Plateau de crudités à croquer avec sauces Dips vegetables with sauces 38 Club sandwich 39 Chips de pomme de terre Potatoes crisps

6 Fruits de mer et poissons Seafoods and fishes Le froid Cold dishes 40 Assortiment de fruits de mer (langoustes, grosses crevettes (Gambas,) crevettes grises, bulots, pinces de crabe) Variety of seafood (lobsters, king prawns (gambas), brown shrimps, whelks, crab claws) 41 Plateau assorti de poissons fumés et marinés (saumon, thon ) Variety of marinated and smoked fishes (tuna, salmon ) 42 Carpaccio de thon mariné Carpaccio of marinated tuna 43 Pavé de saumon fumé Piece of smoked salmon Le chaud (réchauffé par vos soins) Hot dishes (heated up by yourself) 44 Dorade grillée sauce hollandaise Grilled Sea Bream with hollandaise sauce 45 Bar grillé beurre blanc citronné Grilled Sea Bass with white butter sauce & lemon Les pâtes (réchauffé par vos soins) Hot dishes (heated up by yourself) 46 Spaghettis aux fruits de mer Seafood spaghettis 47 Pâtes à la langouste Lobster pastas Les risottos (réchauffés par vos soins) Risottos (heated up by yourself) 48 Risotto de crabe Crab risotto 49 Risotto de langoustines Scampi risotto

7 Charcuteries et viandes Charcuterie and cooked Meats Le froid Cold dishes 50 Assortiment de charcuteries affi nées de porc ou de bœuf Variety of charcuterie (cooked meats pork or beef) 51 Assortiment de viandes froides et condiments (rôti de bœuf, éventail de suprêmes de poulet, gigot d agneau) Variety of cold meats and condiments (roastbeef, chiken breast, leg of lamb) Le chaud (réchauffé par vos soins) Hot dishes (heated up by yourself) 52 Filet de bœuf sauce aux morilles Beef filet with morel sauce 54 Filet de veau sauce aux morilles Veal filet with morel sauce 55 Suprême de volaille à la crème Supreme of chicken with cream 56 Magret de canard, réduction de miel et balsamique Duck filet, with honey and balsamic vinegar reduction 53 Carré d agneau confi t au thym Rack of lamb, marinated in thyme

8 Les accompagnements chauds (réchauffés par vos soins) Side dishes (heated up by yourself) 57 Pommes de terre vapeur Steamed potatoes 58 Pommes grenailles New potatoes 59 Gratin de pommes de terre Potatoes gratin 60 Flan de légumes Vegetables tian 61 Légumes sautés Sautéed vegetables 62 Epinards Spinach 63 Haricots verts Green beans 64 Riz basmati Basmati rice 65 Ratatouille Ratatouille (tomato and vegetables stew) 66 Risotto crémeux parmesan champignons Creamy risotto with parmesan cheese and mushrooms Les fromages Cheeses 77 Assortiment de fromages français affinés (au lait entier) Variety of mature French cheeses (with whole milk) 68 Assortiment de fromages français affinés (au lait UHT) Variety of mature French cheeses (with UHT milk) 69 Assortiment de fromages frais (au lait entier) Variety of fresh cheeses (with whole milk) 70 Assortiment de fromages frais (au lait UHT) Variety of fresh cheeses (with UHT milk) 71 Assortiment de fromages allégés (au lait entier) Variety of low-fat cheeses (with whole milk) 72 Assortiment de fromages allégés (au lait UHT) Variety of low-fat cheeses (with UHT milk)

9 Desserts et pâtisseries Desserts and pastries 73 Assortiment de réductions sucrées Variety of miniature French pastries 74 Muffi ns (chocolat noir / chocolat blanc / fruits rouges) Muffins (dark chocolate, white chocolate and berries) 75 Cupcakes (grande taille ou mini) Cupcakes (mini or big) 77 Cheese Cake New Yorkais New York cheese cake 78 Panacotta fruit de la passion Passion fruit Panacotta 79 Tiramisu au café Coffee tiramisu 80 Tiramisu aux fruits rouges Berries tiramisu 81 Crumble aux pommes Apple crumble 82 Crumble aux fruits rouges Berries crumble 83 Assortiment de macarons Variety of macaroons 84 Royal Feuilletine Chocolat Royal Chocolate cake (chocolate cake with a crisp praline base) 85 Éclair au café (taille classique ou mini) Coffee eclair (standard size or mini) 86 Éclair au Chocolat (taille classique ou mini) Chocolate éclair (standard size or mini) Fruits Assortiment de fruits de saison Variety of seasonal fruits 88 Assortiment de fruits exotiques (mangue, ananas Victoria, papaye, mangoustan ) Variety of exotic fruits (mango, Victoria pineapple, papaya, mangosteen ) 89 Salade de fruits frais de saison Salad of fresh seasonal fruits 90 Salade de fruits frais exotiques Salad of fresh exotic fruits 91 Assortiment de fruits de saisons, baies et fruits exotiques Variety of seasonal fruits, berries and exotic fruits 92 Brochettes de 5 fruits 5-fruits skewers 76 Cookies au chocolat Chocolate cookies

10 Divers Other 93 Plateau de canapés salés (avec ou sans porc) Variety of canapés (with or without pork) 94 Citrons verts et citrons jaunes tranchés et en morceaux Slices and dices of Lime and lemon 95 Petits pots de beurre au sel de Guérande Small pot of butter salted with Guerande salt 96 Feuilles de menthe Mint leaves 97 Viennoiseries (Croissants au beurre - taille classique ou mini) Viennoiseries (Butter croissants classic size or mini) 98 Céréales nature type muesli Granola/muesli cereals 99 Glaçons sous vide d air ( sac 1kg ) Ice cube 1 kg Lunchbags Composition: 1 sandwich pain de mie poulet, fromage 1 sandwich pain de mie roastbeef, fromage 1 salade de penne olives noires et tomates marinées 1 paquet de chips 1 Brownie Boissons non comprises Including: 1 white bread sandwich with chicken and cheese 1 white bread sandwich with roastbeef and cheese 1 salad of penne pastas with black olives and marinated tomatoes 1 packet of crisps 1 brownie Exclusive of Drinks

11 Plateaux repas froids: ( propositions de plats interchangeables ) Cold meal trays: (dishes are interchangeable) 1 ère proposition Florentines de saumon fumé et crème légère à l aneth Brochette de poulet à l orientale et confit de courgettes et poivrons Duo de fromage et son panaché de salades Royal Chocolat Petit pain français Condiments Boissons non comprises Package 1 Medallions of smoked salmon and light cream with dill Oriental chicken skewer with confit peppers and zucchinis Cheese selection and mixed salad Royal Chocolate cake (chocolate cake with a crisp praline base) Roll of French bread Condiments Exclusive of Drinks 2 e proposition Chiffonnade de saumon fumé Tranches de magret de canard rôti caramélisé au balsamique, pointe d asperges vertes et flan de légumes Duo de fromages affinés Tarte fine aux fruits rouges Petit pain français Condiments Boissons non comprises Package 2 Smoked salmon salad Slices of duck filet, caramelized in balsamic vinegar, with green asparagus tips and vegetables tian Cheese selection and mixed salad Berry tart Roll of French bread Condiments Exclusive of Drinks 3 e proposition Médaillon de foie gras de canard et sa compote aux figues Noix d agneau rôti au thym et ses lasagnes d aubergine Duo de fromages affinés Choux croquant praliné Petit pain français Condiments Boissons non comprises Package 3 Medallions of duck foie-gras, with fig chutney Fillet of roasted lamb with thyme and eggplant lasagnas Cheese selection and mixed salad Crunchy Choux pastry with praline Roll of French bread Condiments Exclusive of Drinks

12 Les alcools Alcohols Champagne (bouteille 75 cl) Champagne (75 cl bottle) Vin rouge et vin blanc : Bordeaux, Bourgogne, Côtes du Rhône, Vallée de la Loire (bouteille 75 cl) Red & White Wines : Bordeaux, Burgundy, Côtes du Rhône, Loire Valley (75 cl bottle) Whisky, Gin, Vodka, Téquila (bouteille 1L) Whisky, Gin, Vodka, Tequila (1L bottle) Cognac, Armagnac (VSOP et XO) bouteille 1L Cognac, Armagnac (VSOP and XO - 1L bottle) Liqueurs (Cointreau, Chartreuse ) bouteille 1L Liquors: Cointreau, Chartreuse (1L bottle)

13 Les contenants Containers Tous les contenants sont à usage unique. Tous les mets sont identifiés sur les contenants en Français et en Anglais. Les mets sont identifiés pour la distribution à la clientèle ou à l équipage. Les contenants sont en jetable haut de gamme pour les préparations à déguster froides. Les contenants sont en porcelaine ou aluminium si les préparations nécessitent une réchauffe. Tous les mets proposés sont en contenants individuels et en plateaux de petite taille pour faciliter le transport en cabine. All containers are single-use containers. Dishes are labelled on the containers (in French and English). Dishes for clients are identified from dishes for the staff. We use high quality single-use containers for cold dishes. Dishes that need heating up are delivered in aluminium or porcelain containers. All the dishes are served in individual containers and in small-size trays to ease the transport inflight. Informations Nos livreurs ont dans les camions un stock tampon en : Eaux minérales Verrerie Couverts Serviettes Citron Lait Vin Our delivery staff has buffer stock in their lorry, as follow: Mineral water (still or sparkling) Glasses Cutlery Napkins Lemon Milk Wine