Aux délices des papilles La tambouille

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1 Aux délices des papilles La tambouille Tarif

2 Madame, Mademoiselle, Monsieur, Vous allez pouvoir consulter notre tarif , en optant pour nous, vous optez pour la totale réussite de votre réception. Nous tenons à préciser que les menus proposés sont totalement modifiable et adaptable a vos goûts, votre budgets mais aussi à la période concernées par votre réception. Notre réputation, depuis notre installation en 2003, s est forgée sur le respect des aliments et sur la satisfaction de notre clientèle. Notre point orgue est de promouvoir les producteurs régionaux aux dépends des grosses industries alimentaire. Nous pouvons également vous proposer notre choix de vin en rapport avec votre menu et votre budget.

3 Aux délices des papilles - La tambouille Place de la victoire, Châtelet Contact : 071/ ou 0497/ TVA : BE Le vin d honneur Le service de l apéritif et des différents zakouskis faits maison chauds et froids à volonté : prix 6 /personne hors boissons Repas. Offre de prix pour un repas 7 services hors couverts et assiettes Menu Salade folle aux écrevisses et homard à la vinaigrette à l orange Velouté de brocolis et son saumon fumé Ballotin de scampis sauce homardine Le mousseux glacé au citron vert Le médaillon de volaille aux petits légumes et ses accompagnements L assiette de fromages chauds et froids Le dessert artisanal glacé Café et assortiments de mignardises Prix : 44 par pers. servi :

4 Entrées froides Salade folle aux écrevisses et homard à la vinaigrette à l orange : 14 euros La palette du pêcheur : 10 euros Le foie gras en trois clins d œil : 16 euros Salade de homard aux pommes vertes, émulsion au curry léger : 14 euros Salade folle de poussin et de canard fumé au vinaigre de noix : 10 euros Salade de caille fumée par nos soins, vinaigre balsamique et dés de foie gras : 16 euros La terrine de poissons maison et sa petite sauce : 9 euros Le pâté campagnard au foie gras et ses confitures d oignons : 10 euros Carpaccio de bœuf aux pointes d asperge et tomate séchée façon «Aux délices des papilles» : 12 euros

5 Entrées chaudes Ballotin de scampis sauce homardine : 9 euros Les Bonbons de Saint Jacques aux endives et au jus de truffes : 14 euros Le bar grillé juste à point sur un stoemp aux poireaux, accompagné de sa tranche de poitrine de porc cuit à basse température : 16 euros Les brochettes de saint jacques cuites dans un bouillon de légume et coulis de petit pois frais : 14 euros Le feuilleté de saumon aux échalotes confites et sa sauce à l aneth : 12 euros La vraie croquette de crevettes grises à la façon «Aux délices des papilles» : 12 euros Potages Le potage Dubarry : 3 euros Le velouté d asperges : 3 euros La bisque de homard et ses accompagnements : 4.5 euros Velouté Argenteuil et ses pointes d asperges vertes : 4 euros Le velouté de brocolis et son saumon fumé : 3 euros

6 Viandes Filet pur de porcelet accompagné de sa sauce aux échalotes, sa farandole de légumes et son gratin Dauphinois : 12 euros Le médaillon de Poularde farcie aux Rouelles de Homard, Sauce Nantua : 11 euros La Poitrine de Caneton et son velouté d ananas frais : 14 euros Le magret de canard au miel, gratin dauphinois et sa corbeille de légumes : 14 euros Le filet de porc ardennais cuit en basse température, gratin dauphinois, farandole de légumes : 12 euros Le filet de veau cuit en basse température, sa pomme macaire et sa bourse de légumes de saison : 16 euros Le médaillon de volaille aux petits légumes et ses accompagnements : 11 euros Fromages Le plateau de fromages et sa salade aux noix : 5 euros Le chèvre-chaud et son miel d Acacia : 4 euros Le buffet de fromages «Jacquy Cange» : 8 euros L assiette de fromages chauds et froids : 5 euros

7 Dessert La pièce montée artisanale : 4 euros L assortiment de desserts originaux : 5 euros La déclinaison sur le thème du chocolat : 5 euros La glace vanille spéculoos maison : 4 euros Le tiramisu maison : 3 euros Bavarois framboise et son coulis : 4 euros Le dessert artisanal glacé : 4 euros

8 Le choix des zakouskis pourra se faire dans cette liste qui est de nouveau non exhaustive : Verrine de céleri remoulade et crabe La Mousse de Jambon & Fruits confits L Emincé de Tomate confite, Mozzarella, Basilic & Huile d olives La petite salade de foie gras au vinaigre balsamique La Mini Tomate aux Crevettes grises L Aumônière de Saumon & Mousseline de Truite fumés Têtes de chou-fleur, bâtonnets de carottes et de céleri, radis, Tomates cerises accompagnées de sauce cocktail, Le Pruneau bardé de Lard La Coquillette gratinée de Coquilles Saint Jacques La Coquillette de Petits Gris à l ail Queues d écrevisses sauce au curry léger Verrine de truite fumée, pomme Granny smith et écrevices La pêche au thon revisitée en verrine

9 Exemple de menus

10 Menus 1 (Min 30 pers.) Velouté de brocolis Ballotin de scampi sauce homardine Roulade de volaille aux petits légumes, gratin dauphinois Tiramisu maison Livré : 16 euros Servis : Menus 2 (Min 30 pers.) Pâté de campagne maison Velouté aux champignons Feuilleté de saumon sur son lit échalotes confites, sauce à l aneth Roti de porc ardennais en cuisson basse température, gratin dauphinois, farandole de légumes La mousse aux chocolats blanc et noir Livré : 26 euros Servis : 29 Menus 3 (Min 30 pers.) Déclinaison sur le thème du foie gras Velouté de brocoli au saumon fumé Bar grillé sur son stoemp aux poireaux Le filet de veau cuit en basse température, sa pomme macaire et sa bourse de légumes de saison Farandole de desserts originaux Livré : 36 euros servis : 39 euros Menus 4 (Min 30 pers.) La palette du terroir Velouté Argenteuil et ses pointes d asperges vertes Les brochettes de saint jacques cuites dans un bouillon de légume et coulis de petit pois frais Le magret de canard de Romedenne grillé, gratin dauphinois, farandole de légumes Farandole de desserts originaux Livré : 38 euros Servis : 42

11 Les buffets froids

12 Le Buffet Campagnard (Min 20 pers.) Jambon à l os Pâté de campagne Confits et condiments Assortiment de boudins et salaisons Jambon fumé Palette de viandes rôties (bœuf et porcelet) Pilons de poulets marinés fromages Assortiment de salades et crudités Riz et pomme de terre Beurre et petits pains variés Livré : 15 euros Servis : 18 euros

13 Le Buffet Froid " Mixte" (min. 30 pers.) Saumon en belle-vue Tomate au crabe Terrine de trois couleur de l océan aux herbes fraîches Brochette de scampi aux fruits frais Rôti de bœuf au thym Pâté de campagne et ses condiments Cobourg fumé Pilons de poulets marinés Roulade de jambon braisé aux asperges Les surprises de saison du chef Assortiments de salades et crudités Riz, pâtes et pomme de terre sauces et vinaigrette Beurre et petits pains variés Livré : 22 euros Servis : 25 euros

14 Le Buffet Froid "Prestige" (min. 30 pers.) Saumon en belle-vue Tomate aux crevettes grises Avocat farci aux crabes Terrine de trois couleur de l océan aux herbes fraîches Brochette de scampi aux fruits frais Assortiments de poissons fumés par nos soins(saumon, elbot, truite, esprot, anguille) Rôti de bœuf au thym Jambon fumé Pâté de campagne et ses condiments Chaud-froid de volaille au miel et à l orange Saucissons et boudins Les surprises de saison du chef Assortiments de salades et crudités Riz, pâtes et pomme de terre Trois sauces et vinaigrette Beurre et petits pains variés Livré : 29 euros Servis : 32 euros

15 Cocktail dinatoire Comme son nom l'indique, lors d'un walking dinner, les convives mangent debout. debout Pour être exact, ils disposent de tables hautes dites «mangemange-debout» sur lesquelles ils peuvent s'appuyer et déposer leurs assiettes. Cette disposition leur offre une grande mobilité puisqu'ils ne sont plus assignés à une place précise. Une solution particulièrement adaptées aux réceptions d'entreprises et autres cérémonies professionnelles où le but est avant tout de tisser des liens. Nous vous proposons une panoplie de verrines froides et chaudes, sucré et salé pendant la durée de votre réception. Servis : 20 par personnes hors boissons

16 Les échoppes Voici une façon originale de recevoir vos invités : dans le cadre que vous aurez choisi, nous dressons des mini-buffets derrière lesquels s affairent des cuisiniers ou serveurs. Sur bases de quatre ou cinq échoppes salées, et un nombre de 100 convives, vous choisissez selon votre inspiration ou le thème du jour. Les prix se cumulent et peuvent être adaptés suivant le nombre d invités.

17 Italienne Lasagne maison Pennes aux quatres fromages Fusilli tomates et basilique 8 euros Italienne 2 Antipasti Osso bucco à la milanaise Carpoccio de boeuf 8 euros Espagnole Paella traditionelle Tapas Sêche à la plancha 8 euros Nordique Poissons fumé Toast au saumon fumé Tomates aux crevettes grises 8 euros Maghrebine Couscous au légumes Merguez grillées Tajines aux pruneaux Asiatiques Assortiment de nem Poulet à l aigre doux Bœuf aux curry Riz cantonnais 8 euros 7 euros Grill Hamburers Saucisses Steak minute Blanc de poulet Frites 6 euros Landaises Foie gras Confiture d oignon Cuisse de canard fumé Salade de canard fumé au vinaigre balsamique Plateau de fromage belge Pains spéciaux Divers fromages belge et étranger sélectionné par nos soins 6 euros Plateau de fromage Jacquy Cange Pains spéciaux Divers fromage affiné par la maison Jacquy Cange 6 euros Aux délices des papilles Bar grillé sur son stoemp aux poireaux Filet pur de porc cuit en basse température Magret de canard Gratin dauphinois Bourse de légumes 10 euros Porchettas Pièce de porc ou d agneau à la broche suivant le nombre de convives 9 euros 9 euros

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