Les Entrées. Entrées Chaudes

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1 Les Entrées Entrées Chaudes Salade de lentilles vertes du Puy au lard fumé, œuf poché... 7,10 Os à moelle au sel de Guérande et ses croûtons dorés... 6,80 Œuf en meurette à l Epineuil rouge... 8,50 Cassolette de coquilles Saint-Jacques lardées... 9,50 et lentilles vertes du PUY Soupe de poissons «maison» rouille & croûtons... 7,80 Entrées Froides Filets de harengs fumés façon traditionnelle,... 8,20 servis en terrine, pommes tièdes Saladier de salades maraîchères à l huile d olive, fines herbes et échalotes... 5,60 Carpaccio de bœuf et ses toasts à la mousse de parmesan... 8,50 Assiette de saumon fumé artisanalement et ses toasts briochés... 10,80 Pâté de campagne «maison», servi à volonté dans sa terrine... 7,60 Compotier de bœuf et son céleri rémoulade... 8,40 Foie gras frais de canard «maison»,... 13,90 tranche de pain de campagne grillée Les Poissons Pavé de saumon à la plancha, risotto aux petits légumes... 15,20 Bar grillé et son écrasée de pommes de terre à l huile d olive... 19,70 Choucroute de la mer, cabillaud, haddock, saumon frais et fumé,... 22,20 œufs de saumon, moules, crevettes Dos de cabillaud aux trois saveurs... 16,50 Coquilles Saint-Jacques et escargots de bourgogne,... 19,70 risotto aux champignons forestiers Coquilles Saint-Jacques au beurre de noisette... 21,70 risotto crémeux et fondue d endives

2 Les menus du Bistroquet DEJEUNER EXPRESS 14,90 Déjeunez en moins de 45 minutes! Plat au choix + dessert au choix Pièce du boucher Fettucini au saumon frais, crème d aneth Brochette de volaille, crème et romarin Onglet de veau, sauce échalote, frites dorées, salade verte Boudin noir «maison» et sa purée * * * Smoothie fraises Coupe de glace 2 boules au choix Pot de mousse au chocolat «maison» Café gourmand (Expresso & 2 mini desserts) Menu servi uniquement les midis en semaine hors jours fériés MENU «Bistro» Entrée + plat à 20,90 Plat + dessert à 20,90 Formule complète à 24,90 Entrée au choix : Cannelloni de saumon aux petits légumes Pâté de campagne, servi à volonté dans sa terrine Compotier de bœuf et son céleri rémoulade Filets de harengs fumés de façon artisanale, pommes tièdes Plat au choix : Pavé de saumon à la plancha, risotto aux petits légumes Panaché de poissons aux pâtes fraiches Rognon de veau poêlé au Porto, purée Entrecôte grillée 230 gr, beurre maître d hôtel, frites dorées ou salade verte Dessert au choix : Salade de fruits frais, coulis de fruits rouges Profiteroles «maison» sauce chocolat chaud Crème brûlée Mousse de fruits de saison

3 Les menus du Bistroquet MENU «Gourmand» 32,90 Entrée au choix : Foie gras de canard «maison» et ses toasts Œuf en meurette à l Epineuil rouge Cassolette de coquilles Saint-Jacques lardées et lentilles vertes du Puy Assiette de saumon fumé artisanalement et ses toasts briochés Plat au choix : La fameuse andouillette de Troyes AAAAA «maison» garnie frites ou purée Souris d agneau confite, duo d haricots Entrecôte de bœuf grillée 230 gr, sauce périgourdine Confit de canard et ses pommes sarladaises Choucroute poêlée et noix de coquilles Saint-Jacques, beurre d anis Et pour terminer : L assiette de fromages de pays et son bouquet de salade Ou L un des desserts de la carte au choix Menu «Enfant» (-12 Ans) 8,00 Steak haché frites ou brochette de volaille purée ou filet de poisson aux fettucini Crème caramel renversée ou coupe de glaces et sorbets Jus d orange ou coca-cola

4 Les Viandes Les incontournables du Bistroquet Andouillette «maison» AAAAA en cocotte, à la moutarde ancienne,... 15,90 ou gratinée au Chaource ou aux morilles... 16,80 Seul restaurant ayant obtenu la distinction AAAAA pour la fabrication de ses andouillettes Trio de porc fermier aux 3 pommes... 16,40 - Boudin noir «maison», pommes fruits - Croustillant de pied de cochon, pomme purée - Andouillette «maison», pommes frites Boudin noir «maison» au piment d Espelette... 14,80 et pommes en l air, duo de purée «maison» (traditionnelle et curry) Tartare de bœuf, 200gr de viande hachée à la commande... 15,90 et assaisonné à votre goût Les plats «Bistro» Tête & langue de veau, sauce gribiche... 15,90 Rognon de veau poêlé, morilles à la crème et tagliatelles... 17,40 Brochette d onglet de veau, légumes confit et pommes de terre gratinées... 17,20 Confit de canard et ses pommes sarladaises... 19,30 Souris d agneau confite, duo de haricots (verts et blancs)... 19,60 Cœur de filet de bœuf au sautoir, sauce au poivre Sarawak... 24,50 Les Grillades à la plancha Notre fameuse Andouillette de Troyes «maison»... 15,80 garnie frites ou purée Seul restaurant ayant obtenu la distinction AAAAA, pour la fabrication de ses andouillettes Filet de bœuf grillé, beurre maître d hôtel... 24,50 Entrecôte de bœuf grillée 350gr,... 22,50 sauce béarnaise, périgourdine ou échalotes Les Fromages Faisselle de fromage frais, crème fraîche, fines herbes ou sucre... 4,80 Assiette de fromages de Pays et son bouquet de salades... 6,90

5 Nos Desserts Trilogie de fraises... 6,20 Salade de fruits frais au coulis de fruits rouges... 6,90 L incontournable Jatte de mousse au chocolat à discrétion... 7,60 Crème brûlée... 6,50 Mousse de fruits de saison... 6,50 Nos Desserts chauds Crêpes Suzette, son sorbet orange... 6,80 Gratin de fruits frais au sabayon de Champagne... 7,40 Tarte Tatin aux pommes poêlées au cidre du Pays d Othe... 7,70 Nos Desserts glacés Profiteroles «maison», sauce chocolat chaud... 7,20 Colonel (sorbet citron arrosé de vodka)... 7,20 Coupe Champenoise,... 6,90 glace nougat et sorbet mirabelle arrosés de Prunelle de Troyes Coupe de glaces et sorbets (3 boules) parfums au choix... 5,90 Parfums des crèmes glacées : Vanille de Madagascar, Café Arabica de Colombie, Chocolat, Fraise, Nougat de Montélimar, Caramel Parfums des sorbets : Citron vert, Citron jaune, Framboise, Orange, Cassis, Mirabelle Café Gourmand 5.60 Expresso & 3 mini desserts Prix nets en euros, service compris L abus d alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération

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