REGLEMENT COMPLET Concours "de l'école aux étoiles", 2016, Promotion Mathieu Viannay

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1 REGLEMENT COMPLET Cncurs "de l'écle aux étiles", 2016, Prmtin Mathieu Viannay ARTICLE 1 Sciété rganisatrice Lactalis Cnsmmatin Hrs Fyer, sciété en nm cllectif au capital de , immatriculée au RCS de Rennes sus le numér , et dnt le siège scial est situé à : Les Placis Burgbarré, ci-après dénmmée LCHF, rganise du 20 mai 2015 au 03 février 2016 inclus un Cncurs appelé : "Cncurs de l'ecle aux Etiles", 2016, Prmtin Mathieu Viannay. Le cncurs est rganisé pur la France métrplitaine, et autres départements Outre Mer sus cnditins (cf. Article 8), en partenariat avec l Educatin Natinale. L'adresse de référence à tut envi de demande relative à l rganisatin u à la participatin au présent Cncurs est la suivante : Glbale Cmmunicatin "Cncurs de l'ecle aux Etiles" 20 rue des Canadiens ENVERMEU. ARTICLE 2 Cnditins relatives aux équipes participantes Ce cncurs s'adresse à des établissements désireux d'rganiser des expérimentatins pédaggiques u prjets de classe. Ce cncurs est dédié aux élèves et apprentis des lycées et CFA Publics u Privés, sus cntrat Educatin Natinale, de la filière des métiers de la restauratin, pur les niveaux suivants : Terminale Bac Pr u Technlgique, pas plus de 20 ans le jur de la finale Brevet Prfessinnel, pas plus de 20 ans le jur de la finale BTS 1 et 2 (Optin B : Art culinaire, Art de la table et du service) Mentin Cmplémentaire Cuisinier de dessert en restaurant, pas plus de 20 ans le jur de la finale Mentin Cmplémentaire Art de la Cuisine Allégée, pas plus de 20 ans le jur de la finale Mentin Cmplémentaire Emplyé Traiteur, pas plus de 20 ans le jur de la finale A ce titre Président prfessinnel exigera, lrs de l inscriptin, le certificat de sclarité de chacun des candidats. Tute participatin d'un mineur au présent cncurs implique l'accrd préalable et par écrit d une persnne détenant l'autrité parentale sur ledit mineur, qui devra être furni avec chaque dssier de candidature. Plusieurs dus d'élèves par classe et plusieurs classes par établissement snt autrisés à se présenter à ce Cncurs, le chix de classes u d'élèves étant laissé à la discrétin de l établissement en fnctin du niveau d études exigé par ce règlement. Pur la finale, un seul dssier par établissement purra être retenu. ARTICLE 3- Objectifs du cncurs Ce cncurs permet de sensibiliser les élèves de cuisine désireux de travailler dans un esprit d'équipe à la réalisatin de recettes incluant la présence de crèmes de la gamme Président Prfessinnel. Ce cncurs a pur secnd bjectif de situer la crème cmme une matière riche de pssibilités pur la créatin de recettes. Ainsi, que ce sit pur sublimer un plat u un dessert u apprter une tuche de saveur à une entrée u un plat principal, il sera questin du chix des meilleures crèmes cncurant à l'ptimisatin de la réussite de chaque plat. Ce cncurs a pur trisième bjectif de mettre en avant technique et créativité des élèves. 1

2 ARTICLE 4 Mdalités et cnditins de participatin 4.1. Mdalités de participatin pur l'inscriptin. Pur participer à ce Cncurs, seuls les prfesseurs u Chefs des Travaux peuvent inscrire leur équipe sur le site à partir du 20 mai 2015, en indiquant leur nm, prénm, adresse e- mail, le nm de leur établissement, l adresse et le numér de téléphne de leur établissement. Grâce à cette inscriptin, il sera adressé à chaque équipe inscrite les dssiers de candidatures. Les prfesseurs purrnt, à tut mment, nus adresser des demandes d'envis de dssiers de candidature supplémentaires si nécessaire. Demande à passer à l'adresse suivante : glbalecmmunicatin@free.fr 4.2. Mdalités de participatin : Cahier des charges pur être sélectinné à la finale Pur être sélectinné à la finale, tut dssier de candidature devra être adressé, cmplet, au plus tard, avant minuit, le : lundi 23 nvembre 2015 Par currier à l'adresse suivante : Glbale Cmmunicatin "Cncurs de l'ecle aux Etiles" - 20 rue des Canadiens ENVERMEU Ou Par vix électrnique à l adresse glbalecmmunicatin@free.fr avant le lundi 23 nvembre 2015 minuit Ce dssier est cmpsé de : - D une fiche d inscriptin cmprenant les crdnnées des élèves et de leur tuteur, les crdnnées de l établissement et le nm du Chef des Travaux. - D'un espace pur la pht de la classe participative, d'un espace pur la pht de l'équipe représentant la classe (élève cuisine, élève reprter et cach enseignant) - De dssiers techniques vierges qui permettrnt de prpser avec les crèmes chisies (2 au minimum) un argumentaire technique, une pht de la recette, la fiche de prgressin de chaque recette (ingrédients, unité, quantité, cût HT, prgressin de prductin). - D une fiche Accrd parental pur les mineurs, d'une attestatin sur les drits d'auteurs et d'une attestatin de sclarité des élèves candidats Pur ce cncurs, deux recettes divent être prpsées : un plat principal et un dessert. Chaque recette devra sublimer les crèmes dans leurs usages et dégustatins, et respecter le thème et les cntraintes techniques suivantes : Pur le plat principal Elabratin d'une recette qui dit mettre en valeur le lapin : Lapin en 2 cuissns, accmpagné de deux garnitures qui présentent vtre régin. Recette à envyer chaud dans 4 assiettes nn furnies au libre chix du candidat. Cette recette sera l'ccasin d'une réflexin sérieuse et argumentée sur le chix de la crème u des crèmes à utiliser. ATTENTION : le lapin devra être travaillé entier cru, sur place. Le terrir de vtre régin devra être mis en valeur au travers de la recette prpsée, par l'évcatin de l'histire de la recette et/u prduits chisis, des rigines, des techniques, des hmmes. Pur le dessert Une tarte au chclat (chaude u fride), à envyer dans 4 assiettes nn furnies au libre chix du candidat. Cette recette sera l'ccasin d'une réflexin sérieuse et argumentée sur le chix de la crème u des crèmes à utiliser. Tris crèmes snt prpsées pur ces deux recettes attendues. Au minimum, deux de ces crèmes devrnt être utilisées sur l'ensemble des prductins Nature des 3 crèmes prpsées : Crème fraîche légère épaisse, Sauces & Cuissns, Président prfessinnel en sceau de 5 L u pt de 1 L Crème Supérieure Président prfessinnel 35 % MG, UHT, 1 L Crème légère Liaisns & Cuissns Président prfessinnel, UHT, 1 L 2

3 4.3. Mdalités de participatin générale pur la finale Chaque équipe finaliste est cmpsée de 3 persnnes : un élève cuisinier, un élève Reprter et un cach enseignant. Rôle de chaque membre de l'équipe : L'élève cuisinier : seul cet élève met en œuvre les recettes, lrs de la finale. L'élève cuisinier a 3 h 30 pur envyer ses 4 plats finalisés puis, ensuite, 1 heure pur envyer ses 4 desserts finalisés en assiette. Le cach enseignant : il accmpagne l'élève cuisinier durant quelques mments clés de l'épreuve en cuisine, mais celui ci n'a qu'un rôle de cnseil. En aucun cas il ne peut tucher les prduits u matériels, ni gûter, durant les mises en œuvre de sn élève cuisinier. En cas de nn respect de ces règles des pénalités snt appliquées à l'équipe. L'élève Reprter a pur 1ère missin de réaliser des curtes vidés durant les épreuves en cuisine et aura cmme 2ème missin de présenter les plats au Jury de dégustatin. La finale aura lieu le mercredi 03 février 2016 avec arrivée la veille prévue à partir de 15 heures Cette finale se dérulera au lycée hôtelier Lycée Jean Druant, 20 Rue Médéric, Paris XVII. Pur la finale, les candidats devrnt apprter leurs prduits et assiettes/matériels de service. Chaque équipe devra apprter ses prduits et assiettes/matériels de service. Un budget de 150 maximum sera attribué aux finalistes. (Vir Article 8 : Frais pris en charge par l'rganisateur) Nte cncernant les matières. Chaque candidat devra apprter tutes les matières nécessaires à la réalisatin de ses plats exceptés les prduits laitiers furnis ci dessus : Beurre gastrnmique dux Président Prfessinnel, Beurre gastrnmique 1/2 sel Président Prfessinnel, Beurre de Turage Président Prfessinnel. Crème légère UHT Liaisns & Cuissns Président Prfessinnel, Crème fraîche légère, épaisse Sauces & Cuissns Président Prfessinnel, Crème Supérieure Président Prfessinnel. Mascarpne GALBANI, Rictta GALBANI Lait 1/2 écrémé Lactel, Lait entier Lactel. Tus ces prduits sernt dispnibles sur place Tutes les matières premières fernt l'bjet d'un cntrôle strict avant leur entrée en cuisine par le Jury Présidé par Mathieu Viannay. Les prduits devrnt être bruts. Seules les pesées snt autrisées. Aucune préparatin réalisée à l'avance n'est tlérée, sus peine de disqualificatin du candidat (exemples : pates feuilletés déjà préparées, purées u sirps de fruits, fnds de sauce...). Les truffes nires u blanches snt interdites Pur la finale, les candidats devrnt apprter leurs petits matériels Nus cnseillns aussi, pur garantir le meilleur exercice à chacun, d'apprter tut petit matériel et accessires jugés nécessaires pur assurer tutes mises en œuvre spécifiques. Il sera furni aux finalistes retenus la liste standard du matériel dispnible sur place Mdalités de participatin : Cahier des charges techniques pur l'élève cuisine lrs de la finale Nmbre d assiettes à réaliser pur le plat et le dessert : 4 plats et 4 desserts prêts à servir L ensemble dit puvir être prduit en 4 heures 30 et satisfaire à un service rapide et de qualité. Les candidats utilisernt bligatirement deux à tris références parmi la gamme des crèmes Président Prfessinnel prpsée. Le cût matière de chaque plat/prtin ne devra excéder : 8 pur le plat, 6 pur le dessert Attentin, les assiettes u cntenants spécifiques utilisés devrnt être apprtés par les élèves lrs de la finale. 3

4 4.5. Mdalités de participatin : Participatin de l'enseignant tuteur Le cach enseignant accmpagne l'élève cuisinier durant quelques mments clés de l'épreuve en cuisine, mais celui ci n'a qu'un rôle de cnseil. En aucun cas il ne peut tucher les prduits u matériels, ni gûter, durant les mises en œuvre de sn élève cuisinier. En cas de nn respect de ces règles des pénalités snt appliquées à l'équipe. Sur les 4 h 30 d'épreuve il sera en 3 temps distincts présent en cuisine : Le cach accmpagne sn élève cuisinier vers la vérificatin panier et reste en cuisine 1 heure avec lui, dès la vérificatin du panier terminée. Le cach revient ensuite 30 mn avant l'envi du plat et assiste sans interventin à la présentatin du plat au Jury de dégustatin. Le cach rejint sn élève en cuisine 30 mn avant l'envi du dessert et assiste sans interventin à la présentatin au Jury de dégustatin. (Vir article 6 : Organisatin lrs de la finale et évaluatins.) BONUS COACH Si l'élève en cuisine a besin d'un cnseil lrsque le cach est absent des cuisines, il purra demander exceptinnellement la présence de sn cach 10 mn maximum, cela une seule fis durant tute l'épreuve, et uniquement avant l'envi du plat Mdalités de participatin : Participatin de l'élève "Reprter" Missin 1 : Quatre vidés durant la finale Afin que puisse se vivre en "Direct" cette finale sur internet, via Facebk, Président Prfessinnel invite un élève supplémentaire de la classe du candidat. Il est nmmé "Reprter". L'élève Reprter se verra cnfier une tablette caméra. Il devra faire 4 séquences vidé curtes de 1 minute 30 maximum chaque ù il lui sera permis de filmer et d interrger sn équipe. VIDEO 1 : questin psée à sn équipe : «Cmment s'est passée cette nuit, cmment vus sentez-vus ce matin avant les épreuves?» L'élève Reprter assiste ensuite à la vérificatin panier et le quitte après. Il ne rentre pas en cuisine. Puis l'élève Reprter revient en cuisine 50 mn après pur sa 2ème vidé. VIDEO 2 : questin psée au cach : «Cmment cela démarre-t-il? les prblèmes rencntrés, les slutins truvées etc» Une fis la curte vidé réalisée il quitte les cuisines pur y revenir 1 heure plus tard pur sa 3ème vidé VIDEO 3 : questin psée à l'élève cuisinier seul : «Cmment se présente le plat, smmes nus dans les temps, etc» Une fis la curte vidé réalisée il quitte les cuisines pur y revenir 1 heure plus tard (avec le cach) pur sa 4ème et dernière vidé VIDEO 4 : questin psée : ITV du cach et élève cuisinier à 30 mn de l'envi du plat. Ces vidés ne rentrent pas dans les ntatins de l'équipe. Missin 2 : La présentatin des recettes au Jury de dégustatin Cette prestatin rentre dans les ntatins de l'équipe L élève Reprter devra présenter et expliquer ralement chaque recette au Jury de dégustatin, avec explicatin sur le chix des prduits, nature de la recette, et valrisatin d un terrir. (Vir article 6 : Organisatin lrs de la finale et évaluatins.) 4.7. Cnditins de désistement d'un des membres de l'équipe finaliste Si l'un des membres de l'équipe finaliste devait se désister, le cach enseignant dit le signaler dans les meilleurs délais par mail à glbalecmmunicatin@free.fr. Si un élève de l'équipe se désiste il purra être remplacé par un autre élève de la même classe et remplissant les critères d'acceptabilité de niveaux et âge exigé par ce règlement. Si c'est le cach enseignant qui devait se désister, le nuveau cach enseignant devrait alrs être du même établissement engagé. 4.8 Cnditins juridiques de participatin au Jeu-Cncurs Tute participatin u inscriptin incmplète, nn cnfrme aux cnditins expsées dans le présent règlement, falsifiée, nn validée, enregistrée après la date limite u sus une autre frme que celle prévue ci-dessus u cmprtant des indicatins inexactes u fausses, ne sera pas prise en cnsidératin et sera cnsidérée cmme nulle. 4

5 Les participants autrisent la sciété rganisatrice à prcéder à tutes vérificatins cncernant leur identité u leur dmicile, leur certificat de sclarité. Tute indicatin fausse u errnée entraîne l éliminatin immédiate de leur participatin et de leur gain. Les participants s engagent à cnsidérer cmme strictement cnfidentiels tus dcuments, infrmatins u échantillns en prvenance de LCHF, sciété rganisatrice, qui sernt transmis u prtés à leur cnnaissance lrs du dérulement des épreuves. En cnséquence, les participants s engagent à ne pas prter à la cnnaissance de tiers lesdites infrmatins et à ne pas les expliter dans un but cmmercial u industriel, et ce même après la fin du Jeu- Cncurs. Les participants s engagent à créer de bnne fi, dans le cadre de leurs cnnaissances techniques, et à ne pas reprduire sciemment tut u partie d une œuvre antérieure. A ce titre, il leur appartient d effectuer, tutes recherches d antérirités permettant d apprécier la dispnibilité des drits qui purrnt être cédés. ARTICLE 5 Chix des sélectinnés pur la finale L ensemble des dssiers techniques de candidature cnfrmes aux cnditins expsées dans le présent règlement sera sumis à un jury de 2 persnnes cmpsé de : 1 persnne représentant la prfessin Président du Jury, Mathieu Viannay 1 persnne représentant l Educatin Natinale Un prfesseur de cuisine. Le cach enseignant ayant remprté le cncurs 2015 se vit prpser ce rôle de sélectinneur ainsi que membre du jury dégustatin lrs de la finale au cté de Mathieu Viannay. Si celui ci accepte, l'établissement auquel il appartient ne purra pas présenter de dssier pur ce cncurs Le jury de sélectin se réunira pur sélectinner 6 dssiers pur la finale seln les critères suivants : (avec deux subsidiaires) L riginalité des recettes Fiches techniques, écnmat Esthétique des plats réalisés Justificatin de l'utilisatin des crèmes. Argumentaire terrir du plat Sit un ttal de 100 pints. Rappel : Ces pints sernt cnservés et intégrés dans les ntes btenues lrs de la finale. ATTENTION : Ces pints attribués revêtent tute leur imprtance car ils servirnt pur départir tut ex aequ, lrs de la finale si nécessaire. La cmmunicatin des résultats sera adressée aux finalistes et subsidiaires retenus à partir du mardi 15 décembre 2015 sur la page FACEBOOK Président Prfessinnel. Chaque établissement retenu recevra un dssier technique invitant l'équipe cmpsée de l'élève candidat, de l'enseignant et de l'élève Reprter à venir cncurir à la finale. Prise en charge des frais par l'rganisateur. Si l établissement n est pas retenu, celui-ci recevra une évaluatin générale et persnnalisée du Jury de sélectin afin de permettre aux enseignants un achèvement de l actin pédaggique avec les élèves s étant investis. 5

6 ARTICLE 6 Organisatin lrs de la finale et évaluatins La finale aura lieu le mercredi 03 février 2016, au lycée hôtelier Lycée Jean Druant, 20 Rue Médéric, Paris. Chaque équipe est attendue au cmplet la veille, mardi 02 février 2016 dès 15 h30 sur Paris, au Lycée Jean Druant. Chaque équipe prendra le sin de venir avec ses prduits et les dépsera dnc la veille au lycée. Après une visite des lcaux, les équipes dispsernt d'un frfait de 30 par persnnes pur dîner sur Paris. Le jur de la finale : le mercredi 03 février 2016 A 6 h 30 : Petit déjeuner à l'hôtel. A 7 h 00 : Départ de l'hôtel. A 7 h 10 : Tus les candidats snt au Lycée Hôtelier et se mettent en tenue. A 7H 20 : tirage au srt des candidats sus présence d'huissier. A 7 h 30 : accueil et briefing du président Mathieu Viannay Dérulement de la finale : Exemple pur l'équipe qui prtera le n 1 Suite au tirage au srt, à 7 H 35, l'élève cuisinier, l'élève Reprter et le cach enseignant se dirigent, vers le magasin, chercher leur panier prduit. A 7H45 L'élève Reprter réalise, à la srtie du magasin, sa 1ère vidé par une interview du cach et élève cuisinier. VIDEO 1 Questins psées a l équipe : Cmment s est passé la sirée, le smmeil et quel est l état d esprit avant de démarrer la jurnée... Puis tute l'équipe se dirige vers le lieu de vérificatin du panier. En cmpagnie du Président, Mathieu Viannay, le panier prduit sera validé en présence du candidat cuisinier, de l'élève Reprter et le cach enseignant. Après la vérificatin du panier, seuls, l'élève cuisinier et le cach enseignant irnt à leur pste en cuisine. (Idem, chaque 10 mn pur tutes les équipes.) Rappel : Chaque candidat cuisine aura 4 heures 30 pur mettre en œuvre et dresser ses 4 plats et ses 4 desserts. 3 heures 30 pur l'envi de ses 4 plats puis 1 h 00 pur l'envi de ses 4 desserts. Après tirage au srt, le candidat cuisine N 1 est dnc en cuisine de 8 h00 à 12 h 30. Prgramme du cach enseignant Equipe n 1 Sn cach enseignant sera à ses ctés de 8 h 00 à 09 h 00, puis de 11 h 00 à 11 h 30 et enfin de 12 h 00 à 12 h 30. Prgramme de l'élève Reprter Equipe n 1 A 08 h 50 : L'élève Reprter va en cuisine et réalise sa 2ème vidé. VIDEO 2 : Questin psée au cach : Cmment cela démarre t'il, les prblèmes rencntrés, etc. Interview terminé l'élève Reprter quitte la cuisine. A 10 h 00 : L'élève Reprter réalise sa 3ème vidé et interview l'élève seule en cuisine VIDEO 3 : Questin psée à l'élève cuisinier seul : Cmment se présente le plat, smmes nus dans les temps, etc. A 11 h 00 : L'élève Reprter va en cuisine et réalise sa 4ème et dernière vidé VIDEO 4 : Questin psée : ITV du cach et élève cuisinier à 30 mn de l'envi du plat Interview terminé l'élève Reprter quitte la cuisine et se prépare pur sa présentatin du plat. LES PRESENTATIONS AU JURY DE SELECTION A 11 h 30 : Des cmmis viendrnt chercher et apprter les 4 plats au Jury de dégustatin. L'élève Reprter accmpagne les cmmis et présente seul ralement la recette au Jury de dégustatin. Le cach purra, sans aucune interventin, assister à la seule présentatin du plat et quitter le jury de dégustatin avec sn élève et patientera avant que d'être autrisé à revenir en cuisine à 12 h 00. De 11 h 30 à 12 h 30 l'élève cuisinier finalise ses 4 desserts. Le cach revient pur la dernière fis en cuisine à 12 h 00 et reste avec lui jusqu'à la présentatin du dessert au Jury de dégustatin. 6

7 A 12 h 30 les 4 assiettes du dessert de ce candidat devrnt être dressés et prêts à être envyés. A 12 h 30 des cmmis viendrnt chercher et apprter ces 4 desserts au Jury de dégustatin. L'élève Reprter accmpagne les cmmis et présente ralement la recette au Jury de dégustatin. L'élève cuisine sera à ses ctés pur être présenté au Jury de dégustatin. Le cach purra, sans aucune interventin, assister à la seule présentatin du dessert et quitter le jury de dégustatin avec ses élèves. Les critères d'évaluatin durant la finale Lrs de leurs mises en œuvre, un Jury technique bserve les candidats et nte leurs travaux sur les critères d évaluatin suivants, ensuite un jury de dégustatin évalue les plats. Critères d évaluatin technique en cuisine. Qualité des matières premières chisies ntatin sur 15 pints Prpreté, hygiène Respect de la fiche technique et de la prgressin Technicité (maîtrise des techniques et créativité) ntatin sur 30 pints Organisatin ntatin sur 15 pints Sit un ttal de 100 pints Ce jury technique sera cmpsé de : 2 chefs issus de la prfessin et 2 prfesseurs de cuisine, représentant l'educatin Natinale. Ce Jury évaluera l'ensemble des candidats. Pénalités de retard : Pur assurer une égalité rigureuse des chances entre tus les candidats : 1. Tut retard de plus de3 minutes dans la présentatin d'un plat au jury de dégustatin sera sanctinné de 10 pints, puis de 20 pints si 5 mn de retard. Le maximum autrisé est de 10 mn avec 30 pints de sanctin. Au delà de ces délais l'équipe sera disqualifiée. 2. Le cach enseignant ne peut que cnseiller sn élève cuisine. En aucun cas il ne purra tucher les prduits u matériels, ni gûter. En cas de nn bservance de ces règles le jury technique sanctinnera l'équipe sur ses ntatins. Le 1er écart se verra pénaliser par le retrait de 10 pints, les suivants de 30 pints. Critères d évaluatin par le Jury de dégustatin Pur le plat principal : évaluatins Originalité de la recette et présentatin ntatin sur 15 pints Cuissns 1 ière garniture ntatin sur 15 pints 2 ième garniture ntatin sur 15 pints Sauce ntatin sur 15 pints Harmnie gustative de l ensemble Qualité de la présentatin rale du Reprter et justificatin des prduits ntatin sur 25 pints Sit un ttal de 125 pints Pur le dessert : évaluatins Originalité de la recette : Présentatin du plat : Texture : Gût : Qualité de la présentatin rale du Reprter et justificatin des prduits Sit un ttal de 125 pints ntatin sur 25 pints ntatin sur 25 pints ntatin sur 30 pints ntatin sur 25 pints Ce jury de dégustatin sera cmpsé avec une parité Grands Chefs et enseignants : Mathieu Viannay, Président du Jury enturé de : 2 chefs, issus de la prfessin et 3 prfesseurs de cuisine, représentant l'educatin Natinale 7

8 Ttal des pints pris en cmpte durant la finale Pints btenus lrs de la sélectin Pints btenus par le Jury technique Pints btenus par le Jury dégustatin ntatin sur 100 pints ntatin sur 100 pints ntatin sur 250 pints Les pints btenus par le Président cmpternt duble dans le ttal effectué. Nte cncernant les Jurys : Aucun enseignant d'un établissement participant à la finale ne purra être membre du jury technique u de dégustatin. Cncernant les ntatins L'huissier sur place se verra remettre cnfidentiellement l'ensemble des ntatins des 2 jurys. A huis cls il sera chargé de cmpiler les ntes et d'établir le rang de chaque équipe. Pur la remise des prix, ntre huissier remettra au Président Mathieu Viannay, pur chaque équipe finaliste, du 6ème au 1er Prix, une envelppe cachetée l'infrmant de chaque prix établi. En cas d'égalité cnstatée par l'huissier. En cas d'égalité bservée par l'huissier à l'issue de la finale, les pints btenus par les dssiers de sélectin servirnt pur établir les rangs des équipes. L'ensemble des grilles d'évaluatin et dcuments annexes de synthèse sernt ensuite cnservés sus scellés chez ce même huissier. Le tirage au srt au matin sera fait sus la présence de l'huissier ARTICLE 7 Dtatins Tus les élèves candidats et enseignants tuteurs, ainsi que les élèves "Reprters" recevrnt une veste brdée nminative et un livre dédicacé de Mathieu Viannay, Président du Jury, 2016 Dtatins 1 er prix Pur la classe de l'établissement : Un chèque de Pur l'élève cuisinier et Reprter : 1 tablette numérique SAMSUNG chacun d une valeur d'envirn 500 chacune. L'élève cuisinier, sn tuteur enseignant et le candidat "Reprter" sernt invités à assister à la finale, du Cncurs " Créatin et Saveurs Président Prfessinnel" qui se dérulera en nvembre De plus ils sernt invités à déjeuner u dîner chez la Mère Brazier, à Lyn, ù fficie Mathieu Viannay. Le cach enseignant se verra également prpsé d être le représentant de l EN auprès du président pur la sélectin de la prmtin suivante ainsi que le jur de la finale. Dtatins 2 ème prix : Pur la classe de l'établissement : Un chèque de 750 Pur l'élève cuisinier et Reprter : 1 Mini tablette numérique SAMSUNG d une valeur d'envirn 350 chacune. Dtatins 3 ème prix : Pur la classe de l'établissement : Un chèque de 500 Pur l'élève cuisinier : Cffret repas gastrnmique Châteaux et Hôtels Cllectin, d une valeur d envirn 200 Dtatins du 4 ème prix au 6 ème prix : Pur la classe de l'établissement : Un chèque de 250 En la présence de Patrick Pétard, DG LCHF, les prix sernt remis par le Président du jury, Mathieu Viannay et Mnsieur l'inspecteur Général, Hôtellerie et restauratin, Michel LUGNIER. Les lts ne purrnt être attribués sus une autre frme que celle prévue par le présent règlement. Il ne sera attribué aucune cntre-valeur en espèces, en échanges des lts gagnés. La sciété rganisatrice se réserve le drit de remplacer les lts par un lt de même valeur et de caractéristiques prches si les circnstances l exigent. Sa respnsabilité ne saurait être engagée de ce fait. 8

9 ARTICLE 8 - Frais pris en charges par l rganisateur NOTE : Nus rappelns que chaque équipe devra apprter ses prduits et assiettes, matériels de service. Nus cnseillns aussi, pur garantir le meilleur exercice à chacun sur place, d'apprter sn petit matériel et les accessires jugés nécessaires pur assurer tutes mises en œuvre spécifiques. Pur cela, Président Prfessinnel prend en charge, pur chacun des élèves et de leurs enseignants tuteurs participant aux épreuves de la finale, les frais suivants : Pur les denrées et vaisselles nécessaires, pur les mises en œuvre durant la finale : il est prévu un budget maximum de 150 par équipe. Rembursement sur facture à adresser à Glbale Cmmunicatin, Cncurs de l'écle aux étiles, 20 rue des canadiens, Envermeu. Les prduits laitiers snt mis à dispsitin lrs de la finale (vir plus bas) Au déplacement : Viture u train, le trajet aller/retur sera rembursé. TRAIN : En train 2 nde classe depuis la gare la plus prche du dmicile du participant jusqu à la gare la plus prche du lieu de la finale, VOITURE : Rembursement à 0,3 le km et rembursement des frais de péages. A la restauratin : 1 dîner la veille de la finale ainsi qu 1 petit déjeuner et 1 déjeuner le jur de la finale. A l hébergement : 1 nuit dans un hôtel la veille de la finale. Prduits laitiers : Président prfessinnel tient à dispsitin des équipes lrs de la finale, les prduits suivants : Beurre gastrnmique Président Prfessinnel, Beurre gastrnmique 1/2 sel Président Prfessinnel, Beurre Turage Président Prfessinnel. Crème Liaisns et Cuissns Président Prfessinnel, Crème fraîche légère, épaisse Président Prfessinnel, Crème supérieure Président Prfessinnel. Mascarpne GALBANI, Rictta GALBANI Lait 1/2 écrémé Lactel, Lait entier Lactel. Pur les candidats venant de Guadelupe, Martinique, La réunin et la Crse. Pint 1. Leur établissement devra prendre en charge les frais (Aller et Retur) de déplacement les amenant à la finale sur Paris. Dès leur arrivée sur Paris, leurs frais sernt pris en charge avec une nuit d'hôtel prévue. Pint 2. Si ces candidats btenaient le 1er prix ils devrnt aussi prendre en charge leur Aller Retur sur Paris, à l'ccasin de l'invitatin qui est prpsée à ces primés de vivre la finale du Cncurs, versin prfessinnelle : "Créatins et Saveurs". Dès leur arrivée sur Paris, pur cette ccasin, leurs frais sernt pris en charge, avec une nuit d'hôtel prévue. ARTICLE 9 Limite de respnsabilité La sciété rganisatrice ne saurait être tenue pur respnsable si pur cause de frce majeure u d événement indépendant de sa vlnté ce Jeu-Cncurs devait être annulé, prlngé, écurté, mdifié u reprté. Tut changement fera l bjet d infrmatins préalables par tut myen apprprié. Des additifs et mdificatins de règlement peuvent alrs éventuellement être publiés pendant le Jeu-Cncurs. Ils sernt cnsidérés cmme des annexes au présent règlement. La sciété rganisatrice ne saurait être tenue respnsable de tut dysfnctinnement du réseau «Internet» empêchant le bn dérulement du Jeu-Cncurs ntamment dû à des actes de malveillances externes. La cnnexin de tute persnne au site et la participatin au Jeu se fait sus sn entière respnsabilité. Il appartient dnc à tut participant de prendre tutes les mesures apprpriées de façn à prtéger ses prpres dnnées et/u lgiciels stckés sur sn équipement infrmatique cntre tute atteinte due à des actes de malveillance extérieures, et ntamment les virus. La sciété rganisatrice ne saurait davantage être tenue pur respnsable au cas ù un u plusieurs participants ne purraient se cnnecter au site du Jeu du fait de tut défaut technique u de tut prblème lié ntamment à l encmbrement du réseau. Les mdalités du Jeu-Cncurs de même que les prix fferts aux gagnants ne peuvent dnner lieu à aucune cntestatin d aucune srte. La sciété rganisatrice purra annuler u suspendre tut u partie du Jeu s il apparaît que des fraudes snt intervenues sus quelque frme que ce sit, ntamment de manière infrmatique dans le cadre de la participatin au Jeu, et ntamment en cas de cmmunicatin d infrmatins errnées. Elle se réserve, dans cette hypthèse, le drit de ne pas attribuer les dtatins aux fraudeurs et/u de pursuivre devant les juridictins cmpétentes les auteurs de ces fraudes. 9

10 Dans tus les cas, si le bn dérulement administratif et/u technique du Jeu-Cncurs est perturbé par un virus, bug infrmatique, interventin humaine nn autrisée u tute autre cause échappant à la sciété rganisatrice, celle-ci se réserve le drit d interrmpre le Jeu-Cncurs. La sciété rganisatrice décline tute respnsabilité pur tus les incidents et/u accidents qui purraient survenir pendant la réalisatin du prjet pur chacun des participants ainsi que pendant la durée de juissance du lt attribué et/u du fait de sn utilisatin. La sciété rganisatrice n est pas respnsable des infrmatins cntenues sur les sites partenaires. Le cntenu et les images présentes sur ces sites partenaires relèvent uniquement de la respnsabilité du partenaire u de sn éditeur, cnfrmément à la réglementatin en vigueur. ARTICLE 10 Drits incrprels et drit à l image La participatin au présent cncurs dnne aux rganisateurs l'autrisatin de publier dans tute manifestatin publi prmtinnelle les images et créatins des candidats avec nms et prénms des auteurs ainsi que tutes pératins ultérieures de cmmunicatin sur les marques de la sciété rganisatrice, sans que cette utilisatin ne leur cnfère une rémunératin, un drit u un avantage quelcnque autre que l'attributin de leur dtatin. Dans le cadre de sa participatin au Jeu-Cncurs, le participant, gagnant u nn, cède à titre irrévcable et exclusif à la Sciété Organisatrice et/u ses ayants drits l intégralité des drits patrimniaux d explitatin et de prpriété intellectuelle et artistique qu il détiendrait sur la recette qu il a cnçu et transmis à la Sciété rganisatrice dans le cadre de sa participatin au Jeu-Cncurs. De telle srte que la Sciété Organisatrice u tute autre persnne physique u mrale de sn chix puisse, sans restrictin, reprduire, représenter, expliter, adapter etc. ces recettes, en tus frmats, sur tus supprts, et ce par tus myens et pur tus pays. Le participant garantit l riginalité de la recette qu il a cnçue et transmise à la Sciété Organisatrice dans le cadre du Jeu-Cncurs et sa libre explitatin par la sciété rganisatrice et/u ses ayants-drits de telle srte que la sciété rganisatrice et/u ses ayants drits ne sient, en aucune façn, inquiété du fait de l explitatin de la recette dans les cnditins définies aux présentes. La présente cessin est cnsentie à titre gracieux et ne dnnera lieu à aucune cntrepartie de quelque nature que ce sit au prfit du participant. Il est entendu que la Sciété Organisatrice u ses ayants-drits demeurent libres d expliter u nn la recette. NOTE : Tutefis, si un candidat désire garder les drits de prpriétés de sa créatin, cela lui est pssible. Il dit alrs cntresigner le règlement à la rubrique «cessin des drits». A défaut, la cessin des drits se fera cnfrmément au présent article. ARTICLE 11 Prtectin des dnnées à caractère persnnel Les infrmatins à caractère persnnel et ntamment celles à caractère nminatif, cmmuniquées par les participants, ne fernt pas l bjet d un traitement infrmatique. ARTICLE 12 Règlement 12.1 Dépôt Le présent règlement est dépsé chez Maître Sandrine GOULEY, Huissier de Justice, 4 Rue de la République DIEPPE Acceptatin du règlement La participatin au Jeu-Cncurs implique l acceptatin pure et simple du présent règlement dans sn intégralité, sans cnditins ni réserve Cntestatin Tute cntestatin u réclamatin relative au Jeu-Cncurs devra être adressée par écrit à l adresse du Jeu, dans un délai d un mis à cmpter de la clôture du Jeu Cnsultatin Le règlement cmplet peut être btenu sur simple demande écrite à tute persnne qui en fait la demande auprès de Glbale Cmmunicatin, 20 rue des Canadiens, Envermeu. ARTICLE 13 Fraudes et li applicable Tute fraude u nn respect du présent règlement purra dnner lieu à l exclusin du Jeu pur sn auteur, la sciété rganisatrice se réservant, le cas échéant, le drit d engager à sn encntre des pursuites judiciaires. Le présent Jeu-Cncurs ainsi que le présent règlement snt sumis à la li française. Lactalis Cnsmmatin Hrs Fyer, sciété en nm cllectif au capital de , immatriculée au RCS de Rennes sus le numér , et dnt le siège scial est situé à : Les PLacis Burgbarré, ci-après dénmmée LCHF. Burgbarré le 18 mai