Coup d envoi de «Service en tête Rallye» à l occasion de l Assemblée Générale 2015 de l association

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1 Coup d envoi de «Service en tête Rallye» à l occasion de l Assemblée Générale 2015 de l association Paris, le 21 octobre Service en tête, association créée en 2006 par France Boissons, a dévoilé lors de son Assemblée Générale à Paris sa nouvelle formule, Service en tête Rallye. Une offre de parcours pédagogiques à la découverte d établissements, imaginée tout spécialement pour les adhérents SET. L objectif? Nourrir les membres de l association de nouvelles tendances de consommation et de solutions pour développer leur business en point de vente. Après sa première Assemblée Générale à Londres en 2013 puis à Berlin en 2014, c était au tour de Paris d accueillir pendant deux jours, les quelque 200 adhérents Service en tête pour son grand rassemblement annuel A la découverte des points de vente innovants de la capitale lors du lancement du 1 er Service en tête Rallye officiel Lundi 12 octobre, les membres de l association, venus des quatre coins de France, ont été conviés à une expérience unique. Observer les innovations et les tendances sur le terrain, à travers une sélection pointue de CHR parisiens. Mardi 13 octobre, rassemblés autour des administrateurs de l association, les adhérents ont assisté au lancement officiel de Service en tête Rallye. Une formule qui vient enrichir le portefeuille des offres de l association et qui vise à proposer des séjours d observation en France ou à l étranger à la découverte de concepts d établissements nouveaux, originaux, parfois uniques. S appuyant sur une expertise de près de 10 ans, Service en tête Rallye est une opportunité pour les gérants d établissements d ouvrir de nouvelles perspectives en s inspirant des «best practices» étudiés au cours de ces voyages. «Nous sommes heureux de partager ce nouveau rendez-vous avec nos adhérents», explique Olivier Rey, Vice-Président de l Association. «Service en tête Rallye est né de l idée de pouvoir apporter toujours plus de sources d inspiration tant en termes d offre que d aménagement de l espace, ou encore de valorisation des produits. Le voyage et la restitution des enseignements sont également des moments de convivialité et d échange, précieux pour des patrons parfois isolés à la tête de leur établissement» poursuit ce dernier.

2 Des parcours pédagogiques reconnus comme formations à part entière L expertise de l association et la qualité des programmes de Service en tête Rallye, ont permis d obtenir l homologation «Action Collective», ce qui permet aux adhérents de déduire la quasitotalité du coût des voyages en utilisant les budgets formation (pour lesquels ils cotisent de manière obligatoire). Service en tête Rallye : un concept éprouvé à Berlin et Barcelone Avant le lancement officiel de Service en tête Rallye à Paris, un parcours pilote a été organisé à Barcelone en juin dernier. 10 adhérents ont ainsi eu l opportunité de découvrir 20 établissements dans la ville de Gaudi et témoignent de l intérêt de Service en tête Rallye (cf encadré) qui ouvrent la voie à une dizaine de nouvelles destinations : des rallyes à Montréal, Londres, New-York, Milan etc

3 VOYAGE PILOTE A BARCELONE : Retour sur une immersion dans la métropole de la bonne humeur, de la culture et de la gastronomie. Pourquoi Barcelone? Un marché de la CHD différent : Les espagnols sortent beaucoup, avec un ratio enviable de 1,8 repas par semaine et par habitant. Ils ont en revanche l embarras du choix avec 1 bar pour 200 habitants, là où à Paris, il y en a 10 fois moins. Une tendance forte : Les Espagnols aiment leur Smartphone et le «foodporn» : plus de 143 millions de photos de nourriture sont sur Instagram et les applications mobiles pour réserver au restaurant explosent. Focus sur 3 adresses visitées: Mercat Princesa : food hall espagnol, une offre diversifiée dans un cadre convivial et qualitatif. Ceveceria Catalan : restaurant à Tapas catalan exemplaire en termes de qualité de service et de rapidité, une expérience professionnelle inoubliable. Jaime Beriestain restaurant : un espace multiconcept raffiné (boutique de décoration, bar à cocktails, fleuriste, restaurant) pour un lieu d'expérience unique: tout est réussi de l'acoustique à la qualité des mets proposés. Ce que les adhérents en ont pensé : L Amandine à Colmar, M. Schuwer «Barcelone? On allait y chercher des idées!» «C était très intéressant, la visite était très variée, chaque établissement ayant ses spécificités. La visite était bien organisée, à recommander» O Fraisia à Plougastel, N. Peron «Barcelone? c était du sur-mesure, très intéressant et instructif» «Ce qu on en retient, c est la mise en avant des produits, des couleurs.» «On a fait un coup d essai avec la mise en avant en vitrine de brochettes de fraises au chocolat.»

4 1er SERVICE EN TETE RALLYE A PARIS LORS DE L AG 2015 : 19 itinéraires pour battre le pavé de Paris, 38 lieux de rencontres, 180 établissements analysés, avec, en filigrane, le portrait du consommateur actuel : prescripteur, économe, exigeant, nomade, épicurien. Un maitremot : la qualité! 5 tendances marquantes : écologique (veggie, vegan, locavore ), le faitmaison, naturel (artisanal, comme à la maison), la mutation de l offre en restauration rapide, l hyper connectivité (prises, applis smartphones ). Des décors minimalistes, des devantures discrètes voire absentes, des cuisines ouvertes, des concepts innovants, des lieux uniques. Focus sur 4 adresses visitées : Le Coup d Etat : de nouveaux services dans les brasseries qui se renouvellent pour contenter les hyper connectés : une carte dans 6 langues, consultable depuis un smartphone Le Kebab : réinventer les produits à succès en misant sur la montée en gamme et la qualité, le service et la simplicité Le Sémilla et le Freddy s : un chef, des produits identiques, 2 lieux adaptés à des modes de consommation différents (un restaurant réputé traditionnel, un lieu de restauration rapide pour satisfaire les clients pressés) Témoignages d adhérents : Le Troquet des Kneckes à Strasbourg, Franck Meunier : «Ces visites m ont permis de voir ce qui se fait ailleurs, dans des villes comme Londres et Berlin, génératrices de tendances, et anticiper les nouvelles attentes des consommateurs. Berlin et Londres m ont inspiré pour le design de l établissement qu on vient d ouvrir, le Troquet des Kneckes, qu on a aménagé dans un style épuré et industriel.» Le Café Cult à Nantes, Guillaume Pelhatre : «On est venu à Paris pour trouver de nouvelles idées pour améliorer la qualité de service, de l accueil, pour booster les ventes additionnelles» «On a aimé les échanges, l organisation. On a fait des découvertes, des aménagements d espaces plus privés comme au Gigot, le fait d avoir plusieurs thèmes dans un restaurant : échoppe/épicerie fine/une cave à dégustation d Armagnac, cela nous a donné l idée de davantage mettre en avant les produits locaux.» La Féria à Gujan Mestras, Stéphan Pey : «Je n avais pas d attentes particulières mais le Rallye était inspirant, c était très intéressant de voir d autres personnes et d autres façons de travailler.» «Je pense importer l idée d une table d hôtes, une grande table à partager» «J aimerais participer aux futurs Rallyes, l Espagne me tenterait en particulier.»

5 A PROPOS DE SERVICE EN TETE Créée en 2006 à l initiative de France Boissons, Service en tête est une association loi 1901 qui regroupe des professionnels de bars, brasseries et restaurants. En mettant la recherche de la qualité et du service au cœur des préoccupations, elle a pour but de redynamiser un secteur qui connaît quelques difficultés en redonnant l envie aux Français de fréquenter les cafés. Les établissements qui adhèrent au programme Service en tête s engagent à respecter un cahier des charges et reçoivent des outils et les conseils personnalisés d un coach en fonction de leur situation. En neuf ans d existence, l association a su se constituer un réseau d excellence, grâce à un programme centré sur le respect des fondements du métier : l accueil, le confort, la propreté, le choix, la qualité des produits et la citoyenneté. Depuis 2009, Service en tête est délégataire du label QUALITE TOURISME et accompagne depuis 2014 ses adhérents vers l obtention de la certification Maitre Restaurateur. CONTACTS PRESSE France Boissons : Flavie de Lachapelle flavie.de.lachapelle@france-boissons.fr Burson-Marsteller i&e : Ingrid de Valbray-Belliard ingrid.de-valbray@bm.com