MENU SEMINAIRE A partir de 8 personnes
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- Clémence Dupont
- il y a 8 ans
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1 MENU SEMINAIRE A partir de 8 personnes Entrées Cassolette de Pétoncles Safranées en Croûte de Feuilletage Espuma de Foie Gras, Finger de Pain d Epices Velouté de Pomme de Terre, Œuf Poché et Huile de Truffes Gravelax de Saumon au Gingembre, Citronelle, Basilic, Pommes Vapeur Croustillant de Crabe, Avocat, Pamplemousse, Réduction Balsamique Bavarois de Tomates au Pesto, Petits Arômates, Chips de Jambon de Pays Crumble d Aubergines à la Ricotta, Petit Mesclun Plats Ballottine de Saumon Farcie aux Pousses d Epinards, Mousse de Crevettes, Sauce Aigre doux, Riz Vénéré Suprême de Volaille aux Champignons, Jus de Thym, Ecrasée de Pommes de Terre à la Salicorne Magret de Canard au Miel d Acacia, Mousseline de Navet Boule d Or, Pomme Caramélisée Onglet de bœuf à l Echalote Confite, Pomme Pont Neuf, Jus Romarin Emincé de Bœuf Thaï Daurade en Duplicata, Fondue de Poireaux, Sauce Espelette Assiette de Brie de Meaux 4.50 / personne en supplément Desserts Tiramisu Caramel Beurre Salé Tarte Fine aux Pommes Glace Vanille Panna cotta Litchi Passion Carpaccio d Ananas au Citron Caviar, Boule de glace Coco Moelleux Cœur Coulant Framboise Salade de Fraises à la Citronnade Nous vous remercions de choisir un menu unique pour l ensemble des participants et de nous communiquer votre sélection minimum 8 jours avant la date d arrivée.
2 BUFFET SEMINAIRE A partir de 30 personnes Buffet d Entrées Millefeuille de Tomates Mozzarella Carpaccio de Melon, Julienne de Jambon de Pays, Vinaigrette aux Agrumes Panier de Légumes Croquants et Anchoîade Assortiment de Crudités revisités (Carottes, Radis noir, Céleris ) Salade Grecque à la Féta et Olives Noires Fusili au Pesto, Mozzarella, Parmesan Salade de Choux Thaï Anti-Pasti Grillé, Basilic, Huile d Olive Vierge Plats (2 au choix) Sauté de Bœuf Thaï, Nouilles Sautées aux Légumes Piccata de Veau Roulé au Jambon de Pays, Mozzarella Sauce Napolitaine Bouchon de Saumon à l Aigre Doux, Julienne de Légumes Croquants Roulé de filet de Julienne Sauce Dieppoise Plateau de Fromages 8.00 / personne en supplément Buffet de Desserts Minestrone de Fruits à la Citronnelle et au Basilic Soupe de Fraises Glacées à la Limonade Pana cotta Marra des Bois Soupe de Chocolat Jivara, Quenelle Glacée aux Amandes et Fruits Mendiants Tarte Fine Abricots Romarin, Crème Chibouste à la Vanille Nous vous remercions de choisir un menu unique pour l ensemble des participants et de nous communiquer votre sélection minimum 8 jours avant la date d arrivée.
3 BUFFET SEMINAIRE A partir de 30 personnes Buffet d Entrées Velouté du Moment ou Soupe Japonaise Assortiment de Charcuteries (Mortadelle, Rosette, Jambon de Pays) Salade du Marché (Haricots Verts, Potimarron Rôti au Thym, Salade, Œufs, Tomates et champignons) Assortiment de Crudités Salade de Boulgour aux Petits Arômates Plats (2 au choix) Brandade de Morue à l Ail et Huile d Olive, Salade Verte Pot au Feu de la Mer, Légumes Vapeurs Navarin d Agneau Provençal aux Olives, Petits Pois à la Menthe Sauvage Emincé de poulet au Curry, Riz Pilaf Plateau de Fromages 8.00 / personne en supplément Buffet de Desserts Crème Brûlée à la Normande Fromage Blanc Montagnard (Miel et Noix) Marquise au Chocolat, Crème Anglaise à la Menthe Tarte tatin Ile Flottante Passion
4 COCKTAIL DEJEUNATOIRE OU DINATOIRE A partir de 20 personnes 1 Pièce de chaque par personne, soit 17 pièces par personne Pièces salées Assortiment de Club Sandwichs Mini Cannelloni de Saumon Fumé version Maki, à la Ricotta Rolls de Jambon de Pays Farcis à la Tapenade Demi Sphère de Croustillant de Chèvre au Miel, Pignons de Pin Mini Bavarois Carré de Fromage, Piment Doux et Coppa Caroline de Foie Gras au Cointreau Tortillas de Poulet à l Indienne Wrap de Poulet, Fromage aux Fines Herbes, Julienne Croquante aux Epices Thaï Verrine de Tartare de Daurade aux Saveurs d Asie Tataki de Thon, Sésame, Agrumes, sur Finger de Guacamole et Oignons Frits Pièces sucrées Mini Sablé Breton, Mousse Citron Vert Combava Chibouste Framboise Soupe d Agrumes à la Verveine Smoothie Litchi, ananas, Soho, sur fond de Panna cotta Tiramisu Cannelle Beurre Salé Confit de Fraises au Balsamique et Basilic Boissons comprises : Cocktail de Fruits (1 verre), ¼ Vin sélection, ½ Eau minérale, Café
5 COCKTAIL DEJEUNATOIRE OU DINATOIRE A partir de 20 personnes 1 Pièce de chaque par personne, soit 11 pièces par personne Pièces salées Blinis de Saumon Fumé, Œuf de Lump, Crème d Estragon Mini Croque Monsieur Mini Club Sandwich Jambon Fromage Mini Club Sandwich au Thon Finger de Mousse de Foie, Œufs de Caille, croustillant Noisette Tartare de Canard en Verrine et sa Perle Noire (Bille de Foie Gras, Poudre de Champignons noirs) Pièces sucrées Mini Moelleux Chocolat Mini Flan aux Fruits Crumble aux Pommes Vertes Salade de Fruits au Limoncello Guimauve Grillée à la Vanille Boissons comprises : Cocktail de Fruits (1 verre), ½ Eau minérale, Café ¼ Vin de Sélection 5 TTC / personne en supplément
6 MENUS DE GALA A partir de 8 personnes MENU LOUVRE 45 TTC / PERSONNE Entrées Carpaccio de Saint Jacques à la Vanille Bourbon et ses Petits Arômates Raviole d Escargots du Dauphiné Plats Grenadin de Veau cuit à Basse Température, Sauce Bourguignonne, légumes Tournés Ballottine de Saumon farcie à la Mousse de Crevettes à l Aigre Doux, Ecrasée de Pommes de Terre à la Salicorne Assiette de Brie de Meaux 4.50 / personne en supplément Desserts Soufflé au Chocolat Valrhona Soupe de Fraises Glacées, Crème Fouettée Allégée et sa petite Tuile Dentelle MENU TROCADERO 60 TTC / PERSONNE Entrées Montgolfière de Morilles à l Armagnac Soufflé de Noix de Saint Jacques aux Champignons Plats Canon d Agneau Farci aux Olives Noires et à la Duxelle, Jus à la Sauge, Donuts de Champignons aux Noisettes et Pommes «Pont Neuf» Filet de Bar en Croûte d Herbes et de Romarin, Beurre Rouge, Royale de Potimarron et Petites Fèves Glacées Assiette de Brie de Meaux 4.50 / personne en supplément Desserts Maki d Ananas Mariné à la Cannelle, Riz Vanille, Crispi de Mangue et ses Perles du Japon Espuma de Mojito Destructuré, Sorbet Citron Caviar en Porc-épic Nous vous remercions de choisir un menu unique pour l ensemble des participants et de nous communiquer votre sélection minimum 8 jours avant la date d arrivée.
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14 Le Déjeuner 15 Les formules sandwich 16 Le buffet déjeuner 17 Les suppléments. 18 Le Goûter 19 Les formules. 20 Les présentations
3 Le Petit-déjeuner 4 Les formules classiques 5 Les formules premium 6 Les formules du viennois 7 Les formules boissons 8 Les formules originales 9 Les formules spéciales 10 Les suppléments 11 Les boissons
Plat du jour 9,50. Uniquement le Midi, du Lundi au Samedi, hors jours Fériés. Formule du jour 14,50
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