EMPANADAS & HELADOS. 46 rue Madame Paris T : , rue de Saintonge Paris T :

Transcription

1 EMPANADAS & HELADOS Clasico Argentino / MADAME 4 rue Madame 7500 Paris T : Clasico Argentino / MARAIS 5, rue de Saintonge Paris T : Clasico Argentino / A DOMICILIO 217, rue du Fbg. Saint-Antoine Paris T : Clasico Argentino / PLACE DES VOSGES 8, rue du Pas-de-la-Mule Paris T :

2 CLASICO ARGENTINO, LA STREET-FOOD AVANT L HEURE La première empanaderia de Paris Alors que la vague de burger n avait pas encore déferlé sur Paris, et que le terme de street-food n avait pas traversé l Atlantique, Clasico Argentino posait déjà ses empanadas sur la table. On est en 2011, et ces petits chaussons argentins farcis font tourner la tête des Parisiens. Deux ans plus tard, ils reconnaissent maintenant les formes festonnées de chaque chausson selon leur garniture. Avec des petits ronds pour ceux au fromage-oignon, avec des vaguelettes pour ceux au thon, des picots pour ceux aux épinards, et des crêtes pour ceux aux maïs. Ils sont servis avec une salade et accompagnés de Chimichurri, la sauce typique du pays. En quelques bouchées, assis à table ou debout dans la rue, on a dégusté un repas équilibré, riche en fibres et en protéines, comme des millions de sud-américains. Clasico argentino a été honoré par le Learders Club avec la Palme d argent du «meilleur concept de la restauration 2013». Des glaces à toute heure Clasico Argentino a tenu à rester fidèle aux traditions argentines. Outre les empanadas, on peut donc y déguster tout au long de l année, quelle que soit l heure ou la saison, les helados! A base de lait entier, ces glaces sont faites maison et élaborées à partir d ingrédients naturels comme les épices, la vanille, ou les fruits... Framboise au Malbec, sambayon, crème Clasico, dulce de leche... Huit parfums originaux, servis en pot ou en cornet, font voyager les fins connaisseurs. 1

3 Quatre restaurants... et un food truck Quatre adresses dans Paris Quand un concept est fort, il se multiplie. En deux ans, Clasico Argentino a donc fait des petits dans Paris. La rive gauche est la dernière conquise. Avec un beau restaurant de 0m2 rue Madame, l Argentine est parfaitement représentée. A manger sur place ou à emporter, les empanadas deviennent les reines du jardin du Luxembourg ( à deux pas ). Idem place des Vosges, où le Clasico XS délivre ses petits chaussons aux promeneurs gourmets. Plus classique ( et oui, on ne se refait pas! ) mais plus confortable, le Clasico Argentino de la rue de Saintonge (IIIème arrdt) est très vite devenu le repère des hipsters en mal d exotisme. En enfin, la maison mère, rue du Faubourg St-Antoine ( XIème arrdt ) est le restaurant d où partent le plus de commandes livrées à domicile. On peut aussi y manger entre amis autour d une grande table ultra-conviviale. Un Carrito très convoité Les restaurants, c est dément! Et les carritos, c est rigolo! Clasico Argentino aime voyager et c est pour cette raison qu il a mis ses empanadas et ses helados sur roulette. Avec un food-truck qui sillonne les rues de Paris, il est toujours au bon endroit au bon moment. De la Grande épicerie du Bon marché au concept-store Merci, en passant par le Brunch Bazar, Kenzo, l ambassade d Argentine, la maison Lanvin ou encore le salon Who s next, le Carrito devient «the place to be». Le livre Clasico Argentino A la fois un hommage aux saveurs sud-américaines et un manuel de cuisine pratique et accessible, le livre de Clasico Argentino guide pas à pas dans la réalisation d une soixantaine de recettes incontournables d Argentine. Gaston Stilvermaher, notre chef cuisinier, signe et authentifie toutes ces recettes, de la traditionnelle empanada de carne picante à celle garnie de confit de canard et foie gras, le livre fait la part belle à l inventivité. Le fait maison est à l honneur avec les recettes de glaces artisanales et du fameux dulce de leche argentin. Le livre a reçu le prix du meilleur ouvrage sur la cuisine latino-américaine par le jury des Gourmands Awards

4 Une épicerie exotique et chic Grâce à son coin épicerie, Clasico Argentino offre du voyage à emporter! On le retrouve dans chaque restaurant. A boire Du Malbec au Torrontes, les plus beaux cépages argentins sont représentées dans la sélection de bouteilles «clasicas». Pour les amateurs de bière, la Quilmes, bière nationale raconte l Argentine depuis 120 ans. Elle est connue pour sa légèreté (4,9% d alcool) et sa fraicheur. Si on veut rester du côté des bulles, mais sans alcool, on commande dare-dare un sifon Geiser. Non seulement son eau est fraiche et super pétillante. Mais en plus, l objet est magique. Pour la petite histoire, le sifon a connu en Argentine la même tradition que le lait frais dans l Hexagone. Il y a quelques années encore, un «sifonier» passait devant les maisons pour récupérer les bouteilles de sifon vides et pour les remplacer par des pleines. Et pour continuer le voyage sans alcool, commandez un yerba maté. Cette infusion traditionnelle en Argentine transporte dans la pampa en moins d une gorgée. A manger Pour emporter un peu de douceur sud-américaine chez soi, rien de tel qu un pot de dulce de leche. Spécialité nationale de l Argentine, le dulce de leche est une onctueuse confiture de lait. Les plus extrêmes le mangeront directement dans le pot avec une petite cuillère. Les plus civilisés, le tartineront sur du pain, une gaufre, une crêpe et pourquoi pas en topping sur une glace. On le retrouve aussi dans les alfajores, ces petits gâteaux ronds qui font l identité de l Argentine. Parfois comparés aux macarons français, ils sont beaucoup plus généreux : parfois recouverts de meringue ou de chocolat, ils comblent toutes les envies les plus délirantes de sucre. 3

5 à la tête du CLASICO : Un duo 100% argentin Enrique Zanoni, concepteur Gaston Stivelmaher, chef Homme d affaires, artiste et grand voyageur, Enrique Zanoni a étudié la photographie aux Etats-Unis avant de prendre la direction de la maison de couture Suzanne Ermann, à Paris. Après avoir ouvert dans la capitale plusieurs lieux gastronomiques spécialisés dans la viande et les vins argentins, il s est lancé dans une nouvelle aventure gustative : la fabrication maison des empanadas et helados. «En Argentine, les empanadas et les glaces sont synonymes de fête, de partage, et de plaisir. Une soirée entre amis, une fête de famille, un match de foot entre copains, ces deux mets sont toujours présents sur les tables dans ces moments-là, précise Enrique Zanoni. C est ce concept que nous avons voulu importer en France». Diplômé de l Institut Argentin de Gastronomie, Gaston Stivelmaher a parcouru le monde pendant des années pour découvrir et assimiler les techniques des plus grands chefs. En Amérique du Sud, il a exercé ses fonctions dans plusieurs restaurants de Buenos Aires, avant de prendre la direction de la Patagonie où il a mis en pratique son savoir culinaire au sein du Kempinski Patagonia Park Plaza Hotel (cinq étoiles). Gaston Stivelmaher s est ensuite envolé pour l Europe. Là, il a effectué un stage de plusieurs mois au sein du célèbre Fat Duck restaurant à Londres, en Grande- Bretagne, puis un autre au Celler de Can Roca à Gérone en Espagne (restaurant qui avec ses trois macarons est considéré aujourd hui comme l une des meilleures adresses au monde). Il a ensuite innové en participant au lancement du Gastrolab de Barcelone, concept novateur de viande cuisinée sous vide. A Paris, le chef a trouvé sa place dans les cuisines du Charbon rouge, rue Marbeuf (VIIIe) spécialisé dans les viandes avant de rejoindre l Atelier du chef étoilé Guy Martin. A la tête des cuisines d Unico jusqu en 2008, Gaston Stivelmaher a remporté le pari d importer la culture argentine de la viande en France. 4

6 à déguster sur place, à emporter ou livré à domicile Sur place Clasico Argentino vous accueille dans ses quatre restaurants au : 4 rue Madame 7500 Paris - T : Du lundi au samedi. De 12h à 23h 8, rue du Pas-de-la-Mule Paris - T : Du mardi au dimanche - de 12H à 22h 5, rue de Saintonge Paris - T : Tous les jours - de 12H à 23h 217, rue du Faubourg Saint-Antoine Paris - T : Tous les jours - de 12H à 14h30 - de 19H à 23h En take away Clasico Argentino vous invite également à découvrir ses Lunch Box tout au long de la journée. Envie d une glace ou d empanadas, venez choisir votre menu chez Clasico ou passez votre commande par téléphone pour qu elle soit prête à votre arrivée. À domicile... ou ailleurs Le restaurant argentin vous propose un service de livraison. A domicile ou au bureau, pour un anniversaire ou une fête improvisée, Clasico Argentino se fera un plaisir de vous apporter empanadas et glaces dans les quartiers de Nation, Bastille, République, Hôtel de Ville et Arts et Métiers. Livraisons 7 jours / 7 - de 19h à 23h IIIe - IVe - XIe - XIIe T : En mode professionnel Clasico Argentino est aussi le partenaire idéal pour les grands évènements publics et corporate. Grâce à son carrito, il déploie un restaurant éphémère de qualité avec un service traiteur éprouvé et «empanade» avec professionnalisme les invités gourmets! Buen provecho! 5

7 Tarifs Chez Clasico vous trouverez notamment : Du filet de boeuf argentin mariné (9 euros), un Pica Pica de Gambas ( 11 euros ), une salade «collection» de betteraves, fromage de chèvre et pistaches (7 euros). Des empanadas ( 3/5 euros pièce ) Des menus découverte : «Végétarien», «Carne» et «Dégustation» ( euros ) Des desserts : glaces et gâteaux argentins ( de 2 à 5 euros ) Une formule Déjeuner de 12h à 1h : 3 empanadas, 1 salade, eau pétillante argentine, 1 glace ( 12,50 euros ) Une formule «Copetin» ( Apéro argentin de 17h à 19h30 ) : 1 verre de vin argentin ou bière argentine, 2 empanadas et 1 salade ( 9,50 euros ) Une sélection de vins argentins ( au verre à partir de 4 euros - bouteille à partir de 19 euros ) Des boissons variées : bière Quilmes, eau pétillante Sifon, Mate... Take away ou livraison empanadas à emporter ( 17 euros ) 12 empanadas à emporter ( 30 euros ) 1/2 Litre de Glace ( 10 euros ) 1 Litre de Glace ( 19 euros ) Contact Fanny Rossier fanny@clasico-argentino.com +33 (0) Photos sur demande Retrouvez également l actualité du Clasico sur Facebook & Twitter