ENTRETIEN AVEC JUSTINE ET DAMIEN

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1 ENTRETIEN AVEC JUSTINE ET DAMIEN Damien et Justine, étudiants en Master IIA (promotion 2011) nous livrent ci-dessous leurs points de vue respectifs sur la formation et plus particulièrement sur le TP-Projet, qu'ils ont mené en binôme (propos recueillis le 31/01/2011). 1. Pouvez-vous retracer votre parcours? (Damien) (Justine) Alors, après avoir obtenu mon Bac S option SVT, j ai fait un DUT Génie Biologique, option IAB à Périgueux (Université Bordeaux IV). Ensuite, j ai fait une Licence pro conduite de projet en IAA, à l université de La Rochelle, pour enfin venir ici en Master innovation en IAA à l UBO de Quimper. J ai eu un bac S option SVT, puis un DUT génie biologique option IAB. J ai ensuite fait une 3ème année de licence Biologie des Organismes et des Populations, pour ensuite faire le Master IIA. 2. Comment avez-vous connu la formation de Master IIA à Quimper? J ai connu la formation en recherchant sur J en ai entendu parler quand j étais en internet avec les mots clefs «Master pro» licence car j avais des gens inscrits pour ce «innovation alimentaire». C est le premier Master dans ma promo. Je me suis ensuite lien que l on obtient. renseignée sur Internet. 3. Pour quelles raisons avez-vous choisi cette formation? Mon choix s est tourné vers ce Master pro, L intérêt pour la création de nouveaux car je souhaitais avant tout faire de la produits. recherche et développement en IAA depuis ma sortie de DUT. Le programme qui est proposé à Quimper correspond entièrement à mes attentes. 4. Pouvez-vous nous présenter brièvement ce en quoi consiste le TP-Projet en année

2 M2? Le TP-Projet est une réelle mise en pratique des cours. En effet, le TP-Projet permet concrètement de mettre en pratique, le marketing, la gestion de projet, la microbiologie (avec la détermination de DLC), l analyse sensorielle, le GIA, mais aussi les méthodes statistiques, etc Il permet donc de conduire un projet de l idée au prototype, voir à l industrialisation pour certains projets. C est un réel entrainement juste avant de partir en stage en entreprise pour 6 mois. Cela permet d apprendre de nos erreurs pour éviter de les reproduire par la suite en entreprise. Le TP-Projet est réalisé généralement en binôme (pour les TP-Projets «classiques»), ou en groupe de 4 pour ceux qui souhaitent amener leur projet jusqu au concours Trophélia. 5 semaines (5 x 4 jours) sont dédiées sur l emploi du temps pour réaliser les essais en laboratoire. C est la création d un nouveau produit alimentaire de l idée jusqu à la conception, en passant par l aspect marketing, la formulation, ou encore la gestion de projet. 5. Le sujet de TP projet peut être un sujet industriel ou un sujet personnel que les étudiants eux-mêmes veulent développer. Vous avez choisi votre TP projet : pouvezvous nous en dire un mot? Quelles sont les raisons de votre choix? En effet, mon binôme et moi avons choisis de réaliser notre propre projet, même si quelques sujets industriels nous ont été proposés. Nous avons fait ce choix, car pour moi, il est toujours plus motivant de travailler sur un sujet qui nous est propre. L envie de concrétiser ses idées est toujours plus motivante. Nous avons choisi un sujet personnel, car nous ne nous sentions pas très impliqués dans les sujets industriels. L idée du sujet n a pas été facile à trouver, mais une fois trouvée, elle nous a tout de suite plu. En effet, notre démarche pour trouver le sujet a été de regarder au préalable les tendances du marché, ce qui nous a conduit à une idée, à notre sens, dans l air du temps. 6. Quelles sont les grandes étapes que vous avez planifiées pour mener à bien votre projet? Les grandes étapes sont assez classiques Nous avions prévu de réaliser toutes les dans une gestion de projet : recherches bibliographiques et la partie L avant-projet : Recherche d idées pour trouver un concept étude de marché au plus tôt, afin de pouvoir nous mettre à fond dans la formulation du innovant qui tient la route (créativité, produit pendant les semaines de veille,..). Présentation de plusieurs projets manipulations au laboratoire. Nous nous lors de la réunion d avant projet avec les sommes vite rendu compte que des enseignants pour déterminer le sujet qui a le recherches seraient nécessaires tout au long

3 plus d intérêt. du projet. Le projet : Recherche bibliographique Recherche des fournisseurs Etude de marché Réalisation des essais Réalisation des tests microbiologiques (si besoin), sensoriels Détermination de DLC, DLUO. Réalisation d un packaging Industrialisation En pratique, par manque de temps, les dernières étapes ne sont pas toujours réalisables concrètement, mais seulement sur le papier en ce qui concerne les TP-Projets «non Trophélia». 7. Quels sont les matériels mis en oeuvre au cours de l'étude? Même si beaucoup de matériels de Notre TP projet n a pas nécessité de gros fabrication et d analyse sont mis à notre matériels. Uniquement du petit matériel de disposition (pasteurisateur à plaques, cuisine, un four, un awmètre, et un autoclave, CPG, texturo-mètre, aw-mètre, phmètre. four, surgélateur, etc ), notre projet a nécessité l utilisation de seulement quelques matériels de cuisine et d analyse classique. 8. Dans quels locaux travaillez-vous? Pendant les semaines consacrées au TP- Projet, nous travaillons essentiellement dans le laboratoire pour réaliser nos essais. En dehors de ces plages horaires, notre travail s est réalisé soit dans notre salle de cours, soit à la Bibliothèque Universitaire ou salle informatique. Pour certains projets ayant besoin de matériels plus spécifiques, il est possible d utiliser le matériel présent dans le hall technologique de l IUT de Quimper à 5 minutes de l Université. Au laboratoire du Master pour la partie manipulation, à la BU et chez nous pour les recherches et la rédaction. 9. Comment se passe l encadrement de votre TP projet? Même si le travail est essentiellement effectué en autonomie, l ensemble des professeurs restent à notre disposition pour nous aider grâce à leurs conseils et leur point Des professeurs tuteurs nous ont été attribués. Néanmoins, tous les professeurs ont été très présents et disponibles pour toutes les questions que l on a eu, ce qui de vu plus expérimenté. nous a permis d avoir de l aide dans tous les De plus, un système de permanence fait en domaines.

4 sorte qu il y ait toujours au moins un professeur présent lors de nos journées consacrées à la réalisation de nos essais. 10. Quel bilan provisoire pouvez-vous dresser et quelles satisfactions en avez-vous retirées? En ce qui concerne notre projet, nous n avons malheureusement pas pu réaliser tout ce que nous souhaitions faire, ce qui reste toujours très frustrant. Nous espérons cependant que notre projet sera repris par les promotions à venir, pourquoi pas pour La gestion du projet et du temps sont des aspects difficiles à gérer, ce qui fait que cette expérience nous a permis de faire des erreurs que nous ne ferons plus une fois en entreprise. On apprend de ses erreurs, mais il vaut toujours mieux faire ces erreurs l amener au concours Trophélia. avant d être dans le monde du travail. De L expérience n en reste pas moins plus, cela nous donne une expérience en enrichissante. Nous avons beaucoup appris gestion de projet. de nos erreurs ce qui nous permettra d éviter de les refaire dans 1 mois lorsque nous serons en entreprise pour notre stage. 11. Avez-vous rencontré des difficultés particulières au cours de votre projet? La gestion du temps a réellement été notre Je crois que la gestion du temps a été notre plus gros souci au cours de notre projet. principal ennemi. La partie recherche Nous avons perdu énormément de temps sur bibliographique est aussi assez ingrate, car la formulation de notre produit, en ne il arrive qu on passe beaucoup de temps à prenant pas assez de recul. chercher une information, sans rien trouver. 12. Quels sont vos projets pour l'avenir? En ce qui concerne mon projet professionnel, en sortie de Master, je souhaiterais dans un premier temps intégrer une équipe R&D pour continuer à me former par l expérience dans la continuité de mon stage. Le stage de fin d études étant un véritable tremplin vers le marché de l emploi. S il m est donné l opportunité de poursuivre dans la même société et que le stage se passe bien, pourquoi pas. A long terme, le poste de responsable R&D reste un objectif majeur. D où mon intérêt pour cette formation. Dans l avenir proche, on part en stage dans moins d un mois. Donc c est pour l instant l objectif principal. Après, et bien ce sera l entrée dans le monde du travail. 13. La formation de Master IIA correspond t-elle à ce que vous en attendiez? Oui, je souhaitais me spécialiser en R&D, C est une formation assez complète, et cette formation répond tout à fait à mes même si elle est principalement axée sur attentes pour pouvoir partir du bon pied en l innovation et la formulation, on a des entreprise dans ce domaine. cours dans différents domaines, et aussi beaucoup d interventions de professionnels, qui nous montrent l application de nos cours

5 à l entreprise. 14. Après cette formation, quel métier souhaitez-vous exercer? Juste après la formation, le poste d assistant R&D m attire particulièrement. Cela me On est formé à travailler en R&D, mais je n exclue pas la production. permettra ainsi d acquérir l expérience nécessaire pour accéder à plus de responsabilités. 15. Quels conseils donneriez-vous à un étudiant attiré par la filière IAA et plus particulièrement par cette formation? De ne pas hésiter, cette formation est vraiment complète. Même si pour beaucoup la Bretagne fait peur de par son climat, étant De ne pas craindre la spécialisation R&D car, outre le fait que la formation donne des cours dans divers domaines, une carrière de Bordeaux, j ai eu cette même professionnelle n est pas caractérisée par les appréhension avant de venir à Quimper. Mais à la longue on fini par s y faire. Il ne faut pas oublier que la région Bretagne est un des plus gros pôles agroalimentaires études, mais plus par les opportunités une fois en entreprise. Donc commencer en R&D ne veut pas forcément dire passer toute sa carrière en R&D. de France. Ceci n est pas négligeable lorsqu on sait que la formation nous amène directement sur le marché du travail.

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