édito Sommaire Le terroir, un atout majeur pour le tourisme en Seine-et-Marne Légendes des pictogrammes :

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2 édito Le terroir, un atout majeur pour le tourisme en Seine-et-Marne 2007 marque le début d'une nouvelle histoire entre le tourisme et le terroir. L'association "Produits et terroir de Seine-et-Marne - Île-de-France" qui, pendant 20 ans, s'est fait l'écho de la qualité et du savoir-faire des artisans et producteurs seine-et-marnais, passe un nouveau cap et s'ouvre à un avenir prometteur en rejoignant le Comité Départemental du Tourisme. De nombreuses occasions vous sont offertes pour savourer ces métiers qui allient tradition et modernité, savoir-faire ancestral et techniques modernes. Après le succès du 1 er salon du terroir à Vaux-le-Vicomte en 2006, nos producteurs seront de nouveau à l'honneur lors du salon "Produits et Terroir d'ile-de-france" et investiront Sénart les 11 et 12 mai. Dans le même temps, vous pourrez découvrir nos artisans d'art à Coubert, les 12 et 13 mai. En octobre, les balades du goût vous entraîneront de ferme en ferme pour des itinéraires gourmands. Sommaire Carte de Seine-et-Marne p. 2 et 3 Artisans du terroir p. 4 à 7 Savoir-faire du terroir p. 8 et 9 Les produits du terroir en Marne et Morin p. 10 à 13 Les produits du terroir en Brie Centrale p. 14 et 15 Les produits du terroir en Seine-et-Loing p. 16 à 19 Les produits du terroir en Provinois, Bassée et Montois.p. 20 Recettes p. 20 Le terroir en fête p. 21 Légendes des pictogrammes : Elevage (volailles, lapins, bovins...) Produits laitiers Fruits, légumes, cueillettes Les arts et saveurs de Seine-et-Marne n'ont pas fini de séduire visiteurs et habitants! Ce guide vous livre les bonnes adresses comme autant d'étapes agréables et de rencontres passionnantes à programmer, sans modération, lors de vos balades en Seine-et-Marne. Plantes, arbres, fleurs Gastronomie paysanne (produits transformés : charcuterie, pains...) Lionel Walker Président du Comité Départemental du Tourisme Vice-Président du Conseil général Chargé du Tourisme et du Patrimoine Vincent Eblé Président du Conseil général de Seine-et-Marne Spécialités sucrées Boissons Restaurateurs, goûters Point de vente de produits fermiers

3 Comment venir en Seine-et-Marne? Par la route : 4 autoroutes : A4 (Paris-Metz), A5 (Paris-Troyes), A6 (Paris-Lyon), A104 (Francilienne) ` Par les Airs : Les grandes Nationales : RN2, RN3, RN4, RN6, RN7 Aéroports internationaux d Orly et de Roissy CDG Par le train : Réseau Grandes Lignes : Gare de Lyon : Paris-Lyon/Paris-La Roche Migennes/Paris-Sens/Paris-Nevers Gare de l Est : Paris-Strasbourg/Pa-ris-Reims/Paris-Troyes/Paris-Château Thierry-Epernay Gare du Nord : TGV Nord et (06/07) TGV Est (gare Chessy-Marne-la-Vallée) Réseau Banlieue : Gare de Lyon : RER D/RER A/Paris-Montereau Gare de l Est : RER E/Paris-Esbly/Paris-Meaux/Paris-Crécy-la-Chapelle Gare du Nord : RER B / Paris-Laon Vous n avez pas de voiture? "La Patache " circule tous les dimanches du 3 juin au 7 octobre, depuis la gare de Fontainebleau vers le château de Fontainebleau, la Faisanderie, les gorges de Franchard, Barbizon et la gare RER de Melun (pour correspondance avec la navette Châteaubus pour Vaux-le-Vicomte). "Le Seine-et-Marne Express", lignes départementales, dessert toute l année les villes Seine-et-Marne.

4 Carte de Seine-et-Marne

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7 Artisans du terroir ARMENTIERES EN BRIE..B6 Martine BAILLEUX RELIURES 4, rue de Meaux Tél/Fax.: Reliure, dorure, restauration d'ancien, décor de livre, livre d'or, album photos à l'ancienne. Cours et stages. Ouvert du lundi au vend sur RDV. Présence sur différents Salons du Livre. Grand Prix des Métiers d Art de Seine-et-Marne BLENNES...J5 Jean CHAILLOU LA GIROUETTE BLENNOISE 18, Hameau des Basses Loges Tél.: Fax : Artisan serrurier Fabricant de girouettes en cuivre, zinc et aluminium. Modèle personnalisé à thème sur commande. Rendez-vous sur réservation. Journées du Patrimoine en septembre. Journées des Métiers d Art en octobre BOISSY AUX CAILLES...J2 Geneviève ROUILLON FERME DE LA CROIX ST SULPICE 38, rue du Général de Gaulle Marlanval - R.N.152 Tél.: Fleurs séchées cultivées à la ferme. Composition, détail, bouquets tous styles et sur mesures. Paille tressée, tableaux fleurs. Vente à la ferme : jeudi, vendredi. Samedi : 14 h à 19 h, les autres jours sur R.V. Portes Ouvertes : du 8 au 24 décembre CELY EN BIERE...H3 Caroline DELEPINE ATELIER DE GRAVURE - 13, route de Milly Tél./Fax : ou Graveur-Sculpteur. Diplômé de l Ecole Boulle. Gravure taille douce sur métal, cuivre et laiton, impression sur papier chiffon. Réalisation d estampes, cartes de vœux, marque-pages, travail unique sur l alphabet XVII ème, signes du zodiaque. Commandes personnalisées. Décoration d objets. L atelier jouxte la galerie. Visite sur RdV. Stages de gravure artistique. Animations sur demande. Atelier le mercredi pour les enfants. Ouvert tous les jours (sauf mardi et vendredi) de 14 h à 18 h. Téléphoner pour le week-end CHARTRETTES...H4 ATELIERS MILLER 36, rue Foch Tél.: Fax : Maître Verrier. Depuis 25 ans, restauration et création contemporaine et figurative sur édifices classés (églises, châteaux) sous la direction des Monuments historiques. Réalisations pour particuliers, hôtels, restaurants et lieux publics, de vitraux de décoration intérieure tous styles en différentes techniques (plomb, grisaille, émaillage, gravure à l acide, Tiffany et dalles de verre), large gamme de verre anciens et contemporains (plus de 700 tons). Vitraux sur mesure, anciens, copie d ancien. Objets décoratifs, idées cadeaux. Stages de loisirs et professionnels. Portes Ouvertes aux Journées des Métiers d Art en octobre et 11 novembre de 13 h à 19 h CHATENOY...J3 Martine VALEUR «AUX VALEURS DU TEMPS» 20, rue de la Mairie - Tél. : Restauration d objets d art - Tableaux - Dorure - Céramiques. Travail de conservation et de restauration adapté à chaque oeuvre d art. Accueil à l atelier en semaine de 9 h à 12 h et de 14 h à 18 h. Sur rendez-vous le week-end. Travail sur devis. Stage d initiation à la dorure. Journées du Patrimoine en septembre. Journées des Métiers d Art en octobre. Salon des Artisans d Art à St Maur en novembre COUBERT...F3 Jacqueline LAFONTAINE ATELIER DE VITRAUX 5 rue A. Briand - Atelier : 35 bis rue J. Jaurès Tél. : ou Web : Restauration (églises, monuments historiques), création. Aménagement d intérieur. Objets de décoration, Commande personnalisée. Personnages anciens, époque Napoléonienne. Devis gratuit - Ouvert tous les jours sur rendez-vous. Portes Ouvertes : Journées du Patrimoine en septembre, Journées des Métiers d Art en octobre DARVAULT...J3 François SERVAS EBENISTERIE D ART 18, allée du château Tél. : Fax : Fabrication, restauration meubles d époque, Bibliothèques, copies d ancien, Spécialisation dans les marqueteries du XVIII ème siècle,vernis au tampon, sculptures, boiseries anciennes. An-cien ébéniste des Musées de France. Restaurateur au Château de Fontainebleau. Ouvert du lundi au vendredi et samedi sur RDV. Week-end Journées du Patrimoine en septembre, salle des ventes à Fontainebleau. 6

8 77520 DONNEMARIE DONTILLY..H7 Merona et René CHEVALLIER ATELIER DE POTERIE ET CERAMIQUE D ART 3, Les Couloux - Tél. : Web : Poteries et céramiques d art en grès naturel faits main. Cadeaux de mariages, anniversaires, commande personnalisée. Stage et week-end de poterie, cours de modelage. Animation sur demande. Salle d exposition. Ouvert tous les jours. Samedi et dimanche, par prudence téléphoner. Journées des Métiers d Art en octobre DORMELLES...J5 Guy LARGILLIERE ATELIER LA MARE AUX LOUPS 17, rue de la Mare aux Loups Tél. : Fax : Maître-Artisan Sellier - Maroquinier Bagagerie. Divers objets cadeaux. Marché : Fontainebleau le dimanche. Atelier/exposition, ouvert tous les jours de préférence sur RDV téléphonique. Portes ouvertes de l atelier aux Journées des Métiers d Art en octobre GREZ SUR LOING...J3 Elianne et Jean-Louis QUIGNAUX MARBRERIE D ART ANTIQUITES - DECORATION Hameau de Hulay - RN7 Tél. : Fax : Taille de pierre, marqueterie, éléments anciens d architecture et de décoration, restauration. Aménagement d intérieur (salle de bains, cuisine) escalier, cheminée, dallage, fontaine, vasques, consoles, vases. Magasin ouvert du mercredi au samedi de 10 h à12 h et de 14 h à 18 h 30. Portes Ouvertes aux Journées des Métiers d Art en octobre MAUPERTHUIS...D6 Thomas JOUBERT ATELIER TAPISSIER - 10, rue des Noyers Tél./Fax : ou Tapissier, Décorateur, diplômé de l Ecole Boulle. Travail traditionnel. Réfection de sièges tous styles, décors de fenêtres, tentures murales. Tissus et passementeries. Portes Ouvertes de l atelier aux Journées des Métiers d Art en octobre MOUROUX...D6 Patrick LESURTEL EBÉNISTE 301, av. Général Leclerc Tél.: Fax : Web : (ou) Ebénisterie, menuiserie, restauration. Bois peint et peinture décorative. Facteur de clavecin. Boutique décoration intérieure, bois peint, ouverte vendredi, samedi : 10 h/13 h-15 h/19 h 30, lundi 15 h/19 h. Visite sur RDV. Portes ouvertes en octobre NANGIS...G6 Dominique PARQUET ATELIER EBÉNISTERIE 3/5 Chemin de la Gare Tél./Fax : Artisan Ebéniste désireux de perpétuer la tradition régionale pour la sauvegarde du patrimoine culturel local. Création de meubles briards de tradition estampillés. Restauration de meubles anciens. Réalisation de meubles personnalisés. Bois nobles de pays utilisés, noyer, poirier, merisier, chêne, châtaignier. Ouvert du lundi au vendredi et samedi sur rendez-vous. Nouveau : espace vente de meubles anciens. Salon de la Rochette en mars. Week-end Journées du Patrimoine en septembre. Portes ouvertes Journées des Métiers d Art en octobre OZOUER LE VOULGIS...F4 Florence DOMBRECHT 1 rue de Paris Les Etards Tél.: atelier : Restauration traditionnelle et vente de cadres, mobilier, miroirs... Dorure à la feuille d or, d argent et de cuivre. Accueil sur rendez-vous. Portes Ouvertes aux Journées des Métiers d Art en octobre PONTHIERRY...G2 Pierre BREILLAT LES ATELIERS D ART DE MOULIGNON Domaine des Communs Hameau de Moulignon Allée de l abeille (face à l Eglise) Tél. : Fax : Atelier de Céramique, Poterie artisanale. Dans le cadre privilégié des anciennes écuries du château de Ponthierry, ces superbes bâtiments anglo-normands du début du siècle offrent une ambiance propice au travail des arts plastiques. Poterie, modelage et sculpture, décor sur faïence, mosaïque. Espace de vente des créations. Cadeaux personnalisés. Animations diverses, portes ouvertes, expositions. Du loisir à la formation, stages toute l année pour adultes et enfants, programmes personnalisés. Portes Ouvertes aux Journées des Métiers d Art PROVINS...G8 Olivo BOSCARIOL LE CARREAU DE PROVINS 16, bd Carnot - Tél./Fax : Web : Pavage médiéval, céramique : Reproduction du XIII ème au XVII ème siècles. Fabrication traditionnelle de carreaux. Objets de décoration. Ouvert du lundi au vendredi de 8 h à 12 h et de 13 h 30 à 17 h 30 sur rendez-vous. Week-end Journées du Patrimoine en septembre. Portes Ouvertes Journées des Métiers d Art. Artisans du terroir 7

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11 Producteurs - Marne et Morin BASSEVELLE...C7 LA MEULE DE LA FERTÉ-SOUS-JOUARRE Alain MERIE 51 Rte de Montmirail CD407 La Belle Idée Tél./Fax : Maître-Chocolatier. Fabrication artisanale de produits meuliers, en hommage aux maîtres meuliers d antan qui, par leur savoir-faire et l amour de leur métier, ont fait la prospérité de la Ferté-sous-Jouarre et de sa région. La Meule : chocolat fin avec un praliné craquant feuilleté. Ouverture en mai Accueil de groupes sur réservation BOISSY LE CHATEL...D7 François GILLOOTS E.A.R.L. DE LA DERRIER ST Germain sous Doue (route de Boissy le Châtel à Doue) Tél /Fax : Portable Volailles, œufs, poulets, oies, dindes, pintades, chapons, conserves, rillettes, poule au pot. Livraison. Commande en début de semaine. Poulet rôti sur commande. Autres produits du terroir. Accueil du mercredi au samedi soir 19 h CHELLES...D3 Patrice CHAPON 31 bis, Avenue de la Résistance Tél. : Fax : Web : Chocolatier. Spécialités : le praliné au sel et ganache aux fruits frais, également présent à Paris 7 ème et 16 ème, "Le Galet de la Dhuys". Grand Prix du Chocolat de la Mairie de Paris. Visites de groupe sur rendez-vous d'avril à sept. Petit Musée du chocolat. Ouvert du mardi au samedi de 10 h à 12 h 30 et de 15 h à 19 h. Dimanche de 10 h à 12 h 30. Fermé le lundi CHOISY EN BRIE...E8 MM. FAHY et DENEUFBOURG 71, Grande rue Tél/Fax : ou Jus de pomme, cidre fermier demi-sec, brut, élaboration entièrement naturelle. Vente sur place tous les jours sur rendez-vous. Tous les jeudis et dimanche matin au marché de Chelles.Bouteilles capsulées avec collection Mozart et Jules Verne COMPANS...B3 Isabelle et Hubert RICHE 23, rue de l Eglise Tél. : ou (répondeur) Web : Fleurs, fruits, légumes variés en cueillette directe (d avril à octobre). Magasin de produits des fermes. Ouvert tous les jours : lundi de 14 h à 19 h, du mardi au dimanche et jours fériés de 9 h à 12 h 30 et de 14 h à 19 h. Accueil de classes en juin, septembre et octobre COULOMMIERS...D7 André MOUILLERON LA PREMIERE FOURNEE 3, rue Beaurepaire Tél. : Fax : Fabrication du pain de Brie. Pains artisanaux : pain de campagne, son au grain, pain du moulin, michette ou levain façon artisanale. Tous les jours (sauf jeudi) de 6 h 30 à 17 h 30, et dimanche après-midi. Visite de groupe sur rendez-vous. Semaine du Goût en octobre CRECY LA CHAPELLE...D6 EARL HUYGHE FERME DE FEROLLES Tél. : Fax : Lentilles vertes, noisettes, blé, maïs, orge, avoine, en sac de 25 kg. Pension de chevaux à la ferme DAGNY...E8 G.A.E.C. LEFEVRE FERME DE MONEUSE Tél. : Fax : Web : Fromage blanc, lait cru, crème, yaourt. Viande de porc et charcuterie, pâté, excellent boudin noir. Point de vente divers produits des fermes. Point de vente à la ferme tous les jours de 9 h à 12 h et de 14 h à 19 h. Vente au GAEC Maurice de POINCY les vendredi et samedi de 16 h à 19 h. Portes Ouvertes en juin DAMMARTIN SUR TIGEAUX.D5 VERGER DU GRAND MORIN Bernard LEMOINE Route de Prémol - Commandes possibles au : ou Web : Pommes, poires, reine-claude, quetsches, mirabelles, pêches. Jus de pomme et poire. Légumes variés. Cueillette et vente au détail mi-août à fin octobre du mercredi au dimanche inclus de 14 h à 18 h 30. De novembre à fin avril, vente au magasin de l exploitation, les samedis de 9 h à 12 h et de 14 h à 18 h. Semaine du Goût en octobre. 10

12 77450 JABLINES...D4 Marc et Jocelyn CHABOT 29, Grande rue Tél. : Notre spécialité : les ASPERGES. Vente à la ferme d avril à juin JOUARRE...C7 Marie-Thérèse, Claude et Ludovic LOUIS 26, rue de la Pierre Tél. : Production de lait cru, crème, fromage blanc, tome de Brie. Ouvert tous les jours, sauf le dimanche, de 18 h à 19 h 30. Vente de produits des fermes. Marchés : vendredi et dimanche à la Ferté-sous- Jouarre, samedi à Changis-sur-Marne JOUARRE...C7 AUX FERMES DE LA BRIE Fromagerie GANOT 4, rue Cécile Dumez Tél. : Fax : Web : Affineur. Brie fermier «Les Glandons» affiné dans les caves à Jouarre : Brie fermier de Meaux, de Melun. Petits coeurs à la crème. Brie noir. Musée. Vidéo sur la fabrication du Brie. Visite guidée. Dégustation. Accueil de groupes sur RdV, des particuliers tous les samedis à 16 h 30. Vacances scolaires, le jeudi à 15 h 30. Point de vente ouvert du jeudi au samedi de 15 h à 18 h, samedi de 10 h à 12 h et de 15 h à 18 h 30. Commandes, livraisons, tournées. Marchés de Meaux, Coulommiers, Faremoutiers, La Ferté-sous-Jouarre, Plessis-Belleville. Semaine du Goût en octobre JOUARRE...C7 Marie-Thérèse VAN PRAET FERME DE LA BROSSE Tél. : Fax : Web : Ferme pédagogique "A la Découverte de la Ferme". Visite pour groupe sur rendezvous, des scolaires au 3 ème age avec goûter à la ferme. Location de salle de réception. Séminaire avec chambres d'hôtes et table d'hôtes JOUY SUR MORIN...E8 Ferme Avicole de POULIGNY François POLLIART Hameau de Pouligny Tél. : ou Fax : Volailles fermières, dindes, oies, chapons, lapins, oeufs. Terrines de volaille, bocaux cuisinés à base de volailles (poulets, cailles, pintades, canards et lapins). Du lundi au vendredi de 9 h à 12 h et de 14 h à 19 h 30, le samedi de 9 h à 12 h et de 18 h à 20 h, le dimanche sur demande LIZY SUR OURCQ...B6 FERME DE LA VALLIERE Martine et Georges MORET 59, rue Grande - Tancrou Tél. : Fax : Fromage de chèvre. Cidre fermier briard, jus de pomme. Vente à la ferme tous les jours de 9 h à 12 h de mars à fin novembre. Marché campagnard à la ferme le Jeudi de l'ascension MEILLERAY...D8 PEPINIERES M. GUILLAUMET 8 rue de Montolivet Tél. : Web : Producteur spécialisé en Arbres Fruitiers (variétés anciennes briardes), Pommiers, poiriers, cerisiers, pruniers, pêchers. Greffage à la demande. Plants d ornement et forestiers, Arbustes à fleurs. Ouvert 7j/7 du 15 octobre au 15 avril. Semaine du Goût en octobre MONTGE EN GOËLE...B5 E.A.R.L PLOMMET 6, Route de Cuisy Tél. : Lapins, pintades, poules, poulets, canards, oeufs, terrines de volailles, pour les fêtes : oies, dindes, chapons. Ouvert tous les jours de 17 h 30 à 18 h 30. Marché de Villeparisis - les vendredi et dimanche Othis - St Mard - Roissy en France le samedi MOUROUX...D6 Laurence et Jacky DARCHE FERME DES PARRICHETS Rue de la Croix St Claude Tél.: Fax : Elevage de poules pondeuses élevées en plein-air : œufs garantis extra-frais. Terrines de volailles et plats cuisinés. Vente : lundi au vendredi 17 h à 19 h - Samedi : 9 h à 12 h 14 h à 18 h. Ferme pédagogique «A la découverte de la ferme». Commandes et livraisons. Marché à Tournan-en-Brie le samedi, Coulommiers et La Ferté s/jouarre le dimanche. Portes ouvertes en avril. Week-end du goût en octobre. Producteurs - Marne et Morin 11

13 Producteurs - Marne et Morin MOUROUX...D6 Daniel HOUILLON LE COTEAU DES CERFS 1688, rue du Château Tél. : Fax : Élevage de cervidés. Toute l'année : viande de daguet, terrines de cerf aux morilles, foie gras et truffes. Méchoui, barbecue à domicile ou sur le site, soirée dégustation, service cocktail, aire de pique-nique. Fabrications associées : Objets en "bois de cerf" : lustres, lampes, coutellerie, décoration. Objets à base de "cuir de cerf" : vêtements, maroquinerie, souvenirs. Accueil à l'élevage. Visites guidées sur rendez-vous. Visite de groupes sur rendez-vous.portes Ouvertes : au printemps et en octobre. WE du Goût en octobre OCQUERRE...B6 Sabine et Philippe FROGNEUX FERME DU VIEUX MOULIN Tél. : Poulets, canards, canes, pintades. En fin d année : oies, dindes et chapons. Vente à la ferme tous les jours sauf lundi, mardi matin, mercredi après-midi et dimanche après-midi. Marché campagnard 2 ème dimanche de chaque mois à Crouy-sur-Ourcq et Germigny l'evêque l'avant dernier dimanche de chaque mois. Vente au GAEC Maurice de Poincy vendredi et samedi de 16 h à 19 h POINCY...B5 G.A.E.C MAURICE DE POINCY 46, rue de Dampleger Tél. : Fax : Toutes variétés de légumes, fruits. Marchés de Meaux le samedi, Lagny les mercredi, vendredi et dimanche. Sur l'exploitation : mercredi, vendredi et samedi de 16 h à 19 h toute l année, vente de divers produits des fermes : présence de Philippe. Frogneux avec ses produits de basse-cour, du GAEC Lefèvre avec produits laitiers et charcuterie fermière et de la Ferme Thuret avec viande bovine POMMEUSE...D6 Marc et Jean GILLOOTS et Olivier LETERME G.A.E.C. DES CHARMES 77, rue des Charmes Tél. : Fax : Production de lait, crème fraîche, Tome, fromage frais. Œufs. Poulets, pintades, dindes, oies pour Noël. Pommes de terre. Tous les jours et dimanche de 17 h à 19 h REBAIS...D7 E.A.R.L. L. DECARSIN 34, rue Pasteur Tél. : Fax : Production d'endives. Vente sur place tous les jours de novembre à avril. Visite de groupe sur rendez-vous SANCY-LES-MEAUX...C5 Sylvie PAQUET FERME DE MAUPERTHUIS Tél./Fax : Produits laitiers : lait, beurre, crème fraîche, fromage, yaourts. Point de vente de volailles et produits divers des fermes tous les jours de 14 h à 20 h. Vendredi et samedi toute la journée. Dimanche matin de 9 h à 13 h. Fermé le mercredi. Accueil visite A la Découverte de la Ferme SAINT CYR SUR MORIN...C7 Christophe ROSSIGNOL 6, rue Charnesseuil Tél. : ou Fax : Cidre fermier, jus de pomme, gelées, vinaigre de cidre. Apéropom SAINT DENIS LES REBAIS.D7 Denis MOUSSEAUX Le Père Denis 15, Mazagran (sur la D 222) Tél. : sur rendez-vous. Producteur-récoltant, pommes (variétés briardes), Jus de pomme, cidre doux, brut et sec. Ratafia de jus de pomme. Vinaigre. Produits issus de l agriculture biologique certifiés par Qualité-France SAINT GERMAIN SOUS DOUEC7 EARL LES VERGERS ST GERMAIN Laurent LEGOUGE 17 rue de la Fontaine Tél. : Fax : Web : variétés de pommes, 3 variétés de poires, framboises, noisettes, fraises (7/7 en juin). Pur jus de pomme-cerise. Farandole de bulles de pomme. Vente directe : à St Germain du mardi au samedi de 9 h à 12 h et 14 h à 17 h 30 à Montry RN34 (face au CREPS), vendredi de 14 h à 17 h, samedi et dimanche 9 h à 12 h et 14 h à 17 h. Week-end du Goût en octobre 12

14 77320 SAINT MARS-VIEUX-MAISONS...E8 FERME DE LA FONTAINE STE COLOMBE Anne et Jacques BOUDIN 28, rue Sainte Colombe Tél./Fax : «Le Vieux Maisons» Brie fermier au lait cru selon les règles de l Agriculture biologique, en respectant la tradition du Brie de Melun. Lait cru. Fromage blanc moulé à la louche. Vente directe à la ferme le vendredi de 14 h 30 à 18 h 30 et le samedi de 10 h à 12 h et 14 h 30 à 18 h 30. Possibilité d assister à la traite. Visite groupe et scolaires sur RDV. Portes ouvertes : printemps. Bio avec le GAB. Week-end du Goût en octobre SAINT SOUPPLETS...B5 AU VERGER DE SAINT-SOUPPLETS Benoît et Delphine MAURICE Rte de Dammartin en Goële - D.401 Tél. : ou Fax : Pommes ; pommes de terre, mirabelles, jus de pommes. Cueillette et vente au détail du 25 août au 31 octobre. Accueil de scolaires. Ouvert 7 jours/7 de 14 h à 18 h. Week-end : 10 h à 12 h et de 14 h à 18 h SAINT THIBAULT DES VIGNES...C4 EARL FERME DE SAINT THIBAULT Brigitte BISSON Rue Pasteur Prolongée Tél./Fax : Portable : Production laitière : lait cru, fromage blanc lissé, et en faisselle, crème, yaourts natures et aux fruits. Vente de produits divers des fermes. Ouvert di-manche, lundi et mardi de 17 h à 19 h. Mercredi, jeudi et vendredi de 16 h à 19 h. Samedi de 10 h à 12 h 30 et de 16 h à 19 h. Tournées dans les villages environnants. Semaine du Goût en oct USSY SUR MARNE...B6 Suzanne et Bernard OUDARD Molien - 24, rue Samuel Beckett Tél. : Fax : variétés de pommes. 7 variétés de poires. Jus pomme et poire. Confiture à la pomme/cannelle, poire, gelée de Pommes VERDELOT...C8 Françoise et Christian BOUGNOUX PEPINIERES DU POINT DU JOUR Tél. : Web : Très beau site paysagé d'arbres de collection et d'arbustes d'ornement, fruitiers, plantes vivaces, arbustes à baies comestibles, cucurbitacées, végétaux sélectionnés. Accueil de scolaires et groupes. Goûters. Ouvert tous les jours du 1 er octobre au 1 er juin sauf les mercredis et jeudis. Autres périodes sur rendez-vous. Participation Couleur Jardin les Week-ends de juin (animations culturelles). Marché de Noël : le 1 er week-end de l Avant. Divers salons VERDELOT...C8 Michel BIBERON LA BONNERIE Tél. : ou Jus de pommes et poires. Pommes à couteau. Cidre fermier. Vieilles variétés briardes. Vente à la ferme, nombreux produits du terroir. Ouvert en semaine sur rendez-vous, samedi et dimanche matins. Parking à la ferme pour les randonneurs, avec son sentier Nature et découverte de 8 km dans la vallée du Petit Morin. Week-end du Goût en octobre VILLEMAREUIL...C5 Christiane BIRCKEL FERME DE DIEULAMANT Tél. : Fax : Producteur de volailles élevées en plein air et aux céréales de la ferme: poulets, canards, pintades, canettes de Barbarie, coqs, poulardes. En fin d année : Oies, dindes, chapons. Plats cuisinés, rillettes et pâtés de coq. Volailles prêtes à cuire ou en découpe : escalopes, cuisses, filets et rôtis. Foies et gésiers. Vente à la ferme du lundi au Samedi de 16 h à 18 h. Marchés : Meaux, Lagny, La Ferté/Jouarre, Esbly, Crécy la Chapelle, Montévrain et Claye-Souilly. Producteurs - Marne et Morin 13

15 Producteurs - Brie Centrale CHAUMES EN BRIE F5 LA CHAUM'YERRES Christian BERTON Hostellerie du Pont de l'yerres Tél. : Fax : Web : Poularde briarde au cidre de Brie et moutarde de Meaux, gratinée de fruits frais au sabayon de cidre briard COUBERT F3 LA GRANGE Emmanuelle et Marc LEMARIE Allées des Tilleuls RN 19 Tél. magasin : Fax : Répondeur cueillette : Web : Cueillette self-service de fruits, fleurs et légumes variés. Jardinerie. Point de vente de produits fermiers et du terroir. Paniers gourmands. Week-end fraises mi-juin. 2 week-ends pommes de terre début septembre. Week-end pommes mi-septembre. Semaine du Goût en octobre. Ouverture tous les jours de 9 h à 13 h et de 14 h 30 à 18 h 30. De janvier à mars fermé le dimanche après-midi, lundi et mardi matin. Visites de groupes sur rendez-vous COURPALAY F5 BIERE DE BRIE Geneviève et Hugues RABOURDIN Ferme-Brasserie de Gaillon Tél. : Fax : Web : Producteur d orge au coeur de la Brie, la Bière de Brie est brassée à la ferme selon une méthode traditionnelle. Blonde, elle accompagne très bien un repas, Blanche très rafraîchissante, Ambrée, fruitée et moelleuse en bouche, elle se savoure lentement, Médaille d Argent au Salon de l Agriculture Salle d accueil conviviale pour dégustation et vente du jeudi au samedi de 14 h 30 à 19 h. Visite de la brasserie sur rendez-vous. Week-end du Goût en octobre, brassage public ECHOUBOULAINS H5 FERME AUBERGE LA FERME DE LA RECETTE 3, rue du Moulin - Echou Tél. : Fax : Web : Tourte au brie, terrine "maison", viande bovine de la ferme rôti ou sauté à la bière de Brie, pintade à la moutarde à l ancienne poulet à la crème de Brie. Fromages de Brie. Tarte toute saison. Menus à partir de 22. Ouvert toute l'année, les week-ends sur réservation. Ouvert en semaine pour groupe à partir de 10 personnes sur réservation. Fermeture annuelle pendant les vacances de février. Possibilité de réceptions, salle de séminaires... Hébergement Gîte de France sur place. Semaine du Goût en octobre LES ECRENNES H4 FERME DE LA MIRAUDERIE Eldric GIRAUT Rue de l Etang - Tél. : Web : Elevage de volailles en plein-air : poulets, pintades, chapons, oies. Œufs. Point de vente à la ferme du mercredi au vendredi de 16 h 30 à 19 h et le samedi de 10 h à 12 h et de 14 h à 19 h et sur rendez-vous. Commande avant le mardi soir. Portes ouvertes et Week-end semaine du goût LA CHAPELLE RABLAIS. H5 Isabelle et Denys MARTIN FERME DE TOURNEBOEUF D 213 Tél./Fax : ou Elevage de volailles : Pintades, poulets, coqs, canards. Chapons, dindes et oies à Noël. Œufs. Pommes de terre (Monalisa). Volailles : commande jusqu au mardi soir pour le Week-end. Ouverture mercredi, jeudi, vendredi de 17 h 30 à 19 h, samedi de 10 h à 12 h et sur rendez-vous. Week-end du goût en octobre : visite commentée de la ferme LA CHAPELLE RABLAIS. H5 Famille BEUSART FERME DES MONTILS 4 rue du Bois Chapelle Tél. : Fax : Poulets, pintades, œufs toute l année. Chapons, oies, dindes à Noël. Point de vente de divers produits des fermes. Ouverture du mardi au vendredi de 15 h à 19 h 30. Samedi de 10 h à 12 h et de 15 h à 17 h. Dimanche de 15 h à 19 h. Week-end du goût en octobre. 14

16 77127 LIEUSAINT G2 CUEILLETTE DE SERVIGNY Luc SIGNOLLE D. 50 (direction Savigny le Temple) Tél. : Web : Fleurs, fruits, légumes variés en cueillette directe. Jus de pomme maison. De novembre à décembre, vente de pommes, produits laitiers, volailles festives. Aire de jeux. Accueil de classes en juin, septembre et octobre. Ouvert 7/7 jours d'avril à mai de 10 h à 12 h 30 et de 15 h à 19 h. De juin à octobre de 9 h à 12 h 30 et de 14 h à 20 h. Fête des confitures début juin. Week-end pommes de terre : dernier week-end du mois d'août. Fête de la pomme 2 week-ends mi-septembre. Semaine Halloween en octobre MORMANT F5 ETS. J. ROUSSEAU 101, rue Charles de Gaulle Tél. : Fax : Web : Biscuiterie : Sablés Briards "marque déposée" au beurre, à la pomme, et au cidre. Prix du Meilleur biscuit de France à Intersuc-Paris en Paniers gourmands. Semaine du Goût en octobre REAU G3 FERME DE LA CARRIERE PAIN DES CHAMPS Rémy GARNOT Ferme de la Carrière 81, rue d Ourdy Tél. : Web : Du blé au pain : pain de campagne et d épeautre de terroir. Pains spéciaux. Vente à la ferme et sur commande. Accueil de groupes sur rendez-vous. Semaine du Goût en octobre REAU G3 MACARONS FONDANTS DE REAU Florence et Thierry DELHAYE 14-16, rue F. Sarazin Tél.: Fax : Web : Fabricant de macarons fondants à l ancienne, noisettes, amandes, chocolat, pistache, café et au coquelicot de Nemours. Nouveauté : la Macglace : glace artisanale aux morceaux de macarons de Réau, différents parfums. Vente par expédition. Production-vente au Salon de l Agriculture, Foire de Paris, Foire de Coulommiers REAU G3 LA MARE AU DIABLE Parc du Plessis Picard D.306 Tél. : Fax : Web : Foie gras de canard poêlé au cidre et au miel de nos ruches. Croustillant de Brie, vinaigrette au safran. Canette fermière découpée et flambée en salle. Services en deux parties. Chariot des desserts maison avec les fruits de notre verger. Semaine du Goût en octobre ROZAY EN BRIE E6 CUEILLETTE DU PLESSIS Francine et Didier COZON Lumigny Tél. : ou Fax : Web : Fleurs, fruits, légumes à cueillir d'avril à fin octobre. Magasin de produits fermiers. Tous les jours de 9 h à 12 h et de 14 h à 19 h. Toute la journée le week-end. Du 12 au 20 septemre: Fête de la pomme. Gagnez votre poids en pommes! Atelier de fabrication de jus de pommes pour les enfants. Goûters à la ferme en juin et septembre. Producteurs - Brie Centrale 15

17 77760 BOISSY AUX CAILLES......J2 FERME DES 4 TEMPS Isabelle et Sylvain BOUILLON 21, rue de la Libération - R.N. 152 MAINBERVILLIERS Tél. : Fax : Poulets, canards, oies, dindes, chapons, confits, foie gras, terrines, magrets, plats cuisinés, conserves artisanales. Paniers gourmands à offrir. Point de vente à la ferme : Jeudi et vendredi de 15 h à 18 h 30, samedi de 9 h à 18 h. Week-end du Goût en octobre Producteurs - Seine-et-Loing ARBONNE LA FORET I2 LES SABLONS - E.A.R.L 280, rue Neuve Tél. : Légumes variés, endives, asperges...vente à la ferme. Marchés : samedi à Brou sur Chantereine et Gournay (93). Vente à St Mammès le mercredi matin et dimanche matin AUFFERVILLE K3 SARL LA GATINORGE Claude MORISSEAU Ferme de Filbois - 17, rue Grande Tél. /Fax : Bière du Gâtinais La Gâtine : Blonde, Brune, Ambrée et Blanche (Médaille d Argent au Salon de l Agriculture 2004). Bière de Noël. Le terroir du Gâtinais, berceau de la nouvelle bière blonde créée à l initiative d un groupe d agriculteurs du Gâtinais avec une orge brassicole renommée. Commandes, livraisons. Point de vente à la ferme chez : Mr. Hureau à Pilvernier/Mondreville - Tél : Mr. Collumeau à Préau/Lorrez le Bocage Tél : AVON I3 M. Mme LECLER AU ROCHER D AVON 29, bis avenue F. Roosevelt Tél. : Chocolatier. Spécialités : bonbon de chocolat "Le Rocher d'avon" et le "Petit Caporal" unique en Seine et Marne (Chapeau de Napoléon). Ouvert tous les jours, sauf lundi, de 7 h 30 à 13 h et de 15 h à 19 h 30. Pas de visite de la chocolaterie BOULANCOURT K2 Gisèle VIRON 45 rue Grande Tél. : Producteur de Safran du Gâtinais en pistils rouge foncé. Dans les recettes cette épice délicate et envoûtante délivre sa couleur jaune agréable, dévoile la finesse légère de son parfum et envoûte les palais. Conditionnement en pot de verre de différents poids. Vente à la ferme tous les jours sauf lundi et mardi : 10 h à 18 h et par correspondance BOURRON MARLOTTE.....I3 Anne et François HAMETTE 72, rue Charles de Gaulle Tél. : Grand choix de miel du Gâtinais, de confiseries et biscuiteries au miel. Vente sur place détail et demi-gros. Marchés : Melun, Fontainebleau, Bourron Marlotte. Portes ouvertes : CHATEAU LANDON L3 Elisabeth et Antoine DEFOIX FERME DE SAINT ANDRE 37, rue Charles de Gaulle Tél. : Fax : Web: ou Élevage de myocastors. Viande fraîche du 15 au 31 janvier à rôtir ou au barbecue. Vente en carcasse ou en découpe. Toute l'année : rillettes, confit de myocastor, terrines au poivre vert et au cognac, civet. Point de vente à la ferme : jeudi, vend, sam de 10 h à 19 h. Visite de groupe tous les jours sur rendez-vous avec dégustation, sauf du 30 déc au 15 février. Paniers gourmands à offrir toute l année. Panier pique-nique de mai à fin sept, commande 48 h à l avance. Goûters à la ferme de juin à fin sept. Fabrications associées : Bijouterie fantaisie d'ivoire rose de myocastor. Savons sur-gras au chèvrefeuille. Huiles sèches. 16

18 77760 CHEVRAINVILLIERS K3 Damien et Michel CHARDON 17 rue de Milly VERTEAU Tél. : ou Fax : Producteur de fruits rouges, cueillis, choisis, triés manuellement avec le plus grand soin pour une meilleure conservation : framboises, groseilles, mûres, groseilles à maquereaux, fraises, rhubarbe. Vente à la ferme de juin à fin septembre, le matin de 7 h à 12 h : lundi, mercredi, vendredi et samedi. Commandes FLAGY J5 EARL DU LAVOIR Alain PATRON 4, rue Grande Tél. : Fax : Légumes, pommes de terre, oignons, potirons, échalotes. Fruits rouges. Confitures et gelées. Huile de noix. Vente à la ferme tous les samedis de 8 h à 18 h. Semaine du goût en octobre GARENTREVILLE K3 Nadège SERRE Rue de derrière - Les Fossés Nord Tél. : le matin ou Fax : Vente lapins vifs, prêts à cuire entiers ou en découpe, conserves artisanales. Paniers gourmands à offrir. Magasin Produits fermiers.vente à la ferme les vendredi de 9 h à 12 h et 15 h à 18 h. Vente sur commande avant mercredi soir GIRONVILLE K2 GAEC des VANNEAUX 10, rue Grande Tél. : Œufs. Poulets, lapins, pintades Canettes, oies, dindes, pigeons. Conserves : pâté de pigeon, terrines de volailles. Commandes sur réservation pour fin de semaine GIRONVILLE K2 AUBERGE PAYSANNE DE L AVENIR Véronique et Didier POCHON Ferme de l Avenir Tél. : et Fax : Web : Au cœur de la campagne au calme, Véronique et Didier vous accueillent dans un cadre rustique pour vous faire déguster du samedi au dimanche midi toutes les saveurs du terroir et des produits fermiers régionaux. Banquets, séminaires, réceptions, fête de famille. Accueil de groupes la semaine. Uniquement sur réservation minimum 48 heures à l avance. Menus de 19,50 à 29 (sans boissons). Tarte au brie, terrine de campagne maison, lapin fermier au cidre du Gâtinais, poulet fermier au safran, canard. Semaine du Goût en octobre GUERCHEVILLE J3 Famille CHARDON FERME DES TUILES 56, rue Grande Tél. : Fax : Web : Chaque semaine : poulets de grain, coqs, découpe et produits à base de volailles. Fêtes de fin d année : Chapons, dindes, poulardes, pintades. Paniers gourmands du terroir. Point de vente à la ferme de volailles et produit locaux : vendredi et samedi de 9 h à 19 h, dimanche de 10 h à 12 h. Producteurs - Seine-et-Loing 17

19 Producteurs - Seine-et-Loing GUERCHEVILLE j3 GAEC DOUINE 4, Le Buisson Tél. : Fax : Elevage d ovins race Ile-de-France. Vente à la ferme de janvier à juillet de viande en découpe : agneau entier pour méchoui, 1 / 2 agneau, merguez. Exclusivement sur commande. Week-end du goût en octobre MONTMACHOUX J6 Sylvette et Emmanuel ROBERT L'AUTRUCHE RIEUSE 1, Grande Rue MONTMACHOUX Tél. : Fax : Informations : Web : E.mail : Eleveur de volailles et ratites. Toute l année : poulets, pintades. canards, dindes, oies, chapons pour les fêtes. Epice : Safran. Viande d autruche, conserves, saucisson. Toutes déclinaisons sur l artisanat Autruche. Oeufs de ratites décorés : coffret, lampe... Plumes : plumeaux, boas, éventails, bijoux. Maroquinerie du porte-clefs aux sacs à mains (à vos mesures). Savons à base d huile d autruche. Boutique : du mardi au samedi de 14 h 30 à 19 h. Dimanches et jours fériés (du 1 er avril au 31 décembre) de 15 h à 19 h. Fermeture le 25 déc et 1 er janvier. Visites guidées de l élevage du 1 er avril au 31 oct. Durée 2 h. Pour individuels : tous les dimanches et jours fériés. Départ 15 h 30. Juillet et août : mardis, jeudis, dimanches et jours fériés. Pour groupes (scolaires, associations, handicapés...) : sur RDV du lundi au dimanche du 1 er mars au 31 octobre, et restauration-découverte sur réservation. Portes Ouvertes MORET SUR LOING I4 ETS J. ROUSSEAU 5, rue du Puits du Four Tél. : Fax : Web : Sucre d'orge des "Religieuses de Moret". Confit Royal de pommes et poires au Sucre d Orge. "Elixir" (liqueur au Sucre d Orge). Paniers gourmands. Musée ouvert du dimanche de Pâques à la Toussaint, tous les après-midi en juillet et août. La Maison du Sucre d Orge : place Royale à Moret-sur-Loing, ouvert du mardi au dimanche matin au Portes Ouvertes : Journées du Patrimoine en septembre et Semaine du Goût en octobre NANTEAU SUR ESSONNEJ1 Claudine et Denis METAIS LA CHEVRERIE DE BOISMINARD 2, allée Saint Jacques Tél. : ou Fax. : Web : E.mail : Eleveurs Caprins. Fabrication de fromages de chèvre. Vente à la ferme. Marchés : mercredi matin à Malesherbes, samedi matin à Bourron-Marlotte (Dépôt de fromages). St. Fargeau-Ponthierry tous les dimanches matin. Visite groupe et scolaires, sur rendez-vous. Salle de dégustation le week-end pour les particuliers. Ouvert du lundi au vendredi de 16 h à 19 h. Samedi de 9 h à 12 h et de 15 h à 19 h. Dimanche de 16 h à 19 h. Portes Ouvertes Week-end en juin. Semaine du Goût en octobre NANTEAU SUR LUNAIN....J4 Anne et Patrick TOURTE FERME DU FOURCHET Tél. : Fruits rouges : fraises, framboises, groseilles, cassis, pommes, confitures et gelées. Cidre fermier, jus de pomme, vinaigre de cidre. Libre service. Cueillette en saison. Animation : fabrication jus de pomme au verger. Vente à la ferme tous les jours. Visite du verger sur rendez-vous NANTEAU SUR LUNAIN....J4 BERGERIE de la Fontaine Clairette Catherine JOUBERT Route des Ricordeaux Tél Elevage de brebis laitières de race Lacaune. Spécialité fromage «le Nanteau» et «le Paley». Tome de brebis, fromage frais, faisselle, yaourts. Visite de l élevage : vendredi, samedi et dimanche de 15 h à 18 h. Visite de groupes sur RDV. Traite tous les jours à 16h. Marchés : lundi à Egreville, samedi et mercredi à Nemours, dimanche à Souppes. Point de vente sur place tous les après-midi de 15 h à 19 h. Vente d agneaux. Semaine du Goût en octobre. 18

20 77140 NEMOURS J3 DES LIS CHOCOLAT Denis JULLEMIER 6, rue Louis Blériot "Le Rocher Vert" Tél. : Fax : Web : Le bonbon au coquelicot est né en 1870 à Nemours. Des Lis perpétue le savoir-faire en créant un arôme à base de fleurs de coquelicots sauvages, cueillies à la main dans le canton de Nemours. De cet arôme, sont nées plusieurs spécialités dont la liqueur au coquelicot, sirop, vinaigre, confit et chocolat au coquelicot. Visite de groupes et individuels sur réservation. Vente par correspondance et Internet. Magasin ouvert du lundi au samedi de 9 h à 12 h et de 14 h à 19 h. Portes ouvertes : Fête des Mères et Semaine du Goût en octobre NONVILLE J4 GAEC DE LA NOZAIE Christine et Marc PLOUVIER Pascal MASSIAS 6, route de Montereau Tél./Fax : Web : Volailles : poulets, pintades, canards. Vente le vendredi toute la journée, commande sur rendez-vous NONVILLE J4 GAEC DEPAEPE 11, rue Grande Tél./Fax : Elevage de Bovins Blonde d Aquitaine. Vente directe sur commande. Distinction au Salon de l Agriculture 2003 : 2 ème Prix Catégorie Jeune Taureau NONVILLE J4 Famille DIGARD FERME DE CHAUVILLE Rue de la Vallée Tél.: Fax : Production lait cru, crème, fromage blanc. Ouvert tous les jours : du mardi au jeudi de17 h 30 à 19 h 15, vendredi de 15 h à 19 h 15, le samedi de 10 h à 12 h et de 15 h à 19 h 15, le dimanche de 10 h à 12 h et jours fériés de 10 h à 12 h. Fermé le lundi. Point de vente autres produits des fermes : œufs, confitures, miel, cidre, légumes, volailles fermières, fromage de Brie. De septembre à juin, vente sur commande de Porc fermier de Chauville en caissette. Marché à Bourron Marlotte le samedi matin VILLE SAINT JACQUES....J5 E.A.R.L. du Chèvre Fermier 9, rue de l'abreuvoir Tél. : Fax : Élevage caprin, fabrication de fromages. Boutique de produits fermiers. Ouvert tous les jours : lundi, mardi, jeudi de 16 h à 19 h mercredi, vendredi, samedi et dimanche de 15 h à 19 h 30. Marché samedi matin à Montereau. Portes Ouvertes fin mai : marché campagnard et activités diverses pour les enfants VILLE SAINT JACQUES....J5 AU JARDIN DE NOISY Isabelle et Alban REY 25, rue de Noisy Tél. : Cueillette, vente directe légumes, fruits, Fleurs. Plus de 40 cultures différentes. Boutique gourmande de mai à fin novembre, de 8 h 30 à 12 h 30 et de 15 h à 19 h 30, même dimanche et jours fériés. Journée continue le samedi. Fermé : lundi matin, mardi et jeudi après-midi. Week-end Pommes de terre dernier week-end d'août et 1 er week-end de septembre. Portes ouvertes dimanche de Pentecôte. Producteurs - Seine-et-Loing 19

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