RESTAURATION. - le rangement et le contrôle (emballage, date de péremption ) des produits réceptionnés
|
|
- Adrien Larochelle
- il y a 2 ans
- Total affichages :
Transcription
1 Prévention et Intérim 1. Explications Cette documentation «personnel de restauration» fait la différence entre le personnel en cuisine, en salle et en restauration rapide. Ces métiers s exercent dans des restaurants, cafétérias, cantines scolaires ou collectivités (homes, hôpitaux, ), restaurant d entreprise, traiteur Toutes les tâches, tant en cuisine, qu en salle doivent être effectuées en respectant : - l environnement, par ex. tri des déchets, utilisation de produits non nocifs - les normes d ergonomie, par ex. utilisation d un chariot en salle, bonne méthode pour soulever les bacs de boisson - les règles de sécurité et d hygiène (HACCP) 1.1. Tâches Cuisine En cuisine, on distingue selon leurs compétences ou qualifications en ordre décroissant, le cuisinier, le chef de partie, le commis, qui exécutent les différentes phases qui permettent la préparation de mets. Ces différentes phases sont : - la mise en place 1. réunir le matériel et les matières premières nécessaires à la réalisation des préparations chaudes et froides, par ex. potages, plats de résistance 2. nettoyer, laver, éplucher, couper, cuire les légumes 3. préparer les garnitures, sauces de base, potages, entrées, desserts, salades 4. habiller les viandes, volailles, gibiers, poissons - le service 1. préparer et achever les plats (chauds ou froids) 2. disposer et garnir les aliments sur assiette ou sur plat - la remise en ordre 1. conserver les denrées alimentaires : respecter la chaîne du froid et assurer la rotation du stock (first in, first out) 2. débarrasser, nettoyer et remettre en ordre la cuisine - le rangement et le contrôle (emballage, date de péremption ) des produits réceptionnés Salle Travailler en salle sous-entend : - l entretien du matériel de salle et du mobilier - la mise en place 1. disposer les tables, les chaises et le matériel de service 2. dresser la table 3. remplir les frigos de boissons et rassembler les matières premières pour les apéritifs, les desserts, le café 4. organiser l office, disposer les tables de service 1
2 - l accueil des clients 1. saluer le client, s occuper du vestiaire et attribuer les tables aux clients 2. présenter les menus, la carte de boissons, faire des suggestions 3. répondre aux questions à l égard du menu, des boissons et prendre les commandes - le service 1. transmettre les commandes au personnel de cuisine et du bar, adapter les couverts aux mets choisis 2. servir les plats et les boissons commandés 3. remettre l addition aux clients et percevoir le règlement 4. débarrasser et redresser les tables - la remise en ordre 1. débarrasser toutes les tables à la fin du service 2. ranger le matériel de service, les nappes et les serviettes, les décorations, les vidanges, la salle, l office Restauration rapide La restauration rapide consiste en la vente d aliments ou de boissons présentés dans des conditionnements jetables que l on peut consommer sur place ou emporter, par ex. sandwichbar, viennoiserie, fast-food, self-service Le travail comprend 3 facettes : - le travail en cuisine : 1. régler les appareils de cuisine : four, grill, friteuse et disposer les composants nécessaires à la préparation par ex. des salades, pizzas, hamburgers 2. composer les assortiments de salades, faire la pâte à pizza 3. préparer les commandes 4. nettoyer les installations de cuisson (grill, friteuse ) et les postes de travail - le travail au comptoir : 1. gérer les commandes des clients 2. veiller à la fraîcheur des aliments et respecter les délais de consommation 3. assurer la caisse - le travail en salle : 1. maintenir la salle propre (en présence de la clientèle) : débarrasser et nettoyer les tables, disposer les chaises, nettoyer la salle 2. compléter les stocks (serviettes, pailles, ), changer les poubelles 3. surveiller la propreté des toilettes 1.2. Formations Les formations de base en restauration sont : - l enseignement technique de qualification, par ex. restauration, hôtelier-restaurateur - l enseignement professionnel, par ex. cuisine et salle, restaurateur, équipier polyvalent en restauration - l enseignement en alternance : 2 jours de théorie et 3 jours de pratique (formation en cuisine et en salle) - - l enseignement de promotion sociale, par ex. hôtellerie-alimentation - Le Forem et les classes moyennes ou organisent aussi des formations (commis de salle, commis de cuisine tant dans les hôtels, restaurants, cafés que dans les collectivités) L IFP, le centre de formation de et pour l industrie alimentaire belge, organise des formations interentreprises et intersectorielles en matière de «sécurité alimentaire» - 2
3 II. Risques et mesures de prévention 2.1. En général Risques Contamination des aliments Conséquences sur la santé Intoxication alimentaire Prévention et Protection Collective Individuelle Formation HACCP avec e.a. hygiène personnelle Port de la coiffe En cas de rhume : masque nez-bouche Conseils Veillez à votre hygiène personnelle En salle : Soyez propre et travaillez sans odeur perceptible Vos vêtements, votre coiffure et vos bijoux ne peuvent pas être un danger pour les clients * Fiche d instruction : 3 : se laver les mains 10 : hygiène personnelle en horeca Contact avec les restes de nourriture et de boissons Contamination du personnel Piqûre Plaie Gants à usage unique Veillez à votre hygiène personnelle *Fiche d instruction : 3 : se laver les mains Coupures : - Couteaux - Équipements : trancheuse, malaxeuse,... - Ustensiles - Verrerie, vaisselle - Surfaces de préparation - Manipulation de la volaille ou du gibier Plaies Amputation Gants spécifiques Surveillance de santé (pour la manipulation de la volaille ou du gibier) : vaccination antitétanique Utilisez les protections des trancheuses, malaxeuses,... Éliminez les verres ou la vaisselle brisés ou endommagés *Fiche d instruction : 6 : la trancheuse 7 : les 10 commandements du couteau 9 : ramasser les morceaux de verre Contact avec la chaleur : - Cuisinière, four, friteuse, grill, lavevaisselle,... - Chauffe-plats, plats, assiettes,... - Eclaboussure de liquides : café, eau bouillante,... - Sucre fondu qui colle à la peau Brûlures Thermostat de sécurité sur les appareils Isolation des appareils, des conduites Gants isolants, maniques Vêtement de travail adaptés : à longues manches, en coton Apprenez les bonnes techniques d utilisation Contact avec le froid : - Chambre froide - Aliments surgelés Gelure (brûlure) Gants isolants Utilisation de produits d entretien Affections cutanées Brûlure Gants en PVC ou en latex Utilisez des produits non irritants 3
4 Risques Glissade et chutes - Différence de niveaux - Sol gras, humide (condensation) - Présence d épluchures de légumes Chute d objets sur les pieds Conséquences sur la santé Entorse Fracture Plaie Plaie Contusion Fracture Prévention et Protection Collective Signalisation des marches et des différences de niveaux Revêtement de sol antidérapant Ventilation adéquate (éviter la condensation) Individuelle Chaussures antidérapantes adaptées Port de chaussures de sécurité Conseils Nettoyez régulièrement le sol Entretenez la hotte (aspiration des fumées grasses) Ne laissez pas les portes ouvertes des des armoires, fours, lave-vaisselles Coup de feu Travail à temps partiel Service interrompu Stress et ses effets sur la santé Ayez une bonne organisation du travail Manutention manuelle de charges (lever, soulever, s étirer) - Réception de marchandises lourdes - Déplacement des marmites lourdes, port des plateaux de service, des assiettes Lombalgies Elongation musculaire Mise à disposition de chariot de cuisine Formation à la manipulation des charges Limitez les déplacements de marchandises et de personnes par une disposition adaptée Placez les objets lourds à une hauteur adéquate Adaptez la hauteur de la surface de travail Utilisez le chariot de cuisine *Fiches d instruction : 2 : manutention manuelle de charges 5 : gestes et postures horeca 8 : utilisation d un chariot de cuisine Nuisance due au bruit : - Verres et vaisselle qui s entrechoquent - Lave-vaisselle en fonctionnement Diminution de l audition Enervement, stress Isolation des machines Protection auditive si > 85 db(a) Incendie Brûlure Matériel de lutte contre l incendie : couverture anti-feu, extincteur Apprenez ce que vous devez faire en cas d incendie (voir documentation technique «incendie») * voir fiches d instruction : ou cd-rom update 01/2006 4
5 2.2. Vêtements et EPI en cuisine Masque bucconasal en cas de rhume Protège barbe Toque pour le cuisinier, coiffe ou résille Pantalon en coton, veste blanche en coton à manches longues Gants : - manipulation des déchets - utilisation de détergents - malaxage des aliments Chaussures : - glissade : semelle anti-dérapante - chute d objet : chaussures de sécurité, à emboût renforcé 5
6 2.3. Consignes de sécurité Utilisation de couteaux - Utilisez le couteau approprié pour chaque tâche et assurez-vous qu il est bien tranchant - Utilisez les planches ou blocs à hacher appropriés - Faites des mouvements qui écartent le couteau de soi pour couper, parer ou désosser - Après utilisation, nettoyez immédiatement le couteau (du dos vers le tranchant) ou mettez-le dans le lave-vaisselle - Ne laissez pas traîner les couteaux (par ex. dans l évier) mais rangez-les sur les supports appropriés - Transportez les couteaux un à la fois et tenez-les le long de votre corps, la pointe vers le plancher - Portez des vêtements de protection : tablier et gants en mailles Utilisation d une trancheuse - Demandez les instructions pour utiliser et nettoyer la trancheuse - Montez les trancheuses sur une surface rigide - Utilisez les accessoires, e.a. les poussoirs - Assurez-vous que tous les protecteurs soient bien en place - Ne tranchez pas à la machine jusqu à perdre prise de la pièce à trancher mais finissez plutôt au couteau - Après chaque usage, remettez la sélection d épaisseur à zéro - Assurez-vous que la machine est débranchée avant de la nettoyer ou de dégager un obstacle - Nettoyez et essuyez les lames du dos vers le tranchant Utilisation de robots culinaires - Assurez-vous que tous les protecteurs soient bien en place pour empêcher l accès aux lames - Utilisez un poussoir pour éviter le contact avec les lames - Eteignez et débranchez l appareil avant de le nettoyer ou de changer les lames Utilisation de cuisinières et fours - Demandez les instructions pour utiliser et nettoyer les cuisinières et les fours - Vérifiez les brûleurs avant d allumer les fours ou cuisinières à gaz (pour éviter de respirer des gaz dangereux ou de déclencher un incendie) - Utilisez des casseroles et marmites de taille et de poids appropriés - Tournez les poignées des casseroles et marmites vers l intérieur de la cuisinière (pour empêcher les gens de s y accrocher et de les renverser) - Eteignez les fours et les cuisinières quand ils ne servent pas - Mettez une étiquette interdisant l utilisation d un four qui doit être nettoyé ou réparé - Utilisez des gants secs pour manipuler les casseroles et marmites - Faites attention en utilisant les produits de nettoyage, surtout pour ceux sous forme de spray 6
7 Utilisation du four à micro-ondes - Demandez les instructions pour utiliser et nettoyer le four à micro-ondes - Installez le four à un endroit facile d accès (pour éviter de renverser les aliments chauds et de souffrir d élongations musculaires) - Veillez à ce que l intérieur du four soit toujours propre et assurez-vous que les joints des portes soient en bon état et propre - Mettez une étiquette interdisant l utilisation d un four qui doit être nettoyé ou réparé - Si quelque chose prend feu ou fait des étincelles, éteignez le four immédiatement, débranchez l appareil et avertissez le responsable, par ex. chef cuisinier. SURTOUT N OUVREZ PAS LA PORTE! Utilisation de friteuses - Demandez les instructions pour utiliser et nettoyer la friteuse - Prenez connaissance des quantités de graisses et des températures appropriées - Respectez les températures recommandées par le fabricant - Ne laissez pas surchauffer la graisse - Nettoyez le plus rapidement possible (eau chaude et détergent) toute graisse renversée autour de la friteuse - Mettez du sel sur la graisse renversée et qui ne peut être nettoyée immédiatement - Laissez refroidir la friteuse avant de la déplacer - En cas d incendie : coupez la source de chaleur et jetez une couverture anti-feu sur les flammes Utilisation de casseroles et marmites - Portez des gants de cuisine SECS pour manipuler les marmites et casseroles - Soulevez le côté le plus éloigné (vers l arrière de la cuisinière) pour laisser échapper la vapeur - Mettez des couvercles aux marmites et casseroles - Pendant la cuisson, ne laissez pas les cuillères métalliques dans les casseroles et marmites - Demandez de l aide pour déplacer les marmites lourdes. Utilisez au besoin un chariot - Déplacez-vous lentement et prudemment pour transporter des marmites renfermant un liquide chaud Utilisation du lave-vaisselle - Demandez les instructions pour utiliser et nettoyer le lave-vaisselle - Veuillez à garder la porte du lave-vaisselle fermée pour empêcher que quelqu un ne s y accroche et que l eau ne coule sur le sol et le rende glissant - Rangez les plateaux de lave-vaisselle à un endroit où ils ne peuvent tomber sur les passants ou les faire trébucher 7
8 2.4. Signalisation particulière Obligation Se laver les mains Le lavage des mains est obligatoire après l usage des toilettes (AR du 11/10/1985) Port du béret Résille, coiffe Tablier de protection Port de sur-chaussures Défense Fumer Amener des animaux Porter des objets en métal Entrer avec des bijoux Manger et boire Utiliser un GSM Recyclage Verre uniquement Plastique uniquement Papier uniquement Carton uniquement Danger Haute température 8
9 III. Surveillance de santé La fiche sur le poste de travail requiert toujours une évaluation de santé contact avec des denrées alimentaires Le travailleur a-t-il un formulaire d évaluation de santé et une carte de vaccination? L évaluation de santé comprend toujours un examen clinique général (hygiène en général) et une vaccination anti-tétanique (coupures). Et au cas par cas : - des tests d allergies pour les personnes manipulant la viande et le poisson - dépistage de verrues pour les personnes manipulant la viande - prévention des maladies professionnelles lors de l utilisation de détergents - manipulation manuelle de charges : - 45 ans tous les 3 ans et tous les ans si 45 ans ou plus - pour le personnel en salle : charge psycho-sociale (agression, horaire coupé) Grossesse : informez l intérimaire de la nécessité de mettre au courant de sa grossesse l entreprise de travail intérimaire et l utilisateur. Convenez d une procédure avec l utilisateur sur les mesures à prendre (adaptation du poste de travail, du contenu du travail, la non-prolongation du contrat de travail). - manutention manuelle de charges lourdes : écartement de ce poste de travail les derniers mois de grossesse - pour les personnes travaillant en cuisine et manipulant de la viande crue : risque de toxoplasmose Le Service Public Fédéral - Santé Publique, Sécurité de la Chaîne Alimentaire et Environnement exige dans le cadre de la protection des consommateurs : - un test intradermo (recherche de contact tuberculinique) ou RX des poumons - une analyse des selles - un frottis nez-gorge Ces examens peuvent se faire par le service externe PPT à la demande de l employeur. Ne cadre pas dans la médecine du travail. 9
10 IV. Visite chez l Utilisateur Quelques questions concernant le bien-être au travail qui permettent à l utilisateur de bien rédiger la fiche sur le poste de travail. Questions générales Dans quelles langues les instructions sont-elles données? Qui donne l introduction générale (évacuation, réfectoire, installations sanitaires, premier secours, )? Quand (le 1 er jour)? Durée de l introduction? Quelle est la personne de contact responsable de la sécurité? Qui explique le travail? Qui donne les instructions de sécurité spécifiques liées au poste de travail (utilisation de couteaux, trancheuse, four )? Comment l intérimaire recevra-t-il ses instructions? Réunion? Individuellement? Y a-t-il une brochure d accueil, un film vidéo, un cd-rom? Quelle est la procédure à suivre en cas d accident du travail ou d incident? Y a-t-il une boîte de secours sur le lieu de travail? Sur quels points bien précis, l intérimaire sera-t-il évalué? Questions spécifiques Où l intérimaire sera-t-il mis au travail? En cuisine? En salle? Petite restauration? Connaissance des langues : en cuisine? en salle? petite restauration? Quelle est la grille de travail de l intérimaire? Devra-t-il utiliser des détergents, des désinfectants? Lesquels? Un point d eau correctement équipé est-il disponible pour se laver les mains? - eau chaude et froide - savon liquide - système d essuyage à usage - poubelle unique, par ex. papier jetable Les pictogrammes de signalisation (sortie, sortie de secours, extincteur...) sont-ils apposés? En cuisine Quels sont les appareils de cuisine qu il devra utiliser? - friteuse - grill - bain-marie - trancheuse - lave-vaisselle - four - autres, Qui fournit les vêtements de travail (tunique, pantalon, tablier)? Qui fournit les équipements de protection individuelle, à savoir : - coiffe, protège-barbe - gants - chaussures de sécurité ou avec semelles antidérapantes Les pictogrammes de signalisation sont-ils apposés? - se laver les mains (toilettes) - port de coiffe - port de gants obligatoire - couverture anti-feu Y a-t-il une couverture anti-feu? En salle La salle et la cuisine sont-elles sur le même plateau? Dans la cave? Y a-t-il un monte-plat (manuel, électrique)? Petite restauration Y a-t-il un risque d agression (petite restauration)? 10
11 V. La Chasse aux risques 11
12 Solutions 1. cuisinier fume en préparant un plat et porte une barbe non soignée 2. animal dans la cuisine 3. commis de cuisine (femme) a les cheveux longs non retenus par coiffe et porte des bijoux en travaillant 4. couteaux de cuisine qui traînent sur la table de travail 5. cuisinier/commis porte une blouse sale et les manches relevées quand il frit des aliments (friteuse) 6. porte des toilettes qui ouvre sur la cuisine 7. indication extincteur mais pas d extincteur visible 12
Santé et sécurité dans les cuisines et la restauration
Symposium SOHF 2009: "Prévenir les risques à la place de travail dans les établissements de santé" Santé et sécurité dans les cuisines et la restauration Lausanne, 3 septembre 2009 Intervenants: Aurélia
Description de poste en vue d un recrutement Commis / Commise de cuisine. Description du poste
(Fiches ROME : G1602) Rubrique «Les fiches métiers» du site www.pole-emploi.fr Description de poste en vue d un recrutement Commis / Commise de cuisine L entreprise : Nom /N de SIRET/adresse Nombre de
Sécurité et hygiène alimentaire. que devez-vous faire? 2006, JohnsonDiversey)
Sécurité et hygiène alimentaire que devez-vous faire? 1st August 2006 Welcome to HotSpots (Copyright 2006, JohnsonDiversey) 1 Que devez-vous faire? Contrôler la réception des marchandises contrôler la
Certificat de capacité professionnelle. Profession : Serveur / Serveuse de restaurant
Profil professionnel du Certificat de capacité professionnelle Profession : Serveur / Serveuse de restaurant Finalisé le 09/07/2008 PROFIL PROFESSIONNEL Partie A a. Dénomination officielle de la profession
S il vous plait, pas d accidents professionnels!
22 fa chwis sen Prévention d accidents et protection de la santé S il vous plait, pas d accidents professionnels! De nombreux accidents surviennent lors de simples activités: en marchant, en montant les
PREP LINE Food Slicer
PREP LINE Food Slicer FR NL DE R www.groupeseb.com a b g h f j c d e 1 1 2 3 4 5 2 6 7 8 9 10 3 CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES Lisez attentivement toutes les instructions et consignes avant la première
EVALUATION DES RISQUES PROFESSIONNELS LIMONADIERS BRASSERIES - CAFES
EVALUATION DES RISQUES PROFESSIONNELS LIMONADIERS BRASSERIES - CAFES INTRODUCTION En vertu d un décret du 5 novembre 2001, l employeur doit transcrire et mettre à jour, dans un document unique, les résultats
DOCUMENT UNIQUE D'EVALUATION DES RISQUES PROFESSIONNELS. dans les Etablissements scolaires du Second degré
DOCUMENT UNIQUE D'EVALUATION DES RISQUES PROFESSIONNELS dans les Etablissements scolaires du Second degré Depuis 1991, tout employeur a l'obligation d'évaluer les risques professionnels au sein de son
CAP CUISINE RÉFÉRENTIEL DES ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES
RÉFÉRENTIEL DES ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES DÉFINITION Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle cuisine est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de
Plan de prévention Décret 92-158 du 20 février 1992
Plan de prévention Décret 92-158 du 20 février 1992 LOCALISATION DE L OPÉRATION : NATURE DE L OPÉRATION : Prestation de service en restauration collective Début de la prestation :... Fin de la prestation
La charte des comportements Hygiène- Qualité - Sécurité de nos produits 1
La charte des comportements Hygiène- Qualité - Sécurité de nos produits 1 Nous n existons que grâce à la fidélité et la satisfaction des nos clients (et des consommateurs). Or, vous qui êtes autant producteurs
CCPQ 4.1.5. COMMIS DE CUISINE PROFIL DE QUALIFICATION 4. HOTELLERIE-RESTAURATION 4.1. HOTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE DE COLLECTIVITE
CCPQ Bd Pachéco - 19 - boîte 0 1010 Bruxelles Tél. : 02 210 50 65 Fax : 02 210 55 33 Email : ccpq@profor.be www.enseignement.be 4. HOTELLERIE-RESTAURATION 4.1. HOTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE DE COLLECTIVITE
CERTIFICAT D APTITUDE PROFESSIONNELLE CUISINE ANNEXE I REFERENTIEL DES ACTIVITES PROFESSIONNELLES
ANNEXE I REFERENTIEL DES ACTIVITES PROFESSIONNELLES 5 DEFINITION Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle CUISINE est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le
Français Exigences de sécurité alimentaire
Français Exigences de sécurité alimentaire Mars 2013 Ce document est organisé en chapitres du cours en ligne sur la sécurité alimentaire. Il indique les différences entre le contenu du cours et les exigences
REGLEMENTATION DE LA RESTAURATION COLLECTIVE
REGLEMENTATION DE LA RESTAURATION COLLECTIVE L établissement même s il fait appel à un prestataire extérieur engage sa responsabilité, il doit mettre en œuvre les repas dans des conditions d hygiène et
Mise en relation de la situation professionnelle avec les indicateurs d évaluation du référentiel : 1 CAP ATMFC SAVOIRS ASSOCIES
Mise en relation de la situation professionnelle avec les indicateurs d évaluation du référentiel : 1 CAP ATMFC SAVOIRS ASSOCIES A la fin de la séquence vous serez capable en Hygiène professionnelle Sciences
1 Organiser et gérer. son poste de travail
1 Organiser et gérer son poste de travail r é f é r e n t i e l Modes de contamination (contamination initiale) Hygiène du personnel Prévention des risques professionnels Situation Dès son arrivée dans
La restauration en maison de repos
La restauration en maison de repos La restauration en maison de repos! Un métier spécifique de plus en plus pointu au niveau de:! La sécurité alimentaire.! La gestion de la qualité.! L Optimisation des
NOTICE D UTILISATION
BOUILLOIRE ELECTRIQUE 1.2 LITRES REF XB6238H 230V~ 50Hz 1200W NOTICE D UTILISATION LIRE ATTENTIVEMENT LES INSTRUCTIONS SUIVANTES AVANT TOUTE PREMIERE UTILISATION GARANTIE 1 AN sur présentation du ticket
RAPPORT AUDIT HYGIENE AVXX-0XX-XXX
Date: SITE: Heure: par: MENTION GLOBAL DE L'AUDIT: NOMBRE D'ECARTS CONSTATES: ECARTS CONSTATES: 1. RESPONSABILITÉ DE LA DIRECTION / DÉFINITION & CONTRÔLE DES RÈGLES D HYGIÈNE 1.1 Déclaration de l'établissement
Bonnes pratiques d hygiènes alimentaires pour le poisson 4 C (39 F) -21 C (-5 F) 4 C (39 F) -21 C (-5 F) 4 C (39 F) -21 C (-5 F) 4 C (39 F)
Bonnes pratiques d hygiènes alimentaires pour le poisson 4 C (39 F) -21 C (-5 F) 4 C (39 F) -21 C (-5 F) 4 C (39 F) -21 C (-5 F) 4 C (39 F) -21 C (-5 F) Dès que le poisson entre dans votre usine, vous
CCPQ 4.1.6. RESTAURATEUR / RESTAURATRICE 4. HOTELLERIE-RESTAURATION 4.1. HOTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE DE COLLECTIVITE PROFIL DE QUALIFICATION
CCPQ Bd Pachéco - 19 - boîte 0 1010 Bruxelles Tél. : 02 210 50 65 Fax : 02 210 55 33 Email : ccpq@profor.be www.enseignement.be 4. HOTELLERIE-RESTAURATION 4.1. HOTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE DE COLLECTIVITE
Personnel de cuisine
Appellations Assistant / Assistante de production en restauration collective Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant Chef de partie Chef de partie pâtissier / pâtissière Chef de partie poissonnier
Maîtrise du risque infectieux en EHPAD
Sommaire Maîtrise du risque infectieux en EHPAD Préparation et distribution des repas 1. Objectifs La distribution des repas peut présenter des pratiques diverses et nécessite de présenter de manière synthétique
La diversité d emploi dans l hôtellerie de plein air en Rhône-Alpes, un bon complément avec votre activité saisonnière hivernale!
Liste non exhaustive des métiers de l hôtellerie de plein air : - Réceptionniste - Animateur - Barman/Barmaid - Serveur/Serveuse - Cuisinier/Cuisinière - Pizzaiolo/Pizzaïola - Femme ou homme d entretien
S3.4 La prévention des risques professionnels
CERTIFICAT D APTITUDE PROFESSIONNEL RÉPARATION DES CARROSSERIES Classe de seconde Document professeur SAVOIRS ASSOCIÉS DÉVELOPPÉS Savoirs S3.4.1 Les enjeux sociaux des accidents du travail. S3.4.2 Le processus
CERTIFICAT D APTITUDE PROFESSIONNELLE RESTAURANT ANNEXE I
ANNEXE I REFERENTIEL DES ACTIVITES PROFESSIONNELLES 2 DEFINITION Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle restaurant est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de restaurant dans
LES LOCAUX DE PRODUCTION ET LEURS ANNEXES
LES LOCAUX DE PRODUCTION ET LEURS ANNEXES 1 introduction 2 la notion de complexe cuisine 3 le principe de la marche en avant 4 les différentes zones de travail Etude de cas de synthèse 1. introduction
LA CONCEPTION DES CUISINES LES LOCAUX ET ANNEXES 1 ) Qu est-ce-qu une cuisine?.
LA CONCEPTION DES CUISINES LES LOCAUX ET ANNEXES 1 ) Qu est-ce-qu une cuisine?. L expression «complexe de cuisine» définit la cuisine et ses annexes. Il s agit d un ensemble fonctionnel de différents locaux
Fiche technique relative à l entretien manuel de la vaisselle
Fiche technique relative à l entretien manuel de la OBJECTIF : Mettre en œuvre une technique de lavage de la en respectant le mode opératoire. N OPERATIONS MATERIELS ET PRODUITS 1 ORGANISATION lavette
PROGRAMME D INTÉGRATION À LA TÂCHE PROGRAMME D INTÉGRATION À LA TÂCHE EN MATIÈRE DE SANTÉ ET SÉCURITÉ AU TRAVAIL POSTE DE PLONGEUR
PROGRAMME D INTÉGRATION À LA TÂCHE PROGRAMME D INTÉGRATION À LA TÂCHE EN MATIÈRE DE SANTÉ ET SÉCURITÉ AU TRAVAIL POSTE DE PLONGEUR PROGRAMME D INTÉGRATION À LA TÂCHE EN MATIÈRE DE SANTÉ ET SÉCURITÉ AU
CCPQ RESTAURATEUR / RESTAURATRICE 4. HOTELLERIE - ALIMENTATION 4.1. HOTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE DE COLLECTIVITE PROFIL DE FORMATION (CQ6 P)
CCPQ Bd Pachéco 19 boîte 0 1010 Bruxelles Tél. : 02 210 50 65 Fax : 02 210 55 33 E-mail : ccpq@profor.br www.enseignement.be 4. HOTELLERIE - ALIMENTATION 4.1. HOTELLERIE-RESTAURATION-CUISINE DE COLLECTIVITE
OLEOCLEAN COMPACT. www.groupeseb.com
OLEOCLEAN COMPACT FR NL D www.groupeseb.com 1.a 1.b 1.c 1.d 1 2 2.a 2.b RESET 15 5 7 3 3.a 3.b 8 4 6 14 9 11 13 12 12.a 10 12.b 2 Description 1. Couvercle a. Filtre permanent b. Filtre c. Poignée d. Hublot
Livret sécurité Compass
Livret sécurité Compass Livret SÉCURITÉ COMPASS La sécurité notre première exigence SOMMAIRE 2 La sécurité notre première exigence 4 Consignes générales de circulation 6 Consignes générales au poste de
PROGRAMME D INTÉGRATION À LA TÂCHE PROGRAMME D INTÉGRATION À LA TÂCHE EN MATIÈRE DE SANTÉ ET SÉCURITÉ AU TRAVAIL POSTE DE SERVEUR
PROGRAMME D INTÉGRATION À LA TÂCHE PROGRAMME D INTÉGRATION À LA TÂCHE EN MATIÈRE DE SANTÉ ET SÉCURITÉ AU TRAVAIL POSTE DE SERVEUR PROGRAMME D INTÉGRATION À LA TÂCHE EN MATIÈRE DE SANTÉ ET SÉCURITÉ AU TRAVAIL
CONSIGNES GENERALES L HYGIENE EN CUISINE
CONSIGNES GENERALES L HYGIENE EN CUISINE Les métiers de l hôtellerie nécessitent une tenue professionnelle spécifique pour chaque secteur du complexe hôtelier (production culinaire, service et commercialisation,
PROTOCOLE D ENTRETIEN DES PLANS DE TRAVAIL ET DES LAVE-MAINS
2. 2. PROTOCOLE D ENTRETIEN DES PLANS DE TRAVAIL ET DES LAVE-MAINS 1. Remplir le seau plastique de produit bactéricide avec la centrale. (major c100). À l aide de la lavette parisienne trempée dans le
MANUEL D UTILISATION CUISEUR ÉLECTRIQUE MULTIFONCTIONS PRESTO PAN POUR USAGE DOMESTIQUE UNIQUEMENT
MANUEL D UTILISATION CUISEUR ÉLECTRIQUE MULTIFONCTIONS PRESTO PAN Lisez attentivement ce mode d'emploi avant d'utiliser l'appareil et conservez-le pour un usage ultérieur. POUR USAGE DOMESTIQUE UNIQUEMENT
FICHE METIER et PASSERELLES AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION
FICHE METIER et PASSERELLES AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION Domaines : Services à la population Sous domaine : Restauration collective Code fiche du répertoire des métiers territoriaux : 11/D/24 AGENT
La sécurité au Laboratoire
La sécurité au Laboratoire Symboles de danger Dans notre environnement de travail de chimiste, nous aurons souvent sous les yeux, diverses informations de sécurité sous forme de symboles, d avertissement,
CHANGEMENT DE COUCHE ET INSTALLATIONS SANITAIRES CHANGEMENT DE COUCHE ESPACE RÉSERVÉ AU CHANGEMENT DE COUCHE
CHAPITRE 4 - PRATIQUES DE BASE ESPACE RÉSERVÉ AU L espace réservé au changement de couche comprend : Une table à langer dédiée au changement de couche. Les surfaces qui servent à d autres usages sont à
CATALOGUE DE FORMATIONS Organisme de formation spécialisé dans l hygiène et le nettoyage
2015 CATALOGUE DE FORMATIONS Organisme de formation spécialisé dans l hygiène et le nettoyage Arnaud REBÊCHE Un constat s impose : le secteur de la propreté et du multi services, dans la restauration,
Les risques Professionnels liés au métier de la garde d enfant à domicile
Les risques Professionnels liés au métier de la garde d enfant à domicile Numéro du samu : 15 Médecine du travail - CMIE : N. d urgence de Déclic Eveil : 06 61 06 99 03 Allo Enfance maltraitée : 119 Centre
Note. Charte Hygiène et Sécurité
1/5 Préambule L ENSCMu est un ERP (Etablissement Recevant du Public) de 3 ème catégorie, de type R (enseignement et recherche). Dans ce cadre, l école est soumise au respect de différentes réglementations
LES RISQUES BIOLOGIQUES DANS LA COLLECTE DES DÉCHETS MÉNAGERS ET ASSIMILÉS >>
LES RISQUES BIOLOGIQUES DANS LA COLLECTE DES DÉCHETS MÉNAGERS ET ASSIMILÉS >> Qui est concerné? les équipages de collecte, les agents de nettoyage des bennes, les techniciens de maintenance, toute personne
Les étiquettes de danger et leur signification (transport)
Les étiquettes de danger et leur signification (transport) 1 Explosif 2.2 Gaz non inflammable et non toxique 3 + 2.1 Liquide ou gaz inflammable 4.1 Solide inflammable 4.2 Spontanément inflammable 4.3 Dégage
TABLE DES MATIÈRES. Entrée & salon 3. Salle commune 4. Salle à manger 5. Cuisine 6. Chambres 7. Piscine 8. Quai 9. Feu 10
GUIDE DU LOCATAIRE TABLE DES MATIÈRES Entrée & salon 3 Salle commune 4 Salle à manger 5 Cuisine 6 Chambres 7 Piscine 8 Quai 9 Feu 10 Contacts généraux & urgence 11 ENTRÉE & SALON Entrée Autant que possible,
Evaluation des risques professionnels dans un laboratoire de toxicologie par le guide Déparis
Evaluation des risques professionnels dans un laboratoire de toxicologie par le guide Déparis Coordinateur: Dr Mohamed Adnène HENCHI, M.C.A., Université de Monastir, Tunisie Participants: Interne en médecine
La cuisine. Des placards difficiles à ouvrir, ou des poignées inadaptées entraînent des difficultés de rangement.
La cuisine Les meubles de cuisine Des meubles de cuisine placés trop hauts obligent à grimper sur un tabouret ou un escabeau, provoquant un risque de chute important. Des placards difficiles à ouvrir,
INSTRUCTIONS CONCERNANT LA REMISE DE DENRÉES ALIMENTAIRES LORS DE MARCHÉS OU DE MANIFESTATIONS TEMPORAIRES
Service de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires SAAV Amt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen LSVW Chemin du Musée 15, 1700 Fribourg T +41 26 305 80 10, F +41 26 305 80 19 www.fr.ch/lsvw
LA DÉMARCHE GLOBALE DE PRÉVENTION
LA DÉMARCHE GLOBALE DE PRÉVENTION La méthode HACCP olet 3 : Ressource documentaire 1 Exemples de protocoles (A1 à A5) 2 Exemples de fiches de contrôle (B1 à B4) Année : 2005-2006 A - 1 PROTOCOLE DE FABRICATION
comment préparer le biberon à la maison?
comment préparer le biberon à la maison? Chers parents Vous venez de quitter la maternité ou le service de néonatologie de l az groeninge avec votre bébé et vous vous demandez peut-être comment bien préparer
Documents du PMS. spécimen. Fiches des Bonnes Pratiques d Hygiène B.P.H. Appelées également prérequis. chalphil-docs de travail
11 Documents du PMS Fiches des Bonnes Pratiques d Hygiène B.P.H Appelées également prérequis Tenue réglementaire exigée On n'entre pas sans sa tenue Toute personne travaillant dans une zone de manutention
Tableau d évaluation des RISQUES PROFESSIONNELS
EXEMPLE DOCUMENT N 2 Tableau d évaluation des RISQUES PROFESSIONNELS Secteur de la poissonnerie DOC N2 2.indd 1 21/11/2014 17:04 EXEMPLE DE DOCUMENT UNIQUE Date de mise à jour : Activités Postes Sans Objet
Camp accueillant des mineurs
FORMATION HYGIENE 2007 Camp accueillant des mineurs 1 Les référentiels Arrêté interministériel du 29 septembre 1997 fixant les conditions d'hygiène applicables dans les établissement de restauration collective
ENTRETIEN DES LOCAUX Date de dernière mise à jour : 20/11/06
Page 1 sur 8 ENTRETIEN DES LOCAUX ASPECT REGLEMENTAIRE En matière d entretien et de nettoyage des locaux, la règlementation impose à l autorité territoriale certaines opérations : Tenir en état constant
CUISINIER. Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur :
CUISINIER Missions du poste : Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires. Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées. Organiser le travail et la production au
La prévention des Accidents Domestiques de la Vie Courante liés au printemps.
La prévention des Accidents Domestiques de la Vie Courante liés au printemps. Les beaux jours sont de retour et, avec eux, les moments de bricolage et de jardinage en extérieur. L'occasion de prendre en
POÊLES, CHEMINÉES, ET BLOC DE COMBUSTION AVEC BRÛLEUR ÉTHANOL
POÊLES, CHEMINÉES, ET BLOC DE COMBUSTION AVEC BRÛLEUR ÉTHANOL MODE D EMPLOI ALPATEC vous félicite d avoir choisi ce produit et vous remercie de votre confiance. Pour votre confort et votre sécurité, votre
Confectionner des plats, des mets en mettant en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
Confectionner des plats, des mets en mettant en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire. Evaluer la qualité des produits, Elaboration de nouvelles recettes Avoir des notions de diététiques.
LUTTER CONTRE LES BACTÉRIES DANS LA CUISINE
Être acteur aujourd hui LUTTER CONTRE LES BACTÉRIES DANS LA CUISINE Cultures Santé CS Réalisation : Cultures & Santé asbl Texte : Charlotte Sax Graphisme : Marina Le Floch Éditeur responsable : Claire
MANUEL D UTILISATION
MANUEL D UTILISATION Table des matières Sécurité du produit 3 Mesures de précautions 4 Exigences électriques 5 Dépannage 5 Caractéristiques de My Rotisserie 6 Caractéristiques de My Rotisserie 7 Diagramme
CONTRAT DE LOCATION - SALLE DES FETES - Extérieur à Lagny
CONTRAT DE LOCATION - SALLE DES FETES - Extérieur à Lagny ARTICLE 1 La gestion de la salle des fêtes, propriété de la Commune de LAGNY, est assurée par la Commune. Dans les articles suivants, la Commune
E R G O N O M I E D A N S
E R G O N O M I E D A N S L A C U I S I N E H O R E C A CONSEILS PRATIQUES POUR MIEUX TRAVAILLER 130386 BrochureFR.indd 1 07-09-2007 10:29:56 CONTENU 1. Points importants Organisation de la cuisine Éléments
MODES D EMPLOI DES APPAREILS
MODES D EMPLOI DES APPAREILS MEDELA VARIO S:\00 Direction\Mes documents\site internet\docus word et pdf\appareils emploi\mode d'emploi Proximos Vario.doc/27/10/2011 1/7 En cas de questions ou de problèmes,
LA DEMARCHE GLOBALE DE PREVENTION
LA DEMARCHE GLOBALE DE PREVENTION La méthode HACCP olet 2 : Guide de mise en œuvre Constitution et réunion de l équipe HACCP 1- Définition de la méthode Année n+1 Participation active des agents 2-1.Évaluation
CERTIFICAT D APTITUDE PROFESSIONNELLE SERVICES EN BRASSERIE-CAFÉ
DEFINITION Le titulaire du C.A.P. SERVICES EN BRASSERIE-CAFÉ participe à l approvisionnement et au stockage des marchandises. Il assure la mise en place, la préparation, le service des boissons, des préparations
LIVRET DE FORMATION B.E.P. CARRIERES SANITAIRES ET SOCIALES. Candidats scolarisés. ETABLISSEMENT SCOLAIRE Nom et adresse : Téléphone :
Année scolaire B.E.P. CARRIERES SANITAIRES ET SOCIALES Candidats scolarisés LIVRET DE FORMATION ETABLISSEMENT SCOLAIRE Nom et adresse : téléphone : ELEVE Nom et prénom : Adresse : Téléphone : 1 Année scolaire
L emploi sécuritaire de distillateurs de solvants. Pubalee Bera Gestionnaire, Santé et sécurité Faculté des sciences pbera@uottawa.
L emploi sécuritaire de distillateurs de solvants Pubalee Bera Gestionnaire, Santé et sécurité Faculté des sciences pbera@uottawa.ca poste 6425 Aperçu Matériel d urgence Situations d urgence Incendie,
CONSIGNES DE SECURITÉ
BARBECUE CONSIGNES DE SECURITÉ PRÉCAUTIONS IMPORTANTES Utilisation, entretien et installation de l appareil : pour votre sécurité, merci de vous référer aux différents paragraphes de cette notice ou aux
évaluation des risques professionnels
évaluation des professionnels Inventaire des Etablissement : Faculté de Médecine Unité de travail : Laboratoire de Biochimie Médicale Année : 2013 Locaux Bureaux Salle de Microscopie Culture cellulaire
Kit de mise sous vide alimentaire
Kit de mise sous vide alimentaire Référence : DOM333 Version : 1.3 Langue : Français p. 1 Merci d'avoir acheté un produit de marque Domoclip. Nous mettons beaucoup de soin dans la conception, l'ergonomie
PLATEFORME HORIZONS EMPLOI Métiers et professions
PLATEFORME HORIZONS EMPLOI Métiers et professions Employé polyvalent/employée polyvalente de restauration (13221 ) Informations sur le groupe de métiers Les métiers du groupe Equipier polyvalent de restauration....................................
Fiche résumée : CUISINIER
Fiche résumée : CUISINIER Chef cuisinier Chef de partie Commis de cuisine Second de cuisine Grilladin Saucier Aide cuisinier Chef Gérant (restauration collective) PCS 2003 : 636d ROME 1999 : 13212 13231
Notice d utilisation FRITEUSE 4L. Référence : DOC129 Version : 1.3 Langue : Français p. 1
FRITEUSE 4L Référence : DOC129 Version : 1.3 Langue : Français p. 1 Vous venez d acquérir un produit de la marque DOMOCLIP et nous vous en remercions. Nous apportons un soin particulier au design, à l'ergonomie
Sécurité des outils industriels et sélection des chauffe-paliers
Sécurité des outils industriels et sélection des chauffe-paliers Les employeurs assument la responsabilité de maintenir en bon état et réparer tous les outils et tout l équipement fournis à leurs ouvriers.
Solvants au Travail. Guide pour travailler en sécurité avec les solvants.
Solvants au Travail Guide pour travailler en sécurité avec les solvants. Qu est-ce qu un solvant? De nombreux produits chimiques utilisés pour dissoudre ou diluer d autres produits ou matériaux sont appelés
DOSSIER RECAPITUALATIF DES COMPETENCES PROFESSIONNELLES du CAP AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION
MINISTÈRE DE L ÉDUCATION NATIONALE, DE LA JEUNESSE ET DE LA VIE ASSOCIATIVE MINISTÈRE DE L ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR DOSSIER RECAPITUALATIF DES COMPETENCES PROFESSIONNELLES du ELEVE EN SITUATION DE HANDICAP
Fonction Publique Territoriale
Fonction Publique Territoriale CONCOURS D ADJOINT TECHNIQUE TERRITORIAL PRINCIPAL DE 2EME CLASSE DES ETABLISSEMENTS D ENSEIGNEMENT SPECIALITE : MAGASINAGE DES ATELIERS MERCREDI 17 SEPTEMBRE 2008 EPREUVE
LES FORMATIONS OBLIGATOIRES EN HYGIENE ET SECURITE
Circulaire d'informations n 2009/17 du 15 septembre 2009 LES FORMATIONS OBLIGATOIRES EN HYGIENE ET SECURITE Références : - Loi n 84-594 du 12 juillet 1984 modifiée relative à la formation des agents de
LE CONTRÔLE DES TEMPÉRATURES ET DU TEMPS
LE CONTRÔLE DES TEMPÉRATURES ET DU TEMPS 1 Résumé HOT PAT Contrôler ces deux T (temps-température) assure l innocuité des aliments. On peut empêcher le développement des microorganismes en : maîtrisant
GUIDE D HYGIENE ET DE SECURITE ALIMENTAIRE
Groupe GUIDE D HYGIENE ET DE SECURITE ALIMENTAIRE Rédaction Approbation Mise en application : Validation Guide d hygiène et de sécurité alimentaire CAFETERIAS / Création en septembre 2004 / Version A /
Notice : CHAUFFAGE A GAZ PORTATIF
Notice : CHAUFFAGE A GAZ PORTATIF Pour une bonne utilisation en toute sécurité de ce chauffage et préserver sa durée de vie, veuillez lire attentivement les instructions d utilisation ci-après. UTILISATIONS
Analyse des risques d un poste de travail dans une entreprise ou un établissement
Analyse des risques d un poste de travail dans une entreprise ou un établissement Pour les stagiaires de l enseignement secondaire, du supérieur et de l enseignement pour adultes Modèle B (secteur sensible)
PREFET DE L YONNE NOTE D INFORMATION SUR L HYGIENE EN RESTAURATION. e-mail : ddcspp@yonne.gouv.fr
PREFET DE L YONNE Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations Pôle Alimentation 3 rue Jehan Pinard B.P. 19 89010 Auxerre Cedex Tél. : 03 86 72 69 57 Fax : 03 86
RAPPORT. Guide de concertation général de Dépistage Participatif des Risques (Déparis)
RAPPORT Guide de concertation général de Dépistage Participatif des Risques (Déparis) Entreprise: xxx Situation de travail: Concertation Etablissement Personnes ayant participé à l'étude: CPPT Dates :
0800 13 550 pointdecontact@afsca.be
La sécurité alimentaire l affaire de tous! Editeur responsable : Gil Houins Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire D/2003/10413/3 Une question sur la sécurité alimentaire? Une plainte
LA SÉCURITÉ ET LA SANTÉ
LA SÉCURITÉ ET LA SANTÉ sur les exploitations agricoles En tant qu agricultrice ou agriculteur, vous exécutez de nombreuses tâches durant votre journée de travail. Parmi vos activités, vous travaillez
CONSIGNES EN CAS D INCENDIE.
CONSIGNES EN CAS D INCENDIE. En cas de découverte (feu, fumée suspecte, ) : Quittez le local où il y a le feu Déclenchez l alarme et avertissez l accueil, le secrétariat ou la conciergerie Évacuez le bâtiment
Formation: TITRE PROFESSIONNEL DE CUISINIER. Contenu de la formation: Méthodes pédagogiques:
DE CUISINIER Durée: 1 120 heures Demandeurs d emploi ou évoluer (CIF ) Pour bien exercer ce métier, il faut être gourmand, être sensible aux différentes saveurs, et faire preuve de curiosité et d imagination
des risques professionnels
Prévention des risques professionnels Réparateurs automobiles Garagistes Peintres carrossiers Des gestes simples pour vous protéger Développer une allergie respiratoire, se faire mal au dos en soulevant
Aide à domicile. Recommandations du Service de Santé au Travail : Principaux risques professionnels :
AIDE A DOMICILE Aide à domicile Recommandations du Service de Santé au Travail : Principaux risques professionnels : L évaluation des risques (décret du 05 nov. 2001) doit être une démarche collective
MINISTERE DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE
MINISTERE DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE Administration générale de l Enseignement et de la Recherche scientifique Service général des Affaires pédagogiques, de la Recherche en pédagogie et du Pilotage de
Sujet national pour l ensemble des centre de gestion organisateurs TECHNICIEN PRINCIPAL TERRITORIAL DE 2 ème CLASSE CONCOURS INTERNE ET DE TROISIÈME VOIE SESSION 2014 Étude de cas portant sur la spécialité
Sujet national pour l ensemble des centre de gestion organisateurs INDICATIONS DE CORRECTION
Sujet national pour l ensemble des centre de gestion organisateurs TECHNICIEN PRINCIPAL TERRITORIAL DE 2 ème CLASSE CONCOURS INTERNE ET DE TROISIÈME VOIE SESSION 2014 Étude de cas portant sur la spécialité
Programme de prévention Service des eaux
Général ACCÈS AUX BÂTIMENTS, chutes et glissades Prévenir le supérieur immédiat lorsque l accès au bâtiment n est pas sécuritaire. Installer un système d éclairage aux entrées et dans le stationnement
J'évite les incendies et les brûlures à la maison
J'évite les incendies et les brûlures à la maison Plus de 60% des accidents entraînant des brûlures se produisent dans le cadre domestique. 20% des patients sont des enfants âgés de moins de 10 ans. La
Document unique d évaluation des risques professionnels
Poste de travail étudié Type de Risque Description et Nature du risque Évaluation du risque G F NR Moyens de prévention /protection en place Actions retenues à mettre en oeuvre Unité de travail n 1: la
Règles d hygiène dans la gastronomie collective
INFORMATIONS Règles d hygiène dans la gastronomie collective Chaque année, en Allemagne, on signale plus de 100 000 cas de maladies qui peuvent avoir été causées par la présence dans les aliments de micro-organismes,
RISQUES RP RR PDA MESURES DE PREVENTION TRAVAIL. Analyse des risques :toiture plate RISQUES
Analyse des risques :toiture plate ACTIVITE Travaux sur toiture plate Chute, trébuchement, glissade Porter des chaussures de sécurité adaptées résistant à la chaleur et avec des semelles antidérapantes.