Organisent pour la première fois en Algérie un. Colloque International Restauration Collective Durable. 3 ème ANNONCE

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1 Laboratoire ALimentation, NUTrition et Santé (ALNUTS) Faculté des Sciences Médicales Institut de la Nutrition, de l Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires (INATAA) Université Constantine 1 (UC1) et Université Constantine 3 (UC3) Avec le soutien * de la Chaire UNESCO en Alimentations du monde de Montpellier SupAgro, de la Société Algérienne de Nutrition (SAN), de l Office National des Œuvres Universitaires (ONOU), de l Entreprise Nationale de Forage (ENAFOR), du Centre de Santé Communautaire du Khroub ONOU Centre de Santé Communautaire Khroub Organisent pour la première fois en Algérie un Colloque International Restauration Collective Durable CIRCD2014 CIRCD2014, Constantine, 12 et 13 Mai ème ANNONCE Comité scientifique L. NEZZAL (Epidémiologiste) C.C. DAHEL-MEKHANCHA (Nutritionniste) M. PADILLA (Economiste) N. DARMON (Epidémiologiste/Nutritionniste) J. L. RASTOIN (Economiste) A. BOUDJELLAL (Technologue) A. AGLI (Nutritionniste) B. HADJ LAKEHAL (Médecin/Nutritionniste) C. BENLATRECHE (Médecin/Biochimiste) B. BADAOUI (Economiste de la santé) D. TOUATI (Nutritionniste) H. OULAMARA (Nutritionniste) S. BECILA-HIOUAL (Technologue) M. BRILLET-REGUIGUI (Technologue/Biochimiste) G. POTIER DE COURCY (Médecin/Nutritionniste) A. BENARAB (Economiste) Comité d organisation D. E. MEKHANCHA (Nutritionniste) L. YAGOUBI-BENATALLAH (Nutritionniste) R. KAROUNE (Nutritionniste) H. KADI (Nutritionniste) T.E.M. KHALDI (Nutritionniste) I. SERSAR (Nutritionniste) W. ADJALI-HASSANI (Médecin) N. BOUZENADA (Médecin) K. KARA-MOSTEFA (Médecin) M. NACERI (Médecin) A. HAROUN (Médecin) Y. BOUDIDA (Technologue) S. HAMOUDI (Médecin) M. T. HAMOUD (Economiste) H. A. BOUCHERBA (Economiste) A. BENINI (Nutritionniste) I. MEKAOUSSI(Nutritionniste) K. ADOUANI (Médecin) F. MANSOUR (Nutritionniste) F. TEBBANI (Nutritionniste) S. KHELIFA (Médecin) N. BENINI (Médecin) Z. BOUKABACHE (Médecin) * Il s agit des premiers partenaires dont l engagement s est exprimé avant la date du 01/02/2014. La liste reste ouverte. 1

2 La restauration collective (RC) est une activité de service de préparations et de consommations alimentaires hors du cadre domestique. Elle constitue une façon pratique et économique de nourrir un grand nombre d'individus. De nombreux facteurs économiques et sociaux l ont imposée de fait (éloignement du cadre familial, regroupements de personnes imposés par des exigences socioéconomiques, etc.). C est un cadre de transformation des denrées alimentaires incontournable. Elle constitue un marché important pour le secteur agro-alimentaire. La RC doit : Assurer une prestation de bonne qualité nutritionnelle répondant à des critères précis (équilibre alimentaire, apports recommandés) ; Etre «sécurisante» et «sûre» au plan hygiénique (salubrité et sécurité sanitaire) ; Satisfaire les goûts des convives et intégrer leur culture alimentaire (qualité organoleptique et valeurs culturelles) ; Etre respectueuse de l environnement. La RC peut concerner tout individu dans une ou plusieurs étapes de sa vie : du préscolaire à l entreprise. Toutes les collectivités «ouvertes» ou «fermées» sont concernées (colonies de vacances, casernes, hôpitaux, etc.). L importance de la restauration collective se justifie donc par le fait qu'il est de plus en plus fréquent de se trouver réunis hors de chez soi pour différentes obligations. Actuellement en Algérie, la RC est présente au niveau de tous les paliers de l'enseignement et de la formation (plus de 2,5 millions d écoliers potentiellement concernés par les cantines scolaires et plus de 1,3 millions d étudiants sur les campus universitaires). Le monde du travail rassemble 11 millions de personnes actives réparties dans des administrations, entreprises, bases de vie, etc. Des collectivités très importantes tels que les casernes, les établissements hospitaliers, les centres et colonies de vacances, etc. sont fortement concernés. A ces données, s ajoutent les grandes bases de vie des sociétés étrangères impliquées dans les grands travaux structurants (barrages, infrastructures routières, etc.) ou d exploitations des ressources géologiques pour ne citer que celles-là. Cela constitue un immense besoin en personnel qualifié, un important cadre d investissement et de développement de sociétés de catering et de restauration et un grand marché à conquérir par les productions alimentaires de qualité et les industries de transformations agro-alimentaires. Dès lors, il faut s interroger. Qu en est-il réellement des aspects nutritionnels, des questions de salubrité, de satisfaction des convives, du respect de l environnement? Qu en est-il dans d autres pays? Le Colloque International sur la Restauration Collective Durable (CIRCD) a pour objectifs de : 1. Présenter l état des lieux de la RC au niveau des différents secteurs de : l enseignement (restauration scolaire et universitaire), la santé et le social (restauration hospitalière, maisons de retraite, établissements pénitentiaires), le travail (restauration d entreprises et d administrations) ; 2. Echanger des expériences dans le domaine de la RC ; 3. Présenter des connaissances sur les principes d une RC de qualité en matière de réglementation, d hygiène et sécurité et de démarche qualité ; 4. Contribuer à la maitrise et à la diffusion des bonnes pratiques en RC ; 5. Informer les secteurs concernés sur une démarche vers une alimentation durable ; 6. Permettre aux étudiants, enseignants, chercheurs, décideurs et acteurs de la RC, des secteurs économique et de la santé de se rencontrer, de communiquer et d échanger sur le sujet ; 7. Emettre des recommandations et perspectives pour la RC. 2

3 «Pour des repas équilibrés, préparés en toute sécurité et répondant aux objectifs de santé, basés sur le développement durable» THEMES : 1. Sécurité alimentaire et qualité nutritionnelle en restauration collective durable 2. Hygiène et sécurité sanitaire des aliments en restauration collective durable 3. Aspects socio-économiques des activités de la restauration collective durable 4. Santé et restauration collective durable 5. Restauration collective durable et technologie 6. Autres en rapport avec la restauration collective durable DATES IMPORTANTES Date limite de Soumission des résumés 30 Mars 2014 Date de la Notification d acceptation A partir du 15 mars 2014 Date limite d inscription 15 avril 2014 Date du CIRCD Mai 2014 SOUMISSION DES RESUMES POUR COMMUNICATIONS ORALES ET AFFICHEES Titre : 15 mots maximum en majuscule ; Police Time New Romain (12). Auteurs : NOMS en majuscules et Prénoms en minuscules ; Souligner le nom du présentateur ; Indiquer l affiliation des auteurs doit figurer (Time New Romain 10) ; Adresse électronique du présentateur. Résumé : Ne doit pas contenir plus de 250 mots ; Etre rédigé en français ou anglais - Les soumissions en langue arabe sont acceptées à condition de joindre une traduction en français ou en anglais Police Times New Roman taille 12 ; Eviter les figures, les tableaux et les références. Le corps du résumé doit contenir : objectifs, méthodologie, résultats, discussion, conclusion et mots clés. Mots clés : 5 maximum (Police Times New Roman, taille 12, Italique). Le thème doit être précisé après les mots clés. Le présentateur doit proposer le type de communication : orale ou affichée Le texte doit être justifié à gauche et à droite, sans espace vide entre les lignes ou les paragraphes ; interligne simple. Seules les abréviations standardisées sont autorisées. Toute abréviation doit être expliquée entre parenthèses, la première fois qu'elle apparaît dans le texte. Les résumés doivent impérativement être envoyé sous formats Word et PDF et être soumis par courrier électronique à l'adresse ci-dessous circd@umc.edu.dz DROITS D INSCRIPTION Participants : DA Etudiants non enseignants : DA Une réduction de 50% sera accordée aux étudiants et enseignants de l INATAA(UC1), de la Faculté des Sciences Economiques (UC2) et de la Faculté des Sciences Médicales(UC3), étudiants du master ERASMUS MUNDUS EDAMUS, Adhérents de la SAN et institutions partenaires qui s inscrivent avant le 15 avril Le paiement des droits d'inscription donne accès aux conférences, documents du colloque, 4 pauses café et 2 déjeuners. 3

4 LISTE DES CONFERENCIERS (par ordre alphabétique, mise à jour du 1 er février 2014) 1. BADAOUI Brahim (Professeur, Algérie) : Problématiques de la Restauration Collective en Algérie 2. BENARAB Abdelkrim (Professeur, Algérie) : Repenser le coût de la restauration universitaire en Algérie 3. BRILLET REGUIGUI Michelle (Experte Sécurité Sanitaire des aliments, Tunisie) : Hygiène et sécurité sanitaire des aliments en restauration collective durable 4. DARMON Nicole (Directrice de Recherche, France) : Restauration scolaire et étudiante Est-ce un atout contre les inégalités sociales en nutrition? 5. HADJ LAKEHAL Belkacem (Professeur, Algérie) : La restauration scolaire en Algérie à l indépendance 6. MEKHANCHA Djamel-Eddine (Enseignant chercheur, Algérie) : Etat des lieux de la Restauration universitaire en Algérie 7. OBERTI Bénédicte (Consultant en Nutrition Santé, France) : Quantification des déchets alimentaires dans les collèges de l Hérault et analyse des comportements des convives 8. PADILLA Martine (Enseignant Chercheur, HDR, France) : Quelles responsabilités sociétales pour la restauration collective 9. PAPA Philippe (Directeur de restauration scolaire, France) : Politique de Haute Qualité Alimentaire (HQA) 10. POTIER DE COURCY Geneviève (Docteur ès Sciences Nutrition, France) : La restauration collective Pourquoi la réglementer? 11. YAGOUBI-BENATALLAH Lynda (Enseignant chercheur, Algérie) : Etat des lieux de la Restauration scolaire en Algérie 12. GRZESIAK Virginie (Responsable du Pôle offre alimentaire à la DRAAF LR, France) : Améliorer l offre alimentaire en restauration collective, un objectif du plan régional de l alimentation en région Languedoc-Roussillon 4

5 Le CIRCD 2014, une grande opportunité de rencontre entre spécialistes de la restauration collective Alimentation scolaire Cuisiniers Industries agro-alimentaires Médecins Hôtellerie/Restauration Économistes Planificateurs Gestionnaires Consommateurs Diététiciens Colonies vacances Universitaires Intendants Nutritionnistes Sociétés de catering Psychologues Sociologues Equipementiers de restauration Hôpitaux/Cliniques Alimentation universitaire 5