Confectionner des plats, des mets en mettant en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.

Transcription

1 Confectionner des plats, des mets en mettant en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire. Evaluer la qualité des produits, Elaboration de nouvelles recettes Avoir des notions de diététiques. Organiser et gérer l ensemble du processus de production des plats Gérer un budget de fonctionnement Avoir la capacité de gestion humaine d une équipe Horaires fractionnés (soirées, fins de semaine, jours fériés) Manipulation de plats chauds et outils tranchants Port d une tenue professionnelle exigée CAP/BEP cuisine ou production culinaire Mentions complémentaires selon spécialité Connaissance des normes d hygiène et de sécurité alimentaires exigée 1

2 Exécuter des tâches simples, préalables à la préparation des repas et se charger de l entretien de la cuisine Etre rigoureux (se), Effectuer des tâches répétitives avec adresse, Réaliser des mets simples, Nettoyer et ranger les équipements. Horaires fractionnés (en soirée, les fins de semaine, jours fériés) Port d'une tenue professionnelle requis Accessible sans diplôme ni expérience professionnelle 2

3 Effectuer l entretien et le nettoyage de la vaisselle, des équipements de cuisine selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Effectuer la plonge Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine Effectuer l entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine Effectuer l épluchage et le lavage des légumes et des fruits Varie selon la taille de la structure et son mode d'organisation Peut s'exercer en horaires fractionnés (soirée, fins de semaine, jours fériés) Port d'une tenue professionnelle requis Accessible sans diplôme ni expérience professionnelle 3

4 Etre efficace aussi bien en cuisine (préparation de mets simples) qu en salle (service, facturation, nettoyage). Etre courtois(e), Effectuer des tâches répétitives avec adresse, Réaliser des mets simples, des boissons, des pâtes à pizza, pâte à crêpe... Nettoyer et ranger les équipements, Encaisser et facturer les consommations, Avoir des notions d anglais. Horaires fractionnés (soirées, fins de semaine, jours fériés) et pics d activité Port d un uniforme requis La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires requise Accessible sans diplôme ni expérience professionnelle CAP d'agent polyvalent de restauration parfois utile 4

5 Assurer la mise en place de la salle de restaurant et le service des plats au sein d'un établissement de restauration Etre courtois(e), Avoir une mémoire visuelle et auditive, Effectuer les tâches avec adresse, Etre disponible et à l écoute du client, Effectuer la mise en place de la salle et dresser les tables pour le service Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande Effectuer le service en salle Facturer et encaisser les additions. Débarrasser les tables et nettoyer la salle de restaurant Peut s'exercer en horaires fractionnés (fins de semaine, jours fériés, soirée) et soumise à des pics d'activité Manipulation de plats chauds, station debout prolongée Port d'un uniforme parfois requis Pratique d une ou plusieurs langues étrangères parfois requise CAP/BEP à Bac en services hôteliers, métiers de la restauration et de l hôtellerie Rémunération fixe parfois associée à des pourboires ou des avantages (repas, logement) 5

6 Accueillir la clientèle au bar, préparer et effectuer le service des boissons simples et composées (cocktails). Avoir une mémoire visuelle et auditive, Effectuer des tâches répétitives avec adresse, Nettoyer et ranger les équipements du bar, Facturer et encaisser les consommations, Appliquer la réglementation des débits de boisson, Gérer les stocks et les approvisionnements. Horaires fractionnés (fins de semaine, jours fériés ou de nuit) CAP/BEP à Bac en hôtellerie et restauration en fonction des établissements Peut aussi être accessible sans diplôme ni expérience professionnelle La rémunération fixe peut être associée à des pourboires ou des avantages (repas, logement,...) 6