Ce que l on fait avec le temps, le temps le respecte Auguste Rodin

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1 Ce que l on fait avec le temps, le temps le respecte Auguste Rodin

2 Superbe édifice auquel différents siècles ont légué leur style architectural, le Château Monestier La Tour se dresse fièrement sur la petite colline qui domine Monestier, charmant petit village à 20 km de Bergerac. Depuis janvier 2012, il est la propriété de la société «La Galerie des Arts du Vin France», fondée à Genève en 2006, par Karl-Friedrich Scheufele, co-président de la Maison Chopard. Grand amateur de vins, il rêvait de créer le sien dans un domaine où il pourrait bâtir un vrai projet. Le Château Monestier La Tour répondait à cette attente. Il poursuit les travaux de restructuration entrepris par l ancien propriétaire, avec, pour l année 2013, la plantation de 6 hectares supplémentaires et, pour l année 2014, la construction d un nouveau chai. «Ce que l on fait avec le temps, le temps le respecte». Karl-Friedrich Scheufele a choisi cette citation de Rodin pour exprimer son exigence patiente

3 S O M M A I R E 4 PouRSuIVRe L oeuvre entreprise PAR Le PRÉCÉDenT PRoPRIÉTAIRe 5 un JoYAu Du SuD-oueST en APPeLLATIonS BeRGeRAC et SAuSSIGnAC 7 KARL-FRIeDRICh SCheuFeLe, LA PASSIon Du VIn en héritage 9 LeS AMBITIonS 13 Du CeP À LA BouTeILLe, LeS GeSTeS QuI DonnenT naissance AuX VInS 16 une GAMMe De CInQ VInS SuR TRoIS niveaux 18 LeS hommes QuI FonT naître nos VInS 20 CARTe D IDenTITÉ 22 CooRDonnÉeS - 3 -

4 Poursuivre l oeuvre entreprise par le précédent propriétaire Grand amateur de vins, Karl-Friedrich Scheufele a exploré différentes régions de la France viticole ces dernières années avant de tomber sous le charme de Monestier et de son château construit, pour l essentiel, au XIVe siècle sur les bases d un ancien monastère (d où son nom). «Monsieur Philip de Haseth-Möller, précédent propriétaire, avait beaucoup investi dans ce lieu chargé d histoire. Après avoir remis les bâtiments en état dans le respect de l architecture d origine, il s était lancé dans la réhabilitation du vignoble. Dire que tout était en ruines, tant au niveau des bâtiments que de la vigne, est un euphémisme. Il a su faire revivre cet endroit magique avec dévouement et passion dans un total désintéressement, servant en cela le Patrimoine Français. En faisant sa connaissance, il m a immédiatement donné envie de continuer cette magnifique aventure. Aujourd hui, je suis fier de reprendre le flambeau avec toute l équipe sur place, dévouée depuis de nombreuses années déjà. Cette propriété a sans aucun doute un bon potentiel au niveau viticole et je me réjouis d écrire les prochains chapitres de son histoire, en perpétuant la passion...». La passion de Karl-Friedrich Scheufele pour les grands bordeaux - haut-brion est l un de ses préférés - ne l a pas pour autant conduit «à acheter une étiquette prestigieuse», préférant développer un projet. «Il fallait que les crus comme la bâtisse soient susceptibles d améliorations. Le Château Monestier La Tour réunissait toutes ces conditions». Il projette d augmenter la superficie du vignoble - 6 hectares en plantation au cours de l année et de construire un nouveau chai. Il abritera la cave de vinification et d élevage, une salle de dégustation ainsi qu un espace bien distinct dédié à la garde des grands crus de Bordeaux de «La Galerie des Arts du Vin France»

5 un joyau du Sud-ouest en appellations Bergerac et Saussignac La cour du Château et la cave avec ses chais à barrique. Aux confins du Périgord et à quelques lieues de la Gironde, Monestier, qui tire son nom d un ancien monastère, est l une des 91 communes que compte l appellation Bergerac. Le château et son parc aux multiples essences, bordé par le vignoble, dominent un village peuplé de près de 400 âmes. Lorsque Karl-Friedrich Scheufele et son épouse Christine, en quête d une propriété qui leur permettrait de devenir vignerons, ont visité le Château Monestier La Tour, comme Philip de haseth Möller avant eux, ils ont eu un vrai coup de cœur. Jamais, dans leurs précédentes visites, ils n avaient ressenti une telle émotion. Leurs proches collaborateurs ont bien tenté de les dissuader «d investir dans une appellation souffrant d un déficit de notoriété» mais en découvrant la quiétude des lieux, la vue saisissante sur la campagne bergeracoise Ils ont compris. «Ce que l on fait avec le temps, le temps le respecte» telle est la devise de Karl-Friedrich Scheufele qui souhaite prendre le temps de porter les vins du Château Monestier La Tour au plus haut niveau des appellations Bergerac et Saussignac, évoquant la proximité avec des terroirs plus connus : la grande côte de Saint-Émilion et Monbazillac

6 Vues architecturales caractéristiques du Château Monestier La Tour et son domaine viticole - 6 -

7 Karl-Friedrich Scheufele la passion du vin en héritage J aime partager le vin avec mes amis Karl-Friedrich Scheufele a découvert le vin, côté Bourgogne, grâce à son grand-père, et côté Bordeaux, grâce à son père. en 1996, sa passion pour le vin le conduit à fonder avec un ami la «Galerie des Arts du Vin», un petit commerce de crus bordelais pour les particuliers et les ChR (Cafés/hôtels/Restaurants). Trois ans plus tard, il se porte acquéreur du «Caveau de Bacchus» qui comptait deux magasins et un dépôt à Genève. Puis, le succès aidant, il décide de tout regrouper dans de nouveaux locaux, plus spacieux, avec une carte de vins largement plus étoffée qu à son origine : flacons dont grands contenants. on y trouve notamment : Pétrus, Lafite Rothschild, haut-brion, La Romanée Conti dont il est distributeur exclusif pour la Suisse Romande et de nombreux autres crus mondialement connus en provenance de toutes les régions françaises, d europe et d ailleurs. Les vins suisses occupent une place de choix. «J aime beaucoup le vin suisse qui est indissociable de ma jeunesse. De plus, la qualité a grandement évolué ces dernières années» confie Karl-Friedrich Scheufele. une boutique exclusivement dédiée aux spiritueux «Bacchus Spirits» jouxte celle consacrée aux vins. Malgré une cave personnelle importante, il ne se considère pas comme un investisseur car, dit-il «j achète le vin pour le boire, le partager avec mes amis». Son côté collectionneur le pousse à acquérir de grands contenants lesquels, à son goût, offrent un meilleur potentiel de garde. Quand on lui demande ce qu il pense du marché, il répond que les «jeunes générations d Europe continuent à s intéresser au vin et la clientèle asiatique apprend très vite. Elle sera moins sensible aux étiquettes tout en se montrant de plus en plus sélective»

8 Ses autres passions Avec sa sœur Caroline, il est co-président de la Maison Chopard, fleuron de l horlogerie suisse et de la joaillerie, auteur, entre autres, de la palme d or du «Festival de Cannes» depuis Passionné de voitures anciennes - comme son père -, il possède une collection dont il connaît seul le nombre de pièces. «Mon épouse ne sait même pas» s amuse-t-il à dire. Cette passion l a conduit, à partir de 1988, à devenir partenaire de la «Mille Miglia Storica», course automobile italienne à laquelle seuls peuvent participer les véhicules des millésimes 1927 à Comme pour le vin, il ne se contente pas d être «spectateur». Il aime être «acteur» pour vivre pleinement ses passions. Chaque année, son père et lui participent à la course au volant d un de leurs bolides. Monsieur Karl-Friedrich Scheufele et son épouse Christine La famille, une valeur qui compte Son épouse, sa sœur et ses parents sont venus couper le raisin de la récolte «Dans notre famille, il y en a toujours un qui voyage. Nous retrouver dans cette magnifique propriété pour cueillir les fruits de notre première récolte, était un moment rare qui, en même temps, nous a permis de toucher du doigt à quel point ce travail est physique. J ai tenu aussi à participer aux assemblages du blanc, un moment important pour la création du vin qui doit exprimer son appartenance à sa région d origine. Ce qui fait le charme du vignoble français, c est sa diversité. Il faut se garder de gommer le terroir par une vinification inappropriée. Je n aime pas les vins étouffants avec des tanins excessifs, leur préférant ceux empreints de finesse et d élégance»

9 Les ambitions La tour du Château et les caves abritant les cuves Depuis 2001, Jean de Laitre, gestionnaire de domaines, et Guillaume Launay, responsable vignes et vins, mettent tout en œuvre pour conduire le Château Monestier La Tour au plus haut niveau, aidés en cela par Stéphane Derenoncourt et son équipe. Jean de Laitre explique que les travaux de la vigne sont conduits de manière à produire des vins qui expriment l identité du sol dont ils sont issus. «Nous sommes là pour servir le terroir et nous limitons au maximum les interventions pour lui permettre de se révéler le plus naturellement possible. Nous nous sommes fixés comme objectif d avoir une cartographie du potentiel qualitatif de chaque parcelle. Nous pratiquons l enherbement ou le travail du sol en fonction de la nature des parcelles. Ceci nous permet d installer la faune et la flore dans un équilibre idéal afin que la vigne produise des raisins reflétant l identité de leur terroir». Les sols examinés à la loupe Depuis leur arrivée au domaine en 2003, le conseil de Stéphane Derenoncourt et de son collaborateur Simon Blanchard s appuie sur deux axes: la vigne et le procédé œnologique. Sur le plan viticole, leur approche a été d appréhender les différents terroirs de la propriété et de diagnostiquer les parcelles existantes

10 une étude approfondie des sols a été confiée à Lydia et Claude Bourguignon, à la tête du LAMS, un laboratoire d analyses micro biologiques. Ces «terroiristes» comme ils se définissent eux-mêmes, ont mis au point une méthode originale d exploration des sols dont profitent les vignerons soucieux de retrouver la vérité de leur terroir. Aussi passionné l un que l autre ils s expriment : «Dans bien des régions agricoles, le sol a été assassiné à cause de l agriculture intensive car l'agronomie conventionnelle ne tient pas compte de ses trois dimensions : le physique, le chimique et le biologique. Si les agronomes ont pu démontrer le rôle de la climatologie et de la topographie sur l expression du terroir, ils n ont jamais apporté que des explications scientifiques très partielles sur le rôle du sol. Cela est lié au fait qu ils l ont abordé sur le plan uniquement physico-chimique en ignorant sa dimension biologique. La faune est responsable de la porosité du sol, donc de l entrée de l oxygène et de l eau en profondeur. Ces deux éléments sont nécessaires à la vie que vont chercher les racines. La microflore, elle, est responsable de la formation d éléments assimilables par les plantes, comme les nitrates, les phosphates, ou les sulfates. Ces éléments, qui sont des oxydes, ne peuvent se former que si le sol est bien aéré par la faune. Or, la faune ne s enfonce profondément dans la terre que si les racines s y enfoncent». «Faiseurs de tranchées» Lydia et Claude Bourguignon ont déterminé quelles parcelles produiraient le premier vin du domaine, le Côtes de Bergerac rouge «Château Monestier La Tour». Il s agit du flanc de coteau exposé sud-ouest, face au château, grâce à son sous-bassement calcaire. Les parties argileuses, moins bien exposées, sont réservées à l élaboration du deuxième vin, le Bergerac rouge «Terres Vieilles». Pour les rouges le cabernet-sauvignon a été entièrement arraché et principalement remplacé par le cabernet-franc beaucoup plus adapté aux terres argilocalcaires de Monestier La Tour. Même s il reste le cépage majeur, la proportion de merlot diminue progressivement au profit du cabernet-franc et de quelques plantations de malbec. Les sols de Monestier La Tour s avèrent parfaitement adaptés à la production des blancs pour lesquels la proportion de sémillon diminue au profit du sauvignon et dans une moindre mesure de la muscadelle

11 Vendanges 2012, Karl Friedrich Scheufele et sa sœur Caroline

12 Partout la densité des parcelles a été augmentée pour atteindre à pieds/hectares, afin de favoriser une amélioration de la qualité sans impacter trop durement les rendements. Les nouvelles plantations se font avec des clones moins productifs et des porte-greffes plus qualitatifs développant des enracinements de profondeur. L orientation vers une viticulture durable s est faite progressivement en limitant les intrants - ils sont désormais totalement proscrits depuis pour les remplacer par un travail du sol et des apports de compost si nécessaire. Le parcours œnologique amélioré Dans les chais, Stéphane Derenoncourt et Simon Blanchard ont réécrit toute l histoire afin d améliorer les différentes étapes de la vinification : machine à vendanger dernière génération avec tri embarqué, vendange de nuit pour les blancs afin de rentrer des raisins frais, tri manuel de la vendange à l arrivée au chai, utilisation d un pressoir pneumatique et changement des pompes afin de mieux respecter la matière première et d éviter les triturations, cuves plus petites et mieux dimensionnées pour le respect de la sélection parcellaire et une extraction plus douce qui favorise l obtention de tanins plus enrobés, mise en cuves sans foulage pour vinifier des baies entières, meilleure sélection de tonneliers et retour en partie à un élevage en cuve afin de créer des vins d entrée de gamme plus fruités et des vins haut de gamme au boisé plus respectueux. Le nouveau chai, qui accueillera sa première vendange en 2014, intègrera un système de pigeage et des cuves béton pour l élevage

13 Du cep à la bouteille, les gestes qui donnent naissance aux vins À LA VIGNE Depuis la mise en place d une approche phytosanitaire raisonnée permettant une viticulture plus respectueuse de l environnement, Guillaume Launay arpente les différentes parcelles deux fois par semaine, des prémices de la pousse végétative jusqu aux vendanges. «C est certes plus de travail, mais la nature nous le rend bien» dit-il. «On utilise toutes les pratiques autorisées en agriculture biologique - soufre, cuivre - mais on ne revendique pas le label bio. L observation visuelle est primordiale». Dès qu un nouveau millésime est à l abri dans les chais, il faut déjà penser au suivant en adaptant la taille aux rendements que l on souhaite obtenir : hl pour les rouges (Guyot simple, Guyot mixte suivant les sols et les cépages), 60 hl pour les blancs (taille médocaine pour les sauvignons). Celle-ci débute en décembre avec les plus vieilles vignes et se termine en mars avec les plus jeunes. Guillaume Launay et ses équipes procèdent à un : ébourgeonnage manuel et à un épamprage en mai quand la vigne commence à débourrer pour faire tomber tous les contre-bourgeons et les gourmands, effeuillage mécanique (mi-juin pour les blancs et fin juin pour les rouges) afin de ventiler les grappes et de leur apporter un plein de soleil, deuxième effeuillage manuel en juillet

14 le lac du Château La régulation des rendements prenant forme au moment de la taille, les vendanges en vert sont pratiquées uniquement quand cela s avère nécessaire pour décompacter les grappes. Les tests de maturité commencent en laboratoire. Dès qu on approche de la date de récolte, ils sont remplacés par la dégustation des baies. une partie des raisins sont cueillis à la main, le reste à la machine, notamment pour les blancs. La proportion de vendange mécanique varie suivant la qualité du millésime. Dans une année difficile, il convient de consacrer une plus large place à la vendange manuelle pour un tri plus poussé. AU CHAI Naissance des blancs La machine à vendanger coupe les fruits la nuit afin qu ils conservent leur fraicheur et tous leurs parfums. Ils font l objet d un premier tri mécanique, d un deuxième tri manuel, et d une macération pelliculaire d environ 24h avant de fermenter, en cuve inox, à une température de 18 C durant 15 jours. Pressurés au pneumatique, les moûts sont débourbés durant 24 à 48 h. Les jus sont ensuite élevés sur lies, en cuves pour le Château Monestier La Tour blanc «Cadran», ou en fûts, à concurrence de 50% pour le Château Monestier La Tour blanc «Terres Vieilles». Ils sont filtrés sur presse avant la mise en bouteilles mais pas collés. Pour le Saussignac, vin blanc liquoreux, la fermentation des raisins cueillis en surmaturité se fait lentement, en fûts, durant 24 mois. Naissance des rouges Comme pour les blancs, les raisins rouges font l objet d un premier tri mécanique puis d un deuxième tri manuel. Les cuves inox de 100 hl permettent d opérer une sélection par parcelle et par cépage. Deux à trois remontages par jour sont pratiqués pendant la phase fermentaire d une durée moyenne de 15 jours

15 La macération finale dure 10 à 15 jours à 30, après quoi les raisins sont pressés au pneumatique. Ceux destinés à un élevage sous bois, font leur fermentation malolactique en fûts de chêne. Pour le rouge ChâTeAu MoneSTIeR LA TouR : 50 à 70 % des jus sont élevés en fûts neufs, le reste en barriques un vin. Pour le rouge ChâTeAu MoneSTIeR LA TouR «Terres Vieilles» : 50% en barriques (neuves, 1, 2, 3 vins), le reste en cuves inox. Pour le rouge ChâTeAu MoneSTIeR LA TouR «Cadran» : malolactique et élevage se font en cuves. en fin d élevage, chaque lot est dégusté afin de décider s il est nécessaire d effectuer un collage et éventuellement une filtration. Les assemblages etape importante du vin à laquelle Karl-Friedrich Scheufele aime participer quand son emploi du temps le lui permet. Ils se font en présence des trois «hommes clé du domaine»: Jean de Laitre; Guillaume Launay et Simon Blanchard (Derenoncourt Consultants). «On réfléchit trois fois à ce que l on veut faire à la fin» explique Guillaume Launay: «une première fois sur cuves, on goûte, on imagine; une deuxième fois après fermentation; une troisième fois, après élevage. Il n est pas rare que le choix déterminé dans cette dernière phase confirme notre première orientation». Des vendanges à la mise en barriques

16 une gamme de cinq vins sur trois niveaux Table de tri et chais de barriques L ensemble de la gamme a été redéfinie sur trois niveaux avec : entrées de gamme sur le fruit: étiquette ChâTeAu MoneSTIeR LA TouR «Cadran», milieux de gamme offrant un joli compromis entre le fruit et la structure: étiquette ChâTeAu MoneSTIeR LA TouR «Terres Vieilles», hauts de gamme, vins de terroirs, exprimant parfaitement les différents secteurs de la commune de Monestier, offrant de la matière avec des tanins veloutés, fins et crayeux : étiquette ChâTeAu MoneSTIeR LA TouR. La réalisation des habillages a été confiée aux sœur Javel, de la société exceptio basée à Gradignan (33). une journée de réflexion à laquelle Karl-Friedrich Scheufele et son épouse Christine ont souhaité s investir personnellement. Il s agissait de traduire la noblesse et l élégance des lieux, leur histoire. Le château est représenté par un dessin au trait qui met en valeur ces qualités. De manière emblématique, le blason reprend les armes des premiers propriétaires du domaine au Moyen-Age (la grue et sa pierre de vigilance sur fond azur) auxquelles sont associés le cadran solaire, symbole du découpage du temps, de l alternance des saisons tout comme de l exigence patiente. La citation de Rodin à laquelle Karl-Friedrich Scheufele est très attaché «ce que l on fait avec le temps, le temps le respecte» vient en écho à cette notion

17 Bergerac blanc sec ChâTeAu MoneSTIeR LA TouR «Cadran» Sémillon, sauvignon, muscadelle. elevage en cuves sur lies fines. Finesse et élégance s expriment dans une trame aromatique très fraîche : pamplemousse, limette, fleurs blanches comme l aubépine. en bouche, attaque ronde et vive à la fois. on retrouve les notes perçues au nez avec une dominante pamplemousse et beaucoup de mordant. Finale fraîche et très persistante. Bergerac blanc sec ChâTeAu MoneSTIeR LA TouR «Terres Vieilles» Sauvignon, sémillon, muscadelle. elevage en fûts sur lies avec bâtonnage, 70% en cuves et 30% en fûts neufs. nez élégant où se mêlent des notes de fleurs blanches et d agrumes. De discrètes touches de pain grillé et de café révèlent l élevage en barriques. L attaque en bouche est fraîche et enveloppante. La structure aromatique, très dense, oscille entre les notes de fruits exotiques, d agrumes et celles de fleurs blanches. Finale persistante très élégante. (exclusivité pour le marché Suisse). Bergerac rouge ChâTeAu MoneSTIeR LA TouR «Terres Vieilles» Merlot, cabernet franc, malbec. elevage moitié en cuves inox, moitié en fûts (neufs, 1, 2, 3 vins). Ce vin exprime toute une palette de notes de fruits frais : la cerise, la mûre, la groseille. Les subtiles notes beurrées et toastées de son élevage bien pensé apportent complexité et charme à l ensemble. L attaque est souple, elle s ouvre sur une belle palette aromatique de petits fruits rouges. Quelques touches épicées de poivre noir et d anis annoncent un caractère qui s affirme clairement sur une finale longue et franche aux tanins fins et sans aspérité. Côtes de Bergerac rouge ChâTeAu MoneSTIeR LA TouR Merlot, cabernet franc, malbec. elevage 12 mois en barriques (50% neuves, 50% un vin). Vin non filtré, non collé. nez fin et délicat offrant une palette aromatique subtile de fruits rouges très mûrs (cassis, mûre, cerise) se fondant aux notes séductrices de tabac blond, café et cacao dues à l élevage sous bois, avec quelques touches de violette et de réglisse apportant une belle fraîcheur. Arômes que l on retrouve en bouche dans une matière ronde et souple soutenue par une structure fine avec des tanins soyeux. Vin équilibré et puissant promis à un bel avenir. Saussignac ChâTeAu MoneSTIeR LA TouR Sémillon, muscadelle, sauvignon. Fermentation lente et élevage en barriques durant 24 mois. nez puissant et intense avec des notes d abricot, de miel et de figues confites. en bouche, les arômes de fleurs blanches se mêlent à celles d écorces d orange et de cacao. Ample, riche, liquoreux, remarquablement équilibré, il offre une belle longueur sur une explosion de fruits confits

18 Les hommes qui font naître les vins du Château Monestier La Tour Un travail de précision Karl-Friedrich Scheufele compare volontiers son métier de vigneron à celui d horloger. «Il faut faire preuve de la même précision, de la même rigueur. J ai la chance d hériter d une équipe formidable, très impliquée dans l évolution de la propriété». Jean de Laitre, gestionnaire du domaine, millésime 1961 Après avoir suivi des études de médecine pour devenir interne des hôpitaux de Paris en 1989, Jean de Laitre a quitté la blouse et a abandonné le stéthoscope pour venir dans le Bordelais s engager dans une incroyable aventure : créer un vignoble de toutes pièces dans une prestigieuse appellation bordelaise. Il a loué des terres en friches sur la propriété familiale du Château Le Thil puis construit pas à pas cette propriété viticole. Des dissensions familiales le contraignent de céder ses participations en 2006 et la propriété est vendue en 2012 à ses voisins de Smith haut Lafitte. Passionné par cet univers fantastique, en 2001, il rencontre Philip de haseth Möller qui lui confie la gestion de Monestier La Tour puis de Vrai Canon Bouché en appellation Canon Fronsac. Aujourd hui, il dirige 6 autres propriétés dans le Bordelais. Guillaume Launay, responsable vignes et vins, millésime 1973 Recruté par Jean de Laitre, il est arrivé à Monestier La Tour en Titulaire d un BTS viticulture œnologie et d un diplôme national d œnologue, il a travaillé durant deux ans pour le négoce Bordelais dans les Côtes de Bourg et Côtes de Blaye, puis, avant d arriver à Monestier, au Domaine La Métairie (Pécharmant). Ses talents de vinificateur lui ont valu de se voir décerner le titre de meilleur vigneron en 2000 et en 2008 (concours organisé par l association des producteurs de Bergerac). De la vigne à la mise en bouteilles, il est omniprésent ne cherchant pas à faire «les vins de Monsieur Plus» mais plutôt des vins empreints de fraîcheur, de finesse et d élégance

19 Les hommes qui font naître les vins du Château Monestier La Tour Simon BLANCHARD, Derenoncourt Consultants, millésime 1976 Il étudie la biologie à l université de La Rochelle à partir de Il entre à la faculté d œnologie de Bordeaux en Son premier contact avec le Bordelais se fait à Pomerol en Il vinifie ensuite dans différents crus de Pessac-Léognan et de Bordeaux Supérieur en passant par le haut Médoc. Grâce à son ami Julien Lavenu, collaborateur associé de Stéphane Derenoncourt, il côtoie l homme de l art à distance. en 2004, il intègre l équipe de «Vignerons Consultants» où il acquiert une véritable vision du métier de vigneron et une approche de vinification avant-gardiste. «Stéphane m a appris le travail à la vigne, la relation humaine enrichissante avec le client. Il m a aussi appris à ressentir le terroir afin de définir le profil du vin car ce qu on peut faire dans un vignoble n est pas forcément reproductible dans un autre». Monsieur Karl-Friedrich Scheufele entouré de Messieurs Guillaume Launay et Jean de Laitre. Vendanges 2012 avec les collaborateurs du Château

20 CARTe D IDenTITÉ Appellations Côtes de Bergerac, Bergerac et Saussignac Superficie totale actuelle: 25 ha Plantations en cours: 6 ha en 2013 (1ha30 de sauvignon muscadelle, 3ha30 de cabernet franc et 1 ha de merlot). Ce qui portera la superficie totale à 31ha. Encépagement Pour les blancs Sauvignon : 37%. Age moyen des vignes: 10 ans Sémillon : 43%. Age moyen des vignes: 40 ans Muscadelle : 20%. Age moyen des vignes: 20 ans Pour les rouges Merlot: 60%. Age moyen des vignes: 20 ans Cabernet franc: 32%. Age moyen des vignes: 8 ans Côt (ou malbec): 8%. Age moyen des vignes: 10 ans Terroir Sol à dominante argilo-calcaire. Mode de culture: Travail du sol et enherbement. Pas de désherbant. Lutte raisonnée. Travail de la vigne: taille Guyot double ou simple, taille médocaine, ébourgeonnage épamprage, effeuillages, vendanges manuelles et mécaniques. Cuverie 10 cuves inox de 50hl 2 cuves inox de 200hl 9 cuves inox de 100hl 4 cuves fibre de 100hl Matériel Table de tri vibrante Fouloir égrappoir Delta e 2 Pressoir pneumatique Vaslin Bucher 50 hl

21 CARTe D IDenTITÉ Chai d élevage 160 barriques dont 30% neufs, 30% 1 vin, 20% 2 vins, 20% 3 vins. Tonnelleries Taransaud, François frères, ermitage, Ana Selection, nadalié, Saury Production annuelle moyenne Bergerac blanc ChâTeAu MoneSTIeR LA TouR «Cadran» : bouteilles ChâTeAu MoneSTIeR LA TouR «Terres Vieilles»: bouteilles Bergerac rouge ChâTeAu MoneSTIeR LA TouR «Cadran» : bouteilles ChâTeAu MoneSTIeR LA TouR «Terres Vieilles» : bouteilles Côtes de Bergerac ChâTeAu MoneSTIeR LA TouR Rouge: bouteilles Saussignac ChâTeAu MoneSTIeR LA TouR: bouteilles Marchés et prix FRAnCe 42% export 58 % ( Chine, Suisse, usa, Grande Bretagne, Benelux) LeS PRIX s inscrivent dans une fourchette de 6 à

22 C h â T e A u M o n e S T I e R L A T o u R F Monestier - Dordogne - France Tél (0) Fax + 33 (0) contact@chateaumonestierlatour.com chate aumonest ierl atour.com