Master Nutrition Animale et Elevage (NA)

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1 Master Nutrition Animale et Elevage (NA) BAC+ Domaine : Sciences, Technologies, Santé Mention : Nutrition, Santé, Aliments Organisation : Faculté de Pharmacie, Faculté de Médecine Cohabilitation : ISARA Lyon, VetAgro Sup Lieu de formation : Facultés de Médecine et de Pharmacie, Clermont-Ferrand. VetAgroSup, Lempdes Niveau d'entrée : BAC+3 Durée des études : 2 ans

2 DESCRIPTION OBJECTIFS La spécialité NA a été créée pour répondre à des besoins de formation d'étudiants spécialistes de la "physiologie de l'animal entier", capables d'intégrer des connaissances pluridisciplinaires pour raisonner l'adaptation des troupeaux et des systèmes d'élevage en réponse à de nouveaux enjeux : durabilité des systèmes d'élevage, qualité nutritionnelle et sanitaire des produits animaux. Cette spécialité orientée recherche vise à répondre aux besoins croissants en matière d'approche intégrée des systèmes de productions animales, liés au renouvellement des thématiques de recherche et de recherche-développement répondant aux récentes préoccupations sociétales. La spécialité NA ainsi proposée est unique en son genre en France car elle présente l'originalité de mêler étroitement des enseignements de nutrition, de physiologie intégrative et de santé animale, et d'aborder les problématiques actuelles de l'élevage à différents niveaux d'échelle (de l'animal au système d'élevage). Elle insiste notamment sur les relations entre alimentation des animaux et qualités nutritionnelle et sanitaire des produits animaux. La spécialité NA a pour objectif de former des étudiants en sciences animales qui souhaitent s'orienter vers des métiers de l'enseignement supérieur agronomique, de la recherche et du développement répondant ainsi à un réel besoin de jeunes docteurs et de cadres dans les secteurs publics et privés (instituts techniques, entreprises disposant d'un secteur recherche et développement en nutrition animale, structures coopératives, groupements d'intérêt scientifique) relevant des domaines de l'élevage, de la nutrition ou encore de la santé animale. COMPETENCES VISEES La spécialité NA a été créée pour répondre à des besoins de formation d'étudiants spécialistes de la "physiologie de l'animal entier", capables d'intégrer des connaissances pluridisciplinaires pour raisonner l'adaptation des troupeaux et des systèmes d'élevage en réponse à de nouveaux enjeux : durabilité des systèmes d'élevage, qualité nutritionnelle et sanitaire des produits animaux. La spécialité NA a pour objectif de former des étudiants en sciences animales qui souhaitent s'orienter vers des métiers de l'enseignement supérieur agronomique, de la recherche et du développement répondant ainsi à un réel besoin de jeunes docteurs et de cadres dans les secteurs publics et privés (instituts techniques, entreprises disposant d'un secteur recherche et développement en nutrition animale, structures coopératives, groupements d'intérêt scientifique) relevant des domaines de l'élevage, de la nutrition ou encore de la santé animale. ADMISSION CONDITIONS D'ADMISSION FILIERES DE RECRUTEMENT DES ETUDIANTS Entrée en première année de Master : Ce Master s'adresse principalement à des étudiants en formation initiale. Le recrutement des étudiants pour cette mention «Nutrition, Santé, Aliments» se fait principalement à cinq niveaux : majoritairement dans des formations universitaires françaises et notamment des Licences générales de Biologie telle que celle co-habilitée par les deux universités clermontoises, «Sciences, Technologies, Santé» qui offre un parcours ciblé Nutrition, dans des formations universitaires plus professionnalisantes, Licences professionnelles en relation avec le domaine (cas de dérogation à titre exceptionnel), chez les étudiants en profession de santé (médecine, pharmacie, odontologie et sage-femme) qui réalisent ainsi le master «Etudiants en santé» en validant la première année de master (M1) après validation de 2 UEs choisies entre autres parmi les UEs de NSA et d'un stage en laboratoire, le parcours en M2 étant le même que celui des autres étudiants, quelle que soit leur origine, dans des Ecoles d'ingénieurs ou vétérinaires (dont VetAgro Sup et Polytech' Clermont-Ferrand, cursus parallèle), dans des formations étrangères diverses (en particulier Universités européennes partenaires des Masters Européens EMenu et Food Identity et Universités internationales partenaires dans le cadre de la création du Centre International de Formation en Nutrition Humaine et Sciences des Aliments). Le Master est aussi ouvert à des personnes ayant obtenu une VAP ou une VAE ou encore à des personnes en formation continue. Entrée en deuxième année de Master : La deuxième année plus spécialisée est ouverte à des formations extérieures. Des étudiants venant de toute la France ou de l'étranger, intègrent régulièrement cette spécialité en deuxième année.

3 CONDITIONS D'ADMISSION Première année de Master : Les étudiants titulaires d'une licence générale de biologie sont admis de plein droit en première année de Master dans la limite des places disponibles. Les étudiants titulaires d'une licence générale autre que biologie, d'une licence professionnelle en relation avec le domaine ou d'un diplôme étranger présentent un dossier qui est soumis à une commission de dérogation constituée d'au moins trois membres du Comité de Pilotage du Master. Les étudiants en profession de santé et ceux des Écoles d'ingénieurs ou Vétérinaires s'inscrivent dans ce cursus en parallèle de leurs études. Les étudiants ayant obtenu une VAP ou une VAE de niveau Licence peuvent accéder à notre formation et dans certains cas être dispensés du suivi de certaines UEs. Deuxième année de Master : Les candidatures sont examinées sur dossiers et des jurys de sélection sont organisés pour chacune des spécialités en tenant compte des cursus et mentions. Des personnes en formation continue ont aussi intégré certaines spécialités en M2 (étude cas par cas). INSCRIPTION Possibilité de télécharger le dossier de candidature pour le M1 et le M2 sur le site de l'universtié d'auvergne dans la rubrique offre de formation ou sur le site de la faculté de médecine ou de pharmacie. ETUDIANTS ETRANGERS : les dossiers de candidature ne concernent que les étudiants effectuant actuellement leurs études en France. Les étudiants étrangers effectuant leurs études dans leur pays d'origine ou dans un autre pays étranger, doivent IMPERATIVEMENT et OBLIGATOIREMENT suivre la procédure précisée sur le site de Campus France: La décision des commissions de recrutement leur sera directement communiquée et sera consultable avec leur numéro de dossier attribué par Campus France. ORIENTATION POURSUITE D'ETUDES Insertion professionnelle ou doctorat DEBOUCHES PROFESSIONNELS Pour accéder aux enquêtes portant sur le devenir des diplômés, rendez-vous sur le site de l'université d'auvergne dans la rubrique Formations / Insertion professionnelle des étudiants. INTERNATIONAL ETUDES A L'ETRANGER Deux stages d'une durée minimale de 8 semaines en M1 et de 6 mois en M2 sont réalisés dans des laboratoires publics ou dans l'industrie, en France ou à l'étranger. Sélectionnés en fonction du projet professionnel de l'étudiant, les stages de Master première et deuxième année peuvent être réalisés à l'étranger dans des laboratoires publics ou dans l'industrie. Les rapports et soutenances orales de pré-stages et de stages sont alors faits en langue anglaise. Des efforts sont faits pour que la majorité des étudiants en stage dans un pays étranger puissent bénéficier de bourses ERASMUS, de bourses de la Fondation de l'université Clermont-Ferrand1, de bourses de mobilité, de bourses du Conseil Régional ou encore de bourses de la ville de Clermont-Ferrand. Chaque année, à 10 étudiants effectuent leur stage de Master première année à l'étranger et 2 à 3 étudiants leur stage de deuxième année à l'étranger.

4 PROGRAMME DE LA FORMATION Semestre 1 Tronc commun de la mention UE 1: Aliments et valeurs nutritionnelles CM 3h TD 1h TD 40h CM 30h TD 4h UE 1: Reproduction, lactation et croissance CM 30h UE 16: Santé animale et toxicologie CM 30h UE 6: Nutrition humaine et pathologies CM 30h TD 10h UE 7: Flore intestinale, nutrition et immunité CM 24h TD 12h UE 8: Contrôle de l'expression des gènes eucaryotes CM 26h TD 14h CM 2h TD 10h TP h UE 21: Transgénèse, clonage et modèles animaux CM 32h TD 8h UE 22: Signalisation cellulaire CM 30h TD 10h UE 2: Systèmes de production et caractéristiques des produits agricoles CM 20h TD 8h UE 12: Microbiologie et sécurité des aliments CM 30h TD 8h CM 20h TD 8h TP 12h CM 2h TD 1h UE 2: Langue UE obligatoires de la spécialité UE 14: Nutrition et métabolisme chez les ruminants UE optionnelles de la spécialité (Choisir 1UE) UE 11: Sciences, techniques et procédés alimentaires (I) UE 27: Génomique et bio informatique UE 31: Gestion de l'entreprise Semestre 2 Tronc commun de la mention UE 3: Projet filière TD 40h UE 4: Insertion professionnelle et préparation au stage TD 80h - CM 16h TD 14h TP 4h UE 9: Régulation des gènes par les nutriments CM 36h TD 4h UE 10: Biochimie industrielle et agroalimentaire CM 21h TD 8h UE 13: Les grandes filières de l'agroalimentaire CM 40h UE 18: Fonctions orales et digestion CM 3h TD h UE 19: Nutrititon et cancer CM 2h TD 1h UE 20: Nutrition, activité physique et sport CM 3h TD h UE : Stage : Stage minimum de 8 semaines UE obligatoires de la spécialité UE 17 : Zootechnie (I), conduite d'élevage et épidémiologie UE optionnelles de la spécialité (Choisir 2 UE )

5 Semestre 2 UE 23: Génétique et physiopathologie infectieuse CM 30h TD 7h UE 24: Risque, santé et environnement CM 32h TD 8h UE 26: Ethiologie et bien-être animal CM 28h TD 8h UE 28: Modélisation des systèmes biologiques CM 12h TD 20h UE 29: Assurance qualité en laboratoire et entreprise CM 30h TD 10h CM 40h UE 30: Environnement économique, juridique et éthique de la R&D Semestre 3 Tronc commun de la mention UE 1: Méthodes d'acquisition et de traitement des données CM 18h TD 12h UE 2: Connaissances des aliments, comportement et choix alimentaires CM 24h TD 6h UE 3: Biologie et physiologie intégrées du muscle CM 23h TD 4h UE 10: Nutrition animale, conduite alimentaire et produits CM 26h TD 4h UE 11: Santé animale et sécurité sanitaire CM 2h TD h UE 12: Zootechnie (II): systèmes d'élevage durable CM 23h TD 13h UE obligatoires de la spécialité Semestre 4 Tronc commun de la mention UE 13: Anglais UE 14: Stage de 6 mois TD 20h - 2 LES PLUS DE LA FORMATION Cette spécialité orientée recherche vise à répondre aux besoins croissants en matière d'approche intégrée des systèmes de productions animales, liés au renouvellement des thématiques de recherche et de recherche-développement répondant aux récentes préoccupations sociétales. La spécialité NA ainsi proposée est unique en son genre en France car elle présente l'originalité de mêler étroitement des enseignements de nutrition, de physiologie intégrative et de santé animale, et d'aborder les problématiques actuelles de l'élevage à différents niveaux d'échelle (de l'animal au système d'élevage). Elle insiste notamment sur les relations entre alimentation des animaux et qualités nutritionnelle et sanitaire des produits animaux.

6 NOTES

7 CONTACTS RESPONSABLE DE FORMATION RESPONSABLE DE MENTION Monique ALRIC Responsable master Monique ALRIC Fabienne BLANC Responsable M2 Fabienne BLANC Marlène GUIADEUR Responsable M1 VetAgro Sup, Campus agronomique de Clermont, 89 Avenue de l'europe, BP 3, Lempdes Tél marlene.guiadeur@vetagro-sup.fr André LEBERT Andre.LEBERT@univ-bpclermont.fr RESPONSABLE DE SPÉCIALITÉ SCOLARITÉ René BAUMONT Directeur de Recherches rene.baumont@clermont.inra.fr Irène FARIA Scolarité M2 irene.faria@udamail.fr Fabienne BLANC f.blanc@vetagro-sup.fr Aline IMBERT aline.imbert@udamail.fr Denis GRANCHER Maître de Conférences d.grancher@vet-lyon.fr Valérie LIVRELLI valerie.livrelli@udamail.fr Chantal PAT Responsable Scolarité chantal.paput@udamail.fr Faculté de Pharmacie 28 Place Henri DUNANT - BP CLERMONT FERRAND CEDEX 1 Tél. : pharmacie.u-clermont1.fr Faculté de Médecine 28 Place Henri DUNANT - BP CLERMONT FERRAND CEDEX 1 Tél. : Université d'auvergne - Clermont 1 49 boulevard François Mitterrand - CS Clermont Ferrand Cedex 1

8 Tél. :