rouge Les grands millésimes peuvent atteindre des longévités exceptionnelles, dépassant le siècle.

Transcription

1 cos d estournel rouge Comme un romancier sait être même et différent à travers ses œuvres, un Grand Cru, à travers ses millésimes, peut exprimer un style. Cos d Estournel est devenu, aux yeux des Amateurs de Grands Vins, l archétype d un certain style d élégance virile où la puissance n exclut ni la grâce ni la suavité. Impressionnant dans sa jeunesse par l intensité de sa structure et l éclat de son fruit, le vin de Cos d Estournel évolue lentement pour atteindre à sa complète maturité (entre 10 et 30 ans ) un fondu et une complexité aromatique admirables. Les grands millésimes peuvent atteindre des longévités exceptionnelles, dépassant le siècle. On peut encore boire aujourd hui des Cos 1870 et les trouver remarquables! 2008 Le millésime 2008 est le résultat de conditions climatiques très contrastées: une première moitié d année capricieuse oscillant entre un hiver doux et un début de printemps frais. un mois de juillet plutôt sec qui entraîne un stress positif sur certaines parcelles et un mois de septembre beau et ventilé où les vents de nord et est ont fini d assainir et de faire mûrir le raisin. l hiver 2008 est assez doux et permet un démarrage précoce de la végétation, début mars. Cependant, le début du printemps, particulièrement frais, va freiner la pousse. La véraison s étale sur la première moitié d août. Les conditions climatiques de septembre - forts vents de nord et d est- ont pour effet une déshydratation des baies et ont un impact sur les rendements, particulièrement bas, de ce millésime. Ces rendements sont en effet les plus bas à Cos d Estournel depuis Le beau temps de septembre a permis un bon état sanitaire des baies et nous permet d envisager une récolte tardive afin d aller chercher une maturité polyphénolique optimum. protection adaptée du vignoble contre le mildiou. pratique de sous-solage en automne et hiver afin d ameublir le sol tout en améliorant son drainage naturel. Cette technique nous permet de lutter contre le compactage tout en fissurant le sol afin de permettre aux racines de descendre davantage en profondeur. Enherbement quasi total du vignoble afin de maîtriser la vigueur de la vigne et les phénomènes d humectation et d évaporation des sols. Les rendements, naturellement bas, nous ont permis d atteindre une maturité phénolique optimale est le premier millésime vinifié dans notre nouveau chai. L utilisation d un tunnel de refroidissement alimenté en CO2 liquide nous permet de limiter les oxydations éventuelles des baies lors de l éraflage. Nous obtenons alors des baies saines, sans aucune plaie. Ce tunnel nous permet également d effectuer des macérations pré-fermentaires à froid. Nos petites cuves tronconiques et isothermes en inox de 19 à 115 hectolitres nous permettent d effectuer un travail parcellaire minutieux et ceci grâce à une étude précise de notre vignoble. Quatre cuves-ascenseurs de 100 hectolitres chacune sont utilisées afin de remplacer les traditionels remontages par pompe, sources d entrée d air et souvent traumatisants, par des délestages, plus doux pour le raisin. Ceci a également pour effet de préserver davantage les arômes sans mâcher le vin

2 Le millésime 2008 est un millésime tardif aux conditions de maturation classiques. Un travail assidu de la vigne a permis aux cépages dits tardifs, tel que le cabernet sauvignon, de s exprimer de façon exceptionnelle. Les conditions fraîches et ventilées de l été 2008 ont apporté à ce millésime fraîcheur et vivacité. Tandis que la deuxième quinzaine de septembre, particulièrement sèche, a donné concentration et complexité aromatique. Sa robe est d un pourpre profond. Son nez exhibe des notes d épices, de fruits noirs et de violette. En bouche, ce vin est généreux, dense et possède un très beau grain de tanin % Cabernet sauvignon 12% Merlot et 3% Cabernet franc 80% de barriques neuves Robe d une belle intensité. Le nez exprime des notes d épices et de réglisse. La bouche est élégante et suave. Ce vin se distingue par ses tanins d une grande finesse % Cabernet sauvignon 20% Merlot et 2% Cabernet franc 80% de barriques neuves Robe d un pourpre profond. Au nez, il exhibe d extraordinaires arômes d épices, de chocolat ainsi qu une très belle expression du fruit. Riche et dense. A boire entre 2012 et % Cabernet Sauvignon 19% Merlot 3% Cabernet Franc 80% barriques neuves 2004 Vin d un rouge profond. Nez intense de moka et de réglisse. Très belle longueur en bouche. Un grand millésime pour Cos d Estournel. Potentiel de garde : % Cabernet Sauvignon 23% Merlot 3% Cabernet Franc 80% barriques neuves 2003 Robe très profonde. Nez très riche aux notes d épices et de fruits noirs. Très équilibré en bouche, voluptueux. La finale exhibe des notes de fruits. Un grand vin de garde à conserver 30 ans. A boire : % Cabernet Sauvignon 27% Merlot 1% Cabernet Franc 2% Petit Verdot 80% Bois neuf 2002 Année exceptionnelle. Petite récolte. Vin d une grande intensité qui exprime à la fois puissance et finesse. Nez complexe : fruits rouges mûrs, épices et notes florales. Tannins longs et voluptueux. Conseils : Vin de grande garde. Maturité optimale estimée entre 2012 et % Cabernet Sauvignon 38% Merlot 3% Cabernet Franc 1% Petit Verdot 80% Bois neuf

3 Grande année. Couleur dense et profonde. Nez très fin aux arômes de fruits rouges et noirs sur fond de boisé. Bouche élégante avec des tanins suaves et denses. Beaucoup de souplesse et un fruité très pur en rétro-olfaction. Vin équilibré avec un grand potentiel de garde. Maturité : 2007 à % Cabernet Sauvignon 45% Merlot 80% Bois neuf 2000 Année exceptionnelle. Très bonnes conditions de récolte. Robe profonde aux reflets violacés. Nez épicé, bois brûlé avec des notes d écorce d orange et de feuille de cassis. Attaque en bouche douce avec une trame serrée et très onctueuse. Vin droit d un superbe équilibre, savoureux et élégant. Longue finale. Maturité : 2007 à % Bois neuf 1999 Belle année malgré des conditions climatiques changeantes. Robe très soutenue à la frange épaisse. Nez encore réservé aux arômes de fruits noirs, myrtille. La bouche est élégante avec des tanins soyeux tendres et enrobés. Beaucoup de finesse et d élégance. Bonne persistance du fruit. Maturité : 2008 à % Cabernet Sauvignon 35% Merlot 1998 Bonne année. Très beau mois d août mais perturbations pendant les vendanges. Robe grenat sombre. Au nez notes de bois et fruits. Belle densité en bouche. Tanins encore fermes mais révélant un grand potentiel de vieillissement. Vin équilibré. Bonne longueur. Maturité 2006 à % Cabernet Sauvignon 45% Merlot 1997 Année difficile en raison des conditions climatiques du printemps. Couleur d une bonne intensité, rouge-rubis. Arômes de cassis, de cerise noire, de réglisse. Tanins souples et très élégants. Grande réussite pour le millésime. Maturité 2003 à Grande année. Pendant les vendanges le grand beau temps alterne avec des petites pluies. Couleur jeune et intense. Beaux arômes confits et fruités, exceptionnelle longueur en bouche, tanins très soyeux. Finale savoureuse et éclatante. Maturité : 2005 à % Cabernet Sauvignon 35% Merlot 1995 A la fois très concentré et très tendre, le 1995 est un millésime très racé ou l élégance traditionnelle de Cos d Estournel s exprime pleinement. Sa concentration reflète l extrême sécheresse de l été. Maturité : 2005 à % Bois neuf est le troisième millésime de ce siècle, après 1989 et 1982 ou les vendanges auront été terminées en septembre

4 Couleur grenat foncé. Nez très fruité, parfumé et expressif. Rond, onctueux en bouche avec des tanins persistants mais sans agressivité. Puissant et équilibré. Maturité entre 2000 et % Cabernet Sauvignon 35% Merlot 60% Bois neuf 1993 Année précoce avec un bel été et de la pluie pendant les vendanges. La robe est soutenue et brillante. Le nez est fin et complexe à dominante fruitée mais avec des notes légères, grillées et animales. La structure est pleine et soyeuse. La finale est douce et persistante. Belle bouteille à boire dès aujourd hui. 50% Bois neuf 1992 Il a beaucoup plu en fin d été. Année technique ou l organisation du tri à la cueillette fut très rigoureuse. Robe évoluée, intensité moyenne. Attaque douce et élégante. Structure tanique équilibrée, fruitée et épicée. Un 1992 qui a beaucoup d allure. A boire. 55% Cabernet Sauvignon 45% Merlot 65% Bois neuf restera marqué par un événement climatique très rare : une gelée de printemps massive. La récolte fut petite (- de 20hl/ha) et très concentrée. Robe rouge sombre, intense et brillante. Arômes un peu exotiques, vanille, grillés, fruits noirs. La bouche est superbe, concentrée, fine équilibrée avec une trame de tanins serrée. Finale longue et superbe. 75% Cabernet Sauvignon 25% Merlot 85% Bois neuf 1990 Les conditions climatiques étaient parfaites. Couleur très sombre. Nez intense, fruité, toasté avec des notes de caramel, d épices, de muscade, de santal et de menthol. Bouche imposante, parfaitement structurée, racée, éclatante. Des tanins doux et serrés. Finale soyeuse et persistante. Vin de garde. 90% Bois neuf 1989 Année exceptionnelle avec les vendanges les plus précoces du siècle. Robe intense. Nez aux arômes complexes de bois toastés, d épices, de café et de fruits mûrs. Bouche admirable par le fondu des tanins et le velouté de la texture. Structure charnue et serrée qui se révèle pleinement. Superbe persistance. A boire et à garder. 95% Bois neuf 1988 Année de grande sécheresse d été et de conditions de vendanges parfaites est un millésime typiquement médocain. Bâti comme une cathédrale romane, avec ce qu il faut de séduction dans l austérité. Nez très généreux, sauvage assorti de notes de fruits rouges, de torréfaction, de poire,

5 de myrtille, de fourrure, de réglisse. Bouche ample, concentrée, avec beaucoup de mâche et de gras. Finale imposante. Un vin qui gagnera à vieillir encore. 70% Cabernet Sauvignon 30% Merlot 1987 Vendanges pluvieuses. A cos on a d abord récolté les vieux Merlots, puis les Cabernets des vieilles vignes avant que les pluies n achèvent leur dilution. Toute la vendange a fait l objet d un tri sévère. Couleur évoluée mais profonde. Nez riche et expressif avec des notes épicés et des arômes à tendance végétale, de poivron, fougère, menthol assortis de caramel et de réglisse. Bouche soyeuse, délicate et harmonieuse. Une acidité convenable et une finale très agréable. A boire. 50% Cabernet Sauvignon 50% Merlot 33% Bois neuf 1986 Millésime marqué par une grande sécheresse estivale et par des vendanges réalisées dans des conditions idéales. Robe très intense, à peine évoluée. Nez complexe qui se livre peu, épices, réglisse, bois de cèdre. La structure aux tanins fins est énorme, la chair est pleine et riche. Très belle longueur en bouche. Un vin viril, d avenir, qui peut encore mûrir en cave de longues années, mais que l on peut goûter dès aujourd hui. 68% Cabernet Sauvignon 30% Merlot 2% Cabernet Franc 1985 Eté chaud et sec. Septembre et octobre plombés de soleil. Des vendanges parfaites, un raisin idéalement mûr. Robe légèrement évoluée. Nez puissant de fruits rouges, de vanille et de cèdre. Superbe entrée en bouche, pleine de fruits qui évolue vers une structure pleine ; charnue. Beaucoup de matière et de gras. Très agréable aujourd hui. 100% Bois neuf Robe soutenue, assez évoluée. Nez évolué, nez expressif, boisé, résiné avec des notes de poivron. En bouche, les tanins sont bien évolués et fondus. Finale rafraîchissante. A boire. 35% Cabernet Sauvignon 65% Merlot 60% Bois neuf Année exceptionnelle, volume très abondant. Robe très profonde, peu évoluée. Le nez ne se livre pas immédiatement, tout le vin a de la réserve. A l aération apparaissent d opulentes notes de fruits très mûrs et d épices. En bouche, le vin est d une extrême densité et d une parfaite harmonie mais ne s exprime pas encore totalement. Les tanins sont très fondus. A boire mais peu attendre. 70% Bois neuf 1981 Bonne année, volume moyen. Robe très intense, commençant à évoluer. Magnifique coup de nez marqué cassis (cabernet sauvignon bien

6 mûr). Vin solide, structuré aux tanins pleins avec une finale ferme ou le cassis revient en rétro olfaction. Un style qui évoque les grands terroirs de Pauillac. 70% Cabernet Sauvignon 30% Merlot 30% Bois neuf 1980 Assez bonne année, volume moyen. Robe soutenue, évoluée. Nez de fruit très mûr, assez discret. Structure légère, ronde et tendre avec une jolie finale très aromatique. 100% barriques d un an 1979 Bonne année, volume très abondant. Robe intense, assez évoluée. Nez complexe d épices, réglisse, bois de cèdre. Structure en bouche moyenne mais soyeuse délicate et harmonieuse. Finale agréable. A boire. 45% Cabernet Sauvignon 55% Merlot 33% Bois neuf 1978 Robe profonde et évoluée. Nez discret aux arômes de fruits confits. Entrée en bouche ferme se développant dans une structure serrée avec une certaine austérité. Belle finale aromatique. A boire Bonne année, volume abondant. Robe soutenue, évoluée. Nez mûr, arômes épicés et cuir. Entrée en bouche ferme avec des tanins tendres, structure moyenne. Finale soyeuse. A boire. 20% Bois neuf 1975 Robe intense, assez évoluée. Riches arômes capiteux, épices et cuir. Entrée en bouche très ferme se développant dans une structure serrée avec une certaine austérité. A boire. 65% Cabernet Sauvignon 35% Merlot 40% Bois neuf 1973 Année moyenne, volume très abondant. Robe soutenue, évoluée. Nez très mûr, assez typé Merlot, arômes riches de gibier. Beaucoup de rondeur et de fondu avec une finale très tendre presque sucrée. Structure moyenne mais vin élégant Très bonne année, petit volume. Robe soutenue, évoluée. Belle expression aromatique, finesse florale. Entrée de bouche très tendre, joli soyeux dans l attaque avec finale discrète et tendre. A boire

7 Robe profonde, évoluée. Nez puissant aux arômes de cuir et cèdre. Entrée en bouche très fraîche. Bouche suave aux tanins bien présents. Finale d une bonne nervosité avec une acidité rafraîchissante. Peut encore se garder quelques années Année assez bonne, volume moyen. Couleur moyenne assez évoluée. Nez discret de fruits mûrs. Intensité moyenne en bouche. Elégant et fruité, bien équilibré. Très agréable. A boire Très brillant, couleur intense sans excès. Rubis légèrement orangé sur les franges. Arômes poivrés, vanillés, à dominante boisée, très frais, un peu végétal. Vin massif, monolithique, tanins soutenus par une acidité fixe très présente. Net corsé, manquant un peu de fondu Robe d un rouge intense, peu évolué. Arômes spécifiques d une année mûre, cerise confite, viande fumée mais aussi notes de fruits secs et de boite à cigares de havane. Bouche racée, fine et nerveuse. Structure aux tanins fermes et discrets. Finale agréable. A boire Couleur rubis foncé, très belle concentration. Tanins modérés en bouche mais harmonieux et élégants. Un vin encore délicieux Année exceptionnelle, très petit volume. Très brillant, même éclatant, profond et très rubis. Nez d arômes confits, complexe. Vin énorme, massif, pas encore pleinement mûr. Belle finale. Longueur et fraîcheur en bouche. Année exceptionnelle, petite récolte. Brillant, très bien coloré. Beau nez poivré, un peu rôti, très Cos. Bouche complète, très longue, savoureuse dès l entrée, douceur générale, moelleuse. Le tanin est bien là mais on ne le sent qu en fin de bouche. Année moyenne, petite récolte. Brillant, couleur correcte assez fraîche. Nez très légèrement passé mais fin et aromatique. Savoureux dans un style léger et fin. A sans doute été meilleur. En déclin. Couleur brillante, riche, frange assez orangée. Nez très délicat, d une grande finesse. Tanins mûrs et fondus mais encore fermes. Belle concentration et belle finale. Très brillant, robe intense nettement orangée sur les bordures. Nez d odeurs fraîches, menthe, foin coupé. Riche et moelleux en bouche, gras et fondus, chewy le tout avec beaucoup de fraîcheur. Au sommet de son évolution Très brillant, belle intensité. Nez d intensité moyenne. En bouche le vin se révèle savoureux, aux tanins délicieusement mûrs, fondus. Belle finale légèrement sèche Très brillant, belle couleur, bien évoluée. Nez de caractère oxydatif, café, cour de ferme. En bouche, le vin se montre plein, rond, mûr, fondu. Belle finale

8 Année exceptionnelle, petite récolte. Couleur ambrée, très évoluée. Nez riche d arômes fruités, de chocolat amer et de moka. Equilibré en bouche avec des tanins fondus et élégants. Vin d une belle profondeur et concentration Vin brillant, couleur très ambrée. Nez discret, complexe, fin associant notes poivrées, champignons des bois. Saveur longue et bien structurée Année moyenne, volume moyen. Couleur intense, tuilée. Nez intense de fruits confits. Attaque fraîche, avec des tanins un peu secs. Malgré un caractère austère, beaucoup de fraîcheur Couleur ambrée profonde. Nez aux arômes intenses et confiturés. Bouche soyeuse aux tanins légers mais agréablement fondus Très brillant, intensité moyenne, nuances très évoluées fortement ambrées. Arômes intenses, très net, finement épicés, mûr et confit. Tanins présents avec de la fraîcheur et finale persistante. Une certaine austérité mais beaucoup de finesse Année exceptionnelle, volume moyen. Très brillant, robe intense, beau rubis légèrement ambré sue les bords. Arômes fins, floraux, réglissés. Bouche savoureuse et finale franche aux tanins bien mûrs et bien fondus. Impression générale de grande fraîcheur et élégance, très évolué mais pas fatigué du tout. Année exceptionnelle, volume moyen. Très beau brillant, couleur très intense, encore bien rouge, frange légèrement ambrée. Arômes gras et très fins, enlevés à l aération par une légère volatile, vivacité côté prune, vieux cognac. Tanins massifs apparaissant progressivement et restant pleins et gras. Bon à boire mais peut encore se conserver reste l une des références du siècle et surprend par sa belle jeunesse. Très bonne année, petit volume. Belle couleur tuilée. Nez surprenant par ses arômes de fruit confits. Une finale longue et concentrée. Très bon encore. Couleur pâle. Belle attaque de tanins élégants mais fugaces et finale un peu courte. Bonne année, volume moyen. Belle couleur tuilée. Intense odeur de réglisse, de miel. Bien fondu en bouche peu de tanins mais très coulant avec une finale bien fraîche et bien nette. Année assez bonne. Année de très forte chaleur. Robe très tuilée assez légère. Petit nez fin, assez net. Un peu sec en bouche. Très grande année. Récolte abondante. Robe sombre encore. Bouquet très complexe aux arômes viandeux, briochés vanillés et fruités. La bouche est suave avec des tanins concentrés et des saveurs de café noir, de chocolat amer. Par son volume resté entier, homogène et sans faiblesse, il termine le siècle en beauté

9 1898 Année de petite récolte. Vin un peu dur à ses débuts mais apprécié sur le tard. Très léger trouble, couleur bien soutenue, nuance très évoluée, légèrement acajou. Nez de fruit noir cuit et confit. Bon équilibre en bouche, bien charpenté, de la longueur Bonne année. Récolte très abondante. Arômes de truffes et de chocolat, très agréable. Structure en bouche voluptueuse voire enjôleuse Bonne année. Récolte moyenne. Vin corsé et coloré. Robe vermeille. Au nez des arômes de griotte, de cuir de Russie, d huile de lin. L attaque en bouche est surprenante par sa fraîcheur et sa texture tannique à la limite du granuleux. Belle longueur en bouche Très bonne année. Récolte abondante. Vin mûr et très corsé. Robe velours pourpre. Immense. Un vin remarquable par sa fraîcheur. Une explosion aromatique en bouche avec des notes orientales, épicées, fumées. Beaucoup de suavité en bouche avec des saveurs de réglisse, violette, Armagnac. Etonnant de jeunesse, il est encore aujourd hui un vin remarquable. Récolte abondante, vin remarquable et complet. Année particulièrement bien réussie à Saint-Estèphe. Complexe au nez avec des arômes floraux et fruités. Structure délicate et élégante. Encore bon à boire